鱼药残留的主要危害及控制措施

１ 概 述
鱼药是用来预 防、诊 断、治疗 水产养殖对象疾 病 ，协助集体恢复正 常功 能或促 进机体健康成长 的 物质 。在水产养殖 中用药不 规范或者使用违禁药物
这些耐药性菌株引起 的感染性 疾病时 ，会 给临床带 来一定 的困难 ， 至延误正 常的治疗 过程。 甚 例如氯霉
素 ， 广泛分布和滥用 ， 细菌对它 的抵抗力不 因其 不但 断增 加 ， 而且会引起再生 障碍性贫血 、 二重感染和肠 道反应 。 ２４ 菌群失调 ． 正常情况下 ，人体肠 道 内的菌种 由于多年共 同 进化过程 中与人 体相互适应 ，不 同菌种相互制 约而 维持菌种平衡 。过 多应 用药物会使菌 种的这种平衡 发生紊乱 ， 导致一些 非致病菌死亡 ， 长期 的腹泻或 如
留。 会致癌 。 ２３细菌 的耐药性 ． 鱼类在经常反复摄 入某一 种抗菌药后 ，体 内将 有一部分敏感菌株逐渐 产生耐药性 ， 形成耐药 菌株 ，
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４ ． 防治工作 进度。各乡镇认 真贯彻县政府会议和文件精 神 ，开展 了一 系列组织 动员 、 宣传 培训 、 剂供应 等工作 ， 药 真正 把各项 防治 措施落到 了实处 ，为全县 的条 锈病防治工作顺利完 成打下 了坚实基础 。 ４ 广泛宣传动员 。 全面 开展技术培 训 为 了提高广大 干部群众对 条锈病防治工作 的重 视， 我们充分利用各种宣传 媒体加大宣传力度 ， 分 充 利用广播 、 电视 、 板报 、 印发技术材料 、 组装 宣传 车等 手段 ， 广泛宣传条锈病 的病 情发展 动态 和防治技术 ， 并深入农村 、 农户 、 田问 、 地头 、 与群众 面对 面进行交 流、 。 讲解 据统计 ， 全县共 印发 宣传材料 ｌｏ０余份 ， ２００ 出动宣传车２天次 ， ２ 办各种 防治板 报５余 期次 ， ０ 召开 各种培训会 ８场次 ， ４ 培训人员８ｏ Ａ次 。 ｏ＠ ５ 狠抓防治示范点建设 为 了验证粉 锈宁 防治小 麦条 锈病 防治效果 ， 纠 正部分基层干部 、群众认为小麦条 锈病防不住 的错 误认识 。今年农技 中心组织技术 人员并投入一定 的 财力抓好小麦条锈病 防治示 范点 ，用示范点 的防治
２产 生的危害
引起维生素缺乏等反应 ， 造成对人体 的危害。 ２５ 影 响内分泌 ． 通过长期食用 含低 剂量激素 的水产 品 ，可使人 体正常 的体液调 节平衡受到不 同程 度的破坏 ，导致 机体正 常的物质代谢紊乱 和功 能失调 ，如儿童出现 性早熟及女性男性化或男性女性化现象 。 ２６产 生致畸 、 ． 致癌 、 突变作 用 致 残 留药物会 不断在体 内蓄 积 ，当浓度达 到一定
２１ 一般毒性作用 ． 人长期摄入鱼药残 留的水产 品后 ，药物不断 的 在体 内蓄积 ，当浓度达到一定 量时就 会对 人体产生 毒性作用。 如磺胺类药物可引起泌 尿系统 阻碍 、 肾脏 损害、 造血失调等 。 ２２ 过敏反应 和变态反应 ．
量时， 便会对人体产生毒性作用 。 对人类会生产较强 经常食用含低剂量抗菌药物残 留的水产 品能使易感 的“ 三致 ” 作用 的药物有孔雀石 绿、 双甲眯等 。 的个体 出现变态反应 ， 例如青 霉素 、 四环素 、 土霉素 、 ２７ 破坏水生态系统 ． 红霉素等抗生素 。他们具有 抗原性刺激机体 内抗体 水 生动物用药 以后 ，药 物以原型或代谢物 的形 的形式 ， 造成过敏反应 ， 出现血 压下降 、 皮疹 、 喉头水 式 随粪、尿等排泄物排 出或直接在水环境 中泼洒药 肿、 呼吸困难等症状， 其中呋喃类若在体内长时问存 物均会造成环境 中药物 的残 留。这些药物残 留会对
畜牧 科 技
汉中 技 ２ ２ 第４ 科 ０年 期 １
鱼药残 留的主要危害及控 制措 施
吴 红梅
（ 城固县水产技 术推广站 ， 陕西城 固 ７３０ ） ２２０
摘要 ： 国民经济的飞速发展 ， 民生活水平 的不断提高 ， 产品 日 随着 人 水 益成为 日常生活的餐桌佳品 ， 人们不但乐于其美味 ， 而且更重视 水产 品中富含 的优质蛋 白与不饱 和脂 肪酸对 身体健康的特殊功效。吃 的好 ， 吃的安全放心成 了人们追求 的消费新理念 。因此 ， 品鱼药残 留也引起 了普遍关注 ， 水产 国家相关 部 门非常重视这个问题的严重性 。 并把鱼药残 留当做是水产品质量安全工作 的重 中之重 。为了提高水产 品 质量安全水平 ， 障人们水产 品消费的健康安全 ， 文就鱼药残 留的主要危害和措施做一浅析 。 保 本 关键词 ： 鱼药残 留 ； 危害 ； 控制措施
低等水生动物有较高的毒性作用 ； 使水环境中对药 敏感 的种群减少 或消失 ；低剂量 的抗菌药长期排入 环境 中， 会造成敏感 菌耐药性 的增加 ， 耐药基 因不 且 仅可 以贮存 于水环境 中 ，而且可 以通过水环境扩展 （ 下转第３ 页 ） ５ 这些耐药菌株可以通过鱼类被食人人体，当人发生 和演化 。
都会对人类健康形成不利 影响 ，这些物质可 能对人 类有致瘟 ｊ 生、过敏性 或者可能使人对抗生素形成抗 药性 。鱼药残 留是指 水产品 的任何可食 部分 所含鱼 药母 化合物或其代谢 产物 ，以及 与鱼药 有关 的杂质 残留。 在水产养殖过程中 ， 为了预防和治疗水产品患 病而大量投入 的抗生 素 、磺 胺类等化学药物 往往会 使药物残留在鱼体组织 中 ，伴 随而来 的是对 公众健 康和环境 的潜在危害 。
汉中 技 ２２ 第４ 科 ０年 期 １
效果 教育 和引导农 民群众增 强信念 、 自觉抓好防治 工作 。 技中心领 导实 行分片包抓 、 农 各站室抓重点 乡 镇 ， 关镇农 技站配合 ， 了燕子砭 、 有 建立 阳平关 、 大安 三个小麦条锈病 防治示 范镇 ，并在三镇分别建立 了 各ｌＯ ｘ Ｏ ￣ｄ 麦条锈病 防治示 范点。 对示范点严格按 照 制定 的技 术流程 进行操 作 ， 在拔 节期 、 穗期 、 分别 抽 灌浆期统一喷药 ， 小麦乳熟期 、 熟期 进行防治调 在 腊 查 。试验结果表 明 ， 粉锈宁防治小麦 条锈病 ， 少 对减 小麦病 叶率 、 重度 、 严 病指及保 产效果均有明显的作 用 ， 药时 间越 早 、 施 防治效果 越好 ， 通过 示范点 的示 范 ， 到了引导和带动 的作用 ， 起 推进了全县防治工作 的快速开展 。 ６ 多方筹集防锈物质和 防锈 资金 小麦条锈病是 一种严重威胁 小麦生产的生物灾 害 ， 其是 大流行年份 的危 害是毁灭性 的， 尤 对其防治 的好坏 直接关系到农 民的增 收和农村 的稳定上 。因 此省、县、镇政府 从资金上 均给予防锈工作全力支 持 ，多次下拨 防锈专项 经费 ，各镇也都结合 自身实 际 ， 入一定 的人力 、 投 物力、 财力 ， 用于条锈病 防治 。