名词生化名词解释自总结

蛋白质

必须氨基酸：指人不能合成的，需要从饮食中获得的氨基酸。包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸。

两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。构型：指立体异构体中取代原子或基团在空间的取向，构型的改变必须通过共价键的断裂。构象：是指这些取代基团当单键旋转时可能形成的不同的立体结构，构象的改变不涉及共价键的改变。

肽键：一个氨基酸的羧基与另一个的氨基的氨基缩合，除去一分子水形成的酰氨键。

生物活性肽：是能够调节生命活动或具有具有某些生理活性的寡肽和多肽的总称。大多以非活性状态存在于蛋白质长链中，被酶解后，生理活性才表现出来。

等电点：使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移的PH值。

Edman降解：从多肽链游离的N末端测定氨基酸残基的序列的过程。N末端氨基酸残基被苯异硫氰酸酯修饰，然后从多肽链上切下修饰的残基，再经层析鉴定，余下的多肽链（少了一个残基）被回收再进行下一轮降解循环。

双缩脲反应：双缩脲是两分子尿素缩合而成的化合物。在180℃下两分子尿素缩合成一分子双缩脲，并释放出一分子氨。双缩脲在碱性溶液中与硫酸铜反应生成紫色络合物，称为双缩脲反应。

茚三酮反应：在加热条件下，氨基酸或太与茚三酮反应生成紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。

坂口反应：精氨酸在氢氧化钠中与1-萘酚和次溴酸钠反应，生成深红色，称为坂口反应。米伦反应：酪氨酸与硝酸、亚硝酸、硝酸汞和亚硝酸汞反应，生成白色沉淀，加热后变红，称为米伦反应，是鉴定酚基的特性反应。酚类化合物有此反应，酪氨酸及含酪氨酸的化合物都有此反应。

乙醛酸反应：在蛋白溶液中加入乙醛酸，并沿试管壁慢慢注入浓硫酸，在两液层之间就会出现紫色环，凡含有吲哚基的化合物都有此反应。不含色氨酸的白明胶就无此反应。

蛋白质的二级结构：在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基的有规则的排列。常见的有二级结构有α-螺旋和β-折叠。二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。

超二级结构：相邻的二级结构单元可组合在一起，相互作用，形成有规则，在空间上能辨认的二级结构组合体，充当三级结构的构件，称为超二级结构。

模体（motif）：模体是蛋白质的一种超二级结构，是由两个或两个以上的二的结构肽段在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，并发挥专一的功能，一种类型的模体有其特征性的氨基酸序列。

结构域（Domain）：多肽链在二级结构或超二级结构的基础上形成的三级结构局部折叠区，它是相对独立的紧密球状实体。

三级结构：指一条多肽链在二级结构或超二级结构的基础上，进一步盘绕、折叠，从而产生特定的空间结构。

四级结构：就是各个亚基在寡聚蛋白的天然构象中空间上的排列方式。

亚基：是组成蛋白质结构最小的共价单位。是指四级结构的蛋白质中具有三级结构的球蛋白称为亚基。它可以由一条肽链组成，也可以由几条肽链通过二硫键连接在一起组成，亚基之间靠次级键连接。

变构蛋白：当蛋白质分子同其他物质结合时，蛋白质的一个亚基构象发生变化，从而引起其余亚基和整个分子构象和性质发生改变的现象，这种蛋白质叫变构蛋白。

变构效应：又称别构效应，某些蛋白质在表现生物学功能时，构象发生改变，从而改变了整个分子的性质，这种现象称为变构现象。

波尔效应：CO2浓度的增加降低细胞内的pH，引起红细胞内血红蛋白氧亲和力下降的现象。由于波尔效应，血红蛋白除运输氧以外，还有缓冲血液pH值的作用。

分子伴侣：分子伴侣是细胞中一类保守蛋白质，可识别肽链的非天然构象，修正或促进各功能域和整体蛋白的正确折叠。

蛋白质组：由一个细胞或者组织的基因组所表达的全部相应的蛋白质，称为蛋白质组。

简单蛋白：在蛋白质分子中只含有氨基酸的成分，而不含有氨基酸以外的任何成分，这种蛋白质称为简单蛋白质。

结合蛋白：在蛋白质分子中除了氨基酸成份外，还有其他成分的存在，如辅助因子，即由蛋白质和非蛋白质两部分组成，才能有蛋白质的正常生物活性。这种蛋白称为结合蛋白。

同源蛋白质：来自不同种类生物的序列和功能类似的蛋白质，例如血红蛋白。

疏水作用：由于氨基酸疏水侧链相互聚集形成的作用力。在水溶液中，氨基酸疏水侧链的相互聚集减少了非极性残基与水的相互作用，使水分子混乱度增加，在能量上有利于蛋白质形成特有的空间结构。

蛋白质的变性：生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照，热，有机溶济以及一些变性济的作用时，次级键受到破坏，导致天然构象的破坏，使蛋白质的生物活性丧失。

蛋白质的复性：在一定的条件下，变性的蛋白质恢复成具有生物活性的天然构象的现象。盐析：是指高盐溶液中蛋白质溶解度降低，沉淀析出的现象。盐析作用主要是由与大量中性盐的加入，使水的活性降低，原来溶液中大部分自由水转变为盐离子的水化水，从而降低蛋白质极性基团与水分子间的相互作用，破坏蛋白质表面的水化层，蛋白质就沉淀析出。

盐溶：是指在适当的盐浓度溶液中蛋白质溶解度提高的现象。盐溶作用主要是由于蛋白质分子吸附某种盐离子后，带电表层使蛋白质分子彼此排斥，而蛋白质分子与水分子间的相互作用却加强，因而溶解度提高，利用不同蛋白质盐溶液的要求不同达到分离纯化蛋白质的目的。层析：按照在移动相和固定相（可以是气体或液体）之间的分配比例将混合成分分开的技术。

离子交换层析：是以离子交换剂为固定相，依据流动相中的组分离子与交换剂上的平衡离子进行可逆交换时的结合力大小的差别而进行分离的一种层析方法。

凝胶过滤层析：也叫分子排阻层析，是一种利用带孔凝胶珠做基质，按照分子大小分离蛋白质或其他分子的层析技术。

亲和层析：利用共价连接有特异性配体的层析介质分离蛋白质混合物中能特异结合配体的目的蛋白或其他分子的层析技术。

透析：利用蛋白质分子不能通过半透膜的性质，使蛋白质和其他小分子物质如无机盐、单糖等分开的一种分离技术。

超滤：利用蛋白质分子不能通过半透膜的性质，以压力或离心力强迫水和小分子物质透过半透膜已达到纯化蛋白质的目的。

凝胶电泳：以凝胶为介质，在电场作用下分离蛋白质或核酸的分离纯化技术。

SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳：在去污剂十二烷基硫酸钠存在下的聚丙烯酰氨凝胶电泳。SDS-PAGE只是按照分子的大小，而不是根据分子所带的电荷大小分离的。

双向电泳：等电聚胶电泳和SDS-PAGE的组合，即先进行等电聚胶电泳（按照pI）分离，然后再进行SDS-PAGE（按照分子大小分离）。经染色得到的电泳图是二维分布的蛋白质图。

分子病：蛋白质分子一级结构的改变有可能引起其生物功能的显著变化，甚至引起疾病。这种现象称为分子病。