新零售案例 Eataly超市餐厅_图文.ppt
新零售模式图解PPT
小米科技CEO 雷军
不管是电商，还 是线下的连锁店、 零售店，本质上 要改善效率，只 有改善效率，中 国的产品才会越 来越好，中国老 百姓的购买需求 才会极大地释放
出来。
营销方式
打破现有的传统营销方式，采用真正 的“线上+线下”营销模式，做好优势 互补，利用现有的“大数据、云计算” 等营先销进、科吸技引，聚在焦选等1择方消面费做群到体“创、新主、动 个性、体验、方便”才能在越来越多 的新零售企业中崭露头角，为长久健 康运营打下良好基础。
80202080线下销售盈利在熟悉app点餐等线上销售模式前线下销售盈利在一段时间内将成为综合盈利主体线上销售盈利线上销售盈利在运行一段时间后将逐步成为销售主要渠道并丏其利润也将成为最高但其必须有线下作为支撑直营店面盈利短期内通过各直营店面运营实现综合盈利但在一段时间后将成为综合占比极少部分加盟渠道盈利渠道整理货源把控品牌控制将成为最终主导盈利的主要手段实现可持续化长丽盈利盈利模式盈利分析短期盈利长期盈利丌同的运营体系必然有丌同的综合需求达到需求必会对整体运营带来极大便利如果达丌到需求只会在运营过程中处处制肘难以达到最终目的综合需求相对应的与业完善的整体系统包含收银仓储物流销售宣传等多个方面经过培训并有经验的运营团队在各个岗位上相对与业的人才収挥自身主观能力完善的持续性供应渠道无论供应产品还是供应物流配送渠道都要求其整体完善并可靠综合需求良性运营环门店营销配送供应按照要求及时供应到位保证原材料或产品的整体质量前后一致线上能够通过大数据后台进行筛选准确划分对应群体主劢点对点精确营销准确高效便捷在保证体验的同时能够快速反应第一时间达到线上要求效率为第一在竞争日趋激烈的今天谁能更高效率的配送谁就能在同行者中脱颖而出综合需求感谢聆听汇报人
盈利模式
短期盈利
卖门票的Eataly超市
卖门票的Eataly超市作者：丁昀来源：《商界评论》2016年第06期这家超市要开始收门票了。
或许你会觉得匪夷所思，超市又不是旅游景区，也没有什么独特的地方，能够吸引人流来消费就已经不错了，凭什么还要收取门票？这样理解传统的商超无可厚非，但意大利超市Eataly却玩出了不一样的花样。
它不同于一般意义上的超市，从经营理念到门店布局再到体验，它打破了传统超市的藩篱，以独特的社群交互、极致的用户体验和精致的食物，开创了食品超市、厨房生产、休闲餐厅与烹饪培训一体化的风格。
2011年以来，以百货和超市为代表的传统零售行业便开始进入衰退期。
截至2016年3月底，在已发布财报的88家零售类上市公司中，60%的企业净利润下降，15%的企业亏损。
其中很重要的原因在于，零售行业自身的基础薄弱与消费者的需求脱节。
Eataly却逆势而起。
将购物变成体验2007年，奥斯卡·法利在意大利都灵开办了第一家Eataly美食超市，取意英文中eat（吃）和Italy（意大利），更诠释出了这家超市关于“吃”的理解。
从布局到选材、加工，再到体验式服务，和吃相关的事情，在这里都能一站式解决。
门店布局让顾客更便利由于融合了超市和餐厅两种属性，在门店布局上，Eataly显得独具匠心，尤其是在商品和餐厅的落位上，每一处细节都给消费者带来优雅惬意的慢食体验。
以罗马的Eataly为例，整个超市一共有四层，每层楼的层高都非常高，内部空间非常敞亮，丝毫不会有在普通超市狭窄过道中的压抑感。
一二三层是一个大食品超市，主要提供丰富的食材选择和烹饪工具，如酒类、罐头、饮料、糖果、蔬果、奶酪、腌制食品、工具器械等，与美食相关的产品。
其中，最引人注目的就是现场发酵与烘烤的面包工坊。
老式的发酵房和土窑烤炉把整个生产工艺流程，都呈现在了顾客面前，这不仅增强了客户的消费体验，还能让客户对食品放心。
在这三层楼中，还镶嵌着12个不同主题的休闲餐厅。
当你随意漫步到一个转角时，可能会惊喜地发现一个咖啡柜台。
企业文化营销案例解析
公司文化营销案例剖析谁说实体店衰落 ?看这一家销售额15 亿的“爆款”商场品牌起源Eataly 的名字本源于英文吃 (Eat) 和意大利 (Italy)的组合，是全球规模最大、品种最全的意大利食品商场。
Eataly 的开创人奥斯卡﹒法利内希望创立一家以连续性、责任感及分享为目标的食品商场。
于是 2007 年在意大利都灵创立了第一家Eataly ，立刻引起了超乎想象的惊动效应。
现在，你几乎在意大利的每个重要城市都找获取 Eataly 的坐标，而且它还扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中。
Eataly 在纽约曼哈顿的分店总投资 2000 万美金，于 2011 年 8 月开张，在开业不久后立刻就创立了单日 12800 名到访者的纪录。
是什么造就了 Eataly 这样受人欢迎 ?法规一：极致的体验众望所归1. 人性化的设计。
很多时候，我们到商场要买一件东西立刻走，必定逛完满个商场才能找到收银台，而 Eataly 和传统商场不一样，顾客一进门就可以看到收银台，若是顾客焦虑，能够直接买完东西结账走人，而不用逛完满个商场。
2.颠覆传统商场的定义。
3.不一样样的营销理念。
在入口处或餐桌上画被骗季蔬果，让顾客认识当季食品，因为当季食品最低价好吃，客人也能够购买食品生产季节的海报回家参照。
Eataly 的食品海报法规二：看得见的健康产品理念为了销售这些小型生产者， Eataly 不但制作海报、小通知，举办试吃、品酒、烹饪课，还安排顾客参观食品产地，以轻松友善的方式，拉近花销者和生产者的距离。
从一开始， Eataly 就经过建立自己与农业生产者之间的直接关系，用合理的价格供给给人们最天然最健康的农产品。
这个经营模式也启示了 Eataly 连续、责任、分享的价值核心。
法规三：独树一帜的社交媒体实行无肉星期一：在这日，提议大家吃素食，同时宣传 Eataly 精致的素食菜单。
总结Eataly 在全球范围内都颇受欢迎有两个重要原因：一是商场的设计和餐厅的食品的确令人惊喜，二是Eataly 提议的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市居民的喜爱。
2020市场营销经典成功案例分析
2020 市场营销经典成功事例剖析谁说实体店衰败 ?看这一家销售额15 亿的“爆款”商场品牌发源Eataly 的名字根源于英文吃 (Eat) 和意大利 (Italy)的组合，是全世界规模最大、品种最全的意大利食品商场。
Eataly 的首创人奥斯卡﹒法利内希望创办一家以连续性、责任感及分享为目标的食品商场。
于是 2007 年在乎大利都灵创办了第一家Eataly ，马上惹起了超乎想象的惊动效应。
此刻，你几乎在乎大利的每个重要城市都找获得 Eataly 的坐标，并且它还扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其余一些国家的重要城市中。
Eataly 在纽约曼哈顿的分店总投资 2000 万美金，于 2011 年 8 月开张，在开业不久后马上就创建了单日 12800 名到访者的纪录。
是什么造就了 Eataly 这样受人欢迎 ?法例一：极致的体验人心所向1. 人性化的设计。
好多时候，我们到商场要买一件东西马上走，一定逛完好个商场才能找到收银台，而 Eataly 和传统商场不同，顾客一进门就能够看到收银台，假如顾客焦急，能够直接买完东西结账走人，而不用逛完好个商场。
2.推翻传统商场的定义。
3.不同样的营销理念。
在进口处或餐桌上画受骗季蔬果，让顾客认识当季食品，由于当季食品最廉价好吃，客人也能够购置食品生产季节的海报回家参照。
Eataly 的食品海报法例二：看得见的健康产品理念为了销售这些小型生产者， Eataly 不单制作海报、小通告，举办试吃、品酒、烹调课，还安排顾客观光食品产地，以轻松友好的方式，拉近花费者和生产者的距离。
从一开始， Eataly 就经过成立自己与农业生产者之间的直接关系，用合理的价钱供应给人们最天然最健康的农产品。
这个经营模式也启迪了 Eataly 连续、责任、分享的价值核心。
法例三：自成一家的交际媒体推行无肉礼拜一：在这天，倡议大家吃斋食，同时宣传 Eataly 雅致的素食菜单。
总结Eataly 在全世界范围内都颇受欢迎有两个重要原由：一是商场的设计和餐厅的食品确实令人欣喜，二是Eataly 倡议的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市居民的喜欢。
神奇超市Eataly
龙源期刊网
神奇超市Eataly
作者：
来源：《董事会》2014年第12期
Eataly是一家征服了纽约的意大利美食超市，它既是一个市场（超市），零售高档食品，也是一家餐馆，提供各种意大利传统美食。
在Eataly看来，食物是一种国际通用的语言。
Eataly的纽约店约有5万平方英尺，位于纽约中心街区的意大利市场，店内有肉、芝士、意大利面、面包、甜点等，做工精致摆放合理，令人垂涎欲滴。
很多产品都直接从意大利运来。
店内还设有一个个小餐厅，都与相应的专业市场毗邻，就近提供新鲜原料，譬如海鲜小食餐厅紧邻鱼贩。
当然，还有名厨担纲的烹饪学校，各式各样的家用器皿与餐具……一个真正汇集的购买、品尝与学习的美食主题乐园。
自2010年开业至今，Eataly一直是纽约最繁忙的购
物圣地与旅游圣地，每个工作日接待0.8万—1万名客人，到了周末则每天接待客流量可以达到1.2万—1.3万。
Eataly美国区CFO兼管理合伙人亚当·赛普认为，“今天的人们把食物放在更高的优先级。
20年前，如果你参观一个城市，你会问，我该去哪里参观？去哪里吃饭？而现在，很多人到了新的城市会问：我应该去哪家餐厅看看？哪个市场比较好？”
目前，Eataly在全球经营着27家门店，10家在意大利本土，13家在日本，1家在芝加哥市中心;纽约除了现有的1家，还有1家即将在新建成的世贸中心开业。
近年来，Eataly一直在大都市寻找合适的位置开设新的分店。
除了美国市场，Eataly还准备2015年在莫斯科和圣保
罗开设门店。
虽然在目标城市找到合适的货源与合作伙伴是不小的挑战，但Eataly经营模式能够在任何大型市场繁荣发展起来。
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04 PART FOUR
我们能给您什么？
方兴未艾 鹏程万里
意大利超市Eataly研究报告20151230
注重与小型供应商合作直采极具特色的手工产品； 品类配置不同：与主流超市希望为顾客提供品类齐全的商品不同，Eataly 在意大利国内专注提
供个性化的手工产品，在其他国家则专注能体现意大利特色的少量品类，将每个品类做深做精， 专业化； 售卖方式不同：与主流超市只售卖商品不同，Eataly 以意大利美食专家的形象自居，通过标识、 标牌/标语、课程等多种途径教育顾客，改变顾客的食物认知，培养顾客成为自己的粉丝。 场所功能不同：主流超市基本满足购物的功能，Eataly 却通过提供多样化的饮食空间与烹饪教 室，将购物、饮食、学习融合进一个场所，赋予这个场所社交性、娱乐性，成为名副其实的美 食乐园。 最重要的是，诸多的个性与特色让 Eataly 持续获得丰厚的收入，为其继续在世界范围内的扩 张提供坚实保障。2011-2014 年都灵 Eataly 单店营收增长率保持在 30%以上，在 2014 年达到 1.7 亿欧元（约 12 亿元）的营收成绩。详细财务信息见附录 4 Eataly 的财务报告。
第一章 Eataly 的核心优势——文化与生活方式的代表
1.1 Eataly 初印象——美食文化传播者
Eataly 的创始人是奥斯卡.卡里内（下文用 Oscar 指代），其家族世代经营手工意大利面作坊， 其本人成功经营着意大利最大的电器零售公司，对意大利美食非常热爱，同时也是一名品酒师。2003 年 Oscar 卖掉电器公司后，受伊斯坦布尔集市1的启发，在好朋友同时也是慢食组织创始人的支持 下，开始着手建立 Eataly。后者以其多年积累的营销、教育活动的经验出任经营顾问，这为 Eataly 提供了优秀的经营文化。
企业事件营销经典案例分析事件营销经典案例
企业事件营销经典案例分析事件营销经典案例谁说实体店没落看这一家销售额15亿的“爆款”超市人们的生活节奏正变得越来越快，逛超市都逐渐成为一种奢侈，更多的人习惯去便利店买东西，然后迅速走人。
在意大利却有这样的一家食品超市，偏偏逆向而行，不仅主打“慢食生活+健康”的生活理念，更通过“超市+餐厅”的模式深入人心，2022年在全球只有28家店的情况下，年收入2.2亿欧元(约15亿人民币)。
在纽约的一家分店，一天的客流便可达到12800人，这家超市就叫：Eataly。
品牌起源现在，你几乎在意大利的每个重要城市都找得到Eataly的坐标，而且它还扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中。
Eataly在纽约曼哈顿的分店总投资2000万美金，于2022年8月开张，在开业不久后马上就创造了单日12800名到访者的纪录。
是什么造就了Eataly如此受人欢迎法则一：极致的体验深入人心1.人性化的设计。
很多时候，我们到超市要买一件东西立刻走，必须逛完整个超市才能找到收银台，而Eataly和传统超市不同，顾客一进门就可以看到收银台，如果顾客着急，可以直接买完东西结账走人，而不用逛完整个超市。
2.颠覆传统超市的定义。
Eataly不仅仅是一个食品购物超市，更多的还提供一种生活方式。
Eataly将自己定位为“慢食超市餐厅”，所以走进去时，更像是一个食品市场，这里不仅陈列着琳琅满目的食材，旁边还有厨师、餐桌和服务生。
每个陈列区旁都设有用餐处，顾客既可以选好食材回家烹饪，也可以直接让厨师为你烹饪好，直接在此享用。
以纽约的门店为例，顾客可以坐在超市里边吃烤肉边看电视，逛累了可以在咖啡柜台坐下喝杯咖啡休息片刻，还可以去小图书馆里翻翻食谱。
多样化的购物餐饮场景给顾客带来了极致的体验。
3.不一样的营销理念。
Eataly并没有像其他超市一样，花费大量的广告费用，Eataly的营销核心是饮食教育。
Eataly的公关认同“透过教育才能创造新的顾客”。