第一节茶树的植物学分类

第一节茶树的植物学分类

被子植物门→双子叶植物纲→山茶目→山茶科→山茶属→茶组

印度大叶种及中国小叶种

第二节.茶树形态特征

东晋?郭璞《尔雅注》载：“树小似栀子，冬生，叶可煮作羮饮”。

陆羽?《茶经》“茶之源”：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。…其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，茎如丁香，根如胡桃。”

形态特征：茶树植株自然性状是一种较为稳定的生态型，其树型可分为乔木型、小乔木型和灌木型三种。

乔木型茶树：根、茎、叶、花、果、种子

根：轴状根系，由主根、侧根、细根、根毛组成。主根可垂直深入土层2～3米，一般灌木型茶树根系入土1米以下。幼年茶树的根系属直根系类型。在生产中进行无性繁殖育苗。根系在土壤中的形态与分布，受土壤条件、品种、树龄、农业技术措施、繁殖方式有一定关系。根系的生长状态往往和地上部生长相对应，树冠的某一方位内枝叶量多，其对应部位根系的分布数量也较密。茎：形成新的茎叶芽的部分。茎部一般分为主干、主轴、骨干枝、细枝，直到新梢。自然生长的茶树，无法形成整齐密集的采摘面。芽：叶芽和花芽叶芽分定芽和不定芽，顶芽、驻芽。叶：真叶、对夹叶、鱼叶、鳞片。花：两性花。果：塑果。叶：1.叶片大小、叶片色泽，以及叶片着角度等。真叶、对夹叶、鱼叶、鳞片2.叶缘上有锯齿，锯齿的大小、疏密受环境影响较大，一般为16～32对。3叶尖的形状（急尖、渐尖、钝尖、圆尖)4.茶树叶片为网状脉。5.叶片有青绿色茸毛。叶芽展开后形成的枝叶称新梢。根据新梢展叶多少，分一芽一叶梢、一芽二叶梢……，将其摘下即成一芽一叶、一芽二叶的制茶鲜叶原料。花：茶树无专门的结果枝。果实

第三节茶树的生物学年龄期与生长周期

一. 茶树生物学年龄：（一）幼苗期（二）幼年期（三）成年期（四）衰老期

二、年生长周期：年生长特性：地上与地下部生长的交替性、营养生长的关联性、“花果相会”

第四节茶树的起源与传播

一、起源：茶树起源已有6000万年至7000万年历史。

茶树原产我国西南地区，在云南省发现一株树龄约1000年的过渡型“茶树王”。发现直径1.38米，树龄800多年的栽培型“茶树王”。我国是世界上最早发现、利用、栽茶制茶的国家，各国对茶的认识、利用、生产大都由中国直接或间接传入。

二、传播：

唐代传入日本：最澄法师日本茶道：和敬清寂

唐代传入韩国：《新罗本纪》

传入印度尼西亚：1684年，印度尼西亚已经引种中国茶树成功。

传入斯里兰卡：1824年首次由荷兰人从中国输入茶树种子试种。

传入俄罗斯：1638年，蒙古可汗赠送4普特的中国茶。

传入欧洲；1610 年，荷兰人直接从中国和日本运茶回欧洲销售。

第五节茶树的生长环境

喜光怕晒、喜温怕寒、喜湿怕涝、喜酸怕碱、

生长环境

一．温度：茶树性喜温暖，自南纬45度至北纬38度之间均可栽培。茶树对于温度的适应性视品种而异。一般而言，小叶种的抗寒(-16 ℃)或抗旱性都比大叶种(-6 ℃)强。茶树的最高临界温度为45 ℃。

二．土壤pH值:4.5~5.5

三．水分：来自降水和空气湿度；茶树性喜湿润。

四．光照：茶树耐荫，25000—35000lx为最适强度，不耐强光；喜漫射光。

第六节茶区

1、我国茶区：南自北纬18度海南省→-北至北纬38度的山东蓬莱山，西到东经95度西藏自治区东南部，东至东经122度台湾东部，18个省区。分江南、江北、华南、西南四个茶区。

2、世界茶区：南自南纬33度南非→-北至北纬49度的前苏联，共53个国家、地区，亚洲18、非洲19、美洲11、大洋洲

3、欧洲2；世界茶叶产量以红茶最多。根据茶叶生产分布和气候条件，可分为东亚、南亚、西亚、欧洲、东非、和南美六个茶区