绞股蓝属三种植物的营养成分分析

彭小列，王婷，罗准，刘世彪*

【摘要】测定了绞股蓝、广西绞股蓝和五柱绞股蓝的幼嫩部分与成熟部分的食用营养成分。结果表明，三种植物幼嫩部分的水分、灰分、可溶性糖、粗蛋白质、维生素C和有机酸含量以及矿质元素P、K、Zn的含量高于成熟部分，而成熟部分的粗脂肪、粗纤维含量以及Mg、Fe、Mn、B、Cu、Ni和Li元素的含量高于幼嫩部分。绞股蓝的可溶性糖、粗纤维、有机酸、粗脂肪以及矿质元素Fe和Li的含量最高，广西绞股蓝的维生素C含量以及矿质元素P、K、Zn、Mg、Cu和Ni的含量最高，五柱绞股蓝的灰分、粗蛋白质以及矿质元素Mn 和B的含量最高。

【期刊名称】山地农业生物学报

【年(卷),期】2017(036)001

【总页数】4

【关键词】绞股蓝；广西绞股蓝；五柱绞股蓝；营养成分；食用价值

【文献来源】https://https://www.360docs.net/doc/0814057694.html,/academic-journal-cn_journal-mountain-agriculture-biology_thesis/0201257227636.html

绞股蓝(Gynostemma pentaphyllum)、广西绞股蓝(G.guangxiense)和五柱绞股蓝(G.pentagynum)均为葫芦科绞股蓝属草质攀缘植物。绞股蓝为广布种，主要分布于我国秦岭以南地区。广西绞股蓝为广西特有种，主要分布于龙州、大新、崇左、扶绥等县。五柱绞股蓝主要分布在湖南、湖北、贵州、重庆、广西等省市交界区，有三叶、五叶及七叶等生态类型[1]。这些物种体内所含的绞股蓝皂苷类物质，是绞股蓝发挥药理功效的主要成分[2]。除了治疗多种病症外，