微生物例题97697

一、名词解释题

1、酵母菌

2、菌落

3、拮抗现象

4、细菌对数生长期

5、细菌芽孢

6、有隔菌丝

7、摇瓶培养

8、高压蒸气灭菌

9、真菌毒素

10、肉毒素

11、肽聚糖

12、细菌荚膜

13、假根

14、专性厌氧微生物

15、合成培养基

16、间歇灭菌

17、异养微生物

18、共生现象

19、温和噬菌体

20、细菌性食物中毒

21、生长因子

22、酚系数

23、气生菌丝

24、细菌生长曲线

25、细菌芽孢

26、选择培养基

27、鉴定培养基

28、主动运输

29、假根

30、商业无菌

31、水活度

32、细菌鞭毛

33、异养微生物

34、氧化还原电位

二、填空题

1、微生物的次生代谢产物常见的有，它们一般在时期产生。

2、食品相关的常见真菌中，可产生的有性孢子包括，和。

3、实验室培养微生物常用的碳源有，常用的有机氮源有，常用的无机氮源有，添加量较大的矿物元素有。

4、根据微生物对氧气的需求，可将它们分为、和微生物。

5、液体培养基灭菌常采用，所用的设备叫；无菌室的灭菌一般可用。

6、根据微生物生长所需的最低水活度，可将它们分为、、

7、酵母菌进行第一型发酵的条件是和。

8、放线菌的个体通常由、和等组成，其繁殖方式主要通过形

成、，放线菌和细菌属于。

9、细菌性食物中毒分和两大类，金黄色葡萄球菌食物中毒属，沙门氏菌食物中毒则属于。

10、细菌常见的特殊结构有、和。

11、细菌普通染色的涂片用的液体是，形态观察细菌常用倍的物镜。

12、放线菌以无性方式进行繁殖，形成的两种无性孢子是和。

13、多数病毒颗粒的形态大致上可分为球形、和。

14、根据Ainsworth的分类系统，真菌界分为真菌门和裸菌门，真菌门下又分为亚门、

___________亚门、亚门、亚门亚门等五个亚门。

15、细菌生长曲线的四个阶段分别是、、和，其中生长最快的时期是，真菌毒素形成的时期是。

16、食品中常用的有机酸防腐剂有、、，它们的防腐效果与密切相关，常用于中；紫外辐射常用于的杀菌，其主要原理是。17、酸性食品可用杀菌，低酸性食品则必须用杀菌，其主要目的是要杀灭可以危及食品安全性的细菌。

18、根据微生物生长所需的最低水活度，可将它们分为、、。

19、微生物个体大小的度量单位通常为。

20、彻底否定“自生说”的科学家是______ 。

21、根据双名法命名法则，Saccharomyces cerevisiae中代表属名的是。

22、液体培养基灭菌常采用，所用的设备叫。

23、微生物的次生代谢产物它们一般在时期产生。

24、酵母菌进行第一型发酵的条件是，产物是。

25、放线菌是的主要生产菌种。

26、金黄色葡萄球菌食物中毒属，沙门氏菌食物中毒则属于。

27、鲜肉品质危害的主要微生物类型是______ 。

28、微生物的产能方式有发酵、和。

29、根据双名法命名法则，Penicillium expansum中代表属名的是。

30、放线菌以无性方式进行繁殖，形成的两种无性孢子是和。

31、沙门氏菌食物中毒则属于。

32、根据碳源及能源划分，微生物可分为、 ____、

____ 、等四种营养类型。

33、大多数酵母菌的繁殖方式是。

34、紫外辐射杀菌的主要原理是。

35、亚病毒包括有类病毒、拟病毒和。

36、大多数细菌、放线菌的最适环境pH值是。

37、在配制培养基时，加入琼脂的作用是_______ ___。

三、选择题

1、（）有些微生物在有氧和无氧的条件下均可生长。

2、（）真菌细胞壁的主要成分是肽聚糖。

3、（）芽孢萌发后抗热性更强。

4、（）毛霉能产生假根结构。

5、（）无机物可作为某些微生物的能源。

6、（）用对数生长期的细菌做菌种可缩短延滞期。

7、（）霉菌菌丝都是无隔菌丝。

8、（）孢囊孢子是真菌有性孢子的一种。

9、（）紫外辐射不能用于罐藏食品的灭菌。

10、（）革兰氏阳性细菌对溶菌酶的抗性比革兰氏阴性细菌强。

11、（）固体培养基中加入的琼脂不作为营养物。

12、（）专性厌氧微生物只能在厌氧环境中生长。

13、（）芽孢萌发后抗热性更强。

14、（）高压蒸汽灭菌通过高压杀死微生物。

15、（）在营养丰富的培养基中才能培养病毒。

16、（）用对数生长期的细菌做菌种可缩短延滞期。

17、（）霉菌菌丝都是有隔菌丝。

18、（）目镜的放大倍数越高，其分辨力也越高。

19、（）紫外辐射不能用于罐藏食品的灭菌。

20、（）酸性基质可用苯甲酸钠作为防腐剂。

21、（）无机物可作为某些微生物的能源。

22、（）放线菌细胞构造和细胞壁化学组成与细菌相似。

23、（）远低于0℃的低温可以完全杀灭基质中的微生物。

24、（）根霉的菌丝是有隔菌丝。

25、（）有些微生物在有氧和无氧的条件下均可生长。

26、（）酵母菌细胞壁中没有肽聚糖。

27、（）配制好的培养基可以用干热灭菌箱进行灭菌。

28、（）微量元素是指细胞中含量极少，几乎不起作用的元素。

29、（）试管斜面在恒温箱中培养是厌氧培养。

30、（）啤酒酵母菌可以产生子囊孢子。

31、（）在营养丰富的培养基中才能培养病毒。

32、（）放线菌细胞构造和细胞壁化学组成与细菌相似。

33、（）远低于0℃的低温可以完全杀灭基质中的微生物。

34、（）有机酸防腐剂在偏酸环境中使用效果最好。

35、（）专性厌氧微生物只能在厌氧环境中生长。

36、（）酵母菌细胞壁中没有肽聚糖。

37、（）配制好的培养基可以用干热灭菌箱进行灭菌。

38、（）微量元素是指细胞中含量极少，几乎不起作用的元素。

39、（）革兰氏阳性细菌对青霉素的抗性比革兰氏阴性细菌强。

40、（）在制作泡菜过程中产酸细菌与腐败性细菌之间存在有共生关系。

四、选择题

1、下面关于病毒的特征，叙述正确的是。

A. 有细胞结构

B. 只能在活细胞内寄生

C. 可被青霉素杀灭

D. 可在高倍油镜下观察形态

2、微生物的特点不包括。

A．体积小B．分布广，种类多C．繁殖快D．遗传稳定

3、新收获的粮食数量最多是。

A．细菌B．放线菌C．酵母菌D．霉菌