食堂外包招标公告讲解

职工食堂外包服务招标公告

2015-10-15

职工食堂外包服务招标公告

我单位机关职工食堂对外承包，现向社会公开招标，欢迎符合条件的餐饮服务企业参加竞投。

一、招标项目

惠州出入境检验检疫局机关职工食堂外包服务。

二、项目内容

由承包经营者负责经营机关职工食堂，详见需求书。

三、投标人资格要求

1、具有独立法人资格,依法取得餐饮企业法人营业执照；

2、企业注册资金不少于50万元人民币；

3、必须具有专业的团队，从事餐饮管理服务超过2年以上；

4、在以往餐饮经营中无任何的食品卫生、消防安全等方面不良记录；

5、在惠州市办公或经营。

四、招标形式

1、本项目采用费用包干方式，采购方不再支付其他费用。详见《机关职工食堂外包项目需求书》

2、竞标人必须提供质量价格保证及服务承诺,并提交切实可行的管理方案,由评标小组进行评估，综合得分高者为中标承包人。

五、项目要求

1、投标文件资料：提交投标资料4份（含1份正本，3份副本，密封后盖单位公章），需包括：营业执照副本、餐饮服务许可证、税务登记证、组织机构代码证等复印件、报价书、参考项目需求书，制作服务方案和相应的服务承诺。

2、投标资料截止递交时间：2015年10月21日下午17:00，逾期或不符合要求的不予接受。

3、递交地点：惠州市仲恺大道277号，惠州出入境检验检疫局机关服务中心（主楼106室），联系人：黄丽华，联系电话：0752-*******。

特此公告。

2015年10月15日

机关职工食堂外包项目需求书

一、招标项目基本情况

机关食堂就餐人员约230人，食堂一楼面积约450㎡（其中厨房200㎡），可同时容纳近200人就餐，二、三楼3个厢房，用于内部接待、会议活动。我单位提供厨房、餐厅、全套厨房设备，承包商负责供应职工用餐﹙早、午、晚﹚和接待用餐。

二、服务方式及要求

1、乙方承包的职工食堂，在甲方监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，物美价廉，薄利多销，改善服务态度，吸引职工就餐等优质服务来增加营业额，达到提高收入的目的。

2、承包商必须严格执行职工食堂的相关规章制度、必须满足职工的用餐需求，不得对外营业。

三、付费方式及相关约定

1、本项目采用费用包干，包含：⑴员工工资及福利（含五险一金），⑵煤气费用，⑶食堂物料消耗品（如洗洁剂、纸巾、牙签等），⑷员工食宿费用，⑸员工服装费，⑹综合税费，⑺200元以下厨房设备维修费用由承包商承担。采购方不再支付其它费用。

2、我单位免费提供场地、厨房设备、水、电供应。

3、付款方式为每月10日付清上月伙食费。伙食费按就餐人实际点餐发生费用进行结算。

4、承包期内厨房设备正常维修和必须添置或需要更换之设备，由承包商提出申请,经甲方同意后负责安排落实，费用由我单位负担。

四、服务人员考核与保障

1、厨房人员要足额配置，不得少于10人。

2、食堂所有员工由承包商自行招聘，食堂员工的工资和福利（五险一金）均由承包商承担。

3、食堂所有员工上岗前必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作。

五、菜式供应

1、实行网上订餐，早、午餐可选择品种不得少于8个，晚餐品种不得少于6个。

2、承包方提供的菜品价格必须经过主管部门的审核方可实施。

3、承包方负责免费提供小菜，粥、汤、豆浆、糖水、米饭每餐不得少于2个品种。

3、原材料必须符合食品安全的要求，调、配料必须是名牌厂生产的合格产品

六、合同时间约定

1、本服务项目自合同签订之日起至2016年12月31日止。

2、如服务方出现违反以上约定的情况，我单位有权单方面终止合同。

报价单位名称（盖章）：

联系人：电话：备注：

附件3：

职工食堂承包合同书

甲方：惠州出入境检验检疫局机关服务中心

乙方：

为了搞好职工生活，提高饭菜质量，增加菜式品种，更好的为职工服务，甲方将食堂承包给乙方经营，本着平等互利的原则，为明确双方的权利和义务，甲、乙双方经过友好协商，特订立本合同。

一、承包方式

1、甲方将职工食堂承包给乙方经营，乙方负责供应甲方职工用餐﹙早、午、晚﹚和接待用餐，乙方在确保上述就餐正常供应后，可根据职工需要承接接待餐业务。

2、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，进场前双方将食堂所有物品进行清点登记造册，在交接清单上确认签字后给乙方使用，承包期满后乙方应按交接清单上核定的物品交还甲方（自然损耗除外）。

3、乙方一次性交保证金20000元（人民币贰万元整）给甲方，无违约情况时，合同到期后退还乙方。

二、经营模式

乙方承包的职工食堂，在甲方监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，物美价廉，薄利多销，改善服务态度，吸引职工就餐等优质服务来增加营业额，达到提高收入的目的。

三、承包期限

自合同签订之日起至2016年12月31日止。期满后双方要求续签，在同等条件下乙方有优先承包权。

四、甲方的权利和义务

1、甲方建立健全职工食堂卫生和环境管理制度，食品采购索证和验收卫生制度，食品加工烹调制作管理制度，食堂餐具清洁消毒保

洁制度，食堂仓库卫生、除虫灭害卫生管理制度等，并监督和检查乙方对制度的执行情况。

2、甲方向乙方免费提供水、电。

3、甲方对乙方执行职工食堂的相关规章制度、饭菜卫生和质量、服务水平、卫生环境状况进行检查监督后，对存在的问题有权要求乙方及时整改完善，乙方的经营必须满足职工的用餐需要。

4、甲方对乙方每月补助费用为人民币￥元（元整），作为燃气，易耗品，员工工资福利，租房补贴，不够部分由乙方自行承担。

5、甲方员工伙食费由乙方先支付30天，付款方式为次月10

日付清上月伙食费。伙食费按就餐人实际点餐发生费用进行结算。

6、承包期内厨房设备正常维修和必须添置或需要更换之设备，由乙方提出申请,经甲方同意后负责安排落实，费用由甲方负担。

五、乙方的权利和义务

1、厨房人员要足额配置（不少于10人），以保证食堂正常经营。早、午餐保证三个窗口同时开放售菜。

2、乙方负责职工食堂的经营管理，严格执行国家和地方环境与食品安全的标准及相关规定，严格遵守和执行甲方就职工食堂制定的各项规章制度﹙附后﹚。

3、必须接受卫生管理部门和甲方的监督检查，服从管理，接受职工的监督，树立为职工服务的思想，服务热情，礼貌待人。

4、乙方自行采购、加工，由甲方审核食谱和饭菜价格，做到饭菜品种丰富，质量高、卫生好，价格合理，让大多数职工有满意感，乙方必须按时供应膳食，保证职工就餐。

5、采购的原材料必须符合食品安全的要求，调、配料必须是名牌厂生产的合格产品，甲方有责任对所采购的材料采取不定期抽查，对质量不合格，价格不合理的，乙方必须进行更换和调整。

6、食堂所有员工由乙方自行招聘，食堂员工的工资和福利均由乙方负责。

7、乙方所有员工上岗前必须通过当地食药部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作。

8、做好食堂的饮食卫生和环境卫生，严禁供应腐烂变质的食品，不得发生食物中毒现象。食堂员工要衣着干净整洁，一律穿工作服，操作间内严禁吸烟。

9、对甲方食堂现有的设备设施、炊事工具等应合理使用、妥善保管，承包期满后如数交回，若损坏或者丢失按价赔偿。

10、乙方要节约水、电的使用，杜绝长明灯。要做好防火、防盗、安全用电、用气等安全工作，确保职工就餐和自身的安全，如出现食物中毒和各种安全事故，责任和经济赔偿均由乙方自行承担。

11、乙方在承包期内与外界发生的一切债权债务等纠纷均与甲方无关，在承包期内不得将食堂转租给第三方经营，否则按违约处理。

六、伙食标准

1、食堂的套餐原则上按每天20元/人内控制。

2、新增饭菜品种由甲、乙双方协商确定价格，乙方不得随意提价或降低饭菜质量，否则按违约处理。早、午餐可选择品种不得少于8个，晚餐品种不得少于6个。

七．就餐方式

甲方员工按电脑提前点餐形式刷卡就餐，每天十二点前点好次日就餐菜品，乙方根据电脑点餐数量备餐。

八、违约责任

1. 甲乙双方要严格遵守按合同约定的各类事项，若乙方违约，保证金不予退还；若甲方违约，双倍返还保证金。违约方并向对方承担因违约而造成的经济损失。

2、因乙方违反国家和地方食品卫生管理法规以及公司有关职工食堂的卫生管理制度，提供不洁的食物造成甲方食物中毒的，全部由乙方负责赔偿并承担相应的法律责任。

3、如乙方经营不善，造成饭菜质量差、卫生差等，经甲方监督整改无效的，或食堂测评满意度不足70%的，甲方有权单方面终止合同，因此造成的损失由乙方负责。

4、若一方有意提前终止合同，必须提前一个月通知对方，否则需赔偿对方最后一个月餐费的50％。

5、甲乙双方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者，应向对方赔偿相应损失。

九、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字后生效。未尽事宜，双方协商解决，补充协议与本合同具有同等效力。

甲方：乙方：

日期：日期：