啤酒的价值
酒的营养价值
酒何以能具有养生保健的作用，是因为酒具有很高的营养价值和药用价值。
我们先来较为详细地分析一下各类酒的营养价值。
一、黄酒的营养黄酒的营养成分很齐全，含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素、无机盐(常量元素和微量元素)。
其总固形物为>20—40克／升，含氨基酸态氨>0．2克／升，糖分<10—200克／升(以葡萄糖汁)。
(一)热量。
人体靠热能来维持生命，维持生理活动，维持体力和脑力劳动能量的需要。
每个成年人每日需要的热量是：轻体力劳动者2400—2600千卡，中等体力劳动者2600—2800千卡．重体力劳动者3000千卡。
热量主要靠食物和饮料供给，而黄酒的热量每升饭可供给1200千卡．相当于每日人体需要热能的二分之一左右。
如果同啤酒相比，则是啤酒的3—6倍；同葡萄酒相比，则是普通红葡萄酒的1．84倍。
因此，饮600毫升黄酒可供给720千卡热量，相当于吃二两米饭或面粉的热量。
(二)蛋白质。
根据中国预防医学院营养与仪器卫生研究所1992年出版的《食物成分表》，测出绍兴加饭酒的蛋白质为1．6克／100毫升，绍兴善酿酒为2克／100毫升，上海黄酒为1克／100毫升，北京黄酒为1．2克／100毫升。
众所周知，蛋白质是构成一切细胞和组织结构的重要成分。
(三)氨基酸。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
9种人体必需的氨基酸黄酒中皆有，尤为亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸含量最丰富。
半必需氨基酸如精氨酸、甘氨酸、丝氨酸，含量也很丰富。
非必需氨基酸谷氨酸，一门冬氨酸、脯氨酸含量很高。
更值得注意的是黄酒内还含有争氨酸．这是许多植物性食品内都少有的。
因此，有人把黄酒称作“液体蛋糕”，是有一定道理的，因为饮黄酒对人体有益。
(四)碳水化合物。
黄酒的碳水化合物每升约28～200克，主要为葡萄糖、糊精、纤维素和淀粉。
黄酒的原料(糯米或黄米、玉米)含有大量B族维生素。
在黄酒的酿制过程中，因蒸饭时间短(20—23．5分钟)，气温低(11—18℃)，因此，黄酒的维生素B-、尼克酸保存率比我们日常蒸饭B族维生素丰富。
啤酒的营养价值 喝啤酒有什么功效
啤酒的营养价值喝啤酒有什么功效啤酒是以麦芽为主要原料，经发酵等特殊工艺酿制而成的低酒精度的熟鲜饮料。
啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有多量和多种氨基酸，有较高的发热量,且易被人体消化和吸收,因此而被列为营养食品，有”液体面包”的美称。
一、啤酒有哪些营养价值1、一瓶12度啤酒含糖类7.7~11.5克、蛋白质2.6~3.2克，以及大量的氨基态氮和维生素，营养成分有酒精、糖类、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等。
2、这些营养主要来源于原料和发酵期间所生成的热量,而且以溶解状态溶于啤酒中，以低分子的形式存在，更有利于人体消化吸收,几乎不需要消化系统的辅助，吸收率可高达95%以上。
二、喝啤酒有什么功效1、啤酒的水含量高达90%以上，可以清火润喉;啤酒中的CO2和有机酸具有清醒提神的功效，可减少过度兴奋和紧张情绪，促进肌肉松弛;啤酒中的醇类、酒花和多酚物质,能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
2、啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给,扩张冠状动脉。
3、啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇,对抑制体形的过快增长非常有效。
适度饮啤酒的人可减少心脏病、溃疡病的几率,能有效防止得高血压和其他疾病。
三、啤酒的饮食宜忌1、饮用啤酒不宜过量。
2、消化系统疾病患者不宜饮用。
3、不宜以啤酒送服药品。
四、啤酒鸭怎么做材料：鸭子一只(500克左右)，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个,啤酒一瓶。
八角、姜片、蒜、葱适量。
做法：1、鸭子剁块洗净血水，锅中加满水，放拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜，洗净锅擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋，加盖大火煮开。
3、然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火,放青椒，加一点色拉油，放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
青岛啤酒的企业价值观
青岛啤酒的企业价值观
青岛啤酒的企业价值观是：用我们的激情酿造出消费者喜好的啤酒，为生活创造快乐。
青啤做什么：青啤只做啤酒。
用什么做：用激情酿造，没有激情什么都不能成功。
只有在充满激情的状态下，潜能才会被激发，组织才充满活力。
公司不断地点燃激情、释放激情，要求公司领导做激情的火种，各层管理者做推动者，层层传递，激发员工潜能；要求我们继承公司优良传统，将做事业的激情代代传递，是激情成就了青啤百年辉煌；要求我们带着激情创造性地开展工作，将激情落实到实干中，互相传递，形成激情团队。
公司通过目标管理等措施倡导和呵护激情。
做什么样的啤酒：消费者喜好的啤酒，而不是专家喜好的啤酒，可以通过满意度衡量。
酿造啤酒的目的：改善生活方式，消费者需求具有两重性，即物质需求和精神需求，我们酿造的是啤酒，出售的是快乐和激情，快乐对内来讲，是员工的安全、健康、幸福、成长、薪酬、福利、环境的体现，是股东的投资回报；对外来讲，快乐是消费者的健康、安全吧、方便、利益、舒适的感受，是政府的税收和就业以及产业链的发展，是社会环境、自然环境的改善。
青岛啤酒的使命体现了以消费者为出发点的导向。
我们的起点和归宿，都是基于为顾客创造价值。
我们必须明确，盈利是持续地为消费者提供价值产生的，而不是用营销战术打晕消费者产生的，对消费者的敬畏和尊重是公司成长的一个原点需要我们长远的眼光并付出代价才能懂得其中真谛。
摘自《中国酒文化概论》。
啤酒成分及营养价值
7、肽的特点与作用
肽对我们既熟悉又陌生：白蛋白、球蛋白、羊胎素、 干细胞、胰岛素、催产素、胸腺肽都是肽。
特点：具有极强的活性和多样性。 肽对人体的作用： 抑制——抑制细胞变性，增强人体免疫能力； 激活——激活细胞活性，有效清除对人体有害的自由基； 修复——修复人体变性细胞，改善细胞新陈代谢； 促进——促进、维持细胞正常的新陈代谢。
44适量的乙醇适量的乙醇每升啤酒还含有大约35克乙醇是各类饮料酒中乙醇含量最低的一种含醇饮料适量饮用啤酒可以帮助饮者抗御心血管疾病特别可以冲涮血管中刚形成的血栓
啤酒加工技术
第一章 啤酒概论
第三节 啤酒成分及营养价值
学习目标
了解啤酒的主要成分； 熟知啤酒的营养价值；
一、啤酒的主要成分
1、 7种人体不能合成的氨基酸
质有调节胃酸的作用，保护胃黏膜不因胃酸而受损害。 啤酒进入胃以后，可使胃壁减少分泌前列腺素E。啤酒对
胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的损害，胃黏膜充血和水肿，出 现食欲减退、上腹胀满。
5、肝病患者不宜饮用
啤酒其原因不能饮用其他酒一样，主要啤酒里含有酒精， 酒精经胃肠吸收到体内后，需经肝脏等器官的代谢将萁 分解。
复习题
1、啤酒的主要成分 2、啤酒的营养特点
啤酒的营养特点
（二）防病
2） 预防高血压 啤酒是低钠饮料，可减少人体对钠的过量吸收而预防高 血压。
啤酒的营养特点
（二）防病
3） 减少心脏病发病机率 据美国加州奥克兰大市的帝王永久医疗中心的试验表明： 啤酒中的叶酸有助于降低人们血液中的半胱氨酸，而半胱氨 酸含量高是心脏病诱发因素之一。
啤酒的营养特点
不同啤酒的营养价值和作用
一、啤酒因营养丰富，素有“液体面包”的雅称。
在1972年墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上，被推荐为营养食品。
1 啤酒除含有酒精和二氧化碳外，还含有多种氨基酸，维生素，糖类，无机盐等成分。
2 1L原汁浓度为12BX°的啤酒，其热量相当于770克牛奶或210克面包。
人一天需要2986千卡热量，每升啤酒可产生788千卡热量，相当于成人每天需要热量的1/4强，所以冬天饮用时可使身子暖和起来，改善末梢血管的供血状况，防止冻疮。
3 啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸，可成为菜和水果的代用品。
4 因人而宜，啤酒还具有一些医疗作用，啤酒中含有酒花素，有强心，镇静等功效，还可以开胃健脾，促进血液循环作用现在条件不错的家庭，一般都喜欢用自酿啤酒设备，原因就是好玩又好喝。
虽然市场上啤酒种类繁多有生啤酒，熟啤酒，无醇啤酒和运动啤酒等。
啤酒的成分，而人的体质是不同的，所以喝啤酒的人更应该注意啤酒的营养价值。
自酿纯生啤酒：（生啤酒）啤酒是适合一个瘦人饮用，因为纯生啤酒不巴氏杀菌的啤酒没有长途运输和周转，很少接触空气啤酒含有活酵母细胞，草案没有被过滤，啤酒，充分体现了原有的传统啤酒，并最大限度地保留了啤酒，多种维生素，氨基酸，酵母酶人体需要的营养成分，独特的浓郁的麦芽香跳香。
在啤酒的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，增强体质，瘦人，重量增加，也很不错。
二、贮藏啤酒：经过巴氏杀菌成为啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人是比较合适的。
1，卫生：啤酒是由天然原料，并在绝对符合卫生标准的生产条件下，它是绝对安全可靠的纯天然食品。
2，解渴：啤酒具有较高的水含量（90％），喝起来，消火润喉夏日一杯酒，只是一个凉爽心头，其感觉美不胜收。
3，提神：啤酒中的二氧化碳和有机酸具有清新提神的功能。
虽然适量饮用可减少过度兴奋和紧张，并能促进肌肉松弛，另一方面刺激神经系统，促进消化。
浅谈啤酒的营养价值及特殊保健功效_刘静波
文章编号:1002-8110(2002)05-0058-03浅谈啤酒的营养价值及特殊保健功效刘静波1,林松毅2(1.中国人民解放军军需大学军需工程系,吉林,长春 130062;2.吉林工程技术师范学院生物与食品工程系,吉林长春 130052)摘 要:从啤酒的营养成分和啤酒的特殊保健功效等方面进行了阐述,主要分析了啤酒的特殊保健功效,为进一步开发功能性啤酒提供理论依据。
关键词:啤酒;保健功效中图分类号:TS262.5 文献标识码:A 啤酒是英语“beer ”的中文音意译。
啤酒已经有五千年的历史,因其营养价值高,口感好,颇受消费者欢迎,世界销售量逐年上升,现在已经成为世界上饮用最广泛的饮料之一[1,2,3]。
我国啤酒业的发展举世瞩目,啤酒产量已多年位居世界第二[4]。
随着改革开放政策的不断深入和人民生活水平的日益提高,消费者对今日饮料的要求是新鲜、营养、天然、低醇、低热量、较少添加剂和饮用方便。
对低度酒精饮料—啤酒的品种、结构、质量要求也越来越高。
1 啤酒的历史[7,8,9]啤酒是历史最悠久的谷类酿造酒。
啤酒起源于9000年前的中东和古埃及地区,后传入欧洲,19世纪末传入亚洲。
目前,除了伊斯兰教因宗教原因而不生产和不饮用啤酒外,啤酒几乎遍及世界各国。
最初的啤酒是不加酒花的。
在中世纪的欧洲,人们曾用收稿日期:2002-06-02作者简介:刘静波(1962-),女,吉林农安人,解放军军需大学军需工程系副主任,副教授,在读博士。
一种名叫格鲁特的药草及香料为啤酒提味,因这样做就需要医学知识及多种材料,故啤酒只能主要在修道院生产。
但自14世纪起,添加蛇麻花的啤酒逐渐盛行于欧亚大陆,因为在那里蛇麻花是随处可见的植物。
蛇麻花即啤酒花,简称酒花,在全世界啤酒酿造工业中,一直沿用至今。
人们还利用单宁来澄清啤酒,并抑制杂菌繁殖。
由于林德(Linde )发明了冷冻机,使啤酒的低温两段发酵成为可能,而啤酒口味更趋柔稳。
巴斯德(Pasteur )发明的在60℃下保持30min 以杀灭酵母和杂菌的方法,使啤酒的保存期大为延长。
啤酒成分配料表
啤酒成分配料表摘要：一、啤酒的原料1.大麦麦芽2.啤酒花3.水4.酵母二、啤酒的酿造过程1.麦芽制备2.糖化3.过滤4.煮沸5.冷却6.发酵7.陈酿三、啤酒的分类与特点1.按照颜色分类2.按照口味分类3.按照酿造工艺分类四、啤酒的营养价值与健康影响1.营养价值2.健康影响五、啤酒的饮用注意事项1.适量饮用2.避免空腹喝啤酒3.注意饮用温度正文：啤酒是一种广受欢迎的饮品，它的独特风味和丰富的营养价值使其成为了许多人的心头好。
那么，啤酒是如何酿造的呢？它的成分有哪些？让我们一起揭开啤酒神秘的面纱。
一、啤酒的原料1.大麦麦芽：大麦经过发芽和烘烤过程，制成麦芽。
麦芽中含有大量的淀粉，是啤酒的主要原料之一。
2.啤酒花：啤酒花是啤酒中的香料，它能为啤酒增添独特的苦味和芳香。
3.水：水是啤酒的主要成分，对啤酒的口感和品质有着重要影响。
4.酵母：酵母是一种微生物，它能在无氧的环境下将麦芽中的糖分转化为酒精和二氧化碳，是啤酒酿造过程中的关键因素。
二、啤酒的酿造过程1.麦芽制备：将大麦浸泡、萌发、干燥，然后烘烤，制成麦芽。
2.糖化：将麦芽研磨成麦芽粉，加入温水中，通过酶的作用将淀粉转化为糖分。
3.过滤：将糖化液过滤，以分离出麦芽渣。
4.煮沸：将糖化液加热至沸腾，加入啤酒花，煮沸一段时间以提取啤酒花的香气和苦味。
5.冷却：将煮沸后的糖化液迅速冷却，使其达到适宜的温度，以便酵母进行发酵。
6.发酵：将冷却后的糖化液加入酵母，在无氧的环境下进行发酵，酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。
7.陈酿：发酵后的啤酒进行陈酿，使其口感更加醇厚、风味更加丰富。
三、啤酒的分类与特点1.按照颜色分类：啤酒可以分为淡啤酒、黄啤酒、黑啤酒等。
2.按照口味分类：啤酒可以分为苦味、甜味、酸味等。
3.按照酿造工艺分类：啤酒可以分为上发酵、下发酵等。
四、啤酒的营养价值与健康影响1.营养价值：啤酒富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有一定的营养价值。
2.健康影响：适量饮用啤酒有益于心血管健康、抗氧化、降低胆固醇等，但过量饮用会对肝脏、肠胃等造成伤害。
啤酒与健康的关系
啤酒与健康的关系啤酒一直以来都是人们喜爱的饮品之一。
然而，对于啤酒与健康之间的关系，观点不尽相同。
有些人认为啤酒对身体健康有益，而另一些人则强调它的不利影响。
本文将就啤酒与健康之间的关系展开探讨，旨在给读者提供全面准确的信息。
1. 啤酒的营养价值首先，让我们来了解一下啤酒的营养价值。
啤酒由水、麦芽、啤酒花和酵母等成分制成。
其中，麦芽是一种富含蛋白质、维生素B和矿物质的谷物，能够为人体提供必要的营养。
此外，啤酒花中含有丰富的抗氧化物质，对身体的健康起到积极作用。
2. 适量饮用的益处适量饮用啤酒有助于促进健康。
研究表明，适量摄入啤酒可以提高心血管健康，降低心脏疾病和中风的风险。
啤酒中的麦芽还含有一种被称为抗心血管疾病的物质，能够减少血液中的胆固醇，维持血压稳定。
此外，啤酒也含有一定的抗氧化物质，可以抑制自由基的产生，有助于预防某些癌症和老年痴呆症。
3. 注意饮用的风险然而，过量饮酒对健康却带来很多风险。
啤酒中的酒精含量较高，过量饮用会对身体造成损害。
长期酗酒容易导致肝脏疾病、胃炎、胰腺炎等问题。
此外，酒精还会影响中枢神经系统的功能，导致认知能力下降、情绪波动等不良反应。
此外，啤酒也含有一定的热量。
如果大量饮用啤酒却不进行适当的运动，会导致体重增加，增加患肥胖症和代谢性疾病的风险。
因此，建议大家在饮用啤酒时要注意适量，并做好平衡饮食与运动结合的方式，以维持良好的身体健康。
4. 个体差异的影响需要注意的是，啤酒对每个人的影响是有差异的。
个体的身体状况、遗传因素、饮食习惯等都可能会影响啤酒对健康的影响。
因此，每个人都应该根据自身的情况来判断是否适合饮用啤酒，以及饮用的量是否合适。
结论综上所述，啤酒与健康之间存在一定的关系。
适量饮用啤酒有助于促进心血管健康、提供一定的营养价值，但过量饮用则会对身体造成损害。
因此，在享受啤酒的乐趣时，我们应该保持适度，并注意均衡饮食和适当运动，以维持良好的身体健康。
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啤酒的价值
啤酒“隐藏”的营养价值，料你不知道！特别是最后一种！
啤酒来自粮食啤酒可是有着悠久的历史，它和白酒一样，也来自粮食，啤酒以麦芽、水为主要原料，加入啤酒花，经酵母发酵制成了富含二氧化碳的酒，所以啤酒的标志性成分就是：麦芽、啤酒花、水、酵母。
当然，制作啤酒的时候还会添加玉米、淀粉、糖浆等，不同的麦芽和啤酒花，会让啤酒产生不同的味道和口感。
啤酒含有的营养啤酒中有17种氨基酸，均为人体不可缺少的，在这些氨基酸里，仅有组氨酸对人体有不利影响，数量过多会让人头晕头痛，但是只要在卫生监管中加强管理，避免乳酸菌的繁殖，组氨酸的含量则会减少。
此外，在人类必需的氨基酸中，有8种人体自身不能合成，但有7种啤酒可以提供，而且啤酒中的维生素也很丰富，尤其是B族维生素。
酒精度、原麦汁浓度怎么看啤酒上一般会有两个数字比较重要，一个是酒精度，另一个是原麦汁浓度。
酒精度，用体积百分比标注，是指100毫升啤酒中含有多少纯酒精；原麦汁浓度，是指100克麦芽汁中糖的克数。
需要记住的是，啤酒的原麦汁浓度越高，酒精度数也越高，现在市面上也开始出现低醇啤酒、无醇啤酒。
啤酒度数越低热量越低啤酒也被称作液体面包，因为它来源于粮食，所以热量并不低，如果长期喝高热量啤酒，慢慢地，“啤酒肚”也就会出来了，因为度数高的啤酒里加入的麦芽等原料更多，所以热量越高。
选啤酒的时候尽可能选择喝度数低的啤酒，这样热量也会更低，当然并不是啤酒度数低，就可以无节制地喝，还是要注意的。