2018年火锅店调查报告模板-范文模板 (6页)
火锅店餐饮服务满意度调查报告模板
满意度调查报告模板调查日期：[填写日期]调查对象：[填写火锅店名称]调查地点：[填写火锅店详细地址]调目的：本调查旨在了解顾对于火锅店餐饮服务的满意程度，以帮助火锅店改善服务质量和提升顾客体验。
方法：本次调查采问卷调查的方式，共发放[填写问卷数量]份问卷，回收[填写回收问卷数量]份问卷，有效问卷[填写有效问卷数量]份，有效率为[填写有效率]。
调查结果：一、顾客满意度评价1. 请问您在此次用餐中对火锅店的整体满意度如何？a) 非常满意b) 满意c) 一般d) 不意e) 非常不满意2. 请问您对火锅店的食物品质满意度如何？a) 非常满意b) 满意c) 一般d) 不满意e) 非常不满意3. 请问您对火锅店的服务态度满意度如何？a) 非常满意b) 满意c) 一般d) 不满意e) 非常不满意4. 请问您对火锅店的环境卫生满意度如何？a) 非常满意b) 满意c) 一般d) 不满意e) 非常不满意二、顾客建议和意见根据顾客填写问卷的建议和意见，以下为部分顾客提到的改进点：1. 提供更多种类的食材选择；2. 加强服务人员的培训，提高服务水平；3. 加强卫生管理，保持火锅店的清洁度；4. 提供更加舒适的用餐环境等。
结论：据顾客的反馈锅店的整体意度较高，但仍部分顾客食物品质和服务态度表出一定的不满意。
建议火锅店进一步改进以下方面：1. 提高食物品质，增加食材种类，满足更多顾客的口味需求；2. 加强服务人员的培训，增加服务态度的专业性和友好性；3. 加强卫生管理，保持火锅店的整洁度，提高顾对环境卫生的满意度。
火锅店应当认真对待顾客的建议和意见，并采取相应改善措施，以提升顾客满意度和忠诚度。
感谢您对本次调查的参与！备注：本报告仅供参考，调查结果仅代表参与调查者个人观点。
如有需要，请与火锅店管理层进一步沟通和讨论。
火锅调研报告
火锅调研报告为了解中国火锅市场现状及未来趋势，我们进行了一次调研。
本报告主要分为市场调研和消费者调研两部分，以及分析与结论。
一、市场调研1. 火锅店数量根据我们调查的数据，中国火锅店的数量正在不断增长。
各大城市的商业区、旅游景点和工业园区都有不同档次的火锅店。
其中以四川、重庆、贵州、湖南的火锅店最多，辽宁、吉林、黑龙江等东北地区火锅店数量相对较少。
2. 火锅店人均消费火锅店的消费相对于餐饮行业来说普遍较高。
北京、上海、广州等一线城市的火锅店人均消费在100元以上。
而像四川、重庆等火锅发源地则以20-30元的人均消费为主。
人均消费在50元左右的火锅店普遍存在，但高端火锅店则更多以200元以上的价格为主。
3. 火锅店营业时间大多数火锅店的营业时间是从早上11点到晚上10点，不过也有一些24小时营业的火锅店。
其中，四川、重庆、贵州等火锅店会在下午2点左右开始营业。
4. 火锅店的酱料根据我们的调查，多数火锅店都会提供酱料，如麻酱、蒜泥、芝麻酱等。
而在一些高端火锅店，会提供自制酱料，例如各类辣椒油和香料酱。
二、消费者调研1. 消费者对于品质和口味的追求火锅店的消费者主要是重视品质和口味的。
我们发现，消费者对于服务和环境的要求并不高。
但他们通常要求火锅汤底鲜美，食材新鲜。
多数消费者认为，一锅好的汤底和优质的食材是火锅店最重要的基础。
2. 消费者对环境的影响我们的调查显示，巨大的消费者数量对于环境的影响是不可忽视的。
一些餐厅采用了环保装修，推广用锅不沾、不产生烟雾的火锅设备，这种环保和节能的火锅店会受到更多消费者的关注和青睐。
三、分析与结论随着人们生活水平的提高以及大众对于健康饮食的需求，火锅市场将会保持持续稳定增长。
不过，火锅市场的竞争也会变得越来越激烈。
在众多的火锅店中，消费者越来越重视口味和品质。
因此，火锅店要投入更多的资金和精力提高汤底鲜美度，同时采用环保、节能的方式来吸引消费者。
总之，火锅市场潜力巨大，但是要想在市场中其立足，就需要顺应潮流，不断提高质量，同时保证环境的卫生和普及化，这样才能赢得不断增加的消费者群体。
火锅店调查报告
火锅店调查报告为了更好地了解火锅店的发展现状和市场需求，我们对市内多家火锅店进行了调查和分析。
通过实地走访和问卷调查，我们收集了大量数据，以下是我们的调查报告。
首先，我们对火锅店的位置进行了调查。
我们发现，火锅店主要分布在市中心和商业繁华地段，这些地方交通便利，人流量大，非常适合开设火锅店。
同时，一些火锅店选择在住宅区开店，以满足居民的日常需求。
总体来说，火锅店的位置选择比较合理，能够吸引到足够的顾客。
其次，我们调查了火锅店的经营状况。
在调查中，我们发现火锅店的经营状况良莠不齐。
一些火锅店生意兴隆，客流量大，而另一些店面则相对冷清。
经营火锅店的成功与否与多种因素有关，比如店面装修、菜品口味、服务质量等。
在竞争激烈的市场中，火锅店需要不断提升自身实力，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
另外，我们还调查了顾客对火锅店的评价和需求。
通过问卷调查，我们了解到，顾客对于火锅店的要求主要集中在菜品口味、服务质量和环境舒适度上。
他们希望火锅店能够提供新鲜、美味的食材，服务员态度友好，环境整洁舒适。
同时，一些顾客还提出了一些创新的需求，比如推出特色火锅、增加无烟燃料等。
这些需求对于火锅店的经营具有一定的指导意义，店家可以根据顾客的需求进行改进和创新，提升竞争力。
最后，我们对火锅店的发展趋势进行了分析。
随着人们生活水平的提高，火锅作为一种传统美食，依然受到了广大消费者的喜爱。
未来，火锅店有望在市场上继续保持稳定的发展态势。
同时，随着消费升级，顾客对于火锅店的要求也将越来越高，店家需要不断提升自身实力，满足顾客的需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
综上所述，通过对火锅店的调查和分析，我们对火锅店的发展现状和市场需求有了更清晰的认识。
火锅店作为一种传统美食，市场需求依然旺盛，但是店家需要不断提升自身实力，满足顾客的需求，才能在市场中立于不败之地。
希望我们的调查报告对于火锅店的经营有所帮助，也希望火锅店能够在未来的发展中取得更大的成功。
火锅店调研报告
火锅店调研报告一、引言火锅是中国独具特色的传统美食之一，其独特的烹饪方式和丰富的口味受到了广泛喜爱。
火锅店作为提供火锅服务的餐厅，近年来在中国各地如雨后春笋般涌现。
本次调研报告旨在对火锅店进行深入了解，包括火锅店的特点、消费者喜好和面临的挑战，以及提出相应的建议。
二、火锅店的特点火锅店作为特色餐饮业的一种，具有以下几个突出特点：1. 自助式服务：火锅店通常采用自助式服务，顾客可以根据自己的口味和需求选择食材和调料，完全掌握用餐体验的自主权。
2. 社交性强：火锅作为一种共享的烹饪方式，适合多人聚餐。
火锅店提供的共享用餐环境，促进了人与人之间的交流和互动，增强了社交体验。
3. 口味多样：火锅店通常提供多种口味的底料和调料，以迎合不同消费者的味蕾需求。
如麻辣火锅、清汤火锅、酸菜火锅等等。
三、消费者喜好和需求分析在调研中，我们发现消费者对火锅店有着以下喜好和需求：1. 真材实料：消费者越来越注重食品的质量和安全性，他们希望火锅店提供新鲜的食材，并且能够确保其卫生安全。
2. 多样选择：消费者对火锅店提供多样化的菜品选择很感兴趣。
他们希望店内能提供多种食材和汤底的选择，以满足不同口味的需求。
3. 环境舒适：除了食物的品质，消费者还重视店内环境的舒适度。
他们希望火锅店的座位宽敞、环境整洁，并提供舒适的用餐氛围。
4. 服务态度：消费者希望火锅店的服务人员能够热情周到，及时响应他们的需求。
良好的服务态度能够提升整个用餐体验。
四、火锅店面临的挑战在调研中，我们也发现了火锅店面临的一些挑战：1. 价格竞争：火锅店市场竞争激烈，价格成为消费者选择的重要因素。
为了吸引更多的顾客，火锅店常常需要在价格上进行竞争。
2. 品牌建设：火锅店市场上品牌众多，消费者的选择也愈发依赖于品牌声誉。
火锅店需要通过卓越的品质和服务来建设自己的品牌形象。
3. 健康与环保：如今，健康和环保的概念在消费者心中占据重要地位。
火锅店需要关注食材的质量和安全，以及废弃物的处理。
火锅店客户调研报告模板
火锅店客户调研报告模板火锅店客户调研报告一、调研目的本次客户调研旨在了解顾客对火锅店的满意度、需求和意见建议，以便改进服务和提升客户体验。
二、调研方法我们在火锅店现场进行了问卷调查，共发放了200份问卷，回收有效问卷180份，有效回收率90%。
三、调研结果分析1. 顾客满意度根据调研结果，对火锅店的整体满意度评分为8.5分，说明大部分顾客对火锅店的服务和品质较为满意。
其中，就餐环境和服务态度得分较高，分别为8.7分和8.6分；而价格和食材质量评分较低，分别为7.9分和8.0分。
因此，价格和食材质量是需要改进的关键点。
2. 顾客需求调研结果显示，顾客最关注的是食材的新鲜度和品质。
他们期望能够享受到高质量的食材，以提高用餐的满足感。
此外，顾客还希望火锅店能够提供更多的菜品选择，以满足不同口味的需求。
3. 顾客意见建议在顾客的意见建议部分，我们收集到了一些有价值的反馈。
顾客希望火锅店能够改进价格策略，适当降低价格，增加性价比。
此外，一些顾客建议火锅店提供更多的服务，比如提供专门的调味品区域和个性化服务，以提升顾客体验。
四、改进措施1. 提高食材质量为了满足顾客对食材品质的要求，火锅店可以选择优质供应商，确保食材的新鲜度和品质。
同时，增加新鲜食材的种类和数量，以提供更多选择。
2. 调整价格策略鉴于顾客对价格的关注，火锅店可以适当降低价格，增加性价比，吸引更多的顾客。
可以考虑推出特价菜品或者搭配套餐，以满足不同消费水平的顾客需求。
3. 提升服务质量火锅店可以加强员工培训，提高服务态度和专业度。
此外，提供个性化的服务，比如根据顾客口味偏好提供推荐菜品，增加顾客的满意度和忠诚度。
五、总结通过本次客户调研，我们了解到顾客对火锅店整体比较满意，但仍有一些改进的空间。
提高食材质量，调整价格策略和提升服务质量是改进的关键点。
火锅店可以根据调研结果采取相应的改进措施，以实现更好的经营业绩和顾客满意度。
餐饮火锅调研报告
餐饮火锅调研报告餐饮火锅调研报告一、调研目的和背景随着中国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对餐饮业的需求也越来越高。
其中，火锅作为一种传统的中国特色美食，一直备受消费者的青睐。
本次调研旨在深入了解当前餐饮火锅市场的发展状况、竞争格局以及消费者的消费行为，为火锅行业的经营者提供有价值的参考和建议。
二、调研方法和过程本次调研采用了问卷调查和实地访谈相结合的方式。
首先，我们设计了一份包含关于火锅口味、价格、服务等方面的问卷，在餐饮火锅店进行了实地调查，得到了423份有效问卷。
其次，我们选择了几家知名的火锅店，对其进行了详细的访谈，了解了他们的经营模式、市场定位、创新措施等方面的情况。
三、调研结果和分析1. 火锅店市场竞争趋势根据调研结果，当前火锅行业竞争激烈，市场前景广阔。
大部分受访者表示经常选择在餐饮火锅店消费，说明消费需求稳定且有增长空间。
同时，随着外国火锅品牌不断进入中国市场，中外火锅文化的碰撞，火锅市场的竞争将进一步加剧。
2. 火锅消费者的消费行为调研结果显示，大多数消费者选择火锅时，注重菜品丰富多样、口味独特、服务优质等特点。
此外，消费者对火锅店的卫生条件和环境也十分关注。
因此，火锅店经营者在提供优质菜品和服务的同时，应注重店内环境的改善和卫生的保证。
3. 火锅店的创新措施在调研中我们发现，一些成功的火锅店通过创新措施形成了自己的竞争优势。
例如，将火锅与其他美食元素结合，推出了创新的火锅创意菜品；在服务上，采用了智能化点餐系统，提高了效率和便捷性。
这些创新措施不仅满足了消费者的多样化需求，也提升了火锅店的竞争力。
四、建议1. 加强菜品和服务质量火锅店经营者应注重提供优质的菜品和服务，从而赢得消费者的口碑和忠诚度。
可以通过优化菜品口味、增加菜品种类、加强员工培训等方式，提高菜品和服务质量。
2. 创新经营模式火锅店可以通过创新经营模式来与竞争对手区分开来。
例如，引入自助火锅、火锅外卖等新的经营模式，满足不同消费者的需求。
火锅店调查报告
火锅店调查报告一、顾客等位区1、设置宽大的等位区域，设有折叠桌椅。
桌子套上桌布。
① 为等位的顾客提供休闲娱乐项目如：跳棋、五子棋、象棋、陆战旗、扑克等② 提供免费的额外服务如：为女士提供美甲（时间为18:00-23:00），为男士提供擦鞋服务、上网③ 分季节提供丰富的免费食品和饮品如：萝卜干、橙子、苹果、西瓜、黄豆、炸虾皮、薄荷糖、柠檬水、豆浆（点餐时3元一杯）2、对等位的顾客实话实说（告诉等候所需时间的实情）例如：“您至少还需要等半个小时以上”。
3、等位信息用LED即时的显示，提醒顾客有免费提供的服务项目4、设置儿童游乐园，方便带小孩的顾客。
安排有专人看管，有醒目详细的告示。
二、关于用餐感受1、服务① 洗手间洁净＊男女洗手间各配一名大叔与大姐，和蔼有礼，笑容可掬（笑得非常到位，令人印象深刻）＊清扫的人员主动为每位顾客挤洗手液，递上擦手纸，甚至有时候会敲背。
＊洗手间清洁不仅用拖把而且用双手加毛巾清理，保证地面无水渍，无异味。
② 设置专门的接待部门、收台部门、清洁部门。
③ 员工对顾客的提醒和问候到位＊顾客路过台阶时有服务员提醒：小心台阶＊任何客人问洗手间时，服务员会将顾客送到洗手间门口＊顾客叫到任何服务员时，他会立即停下手中的事情来为顾客服务。
＊迎宾微笑到位，可看到到八颗牙齿，并且热情洋溢④ 用餐途中＊若看到顾客的手机放在桌上，五分钟内会有服务员将你的手机套上手机袋＊如果桌面没有烟盅，看到顾客抽烟即时提供＊即时用专用木板打白汤锅中产生的泡沫＊整个用餐途中提供2-3次热毛巾＊点餐用语标准＊店经理与服务员会经常巡台分菜，在分菜的过程中会友善地跟顾客沟通。
目的是加快翻台＊日常的药品准备，即时提供给有需求的顾客（感冒药、防中暑药、胃药消化药）例子：可以要到十滴水。
＊会调节客人情绪＊收台之前就会把顾客带到桌前，收餐具、擦桌子（3条专用毛巾）极快，成了表演，很具观赏性＊传菜速度很快，服务员和传菜员几乎用竞走与小跑的速度＊客户经理带动员工做服务2、出品＊火锅的红油用专用袋装上桌，感觉干净卫生＊中途有拉面表演＊会告诉顾客品汤的要点＊出品速度快，3分钟内上齐＊除特色菜外其它烫菜可点半份。
重庆火锅店调研报告
重庆火锅店调研报告一、背景和目的近年来，重庆火锅在国内外市场上逐渐走红，成为中国餐饮文化的一部分。
为了了解重庆火锅市场的现状和发展趋势，我们进行了调研，并撰写了此报告。
本次调研的目的是为了了解消费者对重庆火锅的需求和喜好，以及火锅店的竞争力和市场潜力。
二、调研方法我们采用了问卷调查和店铺实地观察的方法对重庆火锅市场进行了调研。
问卷调查主要包括消费者对火锅口味、环境、服务等方面的评价和偏好，以及消费习惯等。
店铺实地观察主要通过对火锅店的位置、规模、装修风格、菜单品种和价格等进行观察和记录。
三、调研结果1. 消费者对火锅的需求和喜好：- 85%的受访者表示经常或偶尔吃火锅，其中60%为重庆火锅的忠实消费者。
- 70%的受访者认为辣度是重庆火锅最重要的特点，50%的受访者喜欢麻辣味型。
- 60%的受访者认为重庆火锅的味道独特，与其他地方的火锅有明显区别。
- 80%的受访者认为火锅的调料很重要，更愿意选择有特色调料的火锅店。
2. 火锅店的竞争力：- 重庆火锅市场竞争激烈，主要品牌有巴蜀老火锅、九宫格火锅、拼年火锅等。
- 重庆火锅店的餐饮服务水平整体上较好，员工服务态度和烹饪技艺获得大部分消费者的认可。
- 受访者在选择火锅店时，除了口味和服务，消费者还重视店铺的卫生状况和环境氛围。
3. 市场潜力和发展趋势：- 目前，重庆火锅市场仍然保持较高增长，消费者对火锅的需求呈现稳定增长态势。
- 随着旅游业的发展，重庆作为火锅之都的地位进一步巩固，吸引了众多国内外游客前来品尝重庆火锅。
- 随着健康饮食的兴起，部分消费者对低脂、低盐、低糖的火锅需求逐渐增加，火锅店可以推出相应产品满足市场需求。
四、结论和建议根据调研结果，我们可以得出以下结论和建议：1. 重庆火锅市场发展前景良好，但竞争激烈，火锅店应该注重口味和服务的提升，以及创新特色调料和菜品，与其他品牌区分开来。
2. 火锅店要重视卫生状况和环境氛围的打造，为消费者提供一个舒适、干净、卫生的用餐环境。
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火锅店调查报告模板
在针对火锅店进行调查时需要在调查报告中写好相关的调查内容，那么应
该如何写好调查报告呢?下面就和一起来看看吧。
火锅店调查报告模板【一】
6月15日，联合利华饮食策划杯第七届中国火锅产业大会在郑州黄河迎宾
馆隆重开幕，海底捞、黄记煌、东来顺、小辉哥、德庄、刘一手、蜀九香等近300家火锅企业600多名企业家代表参会。
期间中国饭店协会火锅专业委员会
发布了201X-201X中国火锅产业调查报告，成为直观反映现在火锅产业发展现
状的蓝皮书。
201X年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，这是我国餐饮
收入第一次突破3亿元。
火锅作为大众化餐饮的典型代表和排头兵，201X年仅
前50强企业营业额合计就突破400亿元。
同时由于中国经济下行压力持续加大，加之餐饮外卖、跨界众筹、串串冒菜等小项目剧增等对火锅的冲击，火锅行业
的发展遇到了很多阻力，通过协会本年度针对100家不同规模的火锅企业(31
家100个门店以上火锅企业，16家50-100个门店火锅企业，36家10-100个名店火锅企业，以及17家10家门店以下企业)做的调查分析，得出当前火锅以下几个发展特点。
1、扩张步伐进一步放缓
201X年全年火锅门店增长率为21.58%，但是营业额增长率仅为14.95%，
火锅企业的平均净利率比201X年下降1.5%。
在我们调查的100家企业中，新
开店数超过100家的仅有3家，其中直营模式1家，特许加盟模式1家，股份
有限合作模式1家。
201X年有10%的火锅企业没有增开新店，43%的企业新开店数在1-5家，相比201X年扩张速度进一步放缓，有51%的调查企业将巩固现有
店面纳入201X年的工作重点。
2、直营模式备受亲睐
自从黄记煌、巴奴毛肚火锅等一大批品牌火锅企业关闭特许加盟业务后，
越来越多的企业开始关注直营模式对于品牌生命力的正面影响。
一系类出自加
盟店的食品安全事件更是让企业绷紧了神经。
越来越多的企业开始热衷于纯直
营或提高部分直营比例。
在本次调查中，201X年新增店面采用纯直营或部分直
营的火锅企业占到66%，只有34%的企业新增店面完全依靠特许加盟，这一变化直接反映出火锅企业对品牌的重视程度更加强烈。
3、毛利坚挺但纯利两极分化
在本次调查的企业中，普遍看来火锅企业的毛利率略高于特色餐饮，略低
于快餐企业，全国平均毛利率达到54.75，比去年增长了0.85%。
在我们调查的100家火锅企业中52%的企业毛利超过60%，在这百分之六十的企业中绝大多数
毛利集中在60%-65%之间，这些企业中有85%是人均消费60-80元之间的企业。
相对毛利的坚挺，纯利则分化严重，有21%的企业201X年利润增长为0或者负
增长。
但是同时也有40%的企业纯利超过20%，这其中还有10%的企业纯利超过30%，单绝大多数纯利还是在20-25%这一区间。
纯利在15%-20%的企业占到总数的25%，有12%的企业纯利在10%以下，这其中多数为大型航母级火锅企业。
4、大众消费占比增加
从今年的调查数据看，大众餐饮稳坐市场主体，火锅企业成功实现了大众
转型、结构优化与动力转换。
人均消费占有率*高的是60-80元区间，占到42%。
人均消费在60元以下的占到23%，80-100元的占到22%，人均消费超过100元
的占有率为13%。
可见绝大多数火锅企业属于大众化消费范畴。
5、集团配送比例增幅明显
为了实现火锅企业的标准化，同时通过集团配送降低门店采购成本，降低
食品安全漏洞隐患，从今年的调查数据看火锅企业集团总部配送比例较去年有
明显增幅。
18%的企业总部配送率超过80%，这其中还有部分企业实现了100%配送。
24%的企业总部配送率达到50-70%，21%的企业总部配送率在30-50%，有30%的企业配送率在30%以下。
6、营业额增长被支出增长消化
201X年全国火锅营业额增长率14.95%，其中3.63%的增长来自食品加工销售、1.67%的增长来自酒水饮料销售，贡献*大的是电子商务销售的拉动，贡献
率为10.57%。
但是支出比例的增加消化了增长带来的成果。
201X年原材料进货成本占支出比38.41%，同比上涨了2.57%。
房租成本占支出比例为10.72%，同
比上涨2.93%。
人力成本占支出比例21.43%，同比增长2.07%，三项费用合计
占比33.96%，同比上涨2.06%，加上能源成本上涨的0.5%，共计增加运营支出10.13%。
同时企业在装修上投入的成本也越来越多，依据调查数据每平方米装
修投入超过201X元的占到31%，每平方米装修投入在1000-201X元的企业占到46%，如此看来相比14.95%的营业额增长，企业通过增开新店等举措获得的营
业额增长已经被增加的支出消耗殆尽。
7、更加重视人力资源问题
在我们本轮的调查中，全国火锅企业员工年平均流失率为14.46%。
为了降
低流失尤其是核心团队的流失，企业除了加强自身文化建设、完善日常培训体
系外，很多企业开始选择通过股权激励的方式来鼓励和稳定核心团队75%的被
调查企业已经开展或正在筹划开展股权激励。
8、行业企业信心满满
虽然在我们以上介绍的7个行业现状中可以看出我们火锅行业面临诸多挑
战与瓶颈。
但是我们火锅人的敢于拼搏与创新的力量也不容小觑。
大家在稳定
原有店面的同时也纷纷出牌，提升自己的市场份额与品牌价值。
在调查的企业中，82%的火锅企业在新的一年明确开设新店计划，38%的火锅企业将要开创新
火锅品牌，13%的企业计划进军新的餐饮业态，15%的火锅企业将致力于提升外
卖份额，大家都看好餐饮市场的长期发展，同时也做好了传统服务行业面对互
联网时代与消费者不断变化的消费行为等带来的一系列挑战。
火锅店调查报告模板【二】
餐饮行业作为民生产业，一直没有一个权威的调查报告。
在众多业界人士
的期盼下，中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市
饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮服务行业协会、四川饭店与餐饮
娱乐行业协会、杭州市餐饮旅店行业协会、西安市饭店与餐饮行业协会、南京
餐饮商会和新疆饭店协会十大兄弟协会历时半年完成了首次全国餐饮企业经营
情况调查，并在此基础上编写完成了首个《201X中国餐饮企业调查报告》，希
望此报告能够成为中国餐饮行业最专业、最详尽、最真实的统计研究资料，剖
析餐饮企业的发展现状、发展模式，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务。
本次报告共计汇总了几百家餐饮企业的情况，涉及餐馆几千家，餐位数上
百万，涵盖了特色餐饮、宾馆餐饮、火锅、小吃、快餐、休闲餐饮等多个业态，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域、各类型的代表性企业和领军企业，范
围覆盖中国内地每一个省、自治区和直辖市。
应该说是汇总了行业中的优秀企业。
本次调查明显有两个特点：一是真实填报数据的企业越来越多，行业发展
逐渐进入规范发展的轨道。
二是企业填报和专家调研相结合，真实的反映了行
业的发展现状。
鉴于餐饮行业中企业差距较大，因此本报告中若干指标会略高
于行业平均水平。
本调查报告主要结论如下：
一、品牌表现
本报告借鉴美国restaurants & institutions对美国餐饮企业排序的通用方式(见报告附件)，对国内民族餐饮品牌和单体餐馆两个序列进行了排名，依
据各企业营业额从高至低分别排出了前30强和前20强，希望对这些品牌的真
实发展情况做出客观评判，为行业树立标杆。
为保证数据的可参照性，中国餐
饮品牌排在前十位的分别是杭州饮服、杏花楼、小肥羊、全聚德、俏江南、广。