2017上海交通大学854考研真题

2017上海交通大学854考研真题

一，名词解释

dark repair plasmid opero 英文比较多，其他不记得了

二，简答题

1，经高压蒸汽灭菌后的牛奶是否还需要再次灭菌

2，大肠杆菌为什么可以作为饮用水卫生程度的指标，以为例金黄色葡萄球菌

3，蛭弧菌的定义及生活史

4，面包，腌菜，水果罐头，蜜饯腐败的原因及防止措施

5，举例说明发酵在工业中的应用

6，真核生物与原核生物的比较

7，食品的防腐保藏技术