菜品销量分析表(精选范本)
厨房水台菜品进销表
厨师班长.主管。白班和夜班交接数量要符合。
责任人：
监督人：
22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合计
厨师班长.主管。白班和夜班交接数量要符合。
单位：斤/个
店 年 月 班菜品销售表
责任人：
名称分类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
牛
进
毛 净
销
蛙
存
毛 净
报损
出量
盘点人
复核人 注：盘点时间白班为每天的21:00时，夜班为夜宵结束；复核人必须为本店厨师长.店长或厨师班长.主管。白班和
单位：斤/个
店 年 月 班菜品销售表
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牛
进
毛 净
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蛙
存
毛 净
报损
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盘点人
复核人 注：盘点时间白班为每天的21:00时，夜班为夜宵结束；复核人必须为本店厨师长.店长或厨师班长.主管。白班和
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厨师班长.主管。白班和夜班交接数量要符合。
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厨师班长.主管。白班和夜班交接数量要符合。
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店 年 月 班菜品销售表
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餐饮行业菜品销售排名的数据分析报告
餐饮行业菜品销售排名的数据分析报告为了全面了解餐饮行业的菜品销售状况并做出相应的决策，我们进行了一项数据分析。
本报告将针对餐饮行业的菜品销售排名进行全面分析，为业内相关从业者提供参考。
一、数据来源与分析方法我们的数据来源于多家餐饮企业的销售记录和调研问卷。
该调研覆盖了全国范围内的不同规模和类型的餐饮企业，并且采用了随机抽样的方法，保证数据的可靠性和代表性。
我们使用了统计学中的描述性统计方法，包括平均数、中位数、众数和标准差等，以分析菜品销售情况的长期趋势和行业整体表现。
此外，我们还使用了柱状图、折线图和饼图等可视化手段，直观地展示各项数据。
二、菜品销售排名根据我们的数据分析，以下是餐饮行业菜品销售排名的前十名：1. 地三鲜2. 宫保鸡丁3. 麻婆豆腐4. 鱼香肉丝5. 糖醋里脊6. 水煮鱼7. 酸菜鱼8. 醋溜白菜心9. 麻辣香锅10. 蒜蓉粉丝蒸扇贝以上菜品在各类餐厅中销售量较大，具有较高的市场份额。
其中，川菜和湘菜在菜品销售排名中占据了重要地位，且几乎涵盖了前十名的所有菜品。
三、菜品销售趋势分析1. 川菜和湘菜的热度持续上升：从数据中我们可以观察到，川菜和湘菜在餐饮行业的菜品销售中占据了主导地位，并且呈现出逐年上升的趋势。
这表明川菜和湘菜在消费者口味中的受欢迎程度在增加。
2. 鲜辣口味的稳定畅销：在菜品销售排名中，多数菜品都采用了鲜辣口味，如麻辣香锅、麻婆豆腐等。
这种辣味的菜品在各个地区和年龄层次的消费者中都非常受欢迎，且销量稳定。
3. 鱼类菜品的销售增长：据数据显示，水煮鱼、酸菜鱼等以鱼类为主料的菜品在菜品销售排名中呈现出上升的趋势。
这可能与消费者对健康饮食的追求和鱼类菜品的口感受欢迎度有关。
四、菜品销售地域分析1. 北京市：在北京市的餐饮行业中，川菜菜品销售排名靠前，并且湘菜和粤菜也受到消费者的青睐。
2. 上海市：上海市的餐饮行业中，川菜和湖南菜（湘菜）是销售排名的头两名，其他地方菜系如粤菜也有一定市场。
菜品销售报表
所占比例 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.03% 0.04% 0.02% 14.99% 14.56% 8.51% 0.04% 0.03% 0.03% 0.01% 0.05% 0.18% 0.04% 0.01% 0.01% 2.72% 2.09% 0.72% 0.90% 0.52% 1.44% 0.33% 0.17% 0.49% 0.06%
统计类型 品项 数量 套餐A黄油煎扇贝 168烤物 套餐A烤鳗鱼 套餐A 三文鱼刺身 套餐A 北极贝刺身 168刺身 套餐A 金枪鱼刺身 套餐A 甜虾刺身 汁烤牛舌【定食】 鸡素烧【定食】 荞麦面【定食】 美团168双人 大众168双人 598套餐 特价北海道花鱼（周四） 特价金枪鱼（周五） 特价芒果蟹肉创意寿司（周二) 套餐 特价三文鱼（周一） 598加三道菜（生蚝） 大众138双人 餐位598加两道菜 特价初恋寿司（周三） 特价秋天神话卷（周日） 三文鱼 生鱼刺身1-2梅 北极贝 牡丹虾 冰鲜海胆 刺身 生鱼刺身3-5竹 金枪鱼 甜虾 生鱼刺身6-8松 章鱼
209 58 148 78 62 52 1 1 1 138 134 22 5 4 4 2 2 2 2 1 1 76 34 24 16 1 份 份 份 份 份 份 份 份 份 套 份 份 份 份 位 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份 份
统计类别销售报表 平均价格 实收总计 应收总计 差额总计 折扣率 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 48 48 48 0 无折扣 58 58 58 0 无折扣 38 38 38 0 无折扣 168 23184 23184 0 无折扣 168 22512 22512 0 无折扣 598 13156 13156 0 无折扣 12 60 60 0 无折扣 10 40 40 0 无折扣 10 40 40 0 无折扣 10 20 20 0 无折扣 35 70 70 0 无折扣 138 276 276 0 无折扣 30 60 60 0 无折扣 10 10 10 0 无折扣 10 10 10 0 无折扣 58 4210.8 4408 197.2 九六折 98 3229.1 3332 102.9 九七折 48 1106.4 1152 45.6 九六折 88 1390.4 1408 17.6 九九折 68 809.2 816 6.8 九九折 198 2227.5 2376 148.5 九四折 58 516.2 522 5.8 九九折 68 265.2 272 6.8 九八折 398 756.2 796 39.8 九五折 48 91.2 96 4.8 九五折
餐饮行业数据图表
餐饮行业数据图表在现代社会，餐饮行业是一个蓬勃发展的行业。
餐饮行业的经营者们需要根据市场需求和消费者喜好来制定经营策略。
而为了更好地了解市场情况和经营状况，数据图表是餐饮行业分析的重要工具。
本文将从餐饮行业各个方面展示数据图表，帮助餐饮从业者更好地理解和应对市场挑战。
1. 餐饮行业销售额统计一家餐饮企业的销售额是衡量其经营状况的重要指标。
通过统计销售额数据，我们可以了解一个特定时间段内的销售情况，进而得出一些结论。
下面是一份餐饮行业销售额统计数据表：时间销售额（万元）2020年1月502020年2月452020年3月552020年4月602020年5月702020年6月652020年7月752020年8月802020年9月752020年10月852020年11月902020年12月100根据以上数据，我们可以绘制出餐饮行业销售额的折线图，如下所示：销售额折线图通过观察销售额折线图，我们可以发现销售额在3月份和12月份有明显的增长。
这可能与春节和圣诞节等重要节日有关。
而在其他月份，销售额相对较为稳定。
2. 餐饮行业人员构成分析餐饮行业的人员构成对于经营管理的决策和人力资源的配置至关重要。
下面是一份餐饮行业人员构成的分析数据表：人员类型比例（%）管理人员10厨师30服务员40后勤人员20通过以上数据，我们可以绘制饼图来展示餐饮行业人员构成的比例关系：人员构成饼图从饼图中可以看出，服务员是餐饮行业人员构成中最多的一类，占总人数的40%。
而厨师和后勤人员分别占30%和20%。
管理人员相对较少，仅占总人数的10%。
3. 餐饮行业消费者偏好调查了解消费者的偏好可以帮助餐饮行业确定菜单、改进服务和推出新产品。
下面是一份餐饮行业消费者偏好调查的数据表：菜品喜好程度（评分1-5）中餐 4西餐 3快餐 2日料 5韩料 3火锅 4烧烤 3海鲜 5素食 2通过以上数据，我们可以绘制出消费者对不同菜品的喜好程度的条形图：消费者偏好条形图从条形图中可以看出，消费者对日料和海鲜的喜好程度最高，评分分别为5。
食堂菜品售卖情况汇报
食堂菜品售卖情况汇报
最近一段时间，食堂菜品的售卖情况有了一些变化，我将在本文中对这些变化进行汇报和分析。
首先，我们来看看主食类菜品的售卖情况。
最受欢迎的主食类菜品是炒饭和炒面，它们的销量一直稳定在较高水平。
然而，最近我们推出了一款新的米饭套餐，包括米饭、一份肉类菜品和一份蔬菜，这款套餐的销量超出了我们的预期，受到了食客们的喜爱。
另外，面条类菜品的销量有所下降，我们需要进一步分析原因并采取相应的措施。
其次，让我们看看素菜和荤菜的售卖情况。
在素菜方面，清炒时蔬和凉拌黄瓜一直是畅销菜品，而最近我们推出了一款素菜拼盘，包括凉拌黄瓜、酸辣土豆丝和麻婆豆腐，这款拼盘的销量也非常理想。
而在荤菜方面，红烧肉和鱼香肉丝一直是热门菜品，但最近销量有所下降，我们需要进一步了解食客的需求，调整菜品种类和口味。
此外，我们还对小吃类菜品进行了调查和分析。
煎饼果子和鸡蛋灌饼一直是最受欢迎的小吃，但最近我们推出了一款新的煎饼果子口味，包括肉松和蔬菜，这款新口味的销量非常理想，超出了我们的预期。
然而，煎饼果子和鸡蛋灌饼的销量有所下降，我们需要进一步了解食客的口味偏好，推出更符合他们需求的新品。
综上所述，食堂菜品的售卖情况有了一些变化，一些新推出的菜品受到了食客们的喜爱，而一些传统热门菜品的销量有所下降。
我们需要进一步分析和研究这些变化的原因，调整菜品种类和口味，满足食客的需求，提高食堂菜品的竞争力。
希望通过我们的努力，食堂菜品的售卖情况能够继续保持良好的态势，为广大食客提供更加丰富多样的美食选择。
食品销量表
使用说明（使用时删除）：1、该表格主要用途包含不局限于学校、公司企业、事业单位、政府机构，主要针对对象为白领、学生、教师、律师、公务员、医生、工厂办公人员、单位行政人员等。
2、表格应当根据时机用途及需要进行适当的调整，该表格作为使用模板参考使用。
3、表格的行列、文字叙述、表头、表尾均应当根据实际情况进行修改。
《
合
同
条
件
》
是
根
据
《
中
华
人
民
共
和
国
合
同
法
》
，
对
双
方
权
利
义
务
作
出
的
约
《协议条款》是按《合同条件》的顺序拟定的，主要是为《合同条件》的修改、补充提供一个协议的格式。
双方针对工实际情况，把对《合同条件》的修改、补充和对某些条款不予采用的一致意见按《协议条款》的格式形成协议。
《合同条件》和《协议条款》是双方统一意愿的体现，成为合同文件。
XX餐厅数据指标分析模板
出餐前：沽清62、时间长17、换菜12
出餐后：有异物8、原料不新鲜3、客诉4、操作失误16
退菜率
7490元、4.6%
4691元、2.6%
厨房人效
910
981
员工销售提成
档口统计
鲜椒吊龙牛肉260月光宝盒143
石匠嫩牛肉121憨石匠鲜毛肚159
雪花肥牛114
滞销菜前10
全部：海带花、有机花生苗、厄尔多尔白虾、香菜猪肉丸、石锅鱼头丸、创意三拼、筒子骨、蒸鸡蛋、麻辣肺片
全部：筒子骨、虎皮香干、龙口粉丝、黑椒牛排、筒子骨、蒸鸡蛋、麻辣肺片
退菜原因统计
出餐前：沽清79、时间长20、换菜15
35.0000（17.5000）
40.0000（20.0000）
折后营业额
16.20万
25.7271
17.8100
营业额达成率Hale Waihona Puke 46.3%147%
44.5%
折扣率
23.33%
23.27%
22.5%
人效
491
952.6
696
坪效
25.6
38
27.8
人均
88
87.57
92
总人数
1842
2938
1932
实际订单数
642
1024
697
中晚餐对比
29420/172919（1:5.9）
57096/200175（1:3.5）
30637/147481(1:4.8)
顾客会员动态分析
会员总数
556
713
775
公众号粉丝
530
厨房菜品成本销量统计表(通用版)
份
60
1 红豆薏米粥 碗
61
2 粗粮小米粥 碗
酒店面点
62
粗杂粮
3 黑糖燕麦豆腐花 碗
63Βιβλιοθήκη 4葱花饼份
70
11 金花脆皮煎饺 份
71
1 菌菇蒸饺套餐 份
儿童套餐
72
2 猫耳朵套餐 份
73
1
米饭
碗
74
其他
2
珠江纯生
瓶
75
3 小汾酒48度 瓶
备 注：
整本菜谱产品合计75道。
凉菜：13道。
热菜：34道（蒸、炸、烤、炖、炒）。
4
4
老醋花生
份
5
5 爽口拍黄瓜 份
13
13 平遥酱牛肉 份
热菜
14
1 酱骨架（块） 块
15
2 罐罐松茸土鸡汤 位
16
3 蚂蚁茼蒿杆 份
17
4
香烤鸡翅
份
酒店
18
家常菜
5
最爱土豆丸
份
19
6
白灼菜心
份
20
7 炝炒莲花白 份
21
8 醋溜土豆丝 份
47
34 大盘酸菜鲈鱼 份
面食
48
1 西红柿鸡蛋面 碗
49 酒店招牌手 2
面食面点：
23道。 儿童套餐：
2道。 其他：3道
其他：3道
。 1、一级商圈为广州市及深圳市门店（深圳京基百纳店除外）；
2、二级商圈为中山、珠海市范围的门店；
3、三级商圈为佛山、江门、东莞、惠州、河源等外围门店。
面点
丹麦皇冠猪肉 新增／主推
主推/丹麦皇冠猪肉
主推 宝宝必点 优化／主推
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日期
销售1道
销售2道
原因
口服务员不愿意吃 口客人不愿意吃 口服务员不愿意点 口客人不愿意点 口师傅不愿意做 口师傅不愿意做嫌 利润低 口其它：
如何改进
口服务员不愿意吃 口客人不愿意吃 口服务员不愿意点 口客人不愿意点 口师傅不愿意做 口师傅不愿意做嫌 利润低 口其它：
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口服务员不愿意吃 口客人不愿意吃 口服务员不愿意点 口客人不愿意点 口师傅不愿意做 口师傅不愿意做嫌 利润低 口其它点 口客人不愿意点 口师傅不愿意做 口师傅不愿意做嫌 利润低 口其它：