不同年龄阶段的维生素补充

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不同年龄阶段的维生素补充

婴幼儿应怎样合理摄取维生素

婴幼儿生长发育迅速,是人一生中身心健康的重要发展时期。但婴幼儿的消化能力尚未成熟,如喂养不当,会引起消化功能紊乱和营养不良,同理降低机体的抵抗力,影响健康和生长。维生素虽不能供给婴幼儿热能,却是调节和维持新陈代谢必不可少的营养素,必须合理供给,才能保证婴幼儿健康发育。

维生素A主要是促进婴幼儿生长,增加对传染病的抵抗力,防止眼结膜及鼻、口腔、呼吸器官等黏膜的干燥及变性以维持正常视力、暗适应能力,防止夜盲症等。婴幼儿的膳食吕如缺乏维生素A,会出现体重不增,身体各部的上皮组织角化及干眼病等,严重缺乏时甚至会导致死亡,据联合国有关组织估计,目前世界上共有2000万~4000万儿童需摄取适量的维生素A,如果世界上这些营养不良的儿童有适量的维生素A,其残废率可减少一半。婴幼儿的维生素A的主要来源以动物肝、蛋黄等最为丰富,其次为乳类。另外,深绿色或红色、黄色的水果蔬菜中含有大量的胡萝卜素,在体内可转化为维生素A。

维生素D与钙磷代谢有关,促进骨骼的形成,对生长发育旺盛的婴幼儿极为重要。如果缺乏维生素D,会发生佝偻病。含维生素D的食物很少,以鱼肝油为婴幼儿的重要来源,其他如肝、蛋、乳类中含有少量维生素D。太阳光可使皮肤下的维生素D原转变为维生素D,因此,应提倡婴幼儿多晒太阳。婴幼儿在温暖季节,出生后1~2月即应在户外进行日光浴,晒太阳的时间可随年龄而增加;夏季应在树荫或屋檐下,不

要受阳光直射。

维生素E具有抗氧化作用能节省维生素A和不饱和脂肪酸。婴幼儿血液中维生素C浓度较底,故地红细胞膜受到损伤,溶血率高,应注意膳食中有史够的维生素E。特别是早产婴儿,其血浆中维生素E含量更低,这是因为通过胎盘血胎儿输送的维生素E有限,更要适当补充。植物油中维生素E含量较为丰富,绿叶蔬

菜和肉、蛋、奶也是维生素E的良好来源。

维生素D能增强机体的抗病能力,对维持婴幼儿牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理功能和健康发育有十分重要的作用。缺乏维生素C会使毛细血管壁脆性增加,易于出血,严重的可导致维生素C缺乏症。维生素C易在食物煮沸、消毒过程中损失,因此婴幼儿应尽早补充菜汤、橘子水、番茄汁等各种富含维生素

C的水果和蔬菜。

B族维生素能促进婴幼儿生长发育、增进食欲、调节代谢。如维生素B1可帮助消化,调节糖代谢骸全身各系统的功能,预防神经炎和脚气病。在婴幼儿的膳食中应注意不要一味食用过分加工的精白米面,否则会使维生素B1缺乏,因为精白米面的维生素B1少得多。维生素B2参与机体能量与蛋白质代谢,并有促进生发育的功能,如果缺乏,会患舌炎、口角炎、眼炎、皮炎等。动物性食物中维生素B2通常比植物性食物含量高,因此婴幼儿不要偏食,以免发生缺乏症。

母乳中各种营养素的比例较牛奶更为合理而适合婴儿喂养,特别是某些维生素含量比牛奶丰富。比如,母乳中维生素A比鲜牛奶多一半以上,维生素E多2~9倍,维生素K多1.5倍,维生素C多1倍以上,烟酸多1倍左右。医生和营养学家尤其提倡有条件的应尽量用母乳喂养婴儿。

婴幼儿对维生素的缺乏很敏感,同样对维生素过多所产生的副作用也特别敏感,这是因为婴幼儿的机体发育尚未完全成熟,可塑性较大。对维生素过多所引起的危害也应有充分的认识和重视。比如维生素A摄入过量,可产生呕吐、昏睡、头痛、骨痛,皮疹等症状。维生素D过量能使食欲下降、肾和心钙化、发育障碍,甚至死亡。因此食用鱼肝油的婴幼儿一定要遵医嘱咐,切勿过量。对于强化维生素的食品,也要有选择性地取舍,不要矫枉过正,造成维生素比例的不平衡供应或某些维生素摄取过多。

学龄儿童及青少年应怎样补充维生素

学龄儿童(7~12岁)及青少年(13~19岁)的营养需要,既不同于婴幼儿,也与成人有所区别。学龄儿童的体重增长较平稳,但智力发育增强,体力活动增大。至青春发育期,体重、身高又急剧增快,生理上、心理上的变化都很大,是人的一生中长身体、长知识的关键时期。通常人体总体重的50%、身高的15%是在青春期获得的。合理的营养供应在这个时期有很关键的作用,而维生素作为营养素的重要组分,其供应充分与否对少年儿童的发育万分重要,它可提高机体的反应性和促进获得性免疫力的发展,保证儿童和青

少年的健康成长。

有关资料报道,全球范围内维生素A缺乏者儿童较成人为多。由于我国人民的膳食中,蛋和动物食品用量较少,加上有的青少年偏食,维生素A有供应量常见不足。据调查,小学生平均每人日摄入量为供给标准的40%~70%,而中学生也只达到60%~90%。维生素A是维持健康、促进生长所必需的营养素除从肝、蛋、乳等食物中获得外,也可多食深绿色或红、黄色的蔬菜和水果,以补充维生素A之不足。因为植物性

食物中的胡萝卜素可人体内转化为维生素A。

儿童和青少年的活动量都很大,因此摄入的热量增加,而维生素B1、B2和烟酸的需要是随热能摄入量的增加而增加的。维生素B1不足,则糖代谢受阻;维生素B2不足,则蛋白质代谢失调,结果导致消化吸收不良,严重影响生长发育,因此,维生素B1、B2和烟酸等的供应要适当增加。谷物类及肉类中这些维生素含量较为丰富。应当注意的是精白米面中有关维生素损失较多,所以要提倡多吃点变通米面和杂粮。

我国儿童与青少年所获得的维生素C多来自加工烹调后的蔬菜。维生素在加工烹调中若方法不当,损失破坏很大。有研究报道,对900多名13~15周岁中学生的营养调查发现,其膳食中维生素供给原本已超过标准,但因为加工过程损失甚多,仍有52.2 %摄取不足。维生素能促进发育和增强儿童对疾病的抵抗力,机体对维生素C的需要量也随着增加,故需注意补充。除多食新鲜蔬菜外,还应多吃些水果,以获得较多的维生素C。因为水果与蔬菜相比,不用烹调,维生素几乎没有什么损失。

学龄儿童及青少年的骨骼发育虽较婴幼儿缓慢,但为预防发生佝偻病或骨质疏松症,也应注意供给维生素D。由于日光照射皮肤可产生维生素D,经常在户外活动者不易发生维生素D缺乏。但日照短、大气污染较重的地区及户外活动少的人群,要注意体内的维生素D的不足,必要时可补充维生素D制剂或鱼肝油。

为促进儿童及青少年的生长发育,还需注意叶酸及维生素B12的供给。叶酸作为甲基的载体,参与核酸的生物合成,在细胞增长的过程中特别重要;它的功效又与维生素B12充足与否有关。叶酸与维生素B12不足还会导致贫血,并且造成神经系统的损害,对青少年的智力和体力发育均有极大影响。叶酸在食物中分布比较广泛,其中以菠菜、豆类、各种水果中含量较为丰富。介维生素B12在食物中含量很少,且基本分布在动物性食物,如动物肝、肾及肉、鱼、蛋中,故要提倡食物中应有足够的荤菜。

老年人应怎样补充维生素一切有生命的机体,从初生到老化是不可抗拒的自然规律。

人到中年后,机体逐渐出现衰老退休的现象。随着年龄的增长,从物质代谢到机体成分,从各系统、器官的生理功能到其结构形态,都有越来越明显的改变。但是,衰老的进度却是受到各种内外的环境因素的影响,合理营养,平衡膳食对预防早衰、延年益寿的确有很重要的作用。研究表明,年龄的增加并不会改变机体对维生素的需要量,在某些情况下可能还会提高。老年人机体的维生素饱和度一般较差,许多老年性多发病的发生和发展与维生素摄入量不足有很大关系。

维生素A对老年具有特殊意义。因富含维生素A的食品如动物肝脏、蛋黄、奶油等,也是含胆固醇很高的食品。许多老年人在膳食中为控制高胆固醇食品的摄入。不食或很少食上述食品,这样也降低了维生素A 的摄入量。维生素A的不足,就会影响上皮组织结构的完整和视力功能,表现为皮肤角化与夜盲。有的老年人患有慢性支气管炎等疾病,黏膜的损伤和修复也使对维生素A的需求量增高,如不进行适当补充,易造成缺乏。因此,老年人可多食含胡萝卜素(维生素A原)丰富的深绿色、红黄色蔬菜、水果,以弥补不

足,必要时可适量加补维生素A药丸。

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