淀粉分类及用途

淀粉是一种常见的多糖类物质，它广泛存在于植物中，是植物储存能量的主要形式。淀粉可以分为多种类型，其用途也各不相同。

1. 玉米淀粉

玉米淀粉是一种白色粉末，用途广泛。在食品行业，它可以用于制作果冻、饮料、面包等。在纸浆和纤维板等工业中，它可以被用作粘合剂和润滑剂。此外，玉米淀粉还可以被用作化妆品和药品的基础材料。

2. 马铃薯淀粉

马铃薯淀粉是一种无味的白色粉末，常被用于制作膨化食品和淀粉糖等。此外，它还可以被用作纸浆和纤维板等工业中的粘合剂。

3. 大米淀粉

大米淀粉是一种无色或微黄的粉末，是一种淀粉的主要来源。在食品行业中，它可以用于制作米粉、饼干、蛋糕等。在化妆品和药品行业中，它可以被用作基础材料。

总体而言，淀粉在食品、工业、化妆品和药品行业中都有着广泛的应用。不同类型的淀粉在用途上也有所不同，但它们都是重要的化学原料。

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淀粉种类

淀粉用于以谷类、薯类、豆类及各种植物为原料,不经过化学方法处理而生产的原淀粉,以及经过某种方法处理,改变其原来的物理或化学特性的变性淀粉。 1 原淀粉是不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在的物理和化学特性而生产的各类淀粉。原淀粉可分为四大类：谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉等。原淀粉可作为各种浆料、添加剂、施胶剂、填充剂、粘胶剂等,也可作为各种变性淀粉、淀粉糖以及淀粉衍生物的原料。 1.1 谷类淀粉以大米、玉米、高粱、小麦等粮食原料加工成的淀粉。在食品中可作为增稠剂胶体生成剂、保潮剂、乳化剂、粘合剂；在纺织中可作浆料；在造纸中可作上胶料和涂料等。 1.1.1 米淀粉 1.1.1.1 糯米淀粉 1.1.1.2 粳米淀粉 1.1.1.3 籼米淀粉1.1.2 玉米淀粉 1.1.2.1 白玉米淀粉 1.1.2.2 黄玉米淀粉 1.1.2.3 黄玉米湿淀粉 1.1.3 高粱淀粉 1.1.4 麦淀粉 1.1.4.1 小麦淀粉 1.1.4.2 小麦湿淀粉 1.1.4.3 大麦淀粉 1.1.4.4 黑麦淀粉 1.2 薯类淀粉以木薯、甘薯、马铃薯、豆薯、竹芋、山药、蕉芋等薯类为原料加工成的淀粉,可作为食品的添加剂、填充剂、粘胶剂等。 1.2.1 木薯淀粉 1.2.2 甘薯淀粉 1.2.3 马铃薯淀粉1.2.4 豆薯淀粉 1.2.5 竹芋淀粉 1.2.6 山药淀粉 1.2.7 蕉芋淀粉 1.3 豆类淀粉以绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、混合豆等豆类为原料加工成的淀粉,可制作粉丝、粉条等。 1.3.1 绿豆淀粉 1.3.2 蚕豆淀粉 1.3.3 豌豆淀粉 1.3.4 豇豆淀粉 1.3.5 混合豆淀粉 1.4 其他类淀粉以菱粉、藕粉、荸荠、橡子、百合、慈菇、西米等为原料加工成的淀粉,多用于食品工业；橡子淀粉主要在纺织业中作浆料使用。 1.4.1 菱粉 1.4.2 藕粉 1.4.3 荸荠淀粉 1.4.4 橡子淀粉1.4.5 百合淀粉 1.4.6 慈姑淀粉 1.4.7 西米淀粉 2 副产品各类淀粉原料在加工过程中除取得原淀粉以外的主要副产品。 2.1 小麦湿面筋 2.2 活性小

各种淀粉的作用与功效

各种淀粉的作用与功效淀粉是一种常见的多糖类化合物，在植物体内广泛存在。它不仅是人类重要的能量来源，同时还具有许多其他重要的功能和功效。本文将介绍淀粉的作用和功效，并对不同种类的淀粉进行详细分析。首先，淀粉作为一种碳水化合物，是我们人体所需的主要能量来源之一。当淀粉被消化吸收后，它会被转化为葡萄糖，并进入血液循环，供给各个器官和组织使用。这种过程被称为糖代谢。血液中的葡萄糖可以提供能量，维持人体正常的生命活动，如运动、呼吸、消化等。此外，葡萄糖还可以储存为肌肉和肝脏中的糖原，以供需求增加时使用。淀粉作为能量的来源，对维持人体正常的生理功能至关重要。其次，淀粉还具有促进肠道健康的作用。由于淀粉在消化过程中会产生较多的纤维质，而纤维质可以增加粪便的体积和软度，促进肠道蠕动，从而预防便秘和结肠癌等疾病的发生。此外，淀粉还可以为肠道内有益菌提供养料，促进有益菌的生长和繁殖，维持肠道菌群的平衡和稳定。有益菌对抵抗有害菌的生长具有重要作用，同时还可以合成维生素K和B族维生素等有益物质，对维持肠道健康起到积极的促进作用。另外，淀粉还具有调节血糖和血脂的作用。淀粉的消化和吸收速度较慢，这使得血糖的上升和下降较为稳定。相比之下，高糖食物会引起血糖的迅速上升和下降，长期摄入高糖食物容易导致血糖代谢紊乱和肥胖等疾病的发生。而淀粉的消化和吸收速度较慢，血糖上升和下降较为缓慢，有助于维持血糖的稳定。

此外，淀粉还可以减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平，预防血脂异常和动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。不同种类的淀粉还具有各自独特的功效和作用。常见的淀粉包括土豆淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、小麦淀粉等。土豆淀粉主要由直链淀粉构成，易于消化和吸收。它可以用来制作面粉、面包、饼干等食品，为人体提供能量。此外，土豆淀粉还具有舒缓胃肠道、促进食欲、增进肠道蠕动等功效。玉米淀粉主要由支链淀粉构成，对于糖尿病患者来说，玉米淀粉能够提供相对稳定的血糖水平，有助于控制血糖。此外，玉米淀粉还具有降低胆固醇和防治便秘的作用。大米淀粉是淀粉颗粒较大的一种淀粉，易于消化和吸收。大米淀粉主要用于制作米饭、米粉等食品，是东亚地区最重要的主食之一。小麦淀粉除了含有较高的能量外，还富含植物纤维和多种维生素和矿物质。小麦淀粉还可以制作面粉、面条等食品，被广泛应用于世界各地。总的来说，淀粉是一种重要的能量来源，同时还具有促进肠道健康、调节血糖和血脂等多种功效和作用。不同种类的淀粉具有各自独特的功能和营养价值。在日常饮食中，合理摄入各类淀粉，可以帮助维持人体健康和预防许多疾病的发生。但是，应注意控制淀粉的摄入量，以免引起肥胖和其他健康问题。

生熟淀粉的区别与用途

生熟淀粉的区别与用途生熟淀粉是经过不同处理方法制得的两种不同性质的淀粉产品，它们在用途上有一些差异。下面我将详细介绍生熟淀粉的区别以及它们的用途。首先，生熟淀粉的区别主要体现在处理方法和性质上。生淀粉是通过将淀粉悬浮于水中，经过简单的物理处理得到的。生淀粉粉末中颗粒饱满，存在较多的颗粒胶层，含有一定的水分和较多的杂质。熟淀粉一般是将生淀粉加热煮沸，使淀粉颗粒膨胀、溶胀，然后经过脱水、干燥、粉碎等工序得到的。熟淀粉粉末细腻、无杂质，含水率低，散粉程度高。其次，生熟淀粉在使用上也有所差异。生淀粉由于含有较多的颗粒胶层，粘度较高，因此在烹饪中常用作增稠剂、胶凝剂、固体食品的组织改进剂等。生淀粉在高温下容易出现“咕吱”声，形成粘糊状，不适合直接食用。而熟淀粉由于经过煮沸处理，其中的颗粒胶层被破坏，因此粘度较低，能够更快速地溶解于水，被广泛应用于制作糕点、面食、汤羹等食品中，能有效改善食品的质地。生熟淀粉在工业应用中也有不同的用途。生淀粉在造纸工业中被用作浆粘合剂，能够增加纸张的强度和硬度；在纤维素制品工业中用作粘结剂，能够增加纤维素纤维的粘结力和强度；在纺织工业中用作浆料增稠剂，能够提高纱线的黏度和线速度。熟淀粉则主要应用于食品工业中，包括面点、糕点、肉制品等。除了上述差异和应用外，还有一些共同点需要注意。首先，无论是生淀粉还是熟

淀粉，都是淀粉的衍生物，属于碳水化合物的一种。其次，无论是生淀粉还是熟淀粉，都是无色、无味的，能够在冷水中悬浮、在热水中溶解。综上所述，生淀粉和熟淀粉在处理方法、性质和应用中存在一些差异。生淀粉常用于烹饪、工业生产中的胶凝和增稠作用，而熟淀粉则广泛应用于食品工业，改善食品的质地和口感。无论是生淀粉还是熟淀粉，都是重要的食品和工业原料，在人们的日常生活和工业生产中起到了重要的作用。

不同淀粉的作用

不同淀粉的作用不同淀粉的作用简介淀粉是一种重要的营养物质，它在人类的日常饮食中发挥着重要的作用。不同类型的淀粉在人体内有不同的作用和影响。天然淀粉 •含有丰富的碳水化合物，是能量的重要来源。 •为身体提供持久的能量，有助于调节血糖水平，避免低血糖。•帮助维持胃肠道健康，促进肠道运动，减少便秘。处理淀粉 •加工淀粉可以改变其性质，使其更加适合特定的用途。 •精制淀粉具有较高的纯度和可溶性，适合在食品工业中使用。•预处理淀粉可以改善其功能性，使其在烹饪和烘焙中具有更好的稳定性和粘性。对身体的影响 •高度加工的淀粉会导致血糖急剧升高，可能引发肥胖和糖尿病。

•过量摄入精制淀粉可能导致营养摄入不平衡，缺乏其他重要的营养成分。 •过度烹饪淀粉会破坏其中的营养物质，降低其营养价值。淀粉的应用 •面粉是一种常见的淀粉制品，用于制作面食、糕点等。 •淀粉也可用作增稠剂，在食品加工、制药等领域发挥重要作用。•预处理的淀粉可用于改善食品的口感、质地和保存时间。结论淀粉在饮食中具有重要的作用，但不同类型的淀粉对身体的影响不同。天然淀粉是健康饮食中的重要组成部分，需适量摄入以提供持久能量和维持肠道健康。而过度加工和高热处理的淀粉可能带来健康问题。因此，在日常饮食中，我们需要选择多样化的淀粉来源，合理摄入以维持身体的健康和平衡的营养摄入。不同淀粉的来源 •小麦：常见的面粉、面包、面条等食物中的淀粉主要来自小麦。•稻米：稻米是亚洲地区主要的主食，其中的淀粉含量较高。•玉米：玉米是全球重要的粮食作物之一，玉米淀粉被广泛应用于食品和工业领域。

•马铃薯：马铃薯是一种常见的根茎类蔬菜，其淀粉含量较高，被用于制作薯类食物。多样化的淀粉摄入 •建议选择天然淀粉作为主要的能量来源，如全谷物面包、糙米等。•不过度加工食物，尽量选择未精制的面粉、糙米等，以保留更多的营养物质。 •摄入多种淀粉来源，如芋头、红薯等，以获得更多种类的营养成分。 •控制淀粉的摄入量，避免过量摄入导致能量过剩和肥胖问题。补充营养素 •淀粉摄入的同时，也需要注重蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的摄取。 •在膳食中合理搭配谷物、蔬菜、水果、肉类等，以获得全面的营养。 •多摄入富含纤维的食物，如蔬菜和水果，以促进消化和维持肠道健康。结语淀粉作为一种重要的能量来源，对人体健康发挥着重要作用。在选择淀粉食物时，应注意多样化选择，摄入适量的天然淀粉，并控制加工和烹饪过程，以保留更多的营养价值。同时，也要注重搭配其他

各种淀粉的用途

各种淀粉的用途淀粉是一种重要的碳水化合物，广泛存在于植物中，是植物储存能量的主要形式。淀粉具有良好的稳定性和可加工性，因此被广泛应用于食品、工业、化妆品等领域。一、食品领域 1. 面粉和面食面粉是由谷物磨成的粉末，其中含有淀粉。面粉和水混合后，淀粉会吸收水分，形成面团。在加热过程中，淀粉会凝胶化，使面团变得有弹性，从而制成各种面食，如面条、馒头、饺子等。 2. 糕点和饼干糕点和饼干是由面粉、糖、脂肪等原料制成的食品，其中淀粉起到了增加黏性、改善口感、保持形状等作用。例如，饼干中的淀粉能够使饼干更加酥脆，而且还能够起到保鲜的作用。 3. 肉制品肉制品中常常添加淀粉，以增加其粘性和口感。例如，火腿肠中的淀粉能够使其更加紧实，而且还能够防止脱水。此外，淀粉还能够用于制作烤肉时的腌料，能够使肉质更加嫩滑。 4. 调味品淀粉还可以用于制作调味品，如酱油、醋等。在制作过程中，淀粉能够使调味品更加浓稠，口感更加顺滑。此外，淀粉还能够用于制作调味料的包装袋，能够防止调味料受潮和变质。二、工业领域

1. 纺织品淀粉可以用于纺织品的浆料中，能够增加纱线的粘性，使其更加容易上机。此外，淀粉还能够用于纺织品的印染过程中，能够使染料更加均匀地分布在织物上。 2. 纸张淀粉还可以用于纸张制造过程中。在造纸过程中，淀粉能够使纸张更加平整，同时还能够增加纸张的硬度和耐久性。此外，淀粉还能够用于制造纸张的粘合剂，能够将纸张的各个部分牢固地粘合在一起。 3. 粘合剂淀粉在工业中还被广泛应用于制造各种粘合剂。例如，淀粉可以用于制造胶水、胶带等。在制造过程中，淀粉能够使粘合剂更加粘稠，从而达到更好的粘合效果。三、化妆品领域淀粉在化妆品中也有重要的应用。例如，淀粉可以用于制造粉底、眼影等化妆品，能够增加其粘性和质地。此外，淀粉还能够用于制造洁面乳、面膜等产品，能够吸附皮肤表面的油脂和污垢，从而达到清洁的效果。综上所述，淀粉是一种重要的碳水化合物，在食品、工业、化妆品等领域都有广泛的应用。随着科技的进步和人们对环境和健康的要求越来越高，淀粉的应用范围还将不断扩大和深化。

各种淀粉的作用及功能主治

各种淀粉的作用及功能主治 1. 淀粉的作用淀粉是一种碳水化合物，在自然界中广泛存在于植物中，具有多种作用和功能。 •能量供给：淀粉是植物体内能量的主要储存形式，类似于动物体内的糖原。当植物需要能量时，淀粉会被分解为葡萄糖，供给植物进行光合作用。 •营养补充：淀粉是人类主要的食物来源之一。人体消化淀粉后，会将其转化为葡萄糖，提供能量给身体运作。 •物理性质改善：淀粉在加热过程中会形成胶体，使糊化的淀粉液具有粘性和黏性。这一性质被广泛应用于食品加工中，如面团的黏合、汤的增稠等。 2. 不同种类淀粉的功能主治 2.1 玉米淀粉 •主治脾胃虚弱：玉米淀粉含有一定的营养成分，可健脾养胃。适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。 •主治湿热症状：玉米淀粉有较好的清热作用，可用于处理湿热症状，如痈肿疮疡、湿热黄疸等。 2.2 马铃薯淀粉 •主治热病：马铃薯淀粉具有清火、退热的作用，适用于热病引起的口渴、咽干、小便黄、发热等症状。 •主治脾虚乏力：马铃薯淀粉含有丰富的营养物质，有助于补益脾气，增加体力和抵抗力。 2.3 菱粉淀粉 •主治痢疾：菱粉淀粉性寒，有收敛、止泻的作用，适用于脾虚湿盛、痢疾泄泻等症状。 •主治热病：菱粉淀粉有清热解毒的作用，可以治疗内热、痢疾等热病。 2.4 益生菌淀粉 •主治肠道保健：益生菌淀粉是一种含有益生菌的淀粉，在人体消化吸收后，可以促进肠道益生菌的生长，维护肠道健康。 •促进消化吸收：益生菌淀粉中除了益生菌外，还含有丰富的营养物质，能够促进消化液分泌，增强营养的吸收。

结论无论是玉米淀粉、马铃薯淀粉、菱粉淀粉还是益生菌淀粉，都具有不同的功能和主治作用。玉米淀粉适用于脾胃虚弱和湿热症状，马铃薯淀粉适用于热病和脾虚乏力，菱粉淀粉适用于痢疾和热病，而益生菌淀粉则适用于肠道保健和促进消化吸收。根据不同的人体状况和症状，可以选择适合的淀粉种类来达到最好的功能和主治效果。

不同淀粉用途

不同淀粉用途淀粉是一种常见的碳水化合物，广泛用于食品加工、医药制剂、化妆品、纺织业等领域。不同种类的淀粉由于其特性和用途的不同，被应用于各种不同的领域。以下是淀粉在不同领域的用途及相关说明： 1. 食品加工淀粉在食品加工中有着广泛的应用。首先，淀粉可以用作增稠剂和胶凝剂，用于增加食品的粘稠度和口感。其次，淀粉还可以用作稳定剂，可以提高食品的质感并延长食品的保质期。此外，淀粉还可以用于制作面包、蛋糕等烘焙食品，提供食品所需的结构和质地。淀粉还可以用于制作各种调味品和酱料，提供食品所需的口感和口味。总而言之，淀粉在食品加工中起着非常重要的作用，是食品加工中不可或缺的原料之一。 2. 医药制剂淀粉在医药制剂中也有着重要的用途。首先，淀粉可以用作药物的填充剂和稀释剂，可以提高药物的稳定性和降低药物的刺激性。其次，淀粉还可以用作制药原料的保护剂，可以避免药物成分与外界环境接触并保持药物的活性。此外，淀粉还可以用于制作胶囊和片剂，提供药物的外壳和保护层。总而言之，淀粉在医药制剂中是一种非常重要的辅料，可以提高药物的质量和稳定性。 3. 化妆品淀粉在化妆品中也有着重要的用途。首先，淀粉可以用作粉底和粉饼的主要成分，

可以提供化妆品所需的柔滑感和遮瑕效果。其次，淀粉还可以用作面膜和爽肤水的稳定剂，可以提高化妆品的质地和延长使用寿命。此外，淀粉还可以用于制作洗发水和护发素，提供头发所需的保湿和滋润。总而言之，淀粉在化妆品中是一种不可或缺的原料，可以提高化妆品的质量和使用效果。 4. 纺织业淀粉在纺织业中也有着重要的用途。首先，淀粉可以用作纺织品的粘合剂，可以提高纺织品的强度和稳定性。其次，淀粉还可以用作纺织助剂，可以提高纺织品的柔软度和手感。此外，淀粉还可以用于制作纺织品的印花浆料，提供纺织品所需的颜色和纹理。总而言之，淀粉在纺织业中是一种不可或缺的辅料，可以提高纺织品的质量和外观。综上所述，淀粉具有广泛的用途，不仅可以用于食品加工、医药制剂、化妆品、纺织业等领域，而且可以提高产品的品质和性能。因此，淀粉在各个行业中都有着重要的地位和作用，在未来的发展中也将继续发挥重要的作用。

各种淀粉用途

六种淀粉的区别及用途 1、土豆淀粉（马铃薯淀粉）马铃薯淀粉是土豆淀粉的别称，一下统称为土豆淀粉。优点：土豆淀粉透明度和粘性很好，适合勾芡，做出来的食物透明、有光泽，看着就有食欲；土豆淀粉也适合用来腌制各种肉类，它可以锁住肉中的水分，使肉吃起来更加嫩滑。缺点：土豆淀粉遇热会凝结成透明的糊状，必须先加冷水调匀后再勾芡。 2、玉米淀粉优点：玉米淀粉调成面糊，油炸之后颜色金黄，吃起来也十分酥脆。玉米淀粉还非常适合做甜品。 1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。 2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。 3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。缺点：它的透明度和粘性较差。 3、红薯淀粉有粒状和粉状两种，粉质相对粗糙一些，颜色呈灰白色，光泽度也比较低。它的吸水力强，加热水糊化后口感爽滑，适合做成红薯粉条、粉皮等。但红薯淀粉黏性也比较差，加上浓稠度不好控制，通常不会用做勾芡、上浆 1、制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食物中，其透明度高，著作出来的酱料色泽通透，看上去更有食欲。 2、如果你要做锅包肉，最好选用土豆淀粉，因为其黏性强、胀性大，挂上的糊糊就不太容易掉。 4、小麦淀粉小麦淀粉也叫澄（chéng）粉。小麦淀粉不适合勾芡、上浆，但它蒸熟后的透明度很高，很适合用来制作点心，像水晶虾饺、冰皮月饼、肠粉等，用澄粉做出的食物看起来晶亮剔透，

吃起来也比较爽滑筋道。 5、豌豆淀粉豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬，而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮，多是用豌豆淀粉做的。 6、木薯淀粉木薯淀粉可能对于很多女性朋友来说更为熟悉一些，它的粉质洁白、黏性很高，经过水煮后透明度很高，吃起来口感Q弹，像奶茶中的珍珠、芋圆，还有麻薯、布丁、西米等甜品小食就是用木薯淀粉做出来的 7 “生粉”是个什么粉？生粉其实就是对主要用来勾芡、上浆的淀粉的统称，像玉米淀粉、土豆淀粉这种适合用作勾芡的淀粉都属于生粉的范畴内。生粉不是某一种特定的淀粉，在不同的地区，生粉指代不同淀粉，各地叫法不同而已。我国南方地域的生粉是指玉米淀粉，北方地区的生粉是太白（土豆）粉。总结：甜品、油炸选玉米淀粉；凉粉用豌豆淀粉。烤麻薯用木薯淀粉；想吃粉条选红薯淀粉。蒸虾饺选择小麦淀粉；勾芡、上浆选土豆淀粉。

各种淀粉的区别及用途

各种淀粉的区别及用途假如大伙儿平时煮饭得话，那麼对木薯淀粉这类食材应当并不生疏。尤其是一些烧菜，也是需要应用木薯淀粉开展水淀粉勾芡。那麼，大伙儿了解烧菜用的淀粉是什么吗？说到这一的问题，实际上大伙儿并沒有关心过。今日我们就来给大伙儿介绍一下木薯淀粉的关键种类和操作方法，期待可以对大伙儿掌握木薯淀粉有一定的协助。谷类碾成的粉和从谷类中获取出去的木薯淀粉不一样，如同小麦淀粉和面粉的区别一样。谷类碾成的粉一般和稻米、小麦面粉、各种各样粗粮在一起卖，操作方法和面粉类似，能够做成各种杂粮面包、鲜面条、蒸糕等。而木薯淀粉和盐、鸡精等调味品在一起卖，在新中式烹饪中关键用以加水水淀粉勾芡，熬汤和熬粥的情况下起浓稠功效，或配置煎炸食品表层的面衣。木薯淀粉也是粉絲、红薯粉皮、凉皮等的原材料。吉士粉、绿豆淀粉是各种各样木薯淀粉的统称，对于实际的原材料成份需看包裝表明，有一些木薯淀粉在制做小点心时有独特的功效。粘米粉：稻的变异糯稻的種子(檽米)碾成的粉，又叫江米粉，是

汤团、元宵节的原材料。糯米粉：禾本科植物稻的種子(稻米)碾成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原材料。绿豆淀粉：来源于豆类植物绿豆的種子，用以制做绿豆粉丝、绿豆凉粉，但跟绿豆立即碾成的用于做年糕的绿豆面不一样。玉米粉：别称粟粉，来源于禾本科植物苞米的種子，掺加小麦面粉中能够减少小麦面粉的筋度，在奶油布丁馅、菠萝蜜馅等派、蛋黄酥、陷饼等西式糕点的包馅中起浓稠功效，也是冰激凌的原材料之一。玉米粉是苞米中获取出去的木薯淀粉成份，呈乳白色，与玉米立即碾成的淡黄色棒子面不一样。玉米淀粉：来源于茄科植物土豆(马铃薯、洋芋)的块茎。马蹄子木薯淀粉：来源于莎草科绿色植物荸荠(别称马蹄子)的球茎，是马蹄糕的原材料。连藕木薯淀粉：便是莲藕粉，来源于睡莲科绿色植物荷的根和茎，能够立即用沸水冲食。