《奶牛产奶性能评定》PPT课件
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【创业养殖技术】乳用家畜种类及产乳性能 PPT课件
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（三）西门塔尔牛
西门塔尔牛（Simmental)属于乳肉兼用大型品种。有些国家已向 大型肉用方向发展，逐渐形成肉乳兼用品系，如加拿大的西门塔尔牛 就属于肉乳兼用型，又称加系西门塔尔牛。
❖原产地：瑞士西部阿尔俾斯山区的河谷地带，主要是西门塔尔平原。 ❖外貌特征 ❖生产性能：3500-4500kg, 最高12702kg
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蛋白中的主要蛋白质
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四.蛋黄的化学组成
• 蛋黄含有约50％的干物质，主要成分为 蛋白质和脂肪，二者的比例为1：2。脂 肪是以脂蛋白的形式存在，此外还含有 糖类、灰分、色素、维生素等。
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1.蛋黄中的蛋白质
• 蛋黄中含有约15种蛋白质，其中大部分为 脂蛋白。主要包括：
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一、家畜的泌乳特性
• 泌乳期：乳牛自分娩后泌乳开始自泌乳终止叫做一个泌乳期。大约 300d，然后进入60-65d的干乳期。
泌乳期天数及产奶量受牛品种、个体牛健康状况、奶牛年龄和疾病、 牛场饲养管理的影响。
泌乳量在泌乳初期逐日增加，3-6周达到最高产量，保持一段时间 平稳后逐渐下降。 • 奶牛产犊后1.5-2个月之间，产奶量最大，其后逐渐减少，至第九个月 开始显著降低，到第十个月末、第十一个月初即达到干乳期。
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二.禽蛋的主要构成
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三.蛋壳（eggshell）
蛋壳包括壳外膜和硬壳两个部分 ➢ 壳外膜：是覆盖在蛋壳表面的一层可溶性的粘性胶体，其成分主要为粘蛋
白，其作用是防止水分过度蒸发和防止微生物浸入。在受潮、水洗及雨淋 后，容易脱落，而失去保护作用。 ➢ 硬壳：主要成分是CaCO3(约93％),另外还有少量的MgCO3、磷酸镁和磷酸 钙，还有约3－6％的有机物。 ➢ 气孔：是指蛋壳表面分布的大量微细小孔，是蛋与外界进行物质交换的通 道。皮蛋及咸蛋的加工过程中，辅料即是通过气孔进入蛋bumen，egg white)
奶牛的体况评分及应用 课件《牛羊生产》同步教学(中国农业出版社)
摸坐骨节结，感觉是否有脂肪，进一步观察坐骨
脂肪明显 体况BCS = 2.5
脂肪不明显 体况BCS ＜2.5
三、奶牛体况评分的应用
2.3 “V”型奶牛， 评定<2.5
• 走进奶牛，近距离观察“短肋” 和“脊骨”，找到短肋里侧骨头边缘的可视位置。 • 估测短肋末端边缘到脊骨的距离。短肋里侧骨头边缘的可视位置在这个距离的1/2
平直 丰满
肋骨
根根可见 多数可见 少数可见 完全不见
丰满
臀部两侧
严重下陷 明显下陷 稍显下陷
平直 丰满
尾根两侧
陷窝很深 陷窝明显 陷窝稍显 陷窝不显
丰满
髋骨、坐骨结节
非常突出 明显突出 稍显突出 不显突出
丰满
三、奶牛体况评分的应用 奶牛体况评分关键部位：
坐骨结节
髋结节
髋关节
短肋
侧 视
髋结节
短肋 荐骨韧带
三、奶牛体况评分的应用
3.6 “U”型奶牛，评定=4.25分
髋关节平整，几乎不能看见短肋
• 髋结节和坐骨之间覆盖了脂 肪；
• 短肋末端几乎看不见 ； • 体况得分 = 4.25。
三、奶牛体况评分的应用
3.7 “U”型奶牛，评定=4.5分
髋关节平整，不能看见坐骨
• 髋结节和坐骨之间覆盖了脂 肪；
• 看不见短肋末端； • 不能看见坐骨； • 体况得分 = 4.5。
棱角明显呈“V”字型 体况BCS≤3
圆鼓状呈“U”字型 体况BCS＞3
三、奶牛体况评分的应用
体况BCS≤3
这三头牛坐骨和髋结节角度呈”V”型，体况BCS≤3
三、奶牛体况评分的应用
体况BCS＞3
这三头牛坐骨和髋结节，圆鼓状呈“U”字型，体况BCS＞3
脂肪明显 体况BCS = 2.5
脂肪不明显 体况BCS ＜2.5
三、奶牛体况评分的应用
2.3 “V”型奶牛， 评定<2.5
• 走进奶牛，近距离观察“短肋” 和“脊骨”，找到短肋里侧骨头边缘的可视位置。 • 估测短肋末端边缘到脊骨的距离。短肋里侧骨头边缘的可视位置在这个距离的1/2
平直 丰满
肋骨
根根可见 多数可见 少数可见 完全不见
丰满
臀部两侧
严重下陷 明显下陷 稍显下陷
平直 丰满
尾根两侧
陷窝很深 陷窝明显 陷窝稍显 陷窝不显
丰满
髋骨、坐骨结节
非常突出 明显突出 稍显突出 不显突出
丰满
三、奶牛体况评分的应用 奶牛体况评分关键部位：
坐骨结节
髋结节
髋关节
短肋
侧 视
髋结节
短肋 荐骨韧带
三、奶牛体况评分的应用
3.6 “U”型奶牛，评定=4.25分
髋关节平整，几乎不能看见短肋
• 髋结节和坐骨之间覆盖了脂 肪；
• 短肋末端几乎看不见 ； • 体况得分 = 4.25。
三、奶牛体况评分的应用
3.7 “U”型奶牛，评定=4.5分
髋关节平整，不能看见坐骨
• 髋结节和坐骨之间覆盖了脂 肪；
• 看不见短肋末端； • 不能看见坐骨； • 体况得分 = 4.5。
棱角明显呈“V”字型 体况BCS≤3
圆鼓状呈“U”字型 体况BCS＞3
三、奶牛体况评分的应用
体况BCS≤3
这三头牛坐骨和髋结节角度呈”V”型，体况BCS≤3
三、奶牛体况评分的应用
体况BCS＞3
这三头牛坐骨和髋结节，圆鼓状呈“U”字型，体况BCS＞3
第二节 奶牛的生产力评定
第二节奶牛的生产力评定1、乳的合成与分泌（1）乳的合成①合成部位：乳是在乳腺泡的上皮细胞内合成的。
②生理学基础：乳腺细胞膜的半透性，有选择地吸收了血液中80％的葡萄糖、乙酸盐和AA，其余的血液成分被排除在外。
泌乳期最初几天或患乳房炎时，泌乳细胞和半透性膜失去功能，因而初乳和患乳房炎的奶的组成，与血液成分极其相似。
③乳蛋白的合成：在乳腺细胞内合成的蛋白质如（约占90％）：α-酪蛋白、β-酪蛋白、γ-酪蛋白、β-乳球蛋白乳蛋白直接来自血液的蛋白质（约占10％）如：免疫球蛋白、血清蛋白、γ-酪蛋白复合物步骤：第一步AA＋ATP→AMP～AA＋PP第二步AMP～AA＋tRNA →AA～tRNA＋AMP第三步（AA～tRNA）n ④乳糖的合成：tRNA rRNAmRNAAA1－AA2…AAn乳糖为双糖，是由1分子的葡萄糖和1分子的半乳糖合成的。
⑤乳脂的合成：甘油三酯的混合物，饱和脂肪酸含量高。
含50％短链脂肪酸和50％长链脂肪酸。
日粮中植物性长链脂肪酸瘤胃中氧化为饱和脂肪酸淋巴系统与Pr 结合血液乳腺细胞吸收乳脂乙酸盐＋酮体-羟基丁酸盐乳腺细胞中短链脂肪酸⑥Vt、ash、H2O来源：Vt、ash均来自血液，自身不能合成。
H2O一来源于富含K质的乳腺体小泡内的液体；二来源于乳糖、蛋白质和脂肪合成后的产物，从血液流入细胞内，以维持渗透压的平衡。
（2）乳的分泌与排出①分泌：泌乳期间，乳的分泌是持续不断的。
乳刚挤完时，乳的分泌速度最高，下次挤奶前降至最低。
②排出：不及时挤奶，乳房充胀，内压增高，乳的分泌就会减慢或停止，牛乳的成分也会被血液带走。
每天应挤奶2～3次。
人工挤奶机器挤奶2、影响产奶性能的因素（1）遗传因素①品种：产奶量黑白花＞娟姗牛，乳脂率正好相反。
②个体：同一品种，不同个体产奶量大不相同。
（2）生理因素①年龄：成年时最高（一般为6岁）。
②泌乳阶段：低产牛产后20～30天最高，高产牛产后40～60天最高。
牛的生产能力及评定方法
并使它收缩
三、乳的合成与分泌
3.乳的分泌
排乳至少包括两个先后出现的反射。 挤乳或吸吮乳头时，大约经过5秒的潜伏期后，就出现第一个反射，表现为乳池和大导管周围的平 滑肌强烈收缩，使乳池和大导管的乳汁开始排出。这是单纯的神经性阶段反射。 20～25秒后，出现第二个反射。这时腺泡和细小乳导管周围的肌上皮收缩，排出腺泡乳。这是以 催产素为媒介的神经-体液性反射 。 腺泡和导管内的乳必须由排乳反射的作用才会排出，这些乳称为反射乳。
二、乳房的内部结构
3.在乳腺泡，乳腺小叶，乳腺叶之间分布 着血管、神经和结缔组织。
4.乳腺泡分泌的乳汁经末梢导管，汇集到 小叶导管，再经小叶导管汇集到乳导管 ，最后流入乳池。
二、乳房的内部结构
5.乳池是储存乳汁的地方，分乳腺乳池和乳 头乳池两部分。乳池容积约150-600ml； 合成的乳60%在腺泡，20%在乳管，20%在乳池；
平均乳脂率＝ （F M） M
F — 在整个泌乳期中每次测定乳脂率的测定值。
M — 某一测定值所代表的该段时间的产奶量。
四、奶牛生产力的测定与计算
2.乳脂率的测定与计算
1）平均乳脂率 2）4%标准乳的校正
乳脂率的测定次数： 全泌乳期中每月测定一次。 只在第二、五、八泌乳月各测定一次，共三次。
四、奶牛生产力的测定与计算
1.产奶量的测定与计算
1）产奶量的测定方法 2）个体产奶量的计算 3）群体产奶量的计算
3）个体全泌乳期产奶总量
个体全泌乳期产奶总量指母牛自产犊之日起到干奶为止 的累计产奶量。
（4）个体终生产奶量
个体终生产奶量指母牛在其一生中的全部产奶量。其计 算方法为将该头牛的各胎次全泌乳期实际产奶量累计求和。
2.乳脂率的测定与计算
三、乳的合成与分泌
3.乳的分泌
排乳至少包括两个先后出现的反射。 挤乳或吸吮乳头时，大约经过5秒的潜伏期后，就出现第一个反射，表现为乳池和大导管周围的平 滑肌强烈收缩，使乳池和大导管的乳汁开始排出。这是单纯的神经性阶段反射。 20～25秒后，出现第二个反射。这时腺泡和细小乳导管周围的肌上皮收缩，排出腺泡乳。这是以 催产素为媒介的神经-体液性反射 。 腺泡和导管内的乳必须由排乳反射的作用才会排出，这些乳称为反射乳。
二、乳房的内部结构
3.在乳腺泡，乳腺小叶，乳腺叶之间分布 着血管、神经和结缔组织。
4.乳腺泡分泌的乳汁经末梢导管，汇集到 小叶导管，再经小叶导管汇集到乳导管 ，最后流入乳池。
二、乳房的内部结构
5.乳池是储存乳汁的地方，分乳腺乳池和乳 头乳池两部分。乳池容积约150-600ml； 合成的乳60%在腺泡，20%在乳管，20%在乳池；
平均乳脂率＝ （F M） M
F — 在整个泌乳期中每次测定乳脂率的测定值。
M — 某一测定值所代表的该段时间的产奶量。
四、奶牛生产力的测定与计算
2.乳脂率的测定与计算
1）平均乳脂率 2）4%标准乳的校正
乳脂率的测定次数： 全泌乳期中每月测定一次。 只在第二、五、八泌乳月各测定一次，共三次。
四、奶牛生产力的测定与计算
1.产奶量的测定与计算
1）产奶量的测定方法 2）个体产奶量的计算 3）群体产奶量的计算
3）个体全泌乳期产奶总量
个体全泌乳期产奶总量指母牛自产犊之日起到干奶为止 的累计产奶量。
（4）个体终生产奶量
个体终生产奶量指母牛在其一生中的全部产奶量。其计 算方法为将该头牛的各胎次全泌乳期实际产奶量累计求和。
2.乳脂率的测定与计算
养牛技术—奶牛生产性能评定
产乳量。
一、个体产乳量
305天校正产乳量
为了奶牛育种工作的需要，经过广泛研究，中国奶 牛协会制订了统一的校正系数表，使用240~370天产乳 量记录的奶牛可统一乘以相应系数，获得理论的305天 产乳量。
一、个体产乳量
305天校正产乳量
表中天数以5舍6进方法。
如某牛产乳275天，用270天校正系数；产乳276天的用280天校正系数。
奶牛不仅要求具有很高的产乳能力，而且还要求具 有经济有效地将饲料转变为乳的能力。
因此，奶牛饲料转化率的高低，是坚定奶牛品质好 坏的重要指标之一，也是育种工作的重要内容之一。
二、群体平均产乳量
饲料转化率
饲料转化率的计算方法：
每千克饲料干物质生产若干千克牛乳，将母除。
泌奶牛平均年产乳量
计算公式如下：
从1月1日起到12月31日止全群牛产奶的总量。
全群牛全年总产奶量 全群成母牛全年平均产 奶量＝
全年平均每天饲养成母 牛头数
全群每天饲养成母牛头 数总和 全年平均每天饲养成母 牛头数＝
365
式中分母是每头泌奶牛在该年度内在群天数的记录总和，为全群泌奶牛在 群总天数，然后除以365（天/头）所得值（头）。
二、群体平均产乳量
泌奶牛平均年产乳量
注意：
群体产奶量的测定与统计是以某一奶牛群体如某牛 场的全部成年母牛为对象。
群体产奶量不但反映该牛群整体产奶遗传性能的高 低，也反映牛场的饲养管理水平。
群体产奶量的统计与计算是以日历年为基础的。
二、群体平均产乳量
4％乳脂标准乳
4％乳脂标准乳也称作4％乳脂校正乳。 由于乳中固形物（干物质）变化较大，而且乳脂含热能大约占全乳热 能值的一半，由热能值而导出的不同乳脂率（F）和乳量（M）相当于含 脂4％的等热量乳量（FCM）。 这在比较不同乳脂率乳量的母牛生产性能方面很有参考价值，多年来 为各国所采用。
一、个体产乳量
305天校正产乳量
为了奶牛育种工作的需要，经过广泛研究，中国奶 牛协会制订了统一的校正系数表，使用240~370天产乳 量记录的奶牛可统一乘以相应系数，获得理论的305天 产乳量。
一、个体产乳量
305天校正产乳量
表中天数以5舍6进方法。
如某牛产乳275天，用270天校正系数；产乳276天的用280天校正系数。
奶牛不仅要求具有很高的产乳能力，而且还要求具 有经济有效地将饲料转变为乳的能力。
因此，奶牛饲料转化率的高低，是坚定奶牛品质好 坏的重要指标之一，也是育种工作的重要内容之一。
二、群体平均产乳量
饲料转化率
饲料转化率的计算方法：
每千克饲料干物质生产若干千克牛乳，将母除。
泌奶牛平均年产乳量
计算公式如下：
从1月1日起到12月31日止全群牛产奶的总量。
全群牛全年总产奶量 全群成母牛全年平均产 奶量＝
全年平均每天饲养成母 牛头数
全群每天饲养成母牛头 数总和 全年平均每天饲养成母 牛头数＝
365
式中分母是每头泌奶牛在该年度内在群天数的记录总和，为全群泌奶牛在 群总天数，然后除以365（天/头）所得值（头）。
二、群体平均产乳量
泌奶牛平均年产乳量
注意：
群体产奶量的测定与统计是以某一奶牛群体如某牛 场的全部成年母牛为对象。
群体产奶量不但反映该牛群整体产奶遗传性能的高 低，也反映牛场的饲养管理水平。
群体产奶量的统计与计算是以日历年为基础的。
二、群体平均产乳量
4％乳脂标准乳
4％乳脂标准乳也称作4％乳脂校正乳。 由于乳中固形物（干物质）变化较大，而且乳脂含热能大约占全乳热 能值的一半，由热能值而导出的不同乳脂率（F）和乳量（M）相当于含 脂4％的等热量乳量（FCM）。 这在比较不同乳脂率乳量的母牛生产性能方面很有参考价值，多年来 为各国所采用。
《奶牛产奶性能评定》课件
3Hale Waihona Puke 提高奶牛产奶效率的重要途径
通过合理饲料配方、科学饲养管理等途径可以提高奶牛的产奶效率。
奶牛产奶性能评定的意义是什么?
通过产奶性能评定，可以了解奶牛的优势和不足，指导后续的饲养和繁殖选择。
评定方法
1
奶牛分类
根据奶牛的品种、年龄、繁殖情况等因
评定指标
2
素进行分类，有针对性地评定产奶性能。
选取合适的指标进行评定，如乳量、乳
脂率、体重等。
3
评定标准
制定合理的评定标准，将奶牛分为不同
等级，反映出其产奶能力。
通过科学的评定和饲养管理，奶
场得到广泛应用，帮助提高产奶
能化。
牛的产奶效率将逐步提升，农牧
效率。
随着科技和管理水平的提高，奶
产奶效率的提升和未来的
前景
业有更好的发展前景。
结语
1
奶牛产奶性能评定的重要性
评定可以为农场主提供对奶牛的全面了解，指导饲养管理，提高产奶效率。
2
饲养管理的关键性
科学的饲养管理是提高奶牛产奶能力的关键，需要综合考虑各个因素。
理搭配饲料，提供充足的营养。
饲养环境、健康管理等方面。
季节因素 ☀️
疾病因素
不同季节，奶牛的产奶能力也会有所变化，需要
奶牛患病会对其产奶能力产生负面影响，饲养管
采取适当的措施进行管理。
理要注意预防和及时治疗。
现状和展望
现在的奶牛产奶性能评定
状况
未来的发展趋势
目前，奶牛产奶性能评定已在农
牛产奶性能评定将更加精准和智
奶牛产奶性能评定
奶牛产奶性能评定是对奶牛在产奶方面的评估和衡量。评定的结果可以帮助
奶牛的体况评定课件(共13张PPT)《牛生产》同步教学(中国农业出版社)
5分：过度肥胖
体况评分方法
观察牛体的大小，整体丰满程度。从牛体后侧观 察尾根周围的凹陷情况，再从侧面观察腰角和尻 部的凹陷情况和脊柱、肋骨的丰满程度。
触摸脊椎部、肋骨、腰角、尻角、尾根两侧（重 点）及尻部皮下脂肪的沉积情况。
其操作要点为： (1)用拇指和食指掐捏肋骨，检查肋骨皮下脂肪
的沉积情况。过肥的奶牛，不易掐住肋骨。 (2)用手掌在牛的肩、背、尻部移动按压，以检
牛别 成母牛 后备牛
评定时间
体况评定
产犊 泌乳高峰（产后21～40 d）
泌乳中期(90~120d） 泌乳后期（干奶前60~100 d)
干奶时
6月龄 第一次配种
产犊
3.0～3.5 2.5～3.0（个别高产牛降至2
分） 2.5～3.5 3.0～3.8 3.2～3.9
2.0～3.0 2.0～3.0 3.0～4.0
皮下没有脂肪，骨盆容易触摸到，各脊椎骨清晰可辨，棘突呈屋脊状
，腰角与尻角之间深度凹陷,肋骨根根可见。
2 皮与骨之间稍有些肉脂，整体呈消瘦样。尾根和尻角周围的皮下稍有
些脂肪，但仍凹陷呈“U”字型，骨盆容易触摸到,腰角与尻角之间有
明显凹陷，肋骨清晰易数，沿着脊背用肉眼不易区分一节节椎骨,触摸
时能区分横突ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ棘突，但棱角不明显。
滑，需较重按压才能触摸到骨盆,肋骨已经触摸不到。
5 过度肥胖。尾根试埋于脂肪组织中，皮肤被牵拉，即使重压也触摸不
到骨盆和其他骨骼结构，牛体的背部体侧和尻部皮下为脂肪层所覆盖,
腰角和尻角丰满呈圆形。
体况评分标准
1分：过瘦
体况评分标准
2分：偏瘦
体况评分标准
3分：营养中等
体况评分标准
体况评分方法
观察牛体的大小，整体丰满程度。从牛体后侧观 察尾根周围的凹陷情况，再从侧面观察腰角和尻 部的凹陷情况和脊柱、肋骨的丰满程度。
触摸脊椎部、肋骨、腰角、尻角、尾根两侧（重 点）及尻部皮下脂肪的沉积情况。
其操作要点为： (1)用拇指和食指掐捏肋骨，检查肋骨皮下脂肪
的沉积情况。过肥的奶牛，不易掐住肋骨。 (2)用手掌在牛的肩、背、尻部移动按压，以检
牛别 成母牛 后备牛
评定时间
体况评定
产犊 泌乳高峰（产后21～40 d）
泌乳中期(90~120d） 泌乳后期（干奶前60~100 d)
干奶时
6月龄 第一次配种
产犊
3.0～3.5 2.5～3.0（个别高产牛降至2
分） 2.5～3.5 3.0～3.8 3.2～3.9
2.0～3.0 2.0～3.0 3.0～4.0
皮下没有脂肪，骨盆容易触摸到，各脊椎骨清晰可辨，棘突呈屋脊状
，腰角与尻角之间深度凹陷,肋骨根根可见。
2 皮与骨之间稍有些肉脂，整体呈消瘦样。尾根和尻角周围的皮下稍有
些脂肪，但仍凹陷呈“U”字型，骨盆容易触摸到,腰角与尻角之间有
明显凹陷，肋骨清晰易数，沿着脊背用肉眼不易区分一节节椎骨,触摸
时能区分横突ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ棘突，但棱角不明显。
滑，需较重按压才能触摸到骨盆,肋骨已经触摸不到。
5 过度肥胖。尾根试埋于脂肪组织中，皮肤被牵拉，即使重压也触摸不
到骨盆和其他骨骼结构，牛体的背部体侧和尻部皮下为脂肪层所覆盖,
腰角和尻角丰满呈圆形。
体况评分标准
1分：过瘦
体况评分标准
2分：偏瘦
体况评分标准
3分：营养中等
体况评分标准
第四章 牛的生产能力及其评定方法
血清含量可左右乳脂变化 的50~75%。
饲料蛋白质 CP：10% 18%
采食量、产奶量增加，乳脂率降低，乳蛋白和乳糖不变。 15.4 20.7 泌乳初期乳脂、乳蛋白和乳糖均增加
饲料脂肪与乳脂的关系 正面影响：能量平衡为正时，乳脂均大部分来源于饲料脂肪 负面影响：降低消化率；不饱和脂肪酸在瘤胃内氢化促进丙
便于比较不同产犊年龄泌乳期的产奶量，需要将产犊年龄
进行标准化，即将各个年龄泌乳期的产奶量校正到成年时
的产奶量
（二）牛奶成分的测定与评定
• 牛奶组分与性质
初乳：分娩后最初3天或5天内分泌的乳称为初乳。 黄而浓稠，味略咸；刚分娩后其成分接近血液，此后蛋白质和无 机盐含量逐渐减少，酪蛋白在蛋白质中的比例升高、球蛋白和清 蛋白下降，乳糖含量升高。 常乳：比重1.028～1.034（20℃），pH6.5~6.7，滴定酸度 12~18°T，主要成分如下： 成分 平均值 变化幅度
• 胃容积增长最快，其中瘤胃容积增长快于真胃。 • 大肠长度和容积比小肠增长快
体重（Kg） 真胃容积 （L） 瘤胃容积 （L） 小肠长度 （m） 大肠长度 （m）
初生 1月龄 5月龄
41.5 65.7 230.5
1.3 4.9 20.5 15.8
0.7 8.5 65.0 92.8
16.0 21.5 26.5 1.7
1.日增重的测定与计算
• 应测的技术参数 –各阶段体重： • 初生重 • 断奶重 • 周岁或400天体重 • 18或24月龄重 –肥育试验： • 开始体重 • 结束时体重 体重测定方法： 早饲饮水前进行，连续 称2天，取平均值。用称 量设备或根据体尺估测。
2.饲料报酬的计算
增重1kg消耗饲料干物质=饲养期内消耗饲料干物质总量/ 饲养期内绝对增重 生产1kg净肉消耗饲料干物质=饲养期内消耗饲料干物质总 量/屠宰后净肉量
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任务二 奶牛群生产性能测定体系（DHI）
DHI是奶牛群改良计划的英文简称，国内称奶 牛生产性能测定。我国 DHI 系统创立于 1994 年， 是由中国－加拿大奶牛综合育种项目与我国有关 组织在上海、西安、杭州等地建立起了牛奶监测 中心实验室。 一、DHI概述
DHI 体系指通过测试奶牛的产奶量、乳成分、 体细胞数等多项指标，经分析后形成一系列反映 奶牛群配种、繁殖、饲养、疾病、生产性能等方 面的信息。
FCM = M×（0.4 + 15 F）
（式中， FCM为乳脂率4%的标准乳量(kg)；M为乳脂率 为F的乳量(kg)；F为实际乳脂率。
（四）排乳性能
1、排乳速度 一般规定在第50-180个泌乳日之间选择一个测定日，测 定一次挤奶过程中的某个中间阶段排出的奶量及所需的时 间。平均每分钟奶量还需再矫正为第 100 个泌乳日的标准 平均每分钟泌乳量，矫正公式为：
（一）个体产奶量
3、全泌乳期实际产奶量：指自产犊后第1天开始到干奶为 止的累计产奶量。
4 、年度产奶量：是指 1 月 1 日至本年度 12 月 31 日为止的全 年产奶量，包括干奶阶段。 5 、终生产奶量：一头奶牛从开始产犊到最后淘汰，各胎 次实际产奶量的累加。各胎次产奶量应以全泌乳期实际产 奶量为准。
全泌乳期饲喂各种饲料干物质总量（kg或MJ） 饲料转化率=
全泌乳期总产奶量（kg）
（六）产奶指数（MPI） MPI指成年母牛（5岁以上）一年（一个泌 乳期）平均产奶量（ kg ）与其平均活重之比，是 判断牛产奶能力高低的一个有价值的指标。 成年母牛一年平均产奶量（kg） MPI= 平均活重（kg）
奶牛群生产性能测定体系（DHI）
任务二 奶牛群生产性能测定体系（DHI）
具体提供有效的量化管理牛群工具， 针对具体问题制定切实有效的管理措施，真正提 高牛群生产水平。
（2）通过调控奶牛营养水平，科学有效控制牛奶 中乳脂率和乳蛋白率；通过降低牛奶体细胞数提 高牛奶质量。 （3）掌握产奶水平的变化；分析乳成分的变化； 及早发现乳房损伤或感染。
（二）群体平均产奶量
1、按牛群全年实际饲养奶牛头数计算 成年母牛全年平均产奶量（kg/头）= 全群全年总产奶量（kg） 全年平均每天饲养成年母牛头数
2、按全年实际产奶牛头数计算
产奶牛年平均产奶量（kg/头）=
全群全年总产奶量（kg）
全年平均每天饲养奶牛头数
（三）4%标准乳的换算
牛乳的成分含量中变化最大的成分是乳脂。通常将乳脂含 量为 4%的乳称为标准乳。为比较不同状态下的乳的质量， 通常将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂 4% 的标准状态， 校正后含乳脂 4% 的奶叫乳脂校正乳 (FCM) 。校正公式如 下：
标准奶流速=实际流速 + 0.01 ×（测定时的泌乳日--100） 2、前乳房指数（泌乳均匀性） 表示乳房对称程度。优良奶牛品种的前乳房指数一般 在45%以上。 前乳房指数=前两乳区的挤奶量/总挤奶量 × 100%
（五）饲料转化率
1、每千克（或兆焦）饲料干物质生产若干千克牛奶 全泌乳期总产奶量（kg） 饲料转化率= 全泌乳期饲喂各种饲料干物质总量（kg或MJ） 2、每生产1kg奶消耗若干饲料干物质（kg或MJ）
（二）样本测定 1、测定设备：乳成分测试仪、体细胞计数仪、 恒温水浴箱、保鲜柜、流量计、采样瓶、样品 架及奶样运输车等。 2、测定原理：依据红外原理作乳成分分析，体 细胞数是将奶样细胞核染色后，通过电子自动 计数器测定得到结果。 3、测定内容：日产奶量、乳脂肪、乳蛋白质和 体细胞数。
（一）样本采集
1 、测定牛群要求：牛场应具有一定规模，采用机械挤奶， 并配有流量计或带搅拌和计量功能的采样装置。 2 、奶牛条件：测定奶牛应是产后第 6 天至干乳前 6 天的泌 乳牛。 3、采样：每头泌乳牛一年测定10次。 4 、样品保存与运输：为防止奶样腐败变质，应加入重铬 酸钾0.03克。
DHI样本采集与测定
乳脂率的测定与计算
中国奶业协会提出以3次测定法来计算平均乳脂率， 即在全泌乳期的第 2、5、8泌乳月各测 1次，而后应用上 述公式计算其平均乳脂率。 目前乳脂率测定方法有乳成分测定仪法和实验室分 析测定法。 实验室分析测定法主要有：巴氏法和盖氏法。但以 上方法手续繁琐，效率低，不利于大量样品的分析。近 年国际上已出现利用现代化仪器的分析方法，如英国生 产的伊尔麦红外线牛奶分析仪，分大、小两种型号，小 型可供实验室用，大型可供牛奶场及育种组织或乳品分 析中心使用。
任务二 奶牛群生产性能测定体系（DHI） 具体意义如下：
（4）指导调配日粮，确定日粮精粗比例。
（5）生产性能测定数据是进行种公牛个体 遗传评定的重要依据。 （6）依据生产性能测定报告对牛群进行分 群管理及淘汰。
二、DHI样本采集与测定
生产性能测定流程主要包括奶牛场的初期工作、 实验室分析以及数据处理三部分。
二、乳脂率的测定与计算
常规的乳脂率测定方法，是在全泌乳期的 10 个月内，每月测定 1次，将测得的数值分别乘以 本月实际产乳量，然后将所得乘积累加，被总产 乳量来除，即得平均乳脂率，用百分率表示。 计 算 公 式 是 ：
平 均 乳 脂 率 ＝
∑ （ F×M ） /∑M
∑为累计的总和，F为每次测定的乳脂率，M 为本月的产乳量。
项目五 奶牛产奶性能评定
知识要点
产奶性能的测定与计算 奶牛群生产性能测定体系（DHI）
授课人：刘宏
任务一 产奶性能的测定与计算
奶牛产奶性能评定包括：个体产奶量、群体产奶量、乳 脂率、前乳房指数、饲料转化率等。
一、产奶量的测定与计算
（一）个体产奶量 每头奶牛各泌乳期的产奶量是奶量统计计算的基础。 个体产奶量常以305天产奶量、305天校正产奶量和全泌乳 期实际产奶量表示。 1、305天产奶量：指自产犊后第1天开始到第305天为止的 产奶量。 2 、 305 天校正产奶量：对于泌乳期达不到 305 天，或超过 305 天而又无日产奶记录时，为了比较方便，将这些记录 的实际产奶量乘以相对系数，校正为305天近似产量。