人教版初中生物八年级上册第五单元生物圈中的其他生物第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用练习

人教版初中生物八年级上册第五单元生物圈中的其他生物第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用课后练习

一、单选题

1．酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( )

A．酵母菌和霉菌 B．乳酸菌和酵母菌 C．乳酸菌和霉菌 D．醋酸菌和大肠杆菌

2．通过生物发酵制成的食品称为白色食品，下列哪项属白色食品（ ）

A．面粉 B．海带 C．花生油 D．食醋

3．制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是（ ）

A．隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖 B．防止尘埃、细菌进入坛内

C．造成缺氧环境，利于醋酸菌的发酵 D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

4．苏云金杆菌是现代生物农药的代表，它能杀死很多的害虫，我们选择它做农药的主要原因是（ ）

A．它的毒性大 B．它容易繁殖

C．能够减少化学农药带来的环境污染 D．它能迷惑害虫

5．炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是

A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重

B．夏季阳光太强，食物容易分解

C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖

D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快

6．下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（ ）

A．煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种） B．发酵过程中必须通入空气

C．酸奶中的酸味主要来自于乳酸 D．发酵是由酵母菌完成的

7．在生态系统中起分解作用的细菌的生活方式是（ ）

A．寄生 B．腐生 C．共生 D．无法确定

8．牛奶的保鲜可以选用的方法是（ ）

A．巴氏消毒法 B．晒干 C．烟熏 D．腌制

9．青霉素现在是一种普遍使用的抗生素，关于它正确的说法是（ ）

A．青霉素就是经处理的青霉素菌种

B．青霉素能杀死青霉菌

C．青霉素是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些细菌的特殊物质

D．青霉素只能杀死病菌，不会杀死动物身体上的有益细菌

10．甲、乙两瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞开，然后均放在40℃的恒温箱中，12小时后，可以变成酸奶的是（ ）

A．甲 B．乙

C．甲和乙均可以 D．甲和乙均不可以

11．加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头松软多孔，原因是（ ）

A．酵母菌分解有机物产生大量的水和无机盐 B．酵母菌光合作用产生氧气

C．酵母菌分解有机物产生氧气 D．酵母菌分解有机物产生二氧化碳

12．为保证牛奶的品质，并利于保存，袋装牛奶在生产过程中常采用 （ ）

A．低温冷冻 B．气调包装 C．灭菌密封 D．真空密封

13．下列各组的两种生物间关系不属于共生的是（ ）

A．地衣中的真菌与藻类 B．豆科植物与根瘤菌

C．人与肠道中的大肠杆菌 D．人与足趾上致足癣的真菌

14．下列哪一细菌对人类有害无益（ ）

A．根瘤菌和甲烷细菌 B．醋酸杆菌和乳酸细菌

C．软腐病细菌和肺炎双球菌 D．大肠杆菌和金色葡萄球菌

15．关于沼气发酵，下列说法正确的是（ ）

A．沼气的主要成分是一氧化碳 B．沼气发酵是发展生态农业的有效措施

C．沼气会污染环境，使用时要注意 D．沼气发酵过程中，需要通入氧气

16．石家庄市珍极酿造厂生产的“珍极”牌酱油的制作过程使用的生物技术是

A．发酵技术 B．克隆技术 C．组织培养 D．转基因技术

17．下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是

A．酵母菌—制作面包 B．醋酸菌—制作泡菜

C．乳酸菌—制作酸奶 D．甲烷菌—生产沼气

18．面包师制作面包、馒头时，要使面包、馒头膨大松软，需要用到下列哪种生物（ ）

A． B． C． D．

19．浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（ ）

A．没空气，细菌真菌缺氧死亡 B．没空气，细菌真菌无法繁殖

C．温度低，营养物质分解慢 D．温度低，细菌真菌生长繁殖慢

二、综合题

20．为了验证酵母菌的发酵作用，李娜同学做了如下的实验，实验步骤如下：

①将一定量的干酵母和蔗糖放入图中的瓶内，并加入一些温开水，摇匀。

②将一只未充气的小气球套在瓶口上(如图)。

③将瓶子放在教室内的窗台上(或温暖的地方)，每天观察瓶中的情况。

请回答下列问题：

（1）瓶中的液体会有什么现象发生 _____

（2）要将瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分摇匀的原因是： _____

（3）为什么要将瓶子放在温暖的地方 _____

（4）上述实验在日常生活中有何应用 试举例说明。______________________________

21．在学习细菌、真菌与食品保存时，欣欣带来了牛奶的包装袋。在包装袋上有如下部分内容：

请根据以上信息分析完成下面问题。

(1)牛奶所应用的保鲜方法是__________________________。

(2)其存放条件是________________________________。

(3)不同季节___同，微生物____速度不同，故不同季节牛奶的保质时间不同。

(4)这种保鲜方法是哪位科学家提出的？_______________

(5)牛奶保存的原理是_____________________________________

22．请你根据生活中“发面”和“蒸馒头”过程中出现的现象，回答下列问题。

（1）老百姓生活中发面时用的“面引子”(又叫发面，酵子等)中含有____。

（2）和好面后，放到温暖的地方，盖上盖儿，这是提供了适宜的___。

（3）将面团放到温暖的地方2—4小时，面团的体积将会____；此时面团中的有机物被分解成二氧化碳和水。

（4）蒸好的馒头松软多孔是_____气体受热膨胀所留下的空隙

（5）若将蒸熟的馒头再放入蒸锅内蒸20-30分钟，馒头的体积还会发生改变吗？____。

参考答案

1．A2．D3．D4．C5．C6．C7．B8．A9．C10．A11．D12．C13．D14．C15．B16．A17．B18．D19．D

20．产生气泡 使酵母菌和蔗糖充分地接触 酵母菌发酵需要一定的温度 制作面包 制作馒头等

21．巴氏清毒法 2~6℃ 温度 生长、繁殖 巴斯德 抵制细菌、真菌的生长和繁殖或将其杀死

22．酵母菌 温度 增大（膨胀或变大） 二氧化碳 不会