干墨鱼怎么泡发才是正确

许多朋友的家中都会备一些干墨鱼的，因为干墨鱼的存放时间久，并且味道也不错。但是有些朋友如果不懂得怎样跑法干墨鱼的话，就会影响干墨鱼的口感和味道了。

干墨鱼怎么泡发

干墨鱼洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，再剥皮就容易多了。

干墨鱼直接放在清水里泡就可以了，水大概没过墨鱼干就可以啦，时间大概8-12小时，也就是说第二天要吃的话，头天晚上睡前泡就可以了，这样就不用担心没泡开了!或者是晚上要用的话，起床就可以泡下去了!

其涨发方法是：墨鱼干1000克(去掉须)切成5厘米长、3厘米宽的块(小墨鱼也可不切块)，用冷水浸泡1小时，摘净鱼骨、倒掉水，再将墨鱼盛入盆内，撤入纯碱100克抓拌均匀，接着倒入清水或温水，压上一个瓷盘，使墨鱼淹没在碱水内，静置2小时左右，再连同碱水一齐倒入锅内煮开。起初墨鱼片呈卷缩状，再煮就伸展开了。这时将锅内墨鱼连同碱水一齐倒入盆内，加盖使其涨发。凉后捞出，摘去眼睛、黑膜，清除干净，盛入盆内，冲入开水浸泡l小时，反复冲开水二三次，使墨鱼吐净碱味，就可按需要制作。

按上述方法每千克墨鱼可涨发水墨鱼3000-4000克。用干墨鱼制熘炒菜，每千克干墨鱼只须涨发水墨鱼2000克.因此在操作

时要减少用碱量，不下锅煮，每千克墨鱼干只下纯碱30克左右即可。用热水浸泡，程序同上。购回的干墨鱼往往大小、老嫩不一。涨发时嫩的先捞出锅，老的后出锅，防止嫩而小的墨鱼因涨发过度而溶烂。

干墨鱼炖汤做法大全及饮食禁忌

干墨鱼炖汤做法大全及饮食禁忌干墨鱼的做法有很多，可以用干墨鱼来炒菜，也可以用来炖汤，个人比较喜爱干墨鱼炖汤，汤汁鲜美清甜，而且还有很好的食疗作用，今天就来了干墨鱼炖汤做法大全及干墨鱼的饮食禁忌，有兴趣的朋友可以一起来看看，一起学习下美味香甜的干墨鱼炖汤怎么做好吃吧! 一、墨鱼介绍墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。二、滋补墨鱼干汤

材料墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克. 做法 1. 墨鱼干水发60分钟切丝备用. 菜干泡水60分钟备用 2. 高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟. 3. 菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可. 三、猪蹄墨鱼干汤材料猪蹄尖一只，墨鱼干一只. 做法 1 猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。

2 将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。 3 加入适量的盐、味精、葱花即可。四、墨鱼的禁忌食物墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。看过了的干墨鱼炖汤做法大全及注意事项，你是不是恍然大悟，原来干墨鱼炖汤还有这么多花样，这么新鲜美味，你是不是也想尝试一下。心动不如行动，赶快动手为家人做一道干墨鱼炖汤吧，今晚就一起尝试一下舌尖上的美味吧!

DB44T 467—2008墨鱼干地方标准

DB44T 467—2008墨鱼干时间：2012-03-17 11:29:51 ，来源：，编辑人员：系统管理员墨鱼干 1 范围本标准规定了墨鱼干的要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜、冻墨鱼为原料，经剖腹、去内脏、干燥、整形加工而成的生干品。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.190 海产食品中多氯联苯的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 国家预包装食品标签通则 NY 5326 无公害食品头足类水产品 SC/T 3009 水产品加工质量管理规范 SC/T 3016-2004 水产品抽样方法 3 要求 3.1 原料

原料应为清洁卫生的新鲜或冷冻墨鱼，其质量应符合 NY 5326 的要求。 3.2 生产条件 3.2.1 生产条件应符合 SC/T 3009 的规定。 3.2.2 加工用水及制冰用水应符合 GB 5749 的要求。 3.2.3 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。 3.3 感官要求感官要求见表1。表1 感官要求项目要求形态体形完整、匀称，肉体平展、无损伤，肉腕无残缺色泽呈棕红色或黄棕色，半透明或略有白霜肉质肉质结实气味具墨鱼干固有的香味，无异味其它肉体洁净，体表无尘砂等杂质附着，无霉斑、虫蛀现象3.4 理化指标理化指标见表2。表2 理化指标项目指标水分，％≤20 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤130 过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.60 3.5 安全指标安全指标见表3。表3 安全指标

干墨鱼炖汤做法大全及饮食禁忌

干墨鱼炖汤做法大全及饮食禁忌干墨鱼的做法有很多，可以用干墨鱼来炒菜，也可以用来炖汤，小编个人比较喜爱干墨鱼炖汤，汤汁鲜美清甜，而且还有很好的食疗作用，今天小编就来了干墨鱼炖汤做法大全及干墨鱼的饮食禁忌，有兴趣的朋友可以一起来看看，一起学习下美味香甜的干墨鱼炖汤怎么做好吃吧! 一、墨鱼介绍墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。二、滋补墨鱼干汤材料墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克. 做法 1.墨鱼干水发60分钟切丝备用.菜干泡水60分钟备用 2.高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟.

3.菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可. 三、猪蹄墨鱼干汤材料猪蹄尖一只，墨鱼干一只. 做法 1猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。 2将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。 3加入适量的盐、味精、葱花即可。四、墨鱼的禁忌食物墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。看过了小编的干墨鱼炖汤做法大全及注意事项，你是不是恍然大悟，原来干墨鱼炖汤还有这么多花样，这么新鲜美味，你是不是也想尝试一下。心动不如行动，赶快动手为家人做一道干墨鱼炖汤吧，今晚就一起尝试一下舌尖上的美味吧!

自然泡发墨鱼干方法及注意事项

自然泡发墨鱼干方法及注意事项墨鱼干有很多种，有咸有淡，也有品种不同，有新晒的，有陈年的，而泡发墨鱼干其实也很有就讲究，现在很多地方泡发墨鱼干都采用碱发法，就是将墨鱼干先用冷水浸泡后，再放在碱水里浸泡，使其涨发回软，碱发能使坚硬的原料质地松软柔嫩，这种方法是利用碱所具有的腐蚀及脱脂性能，促进墨鱼干吸收水分，缩短涨发时间，不过也会使原料的营养成分收到一些损失，平时自己泡发墨鱼干的时候可最好别用这种方法，日常自己家吃的话最好还是用自然泡发，比较好，或者放点小苏打也可以，下面就具体讲一下这两种家庭版墨鱼干泡发方法吧。 1、清水泡发墨鱼干的方法最简单不过了先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。 2、小苏打泡发墨鱼干也很简单往温水中加入小苏打，拌匀，放入干墨鱼浸泡2个小时左右。好处是能疏松干墨鱼肌纤维、韧膜，和嫩化肉质，以及利于小苏打的水溶液电解质，让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强。如此一来，涨发速度变快，肉质也饱满，鲜味也能较好保留。新晒墨鱼一般泡发时间是3.4个小时足矣，炖汤的话泡发半个小

时就够了。而陈年的墨鱼干则需要浸泡上一个晚上。泡发墨鱼干的时间长短与多种因素都有关系，泡发墨鱼干的时间长短，要根据实际情况自行斟酌，灵活掌握。如果准备用墨鱼干煲汤的话，用清水泡发半小时左右完全足够了，甚至可以不泡，切好以后直接下锅炖汤也完全可以。此外，个头较小的墨鱼干泡发时间较短，而个头较大的墨鱼干泡发时间较长。等到墨鱼干泡软以后，抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需要改刀就可以了。如果墨鱼干的表皮没有剥掉，泡软以后还要剥掉表皮，内脏和牙齿没清理干净的就再清理干净。另外墨鱼干泡发后必须抠掉眼睛，因为眼睛吃起来味道发苦。另外，吃墨鱼之前不要喝醋或牛奶，否则吃墨鱼的时候也会发苦。抽出来的墨鱼骨不要扔掉，先留着，因为墨鱼属于发物，而墨鱼骨刚好能起到抑制作用，如果你打算用墨鱼炖汤食用，完全可以把墨鱼骨扔进锅里同煮。将墨鱼骨焙干后磨成粉末，敷在伤口上还能起到很好的止血功效，用两年以上的陈墨鱼骨炖汤喝，连喝两次就能治好水土不服。别用热水或沸水泡发墨鱼干，因为热水或沸水泡发的墨鱼干腥味较大。用清水泡发墨鱼干才是正确的做法，利于健康且鲜香不苦。虽然清水泡发的墨鱼干口感不够滑爽，但最大限度的保留了墨鱼纯正的鲜香原味，也最大限度的保留了墨鱼中的营养成分。

墨鱼和鱿鱼的区别

墨鱼和鱿鱼的区别墨鱼和鱿鱼，是常见的海产品，对于熟悉这二者的朋友来说，两者特别好分辨，但对于不熟悉这二者的人来说，光看两者的外形，还真是傻傻分布清楚，今天我们就来看看墨鱼和鱿鱼的区别。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多，南海每年2-3月，东海4-5月，黄海6-7月，渤海10-11月为旺季。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药，李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。

外形、重量的区别墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨，鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨。同样重的墨鱼、鱿鱼，两者相较，鱿鱼要比墨鱼长四分之一到五分之一，但剖开后墨鱼两边的肉比鱿的宽。墨鱼干肉厚体短，呈乌褐色；鱿鱼干体长肉厚，呈紫粉色或粉红色。营养及可食用人群的区别鱿鱼吃起来带有嚼劲，而墨鱼的肉吃起来比鱿鱼要木一点。在营养价值上，墨鱼比鱿鱼要高出很多，墨鱼味道鲜美、营养丰富、药食价值高，是海洋带给人类的一种高蛋白，低脂

肪佳食良药。墨鱼含蛋白质13％、而含脂肪仅为0.7％，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分，炒、蒸、炖、煮等法皆可。墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉之功。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血；鱿鱼含有大量牛黄酸，是一种低热量食品，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用；中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。但是每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15倍、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽美，但并不是人人都适合吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食；鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食；鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。

墨鱼干怎么保存

墨鱼干怎么保存很多家庭制作墨鱼干的时候都是选择晾干，很少有条件可以烘干，因为做成的墨鱼干不能一次性吃完，所以墨鱼干的存放也是有很多讲究的，如果存放不妥当很可能就会发霉，不仅不能再食用，还会在空气中很长时间都有这股霉味，下面给大家详细介绍吃不完嗯墨鱼干该怎么保存。可以放冰箱里冻起来。放在背阴、通风、干燥的地方也可以。 1、墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。 2、墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。墨鱼干怎么保存墨鱼干使用墨鱼经过一系列的加工制作而成的，不仅富含蛋白质、脂肪还含有无机盐以及碳水化合物，营养非常丰富，还可以起到治疗胃酸过多的效果，还具有止血收敛的作用，用墨鱼干制作而成的菜肴受到人们的喜爱。墨鱼干虽然属于干制品，但是如果保存不好很容易发霉，我们买了之后最好不要放冰箱，不然

会影响味道，装在塑料袋里面封好口，然后放在干燥通风的地方就可以了。但是最好的方法就是少买一点，最好买了就吃完，避免浪费。放冰箱是能更好的保持营养与口感，如果约九成干的新货，咸的，请包好放在冰箱的保鲜室，就是不会结冰的那里面，如果是淡的就放在会结冰的里面，这样保存很长一段时间都颜色不会变，我家晒场晒好就放进冷库了的。颜色一直和刚晒出来时一样。如果不放冰箱，就打开包装晒晒再包好，平进常保持干燥就成，这样一般会变颜色。最好是放冰箱。墨鱼干可以放冰箱吗墨鱼干保存方可以放很久的，一个月肯定没问题。先用密封袋袋装好，再放入冰箱的冷藏室保存，这样保险时间可以长点，但推荐不要留太长时间，以免流失本有的香气。墨鱼干可以放冰箱吗墨鱼干保存方 3天左右，将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。

墨鱼干最好的泡发方法

墨鱼干最好的泡发方法墨鱼干一直很受广大人们群众的喜爱，因为它的制作方法简单，存放时间长久，营养价值高，口感鲜美，所以一直是口碑很好的食物，墨鱼干是墨鱼经过干制做成的，市场上卖的墨鱼干并不是可以直接食用的，而是需要经过泡发再烹饪的，下面给大家详细介绍墨鱼干最好的泡发方法。墨鱼干的营养价值墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。每百克的墨鱼干就含有蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克墨鱼干的功效与作用墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。泡墨鱼干的方法墨鱼干的泡发也比较耗时间，所以应提前泡上。 1、首先将墨鱼干用冷水浸泡3小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里。 2、这时要开始配发熟碱水，因为用碱水泡发的话墨鱼干会发得更好更快。熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水，三者的

比例大致是2:3:5，水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜。 3、配好熟碱水后，将去了皮的墨鱼干放进去。约3小时后，将泡好的墨鱼捞出，用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。 1、墨鱼干杂炒材料：猪肉、墨鱼干、胡萝卜、豆皮各适量，酱油、食用油、蒸鱼豉油、食盐、鸡粉、生姜、料酒各适量做法： (1)将猪肉洗净切丝，墨鱼干泡发洗净后切丝，胡萝卜豆皮洗净后切丝; (2)锅内油烧热，爆香姜片，倒入瘦肉丝翻炒至变色后，加少许酱油; (3)再倒入切好的墨鱼丝，翻炒几下加入料酒; (4)依次倒入胡萝卜丝和豆皮丝一起翻炒，加酱油、蒸鱼豉油; (5)放入切成段的小米椒和半汤匙辣椒粉，加入小半碗水，加入适量盐和鸡粉，烧至收汁即可。

墨鱼做法及处理方法有哪些

墨鱼做法及处理方法有哪些墨鱼用来做汤具有很高的营养价值，并且墨鱼可以和很多的食材进行一起炖，都是味道非常的鲜美，所以墨鱼是非常受人欢迎的一种海产品。对于市场上面销售的墨鱼有两种，一种是新鲜的墨鱼，一种的干墨鱼，无论是那种墨鱼在烹饪之前都要进行仔细的清洗，现在就说说墨鱼做法处理方法有哪些。 ★一、墨鱼干的处理方法先将墨鱼干整个泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途可以换水3-4次，直到墨鱼变软。如果需要加快这个过程，可以用温水，加适量的碱。墨鱼干泡软之后，将表皮剥去。剥皮时，从边缘剥起，要剥干净。剥皮之后，将墨鱼的骨板取出。然后清理残留的内脏和杂质，包括眼睛、牙齿、等等。再用清水洗净，就可以按照自己的需要切块或片了。

★二、新鲜墨鱼的处理方法 ★ 新鲜和冰冻的墨鱼清洗方法是一样的，只不过冰冻的需要先解冻而已。先将墨鱼泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，再用手搓洗触须。在水中抓住整个触须，另一个手抓头部，将整个内脏从头部拔出来，并将内脏和触须分开。不要将墨胆弄破。在水中挖出眼睛，可以避免墨汁污染到其他地方。剥掉牙齿等不吃的部分。把头部的外皮剥干净，在背部沿中线划一刀，取出骨板。再将可以食用的头部、触须放到另一盆清水清洗，清洗完毕，就可以切割了。 ★注意事项： 1.墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物

实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。 2、洗好的墨鱼如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼吃起来更加爽口。 3、墨鱼骨也是一味常用的中药材，建议大家晒干后留着作药用，它有制酸、止血和收敛的功效。但是，那种象透明塑料一样的软骨是没有药用价值的，扔掉吧。另外，只有成年的墨鱼才有墨鱼骨，墨鱼仔通常是没有骨头的。

干乌贼的做法大全介绍

干乌贼的做法大全介绍乌贼是海里的一种软体动物，在海中的飞行能力十分的强，我们又叫乌贼为墨鱼。而我们常说的干乌贼也被称之为干墨鱼，这种墨鱼常常出没在海藻等地方。干乌贼是我们最常见的保存乌贼的方式，其做菜的时候，也很方便，下面我们就来介绍两种干乌贼的做法大全。墨鱼排骨汤 1.墨鱼干浸泡到温水中1个小时 2.排骨入沸水焯烫去除杂质 3.泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜，切成大块放入砂锅 4.加入焯好的排骨和葱姜 5.倒入开水，大火煮开 6.小火慢炖1个小时成浓汤，调入盐食用即可小贴士墨鱼干最好去除体表黑膜，这样可以减轻腥味 1.主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精 2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟 3.去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末

4.大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起 5.加进砂锅里加水大火烧开 6.转小火把水分焖干 7.热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀 8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀 9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀 10.倒在焖干的米饭上 11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味（10分钟左右），关火 12.撒上香葱末 13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用小贴士鸭胸肉可以焯水，也可以煸炒出油，配料可以依自己口味添加，炒食材时不必炒的那么熟透，还要焖的焖米饭时一定的小火，米饭得加水少一些，这样可以炒的食材汤汁多一些，米饭可以吸收汤汁的味道干乌贼是一种常见的保持乌贼的方式，这种方式不但很好的保存了乌贼，更加使得乌贼别有一番风味。我们上文提到的就是两款干乌贼的做法大全中比较经典的，不仅味道鲜美，其滋补的作用也是很好。乌贼的做法有很多，炖汤，炒着吃，甚至是炸着吃都是可以的。

墨鱼吃了有什么好处

墨鱼吃了有什么好处常听人说，墨鱼浑身是宝，是上等的补品食材，尤其是对女性朋友。但是墨鱼也有许多的做法，做法不同，一些功效作用也会自然不同，墨鱼真正实属壳类，它有着墨鱼壳，它的壳也是一大补品，它的构造十分奇特。今天就给大家普及一下墨鱼吃了有什么好处。提高免疫力墨鱼是一种低热量的健康减肥食品。常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。健脾胃墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。护肝墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。防止动脉硬化乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。墨鱼的学名叫“乌贼”，为海洋性软体动物。干墨鱼为椭圆形的扁片状，深棕色，有白霜，体中间有一块白色的鱼骨。头前端有腕五对，其中四对较胴体短，另外一对腕颇长，称为触腕。墨鱼是用鲜乌贼加工干制而成。加工方法与鱿鱼加工方法类似，但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。营养价值：干墨鱼含有丰富的蛋白质、还有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。食用方法：墨鱼用于炖、炒、红烧、煲汤均有其独特风味，广东省有名的小吃“艇仔粥”，也用它作配料。墨鱼亦可代替鱿鱼成

为筵席上的珍品。墨鱼在烹饪前，应进行发制，发制的方法与鱿鱼同。墨鱼用于炖、炒、红烧、煲汤均有其独特风味，墨鱼在烹饪前，应进行发制，发制时只须清水浸泡即可，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。介绍一个白菜墨鱼猪脚汤，做法：白菜洗净，切好，红枣洗净，去核，猪脚飞水洗净，发好的墨鱼切片，一次性加好水（多一些），先把墨鱼、红枣、猪脚、姜大火烧开，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味即可，既有肉的香味又有墨鱼的鲜味，男女老少都吃得停不了口，还是滋补佳品。墨鱼水发后做菜做汤都可以，好东西怎么吃都是美味，你可以自己想着做，有问题欢迎询问。另外干墨鱼里带着乌贼骨，也叫海螺蛸，这是一味中药啊，不要扔，清水浸漂3-5天(压石块，不使浮起)，每天换水1-2次，漂至无咸味及腥臭味为度，捞出日晒夜露1星期，折成小段用。亦可文火炒至黄色入药，炒后增强止血收敛作用。功用：制酸、止血敛疮、收湿止带。用于胃痛吞酸、胃溃疡，吐血、衄血、崩漏带下，外治创伤出血、目翳泪出，疮疡不敛等症。煎服6—10克，或研末服1-3克。外用研细末，撒敷患处。平时置于干燥处，最好密封罐装，天然食物药材不象化学药品那样有毒副作用。墨鱼干的烹调方法：对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。(一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。3、操

墨鱼炖猪脚有什么功效

墨鱼炖猪脚有什么功效墨鱼炖猪脚这道菜其实做法上面还是很有讲究的，尽量要保持这两种食材的原汁原味的，这样的话才不会使得它们当中的营养物质因此流失掉的，而且这道菜肴是很适合正处在更年期当中的女性朋友们来食用的，这样的话就可以改善她们的身体素质，避免皮肤由于年龄增长而出现一些衰老的。研究团队将墨汁稀释，并以不同剂量溶入实验鸡的饮食中，之后检测实验鸡的血液样本发现，饮食中越多乌贼墨汁，身体中抗氧化力也更强。代表饮食中增添乌贼墨汁，除了能够增强免疫力之外，也具有抗癌的效果。中医文献早有记载，乌贼墨汁可收敛止血、固精止带、制酸定痛、除湿敛疮。在临床上，乌贼墨汁主要制为止血剂，治疗出血性疾病，例如：功能性子宫出血、胃出血等。以营养学来看，这是因为乌贼汁富含黏多糖，是构成人体骨骼、血管、皮肤等重要成分，也具有缓和更年期妇女停经症状，并达到抗衰老的效果。而且乌贼墨汁有牛磺胺基酸，可以降胆固醇护心血管。 “牛磺胺基酸”(taurine)，能够改善新陈代谢，有助减肥，也有研究显示，其对于女性预防心血管疾病，有长远的帮助。牛磺胺基酸能与胆固醇的分解产物胆酸(cholicacid)结合，并将其透过排泄，带离身体，使胆固醇不会累积于体内。此外，乌贼的内脏含有丰富的不饱和脂肪酸DHA及EpA，有助于清除血液中的脂

肪、胆固醇，并维护血管弹性，同样对心血管疾病有预防效果。一般人群均能食用 1.适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用; 2.脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

乌贼干怎么做好吃

乌贼干怎么做好吃乌贼干是乌贼的干制品，营养价值也是非常不错的，平时可以做很多美食来吃，比如说墨鱼干蚝豉煲仔饭，或者是滋补乌贼干汤等等，都是比较有营养的乌贼干的做法，不但味道特别的好，营养价值也非常不错，有很好的调理身体的作用，它含有优质的蛋白，还有多种维生素和矿物质，对于身体有保健的作用。墨鱼干蚝豉煲仔饭材料白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，髮菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙做法1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟。3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可滋补墨鱼干汤材料墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克.做法1.墨鱼干水发60分钟切丝备用.菜干泡水60分钟备用2.高压锅内加入杂骨、墨

鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟.3.菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可. 墨鱼蛋的营养价值非常高墨鱼蛋含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸。墨鱼蛋是非常珍贵的海产品。墨鱼蛋常吃有预防癌症的好处，而且墨鱼蛋能降低我们的血压起到了预防高血脂的作用。墨鱼蛋有止血的功效并且能够治疗肺结核等疾病。墨鱼蛋营养价值极高，可防癌降血脂。墨鱼卵开胃利水。墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。墨鱼介壳,中药叫海螵蛸,可治胃酸过多和妇女白带过多等症。外用可治外伤出血等。墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。墨鱼介壳,中药叫海螵蛸,可治胃酸过多和妇女白带过多等症。外用可治外伤出血等。墨鱼蛋营养价值极高，特别是墨，可防癌降血脂。

炖墨鱼骨头要放一起吗

炖墨鱼骨头要放一起吗很多人在吃鱼的时候都不会去吃鱼骨头的，毕竟也不太会烹饪鱼骨头，但其实如果是烹饪好的味道和营养价值都是非常丰富的，适当的摄入对于人体是非常好的，很多时候鱼骨头都是会采取炖汤的方式，这样的话就可以炖出来高汤的，而且这也是属于一种中药材的，比如说墨鱼骨头的，这种鱼骨头炖出来的汤营养价值非常高。墨鱼骨头能炖汤墨鱼骨头在中药里面还是一味中药，称为海螵蛸。墨鱼骨中所含碳酸钙，可中和胃酸，缓解呕酸及烧心症状，又可促进溃疡面炎症吸收，阻止出血，减轻局部疼痛.故可作制酸剂.实验表明：其复方制剂乌贝散有明显吸附胃蛋白酶及中和胃酸的作用，可减少胃酸对胃溃疡面的刺激，亦减少蛋白酶对溃疡面的消化作用，能加速小鼠胃溃疡愈合.乌贝散除有对抗胃酸的局部作用外，似还有抑制胃酸分泌的类似抗胆碱能神经药物的全身作用，与其他几种常用抗酸剂比较，其体内作用大于其他各药，且作用持久;体外试验，其抗酸作用低于氧化镁、镁乳、钙镁片，而大于氢氧化铝凝胶。 ⒉止血作用其所含胶质、有机质和胃液作用后，可在溃疡面上形成一层保护膜，使出血趋于凝结，故有止血作用.墨鱼骨粉海绵可用作局部止血剂

⒊接骨作用将陈年海螵蛸、新鲜海螵蛸、自体骨植入人为家兔骨缺损处，结果表明：海螵蛸有明显促进骨缺损修复作用，尤以陈年海螵蛸作用最为明显，具有接骨作用 ⒋其他作用海螵蛸水煎液给大鼠、小鼠灌胃，再给予Co60照射，动物存活率可明显提高;海螵蛸对血中5-羟色胺的含量亦显示有益作用，但对血小板数量和骨髓DNA含量则无明显改善。 2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。 3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。 4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。(水多了，汤不鲜) 5、碗口蒙上保鲜膜(有碗盖的用碗盖更卫生安全)。 6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。[1] 食用须知排骨猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。[2] 墨鱼干墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质

什么病不能吃墨鱼

什么病不能吃墨鱼再好的食物或者东西，也要因人而异的吃和使用。墨鱼这种食材能够治疗人们贫血，阴虚体质等，可以抑制胃酸，养血滋阴。墨鱼，我们大多数人又称它叫乌贼。虽然墨鱼的营养价值高，但也不是什么人都可以享用的。今天就给大家说说什么病不能吃墨鱼。 ★ 一、哪些人不能吃墨鱼?1、脾胃虚寒的人应少吃;2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;湿疹啊或者是痛风的病人要注意禁忌吃。4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。 ★二、墨鱼的适用人群一般人均可食用。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。墨鱼适合身体虚弱的人群食用，而且还可以有缓解贫血的作用，对于气血虚弱的情况有所改善。墨鱼。 ★三、墨鱼的食用禁忌1、墨鱼吃之前可以先炒一下由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。2、

吃墨鱼不能和同时吃茄子墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。墨鱼不要和茄子一起吃，以免会导致肠胃不适的情况出现哦。墨。关于墨鱼的食用事项以及适宜人群，介绍了相关的内容了，这些小常识告诉我们在食用墨鱼的时候要看看自己是否能够食用，以免导致食用不当对健康不利的情况出现哦，而且还会影响健康，所以大家要注意这些问题。对于那些脾胃虚寒的人、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人最好不要吃。墨鱼干更适合那些阴虚体质、贫血的筒子食用。最后补充一句，如果墨鱼干闻起来有种异味的话，建议不要再吃了哦。另外已经变得干硬的墨鱼干也最好不要吃，口感不太好呢。

墨鱼干的吃法哪些人不能吃墨鱼干

墨鱼干的吃法_哪些人不能吃墨鱼干文章目录*一、墨鱼干的简介*二、墨鱼干的食用处理方法*三、墨鱼干的吃法（做法）大全*四、哪些人不能吃墨鱼干、墨鱼干的注意事项1. 哪些人不能吃墨鱼干2. 墨鱼干的适用人群3. 墨鱼干的食用禁忌墨鱼干的简介墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”,中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”,可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。墨鱼,俗名乌贼,又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”,俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。墨鱼干的食用处理方法墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。墨鱼干的吃法（做法）大全一、墨鱼干蚝豉煲仔饭材料:白米155公克,墨鱼干50公克,蚝干50公克,发菜少许,

葱花1支,青菜少许,蒸料:1小匙,葱段1支,姜片1片,酒1小匙,盐1/2小匙,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/4小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙。做法: 1、白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。 2、将墨鱼干和蚝干泡水1小时,沥干后放入锅中,加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。 3、取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小,放入碗中加入腌料拌匀腌一下。 4、将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。 5、沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,撒上葱花并排入烫好的青菜即可。二、滋补墨鱼干汤材料:墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克。做: 1、墨鱼干水发60分钟切丝备用。菜干泡水60分钟备用。 2、高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟。 3、菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可。

墨鱼干的做法

墨鱼干的做法墨鱼我们也叫做是乌贼或者是墨斗鱼，墨鱼可以制作成墨鱼干，墨鱼干有非常高的营养价值，墨鱼干里面含有丰富的蛋白质和无机盐，墨鱼干还具备了多种的微量元素，墨鱼干有很好的食疗作用，常吃墨鱼干可以起到补血和补肾的好处，墨鱼干还有益于我们的肠胃。墨鱼干可以用来做出各种各样的菜肴来，墨鱼干不但可以用来煮也可以用来炒，墨鱼干还能做成粥呢，常见的墨鱼干做出的菜有：墨鱼干炒韭菜花和滋补墨鱼干汤。墨鱼干炒韭菜花材料墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙做法 1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽). 2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISHSAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅. 3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已. 小诀窍主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样

炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下. 滋补墨鱼干汤材料墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克. 做法 1.墨鱼干水发60分钟切丝备用.菜干泡水60分钟备用 2.高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟. 3.菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可. 上文我们介绍了什么是墨鱼干，我们知道墨鱼干是采用墨鱼做出来的，墨鱼干有丰富的营养，常吃墨鱼干能够补血和补肾，墨鱼干有健脾胃的作用，我们上文也介绍了采用墨鱼干做出来的几道菜肴，大家可以学习一下。

墨鱼鱿鱼章鱼等有啥区别

按照一般人了解，也就是这种东西长得相似，吃着也相似，都是软软的软体动物而大多数人甚至书面上和专家也就是分为墨鱼，鱿鱼，章鱼这三大类。其实在我们台州，当地人分得更细更多，渔人告诉我，有墨鱼，墨鱼仔，章鱼，鱿鱼，腊枪，望潮，句菇，白子等等更多。。。有木有晕啊？上图上图吧，百度来的图，搜得我好辛苦，为了给不知道的MM们了解一下区别所谓墨鱼，也叫乌贼。墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。它区别于其它类的最大特点在于身体内部有一硬鞘，船形的，石灰质的。小时候我们常拿来玩，在墙上画画啊写字啊，据说可用来涂泛黄的白球鞋（哈哈，那是我们小时候有一种白球鞋，帆布质的，现在的人大概没见过）瞧，它长得就这样，下图是冷冻后的样，一般内陆能看到的也就是下图样了

墨鱼可能因为产量少，价格现在非常贵，其实我个人感觉肉质并不见得比别的好。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。以上是书面解释，其实我们这鱿鱼就是指这种

一般烤鱿鱼，铁板鱿鱼全是用的这种，我们叫油枪，枪鱿鱼

这种鱿鱼是最便宜的，一般全是卖给那种美食节等做铁板鱿鱼用，炒着是不好吃的！

这种我们这里的人叫它猎枪，平常我们吃的多是这一种，价格居中，怎么炒都好吃，一般煮海鲜面条也会放一点。估计照书面来说的话也是鱿鱼的一种。这张图颜色有点鲜艳哈平常一般人见到就这个样子了，外皮被剥掉后的样。一般我们买回来如果没有剥干净的也要自己剥掉再做

这张图应该也是，不过连我也分不清这是墨鱼还是猎枪，平常大家可以摸有没硬鞘就知道了

墨鱼干最简单的做法

墨鱼干最简单的做法墨鱼又成为乌贼鱼，墨鱼具有很高的营养价值，而且墨鱼的鱼肉特别松嫩可口，新鲜的墨鱼最好吃的办法就是卤墨鱼，在市场上我们经常能看见墨鱼丸，墨鱼丸就是用墨鱼的鱼肉做成的丸子，除此之外墨鱼还有很多种做法，墨鱼干也是深受大家欢迎的，下面给大家介绍墨鱼干最简单的做法。 1.新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。当然，更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。 2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花)1、原料：涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。 3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下;把生姜切米粒状，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。

(2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料：料酒15克;姜蒜泥各5克;酱油50克;胡椒粉少许;花生酱15克;汤料100克;味精、白糖各少许;菜油10克。 3、操作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免

吃墨鱼干会升血糖吗

吃墨鱼干会升血糖吗文章目录*一、吃墨鱼干会升血糖吗*二、血糖升高怎么办*三、多吃哪些蔬菜能降血糖吃墨鱼干会升血糖吗1、吃墨鱼干会升血糖吗正常情况下是不会的。糖尿病能适当吃些墨鱼。因为墨鱼具有低脂肪、低热量的优点,它们不但胆固醇含量低,营养价值还能和深海鱼媲美。虽说墨鱼是可以吃的,但是患者需要控制好血压,以免出现高血压波动导致的心脑血管疾病。其次就是血糖波动也是可以导致其并发症的发生,因为该患者主要还是控制血压及血糖的变化。 2、吃什么会让血糖升高水煮鱼其实是油煮鱼很多人喜欢水煮鱼麻辣浓重的口感,但是制作水煮鱼,鱼片要先用沸水焯一下,配上豆芽,撒满辣椒与花椒,再浇上滚滚的热油,鱼片完全在油里“潜泳”,不是水煮鱼,而是油煮鱼。非常不适合,糖友食用! 一盘鱼香肉丝30克糖鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感,配饭吃很美味,但这道菜要做得成功,关键是要油多、糖多、盐多。粗粗一算,这道菜会用30克白糖和30克油,糖友应该少点这道菜。糖醋食物堪比甜味饮料

糖有提鲜、增味、上色等作用,还能让菜肴味道有层次感, 但是有的餐馆为了提高菜肴口感和卖相,烹制时可能会加入大量糖,有的甚至比甜饮料中都多。糖友应慎食。 3、血糖高就是糖尿病吗不一定。血糖,指血浆中葡萄糖浓度,空腹葡萄糖7mmol/L,餐后两小时血糖11.1mmol/L或任意时间血糖11.1mmol/L,同时伴有口干、多饮、多尿、体重减轻等症状,可诊断为糖尿病。血糖高于正常参考值,但未达到糖尿病标准者,建议进行OGTT试验,即葡萄糖耐量试验明确诊断。部分药物可导致血糖升高,如激素类药物, 患者多合并特殊疾病,如自身免疫性疾病等,服用强的松、泼尼松等药物,造成继发性高血糖,建议尽快前往内分泌科检查,明确诊断。血糖升高怎么办少吃:控制饮食是稳定血糖的一个重要方法,很多糖尿病患者虽然在用降糖药,但是在饮食上还是不控制,最后血糖始终控制不在正常范围内,这样下去就会出现视力模糊、肾脏衰竭、皮肤腐烂等一些并发症,出现这些并发症是不可逆的,所以说控制血糖对于糖尿病患者来说相当关键。多运动:任何的疾病都是需要依靠多运动这样的辅助方式治疗的,糖尿病自然也是一样的,运动疗法非常适合Ⅱ型糖尿病患

干墨鱼怎么处理

干墨鱼怎么处理墨鱼是比较鲜美的海鲜，墨鱼的美味不仅仅是鲜也可以晒制成干，晒干后的墨鱼是一种很好的滋补食物，而且在日常烹饪过程当中也会应用得到，很多人都喜欢吃干墨鱼，因为干墨鱼有特殊的风味，我们甚至在很多视频上都可以看到大家吃墨鱼的场景。那么，干墨鱼应该怎样处理？ 1、墨鱼排骨汤的做法材料：排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。做法：排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。 2、墨鱼干烧鸡的做法材料：墨鱼干、三黄鸡、香菇、植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒、白糖。做法：把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块，三黄鸡收拾干净切块，大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净。热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分，加大葱、姜翻炒出香味，加老抽、蒜茸辣椒酱翻炒均匀上色。加墨鱼干、香菇翻炒均匀，加盐、料酒、加水漫过鸡块。大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即

可。 3、墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法材料：墨鱼干、鸭胸肉、大米、植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精。做法：把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟，去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁，胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末。大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起，加进砂锅里，加水大火烧开，转小火把水分焖干。热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀。加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀，倒在焖干的米饭上，用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右)，关火，撒上香葱末，加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用。