热分析技术的应用

今热分析技术的应用

至今热分析技术已广泛应用于物理、化学、石油、化工、建材、橡胶、塑料、生化、高分子合成、食品、地球化学等领域, 形成了一门独立的学科.国际热分析和量热协会(ICTAC) 命名委员会对“热分析”的定义为: 在程控温度下, 测量物质与温度关系的一类技术. 热分析技术的方法较多,常用的热分析方法有: 差示扫描量热法、差示热分析法和热重法.

1热分析技术在化合物热分解研究中的应用

热分析作为一种表征化合物( 配合物) 的重要手段获得了非常广

泛的应用. 测试者通过热分析获得化合物的对热稳定性, 热分解机理, 分解过程的热力学数据及动力学参数等.

2热分析技术在食品分析研究中的应用

食品加工过程中, 热是最普遍的加工参数, 不论是食品的热杀菌、烹调、食品的各种干燥方法还是冷冻保藏都会涉及到热.

2. 1食品的水含量及玻璃态转变温度Tg 的测定

食品的许多性质都取决于食品与水的相互作用, 因此测定其水分含

量比较重要.热分析技术一般是用来测定食品体系中的自由水热分

析技术对食品体系的玻璃态转变温度测定在研究和实践中有非常重

要的作用.

2. 2蛋白质、淀粉、脂类的研究

在食品加工中蛋白质会变性, 这对于食品体系的某些性质起着非常

重大的作用.蛋白质的变性一般表现出分子结构从有序态变为无序

态、从折叠态变成展开态, 从天然状态变成变性状态, 在这些状态的变化过程中都会伴随着能量的变化, 这样可以用热分析技术进行测量. 人们在研究淀粉的糊化和老化方面研究的比较深入和广泛. 淀粉中加入水后, 淀粉颗粒就会吸水肿胀,当被加热时, 淀粉分子开始剧烈地振动, 分子间的氢键就被打断, 因此在原来的氢键位置上就吸入大量的水( 称水化作用) , 淀粉的结晶区开始慢慢消失,当结晶区完全消失时即称为糊化, 此时的温度为糊化温度. 由于淀粉糊化过程代表了淀粉分子从有序状态到无序状态的转变, 同时也伴随着能量的变化,因此也可以利用热分析方法来进行测量.

3热分析技术在药品分析研究中的应用

在药品的分析研究领域中, 热分析法的应用日益广泛. 随着该方法的灵敏度和仪器自动化程度的不断提高, 它不仅广泛应用于质量控制上, 而且还在药物结构分析、药物剂型的开发和研究等方面起着重要的作用

3. 1药品的纯度、熔点测定

3. 2药品溶剂化物及水成分的确定

3. 3药品的相容性和稳定性测定

3. 4药物多晶型及差向异构体的分析