食用菌母种制作-实验一

实验一食用菌母种制作

一、目的要求：

1、了解母种培养基制作过程，理解灭菌原理；

2、掌握母种培养基的制备方法；

3、了解无菌操作基本原理，掌握母种的无菌接种培养方法。

4、了解和掌握食用菌组织分离法的方法步骤；

5、熟练分离出栽培用菌种。

二、主要仪器设备及药品材料：

灭菌锅、超净工作台、酒精灯、电炉、铝锅、漏斗、纱布、菜刀、砧板、烧杯、捆扎绳、硅胶试管塞、试管（18x180mm）、手术刀、镊子、75%酒精、马铃薯、葡萄糖、琼脂、平菇子实体。

三、实验步骤与方法:

①培养基的制作

1 PDA培养基配方

马铃薯200克,葡萄糖20克,琼脂20克,水1000毫升.

2. 母种培养基的配制

(1)熬制。马铃薯洗净，挖芽去皮。称取200克，切成玉米大小颗粒或薄

片。量筒量取1000毫升水，铝锅中煮沸后记时30分钟。四层纱布过滤于量杯中。滤液倒入锅中文火加热，加入葡萄糖和琼脂，不断搅拌，直到琼脂溶化。补足水量至1000毫升。

(2)分装试管。将熬制的培养基用小漏斗趁热分装。培养基高度为试管长

度的1/5左右，注意避免培养基沾于试管口外。分装完成后，盖紧硅胶塞。

（3）捆把。7支试管为一捆，用牛皮纸包裹试管口，用捆扎绳扎紧。贴上标签，准备灭菌。

（4）灭菌。注意加足水量和排气，灭菌完成后降压不能太快。

（5）摆斜面，培养基长度约为试管长度的1/2。斜面试管上覆盖洁净的厚毛巾或几层纱布，防止试管产生过多的冷凝水。

①菌种分离与培养

（1）种菇选择。选取无杂菌感染，无病虫害，出菇均匀，适应性强的子实体，要求个体健壮，朵大肉厚，外形规整，出菇早，约七八成熟的新鲜子实体。子实体采收后切去大部分菌柄，放入干净器皿备用。

（2）母种分离（组织分离法）。在分离前用75%的酒精棉球擦菇体进行表面消毒，在超净工作台将子实体撕开，用消毒刀片在菌盖与菌柄交接处的组织上取一小块（绿豆大小）移至试管斜面培养基的适当位置，迅速塞上硅胶塞。将分离的试管放在室避光培养7-8天，检查菌丝生长情况。

四、实验结果

每人制作平菇母种一支。记录母种菌丝的生长情况。

五、作业

1.食用菌菌种分离有哪些方法？实际生产中最常用的方法是哪一种？该方法有何优点？

2.组织分离法制作母种成功的关键是什么？在操作中如何避免母种制作失败？

实验二食用及药用菌原种制作技术

目的要求：

1、了解原种培养基的配制原理及过程；

2、掌握玉米粒原种的制作方法。

重点与难点:

重点: 母种培养基制作过程; 无菌操作; 食用菌组织分离法制作菌种.

难点: 食用菌组织分离法制作菌种.

教学方法与手段:

本次课主要采取讲授法和讨论法，在学生实验过程中辅以个别指导进行教学。

实验容:

1、按比例计算、称取各组分；

2、添加、混合均匀各组分；

3、培养料水分、pH调节、装袋；

4、原种培养基灭菌；

5、转接、培养原种。

6、原种质量检查

主要仪器设备药品材料：

灭菌锅、超净工作台、酒精灯、接种铲、原种瓶、橡皮筋、塑料环、高锰酸钾、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、平菇母种。

实验步骤

一．原种培养基的制备

1.选定配方。玉米97%，碳酸钙2%，石膏粉1%，PH6.5-7.0。

2.培养基配制。选择无病虫害的的玉米粒，用清水冲洗干净，浸泡40

小时左右。加水超过玉米粒表面，煮开锅后，小火再煮5-30分钟，

使玉米粒充分煮透（胀而不破，切开后无白心）。用清水冲洗冷却，

淋去谷粒表面水份。加入碳酸钙和石膏粉，充分搅拌均匀备用。

3.装瓶封口。将配制好的培养基装入原种瓶中。将玉米粒培养基装至

低于瓶肩处。做到培养基均匀一致，松紧适度，料面平整，擦净瓶

口外壁。塞上棉塞，外面用一层牛皮纸包好。

4.灭菌。分装好的原种瓶在当天灭菌，避免培养基发霉变质。采用高

压蒸汽灭菌。灭菌压力1.4-1.5Kg/cm2。灭菌时间为1.5-2小时。冷

却至30℃以下待用。

二．接种

1.超净工作台消毒灭菌。将灭菌后的原种瓶及接种用的所有用具（酒

精灯，接种铲等）放入接种场所，进行消毒灭菌。

2.接种。将平菇母种试管外壁表面消毒后放入超净工作台中。点燃酒

精灯，用酒精棉球再次对试管外壁表面消毒，特别是管口处，去下

棉塞后，试管口在火焰上烤一下，然后用经火焰灭菌并已冰凉的接

种铲将母种斜面分成4-6份，将其固定在接种架上，注意管口始终

在酒精灯火焰形成的无菌区（管口离火焰1-2厘米）。然后左手持原

种瓶，右手取下棉塞，瓶口在火焰上烤一下，用接种铲取一份母种

迅速准确的放入料瓶的接种穴处，棉塞过火后塞好，包上纸。如此

反复，每支母种可扩接原种4-6瓶。

三．培养。

将接种后的原种瓶放入消毒过的培养室培养，培养温度为25℃。定期检查杂菌发生情况，从培养3-5天开始每天检查一次，当菌丝封住料面并向下深入1-2厘米时，可改为每周检查一次，发现污染的瓶立即淘汰，并隔离污染源。

四．原种质量检查

无论麦粒原种还是棉籽壳原种，接种后在25℃左右培养20-40天，菌种即可长满瓶。品质优良的原种，菌丝洁白、纯净、有食用菌特有的香味。若出现黄、绿、黑等颜色的毛状物或菌瓶有酸臭味道。不能使用，应将其灭菌后远离培养场地处深埋。

作业

1.食用菌原种培养基主要有哪些？

2.制作原种过程中应该注意哪些问题？

实验三食用及药用菌栽培种制作技术

目的要求：

1、了解栽培种培养基的配制原理及过程；

2、理解好的栽培种培养基对生产的重要性；

3、掌握水在配料中的作用；

4、掌握栽培种制作技术。

重点与难点:

重点: 栽培种培养基的配制原理及过程; 栽培种制作技术.

难点: 水份含量的掌握.

教学方法与手段:

本次课主要采取讲授法和讨论法，在学生实验过程中辅以个别指导进行教学。

实验容:

1、按比例计算、称取各组分；

2、添加、混合均匀各组分；

3、培养料水分、pH调节、装袋；

4、栽培种培养基灭菌；

5、转接、培养原种;

6、栽培种质量检查.

主要仪器设备药品材料：

灭菌锅、超净工作台、酒精灯、接种铲、盆、聚丙烯塑料袋、橡皮筋、塑料环、高锰酸钾、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、平菇母种。

实验容与方法

一．培养基的制作

1.配方。棉籽壳78%，麦麸20%，石膏1%。糖1%（料：水=1：（1.2-1.3））。

2.拌料。根据制种需要，按各种营养成分的配比称量各种原料。然后将

棉籽壳和麦麸先混合一起。石膏和蔗糖混溶在拌料的水中，搅拌均匀

后，泼洒到棉籽壳上再搅拌均匀。

3.测培养料含水量。培养料拌好后，用手抓一把培养料握在手中，攥紧，

手指缝中有水印但无水滴滴下，这时的含水量合适，为60%-62%，

若含水量不足，可再加少量的谁，充分搅拌均匀，再检测，直至含水

量合适为止。

4.装袋。将拌好的培养料装入聚丙烯塑料袋中，边装边压实，一直装

到塑料袋容积的3／5左右。

5.打孔。装好培炎养料后，从袋中央用锥形木棒打一孔，孔深距袋底部

2-3厘米。

6.封袋口。将塑料颈圈或无棉塞盖体的环套在塑料袋口上，然后将袋口

外翻，塞上棉塞或盖上无棉盖体的盖子。棉塞的外面还要包一层牛皮

纸，用线绳扎好。擦净塑料袋外面所粘附的培养料。

二．灭菌

由于栽培种数量大，小型灭菌锅不合适，应使用大型立式或高压蒸汽灭菌锅。栽培种由于装量较多且较实，一般要求1.4-1.5Kg/cm2

灭菌1.5-2小时。灭菌结束后，培养料冷却至30℃以下待用。

三．接种和培养

1.接种。将接种袋放入通过甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒的接种室或紫外

灯灭菌的无菌操作台。两人合作接种时，一人以无菌操作方法用接

种铲或大镊子取一小块原种菌丝，另一人在酒精灯火焰旁打开栽培