微生物考研真核微生物
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特点：
1)营养体为双倍体，不断进行芽殖，此阶段较长
2)双倍体减数分裂转变为子囊，每个子囊内产生4 个单倍体的子囊孢子。 3）单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合。单倍体 阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活。
酵母菌的代表属 1、酵母菌属 例：啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae) 2、裂殖酵母属(Schizosaccharomyces spp.) 3、假丝酵母属(Candida spp.) 例：热带假丝酵母(Candida tropicalis) 解脂假丝酵母和产朊假丝酵母 4、球拟酵母属 5、红酵母属 6、掷孢酵母属
掷孢子 产无性孢子
厚垣孢子
有性（产生子囊孢子）
➢只进行无性繁殖的酵母菌称假酵母
➢具有有性繁殖的酵母菌称真酵母
（一）无性繁殖
1、芽殖（budding）
酵母菌进行无性繁殖的主要方式。
一个成熟的酵母菌通过出芽繁殖平均产生24个子细胞。
芽殖过程：
1）母细胞形成小突起 （A-D）
2）核裂（E-G） 3）原生质分配（H-I） 4）新膜形成（J-K） 5）形成新细胞壁（L）
2、单倍体型
代表：八孢裂殖酵母Schizosaccharomyces octosporus
特点:
1）营养细胞是单倍体 2）无性繁殖以裂殖方式进行 3）双倍体细胞不能独立生活，因为双倍体阶段短，
一经生成立即连续分裂三次(第一次为减数分 裂)，形成8个单倍体子囊孢子。
3、双倍体型
代表：路德酵母Saccharomyces ludwigii
出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽 环境适宜时，可出现假菌丝
假菌丝：酵母菌进行芽殖过程中，几次出芽不脱落形成
几个或几十个酵母状细胞连在一起时称为假菌丝。
假菌丝与霉菌丝的区别是假菌丝两细胞连接处呈细腰状， 真菌丝相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状
2、裂殖（fission）
少数酵母具有与细菌相似的二分裂繁殖方式
➢ 细胞壁常含葡聚糖、甘露聚糖
➢ 常生活在含糖量较高、酸度较大的环境中
一）分布及其与人类的关系
分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面， 果园土壤中。
种类：已知的酵母有56属，500多种。 酵母菌与人类的关系极其密切。
二、酵母菌的繁殖方式和生活史
芽殖：各属都存在
繁殖 方式
无性
裂殖：裂殖酵母（Schizaccharomyces）
（二）有性繁殖
形成子囊和子囊孢子
细胞原生质体接触 质配 核配
减数分裂
一般通过邻近的两个性亲和性不同的细胞各自伸出管状的原生质 突起，随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经质配、核 配形成双倍体细胞——接合子。接合子进行减数分裂，形成4个 或8个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，在其表面形成孢 子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称为子囊。一般一 个子囊可产生4-8个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异
3、产生掷孢子、厚垣孢子等无性孢子
❖掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数酵 母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。在卵圆形的 营养细胞上生出的小梗上形成。孢子成熟后通过 一种特有的喷射机制射出。 ❖有的酵母如Candida albicans等还能在假菌丝的 顶端产生厚垣孢子（chlamydospore）。
殖菌丝（Reproductive hypha）.
B.有隔菌丝和无隔菌丝
无隔膜菌丝：菌丝中无横隔膜，整个菌丝是一个单细胞，有多核，
其生长表现为核的分裂、菌丝的延长和原生质量的增加，没有细胞 数目的增多。
这是低等真菌所具有的菌丝类型，如根霉、毛霉、犁头霉等。
有隔膜菌丝：菌丝由横隔膜分隔成成串的多细胞，每个细胞内含
二、 霉菌（丝状真菌）
一）丝状真菌的一般形态： 1.菌丝和菌丝体 构成真菌营养体的基本单位是菌丝hypha。
具有菌丝结构的真菌又称霉菌mold或丝状真菌 filamentous fungi。 菌丝相互交错而成的集合体称为菌丝体mycelium。
菌丝也是繁殖单位，任何一小段菌丝都可以发育成 一个新的个体。
一个或多个核，在菌丝生长过程中细胞核的分裂伴随着细胞的分 裂。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上具有小孔使 细胞质和细胞核可以自由流通。
这是高等真菌所具有的类型, 如青霉菌、曲霉菌、白地霉等。
3. 菌丝横隔膜的类别：
（二）菌丝的特化结构
（1）假根：Rhizopus(根霉属)等低等真菌匍匐菌丝与固体基
第一节 真 菌
真菌： 酵母菌 丝状真菌
共同特点 ①真核 ②异养生长 ③没有叶绿素
一、 酵母菌
泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，形状为圆形或椭圆形。
酵母菌这个术语没有分类学的意义，在分类上酵母 菌不是独立的一类，酵母菌在分类上分别属于子囊 菌亚门，担子菌亚门和半知菌亚门。
➢ 一般以单细胞存在
特点： ➢ 多数出芽繁殖 ➢ 能发酵糖类产能
菌丝在光学显微镜下呈管状，直径约2-10 µm，比 一般细菌和放线菌菌丝大几倍到几十倍。
2.霉菌菌丝类型
A.依形态分
1)营养菌丝(Vegetatile hypha): 在固体培养基上伸入基内的菌丝, 行吸收养料之功能.
2)气生菌丝(Aerial Βιβλιοθήκη Baiduypha): 向空中生长的菌丝, 发育到一定阶段可分化成 繁
（三）酵母菌的生活史
生活史又称生命周期，指上一代生物个体经一系列生长、 发育阶段而产生下一代的全部过程
各种酵母的生活史可分为三种类型：
1. 单倍体型 2. 双倍体型 3. 单双倍体型
1、单双倍体型
代表：啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae 特点： 1）单倍体和双倍体营养细胞均可进行芽殖。 2）营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在； 3)在特定条件下进行有性生殖。 单倍体和双倍体两个阶段同等重要,形成世代交替
（四）酵母菌培养的特征
1. 菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，外 观较稠和较不透明。多为乳白，少数呈红色
2.液体培养
在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。
▪好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜，其厚 度因种而异。
▪有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。
▪有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状 态。
1)营养体为双倍体，不断进行芽殖，此阶段较长
2)双倍体减数分裂转变为子囊，每个子囊内产生4 个单倍体的子囊孢子。 3）单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合。单倍体 阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活。
酵母菌的代表属 1、酵母菌属 例：啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae) 2、裂殖酵母属(Schizosaccharomyces spp.) 3、假丝酵母属(Candida spp.) 例：热带假丝酵母(Candida tropicalis) 解脂假丝酵母和产朊假丝酵母 4、球拟酵母属 5、红酵母属 6、掷孢酵母属
掷孢子 产无性孢子
厚垣孢子
有性（产生子囊孢子）
➢只进行无性繁殖的酵母菌称假酵母
➢具有有性繁殖的酵母菌称真酵母
（一）无性繁殖
1、芽殖（budding）
酵母菌进行无性繁殖的主要方式。
一个成熟的酵母菌通过出芽繁殖平均产生24个子细胞。
芽殖过程：
1）母细胞形成小突起 （A-D）
2）核裂（E-G） 3）原生质分配（H-I） 4）新膜形成（J-K） 5）形成新细胞壁（L）
2、单倍体型
代表：八孢裂殖酵母Schizosaccharomyces octosporus
特点:
1）营养细胞是单倍体 2）无性繁殖以裂殖方式进行 3）双倍体细胞不能独立生活，因为双倍体阶段短，
一经生成立即连续分裂三次(第一次为减数分 裂)，形成8个单倍体子囊孢子。
3、双倍体型
代表：路德酵母Saccharomyces ludwigii
出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽 环境适宜时，可出现假菌丝
假菌丝：酵母菌进行芽殖过程中，几次出芽不脱落形成
几个或几十个酵母状细胞连在一起时称为假菌丝。
假菌丝与霉菌丝的区别是假菌丝两细胞连接处呈细腰状， 真菌丝相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状
2、裂殖（fission）
少数酵母具有与细菌相似的二分裂繁殖方式
➢ 细胞壁常含葡聚糖、甘露聚糖
➢ 常生活在含糖量较高、酸度较大的环境中
一）分布及其与人类的关系
分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面， 果园土壤中。
种类：已知的酵母有56属，500多种。 酵母菌与人类的关系极其密切。
二、酵母菌的繁殖方式和生活史
芽殖：各属都存在
繁殖 方式
无性
裂殖：裂殖酵母（Schizaccharomyces）
（二）有性繁殖
形成子囊和子囊孢子
细胞原生质体接触 质配 核配
减数分裂
一般通过邻近的两个性亲和性不同的细胞各自伸出管状的原生质 突起，随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经质配、核 配形成双倍体细胞——接合子。接合子进行减数分裂，形成4个 或8个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，在其表面形成孢 子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称为子囊。一般一 个子囊可产生4-8个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异
3、产生掷孢子、厚垣孢子等无性孢子
❖掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数酵 母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。在卵圆形的 营养细胞上生出的小梗上形成。孢子成熟后通过 一种特有的喷射机制射出。 ❖有的酵母如Candida albicans等还能在假菌丝的 顶端产生厚垣孢子（chlamydospore）。
殖菌丝（Reproductive hypha）.
B.有隔菌丝和无隔菌丝
无隔膜菌丝：菌丝中无横隔膜，整个菌丝是一个单细胞，有多核，
其生长表现为核的分裂、菌丝的延长和原生质量的增加，没有细胞 数目的增多。
这是低等真菌所具有的菌丝类型，如根霉、毛霉、犁头霉等。
有隔膜菌丝：菌丝由横隔膜分隔成成串的多细胞，每个细胞内含
二、 霉菌（丝状真菌）
一）丝状真菌的一般形态： 1.菌丝和菌丝体 构成真菌营养体的基本单位是菌丝hypha。
具有菌丝结构的真菌又称霉菌mold或丝状真菌 filamentous fungi。 菌丝相互交错而成的集合体称为菌丝体mycelium。
菌丝也是繁殖单位，任何一小段菌丝都可以发育成 一个新的个体。
一个或多个核，在菌丝生长过程中细胞核的分裂伴随着细胞的分 裂。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上具有小孔使 细胞质和细胞核可以自由流通。
这是高等真菌所具有的类型, 如青霉菌、曲霉菌、白地霉等。
3. 菌丝横隔膜的类别：
（二）菌丝的特化结构
（1）假根：Rhizopus(根霉属)等低等真菌匍匐菌丝与固体基
第一节 真 菌
真菌： 酵母菌 丝状真菌
共同特点 ①真核 ②异养生长 ③没有叶绿素
一、 酵母菌
泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，形状为圆形或椭圆形。
酵母菌这个术语没有分类学的意义，在分类上酵母 菌不是独立的一类，酵母菌在分类上分别属于子囊 菌亚门，担子菌亚门和半知菌亚门。
➢ 一般以单细胞存在
特点： ➢ 多数出芽繁殖 ➢ 能发酵糖类产能
菌丝在光学显微镜下呈管状，直径约2-10 µm，比 一般细菌和放线菌菌丝大几倍到几十倍。
2.霉菌菌丝类型
A.依形态分
1)营养菌丝(Vegetatile hypha): 在固体培养基上伸入基内的菌丝, 行吸收养料之功能.
2)气生菌丝(Aerial Βιβλιοθήκη Baiduypha): 向空中生长的菌丝, 发育到一定阶段可分化成 繁
（三）酵母菌的生活史
生活史又称生命周期，指上一代生物个体经一系列生长、 发育阶段而产生下一代的全部过程
各种酵母的生活史可分为三种类型：
1. 单倍体型 2. 双倍体型 3. 单双倍体型
1、单双倍体型
代表：啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae 特点： 1）单倍体和双倍体营养细胞均可进行芽殖。 2）营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在； 3)在特定条件下进行有性生殖。 单倍体和双倍体两个阶段同等重要,形成世代交替
（四）酵母菌培养的特征
1. 菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，外 观较稠和较不透明。多为乳白，少数呈红色
2.液体培养
在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。
▪好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜，其厚 度因种而异。
▪有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。
▪有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状 态。