食物中含有多种营养成分导学案
第一章第一节 一、食物中含有多种营养成 分标准学案
板书设计：
第一节一、食物中含有多种营养成分
1、食物中含有多种营养成分：糖类、脂肪、蛋白质 ；水、无机盐；维生素
2、营养物质的作用：
（1）糖类、脂肪、蛋白质为生命活动提供能量。
（2）水、无机盐是构成人体细胞的成分。
（3）维生素维持人体正常的生命活动。
课后反思：
学习重点：营养物质的 类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。
学习难点：探究活动的组织及如何减少实验的误差。
课时安排：1课时
教学过程
1、课前导学：
“俗话说:人是铁,饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物不但使我们有饱腹的感觉 还能为我们的身体提供各种营养物质 你能说出常吃的食物并说出这些食物中含有哪些营养 物质吗
3. __________不是构成人体的主要原料 也 不能为人体提供能量 但是人体一但缺乏它 就会影响正常的生长发育 甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜 近期刷牙时牙龈经常出血 他体内可能是缺少 ____。
5. ______、_________、_____ ___都是组成细胞的主要有机物 并且能为生命活动提供能量。
C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症
10．下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦 芽糖
11.脚气病例患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉
12.关于食物 中的水说法不正确的是( ) A.有运输营养作用B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物
第一节食物
一.食物中含有分多种成营养
学情预估：学生理解食物中营养成分的主要功能有一定困难，掌握维生素的食物来源和缺乏症。
学习目标：
《食物中的营养导学案
《食物中的营养》导学案一、导学目标：1. 了解食物中的主要营养成分及其作用。
2. 掌握不同营养成分的摄入标准。
3. 能够根据实际情况合理搭配膳食，保证身体健康。
二、导学内容：1. 食物中的主要营养成分- 碳水化合物：是身体能量的主要来源，主要包括淀粉和糖类。
- 蛋白质：是构成人体组织的重要物质，主要包括动物蛋白和植物蛋白。
- 脂肪：是维持细胞结构和提供热量的重要物质，主要包括饱和脂肪和不饱和脂肪。
- 维生素：是调节身体代谢的重要物质，主要包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
- 矿物质：是维持身体正常功能的重要物质，主要包括钙、铁、锌等。
2. 营养成分的摄入标准- 碳水化合物：每天摄入量占总热量的50%-65%。
- 蛋白质：每天摄入量为体重的0.8-1g/kg。
- 脂肪：每天摄入量占总热量的20%-30%。
- 维生素：根据不同维生素的需要量进行摄入。
- 矿物质：根据不同矿物质的需要量进行摄入。
3. 合理搭配膳食- 多样化：保证各种营养成分的摄入。
- 适量：控制食物摄入量，避免营养过剩或不足。
- 均衡：合理搭配主食、蔬菜、水果、肉类等食物，保证各种营养成分的平衡摄入。
三、导学活动：1. 观看视频：观看关于食物中的营养成分及其作用的视频，了解不同营养成分的重要性。
2. 分组讨论：分组讨论不同营养成分的摄入标准，分享各自的饮食习惯和调整建议。
3. 制定膳食计划：根据个人身体状况和活动量，制定一周的膳食计划，保证各种营养成分的合理摄入。
4. 实践操作：在家中实践操作合理搭配膳食，记录每天的食物摄入情况并进行分析。
四、导学反馈：1. 通过观看视频和分组讨论，学生能够对食物中的营养成分有更深入的了解。
2. 通过制定膳食计划和实践操作，学生能够掌握合理搭配膳食的方法，保证身体健康。
五、拓展延伸：1. 鼓励学生主动了解更多关于营养的知识，如不同食物中的营养成分含量及作用。
2. 鼓励学生尝试不同的饮食方式，如素食、无糖饮食等，了解不同饮食方式对身体的影响。
4.2.1 食物中的营养物质课堂导学案
4.2.1食物中的营养物质（第2课时）导学案【学习目标】1.尝试测定某种食物中的能量2.说出人体所需的主要营养物质3.说出各类营养物质的主要作用4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物【课堂导学】导言：上节课我们已经通过实验证实食物中含有能量，那食物中的能量贮存在哪些营养物中呢？学习任务一：糖类、脂肪、蛋白质的作用思考：食物中哪些营养物质能够提供能量？糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
1.糖类（1）人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
（2）病人不能进食时，往往要静脉注射葡萄糖。
（3）葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
2.脂肪（1）肥肉、大豆、花生等食物含有较多的脂肪。
（2）贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
（3）病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人体内的脂肪消耗多而补充少。
3.蛋白质（1）儿童、青少年以及伤病员需要多富含蛋白质的食物。
（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
学习任务二：水、无机盐和维生素的作用导言：水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，那它们是不是可有可无呢？1.水水是人体细胞的主要成分之一，约占体重60%-70%。
人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
2.无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：佝偻病；中老年人：骨质疏松症；豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜含铁的无机盐缺铁性贫血蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、海鱼、海虾等3.维生素的缺乏症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良食欲不振酵母、米糠、蔬菜等维生素C 坏血病、抵抗力下降蔬菜水果、红枣等维生素D 佝偻病；骨质疏松症；鱼肝油、蛋黄、牛奶等维生素的本质上是一类简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
导学案：食物中有多种营养成分
A．番茄 B．马铃薯 C．大米 D．豆腐
四、当堂检测：(先完成的自查，照提纲回忆所背的内容，到时间后对子组交换互判，组长最快速度统计出小组总得分，5分钟)
1．食物中含有_______、______、_______、_______、_______、_______等营养物质
2．脂肪分为___________和____________
3．儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的( )
A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素
4．食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是( )
（1）人的主要能源物质是_______________；
（2）蛋白质由________组成，是构成________的基本物质，也是人体_________的物质基础；组成蛋白质的氨基酸有______种，其中必须的有_____种。
（3）脂肪是人体___________的物质，有_________脂肪和_________脂肪之分。
（4）__________对维持人体的正常的生命食物来源
缺乏症
维生素A
瘦肉、肝、胡萝卜、牛奶、玉米
维生素B1
粗米、瘦肉、麦麸
维生素C
山楂、橘子、枣、辣椒
维生素D
肝、鸡蛋、牛奶
（5）青少年正处于第___个生长发育高峰。_________、_________是青少年正常生长发育的关键
三、练习(2分钟)
1．我晚上想去遇碘变蓝的物质是( )
A．葡萄糖 B．无机盐 C．淀粉 D．脂肪
一食物中含有的营养成分 导学案
七年级生物导学案编制人：审核人：使用时间：班级：姓名：【学习目标】1、知道食物中含有多种营养成分。
2、理解各种营养成分的组成，掌握各种维生素的食物来源和缺乏症。
（重点）3、尝试完成食物中含有维生素C的实验，建立食物中的营养物质存在差异的观念。
（难点）【重点难点】1、理解各种营养成分的组成，掌握各种维生素的食物来源和缺乏症。
（重点）2、尝试完成食物中含有维生素C的实验，建立食物中的营养物质存在差异的观念。
（难点）【学习过程】一、自主学习：1、食物中含有糖类、______、脂肪、_______、无机盐和_________等多种营养成分。
2、__________是人体的主要能源，包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、_______等。
3、_________由氨基酸组成，是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
组成蛋白质的氨基酸有_____种，其中8种必须从_______中获得，其他的氨基酸可以在体内合成。
4、_________是人体储存能源的物质，有动物脂肪和_______脂肪之分。
5、_____是细胞的主要成分，没有水就没有生命。
6、______有维生素A、维生素B和维生素C等多种，对维持人体正常的生命活动十分重要。
人体缺乏_________会患夜盲症，缺乏_________易患脚气病，缺乏维生素C易患________，儿童缺乏_______易患佝偻病，成人缺乏维生素D易患__________症。
7、_____能使高锰酸钾溶液退色。
根据高锰酸钾溶液完全退色所需果蔬汁液的多少，可以粗略比较果蔬中维生素C的含量。
8、瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋和豆类等食物中含_________较多，米饭、面包、薯类和馒头中含_____较多，水果和蔬菜中含________较多。
9、合理的_______，充足的________，是青少年正常生长发育的关键。
二、课堂探究：（一）、知道食物中含有的营养成分以及各种营养成分的组成，掌握各种维生素的食物来源和缺乏症。
《食物中的营养导学案》
《食物中的营养》导学案一、导学目标1. 了解食物中的各种营养物质及其作用。
2. 掌握不同营养物质的来源和摄入标准。
3. 培养健康饮食的认识，保持身体健康。
二、导学内容1. 食物中的营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
2. 不同营养物质在身体中的作用及其重要性。
3. 合理搭配食物，保证各种营养物质的摄入。
三、导学步骤1. 导入：通过展示不同食物的图片或视频，引出食物中的营养物质的观点。
2. 进修：介绍各种营养物质的种类、作用及来源，让学生了解其重要性。
3. 操作：让学生根据自己的实际情况，制定每日健康饮食计划，确保各种营养物质的均衡摄入。
4. 总结：对所学内容进行总结，强调健康饮食对身体健康的重要性。
四、导学任务1. 阅读相关资料，了解食物中的各种营养物质及其作用。
2. 列举常见食物中的主要营养物质，并分析其作用。
3. 设计一份健康饮食计划，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，保证各种营养物质的摄入。
4. 思考：你平时的饮食习惯是否健康？有哪些可以改进的地方？五、导学反馈1. 学生根据自己的实际情况，完成健康饮食计划。
2. 学生讨论自己的饮食习惯，分享改进方法。
3. 教师对学生的健康饮食计划进行评判，指导学生改进。
六、拓展延伸1. 邀请营养师或专家来学校进行营养讲座，加深学生对健康饮食的认识。
2. 做一次食物成分分析实验，让学生亲身体验不同食物中的营养物质。
3. 组织学生到超市或农贸市场采购食材，进修如何选择健康食材。
通过本次导学案的进修，置信学生们对食物中的营养物质有了更深入的了解，能够更好地保证自己的健康饮食，从而保持身体健康。
愿大家都能健康成长，享受美好生活！。
食物中有多种营养成分 教学设计
第一节一食物中有多种营养成分教学设计（一）一、教学设计思路本节内容首先以一个探究实验和两个演示实验进入课题。
三个实验分别介绍了淀粉、蛋白质、维生素C的鉴定方法。
在这个基础上，“知识链”部分简要介绍了食物中所含的营养物质的知识。
“实际用”则介绍了合理搭配膳食的知识。
本节的知识目标是使学生认识事务中含有的营养物质，这也是本节的重点所在。
学生通过小学的学习，对淀粉、蛋白质、纤维素等概念有一些初步的了解，对淀粉的鉴定方法有一些了解，在此基础上进行食物中营养成分的探究比较容易。
教材中对淀粉的探究活动比较简单安排在最前面，而对蛋白质和维生素C的探究是学生以前没有接触过的，安排在后面，可以引导学生由易到难循序渐进进行探究活动。
本节课在教学过程中可以考虑采用“小组实验、讨论和教师讲授相结合”的教学方法。
在教学之前，准备好相关实验用品（碘液、10%的氢氧化钠溶液、3%硫酸铜、高锰酸钾或吲哚酚试剂）。
教学时将学生分为若干个小组，小组成员参考两个演示实验步骤，共同设计完成“探究竟”的探究实验设计和试验过程。
在实验完成后，教师组织各小组讨论实验设计思路和结果，共同总结好的实验方法。
最后，老师以小结的形式讲述“知识链”和“实际用”部分，中间可以穿插一些事例。
二、教学目标知识目标1.说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法及试剂。
2.说出食物中的主要营养成分。
能力目标1.亲自动手检验淀粉、蛋白质、维生素C。
2.巩固探究实验的设计方法。
情感目标养成不挑食厌食的习惯。
三、重点难点重点：淀粉的鉴定方法。
难点：探究实验的设计。
四、教学媒体试管、碘液、10%的氢氧化钠溶液、3%硫酸铜、高锰酸钾或吲哚酚试剂、马铃薯、鸡蛋、桔子等五、课时建议1课时六、教学过程七、板书设计第一章第一节食物一、食物中含有多种营养成分1.几种物质的性质（鉴定依据）淀粉：遇碘变蓝蛋白质：与10%的氢氧化钠和3%的硫酸铜反应，变成紫色维生素C：使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色2.食物中的营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等。
食物中的营养物质 优秀导学案
食物中的营养物质【学习目标】1．说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源；2．了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状；3．加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力；4．关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
【学习重难点】1．说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源；2．了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
【学习过程】一、自主学习1．我们吃的蔬菜、粮食、水果为我们提供着各种各样的营养物质，它们各有什么作用？2．看课本，回答水的作用。
（1）水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的。
（2）人体的各项，离开水都无法进行。
（3）人体内的以及等废物，只有溶解在水中才能运输。
3二、拓展创新（09济宁）某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。
生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（）A．素炒豆角B．牛奶C．红焖羊肉D．炒鸡蛋三、归航拾贝本节课你的收获是：。
本节课你的困惑是：。
【达标检测】1．当你需要长途跋涉时你会选择哪组食物（）A．馒头、大米B．红烧肉、大米饭C．肥肉、牛肉D．水饺、苹果2．当你比较饥饿时，下列哪种食物补充能量较快（）A．糖B．牛肉C．肥肉D．芹菜3．我们吃的馒头中含有较多的（）A．脂肪B．糖C．蛋白质D．维生素4．猪的瘦肉中含有较多的什么物质（）A．脂肪B．糖C．蛋白质D．维生素5．当你和你的家人要爬泰山时你会吃什么，为什么？。
6．刚打完篮球你会选择哪种食物？（糖、肉、脂肪）为什么？。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
--
一、食物中含有多种营养成分导学案
学习目标：
说出食物中所含的营养物质。
课前准备：
橘子、鸡蛋、马铃薯。
探究学习：
活动1：按探究竟来完成实验。
活动2：根据实验2探究蛋白质的性质。
活动3：根据实验2探究维生素C的性质。
知识提炼：
食物中含有、、、、、等多种营养物质。
遇碘变蓝。
与质量分数10%的氢氧化钠和3%的硫酸铜反应会变成紫色。
能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂退色。
联系实际：
你每天都吃的食物中含有糖类的食物有。
含有蛋白质的食物有。
含有脂肪的食物有。
轻松一练：
1.李炎同学的早餐是一袋牛奶、一个面包、一根火腿肠、一盘花生米、一根拌黄瓜。
他的这份早餐含有哪些成分呢？（）
①糖②脂肪③水④蛋白质⑤无机盐⑥维生素
A①②④⑤⑥B①②③④⑤⑥C①③④⑤⑥D②③④⑤⑥
2下面是同学探究食物中是否含有淀粉时所做的处理，滴加碘液后变蓝的是（）
①用小刀把苹果刮成泥②煮熟的米汤③玉米面粥④把牛肉切成碎末
A ①②③B②③C②③④D①④
3、洗面的口袋时，常会在袋口留下一些淡黄色的小颗粒，这些小颗粒可能是（）
A 无机盐B淀粉C脂肪 D 蛋白质
4、下列食物按照淀粉含量占食物总量百分比从大到小排序，正确的是（）
A马铃薯、黄豆、胡萝卜、鸡蛋B黄豆、鸡蛋、胡萝卜、马铃薯
C马铃薯、鸡蛋、黄豆、胡萝卜D黄豆、马铃薯、胡萝卜、鸡蛋
5、在测定菠菜、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度相同的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴菠菜汁液的滴数较多，这说明（）A菠菜中维生素C含量高B菠菜中维生素C含量低
C维生素C能使高锰酸钾褪色D不能说明什么问题
6、下列哪一项的主要营养成分不是脂肪（）
A “肥肉”B洋油C豆油D肉汤
7、民间有许多传统食物“腊八粥”、“鱼肉粥”、“荤素饺”等，从营养学角度看，其共同特点是（）
A色香味美B营养成分比较全面C烹饪精良D营养成分单
8、谷类食物中含有较多的营养物质是（）
A水分B无机盐C淀粉D蛋白质和脂肪
9、肉类食品中含有较丰富的营养物质是（）
A无机盐B蛋白质和脂肪C维生素D糖类
10、为了补充无机盐和维生素，应多食用（）
A米、面等食物B新鲜的水果和蔬菜C肉蛋类食品D奶和奶制品
11、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（）
A 菠菜B柿子椒C番茄D胡萝卜
12、鉴定牛奶中含有蛋白质的方法是（）
A 加碘液B加入质量分数为0.1%的高锰酸钾溶液
C加入质量分数为10%的氢氧化钠溶液和质量分数为3%的硫酸铜试剂
D加入质量分数为3%的氢氧化钠溶液和质量分数为10%的硫酸铜试剂
13、正在发育中的儿童需要每天补充一定量的蛋白质，他们应该多吃的食物是（）
A 汉堡包B白菜和番茄C瘦肉和鱼D苹果
14、吃粗糙米面比吃精面好，是因为粗糙米面中含有较多的（）
A 维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D
15、以下是我们常吃的食物，请把他们归类。
A鸡肉B马铃薯C玉米面D核桃E西红柿
F猪油G香蕉H牛奶M黄豆N蛋糕
K苹果Q花生油
含糖类较多的食物是。
含糖类较多的食物是。
含糖类较多的食物是。
含糖类较多的食物是。
师生反思：。