发酵豆粕资料
豆粕有机肥发酵方法
豆粕有机肥发酵方法豆粕有机肥发酵方法是一种将豆粕经过微生物发酵转化成有机肥的过程。
这个过程主要包括选择菌种、调配基质、发酵时间和控制温度等几个关键步骤。
首先，选择合适的菌种是发酵成功的关键。
一般来说，常用的菌种有青霉菌、枯草杆菌、腐烂杆菌等，这些菌种在豆粕发酵过程中能够有效降解豆粕中的有机物质，提高肥料的养分含量。
此外，菌种的种类也要根据不同的环境条件和需求进行选择，以达到更好的发酵效果。
其次，调配基质是发酵过程中不可或缺的一步。
基质的调配需要综合考虑豆粕的含水量、碳氮比和保水性等指标。
一般来说，河沙、稻壳、秸秆等材料可以作为基质的添加物，用于调节豆粕的湿度和碳氮比，提供菌种所需的生长环境。
发酵时间是控制豆粕有机肥质量的另一个重要因素。
一般来说，豆粕的发酵时间需要在3-5天左右，这个时间可以根据具体的情况进行调整。
在发酵过程中，要定期检查豆粕的湿度、温度和PH值，并进行相应的调整。
发酵过程中，菌种会分解豆粕中的有机质，产生若干营养物质和酶类，提高豆粕的养分含量和溶解度，使其更适合作为有机肥使用。
控制温度是发酵过程中的一个关键环节。
一般来说，豆粕发酵过程中的适宜温度范围为50-60摄氏度。
这个温度范围可以提供菌种发酵所需的适宜环境，促进菌种的繁殖和分解作用。
因此，在发酵过程中，需要不断监测温度，并进行必要的调整，以确保发酵的正常进行。
最后，豆粕有机肥发酵过程中的关键是保持适宜的湿度和通气性。
豆粕发酵过程中要不断检查湿度，保持在55-65%左右的水分含量。
在发酵过程中，要适时翻动发酵堆，增加通气性，促进有机物质的分解和菌种的生长。
综上所述，豆粕有机肥发酵方法包括选择菌种、调配基质、发酵时间和控制温度等几个关键步骤。
通过合理的操作和控制，可以将豆粕高效地转化为有机肥，提高其养分含量和肥效。
这不仅能够有效利用豆粕资源，还能减少环境污染，推动可持续农业的发展。
固态发酵豆粕的工艺流程
固态发酵豆粕的工艺流程微生物发酵豆粕采用生物发酵工程技术，通过发酵过程中微生物分泌的酶将豆粕中的部分蛋白酶解为分子量3000以上的大豆肽。
1 发酵选用菌种微生物发酵豆粕常用菌种：乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等。
季伟等利用产Nisin的乳酸链球菌发酵豆粕。
豆粕经乳酸菌发酵后有酸甜芳香的气味，pH值下降，能有效改善豆粕的适口性，促进畜禽生长，同时可以降低抗生素、酸化剂的添加量，降低饲料成本。
除此之外，霉菌也经常被研究人员用于固态发酵豆粕的生产，且常常与其他菌种混合发酵。
莫重文等人采用米曲霉和啤酒酵母混合菌株固态发酵法生产发酵豆粕，利用霉菌产生的多种酶系，降解其中的纤维素及蛋白质等物质，利用酵母菌合成菌体蛋白。
得到的发酵豆粕中粗蛋白含量可达49.10%，比原料中增加12.1%。
而刘超[7]等用米曲霉菌和酵母菌以麸皮和豆饼粉为主要底物，30℃混合固态发酵36 h。
获得了酸性蛋白酶活力达l 440 U/g、酵母菌数6.29× 109个/g、粗蛋白质高达70.56％（其中小肽10.12％）、还原糖8％的新型蛋白饲料。
从而获得一条富含小肽的新型蛋白饲料生产工艺。
由此可知，用于固态发酵的菌种范围广泛、常见、易于获得。
2 固态发酵生产豆粕过程发酵过程中分为好氧发酵和厌氧发酵。
在发酵前期采用好氧发酵，促使芽孢杆菌、酵母菌等好氧微生物繁殖生长，同时芽孢杆菌、酵母菌分泌产生大量酶类、维生素等活性产物促进乳酸菌的生长。
后期的厌氧发酵，促进乳酸菌的增殖，并产生大量乳酸。
微生物在无氧条件下发生强制自溶，细胞中的胞内酶及其他生物活性成分分泌出来。
厌氧发酵时蛋白酶发生酶解反应，并产生香味物质。
综合好氧发酵和厌氧发酵的优缺点，将两者结合起来用于发酵豆粕基本可以达到以下指标：发酵酶解产生的小肽占豆粕中粗蛋白含量的30%，占成品的10%。
发酵豆粕与酶解相比风味得到极大改善，且产生大量生物活性成分，但分子量多在5000～10,000之间，属于多肽范畴，离大豆寡肽、小肽的生理活性、易吸收性距离很大，所以成本相对也比较低。
发酵豆粕产品质量的鉴别及评价方法
发酵豆粕产品质量的鉴别及评价方法发酵豆粕是一种由大豆粕经过发酵处理而得到的产品。
它具有高蛋白、低脂肪的营养特点，被广泛应用于家禽饲料、牲畜饲料和水产养殖等领域。
在进行发酵豆粕的质量鉴别和评价时，我们可以从以下几个方面进行考虑：1.总体外观：观察发酵豆粕的外观，应该是均匀、颗粒分散，无结块和异物。
发酵豆粕颜色应均匀，没有明显的色差。
质量好的发酵豆粕应该具有清晰的豆酱香味，而不是有异味或受潮发霉。
2.外观形态：通过观察发酵豆粕的颗粒大小和形态，可以初步判断其品质。
颗粒大小应该均匀一致，不应有过大或过小的颗粒存在。
质量优良的发酵豆粕颗粒表面应该光滑，颜色均匀。
有些发酵豆粕还可能具有丝状外观，这是酵母菌发酵的产物，属于正常现象。
3.中间物含量：发酵豆粕中的中间物含量对于产品品质也有较大影响。
中间物是指在发酵过程中产生的有机物质，如糖、氨基酸等。
这些中间物质的含量可以通过化学分析来确定。
根据不同用途的要求，中间物含量应该控制在一定范围内，以确保产品的营养价值和安全性。
4.蛋白质含量：蛋白质是发酵豆粕的重要指标之一，通常用总氮量或粗蛋白含量来表示。
蛋白质含量可以通过氮的定量分析，再根据其发酵豆粕的氮蛋白质比来计算。
优质的发酵豆粕应具有较高的蛋白质含量，这对于动物的生长和发育至关重要。
5.水分含量：水分含量是发酵豆粕质量的重要指标之一，因为水分过高会导致发酵豆粕容易发霉、变质。
常用的方法来测定水分含量是采用称重法或干燥法。
根据不同用途的要求，水分含量应该控制在一定范围内，以确保产品的贮存稳定性和营养品质。
综上所述，发酵豆粕产品的质量鉴别和评价主要包括外观、外观形态、中间物含量、蛋白质含量和水分含量等指标。
通过对这些指标的检验和分析，可以快速、准确地鉴别和评价发酵豆粕的质量，以帮助用户选择优质的产品。
同时，也可以根据实际需要，进一步完善鉴别评价体系，提高鉴别评价的准确性和全面性。
发酵豆粕的益处
发酵豆粕的益处
1、易吸收利用：豆粕经益生菌发酵水解，产生大量具有独特生理活性功能的活性肽。
分子量低于5000的小肽混合物为产品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激肠道内有益菌的增殖，调节体内微生态菌群的结构，增加整个消化道对饲料营养物质的分解、合成、吸收和利用。
2、防病：本品中大量的高效益生菌在动物体内可抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长繁殖，保持肠道内微生态环境处于平衡、稳定状态，避免肠道疾病发生。
3、提高饲料利用率：本品富含多种微生物酶类如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，可补充机体内源酶不足，加强了营养物质的消化，提高动物对饲料蛋白质和能量的利用率。
4、促生长：本品富含多种营养物质如乳酸、维生素、氨基酸、未知促生长因子等，具有特有的发酵香味，适口性好，增加动物的采食量。
乳酸还可调节幼畜肠道PH值，节省饲料中酸化剂的费用，参与机体的新陈代谢，促进生长。
发酵豆粕概述
蛋白饲料研究1 发酵豆粕的研究背景及意义我国是世界上最大的养殖生产国之一，同时也是世界上饲料原料特别是蛋白质原料的需求大国。
我国饲料工业生产中蛋白质饲料资源的严重不足，鱼粉等高品质动物蛋白原料主要依赖国际进口，而目前全球性鱼类资源的日趋减少直接导致鱼粉价格直接上涨。
尽管鱼粉被行业内人士认为是最优质的蛋白原料，但受其价格影响，鱼粉在饲料中的使用比例还是趋于下降，动物蛋白价格高涨使得人们将视线逐渐转向了植物蛋白，通过生物技术的使用以及酶制剂在饲料原料生产加工中的广泛应用等，积极寻求一种新的替代品，使低质的蛋白原料转化为高质的蛋白原料。
豆粕作为一种质量稳定的植物蛋白原料，一直是饼粕消费的主体，加之动物性蛋发酵豆粕概述北京科为博生物科技有限公司/姚 琨 李富伟 李兆勇摘 要 豆粕是畜牧业中的优质植物蛋白原料，且氨基酸组成合理，但其中存在的多种抗营养因子，降低了畜禽对豆粕的吸收和利用。
利用微生物发酵法制备发酵豆粕一方面可以降解大分子蛋白质生产小肽，同时生成多种微生物及酶、酸、维生素、大豆异黄酮等多种活性因子；另一方面可以消除豆粕中的抗营养因子，提高豆粕的营养价值。
结合近几年发酵豆粕研究进展以及市场动态，主要从发酵豆粕的研究意义、特点、制备工艺、品质评价、饲喂效果，以及发展前景等方面进行了全面综述。
关键词 发酵豆粕；抗营养因子；营养价值 Abstract Soybean meal is the excellent vegetable protein raw material with reasonable amino acid composition inthe animal husbandry, but many inherent anti-nutritional factors impede its absorption and utilization in livestock .Fermented soybean meal is fermented by microorganisms, and on one hand, macro molecule protein can be degraded into small peptide, and at the same time fermented soybean meal can product many active factors which are many microorganisms,enzyme, lactic acid, vitamin and soybean isoflavones, and so on, on the other hand, the anti-nutritional factors can be effectively eliminated, and finally the fermented soybean meal with higher nutritional value can be obtained .The significance of research, characteristics ，preparation technology, quality evaluation, feeding results and development prospects were totally overviewed.Keywords fermented soybean meal; anti-nutritional factors; nutritional value中图分类号：S816.73 文献标识码：A 文章编号：1006-6314(2011)12-0032-07 通讯作者：姚琨。
豆粕发酵的目的和基本原理
豆粕发酵的目的和基本原理
豆粕发酵的目的是通过发酵过程改变豆粕中的成分和性质，进一步提高其营养价值和可利用性。
基本原理如下：
1. 发酵菌作用：通过添加特定的微生物菌种（如益生菌），利用其代谢活动，将豆粕中的复杂有机物（如非淀粉多糖、纤维素等）分解为更简单易消化的物质，增加其可利用性。
2. 酶活性提高：发酵过程中的微生物菌种会分泌各种酶，如蛋白酶、脂酶、纤维素酶等，这些酶能够降解豆粕中的蛋白质、脂肪和纤维素等难以消化的成分，提高其营养价值。
3. 抗营养因子降解：豆粕中含有一些抗营养因子，如植酸、多酚等，这些物质会与营养物质结合，影响其消化和吸收。
发酵过程中的微生物菌种能够降解这些抗营养因子，减少其对营养物质的影响，提高豆粕的可利用性。
4. 产生有益物质：发酵过程中，微生物菌种还会产生一些有益的物质，如维生素、氨基酸、益生菌等，增加了豆粕的营养价值和功能性。
总结起来，豆粕发酵的目的是通过微生物的作用改善豆粕的营养成分和性质，提高其可利用性。
发酵豆粕的各项能量数据
发酵豆粕的各项能量数据
猪消化能(DE) 3985kcal/kg 猪代谢能(ME) 3595kcal/kg 猪净能(NE) 2305kcal/kg 禽代谢能(ME) 2575kcal/kg 肉牛消化能(DE) 3510kcal/kg 奶牛净能(NE) 1085kcal/kg 羊消化能(DE) 3520kcal/kg 总能≥4300kcal/kg 能量数据中暂缺鸭代谢能的数据，希望有坛友接着补充。
至于发酵豆粕的氨基酸消化率数据，我七月份曾于潘军老师专版发了一个帖子，询问这方面的问题，惜至今未有应答。
我也关注这个问题很久了，但是有关发酵豆粕可消化氨基酸这方面的资料少见报道，究其原因可能是测定可消化氨基酸数据需要做相关动物试验，工作量太大了罢。
可参看。
发酵豆粕的使用方法
发酵豆粕的使用方法
发酵豆粕是一种非常有营养的饲料，可以用于家畜的饲料添加。
以下是发酵豆粕的使用方法：
1. 饲料添加：将适量的发酵豆粕加入家畜的日常饲料中，可以提高饲料的蛋白质含量，增加牲畜的体重和健康状况。
2. 替代部分饲料：在部分饲料中替代一定比例的豆粕，可以节约成本，同时不影响牲畜的营养摄入。
3. 粪便处理：将发酵豆粕加入牲畜的粪便中，可以促进粪便中有益菌的生长，提高肥料的效果。
4. 水处理：将适量的发酵豆粕加入水中，可以促进水中有益菌的生长，提高水的营养价值和饮用效果。
需要注意的是，使用发酵豆粕时，要按照适量添加，不要过量，以免影响家畜的健康。
同时，也要选择质量稳定、安全可靠的发酵豆粕产品。
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发酵豆粕
1、 外观物性：外观呈淡黄色粉状，味微酸，具有饼粕发酵物之香味。
2、 常规指标
•粗蛋白 Crude Protein≥50%
•无氮抽出物 Non-nitrogen extrout≥25%
•粗灰份 Crude Ash ≤7%
•粗纤维 Crude Fiber≤5%
•水分 Moisture≤10%
•粗脂肪 Crude Fat≤3.0%
3、 消化率（DCP）： ≥95%
4、 乳酸含量：≥30mg/g PH：5.2±02
氨基酸 含量％ 氨基酸 含量％
天门冬氨酸Asp 6.11 蛋氨酸Met 0.78
苏氨酸Thr 2.14 异亮氨酸IIe 2.42
丝氨酸Ser 2.61 亮氨酸 Leu 4.02
谷氨酸Glu 9.98 酪氨酸Tyr 1.91
脯氨酸Pro 2.58 苯丙氨酸Phe 2.70
甘氨酸Gly 2.36 赖氨酸Lys 3.28
缬氨酸Val 2.52 组氨酸His 1.40
丙氨酸Ala 2.51 精氨酸Arg 3.60
以上氨基酸总量：50.92
河北职业技术学院检测检验中心（沧州）
氨基酸检验报告
样品名称 发酵豆粕 型号规格
商 标
受托单位 河北职业技术学院检测检验中心 检验类别 委托
生产单位 沧州康壮兽药有限公司 样品性状 黄褐色粉状
送样日期 2008-5-13 送样人 吴永铭
检测项目 单位（%） 标准要求 检测结果 单项评价 检测依据
天冬氨酸
苏氨酸 丝氨酸 谷氨酸 甘氨酸 丙氨酸 胱氨酸 缬氨酸 甲硫氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 组氨酸 精氨酸 脯氨酸 总和 水分 粗蛋白质 粗脂肪 粗灰分 脲酶活性 % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % 5.40 1.75 2.39 9.70 2.02 2.15 0.45 2.29 0.45 2.03 3.52 1.20 2.24 2.69 1.25 3.35 2.08 45.96 9.20 50.10 3.30 7.49 0.01 GB/T 18246-2000
GB/T 6435-2006
GB/T 6432-1994
GB/T 6433-2006
GB/T 6438-1992
GB/T 8622-2006
检验结论 不作结论
备注 此结果仅供参考 1， 检验报告若有异议，应予收到报告后10日内提出，逾期不予受理。
2，
本报告仅对来样负责，复制报告未重新加盖“检验专用章”无
效。
地址：沧州市朝阳南路 电话：
仪器型号：日立L-8800高速氨基酸分析仪
分析： 审核： 制表：
检验日期：
发酵豆粕营养指标
主要营养指标粗蛋白 ≥45-60% 、粗脂肪 ≤3.0％、 粗纤维 ≤5.0％、粗灰份
≤7.0％、 总钙 0.53％、 总磷 8.50％、有效磷 7.40％ 、无氮浸出物
≤28.0％ 、水份 ≤10％、乳酸 ≥3％ 、益生菌 ≥108cfu/g 、钾 22000mg/kg、
镁 5094.7mg/kg、 铜 16.2mg/kg 钠 242.2mg/kg铁 168.8mg/kg 锌
213.4mg/kg 锰 21.8mg/kg猪消化能(DE) 3985kcal/kg 猪代谢能(ME)
3600kcal/kg 猪净能(NE) 2305kcal/kg禽代谢能(ME) 2575kcal/kg 肉牛消化能
3520kcal/kg 奶牛净能 1090kcal/kg羊消化能 3520kcal/kg 总能
4350kcal/kg
氨基酸分析氨基酸 含量（%） 氨基酸 含量（%）
氨基酸 含量（%） 天门冬氨酸Asp 5.40%
赖氨酸Lys 3.05% 蛋氨酸Met 0.65%
胱氨酸Cys 0.46% 苏氨酸Thr 2.05%
亮氨酸Leu 3.78% 精氨酸Arg 3.50%
甘氨酸Gly 2.14% 丝氨酸Ser 2.48%
异亮氨酸Ile 2.21% 苯丙氨酸Phe 2.40%
缬氨酸Val 2.35% 组氨酸Hi 1.25%
谷氨酸Glu 9.80% 丙氨酸Ala 2.24%
脯氨酸Pro 2.08% 色氨酸 Trp 0.56%
酪氨酸 1.20%
抗营养因子比较 抗营养因子 大豆蛋白 发酵豆粕
抗营养因子 大豆蛋白 发酵豆粕
胰蛋白酶抑制因子 10-60mg/g —
大豆抗原 100 —
植酸 1.00% —
大豆球蛋白 4% ≤1.5 ppm
脲酶活性 0.35% —
ß－大豆伴球蛋白 2% ≤1 ppm
脂肪氧化酶活性 100% —
凝血素 3% ≤0.5 ppm
致甲状腺肿素 165.59ppm —
寡糖 6% ≤1%
与鱼粉的比较指 标 鱼 粉 发酵豆粕
指 标
发酵豆粕氨基酸态氮量 78% 90%
贮存期 短 长
灰份 14% ≤7.0%
抗氧化剂 有 无
生物胺 有 无
化学污染 可能 无
品质易变化 稳定
病原菌污染 可能 无