饮料加工技术教案
软饮料工艺电子教案
软饮料工艺流程
详细介绍软饮料的生产工艺流程，包括原 料处理、配料、混合、杀菌、灌装等关键 步骤。
软饮料行业发展趋势
分析当前软饮料行业的发展趋势，包括消 费者需求变化、产品创新、技术革新等方 面。
教学目标与要求
掌握软饮料的基本概念、分类及特点。
了解软饮料行业的发展趋势，培养创新 意识和市场洞察力。
熟悉软饮料的生产工艺流程，了解各关 键步骤的操作要点。
01
质量检验与包装
对成品进行质量检验，合格后进行包 装、贴标等后续工作。
05
03
调配与均质
根据需要添加适量糖、奶精、果味等， 并进行均质处理，使茶饮更加均匀细 腻。
04
杀菌与灌装
对茶饮进行杀菌处理，然后灌装入瓶 或罐中。
功能型饮品发展趋势
天然、健康、营养
随着消费者对健康饮食的关注增加， 功能型饮品越来越注重天然、健康、
确定安全生产方针和目标
明确企业安全生产的方向和要达到的预期结 果。
制定安全生产管理制度
包括安全生产责任制、安全操作规程、事故 报告和处理制度等。
设立安全生产管理机构
配备专职或兼职安全生产管理人员，负责安 全生产的日常管理工作。
开展安全生产教育和培训
提高员工的安全意识和安全操作技能，增强 自我保护能力。
环境控制
对生产环境进行严格控制，包括温度、 湿度、洁净度等，确保产品质量和安全 性。
04
常见软饮料类型及特点
碳酸饮料生产工艺
碳酸化过程
将二氧化碳气体溶解于水中， 形成碳酸水。
灌装与封口
将混合好的碳酸饮料灌装入瓶 或罐中，并进行封口。
原料选择与处理
选用优质水源，经过过滤、软 化等处理；添加适量糖、酸味 剂、香精等。
2024年《软饮料生产技术》教案
避免使用有毒有害物质，保障消费者健康。
废弃物回收处理方案探讨
01
建立回收体系
政府引导、企业参与，建立废弃物 回收体系。
资源化利用
将废弃物转化为再生资源，实现资 源化利用。
03
02
分类处理
针对不同种类废弃物，采取分类处 理措施。
无害化处理
对无法回收的废弃物进行无害化处 理，避免对环境造成污染。
04
节能减排技术应用前景
节能技术
采用高效节能设备，降低生产过程中的能源 消耗。
减排技术
应用环保材料和生产工艺，减少废弃物和有 害气体排放。
清洁生产
推广清洁生产理念，实现生产全过程的环保 控制。
可持续发展
将节能减排技术与可持续发展理念相结合， 推动软饮料行业的绿色发展。
06
新产品开发策略与市场推广技巧
教学内容与方法
教学内容
本课程将涵盖软饮料生产工艺、设备 操作、原料及添加剂选用、产品质量 控制等方面的知识。
教学方法
采用理论讲授与实践操作相结合的教学 方法，注重培养学生的实践操作能力。 通过案例分析、小组讨论等方式，激发 学生的学习兴趣和主动性。
考核方式与标准
考核方式
本课程采用平时成绩、实验成绩和期末考试成绩相结合的考核 方式。其中，平时成绩包括课堂表现、作业完成情况等；实验 成绩主要考察学生的实验操作技能；期末考试成绩则主要检验 学生对课程知识的掌握程度。
不合格品处理与召回制度
制定不合格品处理制度和召回制度， 对不符合食品安全法规要求的产品进 行及时处理和召回，保障消费者权益。
符合性验证流程建立
根据食品安全法规要求，建立符合性 验证流程，对产品的原料、辅料、生 产过程和成品进行全面的符合性验证。
《软饮料生产技术》教案
《软饮料生产技术》教案教案内容：一、教学目标1.理解软饮料的定义和分类；2.掌握软饮料的生产工艺流程；3.了解软饮料生产中的关键环节和注意事项。
二、教学重点1.软饮料的生产工艺流程；2.软饮料生产中的关键环节。
三、教学难点软饮料生产中的注意事项。
四、教学过程1.引入（5分钟）通过提问引入，问学生们对软饮料的了解程度，激发学生学习的兴趣。
2.理论讲解（30分钟）（1）软饮料的定义和分类。
软饮料是指以水为基础，加入各种食品添加剂和调味剂，经过加工制成的饮品，分为功能性饮料、果汁饮料、碳酸饮料等几大类。
（2）软饮料的生产工艺流程。
①原料的准备：包括水、果汁、添加剂等原料的准备和消毒处理。
②原料的配制：按照一定比例将各种原料混合在一起，形成配制液。
③杀菌处理：将配制液进行杀菌处理，以确保产品的卫生安全。
④充填封闭：将杀菌处理后的液体通过充填机充填到瓶子中，并进行封闭。
⑤外包装：对已经封闭的瓶子进行外包装，如封口、贴标等。
（3）软饮料生产中的关键环节。
①原料的选择和质量控制：原料的选择直接关系到产品的品质，需要严格把关。
②杀菌处理的控制：杀菌的方法和控制温度和时间的合理选择，可以有效杀灭细菌。
③充填封闭的控制：充填机的选择和操作的规范可以确保产品充填的稳定性和封闭的牢固性。
④外包装的控制：外包装的设计需要考虑到使用便捷性和美观性。
3.案例分析（30分钟）通过实际案例介绍软饮料生产中的注意事项和常见问题，并分析解决方法。
4.小结（10分钟）对本次学习的重点内容进行小结和回顾，激发学生对软饮料生产技术的兴趣，并鼓励学生提出问题和思考。
五、教学资源投影仪、教材、案例分析资料。
六、教学评价通过课堂提问和案例分析的方式进行评价，考察学生对软饮料生产技术的理解和应用能力。
同时，也可以考察学生的问题分析和解决能力。
七、教学延伸为了更好地巩固本次学习的内容，可以布置相关的作业，如整理软饮料生产技术的流程图、分析并解决其中一软饮料生产案例中出现的问题等。
《做一杯饮料》 学历案
《做一杯饮料》学历案一、学习目标1、了解不同类型饮料的制作原理和所需材料。
2、掌握制作一杯饮料的基本步骤和操作技巧。
3、能够根据个人口味和需求，创新和调整饮料的配方。
4、培养实践操作能力和团队合作精神。
二、学习重难点1、重点（1）掌握常见饮料（如奶茶、果汁、咖啡等）的制作方法。
（2）理解各种材料在饮料制作中的作用。
2、难点（1）准确控制材料的用量和比例，以达到理想的口感。
（2）处理制作过程中可能出现的问题，如搅拌不均匀、分层等。
三、学习资源1、教材：《饮料制作基础教程》2、在线视频：饮料制作教学视频3、实验器材：杯子、搅拌棒、量杯、秤等4、材料：茶叶、牛奶、水果、糖、咖啡粉等四、学习过程1、导入通过展示各种美味饮料的图片或视频，引发学生的兴趣，提问学生是否想自己动手制作一杯喜欢的饮料。
2、知识讲解（1）介绍常见饮料的分类，如茶类饮料、果汁饮料、咖啡饮料等。
（2）讲解每种饮料的制作原理，例如奶茶是通过茶叶与牛奶的混合和调味而成，果汁是通过压榨或榨汁机获取水果的汁液等。
3、示范操作教师或视频示范制作一种简单的饮料，如柠檬蜂蜜水，边操作边讲解步骤和注意事项。
4、小组实践学生分组，选择一种想要制作的饮料，根据所学知识和提供的材料进行实践操作。
教师巡视指导，及时纠正学生的错误操作和解答疑问。
5、交流分享各小组展示自己制作的饮料，分享制作过程中的经验和遇到的问题，其他小组进行评价和建议。
6、总结归纳（1）回顾制作饮料的关键步骤和要点。
（2）强调卫生和安全问题，如正确清洗器材、处理剩余材料等。
五、评价与反思1、学生自我评价学生根据自己在制作饮料过程中的表现，如操作熟练程度、团队合作能力、创新意识等方面进行自我评价。
2、教师评价教师对学生的作品进行评价，包括口感、外观、制作过程的规范性等方面，给予肯定和鼓励，同时提出改进的建议。
3、反思与改进学生根据评价结果，反思自己在学习过程中的不足之处，提出改进的措施和计划，为下一次的实践活动做好准备。
饮料加工技术课程教案
教学
内容
分析
重点
香精的分类 着色剂的使用注意事项
难点
香精的分类 着色剂的使用注意事项
教具
多媒体 香精 色素
课时
2
教
学
过
程
【课程引入】
香精、色素能够赋予产品与我们所需调节的产品的香味和颜色。我们本次课将学习有关香精和色素的知识。
【新课教学】
（一）香料与香精
简单介绍其他的酸味剂
作业布置
写出酸味剂的作用和加工特性
课后分析
第3周 星期四 第 1 2节 2016年3月17日（食检）
第3周 星期三 第 56节 2016年3月16日（食安）
课 题
第二章 第三、四节 香料与香精 着色剂
授课方式
讲授 互动
教 学
目 的
1、通过学习，让学生知道香精香料的作用。
2、通过学习，让学生懂得香精的分类和注意事项。
3、香精使用注意事项
（1）水溶性香精在饮料中，尽可能在生产工序的后工序添加，以减少加工对其影响。
（2）水溶性香精尽量避免高温条件下使用。
（3）严格按配方要求进行使用。
（4）应在阴凉避光通风的条件下进行贮存。
（二）着色剂
着色剂俗称色素。
1、分类
一般按来源分为天然色素和人工合成色素。
（1）天然色素
一般相对比较安全，但相对用量较多、不稳定、容易发生褪色、价格相对较高。
常见的人工合成色素：柠檬黄、日落钠、胭脂红、亮蓝，以这四种为原色可以进行调制出各种所需的颜色。
2、使用注意事项
（1）使用时，要注意与配方中原料不发生化学反应。
（2）使用时必须准确准确。
《软饮料生产技术》教案
一、《软饮料生产技术》教学内容（一)目的和任务1．教学的目的学生在学习了解有关软饮料生产基础知识及基本技能的基础上，能按不同种类的软饮料相应的国家标准进行工艺技术与配方设计，并能合理组织生产,进行有效的食品安全、卫生与质量控制。
2．教学的要求1）标准的校内小型生产型实训室，面积2000㎡，并配备完整的配套设施设备（其中,包括:水处理成套设备、纯净水及矿泉水生产成套设备、茶饮料生产成套设备、果汁（浓缩果汁及果汁果肉饮料）蔬菜汁生产成套设备、植物蛋白饮料生产成套设备、碳酸饮料生产成套设备、保健类及特种饮料生产成套设备等).2）完整校外实训基地.3）配备一名实训指导教师.4)相关教学软件、影像及图片资料。
5）铅笔、彩色染料笔、图画纸、坐标纸等（二)实训所需设备设施及实验地点1、校内生产型实训环境标准的校内小型生产型实训室，面积2000㎡，并配备完整的配套设施设备（其中，包括：水处理成套设备、纯净水及矿泉水生产成套设备、茶饮料生产成套设备、果汁（浓缩果汁及果汁果肉饮料)生产成套设备、植物蛋白饮料生产成套设备、碳酸饮料生产成套设备、保健类及特种饮料生产成套设备等）。
生产设备先进,配套良好，使用效率高，效果好.2、校外实训基地：三苏矿泉食品有限公司、百事可乐四川有限公司、蒙牛乳业眉山公司等。
（三）教学项目及学时分配12（四）考核方式及成绩评定1、考核实行过程考核和结果考核相结合。
其中过程考核占60％,包括平时表现和任务考核;结果考核占40%，主要是期末综合技能考核。
（五）教材及参考资料1．高愿军、杨红霞等．饮料加工技术．中国科学技术出版社2．天津轻工业学院、无锡轻工业学院编写。
食品工艺学。
中国轻工业出版社3、胡小松,软饮料工艺学，中国农业大学出版社4、朱蓓薇，饮料生产与设备选用手册,化学工业出版社5、陈中,芮汉明，软饮料生产工艺，华南理工大学出版社6、高愿军，软饮料工艺学,中国轻工业出版社二、附录（一）《饮料加工技术》理论教学教案1、《饮料加工技术概论》2、《水的处理技术》3、《纯净水和矿泉水生产技术》4、《茶饮料生产技术》5、《果蔬汁饮料生产技术》6、《植物蛋白饮料生产技术》7、《碳酸饮料生产技术》8、《固体饮料及特殊饮料加工技术》（二）《饮料加工技术》技能实训内容技能实训一碳酸饮料的糖浆调配一、目的与意义1、掌握碳酸饮料生产过程中糖浆调配的方法。
科技活动教案《制作饮料》附反思
《制作饮料》一、教学目标：1. 让学生了解饮料的制作过程和原料。
2. 培养学生动手操作和团队合作的能力。
3. 提高学生对食品安全的认识。
二、教学内容：1. 饮料的制作原理和工艺。
2. 常用饮料原料及其作用。
3. 饮料制作过程中的注意事项。
三、教学准备：1. 饮料制作原料：水果、糖、水、碳酸饮料等。
2. 制作工具：榨汁机、搅拌器、杯子等。
3. 安全用品：手套、围裙等。
四、教学过程：1. 导入：讲解饮料的制作过程和原料，引发学生兴趣。
2. 演示：教师演示饮料制作过程，讲解注意事项。
3. 实践：学生分组进行饮料制作，教师巡回指导。
4. 品尝：学生品尝自己制作的饮料，交流制作心得。
五、教学反思：1. 学生对饮料制作过程和原料的了解程度。
2. 学生在实践操作中的表现，团队合作的能力。
3. 学生对食品安全的认识，是否能正确使用工具和注意操作规范。
4. 教学内容是否适合学生，是否有需要改进的地方。
注意：本教案仅供参考，具体实施时可根据学生实际情况进行调整。
六、教学评估：1. 观察学生在制作饮料过程中的操作技能和团队合作情况。
2. 收集学生的品尝反馈，了解他们对饮料口味和制作过程的意见。
3. 对学生在食品安全和工具使用方面的知识掌握进行评估。
七、安全须知：1. 确保所有学生在制作饮料时佩戴手套，避免直接用手接触食材。
2. 使用榨汁机和搅拌器时，确保操作正确，防止意外伤害。
3. 强调食品安全的重要性，教育学生不要食用变质的食材。
八、课堂管理：1. 在学生制作饮料前，明确分工和责任，确保每个人都有明确的任务。
2. 设置合理的时间表，确保每个小组都有足够的时间完成饮料制作。
3. 鼓励学生积极参与，保持课堂秩序，确保活动顺利进行。
九、延伸活动：1. 邀请饮料制作专家进行讲座，分享更多关于饮料制作的专业知识。
2. 组织学生参观饮料生产工厂，了解饮料制作的实际流程。
3. 举办一个饮料创意大赛，鼓励学生发挥创意，制作独特的饮料。
饮料加工 教案
焦作技师学院教案首页绪论一、软饮料的定义与分类（一）软饮料的定义1、饮料的定义：指以补充人体水分为主要目的，供人们直接或间接饮用的一种食品。
2、饮料的分类：我国一般将饮料分为三大类：含醇饮料、无醇饮料、其他饮料。
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。
饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
二、软饮料的概念及分类概念：乙醇含量在0.5%以下的饮品分类（以使用原料产品形态及作用分）：①碳酸饮料⑥瓶装饮用水②果汁（浆）及果汁饮料⑦茶饮料③蔬菜汁饮料⑧固体饮料④含乳饮料⑨特殊用途饮料⑤植物蛋白饮料⑩其他饮料三、软饮料工业的现状与发展趋势（一）、软饮料工业的现状如同任何事物的发展，饮料的发展有着自身的客观发展规律，既有全球的共同点，也有符合中国土壤的特点。
在此，谨从以下几方面试论中国饮料业的发展规律及特点。
1、产量大，增长速度快。
世界饮料加工业的历史比较悠长，瓶装饮用水的生产历史达300年以上，碳酸饮料的生产历史达100年以上，经过历史的沉积、经验的积累和不断发展，在世界范围内，形成了一个庞大的饮料产业群，2002世界饮料总消费量3300亿升（约合33000万吨），是啤酒消费量1423亿升的2.3倍，并仍然保持着每年3∽5%的增长速度，诞生了一些品牌价值极高和实力相当雄厚的跨国公司，而且新的品种还在不断产生。
相比较，中国饮料工业起步较晚、饮料企业的总体规模偏小、数量较多，但发展速度很快。
以1982年饮料列入国家计划管理产品为新起点，二十年中，中国饮料在年产量44万吨的基础上，总产量保持了21.1%的年均增幅,目前人均消费15.8公斤，不足世界平均水平约50公斤的30%。
在近十年中，中国饮料年产量基本保持了每五年翻一番，保持了17%的年均增长速度，在1997年和2002年实现了两次标志性突破，即1069万吨和2025万吨。
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引入
让学生叙述。
点评讲授。
实物展示各种果味的香精，让学生从感官上对香精有一定认识。
审阅签名： 年 月 日
教 学 过 程 （ 括 板 书 设 计）
以油脂为主体的食品中。
（3）乳化香精
用适当的乳化稳定剂将香料分散到水中形成分散颗粒。主要应用于乳性饮料、混浊型饮料中。
（4）粉末香精
多应用于固体饮料中。其他领域在方便面中应用较广泛。
4、酸可以掩盖一些苦涩味。
5、温度升高，酸味会增强。
（三）常用的酸味剂
1、柠檬酸
白色半透明晶体（与白砂糖外观接近，但更白）。是目前在饮料中应用最广的酸味，可以单独使用也可以与其他酸味剂复配进行使用。
通过例子让学生掌握。
通过例子让学生明白相关内容。
通过例子让学生明白味的消除作用、还有味的相乘作用。
举生活中的例子，让学生明白。
1、作用
增加香味作用：通过添加可使产品产生所需的香味。
掩盖某些原料带来的不良气味。
2、香精分类
（1）水溶性香精
主要是以乙醇、甘油或丙二醇为溶剂制成。通常溶解在以水为主体的食品中，不耐受高温。主要应用于：饮料、酒类等。
（2）油溶性香精
以花生油、菜籽油、橄榄油等为溶剂配制成的香精，可以耐受高温。主要应用于：烘焙制品
常见的人工合成色素：柠檬黄、日落钠、胭脂红、亮蓝，以这四种为原色可以进行调制出各种所需的颜色。
2、使用注意事项
（1）使用时，要注意与配方中原料不发生化学反应。
（2）使用时必须准确准确。
（3）所有色素必须先用水溶解后再加入搅拌均匀。
（4）色素进行复配时，要先调整好再使用。
让学生用少量色素调颜色。
结合实际的使用情况，向学生讲授。
2、通过学习，让学生明白酸味调节剂的的加工特性。
3、通过学习，让学生知道常见的酸味调节剂。
教学
内容
分析
重点
酸味剂的作用和加工特性
难点
酸味剂的加工特性
教具
多媒体 柠檬酸
课时
2
教
学
过
程
【课程引入】
同学们，我们在第2周时，在实训室里亲手调过酸甜比，你们对酸味有一定了解了吧，它有哪些作用和加工特性
【新课教学】
第3周星期一第34节2016年3月14日（食检）
第3周星期一第34节2015年3月16日（食安）
课题
实训：可可饮料调配 1
授课方式
实训
教学
目的
1、通过实训，道可可饮料的调配。
教学
内容
分析
重点
可可饮料的调配。
难点
可可饮料的调配。
教具
白砂糖 奶粉 可可粉 水
简单介绍其他的酸味剂
作业布置
写出酸味剂的作用和加工特性
课后分析
第3周星期四第1 2节2016年3月17日（食检）
第3周 星期三 第 56节 2016年3月16日（食安）
课题
第二章 第三、四节 香料与香精 着色剂
授课方式
讲授 互动
教学
目的
1、通过学习，让学生知道香精香料的作用。
2、通过学习，让学生懂得香精的分类和注意事项。
教学过程设计：
引入
问题引入
讲授理论，同时让学生进行演示实验，得出酸味的感官作用
审阅签名： 年 月 日
教 学 过 程 （ 括 板 书 设 计）
3、可作为香味辅助剂
广泛用于调香。
如酒石酸可以辅助葡萄的香味，苹果酸可以辅助许多果汁、果酱的香味。
4、可以阻止饮料的褐变及营养素损失
例：VC必须要在酸性条件才能稳定，因此酸可以避免VC损失。
每组根据老师的出的配方，按生产工艺要求进行调配，重要杀菌环节一定要彻底，冷却后进行品尝，并得到结论。
教学过程设计：
引入
引入本次实训。
学生按分组进行分工
准备好材料
布置任务
审阅签名： 年 月 日
教 学 过 程 （ 括 板 书 设 计）
2、配方
砂糖 90
奶粉 70
可可粉9
CMC 3
巧克力香精 适量
3、工艺流程
3、香精使用注意事项
（1）水溶性香精在饮料中，尽可能在生产工序的后工序添加，以减少加工对其影响。
（2）水溶性香精尽量避免高温条件下使用。
（3）严格按配方要求进行使用。
（4）应在阴凉避光通风的条件下进行贮存。
（二）着色剂
着色剂俗称色素。
1、分类
一般按来源分为天然色素和人工合成色素。
（1）天然色素
一般相对比较安全，但相对用量较多、不稳定、容易发生褪色、价格相对较高。
3、通过学习，让学生知道着色剂的分类和着色剂的使用注意事项。
教学
内容
分析
重点
香精的分类 着色剂的使用注意事项
难点
香精的分类 着色剂的使用注意事项
教具
多媒体 香精 色素
课时
2
教
学
过
程
【课程引入】
香精、色素能够赋予产品与我们所需调节的产品的香味和颜色。我们本次课将学习有关香精和色素的知识。
【新课教学】
（一）香料与香精
常见有：焦糖色素、胭脂虫红、甜菜红、胡萝卜素等。
重点向学生讲授香精的应用。
每个使用注意事项结合工厂生产的实例向学生讲授。
向学生展示各种色素，让学生对色素有一定的认识。
作业布置
课后分析
教 学 过 程 （ 包 括 板 书 设 计）
（2）人工合成色素
具有相对用量较少、相对较稳定、价格便宜的特点，但安全性相对较低。
记录每次的配方
对每个配方的最终成品进行感官评定
对本次进行小结。
作业布置
完成本次实训的实训报告。
课后分析
审阅签名：年 月 日
第3周星期二第56节2016年3月15日（食检）
第3周星期二第12节2016年3月15日（食安）
课题
第二章 第二节 酸味调节剂
授课方式
讲授 互动
教学
目的
1、通过学习，让学生明白酸味剂的作用；
作业布置
课后分析
课时
2
教
学
过
程
【课程引入】
同学们：上周我们做了一次酸甜比调配的实训，大家感觉很爽，本次我们做非常可口的可可饮料，即是俗称的牛奶巧克力饮料。
【新课教学】
（一）分组
按7～8人/组进行分组，共分成8组。
（二）实训材料
白砂糖 全脂奶粉 可可粉 电磁炉 不锈钢锅 打蛋器 温度计 1mL吸量管等
（三）进行实训
1、布置任务
（一）酸味调节剂的作用
1、增加口感舒适度
通过酸味的调节，让饮料产生适宜的口感。
同时，各种水果风味的饮料也要靠酸味来衬托。
操作：让学生按（砂糖10%+柠檬酸%）的比例调配一果味饮料，同时也调节一个纯砂糖10%的果味饮料，让同学们相互品尝，作对比。
2、防腐作用
酸味剂能够降低食品体系的pH值，可抑制很多有害微生物的生长繁殖。同时有助于酸型防腐剂的防腐作用。
作业布置
课后分析
教 学 过 程 （ 包 括 板 书 设 计）
单独使用时，用量%～%。
展示实物，让学生感官评价。
2、苹果酸
与柠檬酸比，酸味相对柔和，滞留时间更长，一般与柠檬酸复配进行使用。复配比例，柠檬酸：苹果酸=2：5。复配更接近天然苹果酸味。
3、酒石酸
4、乳酸
5、醋酸
6、磷酸
让学生对柠檬酸有感官的认识。
（二）酸味剂的加工特性
1、不同酸味剂形成的口感效果不同，几种并用可以起到增效作用，并使酸味更丰富。
2、与甜味作用，起味的消除作用
甜味中加入酸，会感觉甜味降低。
例：对比刚才叫同学配出的纯甜味饮料和加有酸的饮料，同样的含糖，但会感觉不加酸的饮料非常甜，但另一个含酸的则口感合适。
3、酸味中加入少量食盐，则会感觉更酸。
计算 → 称量 → 溶解 → 定容 → 杀菌*（85~87℃） → 冷却 → 品尝
*为关键控制点
4、进行调配
每组按根据布置的任务结合工艺流程进行操作。
5、记录好每次调配的配方
6、对调配的结果进行感官评定，并得到结论。
（四）小结对本次实训进行小结。
写出配方并讲解要点
写出工艺流程并讲解要点
每组分工进行实训的操作