园艺产品贮藏案例分析

果品贮藏保鲜
柑橘贮藏保鲜
柑橘贮藏特性
• 贮藏的适宜条件
• 相对湿度：大多数柑橘3-6℃贮藏时湿度为80-85%，
些。
甜橙可为90～95%（1-3℃）。温度高时湿度可低
• 气体成分：国内推荐的几种柑橘贮藏的气体条件是：
甜橙：O2 10～15%，CO2＜3%；
温州蜜柑：O2 5～10%，CO2＜1%。
园艺产品贮藏案例分析
简易贮藏 通风库贮藏 机械冷藏 气调贮藏 减压贮藏
简易贮藏
主要包括堆藏、沟 藏和窖藏三种基本形式 ，以及衍生的假植贮藏和冻 藏，还包括切花的干包装贮 藏。
特点是简单易行，设 施结构简单，建设材料少， 修建费用底，具有利用当地 气候条件、因地制宜的特点 。
通风库贮藏
果品贮藏保鲜
柑橘贮藏保鲜
柑橘的采收与贮前管理
采收指标：锦橙：短期贮藏果实色泽达5级(果皮色泽按统一的 比色板级别分7级)，固酸比值为9：1； 若长期贮藏，则应在果面有2/3转黄，色泽达 到3级，固酸比为8：1时采收。
不耐CO2园艺产品贮藏时要注意换气或去除CO2 。
3、乙烯对贮藏的影响
乙烯促进成熟； 不同园艺产品对乙烯的敏感性不同； 对乙烯敏感的园艺产品贮藏时要注意换气或去 除乙烯； 乙烯作用干扰剂如STS(硫代硫酸银)和1MCP(1-甲基环丙烯)等在园艺产品采后也有应用。
果品贮藏保鲜 蔬菜贮藏保鲜 花卉贮藏保鲜
果品贮藏保鲜
柑橘贮藏保鲜
柑橘贮藏特性 柑橘的采收与贮前管理 贮藏病害及控制
果品贮藏保鲜
柑橘贮藏保鲜
柑橘贮藏特性
耐藏种类品种选择 不同种类：柠檬类＞柚＞橙类＞柑类＞桔类（最不耐藏） 不同品种：晚熟品种＞中熟品种＞早熟品种；
有核品种＞无核品种；
耐藏柑橘品种特征：晚熟、果皮致密且油胞含油丰富，囊瓣中 糖、酸含量高，果心维管束小是柑橘耐藏品种的特征。
因此，冷害所引起的损失往往比我们所 预料到的更加严重。有些批发市场和冷 库经常将多种果蔬混装在一起，容易使 冷敏产品产生冷害。
甘薯冻害
二、 湿度对贮藏的影响
园艺产品失水后食用品质和外观品质下降； 园艺产品失水易导致其它生理病害。 过高湿度易导致病害； 湿度调控不当会产生园艺产品表面凝结
水分 湿度通常以相对湿度表示；不同园艺产 品
在适宜条件下柠檬可贮7～8个月，甜橙为6个月，温州蜜 柑为3～4个月，而桔仅可贮1～2个月。
果品贮藏保鲜
柑橘贮藏保鲜
柑橘贮藏特性
贮藏的适宜条件 温度 ：柑橘贮藏的适宜温度，因种类、品种、栽培条件及成
熟度差异很大， 生产上确定柑橘的贮藏温度须综合考 虑各种因素，经试验后确定。 一般贮温不低于 橙1-3℃；橘类3-5℃；柚6-7℃； 焦柑、椪柑等7-9℃ 柠檬、葡萄柚 10-15℃
优点：受外界环境影响小， 可以中年维持库内需要的低 温。
气调冷藏
通过改变环境中的 气体组成来延缓衰老， 减少损失的一种贮Leabharlann Baidu方 法。
是现代贮藏果蔬效 果最好的贮藏技术。
减压贮藏
是气调贮藏的发展， 降低贮藏室中的气压，使 得空气中各种气体组成的 分压也降低。
可以创造一个类似气 调贮藏的低氧条件，还能 促进组织内气体向外扩散 的速度，还具保持绿色、 防止组织软化、减轻冷害 和生理病害的效应。
若环境中CO2含量＞1%时，果实易发生水肿病，
腐烂变质加快。
果品贮藏保鲜
柑橘贮藏保鲜
柑橘的采收与贮前管理
思考：柑橘的呼吸类型？贮 后品质可以改善吗？何时采收好？
柑橘属于非呼吸高峰型果实，多数 品种贮藏后品质得不到改善，故应在黄 熟后（8-9成熟，2/3转色）采收。并在 无露的早晨、阴天或傍晚进行。
4.贮藏冷害
贮藏冷害是一种采后生理失调。低温是 保存水果和蔬菜的最好方法，但是不同 的产品起源地不同，对低温的要求也不 一样，如果使用了不适当的低温贮藏水 果蔬菜，就会导致产品发生冷害，造成 严重的采后损失。
大部分冷害症状在低温环境或冷库内不 会立即表现出来，而是产品运输到温暖 的地方或销售市场时才显现出来。
是利用通风贮藏库来 保存园艺产品的一种 贮藏方式。
特点与窖窑类似，且设施 简单、操作简便、储藏量 也较大。但由于是依靠自 然条件来调节库内温度， 达到理想的贮藏温度有难 度，所以在使用上有一定 限制。
机械冷藏
机械冷藏：是指在 一个适当建筑物中，借 助机械冷凝系统的作用 ，将库内的热空气出送 到库外，使库内温度降 低并保持一定相对湿度 的贮藏方式。
由于是新技术且初期 投资较高，还未大规模投 入实际应用之中。
通过创造适宜的环境条件(温度、 湿度、气体成分等)来实现延长贮品 生命时限,保持其价值是贮藏的根本。
一、温度对贮藏的影响
1.温度对园艺产品代谢及贮藏的影响
随温度上升, 呼吸加快；
随温度上升, 蒸腾失水加快； 随温度上升, 成熟衰老加快； 随温度上升, 贮藏病害加重； 随温度上升, 贮藏期缩短； 过高或过低温度会造成伤害。
的最佳湿度不同
三、气体对贮藏的影响
1.氧气 2.二氧化碳 3.乙烯 4.其它
1、氧气对贮藏的影响
低氧(尤其与高CO2配合)可抑制呼 吸作用, 延缓成熟衰老, 减少呼吸 消耗, 延缓贮藏期间果实品质的下 降, 也抑制贮藏病害发生。
过低氧气浓度易导致园艺产品无 氧呼吸, 降低产品质量。
不同园艺产品的最适氧浓度不同。
2、CO2对贮藏的影响
高CO2 (尤其与低氧配合)可抑制呼吸作用, 干扰 乙烯的作用，延缓成熟衰老, 减少呼吸消耗, 延缓 贮藏期间果实品质的下降, 也抑制贮藏病害发生。
过高CO2浓度易导致园艺产品无氧呼吸, 降低产 品质量, 同时易导致高CO2生理病害。
不同园艺产品对CO2的敏感性不同, 贮藏最适CO2 浓度也不同。
2.贮期最适温度
3.采后处理的高温伤害
高于30℃的温度虽然加速香蕉果肉成熟, 但果实不能 正常着色; 同样, 该高温导致番茄番茄红素积累受抑; 长期高于35℃的温度会导致代谢异常和细胞结构破坏 ; 适度高温短时间处理可控制采后病害而不明显影响贮 藏性; 适度热处理还可增强贮藏性; 热处理过度会导致高温伤害和贮藏性下降。