面包的质量指标及检验

刘桂成

【期刊名称】《河北农业科技》

【年(卷),期】2012(000)001

【摘要】1面包质量标准rn本标准适用于小麦粉为原料加工的各种面包。1．1规格。由于各地习惯不同，不作统一规定。用料100g面粉的各种面包，在达到冷却标准时的质量：淡面包、甜面包不低于140g，咸面包不低于135g，花色面包不低于145g；其他规格的面包在达到冷却标准时的质量，可参照此标准另定。

【总页数】1页(54-54)

【关键词】质量指标;甜面包;质量标准;检验;原料加工;小麦粉;规格;冷却

【作者】刘桂成

【作者单位】河北省迁安职教中心,064400

【正文语种】中文

【中图分类】TS213.21

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