葱姜蒜是荤菜吗

有某种信仰或者是素食主义者，在吃饭的时候是坚决不碰荤菜的，因为在他们的眼中看来荤菜都伤害了小动物的性命，吃荤菜会给自己的灵魂带来负重感。而葱姜蒜是经常被加入各种菜肴中的三种调味品，因为葱姜蒜可以起到强效的去腥提味效果。可是不少人都比较怀疑葱姜蒜是不是属于荤菜呢?

据资料考究，现代意义上来说，这三种是素菜，但是，佛家最初所提到的荤并不是肉，而是葱姜蒜这三种东西。

这是由于佛教的修炼形式所造成的。当年释迦牟尼佛在世时，修炼形式是三五成群的在一起修炼，打坐时也会几个人或者更多人在一起打坐。如果吃了这三种东西，会有非常重的气味，非常影响入定。还有一层意思，这三种东西吃了会产生瘾，非常爱吃，我们普通人也是如此。因此也就定下了这样一个规定，不吃这三种东西。

辣椒也是如此，有产生瘾，越吃越想吃，这就是执著，是要放下的。

最初的佛教，那时的粮食是非常少的，反而是吃肉为主。修炼修的是心，如果执著心去掉了，吃什么都无所谓。当然，不包括葱姜蒜这三种东西，这三种东西任何修炼的法门都不希望吃。

附：中国素菜的历史可追溯到西汉时期。相传西汉时期的淮南王刘安发明了豆腐,为素菜的发展立下了汗马功劳。豆腐不仅是素菜的重要原料,也是素食中的优质蛋白。因此,豆腐的发明不仅

大大丰富了素菜的内涵,而且在营养学方面使素食主义有了更加强有力的说服力。

据考证,北魏的《齐民要术》中专列了素菜一章,介绍了11种素食,是我国目前发现的最早的素食谱。

南朝的梁武帝崇尚佛学,终身吃素,并倡导素食,大大推动了中国素菜文化的发展。此后据《东京梦华录》和《梦梁录》记载,北宋汴京和南宋临安的市肆上曾有专营素菜的素食店。在《山家清供》中还首次记载了当时有“假煎鱼”,“胜肉夹”和“素蒸鸡”等“素菜荤作”的手法

宋朝时有林洪的《山家清供》,其所载一百多种食品中大部分为素食,包括花卉,药物,水果和豆制品等。此外还有陈达叟的《本心斋疏食谱》记录了20种用蔬菜和水果制成的素食。

元明清三代,素菜的发展愈加繁荣,素菜在各种文献中的记载也非常丰富。清末薛宝辰曾有素食专著《素食说略》,其中记述了200多种素食。

葱姜蒜是荤菜吗

葱姜蒜是荤菜吗有某种信仰或者是素食主义者，在吃饭的时候是坚决不碰荤菜的，因为在他们的眼中看来荤菜都伤害了小动物的性命，吃荤菜会给自己的灵魂带来负重感。而葱姜蒜是经常被加入各种菜肴中的三种调味品，因为葱姜蒜可以起到强效的去腥提味效果。可是不少人都比较怀疑葱姜蒜是不是属于荤菜呢? 据资料考究，现代意义上来说，这三种是素菜，但是，佛家最初所提到的荤并不是肉，而是葱姜蒜这三种东西。这是由于佛教的修炼形式所造成的。当年释迦牟尼佛在世时，修炼形式是三五成群的在一起修炼，打坐时也会几个人或者更多人在一起打坐。如果吃了这三种东西，会有非常重的气味，非常影响入定。还有一层意思，这三种东西吃了会产生瘾，非常爱吃，我们普通人也是如此。因此也就定下了这样一个规定，不吃这三种东西。辣椒也是如此，有产生瘾，越吃越想吃，这就是执著，是要放下的。最初的佛教，那时的粮食是非常少的，反而是吃肉为主。修炼修的是心，如果执著心去掉了，吃什么都无所谓。当然，不包括葱姜蒜这三种东西，这三种东西任何修炼的法门都不希望吃。附：中国素菜的历史可追溯到西汉时期。相传西汉时期的淮南王刘安发明了豆腐,为素菜的发展立下了汗马功劳。豆腐不仅是素菜的重要原料,也是素食中的优质蛋白。因此,豆腐的发明不仅

大大丰富了素菜的内涵,而且在营养学方面使素食主义有了更加强有力的说服力。据考证,北魏的《齐民要术》中专列了素菜一章,介绍了11种素食,是我国目前发现的最早的素食谱。南朝的梁武帝崇尚佛学,终身吃素,并倡导素食,大大推动了中国素菜文化的发展。此后据《东京梦华录》和《梦梁录》记载,北宋汴京和南宋临安的市肆上曾有专营素菜的素食店。在《山家清供》中还首次记载了当时有“假煎鱼”,“胜肉夹”和“素蒸鸡”等“素菜荤作”的手法宋朝时有林洪的《山家清供》,其所载一百多种食品中大部分为素食,包括花卉,药物,水果和豆制品等。此外还有陈达叟的《本心斋疏食谱》记录了20种用蔬菜和水果制成的素食。元明清三代,素菜的发展愈加繁荣,素菜在各种文献中的记载也非常丰富。清末薛宝辰曾有素食专著《素食说略》,其中记述了200多种素食。

做菜的时候葱姜蒜辣椒别乱放

做菜的时候葱姜蒜辣椒别乱放分享作者：大头针已被分享41次评论(0)复制链接分享转载举报葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。肉食重点多放椒烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。鱼类重点多放姜鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。贝类重点多放葱大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。禽肉重点多放蒜蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。如何知道自己缺什么维生素维生素不足的警告信号现实生活中，严重缺乏维生素的人不多，但陷于隐性维生素不足的人却不少，如不重视，长期下去，则会由于维生素的缺乏而导致疾病。一旦缺乏维生素，到底会有什么病症呢?较为熟知的有：维生素B1缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致眼夜盲症，维生素D缺乏带来的佝偻病等。如果你发现您自己或家人有以下情况或症状的话，请不妨注意是否有维生素气管的早期表现。维生素A不足：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。维生素D不足：骨质软化、儿童患软骨病。应多进鱼类及蛋类、多晒晒太阳。维生素B1不足：对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。维生素B2不足：口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的

炖鸡汤的诀窍 +做菜的时候葱姜蒜辣椒别乱放

宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。炖鸡汤的诀窍

飞水—必需功课其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。还可以将宰好的鸡放在盐.胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了. 从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用.在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除. 下锅—水“生”火热炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。炖鸡汤的诀窍

放盐的学问对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。所以这样的炖汤，是不理想的，因为鸡的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤，有几个细节需要注意。首先是器皿的选择。多数时候，在家里做鸡汤，器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。一般性的汤锅，或是铝制的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好。不知道何为瓦罐的，可以参照广东馆子里煲汤的器皿。其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉。实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。建议杜汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。炖鸡汤的诀窍

日常用蒜常识

日常用蒜常识家庭中如何选购大蒜？为了最大限度地保持其味道和营养成分，在食用时，应当选择新鲜的大蒜。尽管大蒜以蒜片、蒜粉或者蒜泥的形式储存会更方便我们使用，但是这样会使大蒜的营养成分流失，其对健康的益处也会减少。选购大蒜学会“一看、二捏、三剥” 一看好的大蒜很饱满，不好的大蒜比较松软，有的还可以看见水。当你在选购大蒜时，应购买那些圆圆胖胖的，表皮没有破损的大蒜。如果你发现蒜皮下有黑色粉末以及斑块，那么不要选它，因为这是发霉的征兆，最终会导致大蒜腐烂。最好选择重而紧实的蒜头，千万不要选蒜头分量轻的。不过，形状并不总是质量的标志。如果你要烹饪的菜需要大量的蒜，剥切大个儿的蒜会更简单、更方便。二捏不好的大蒜软软的，能捏出个坑来，好的大蒜颗颗都是很硬的。选购时，轻轻用手指挤压大蒜的茎，检查其摸起来是否坚硬，好的大蒜应该摸起来没有潮湿感。确保蒜头摸起来是硬的，没有小裂口或者变软的蒜瓣。应避免选软的、发霉的、表皮皱皱巴巴的，或者已经开始发芽的大蒜。这些都是开始腐烂的标志，而且会让味道和质地变差。三剥是指剥开看。好的大蒜很硬，不好的大蒜剥开后一层层好像一直在剥皮，剥到最后剩一个芽状物了。家庭中如何储藏大蒜？把新鲜大蒜放在没有盖子的或者盖子比较松的容器里，或者放在阴凉、黑暗的地方，避开阳光和热气。这样会帮助大蒜最大限度地保鲜，同时还能防止其发芽。当大蒜开始发芽时，它的味道就开始变坏，蒜皮也开始剥落。大蒜不需要冷藏在冰箱内。有些人喜欢冷藏剥了皮的大蒜，其实这一冷藏过程会使大蒜丢失味道，质地变差。根据大蒜的生长时间长短和品种的不同，大蒜的储藏时间略有差异，通常来说，大蒜的鲜度能保持2个月左右。但是，若你不慎弄破了蒜头，这将会极大地缩短大蒜的储藏寿命。另外，在买蒜时，我们也可以直接购买剥好了的蒜瓣或者做好了的蒜泥。在有些国家，大蒜是碾碎后保存在油里的。用油保存的大蒜，必须放进冰箱里以防止细菌滋生。如果你要大量使用大蒜，而且希望减少烹饪的准备时间，你也可以先把蒜剥好，放在油里保存。但是，我们提醒大家，只有新鲜的蒜瓣才会有最佳的味道。大蒜粉、蒜盐和蒜汁能在一定程度上保存大蒜的风味。蒜泥最好在1天之内用完，否则容易变质。若你想使大蒜保存得更久，可以往蒜里加入盐，然后一起打成泥，再把它们放进冰箱里储存。这样处理过的大蒜，可以保存1年的时间。烹调时，可以使用这种蒜泥盐代替单纯的食盐。不要丢弃变色的蒜瓣。你可以用微火，在平底锅里慢慢烘烤这些变色的蒜。待它们冷却之后，再把它们打成大蒜粉，放入密封容器保存。蒜粉也是独具风味的调味品。如何防止大蒜生芽？

正宗蒜蓉酱制作方法

正宗蒜蓉酱制作方法正宗蒜蓉酱的做法，自然是口感出众，营养价值高的，在平时极其受人欢迎，蒜蓉酱是用蒜蓉加上葱姜蒜配酱油膏，制作而成的营养价值高，入口香醇，不过在做的时候，最好是放上少量的麻油，因为麻油可以增加蒜蓉蒸的香味，会让蒜蓉的口感更好，而且做出来的时候也是非常好吃美味的。蒜蓉酱材料 A料：葱2根，姜10公克，蒜头30公克，酱油膏5大匙，细砂糖1茶匙，凉开水1大匙 B料：香油1茶匙做法 1、将所有材料A一起用调理机打匀； 2、之后倒入碗中再加入香油即可。蒜蓉酱材料蒜头300克,麻油一大匙,盐一匙做法 1、蒜头拍碎剥膜切成细末或是用调理机打成细末都可； 2、开小火热油锅放入麻油微温后倒入蒜末拌炒； 3、闻到蒜香味加入盐调味即可装罐冷却后放入冰箱保存。蒜蓉酱汁粉丝蒸鲍鱼

简介蒜蓉粉丝蒸鲍鱼是一道美味又简单易做的海鲜菜。只要把鲍鱼清洗干净，表面切格纹，醃上蒜蓉和调味料，把泡好的粉丝放在鲍鱼底下，经大火一蒸，浓郁的酱汁渗入其中，使鲍鱼口感丰富，鲜甜多汁，肉质厚实，充满嘴嚼弹牙的口感；而粉丝也吸收了海鲜的甜味精华，鲜味无比。材料鲜鲍鱼6只蒜末3瓣姜末2片酱油1茶匙糖少许麻油少许葱花适量菜油1大匙酱油1大匙糖1茶匙油葱酥适量做法先将鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜;粉丝浸泡，备用。在鲍鱼肉表面上切格纹花刀。这样可使酱汁彻底浸入肉中，吃起来更加入味。把所有的醃料混合。然后把鲍鱼肉的那一面呈向底下，让醃料醃上约10分钟。把浸泡好的粉丝铺在盘上。把醃好鲍鱼放上粉丝上。起蒸锅或用蒸炉，以大火蒸20分钟。把调味料混合烧热，然后淋上已蒸好的鲍鱼上，嗞啦一声就可以了。喜欢的话可以撒上少许香菜和红椒丝。

葱姜蒜椒四大调料使用方法

葱姜蒜椒四大调料使用方法我们知道,葱姜蒜椒四大调料,俗称为"调味四君子".这四种调料,千百年来被我们中国人无比推崇,因为其有非凡的功效. 一、葱姜蒜椒,对人体有着神奇效力先说说葱姜蒜椒,在中医眼里是啥宝贝,它各自的神奇作用. 葱,能通阳、发散、去腥膻;姜能暖胃、除腥;蒜有消毒杀菌的作用;花椒则能温中气.虽然,这四物为温热之调味,但这四种调料在夏天可以入菜.因为,中医认为防寒凉,不仅仅是秋冬的事,即使在夏天人体内也有寒气,吃点葱姜蒜椒能防体内寒凉太过. 葱、姜、蒜和花椒之类,是日常生活必备的调味品,如果在爆炒、清蒸、煲汤时加入它们,一定会提升食物的味道.但是,

中医上认为葱姜蒜椒厨房调味品,除了能提味道外,还有相应的药性作用,在平时我们做菜时,只要善于使用,调整得当,这些调味品就能变为治病救人的"神药",我们就能成为妙手回春的"神医".因为,这些葱姜蒜椒厨房调味品,具有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等神奇之疗效. (1)葱,能够保护我们的血管葱,能提香气、去异味,在做一些寒性大的蔬菜的时候,可以多放葱来烹调,能起到缓和脾胃的作用.如茭白、白萝卜、绿豆芽等. 现代医学和营养学证实并发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行.

现代科学从葱里,提炼出的葱素,还有舒张血管的作用,有助于防治高血压.更为重要的是葱白能有效分解蛋白质,在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时,加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积,起到预防动脉粥样硬化,降低血脂、血糖和血压的作用. (2)姜,成为食物中的阿司匹林生姜,具有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能. 现代医学与科学证实,生姜里含有一种特殊物质,其化学结构和阿司匹林中的主要成分接近.所以,生姜就具有了和阿司匹林类似的稀释血液和减轻风湿病痛的作用,对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果. (3)蒜,现代生活中天然抗生素

葱姜水的功效与作用有哪些

葱姜水的功效与作用有哪些大家在生活中对菜品进行制作的过程中，为了让菜品的味道变的更好，往往都是离不开葱姜蒜的，特别是很多人都非常的喜欢吃葱白，因为葱白中的营养价值非常高，而且吃法也非常多，长期食用对身体的益处很大，比如葱姜水就可以起到疏风散寒以及解毒和润肺止咳等等效果，那么葱姜水的功效与作用有哪些? 第一，葱姜水的功效与作用有哪些?葱须即葱的须根，它具有疏风散寒，解毒的功效。姜具有解毒杀菌、发汗解表、温肺止咳的功效。两者想配合，有调理风寒感昌的作用。第二，葱白大家都知道是葱的根部，在吃葱的时候，都会将一小部分的葱白以及葱须扔掉。其实葱白另外用途，利用葱白煮水可以治疗感冒。除此之外，葱白水还有其它的功效与作用。第三，葱白味辛，性温;入肺、胃、肝经;轻辣宣散;具有发表散寒，通阳宣窍，解毒杀虫的功效;主治风寒感冒，头痛发热，身痛麻痹，阴寒腹痛，二便不通，喉痹，痢疾，脚气，乳痈，疮疖肿痛，虫积腹痛，跌打损伤，鱼肉中毒，虫蛇咬伤。葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。葱白辛温，能通阳气而散阴寒，配合干姜、附子等同用，适用于阴寒里盛、阳气不振的下利、脉微等症。葱白又可治膀胱气化失司引起的小便不利，以及寒凝腹痛等症，均可炒熟外熨脐腹。

葱姜水的功效与作用有哪些?了解到葱白水的功效与作用，是不是感觉到，感冒之后不需要喝药，直接喝葱白水就能缓解病症，不过，它是适宜风寒感冒的治疗。葱是我们制作菜肴当中不可缺少的调料，葱还有更重要的价值就是治疗感冒。治疗感冒最关键的就是葱根部的葱白，利用葱白煮水来喝，对感冒的治疗非常有效。那葱白水怎么煮?连须葱白3~5根，将洗净的连须葱白切段，入砂锅中煎熬10分钟左右趁热服用。功效:葱白性温，能发汗解表、散寒解毒，可用于抑制病毒，预防呼吸道感染。葱白，性温，味辛，具有调节体温、使汗腺的排汗工作正常的作用，并可减少和预防伤风感冒的发生;葱白煮水预防风寒型伤风感冒，孩子、成人、老人皆适用;除了煮水外，用葱白3~5段，同大米煮成稀薄粥，食用也有相同功效。葱白水的煮法非常简单，不过，最关键的就是要葱白与葱须一起煮，而且在选择葱的时候，选择大葱煮出的效果是最好的。

葱姜蒜炝锅方法

葱姜蒜炝锅方法北方厨师在烹制各种菜肴时，往往离不开葱姜蒜炝锅，它在菜肴制作工艺中极为普遍，极为重要，但许多年轻的厨师却经常忽视这道工序，以至于在菜肴制作的一开始就走入了误区，影响到整个菜品的效果，所以很有必要对此进行深入探讨。一、炝锅的作用炝锅所用的原料主要是葱姜蒜，这三种调味料均含有硫化丙烯一类挥发性物质，散发出强烈的辛辣味。在油脂中加热后，可转化成浓重的辛香气味，对菜肴具有解腥祛异味、着香、矫香、赋予底味的作用，并为菜肴风味定下基本调子。这种味道还有增进食欲的效果。中餐制作的最大特点是调味，讲究“有味使之出，无味使之入”。当菜肴主料无香味或香味不足时，用炝锅之法增加香味；有些原料有异味，在烹制时除了设法去除外，也可以用炝锅之法，使菜肴香气格调发生变化。二、炝锅的分类及用途 1、葱炝锅（包括大葱、小葱、圆葱）。葱比较适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味，同时赋予菜肴葱香味，与主科鲜味融为一体，十分诱人。如山东菜中的“葱烧海参”。在此菜中，大葱作为主要配料，以葱香见长，使用的方法是在底油烧至四成热时，下入炒出香味效果最佳。葱香还可以压制、除去禽畜内脏和蛋类原料的腥、膻异味，也能去除豆类原料的腥味、土气味。另外要注意，单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。煲汤一般也不放葱，只放姜，就是怕浓重的葱味夺了汤的鲜美味道。 2、蒜炝锅（包括整瓣、片、末等）。蒜适合烹调鸡、鸭等禽肉，因为其能使禽肉的香味发挥得更充分。此外，还能提鲜增味。使用方法是当底油烧至五成热时，将蒜下入翻炒，待蒜呈金黄色时，下入主辅料或其他调料。另外，在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可去其腥味。 3、姜炝锅（包括块、片、丝、米）。姜具有去腥提鲜的作用，一般选用加工成块或片状的老姜。主要是取其味，菜烧好后弃去。姜块要用刀面拍松，便于姜味外溢，浸入菜中。姜多用于水产类菜肴的除腥，如清炖甲鱼，加入姜片，可使甲鱼肉酥烂香鲜，汤清味醇。炝锅时先将底油烧至三成热，投姜入锅，姜色变老黄时，下入其它调料或主辅料。生姜性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。 4、蒜姜炝锅。两种以上辛香调味料一起使用，多用于除异味增香气的菜肴。使用时姜蒜炝锅时，先将底油烧至三成热，投姜入锅，随着油温升高，姜色稍变

葱姜蒜煮水有什么功效呢

葱姜蒜煮水有什么功效呢现代社会人们讲究保养身体，也就是人们所说的养生，因为现在养生的趋势逐渐变大很多人在日常饮食都会去食用一些对身体有好处的食物，也会去寻求一些养生的方法，比如寻找一些能够让平常食物更加有营养的方法，葱姜蒜使人们生活中常见的辅料。那么，葱姜蒜煮水有什么功效呢。第一，葱姜蒜煮水有什么功效呢?葱姜蒜都是是日常调味品，一起吃没问题的，葱姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效大蒜不仅具有很强的杀菌力，对于细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲、预防动脉硬化和高血压的功效。用葱姜蒜煮水更有利于你的感冒，会加速感冒变好。因为葱主要有适用感冒初起头痛鼻塞、面目浮肿、两便不利、呕吐腹泻，小腹疼痛，有表汗等功用。蒜是属于温热的食物。它能够预防及治感冒、流行性感冒，止头痛、鼻塞、发烧，百日咳。生姜为发表散寒、止呕、开痰要药，散风寒邪湿，开胃平逆。所以说把葱姜蒜放在一起煮水喝酒更加有利于治疗你的感冒。第二，生姜是可以驱寒的，葱白具有简单的杀菌作用，所以，在风寒感冒的时候会有一些家长熬制一些葱姜水来治疗简单的感冒。我们不能说葱姜水就一定可以将感冒完完全全地治疗好，但是在一定的程度上也是有效的。葱姜水治感冒虽然没有经过科学家的验证但是也是经过很多次实验的。所以确实可以用葱姜水有

效的治疗感冒。葱姜蒜煮水有什么功效呢?葱白一小把切碎加水煎汤，以其蒸气熏鼻。或将葱白捣烂取汁，渗透于脱脂棉内，将药棉塞人鼻腔。受凉引起的咳嗽，连须葱白一根，梨一个，白糖30克，水煎，吃葱、吃梨、喝汤。葱白一段，明矾25克，共捣烂敷肚脐。小便不通：或葱白切碎，加等量食盐炒热后，用布包好，热熨肚脐和下腹部，冷后炒热再熨。每天一次。轻度冻伤：葱白捣成糊状，加食盐少许涂敷患处。或将葱白切开，以平滑的切面轻轻擦拭冻疮患处。每天数次。头屑：葱白捣成泥，用纱布包好，轻轻拍打头皮，直到汁水均匀敷在头皮和头发上。数小时后洗去，即可将头屑轻易地洗净。

蒜是不是发物

蒜是不是发物葱蒜都是许多人都非常喜欢的食物，这是因为葱蒜会提升食物的质量，让食物变得更加的美味，因此受到了许多人的喜欢，葱蒜味道虽然好，但是并不是适宜大量的食用哦，这是许多人斗殴非常明白的问题，这是因为民间有话说蒜是发物，会刺激人们的身体，让某些疾病爆发，所以不能多吃，那么你知道蒜是不是发物呢？中医理论中，葱姜蒜属于发物，对于面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热症者忌食葱姜蒜这类热性食物。而对于面色苍白、手足冰冷、外感风寒等寒症者应适量多食葱、姜、蒜。葱葱叶中含丰富的维生素A、维生素C以及钙，有舒张血管、促进血液循环、降低胆固醇的作用。葱含有的微量硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。另外，葱还可刺激消化液的分泌，增进食欲。但对于患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食。葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；另外过多食用葱还会损伤视力。姜生姜中的姜辣素进入体内能产生一种抗氧化本酶，有抗衰老作用。但如患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊

炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。蒜蒜具有杀菌作用，还有助消化、健胃、消食和较强的降胆固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高免疫力等作用，还有防癌抗癌、延缓衰老的作用。但对于患有某些疾病，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃溃疡、非感染性腹泻等患者均不宜食用大蒜。蒜是不是发物呢？看着上面的介绍我们已经了解到了蒜对于眼睛疾病以及肝炎等疾病有着非常大的影响，这些疾病患者如果出了蒜会有复发的可能，所以大家在饮食的时候一定要注意了，应该多吃营养健康又清淡的食物，这样会对大家的身体健康会更好哦。