旅游专业理论相关试题

2008年河北普通高等学校对口招生考试

旅游专业理论试题

一、单项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分。在每小题所给出的四个选项中，只有一个符合题目要求，请将正确答案的标号填写在括号中）

1.旅游的主体是（）

A．旅游交通B.旅游者C.旅行社D.旅游资源

2.在使用传统客房钥匙的饭店,住客的客房钥匙统一归口______发放和管理. ( )

A.前厅预定处

B.前厅问讯处

C.前厅接待处

D.前厅收银处

3.__________是饭店唯一生产有形产品的部门. ( )

A.厨房部

B.采购部

C.宴会部

D.管事部

4.西方艺术家认为_____是世界园林之母. ( )

A.美国

B.印度

C.埃及

D.中国

5.在人的活动和交往中，有人精力充沛，动作迅猛，有人动作迟缓、无力，有人锋芒毕露，暴跳如雷，有人喜怒哀乐不形于色，这些差异属于_____的特征( )

A.气质方面

B.能力方面

C.性格方面

D.情感方面

6.帝王巡游的重要代表是( )

A.徐霞客

B.秦始皇

C.周穆王

D.哥伦布

7.客人要求尽快清扫的房间是( )

A.DL

B.LS

C.MUR

D.VD

8.餐饮产品的生产、销售、消费几乎是同步进行的，这表现为餐饮服务的_____特点. ( )

A.无形性

B.一次性

C.直接性

D.差异性

9.____是饭店向常客或长住客或其他有特殊身份的客人提供的优惠价格. ( )

A.折扣价

B.标准价

C.合同价

D.小包价

10.西餐酒水服务中请客人试酒应在主人杯中斟倒_____杯. ( )

A.1/3

B.1/4

C.1/5

D.1/6

11.“冬无严寒,夏无酷暑”指的是( )

A.大连市

B.秦皇岛市

C.济南市

D.青岛市

12.关于中国现代化旅游业的发展历程下列错误的是( )

A.超始阶段

B.开创阶段

C.改革振兴阶段

D.全面发展阶段

13.吃过甜点再吃苹果,会觉得苹果发酸,这是( )

A.感觉的适应

B.知觉的理解性

C.知觉的选择性

D.感觉的相互作用

14.目前,最先进的预定方式是( )

A.电话预订

B.信函预定

C.传真预定

D.互联网预定

15.西餐服务中红葡萄酒一般随_____一起上( )

A.汤

B.头盆

C.主菜

D.甜点

16.大洋洲市场主要是指( )

A.澳大利亚市场

B.美洲市场

C.非洲市场

D.中东市场

17.客房的对客服务属于( )

A.工作定额

B.固定工作量

C.变动工作量

D.间断性工作量

18.客人走进商场后,突然止步盯着某件商品,或到处看像是寻找什么的时候,此时售货员应与客人( )

A.介绍商品

B.接触

C.展示商品

D.正常交往

19._____的特点是客人到达可早可迟,来去自由,不受约束( )

A冷餐宴会B鸡尾宴会C西餐宴会D中餐宴会

20.“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开”描写的是( )

A.黄山

B.恒山

C.庐山

D.衡山

21.总统套间一般为_____以上的饭店才具有. ( )

A.五星级

B.四星级

C.三星级

D.二星级

22.目前我国国内旅游市场的主体是( )

A.观光旅游者

B.娱乐休闲旅游者

C.公务旅游者

D.度假旅游者

23.客房内噪音的允许值不得超过_____分贝. ( )

A.35

B.45

C.50

D.60

24.中国餐饮业的雏形形成于( )

A.商代

B.秦汉

C.隋朝

D.唐宋

25.世界最大的露天青铜释迦牟尼佛像是( )

A.灵山大佛

B.龙门大佛

C.天坛大佛

D.乐山大佛

26.清洁保养地毯的最积极、最经济、最有效的方法是（）

A.适时清洗

B.局部清洗

C.采取必要的防污防脏措施

D.经常洗尘

27.WATA是国际性旅游组织_____的缩写. ( )

A.世界旅行社协会

B.太平洋地区旅游协会

C.世界旅游协会

D.国际旅游协会

28重要的大型中餐宴会,在开宴前_____分钟斟好烈性酒和葡萄酒. ( )

A.3

B.5

C.10

D.15

29.遗留物品室一般_____由专人整理一次. ( )

A.每周

B.每月

C.半月

D.每天

30.“诗一般的情调,画一般的美丽”描写的是_____的迷人风光写照. ( )

A.雅加达

B.巴厘岛

C.茂物

D.日惹

31.把注意长时间保持在所从事的活动上,指的是注意的( )

A.稳定性

B.范围

C.分配

D.转移

32.以用料广博、奇异著称的是（）

A.四川菜

B.鲁菜

C.广东菜

D.淮扬菜

33.德国最大的城市是（）

A.莱比锡

B.慕尼黑

C.柏林

D.法兰克福

34.客房清扫员敲门通报时，正确的英文是（）

A.Department

B.Housekeeping

C.Room sleaning

D.Room service

35.欧美地区产生和接待了80%左右的国际旅游者，而非洲、中东和南亚地区仅占20%左右份额，这体现了现代旅游与旅游业发展的_____特征. ( )

A.地区广泛性

B.发展的不平衡性

C.游客的大众性

D.影响的双重性

36.烫火锅在三国时称为( )

A.纳福

B.拔霞供

C.五熟釜

D.火锅

37.“Well Done”表示西餐肉类菜肴的熟度为（）

A.三成熟

B.五成熟

C.七成熟

D.全熟

38.做夜床的最佳时间是（）

A.17：00---19：00

B.19：00---21：00

C.18：00---20：00

D.17：30---19：30

39.“心情舒畅”“闷闷不乐”“郁郁寡欢”等词语放映的是人的( )

A.激情

B.应激

C.心境

D.热情

40.下列菜肴不属于淮扬菜的是（）

A.三套鸭

B.荷包鲫鱼

C.狮子头

D.白切鸡

二、多项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。在每小题的选项中，有两个或两个以上符合题目要求，请将正确答案的标号填写在括号中，不选、多选、楼选、选错均不得分）

1.旅游者的产生须具备的社会条件是（）

A社会富裕B社会闲暇C旅游权利D旅游政策

2.有关法式服务说法正确的有（）

A又叫“李兹服务”B用手推车上菜C服务员在客人面前把食物加工成熟并负责上菜D黄油、面包、果酱从客人左侧送上，其他菜品从右侧送上

3.下列城市中，有“江南火炉”之称的是（）

A武汉B南昌C九江D南京

4.目前在我国可以兑换的外国信用卡是（）

A大来卡B牡丹卡C运通卡D万事达卡

5.生态旅游的意义有（）

A利于生态环境的保护B明显的经济效益C良好的社会效益D对生态区进行划分

6.旅游过程大致可分为_____阶段( )

A准备B旅途C游览活动D结束

7.下列使用金酒做基酒的是( )

A百万富翁B亚历山大C红粉佳人D马天尼

8.下列饭店收费方式中,含有早餐的收费方式有( )

A欧洲式B美洲式C修正美式D欧洲大陆式

9.记忆的基本过程有( )

A识记B保持C再认D回忆

10.根据客房的位置可以把客房分为( )

A内景房B外景房C连通房D角房

11.经过发酵制成的茶是( )

A红茶B绿茶C乌龙茶D花茶

12.武陵源风景区素有“峰三千,水八百”之称誉.目前以荣膺______三重桂冠.( )

A世界自然遗产B国家级重点风景名胜区C中国第一个国家森林公园D世界文化遗产

13.旅游者的一般需要包括( )

A指向性需要B天然性需要C社会性需要D精神性需要