移动电子商务在餐饮业的应用

2014年17期

总第756期

电子商务

移动电子商务在餐饮业的应用

■胡月鸣

绥化学院经济管理学院

摘要：随着电子商务在近些年的快速发展，越来越多的领域都已经尝到了电子商务应用带来的甜头，而对于餐饮业来说，电子商务以一种更深层的发展方式应用在餐饮行业，这就是移动电子商务。本文针对移动电子商务在餐饮业的应用进行探讨，以便将移动电子商务的理念更好的服务于餐饮业，从而为餐饮业提供更便利的管理模式，同时获得更为可观的经济增长。

关键词：移动电子商务；餐饮业；应用

一、移动电子商务在餐饮业的应用现状

随着电子商务的快速发展，越来越多的餐饮行业意识到电子商务的便捷性等特点，已经深入将电子商务应用在餐饮业各个环节中。就移动电子商务来说，优势是显而易见的，从餐饮业最基本的工作，例如收银台录入菜单设备大幅提高了收银效率，而且在客人点餐时服务员手中的移动POS 点菜系统也大大缩减了客人点餐的时间，提高了服务员的工作效率，并且后台厨师可以快速接收到POS 的信息，准确的了解客户的需求，从而也提高了厨房效率。不仅如此，移动电子商务在餐饮业的运用还体现在预约、接待、菜品上传、厨房分单打印、查询等各个方面。可以说，移动电子商务已经成为现代餐饮业不可或缺的重要组成部分。

二、移动电子商务在餐饮业应用中存在的问题1.移动电子商务应用意识淡薄。虽然我国很多餐饮业已经运用了移动电子商务，但依然有很多餐饮企业还沿用传统的经营模式，这甚至包括很多老牌餐饮业。归其原因，这些还未应用与移动电子商务的餐饮企业的管理者对于移动电子商务的理念缺乏足够的认识，对于移动电子商务能够给企业带来的作用认识不够，而且这些餐饮企业的经营者、员工以及消费者对于移动电子商务的概念还停留在很原始的阶段，认为传统经营模式足够应付当前的管理，而移动电子商务不过是画蛇添足、毫无必要。因此，这些餐饮企业对于广阔的移动电子商务的前景和未来缺乏必要的眼光和认知。

除此之外，餐饮业传统的经营模式对于经营者和消费者的影响

也根深蒂固，消费者更亲睐与传统的消费模式，而对于网络、

移动电子商务这种新鲜事务有着一定的排斥。此外，

通过手机、网络订餐和消费的客户还没有形成足够的规模，而且消费者对于移动电子商务的信任感还相对不高。

2.移动电子商务平台建设不完善。当前很多餐饮企业并没有专门的的移动电子商务平台，而移动电子商务的工作全部依赖于中间服务商提供的服务，例如当前流行的团购网站，拉手、58团、聚划算和最近

一两年兴起的微信营销。

因此，对于自身的专门的移动电子商务平台的建设愿望并不强烈。但是这种完全依赖于第三方服务的模式很容易造成价格制定权的流失，很大程度上损失了应有的利润。

而很多餐饮业虽然有自身的移动电子商务平台，也存在着平台的规划设计不合理的诸多问题。很多餐饮业的移动商务平台的内容更新不及时，平台推广力度太小，甚至没有。这就使得当前的移动电子商务平台成为一种摆设。同时，很多餐饮行业虽然拥有这种商务平台，但是因为缺乏品牌意识和营销意识，往往营销的效果并不明显，吸引的客流量达不到预计要求。

3.移动端支付应用开发不足。移动端支付主要指的是允许消费者使用手机支付的支付方式。当前移动端支付已经成为人们消费支付的新型方式，越来越多的人群开始接受这种方式。但是当前的餐饮企业的移动电子商务平台的移动端支付的开发与快速增长的市场需求有很大的缺口。但是移动端支付也有很多不足，这主要体现在以下几点。

首先是移动支付的人群还没有形成一定规模，主流线下直接现

金交易的方式依然成为餐饮业的主流支付形式，因此研发人员缺乏一定的研发动力。

其次，由于移动支付平台的开发需要有多种设备的相互匹配才能进行。这不仅需要商家提供移动POS 机、NFC 设备，并且消费者还需要有一部可以支持移动在线支付的手机。这就将很大一部分潜在的消费

群体置之门外。同时，

移动端支付的开发还面临着与移动公司、银联合作的问题，如果这些问题解决不好，也会影响消费者进行流畅的支付体验。所以，不论是什么方式，良好的用户体验才能支撑移动端手机开发的关键。对于用户来说，如果仅仅是更换可以在线支付的手机和手机卡就可以良好应用，那还不算问题，可事实上很多问题并不存在于客户端上，因此这些问题如果不能有效解决，客户就无法流畅的进行在线支付，从而也影响了移动端开发的顺畅性。

4.缺少移动电子商务的应用人才。目前，相当多的餐饮企业虽然应用了移动电子商务，使得企业的经营发展得到了一定的促进，但是制约移动电子商务平台能帮助餐饮业实现腾飞的根本原因还是由于相关的电子商务人才的严重短缺。

当前，由于餐饮行业准入门槛不高，只要稍微具备一定素质的人才就可以进入这个行业，但是有较高学历的人却并不多，而对于电子信息技术较为精通的人才更为罕见。

在当前信息时代高速发展的当下，越来越多的行业都应用了电子信息技术，因此，电子商务的竞争已不仅仅局限于IT 行业，而是覆盖到了我国大部分行业，但是这些电子商务从业人才中，只有少部分精通网络营销、市场推广以及企业管理的复合型人才才能获得较大的成功，才能充分发挥电子商务的特点和作用。而这样的复合型人才，在如今的餐饮行业中几乎没有。

在当前经济体系下，移动电子商务已经开始在餐饮业发挥着重要的作用，因此，必须需要一批精通移动电子商务同时又懂得餐饮管理的优秀的复合型人才。那么如何尽快提高餐饮企业的从业人员这方面的素质，让其充分理解移动电子商务的意义和作用，加快餐饮行业电子商务人才的培养是整个餐饮业共同需要面对的问题。

三、移动电子商务在餐饮业的应用对策1.提高餐饮业移动电子商务的应用意识。同其他的行业进行比较可以发现，移动电子商务在餐饮业的应用有很大的前景和优势。最为显著的优点就是可以利用移动电子商务可以大幅降低餐饮企业的运营成本，有效提高服务员的工作效率，有效整合厨房的工作流程，从而大幅提高餐饮企业的经营利润。

餐饮业是对服务要求很严的行业，而移动电子商务的服务属性恰恰与餐饮业的这种特点相吻合。所以，餐饮企业的管理者要想应用好移动电子商务，就不能仅仅将移动电子商务的作用定位于价格战的竞争，而是从更深、更广的角度理解移动电子商务的意义。

从宏观方面上，我国相关机构应尽快出台移动电子商务的立法进度，尽快建立一套可行的技术标准，同时制定相应的政策法规。同时相关机构，例如电信部门应加大网络铺设和移动电子支付的基础

建设工作。此外，

我国相关部门应大力开展餐饮行业的移动电子商务56

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的宣传和普及工作，使得餐饮行业的管理者、从业者和消费者深刻理解移动电子商务的特点，这样移动电子商务在餐饮行业的快速发展才能有深厚的基础和保障。

2.完善餐饮业的移动电子商务平台建设。建议餐饮行业在关于移动电子商务平台建设中采用多种形式来吸引消费者的注意力，通过不断更新餐饮内容和优惠活动，来获取更多的潜在消费者。而如果能建立成独自的餐饮网络平台，就有利于汇集成较为稳定的消费人群，同时通过各种手段来扩大网站的营销范围，同时安排专人做强化网站的品牌效应。在移动电子商务平台做大、做强的基础上，要建立一种重视品牌的意识。同时对于平台会员施行有效的管理，例如给予年费消费者较大折扣的优惠；对于广告费用的收取制定相关的制度，同时规避较为常见的返佣模式带来的风险。最后，移动电子商务平台要尽可能的保障价值链中的各方面的利益。

3.开发方便快捷的移动端支付应用。随着移动电子商务在最近两年的快速发展，越来越多的消费者的手机终端上安装了越来越多的移动端支付软件，这极大的方便了消费者的实时在线消费，也最大限度的激发了消费者的购买潜能。

因此，针对上述这种消费大环境，餐饮行业应积极开发或者委托软件开发公司开发适合餐饮行业需求的APP软件。针对当前移动平台较为常用的苹果和安卓支付平台，这应是开发软件首选需要解决的事情。而针对用户群并不多的黑莓用户和Windows移动平台用户，可以在后续阶段开发相应的移动支付软件。

当拥有的多平台支持的APP时，可以通过现在广为常用的微信扫一扫模式进行营销，当用户通过微信软件的扫一扫功能后，即可在线安装餐饮行业的移动端支付APP，这就方便了用户的安装。同时，软件管理人员要定期将企业的各种优惠活动通过APP向广大消费者传达，当用户通过手机APP软件看到优惠活动时，即可下单购买。

4.加强餐饮业的移动电子商务人才培养。加强餐饮行业的移动电子商务人才培养。人才一直是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈。沿袭传统惯例,餐饮业进入门槛较低,人才素质普遍偏低,这是个不争的事实,懂信息技术的人更是凤毛麟角。要加强这方面人才的培养和引进。旅游专业学校、烹饪专业学校、电子商务专业学校在这方面要对专业做相应的调整,让懂信息技术的人懂餐饮,让懂餐饮的人通网络经营,让复合型的人才去顺应市场发展的潮流,做到观念创新、决策创新、激励创新,消除家族观念、亲情关系和家族势力对企业发展的不利影响。没有现代化的经营人员,就没有现代化的餐饮业。

四、结束语

随着移动电子商务的应用范围越来越广，移动电子商务带给餐饮业的意义不仅是利润的提升、工作效率的提升和运营成本的下降，还包括最先进的管理思维，让管理者运用先进的管理模式去经营餐饮企业。而当前移动电子商务在餐饮业的具体应用上还存在着或多或少的问题，这些都需要时间解决。但是可以肯定的是，随着移动电子商务在餐饮行业的深入运用，相信我国的餐饮行业的发展也会越来越好。

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[5]杨文泉，辛响.麦当劳和肯德基快速发展带来的启示[J].中国经济论坛,2013,(1):29-31. SNS模式下电子商务营销方法创新■张琪山东管理学院摘要：本文讨论了一种基于SNS的新型电子商务营销模式，重点分析应用SNS营销的优势、具体方式以及这种营销模式的盈利点，并以淘宝网为案例分析了SNS营销的成功经验。研究认为，在电子商务营销加速发展的背景下，对SNS电子商务营销模式进行推广是非常有必要的。关键词：SNS；电子商务；营销一、引言随着互联网的不断发展，电子商务也不断成熟，电子商务平台种类日益增多，功能也不断完善。但是，当前的电子商务营销平台对商品信息流的传播更多地表现为单向传播，因此产生了信息的不对称，阻碍了营销的进一步开展。庆幸的是，目前已初步开发一种SNS电子商务营销平台，通过这一平台形成的营销模式为营销的开展带来更多优越性。SNS全称为Social Network Service，它以六度分割原理为框架，以已经结识的朋友作为强链接，然后通过由近及远的方法去结识新的朋友（作为弱链接），从而不断发展自己的人际关系。在自己需要帮助的情况下，便可以随时联系人脉基于帮助。二、SNS应用于电子商务营销模式的优势1.传统的电子商务营销模式分析传统的电子商务营销仍旧是以粗放型营销为主要手段的，这种营销模式实质上就是价格战，即他们吸引客户眼球的重要手段就是低价格，包括促销、打折等传统营销模式。近年来，国内市场又推出了一种新型的电子商务营销模式，但这种营销模式的特点仅仅在于让消费者不能走出房门就能购物，在营销模式上仍缺乏创新。也就是说，这种营销模式在严格意义上讲仍然属于一种传统的电子商务营销模式。相比以往的非电子商务的传统营销模式而言，传统的电子商务营销模式确实做到了新的突破，但是这种营销模式在通信范围、信息流传递等方面仍然存在一定的弊端。一般而言，传统的电子商务营销模式是一种简单式的信息传递，没有实现买卖双方的直接对话和交流。目前，国内市场上有许多公司依靠这种营销模式达到的效果也不是很理想。总的来说，这种传统的电子商务营销模式主要存在以下两点不足之处：一是信息流无法通过有效的途径快速传递和分发，从而导致用户的信息成本偏高；二是客户关系比较单一，难以满足关系网状化发展的需要。2.基于SNS的电子商务营销模式的优势在目前的互联网市场上，SNS被誉为最优的口碑营销方

式和最好的关系营销平台。通过SNS，可以实现强链接人脉之

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