健康知识讲座材料
最新健康教育知识讲座材料
健康教育知识讲座材料（一）时间：2013-10-9 地点：校园广播室主持人：何小猛授课人：苏文艳主讲内容:一、电磁辐射成为第四大环境污染随着通讯业和家电业的发展，现代人在享受现代通讯设备的便捷和电器所带来的舒适的同时，也越来越多地受到来自各种电器和通讯器材的辐射，人们暴露在一个电磁辐射不断增多的环境中，平时司空见惯的家用电器也被指责是室内电磁辐射的无形杀手，而家用电器的电磁辐射危害究竟有多大，究竟应该采用什么样的态度来看待和使用家电产品越来越受到普通家电消费者的重视。
我们通常使用的电器和通讯设备，如电视、手机在使用中电场和磁场的交互变化产生电磁波，电磁传播过程同时也有电磁能向外传播，这种能量以电磁波的形式通过空间传播的现象成为电磁辐射。
目前电磁辐射已成为继水、空气、噪声之后的第四大环境污染，并已被联合国人类环境会议列入必须控制的污染。
但对人体究竟能产生多大的危害，还缺乏确实的试验依据，一般的观点认为，电磁场会干扰细胞释出和吸收钙质的速度，导致癌细胞的产生，而低频辐射是人类癌症、生殖病变、遗传障碍、老年痴呆、健忘症的重要原因，而电磁辐射对儿童的危害最大，长期暴露在电磁辐射下会增加儿童得癌症的几率。
二、服装也会影响健康我们每天穿的服装有可能对身体健康造成影响。
据专家介绍，服装的污染有两个来源：一是服装原料在种植过程中，为控制病虫害会使用杀虫剂、化肥等。
这些有毒有害物质会残留在服装上，引起皮肤过敏、呼吸道疾病等，甚至诱发癌症。
二是服装在加工制造过程中，会使用氧化剂、催化剂、增白荧光剂等多种化学物质；成衣的后期整形步骤还会用到含有甲醛的树脂，这些有害物质都会对服装造成污染。
因此，专家建议消费者在购买服装时要注重环保。
首先在挑服装时，应尽量选择浅色服装。
一般来说，浅色服装面料在生产中引入污染的机会较少，特别是贴身内衣或童装更应选颜色浅些的。
其次，选购服装应尽量选择没有衬里或垫肩的，因为黏衬的胶水大部分是需要用甲醛来做溶剂的。
健康教育知识讲座4篇
小学生卫生健康知识讲座1、心理保健是：培养良好温带的情绪，健全完美的性格，增强对不良刺激的反抗力，保持心情愉快、正确处理各种人际关系。
2、预防近视主要是：养成良好的用眼卫生习惯，自觉做到“五要”、“五不要”。
五要是：光线要充足，姿式要端正，劳逸要结合，字迹要清晰，要做眼眼保健操。
五不要是：不要在光线太强、太弱和阳光照射下看书、写字，不要在走路或者乘车时看书、写字，不要躺着或者歪着看书，不要连续长时期看书、写字近距离工作。
3、环境卫生做到：居室通气、温度适宜、采光、照明合理，防止噪声、绿化室内外环境。
4、预防感冒十法是：洗——早晨冷水洗脸，晚上热水洗脚。
漱——早晚淡盐水漱口。
动——早晨散步、做操。
搓——两手对掌相搓30 次。
开——时常打开门窗、通风换气。
饮——早晨饮白水一杯。
呼——早晨做深呼叫 10 次。
按——两手食指按上星穴（前发际正中上行一过处）后用小指按风府穴（后发际直上一寸窝陷处）。
熏——早晚用食醋熏蒸室内各一次，每次 15 分钟。
穿——穿衣不宜过多，出汗时不要即将脱衣服。
5、家庭卫生达到要求是：①居室整洁通风好。
②卧具干净勤洗晒。
③碗筷灶具干净，生熟食具分开。
④家庭成员有良好的卫生习惯。
⑤无“四害”。
⑥讲究饮食卫生。
⑦家庭主要成员懂得卫生防病知识。
⑧家禽家畜圈养、禽畜舍干净。
⑨厕所符合卫生要求。
⑩杂物堆放整齐、庭院清洁。
小学生卫生健康知识讲座一、卫生常识预防多种传染病，如流感、甲流、流行性脑炎、腮腺炎、猩红热、麻疹、水痘等呼吸系统传染病，这些传染病容易在人群密集、人员流动性大、空气污浊的公共场所发生，因此做好预防保健工作十分重要。
1、开窗：每天开窗通风一小时，胜过服用保健品。
2、流水洗手：严把病从口入，手为先的关口。
3、锻炼：春天阳光中的紫外线是最好的杀菌武器，同时又是最便宜、最天然的补钙的产品。
4、除陋：不随地吐痰、不对着人咳嗽或者打喷嚏。
5、及时发现、及时隔离：一旦发现自己或者周围人浮现发烧、四肢酸痛、咳嗽、流鼻涕、打喷嚏、全身浮现皮疹或者皮肤黏膜浮现淤斑、剧烈头痛、频繁呕吐等症状时，要即将到医院就诊。
健康知识讲座内容
健康知识讲座内容健康知识讲座内容 1一、健康的含义是什么？健康是指身体、心理和社会适应能力均处于良好状态。
健康知识讲座内容 21、进行社会动员，发动群众广泛参与，形成创建卫生城市氛围；2、传播健康相关知识，提高市民健康素质；3.改变个人和群体的不健康、不文明行为，促进城市健康发展。
三、常见的有损健康的行为和生活方式是：吸烟、酗酒、不良饮食习惯、缺乏体育锻炼、心胸狭窄等。
四、有害健康的八种行为是：1、吸烟；2、饮酒过量；3、不恰当的服药4、缺乏经常的体育锻炼，或突然运动量过大；5、热量过高或多盐饮食、饮食无节制；6、不接受科学合理的医疗保健；7、对社会压力产生适应不良的反应；8、破坏身体生物节奏的生活方式。
五、吸烟对人体健康的危害是：1、烟草烟雾中含有尼古丁、煤焦油、一氧化碳等有害物质，可导致气管炎、肺癌、高血压、冠心病等多种疾病。
2、吸烟污染空气。
3、孕妇吸烟影响胎儿发育。
六、发芽的土豆不能吃的原因是：土豆发芽后，能产生一种叫龙葵素的有毒物质，并主要积存在土豆的芽上和芽眼部，食后可引起食物中毒。
七、四季豆能引起食物中毒的原因是：四季豆在未熟透时，含有一种叫皂素的有毒物质，如果食用可引起食物中毒。
皂素遇高热后可破坏，因此，吃四季豆一定要烧熟煮透。
八、少吃烟熏食品的原因是：烟熏食品含有致癌物，而且通过加工很难除去。
因此，应少吃烟熏食品。
九、怎样预防高血压？1、生活要有规律，避免过度用脑，做到劳逸结合；2、避免参加或观看竞争性激烈的运动；3、低盐饮食，节制饮食，限制体重，不吸烟，不酗酒；4、在医生指导下合理用药，每周测1—2次血压。
十、怎样预防糖尿病？1、科学合理的饮食，控制体重，防止肥胖；2、多食蔬菜水果，增加维生素的摄入；3、平时少吃糖，或少吃甜食；4、经常锻炼，定期体检。
十一、怎样注意心脏保健？①经常锻炼，增强心脏收缩力；②不吸烟：③低脂饮食，控制体重，预防动脉硬化、冠心病；④心情愉快，睡眠充足，劳逸结合。
健康教育知识讲座内容3篇
健康教育知识讲座内容3篇健康教育有计划、有组织、有系统的社会教育活动，使人们自觉地采纳有益于健康的行为和生活方式，消除或减轻影响健康的危险因素，预防疾病，促进健康，提高生活质量，并对教育效果作出评价。
天涯招考网今天为大家精心准备了健康教育知识讲座内容3篇，希望对大家有所帮助。
健康教育知识讲座内容1篇一、煤气中毒如何急救处理?①立即打开门窗，迅速将中毒者搬到空气新鲜的地方，但要注意保暖;②病情轻者，可让他喝热的糖茶水;③病情较重、已陷入昏迷者，应急送医院救治。
二、触电如何急救处理?①迅速断绝电源，野外无法找到电闸时，可用干燥绝缘棒、竹竿挑开电线;②迅速检查触电者的呼吸、心跳情况，就地抢救，及时进行人工呼吸和胸外心脏按摩;③立即请医生抢救，或在不中断抢救的前提下，送往医院急救。
三、如何做好骨折的急救处理?①骨折病人应立即停止活动，将骨折部位简单固定;②如伤口出血，应用绷带或清洁布条压迫包扎止血，出血量大可用止血带止血，并记录时间，做到每小时放松0.5一1分钟，防止肢体缺血坏死;③如骨折端露在伤口外面，不要当场把骨折端送入伤口内，以免引起感染;④高处摔下或背着地跌倒骨折的病人，不要用软性担架，应几个人在一个水平位轻轻托直放在木板或门板上，平稳地送往医院。
四、合理膳食的原则：《中国居民膳食指南》提出合理膳食的原则如下：①食物多样，谷类为主;②多吃蔬菜、水果和薯类;③每天吃奶类、豆类或其制品：④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油：⑤食量与体力活动要均衡，保持适宜体重;⑥吃清淡少盐的膳食;⑦如饮酒应限量：⑧吃清洁卫生不变质的食物。
五、什么是有氧代谢运动?有氧代谢运动是在运动过程中，通过加快呼吸与心跳，以满足肢体肌肉对氧气需求的增加，在运动中氧的供需达到平衡状态。
有氧代谢运动是一种轻中强度的运动，它包括快步行走、慢跑、骑自行车、跳绳、跳健身舞、溜冰、打乒乓球、游泳、爬楼梯、登山等。
无论做以上何种方式的运动，如使运动中心率保持在*60%-80%的范围，即为有氧代谢运动。
2024年《健康教育知识讲座》ppt课件完整版
包括认知能力、情感状态、意志品质、个性特点、人际关系等多个方面，具体表 现为智力正常、情绪稳定、意志坚强、性格开朗、人际关系和谐等。
2024/2/29
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心理调适的方法与技巧
A
认知重构
通过改变对事物的看法和评价，调整自己的心 态和情绪，以更积极、乐观的态度面对生活中 的挑战和困难。
情绪调节
运动对健康的益处
改善心肺功能
通过有氧运动提高心肺耐力，降低心血管疾 病风险。
预防疾病
控制体重
运动有助于消耗热量，减轻身体脂肪，维持 健康体重。
规律运动可增强免疫系统，降低患糖尿病、 高血压、高血脂等慢性病的风险。
02
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提高心理健康
运动有助于释放压力，改善情绪，提高自信 心和幸福感。
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03
2024/2/29
心理健康是心理调适的基础
只有具备健康的心理状态，才能更好地应对生活中的压力和挑战，实现心理调适。
2024/2/29
心理调适是维护心理健康的重要手段
通过心理调适的方法和技巧，可以调整自己的心态和情绪，保持心理健康的稳定和持续发 展。
心理健康与心理调适相互促进
心理健康的提升有助于增强心理调适的能力，而心理调适的实践也有助于维护和提升心理 健康水平。
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06 疾病预防与控制
2024/2/29
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常见疾病的预防与控制措施
01
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感冒
保持室内通风，避免受凉 ，加强锻炼提高免疫力， 及时增减衣物。
2024/2/29
胃炎
饮食规律，避免暴饮暴食 ，少吃刺激性食物，保持 心情愉悦。
关节炎
注意保暖防潮，适当锻炼 关节功能，避免过度劳累 。
健康素养知识讲座
健康素养知识讲座第一篇：健康素养知识讲座（上）尊敬的各位听众，大家好！今天我要给大家讲解健康素养知识。
健康素养是指在生命历程中，如何更好地保持身体健康、预防疾病，并降低疾病对个体和社会的危害。
健康素养是每个人都应该具备的基本素质，它不仅包括知识和技能，还包括智慧和信仰等方面。
首先，健康素养的核心是个人行为习惯的塑造。
生活中，我们经常可以看到一些人生活习惯不好，不健康的饮食、不规律的作息等都会对身体产生负面影响。
因此，个人要养成良好的生活习惯，如保持适度的运动、饮食健康、规律作息等，以保持一个健康的身体。
其次，卫生保健是健康素养的重要组成部分。
平时，我们应当在家庭和个人间加强卫生保健，注意饮食卫生、个人卫生、环境卫生等，特别是在传染病高发期时，要采取合理的防范措施，避免交叉感染。
另外，健康素养还需要考虑心理健康的问题。
心理健康是指一个人在日常生活中所表现出的心理状态是健康的，具备抗压能力、自信心等。
在生活中，很多人缺乏健康心理，表现为抑郁、焦虑、情绪不稳等，对身体健康和社会人际关系都有不良影响。
因此，我们应该关注心理健康，寻求心理治疗和咨询，以改善自身状态。
最后，健康素养还包括预防疾病的知识，譬如对常见疾病的预防和诊治，如高血压、糖尿病、心脏病等。
要及时咨询医师，了解预防知识，积极预防和治疗疾病。
总之，健康素养是一个人生活中不可或缺的重要元素。
保持健康的身体和心理能力，预防疾病，都是健康素养的核心。
我们每一个人都应该关注自己的健康问题，从自身做起，积极参与健康教育和宣传，共同营造和谐健康的生活环境。
以上就是我给大家带来的健康素养知识讲座，谢谢大家的聆听！（本文字数：307字）第二篇：健康素养知识讲座（下）尊敬的各位听众，前面我为大家讲解了健康素养知识，下面我将继续介绍这一话题。
首先讲一下健康传播的重要意义。
健康传播是促进人们健康的重要渠道之一，通过角色模型、社会公共场所、网络等媒介形式向公众传递有关健康知识和信息。
健康知识讲座内容
健康知识讲座内容（一）流感的预防一、教学目的：通过了解流行性感冒的病因，使教师晓得流感就是由流行性感冒病毒引发的急性体温传染病。
掌控流感与普通哮喘就是两种相同的疾病，相比之下，流感更极易引发传染和盛行。
二、教学重点及难点：1、流感的主要症状及其危害。
2、流感的传播途径。
3、流感的防治方法。
三、教学过程：1、人为什么可以生病，生病的原因很多，有些疾病的原因至现在还没研究确切，可是传染病的病因却已经研究明白了，得了传染病的人体内都所含很多病原体，就是这些在显微镜下就可以看见的病原体兴妖作怪，连累得人得了传染病。
相同的传染病有著相同的传染途径。
大多数就是通过三条途径传染的：一从鼻子吸进的；二从嘴吃喝玩乐进来的；三从皮肤“扣”进来的。
“吸进的些呼吸道传染病；”吃喝玩乐进来的些消化道传染病；“钻出的些虫媒传染病。
哮喘就是呼吸道传染病。
2、人为什么会咳嗽和打喷嚏？我们每个同学都打过喷嚏，也咳嗽过，可是，我们为什么会打喷嚏、会咳嗽呢？原来打喷嚏或咳嗽都是身体的一种保护性反射功能，当我们的鼻腔受到异物或冷空气刺激，或者在感冒或患气管炎时就会咳嗽。
一个喷嚏，一次咳嗽会把鼻腔或咽喉的细菌、病毒喷出好远，这个是对人有益的，对别人呢？所以在咳嗽或打喷嚏时要用手绢或手捂住口鼻。
有的同学会说：“我没有得呼吸道传染病，可以对人咳嗽或打喷嚏？”没有得呼吸道传染病不能说明你的呼吸道里没有病原体，再说，不对人咳嗽或打喷嚏不仅是防止向外界传染病原体，也是讲文明的具体表现。
3、对人呕吐喷嚏能够传染什么病？对人呕吐或喷嚏能够传染呼吸道传染病。
呼吸道传染病存有很多种，例如通常哮喘、流行性感冒、腮腺炎、猩红热、肺结核等。
这些病都就是通过体温把病原体排出体内的。
在患呼吸道传染病病人或者虽然没患病却具有病原体的那些人的呼吸道里，存有大量的病原，在体温、谈话、呕吐、喷嚏时，可以把鼻子、咽部气管的病原体，随着唾沫星子、鼻涕沫喷至空气中。
这些细小的鼻涕沫。
关于健康教育知识讲座内容有哪些
关于健康教育知识讲座内容有哪些健康教育知识讲座内容教授人们关于保持身心健康的信息和技巧。
这些讲座可以涵盖多个健康主题，旨在提高听众对健康问题的认识，并传授实用的保健方法和生活习惯。
以下是一些典型的健康教育知识讲座内容。
一、饮食与营养1. 健康饮食指南：介绍四大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素矿物质）的作用及推荐摄入量。
2. 食物安全与卫生：讲解食物中常见的细菌和污染物，提供避免食物中毒的方法和食物储存的正确方式。
3. 减盐与控制糖分：解释盐和糖摄入过量对健康的影响，提供低盐和低糖饮食的替代方案。
二、心理健康与应对压力1. 心理健康问题与预防：介绍常见的心理健康问题如焦虑和抑郁，并提供预防措施，如保持社交联系、积极应对压力等。
2. 有效应对压力：教授应对压力的技巧，包括良好的时间管理、适当的休息和放松技巧等。
三、运动与体育锻炼1. 锻炼的好处：详细解释运动对身心健康的益处，包括减少慢性疾病的风险、增强免疫系统和提高心理健康等。
2. 健身计划与指导：提供制定个人健身计划的方法，包括选择适合自己的运动项目、合理安排锻炼时间等。
四、个人卫生常识1. 洗手与细菌传播：详细介绍正确的洗手方法，并提醒避免细菌的传播，如避免触摸脸部、遵守咳嗽和打喷嚏礼仪等。
2. 常见疾病预防措施：介绍基本的疾病预防措施，如疫苗接种、保持室内空气流通等。
五、性健康与生殖健康1. 性健康知识：教导青少年和成年人性健康知识，包括性疾病预防、避孕方法和性安全意识等。
2. 生殖健康关怀：提供女性生殖健康预防方法，如规律检查、早期检测和性教育等。
六、药物滥用与成瘾预防1. 合理用药：教授正确使用药物的方法，包括服药时间、药物相互作用等。
2. 毒品和酒精滥用：传达远离毒品和酒精滥用的重要性，并提供毒品和酒精成瘾预防措施。
七、疾病早期检测与预防1. 常见疾病的早期症状：提供多种常见疾病的早期症状，如高血压、糖尿病等。
2. 健康筛查和体检：介绍定期做健康筛查和体检的重要性，并提供何时进行筛查的建议。
老年人健康知识优秀演讲稿讲座
老年人健康知识优秀演讲稿讲座“树欲静而风不止,子欲养而亲不待”,关爱老年人生活,新新人保健品成立中国20年来始终聚焦。
下面小编准备了老年人健康知识讲稿，希望对您有帮助！老年人健康知识讲稿篇1(一)运动1.生理意义“生命在于运动”，经常运动可以保持体力不衰;适当用脑可以保持脑力不衰。
“流水不腐，户枢不蠹”，运动(体力的和脑力的)是延缓衰老、防病抗病、延年益寿的重要手段。
运动对改善心功能有好处。
体育锻炼可以加强心肌收缩，改善心肌供氧，减少患冠心病。
锻炼也有助于心脏病患者身体康复，通过有计划地进行锻炼，循序前进，就会慢慢恢复到原先那种那种健全而活跃的生活。
经常打太极拳的老人高血压发病率不到同年龄不打拳的老人的一关。
运动可预防血管硬化。
有位病理学家通过对数千具尸体解剖的研究，发现脑力劳动者的各种动脉硬化发生率是14.5%，而体力劳动者只有1.3%。
运动可防止胆固醇在血管中沉淀，扩展动脉，减少血块完全堵塞动脉的可能性。
运动能提高大脑功能。
大脑支配肢体，肢体活动可兴奋大脑，经常锻炼可提高动脑的效力，提高回忆的效率，从而增强记忆力。
此外，锻炼还是消除焦虑、镇恐压惊、缓和紧张情绪的灵丹妙药。
2.运动方式和劳动方式选择原则(1)选择运动速度和运动量易于自我控制的运动。
如散步、慢跑、做操、游泳、气功、太极拳、八段锦、自我按摩操等。
不宜选择速度快、强度大的运动。
如短跑、跳跃、滚翻、举重、篮球、足球等对抗性强、技巧性强的运动。
(2)不要选择引体向上、俯卧撑、举杠铃等有憋气动作的运动。
要避免手倒立、头倒立等运动。
(3)要选择好锻炼的环境。
锻炼宜选择在公园、绿化地带或林间。
一般情况下不要在硬马路上、石板地上跑步或步行锻炼。
(4)要选择适宜的锻炼时间。
在温暖的季节，以清晨为好，这时环境中尘埃较少。
在寒冷的季节，则在太阳出来后，空气稍为暖和后锻炼较好，一般以9~10点钟为宜。
这一方面可避免太冷的空气对呼吸道的刺激，另一方面空气稍稍暖和后凝滞在地面的有害气体就升腾散去使空气较为洁净。
健康饮食营养知识讲座广播稿
健康饮食营养知识讲座广播稿（背景音乐：轻松愉快的音乐）主持人：大家好！欢迎收听本期的健康生活频道。
我是你们的主持人XXX。
今天我们有幸邀请到专家XXX给我们带来一场关于健康饮食的讲座。
在这个讲座中，我们将深入探讨如何通过合理的饮食搭配来保持优秀的身体素质和良好的健康状况。
请欢迎XXX专家！专家：大家好，我是XXX专家。
非常荣幸能够在这里与大家分享关于健康饮食的知识。
健康饮食不仅是维持身体健康和预防疾病的基础，更是提高生活质量和幸福感的关键所在。
首先，我想和大家强调的是，健康饮食的核心是平衡和多样性。
我们的身体需要各种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
只有在合理搭配这些营养素的情况下，我们的身体才能得到全面和充足的营养。
其次，对于日常饮食，我们应该注重饮食的多样性。
在吃主食时，我们可以选择米饭、面条、土豆等；在选肉类时，可以有鸡肉、鱼肉等多种选择；蔬菜和水果也应该多样化，不同的颜色代表着不同的营养。
通过多样性的饮食，我们能够更好地摄取多种营养素，维持身体健康。
另外，我们还要注意合理的食物搭配。
例如，我们可以在每餐中同时搭配全谷物、蛋白质来源（如肉类、豆类）和蔬菜水果，这样有助于减小血糖的波动，维持饱腹感，避免暴饮暴食。
当然，在日常生活中，我们也要避免摄入过多的盐、糖和脂肪。
高盐、高糖和高脂肪的饮食习惯与多种慢性疾病的发生息息相关。
尽量少食用加工食品，选择自制饭菜，以及远离含糖饮料和油炸食品，都是保持健康饮食的重要举措。
此外，保证充足的水分摄入也非常重要。
我们的日常生活中需要大约2000毫升的水分摄入，可以通过饮水、喝茶、吃水果等途径来实现。
充足的水分摄入有助于调节体温、排除废物并维持身体的正常代谢。
最后，我要提醒大家，健康的饮食习惯需要长期坚持。
每个人都应该养成良好的饮食习惯，并将其融入日常生活中。
饮食对于我们的身体健康和生活质量至关重要，希望大家能够积极关注自己的饮食习惯，并根据自己的情况作出合理的调整。
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健康知识讲座材料（二）
————食品安全健康教育知识
主讲：郭灵仁
营养是人类赖以生存的物质基础，人的生长发育，健康水平，劳动能力和寿
命长短都与营养密切相关。营养来源于食物，人们一日三餐就是要从食物中获得
各种营养素，以满足生命活动的需要。
一、人体对营养的需要
生命活动需要消耗“能量”就象发动机需要汽油，电灯需要电一样，这些能
量的来源就是人们每天吃下的食物。食物中的蛋白质，脂肪和糖都能在体内转化，
以供给人体活动的能量。蛋白脂、脂肪和糖被称为“热源物质”。除“热源物质”
外，食物中的维生素，无机盐和水也是人体所必需的营养素。虽然它们不能供给
热量，但人体的新陈代谢，生长发育等都少不了这类物质。因此，人体所需要的
营养素就是蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水，通常称为六大营养素。
1、蛋白质：是生命的基础，是构成人体的最基本的物质，人的肌肉、骨骼、
血液、毛发等没有一处不含蛋白质，没有蛋白质便没有生命。蛋白质是由二十多
种氨基酸组成的，其中有八种氨基酸在人体内不能合成或合成量不足，必需由食
物供给，称之为“必需氨基酸”蛋白质又分动物蛋白质和植物蛋白质。
一个人每天需要的蛋白质总量要根据年龄、性别、劳动条件和健康状况等而
定。儿童、青少年在生长发育期以及妇女在孕育和哺乳期所需的蛋白质要比其它
人多一些。
2、脂肪：是一种富含热量的营养素，包括脂肪酸和脂类等，它是人体的重
要成分之一。脂肪主要来源于动植物油脂。过量的脂肪对人体健康不利，尤其不
能过多吃动物脂肪。
3、糖：糖类又称碳水化合物，可分为单糖（果糖、葡萄糖）双糖（蔗糖、
麦芽糖和乳糖）和多糖（淀粉、糖元、纤维素和果胶等），糖类是重要的营养素
之一。
4、无机盐：无机盐又称矿物质。人体中含量较多的无机盐有钙、镁、钾、
钠、磷、氧、硫等，还有一些微量元素。
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①钙：是人体含量最多的一种无机盐，也是人体最容易缺乏的元素之一，钙
是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙来源于乳及乳制品，豆类、谷类、蔬菜、虾米
皮、鱼、虾等也是钙的重要来源，少年儿童每天需要1000毫克的钙，才能满足
生长发育的需要。
②铁：在人体内含量很少，属于微量元素，由于参与人体氧的运输，交换等
重要功能，因此是人体必不可少的营养成分。如果食物中长期缺铁，就会发生缺
铁性贫血。铁的吸收利用受多种因素影响，动物性食物中的铁易吸收，植物性食
物中的铁不易吸收，而我国食物构成是以植物性食物为主，因此较易造成铁缺乏。
含铁较多的食物有蛋黄、肝、肾、粮谷类、豆类、绿叶等。儿童青少年每天需铁
15g。
③碘：碘也是人体必需的微量元素。碘缺乏时能引发甲状腺肿大，俗称“大
粗脖”同时影响人体的能量代谢和儿童的生长发育。一般碘的需要量为每人每天
100－140微克，食盐加碘可能解决缺碘问题。
5、维生素：是维持人体健康不可缺少的物质。它的种类很多，大体可分为
两大类，一类是脂溶性维生素，可溶于脂肪，如维生素A，维生素D，维生素K
等，另一类是水溶性维生素易溶于水，有维生素B族（包括维生素B1、B2、B6、
B12，铜酸、叶酸，泛酸等）和维生素C等，大多数维生素在体内不能合成或合
成量不足，必须由食物供给。
几种维生素缺乏能引起的疾病：
缺乏维生素A
夜盲症，干眼病和角膜软化症，皮肤干燥，毛囊角化
缺乏维生素D
儿童佝偻病，成人骨质软化病
缺乏维生素B1
脚气病
缺乏维生素B2
口腔、皮肤和腿部疾患
缺乏维生素C
坏血病
二、食品污染
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食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统即是食品又是
药品的物品，但是不包括以治疗为目的物品。
食品污染是怎么回事？
食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售
直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒
无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，
人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这一过程叫食品污染。
（一）食品污染分类：
1、生物性污染：微生物寄生虫及虫卵和昆虫都可造成生物性污染，微生物
主要包括细菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。
这些如果出现在食品中可引起食物中毒，还可引起人畜共患传染病，寄生虫
和虫卵对食品污染往往是通过食品而使人得蛔虫、绦虫、旋毛虫病等。
2、化学性污染：包括有害金属、非金属、有机物化合物和无机化合物等对
食品的污染，如：汞、砷、铅、镉、亚硝酸盐、有机磷、有机氯等。
3、放射性污染：主要来自放射性物质的开采、冶炼以及国防、生产、生活
中的应用和排放。
（二）食品污染对人体的危害
食品污染的来源主要是原料的污染，产、储、运、销、加工烹调过程中的污
染，以及从业人员不认真按照操作规程进行操作带来的污染等。
食品被污染后，有的导致食品内大量细菌及繁殖或产生内毒素和外毒素，吃
了这样的食品就会患肠道传染病和发生食物中毒；有的食品被细菌污染后，经过
一定时间，引起食品的腐败变质，人吃了这类食品，不仅营养大量减少，还可能
会造成食物中毒，还能使人患痢疾、腹泻、霍乱、副霍乱、伤寒、副伤寒等。
三、食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
有毒食物形成的原因有下列几个方面：
1、食物被病原微生物（细菌、霉菌等）污染并大量繁殖，以致食物中存在
大量活菌和大量毒素。
2、食物被化学毒物污染达到中毒剂量。
3、摄入含有天然毒成份的某些动、植物。
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4、摄入通过动物和植物2次转移的毒素。
（一）细菌性食物中毒
细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合
病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。细菌性食物中毒的临床表
现：
动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、
呕吐、腹泻一日可达7－8次，发烧38－40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重
症病人可因心衰、肾衰导致死亡。
预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉
块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟
以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。
（二）真菌性食物中毒
霉变甘蔗中毒
甘蔗收割后越冬贮存中，由于环境不卫生，受到真菌污染，真菌就会在甘蔗
中繁殖并产生毒素，吃了有毒素的甘蔗就会发生食物中毒。甘蔗中毒多发生在春
季。
甘蔗中毒的临床表现：很快出现恶心、呕吐、腹泻。有的大便呈黑色，有的
头痛、眩晕、复视，严重者可出现抽搐、双眼球同时向上凝视，瞳孔散大，牙关
紧闭，轻者很快恢复，重者死亡率颇高。
预防措施：①甘蔗成熟后再收割②收割后贮存时间不能过长③发现霉变的甘
蔗坚决不能吃，要及时销毁。
（三）有毒动植物食物中毒
①豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有
红细胞凝集素没被加热破坏有关。
豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、
头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。
预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜
凉拌。
②发芽土豆中毒
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③毒蘑菇中毒
（四）化学性食物中毒
1、亚酸盐中毒
①蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。
②蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。
③制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。
④苦井水也可引起亚硝酸盐中毒。
中毒表现：很快出现口唇青紫，结膜、颜石、指甲也出现青紫，并有头晕、
头痛、恶心等症状，重者呼吸困难，血压下降甚至呼吸麻痹而死亡。
预防：①不吃腐烂蔬菜②不喝苦井水③腌菜时最好观腌，含盐浓度达到15％
以上的要在腌制半日－1日后再吃④加工肉类制品的硝酸盐和亚硝酸盐应按规
定剂量使用，不可随意乱加。⑤严格管理建筑部门（工地）使用的防冻剂（亚硝
酸钾等），防止污染饮用水和食物而造成食物中毒。
2、有机磷农药中毒
常用的有机磷农药有敌百虫、滴滴畏，1605、1059等，对人和畜禽都有很
强的毒性。
中毒表现：发病快，乏力，瞳孔缩小，有的出现流涎、多汗、恶心、呕吐、
肌肉震颤，呼吸困难，严重者，可昏迷，肺水肿，大小便失禁甚至死亡。
预防：宣传农药正确使用方法和注意事项，加强农药管理，严禁农药与食物
混合装运、存放，严禁用装过农药的容器和包装物盛装和包食品。
四、学生在食品安全工作中的注意事项
1、在外就餐时：一定要到集体食堂或有卫生许可证的消毒设施完备的饭店
就餐，切不可购买街头摊贩的无定型包装食品。
2、购买小食品及饮料时：一定要看包装是否清洁、完整。是否有生产厂家、
生产日期和保质期。凡是“三无”和超期食品饮料切不可食用。
3、养成良好卫生习惯，饭前便后洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣服，勤
洗澡。不随便扔垃圾，不随地吐痰。