开业前期各项准备

开业前期各项准备
开业前期各项准备

开业前期各项准备工作

随着开业时间的临近,各项开业前的准备工作开始进入计时阶段,为能达到较高的开业水平。现就开业前的准备工作以表格的方式逐项列出,以便能更好的开展和督导工作,同时避免因遗忘而造成工作效率降低的现象出现;

一、工程项目:

二、营业项目:

1、人员招聘:

1)人员招聘时间为10天;

2)人员招聘来源大致分三种渠道;

(1)报纸;

(2)人才及劳务中心;

(3)外地招聘;

2、人员培训计划:

注:另附培训时间计划(培训内容暂略)

3、经营项目的确定及服务指南的确定

4、服务及营业用具的购买:

注:在5月1号前根据实际情况定采购清单;

5、店内布置物品(例:干花、绿植衬托店内环境):

注:在5月5号前根据实际情况定采购清单;

三、开业计划:

1、各种经营手续的办理;

2、开业的宴请事宜;

注:确定开业时间及宴请人数后进行发放请柬。

3、开业庆典的计划;

注:在5月15号提出庆典计划(建议由礼仪公司和管理公司同时进行策划,再由礼仪公司给予主持)

备注说明,非正文,实际使用可删除如下部分。本内容仅给予阅读编辑指点:

1、本文件由微软OFFICE办公软件编辑而成,同时支持WPS。

2、文件可重新编辑整理。

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4、因编辑原因,部分文件文字有些微错误的,请自行修正,并不影响本文阅读。

Note: it is not the text. The following parts can be deleted for actual use. This content only gives reading and editing instructions:

1. This document is edited by Microsoft office office software and supports WPS.

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3. It is suggested to revise and edit according to the actual situation of the company and individuals.

4. Due to editing reasons, some minor errors in the text of some documents should be corrected by yourself, which does not affect the reading of this article.

开业前期各项准备

开业前期各项准备工作 随着开业时间的临近,各项开业前的准备工作开始进入计时阶段,为能达到较高的开业水平。现就开业前的准备工作以表格的方式逐项列出,以便能更好的开展和督导工作,同时避免因遗忘而造成工作效率降低的现象出现; 一、工程项目:

二、营业项目: 1、人员招聘: 1)人员招聘时间为10天; 2)人员招聘来源大致分三种渠道; (1)报纸; (2)人才及劳务中心; (3)外地招聘; 2、人员培训计划: 注:另附培训时间计划(培训内容暂略) 3、经营项目的确定及服务指南的确定 4、服务及营业用具的购买: 注:在5月1号前根据实际情况定采购清单; 5、店内布置物品(例:干花、绿植衬托店内环境): 注:在5月5号前根据实际情况定采购清单; 三、开业计划: 1、各种经营手续的办理; 2、开业的宴请事宜; 注:确定开业时间及宴请人数后进行发放请柬。 3、开业庆典的计划; 注:在5月15号提出庆典计划(建议由礼仪公司和管理公司同时进行策划,再由礼仪公司给予主持)

备注说明,非正文,实际使用可删除如下部分。本内容仅给予阅读编辑指点: 1、本文件由微软OFFICE办公软件编辑而成,同时支持WPS。 2、文件可重新编辑整理。 3、建议结合本公司和个人的实际情况进行修正编辑。 4、因编辑原因,部分文件文字有些微错误的,请自行修正,并不影响本文阅读。 Note: it is not the text. The following parts can be deleted for actual use. This content only gives reading and editing instructions: 1. This document is edited by Microsoft office office software and supports WPS. 2. The files can be edited and reorganized. 3. It is suggested to revise and edit according to the actual situation of the company and individuals. 4. Due to editing reasons, some minor errors in the text of some documents should be corrected by yourself, which does not affect the reading of this article.

开业仪式筹备工作及流程审批稿

开业仪式筹备工作及流 程 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】

开业仪式筹备工作及流程 实施项目:******开业剪彩仪式 实施主体:xxxxxxxx 实施时间:2005年9月20日(暂定) 协助实施:xxxxxxxxxxx 具体实施说明 【一】策划目的 【二】背景分析 【三】开业庆典仪式风格定位 【四】指导思想 【五】前期的广告宣传和舆论造势 【六】现场设置 【七】开业典礼工作日程和议程安排 【八】开业全程项目预算 【一】策划目的 ● 借鞋城一期改造开业,整合鞋业资源,宣传******鞋业整体形象,展示******鞋业丰富多彩的鞋类商品,强力提升******鞋业的品牌形象,树立******鞋业地区行业领袖地位,进一步拉动“十.一”黄金周市场,实现郑州鞋业批发繁荣有深远影响。 【二】背景分析 ● 自古有“得中原者得天下”之说,郑州地处中原腹地,地理环境优越,交通便利,是全国的商品集散地。从而形成了众多的商品批发商城,鞋城

便是在这样的条件下应运而生,并逐步发展壮大,但随着中国经济的快速发展,鞋业市场的快速升级,原有的鞋城已不能适应市场发展的需要,随着中国鞋业贸易洽谈会在郑州举办,东南沿海鞋业基地众商贾的西进计划,河南本土鞋业集团共同探讨突围之路,为河南鞋业的发展创造了良好的投资环境,河南鞋业的影响力将进一步扩大。 ● 郑州铁路经济技术开发公司(集团)以准确的市场定位,专业的经营管理理念,依托卓而不凡的设计风格,秉承鞋城需求旺盛的人气,纳业界之精华,果断地投资 3000万元对鞋城东区进行升级改造,从而开辟了郑州鞋业经营之先河,并最终引发业界之空前革命。这都决定了此次开业庆典活动的重要性。 ● 郑州千业礼仪策划有限公司凭借强大的实力,将以换位思考的方式,全身心的融入郑州铁路技术开发公司大家庭中,以独特的策划创意,成就******鞋业全国行业领军之企业。 【三】开业庆典仪式风格定位 隆重典雅勤俭个性有序 【四】指导思想 ● 以郑州铁路技术开发公司和郑州千业礼仪策划有限公司成立专门项目,组织策划并保证此开业庆典达到预期目的。 ● 企业搭台,商家唱戏,把开业庆典仪式和商家促销活动相结合,形成互动,从开业庆典中宣传了商家产品,最终销售了产品。 ● 视觉效果布设如彩虹门、楼体条幅可以以商家赞助为主,从而节省庆典项目开支(为达到整体效果,必须统一布设)。

餐饮新店开业前期筹备

餐饮新店开业前期筹备 餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位,对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 三、制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部,在制定餐厅采购清单时,都应考虑到以下一些问题: 1、本餐厅的建筑特点 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位 餐挺总经理应从本饭店的实际出发,根据设计的档次标准,同时还应根据本饭店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势 餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。 5、其它情况 在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,餐厅在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。 史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大,餐厅总经理应密切关注并适

酒店开业前的准备工作方案

酒店开业前的准备工作方案 酒店开业前的准备工作方案 做好酒店开业前的准备工作,对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法,将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。 酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括: (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、

经营方针和管理目标等。 (三)制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题: 1、本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,客房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用;再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,对于每层楼有18—20间左右客房的饭店,客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外,客房部某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口,等等 2、行业标准。 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准,它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 3、本饭店的设计标准及目标市场定位。 酒店管理人员应从本酒店的实际出发,根据设计的星级标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消

酒店开业前筹备工作

新建酒店筹备期工作手册 报天伦国际酒店管理有限公司 2005年10月

目录 第一章总裁致辞 第二章新酒店筹备期主要工作 第三章酒店筹备期各部门主要工作 ●行政办公室 ●人力资源部 ●计划财务部 ●市场营业部 ●餐饮部 ●管家部 ●前厅部 ●康乐部 ●工程部 ●保安部

总裁致辞 诸位同仁: 在您成为集团新加盟酒店的一名管理者之际,我谨代表集团的全体同事向您致以崇高的敬意,因为您即将为集团的发展而挥洒自己的汗水,为集团的辉煌而不懈努力。在您进入工作岗位之前,我对您将要开展的工作提出几点建议,希望能对您有所帮助。 目前,您所工作的酒店仍处于开业前的筹备阶段,所有事务百废待兴。在这种状况下,希望您提前做好充分的思想准备,在工作中发挥自己全部的经验与智慧,在短时间内夯实经营管理基础,为酒店今后的运营开创一个良好的局面。 作为天伦国际酒店管理集团的一员,作为您即将工作的酒店的管理者,您不仅仅掌握着一定的荣誉和权利,还承担着相应的责任与义务。因此请您时刻牢记:您代表着集团的形象和企业文化精神,您肩负着集团和酒店业主的重托。您的职业操守、您的工作态度、您的创新意识、您的领导能力关系着这家酒店的兴衰成败。因此,您必须将对集团的忠诚作为工作的精神支柱,将维护集团、业主、企业和员工的利益作为工作的最高使命,将营造天伦企业文化,发扬“丝一般的情”精神作为工作的指导原则。 在进入工作岗位后,请您坚决遵守集团的各项规章制度,严格执行集团的各项规定和要求,纯洁自律,勤奋敬业,紧密配合,团结一致,绝不做有悖天伦企业文化的事情。请切记,一个漠视企业文化,以自我为中心;学习不主动,缺乏创新精神;缺乏团队协作意识;目光短浅,缺乏进取心的管理者绝不是优秀的职业经理人,更不会是合格的天伦人。 颁发给您的这本手册,从概念和实操上对酒店的开业筹备做出了详细指导,请认真学习本手册的各项内容,了解集团对您的全部要求,对开业筹备的流程和细则有一个明确、清晰的概念,并能从中得到启发,从而顺利地开展开业筹备的各项准备工作,为酒店开业打下坚实基础。 集团的成功离不开您的努力,集团的人、财、物力则将成为您成功的强大后盾。让我们共同努力,开创天伦国际酒店管理集团美好的明天。

如何做好新酒店开业前的筹备工作

如何做好新酒店开业前 的筹备工作 Document number:NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

新酒店筹备的ABC 做好酒店开业前的准备工作,对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括: 一、确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,经常实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理,酒店召集有关部门对此进行讨论并做出决定。 二、设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构,各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 三、制定物品采购清单并协助采购 酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部是很难完成的,各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担,而且能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况。在制定酒店各部门采购清单时,应考虑到以下一些问题: A、本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关;再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间;按摩床能否进按摩间的门口,等等。 B、行业标准。 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准,它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 C、本酒店的设计标准及目标市场定位。

新开门店的前期准备工作

新开门店的前期准备工作 现场管理方面: 1、梳理企业工作制度与工作流程。汇总所需印制的工作表格数量,与综合部进 行对接; 2、指定专人制定新员工的实习计划,并指导新员工在实际工作中的实践学习; 3、与新员工进行座谈,将工作经验与新员工进行分享,使新员工在很短的时间 内进入工作状态; 客服方面: 1、培训员工学习企业规章制度,使新员工了解处理顾客投诉的流程与处理原则; 2、对新员工进行实际案例分析,传授员工处理顾客投诉的技巧; 3、在处理顾客投诉时让新员工接待处理,培养其处理实际问题的能力; 商品质量方面: 1、梳理商品质量与物价管理流程,汇总所需印制的表格数量; 2、培训新员工学习物价与质量管理流程,重点是加强食品安全知识培训; 3、培训新员工熟知各种加工台账表格,并能准确完成各种表格的填写; 4、让归口部门的新员工实际参加定期的商品物价质量大检查,培养其完成实际 工作的能力 策划方面: 一:开业前宣传: 1、城市主要位置和工地周边进行招商及开业宣传(开业前2个月); 2、工地周边银座商城即将入驻广告宣传(开业前2个月); 3、悬挂即将开业巨幅(开业前20天); 4、印制宣传彩页或宣传手册; 二:店堂装饰: 1、主通道吊旗; 2、超市主通道吊挂; 3、超市堆头围板; 4、超市堆头POP翻牌价签悬挂; 5、超市POP、爆炸花、特价牌书写; 三、广告位: 1、确定店内外广告位位置、大小(开业前1个月); 2、确定广告位费用(开业前1个月); 3、与业务部对接,对广告位进行招商(开业前1个月); 4、所有广告位招商落实后统一安装广告宣传画面(开业前1星期); 四、店内标志(部分总部配发): 开业前期需要制作的店内标志主要包括以下方面: 1、服务总台指示 2、停车场路标 3、电梯楼梯指示牌 4、收银指示牌 5、卖场出入口 6、卫生间指向 7、出入口标志及卫生敬语

史上全面《餐饮新店开业前期筹备工作计划清单》

史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 一般说来,基于餐饮业“春节前不准请假、不准辞职”的不成文规定,餐饮从业者在春节前大都会坚守行规。但春节过后,会有很多机会让餐饮从业者换到一份如意的工作,大多数餐饮从业者也会在此时蠢蠢欲动,运气好的,还会接到一家新开的餐厅。如果,你就是那位幸运儿,相信下面这份《餐厅开业前期筹备工作计划》就能够帮到你的大忙了。建议收藏,不谢,请叫我们雷锋。餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位,对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部

门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部,在制定餐厅采购清单时,都应考虑到以下一些问题: 1、本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发,根据设计的档次标准,同时还应根据本饭店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。 5、其它情况在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,餐厅在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大,餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。 五、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多,而且风格各

新店开业筹备计划

开业筹备计划 一、店长工作安排 1、人员招聘,名单,及岗位安排人事资料提交,完成时间,最后期限。 2、店长,部长,厨房主管,到位,完成时间,最后期限。 3、员工到位且完成培训,及员工手册宣导完成最后期限。 4、员工宿舍到位,及宿舍配置,确保在正式前一个星期可以顺利入住,完成最后期限。 5、申请备用金,完成最后期限(店长完成,负责跟进) 6、垃圾清运,纸皮回收,潲水处理,完成最后期限(店长完成,负责跟进) 7,厨房人员名单,岗位,底薪,明细提交,完成最后期限。 8,员工健康证办理,时间完成期限 9,员工餐及宿舍水电费用提前申款时间完成期限。 10,餐厅桌位,布局图纸完成时间,(提交店长作为客群分析,提升客单价依据)。 11,信息IT,监控,门店无线WIFI,完成安装,完成最后期限。 12,,收银文具购买。 13,员工定岗,定编,开业前技能考核,评估定岗完成时间。 14,商圈分析,客群分析,门店同类周边竞争优劣势分析,物业分析,店铺正常营业黄金时间段分析,比如同期淡季旺季盈利分析,(主要是看我们的回收期,以及抗风险能力)当天黄金时间段分析,(主要是看高峰时间点,提前准备,减少流失,用餐时长,客群是情侣型居多,还是家庭聚餐型居多,是否需要调整桌位,(店长负责跟进,列出完成时间)。 二、采购工作跟进 1、提前申请酒水,饮料,冰箱,确保开业前入场; 2、桌子,椅子,电磁炉,提前预定,确保并提前入场; 3、厨房用具用品采购完成,完成最后期限 4、热水器空调安装(功率大小同操作间相应),完成最后期限 5、制定采购物料清单,及时跟进和后补物料完成期限 6、在制定物资采购清单时,采购清单的设计必须规范:部门、编号、物品名称、规格、 单位、数量、完成时间,备注等。

游泳馆开业前期筹备要点(1)教程文件

游泳馆开业前期筹备工作 1.人员招聘、制定岗位、人员培训、工作安排 2.游泳馆整体装饰、部分地点、租赁招商及整改 3.营销方案、营销工作安排 4.营业前及试营业期间系列宣传工作 5.制定票、卡种类和收费定价方案 6.落实与保险公司签订保险合同,办理卫生防疫执照和相关执照 7.做好门口及大厅亮化和布置

游泳馆岗位设置及分工 “人员招聘” 采用报纸的形式,如(晨报、辽沈晚报、前程无忧等)或设立本游泳馆相关网站,还可以作为网络宣传,起到广告、租赁作用。启动时间的制定。 “人员培训” 制定开业前培训计划及工作内容(详细),相关岗位人员的服装购买定做。 游泳馆整体装饰、部分整改、地点租赁招商 一、大厅装饰、整改、租赁 1. 大厅内部分区域是可以出租的,那么我们也可以在短暂的时间内回笼资金,同样也可以自营,这样可以有个长期而稳定的收入。 大厅原有的大吧台可以利用开设销售泳装、泳具、饮料、食品、香烟和建立售票处,出租泳具。大厅右侧可以租赁也可以建成自营的小型超市,泳具销售这方面可以以合作的方式来运作。大厅左侧可以作为休息区,摆放茶几、桌椅、沙发,点缀一些绿色植物。给人感觉大而不空,气派不失奢华。 我建议游泳馆收银吧台设立在男女更衣室的出入口 1.入口明确,方便进入泳客 2.防止手牌丢失,客人跑单 3.便于日常的工作管理,而且工作起来也比较省时,又可以节省资 源,一举两得 4.部分墙面可以作为票卡价格板和温馨提示牌 二、更衣间整改方案

为了泳客的安全和私密性,更衣室出口处需安装一扇门,这样又能起到防止空气过度流通而造成室内温度低,影响泳客的正常洗浴。还可以避免大厅与更衣室内之间工作上相互干扰,还有,女更衣室内的通风窗户都应该粘贴防护膜。 三、泳区内装饰、改进 1.泳区机房北侧装饰休闲吧台,经营一些食品、快餐、冷饮、热饮,给客人一种既能健身又能不用外出就可以购买所需要的物品和食品,随之也要配有垃圾存放点、就餐区(吧台人员管理) 2.泳区内摆放些可以休闲聊天休息的休闲躺椅、沙滩休闲桌,再用绿色植物点缀装饰 3.泳区天棚用各国国旗和本大学、本游泳馆的旗帜加以点缀。 4.用区内墙壁悬挂相关游泳方面的图片或喷绘上去,也可同时悬挂双基色室内LED显示屏(价格在8000——168000元,高低不等)。 5.泳区泳池四周铺设鲜红的防滑垫,也可以配加绿色的防滑地毯 6.泳区二楼建议出租、合办、自营三项 出租:就是找一些知名的健身中心洽谈、租赁相关事宜 合办:也就是找一些知名的健身器材企业经营商,我们出场地,他们出器械,分层问题 自营:先期一次性投入风险较大,针对相关专业行情不大清楚,应该谨慎考虑。 7.关于儿童池的设立应该考虑到必要性 以游泳馆的配套设施的角度来说,儿童池是一项不可缺少的设施,不仅增加了消费人群而且还能带动其他消费项目,儿童池设立的必要性可想而知。

酒店客房部开业前的准备工作

客房部开业前准备工作 客房部开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括: (一)确定客房部的管辖区域及责任范围 客房部经理到岗后,首先要熟悉饭店的平面布局,最好能实地察看。 然后根据实际情况,确定客房部的管辖区域及客房部的主要责任范围,在进行区域及责任划分时,客房部管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。 按专业化的分工要求,饭店的清洁工作最好归口管理。 这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确。 (二)设计客房部组织机构 要科学、合理地设计组织机构,客房部经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 根据酒店的实际情况客房部下设楼层服务组,行政楼层服务组,客房服务中心,公共区域服务组,洗衣房。 1、楼层服务组 设早晚班主管2名,早晚夜班领班4名,早晚班楼层服务员17名,该组主要负责楼层客房的清洁卫生工作和接待服务工作。 2、行政楼层服务组 设行政班领班1名,早晚夜班行政层服务员3名,为客人提供入住、就餐、商务、离店等全程服务。 3、客房服务中心 设值班人员6名,开设早晚夜三个班次,主要负责统一安排、调度对住客的服务工作,还负责失物招领事宜。 4、公共区域服务组 设主管1名,早晚夜班清洁组保洁员12名,该组负责酒店范围内公共区域的清洁打扫以及衣帽间、洗手间的服务工作。 5、洗衣房 设主管1名,布件组2名,客衣组2名,烫衣组2名,该组负责洗涤保管酒店全体员工的制服,同时提供酒店住客衣物洗烫服务。布件房负责送洗及接收酒店所需的布件和棉制品。(三)协助采购 客房部经理虽然不直接承担采购任务,但这项工作对客房部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,客房部经理应密切关注并适当参与采购工作。 这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。 客房部经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。 (四)参与或负责制服的设计与制作 客房部参与制服的设计与制作,是饭店行业的惯例,因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充。 (五)编写部门运营手册 运营手册,是客房部的工作指南,也是客房部员工培训和考核的依据。 一般来说,运营手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及工作表格等部分。 (六)参与员工的招聘与培训 通常,客房部的员工招聘与培训,需由人事部和客房部共同负责。

餐饮开业前准备的工作

餐饮开业前准备的工作.txt 2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。 3.了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。 4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。 5.了解有关的订单与现有财产的清单。 6.了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。 7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品 的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的工作程序。 8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。 9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。 10确定餐饮经营的主菜系。 11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。 12.落实员工招聘事宜。 (三)开业前第十二周至第九周 1.按照饭店的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准。 2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。 4.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。 5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。 6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。 7.建立餐饮质量管理制度。 8、制订开业前员工培训计划。 (四)开业前第八周至第六周 1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。 2、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。 3、准备一份餐饮检查验收单,以供餐饮验收时使用。 4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。 5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。 6、实施开业前员工培训计划。 7、与总经理商定员工食堂的开出方案。 (五)开业前第五周 1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。 2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档 次的体现,要经过反复讨论,基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序:①明确当地的饮 食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案 ④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。 3、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价,报总经理。 4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。 5、与客房部联系,建立客房送餐程序。 6、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。 7、邀请财务部予以财务管理制订培训。 8、与保安部制订安全管理制度。 9、与客房部联系制订布草送洗程序。 10、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。

新店开业筹备工作计划

新店开业筹备工作计划 新店开业工作筹备计划一、前期筹备工作 1.硬件设施准备 1、开业所需POP、物料确定; 2、道具确定是否到齐; 3、专卖店日常营运办公用品准备、珠宝销售辅助用品准备;(钻石4C牌、测 钻石笔、切工镜、放大镜、擦钻布、计算器、笔、剪刀、开单本。) 4、店铺日常卫生用品;(水杯、纸巾、扫把、拖把、垃圾桶、毛巾、) 2.软件设施准备 1、人员招聘;(专卖店人员配置,根据店铺大小来配置) 2、开业活动策划; 3、专卖店日常营运表格准备; 4、专卖店商品陈列图规划;(包括俯视图、平面图) 5、货品准备—首批铺场货与库存; 6、准备人员培训课程资料; 、专卖店财务备用金准备; 7 备注:从接收到通知起于4个工作日内完成以上; 二、中期筹备工作——跟踪、落实各项筹备工作 1、人员招聘进度跟进;(开业前15天) 2、日常营运表格审核;(开业前4天) 3、开业活动项目落实;(开业前20天) 4、人员培训;(开业前5天完成)珠宝服务礼仪、日常运营工作流程、 货品管理工作流程、专卖店工作制度及要求、钻石的专业知识、销售技巧、处理顾客

投诉、货品安全培训、考核摸底。 5、专卖店日常营运规章制度;(开业前4天) 6、确认专卖店收货地址、收货人及联系电话及发货日期; 7、制定专卖店开业销售目标及部署; 中期落实工作于完成前期工作后1周内完成; 三、后期工作——开业前一天 1、所有人员到位; 2、卖场清洁卫生; 3、货物核对;(货品、活动礼品、POP等) 4、卖场货品陈列; 5、检查所有家电能否正常使用; 四、开业当天 早会 1、令所有同事清楚当月生意目标,并鼓舞士气; 2、清楚当天活动内容及注意事项; 3、清楚当天陈列细节跟进工作事项; 4、清楚当天货品熟悉程度和跟进事项; 5、后续工作跟进事宜; 营业 1、检查店堂所有工作,并立即做相关安排; 2、跟进各组别工作进度; 3、不断总结阶段工作完成情况,并提出新的方案; 注:营业后所需工作根据当天工作进展情况而定~五、营业后期工作跟踪 1、当月业绩效应与市场反应情况做评估,并及时提出调整新的解决措施; 2、制定当月服务跟踪进度评估计划; 3、货品运转流程工作跟进与辅导计划

餐饮店开业前期准备工作

餐饮店开业前期准备工作 餐饮开业前期准备工作 (供参考) 一:前六十天内: 1、确定经营地址,店面环境,准备相关资金。 2、签订合同后制定房屋装修计划,落实装修风格方案进行装修开始。 二:三十天内: 1、厨房设施设备的购买,制定,规划厨房。(详见附表参考) 2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。(详见附表参考) 3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。 4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件(营业执照,卫生许可证,消防证,税 务证,排烟,排水证,等相关证件) 5、店面招牌制作事宜的联系和落实。 6、餐厅,厨房,库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。 7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。 8、确定落实前厅、厨房的管理人员(配合工作)。 9、联系,制定落实餐饮用品,厨房用品,员工服装的订购,制作。 10、了解当地媒体(报纸、电视、电台)或其它形式宣传的费用情况。 三:二十五天内: 1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实,确定各岗位人员,岗位标准,岗 位职责,各岗位人员全部到位,同时执行岗前培训。 2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。 3、对环境卫生进行清理,前期酒店环境卫生,餐饮用具的清扫准备。 4、确定落实、理清所有供货情况,保证开业货源。各种原料, 菜品 , 肉类供货商的关系. 四:十天内: 1、提前十天联系,落实各岗位工号牌数量,各工种服装数量,调味用品,等配料以便

总部及时准备货源,确定供货方式。 2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案,指专人落实( 按计划进行 ) 。 3、确定宣传方案,印制本店的相关宣传条幅广告。 4、确定开业邀请 , 宣传的相关用品 ( 花兰 , 名片 , 气模等 ) 。 5、加工制做各岗位人员名片。 6、参考当地的价格,结合本地实际情况,按1:2 本桌 , 加工点菜单,制作菜单,点菜单,酒水单及加菜单等相关服务用品。 7、购买订做餐巾,苶叶,扫帚,毛巾,等低值消耗量品。 8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。 五:五天内: 1、进货准备,包括吧台酒水、饮品的摆放到位,并制定酒水,饮品价格,制定酒水单。 2、确定开业庆典形式和方式,挂布标,租摆植物,营造开业前的准备。 3、全部准备包括桌,椅子,餐饮用品,厨房用品,各种原料等全部到位。 4、确定开业企业宣传促销活动,结合总部联系,落实开业庆典流程与开业宣传方式。 六:三天内: 1、安排人员到位,厨房出品品尝,服务员学习汤料的打法,点菜单,酒水单、结账单 的使用和前期服务程序练习。 2、试营业进行实战演习,针对各环节出现的情况整改,调理。 3、环境卫生大清扫,包括酒店整体全面清理。 4、警示标语上墙,服务标语,各种规章制度全部落实。 5、员工按规定着装,并检查仪表仪容。 七:二天内: 1、根据邀请朋友的客人计划来客进行估算,充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮 品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。 2、召开全体员工动员大会,安排布置第二天来宾的接待人员,就餐安排,车辆指挥和 停放,休息和娱乐等情况。 3、全面清扫卫生,消除卫生死角。

最新酒店开业前期筹备工作和开业后的学习资料

酒店开业筹备计划和开业后的管理 酒店开业前期筹备工作 2、安装电话(包括预订终端、传真、信用卡使用等)、确定酒店电话号码、邮件 地址。 3、设立酒店营运银行帐号,签定信用卡合同。 4、建立员工骨干的例会制度;审核包括安全、质量、维修、制度、预报等手册。 5、向开业项目经理了解审核整个项目的现状,包括工程完工日期;交付日期, 可能发生的问题和工期拖延等。 6、审定功能布局,检查运行系统。 7、检查员工生活设施(员工餐厅、宿舍等)。 8、建立酒店紧急情况处理程序,诸如酒店发生失火、偷盗、暴乱、逮捕、受伤 等。 9、安排采购物品存放的仓库。分配储藏餐饮、客房等仓库:诸如布草、客房用 品、加床、维修配件、会议室用品等。建立仓库收发程序,并加强监督。 10、建立损坏物品的检查、报告和退货程序。 11、进行招投标并签订服务合同(包括垃圾收取、液态气、灭虫服务、报纸等)。 12、确定招聘、面试、培训地点。 13、定购酒店招牌,明确室内外标牌的位置和规格,并落实服务商。 14、确定餐厅、酒吧、及其他功能设施。 15、确认所有的许可证已申请办理诸如酒牌,营业执照,卫生许可等。 16、确定开业日期。 2、查阅当地相关人事管理规定,确定人事管理政策。 3、修订部门总监岗位职责,并由部门总监来制定各自下属的岗位职责。 4、安排考虑要用的主要职员的详细背景调查。 5、制定员工工资和福利待遇,诸如用餐等。 6、检查制服定购情况,包括尺码等。 7、确定员工手册,包括规章制度,酒店楼层图,酒店历史及酒店设施清单等。 8、准备各部门组织架构图。 9、确定员工奖励方案。 10、建立员工配置计划和工作时间表。 11、确定员工入职时间及入职手续。 12、设置试营业期员工培训。 13、确定试用期定向培训程序。 14、确定试营业期培训任务的分工。 15、确定普通员工招聘场地;进行预选人员的面试和培训。

餐饮新店开业前期筹备

餐饮新店开业前期筹备 餐厅开业前期工作计划 首先,确定餐厅各区域的主要功能和布局 根据餐厅的总体建筑布局和市场定位,商业区应给予详细的功能定位。在进行区域配送时,应合理考虑餐厅的各种管理流程;如食品输送线;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具清洗的过程;充足的储存场所和食物准备室;特别是多功能宴会厅应该有足够的餐厅空间。 第二,设计餐厅组织 科学:合理设计组织,餐厅经理应综合考虑所有相关因素,如:酒店规模、等级、建筑布局、设施设备、市场定位、管理政策和管理目标等。 史上最完整的“新开餐饮店筹备工作计划”。 三、制定货物采购清单 在酒店开业之前,有很多事情要做,购买商务物品是一项非常耗费精力的工作。单靠采购部门很难完成这项任务。所有业务部门都应该协助他们一起完成。无论是采购部还是餐厅部,在制定餐厅采购清单时都应考虑以下问题: 1.这家餐馆的建筑特色 购买物品的种类和数量与建筑的特点密切相关。 2.行业标准和市场定位 3.餐厅的设计标准和目标市场定位

餐饮服务总经理应从酒店的实际出发,根据设计等级标准,同时根据酒店的目标市场定位,考虑目标货源市场对餐饮供应的需求。如高端宴会布局需求;婚宴市场的产品。 4.行业发展趋势 餐厅总经理要密切关注行业发展趋势,在商品配置上要有一定的超前意识,不要过于传统和保守。 5:其他条件 相关部门和人员在编制材料采购清单时还应考虑其他相关因素,如餐厅的出勤率、餐厅的财务状况等。采购清单的设计必须标准化,通常包括以下几栏:部门、数量、项目名称、规格、单位、数量、参考供应单位、备注等。此外,当餐厅制定采购清单时,需要确定相关项目的标准。 史上最完整的“新开餐饮店筹备工作计划”。 四.采购援助 这项工作对餐厅的开业和开业后的经营有很大的影响。餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部门经理的负担,还能在很大程度上保证采购的产品符合要求。餐厅总经理应定期对照采购清单检查各种物品的可用性,随着餐厅开业的临近,检查的频率应逐渐增加。 5.参与制服设计和生产 这家餐馆有许多不同的位置和风格。中餐厅分为零餐厅:宴会厅、阳台、风味餐厅等。为了营造更好的服务氛围,应区分制服风格、面

新店开业准备活动方案计划doc资料

新店开业活动方案 作为品牌专卖体系,如何确保"首战必胜"是新店开业的首要问题。解决成功开业问题必须采取"人气-商气-商机"层递法,即在理念上采取三个操作步骤:激发人气、营造商气、沉淀商机。激发人气主要依靠三个方法:礼宾举措、庆典活动、新闻造势(地方电视台、报纸、DM单、海报)。营造商气就要紧紧围绕着"销售额=交易笔数×客单数"公式,在"礼宾"、"会员"、"娱乐"等节日性概念上大做文章。沉淀商机可以通过"低买高送,交易延伸"的方式实现。把上述三个理念性步骤整合起来,在同一个时空内实施策划,专卖店的开业就会体现出知名度、惊奇度、美誉度效果,同时,也可以大大地提高销售额。 第一部分[新店开业的目的] 1、聚集商气:有了较为充足的人潮涌向商圈,商气的形成,也就必然为今后本商圈内各种商机的产生提供最大的可能性与机率。商气可以说是为"商机"做了良好的过渡。 2、延伸商机:商机的最终形成从某种程度上说是在雄厚的"人气"基础上产生的结果,,"人气"的厚与薄、强与弱,很大程度上影响着商气与商机,商机如果产生,必然对品牌本身有着良好影响,乃为提高专卖店销售、扩大专卖店影响起到最终作用。 3、传播品牌:每个品牌都有不同的特色文化,传递企业及产品文化是消费者对品牌认可的关键一步,卖场的气氛营造、陈列搭配、饰品点缀,产品的独特买点及时尚风格都是消费者对品牌认知的基本要素。 第二部分[新店开业活动行为] 作为鞋服装店新店开张的宣传行为,目的是在本地区打响扩张知晓度的第一仗,必须具备上档次、上规模、高格调、高影响的特点,为营造迅速提升知名度的平台打好基础。因此对开业活动的要求一定要彰显特色:(1)鲜明时尚性;(2)易识别性;(3)易传播性;(4)冲击性;(5)欢快性等。 其主要行为是: (一)、告知性:将该店地址、新店属性、品牌文化做系统告知与宣传,从而第一信息传达给消费者; (二)、影响性:即利用新店开张的第一次活动,将店内涵、产品特点、传达给消费者;借助前述新闻热点,增强潜在消费者对于该店的信任和认可。 (三)、促销性:此次促销商品的买卖关系不一定要明显,主要是利用新通路让消费者感受商品,借此进行适当的促销活动,最大可能的吸引消费者关注,刺激他们的消费欲望,产生第一次接触后的好感。 (四)、形象性:通过新店开业活动迅速提升知名度,给潜在的消费者注入购买欲望,能力提升在消费者心里的定位,为占领市场提供先机。 第三部分[活动细则] 一、活动主题: 新店、新礼、新时尚 新店添时尚、折上加折、礼中送礼 时尚新店、好礼相见 二、活动时间: 活动周期:开业之日起十天(关键是前5天) 选择周六或周日、最好是节假日开业。 三、活动对象: 25-40岁的社会各阶层人士; 本次活动也会通过促销礼品的选择来吸引一些女性消费。

餐饮开业前期准备工作

餐饮开店前期工作计划安排表 一:前六十天内: 1、确定经营地址,店面环境,准备相关资金。 2、签订合同后制定房屋装修计划,落实装修风格方案进行装修开始。 二:三十天内: 1、厨房设施设备的购买,制定,规划厨房。(详见附表参考) 2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。(详见附表参考) 3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。 4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件(营业执照,卫生许可证,消防证,税务证,排烟,排水证,等相关证件) 5、店面招牌制作事宜的联系和落实。 6、餐厅,厨房,库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。 7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。 8、确定落实前厅、厨房的管理人员(配合工作)。 9、联系,制定落实餐饮用品,厨房用品,员工服装的订购,制作。 10、了解当地媒体(报纸、电视、电台)或其它形式宣传的费用情况。 三:二十五天内: 1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实,确定各岗位人员,岗位标准,岗位职责,各岗位人员全部到位,同时执行岗前培训。 2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。 3、对环境卫生进行清理,前期酒店环境卫生,餐饮用具的清扫准备。 4、确定落实、理清所有供货情况,保证开业货源。各种原料,菜品,肉类供货商的关系. 四:十天内: 1、提前十天联系,落实各岗位工号牌数量,各工种服装数量,调味用品,等配料以便总部及时准备货源,确定供货方式。 2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案,指专人落实(按计划进行)。 3、确定宣传方案,印制本店的相关宣传条幅广告。 4、确定开业邀请,宣传的相关用品(花兰,名片,气模等)。 5、加工制做各岗位人员名片。 6、参考当地的价格,结合本地实际情况,按1:2本桌,加工点菜单,制作菜单,点菜单,酒水单及加菜单等相关服务用品。 7、购买订做餐巾,苶叶,扫帚,毛巾,等低值消耗量品。 8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。 五:五天内: 1、进货准备,包括吧台酒水、饮品的摆放到位,并制定酒水,饮品价格,制定酒水单。 2、确定开业庆典形式和方式,挂布标,租摆植物,营造开业前的准备。 3、全部准备包括桌,椅子,餐饮用品,厨房用品,各种原料等全部到位。 4、确定开业企业宣传促销活动,结合总部联系,落实开业庆典流程与开业宣传方式。六:三天内: 1、安排人员到位,厨房出品品尝,服务员学习汤料的打法,点菜单,酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。 2、试营业进行实战演习,针对各环节出现的情况整改,调理。 3、环境卫生大清扫,包括酒店整体全面清理。 4、警示标语上墙,服务标语,各种规章制度全部落实。 5、员工按规定着装,并检查仪表仪容。

开业筹备计划及方案.doc

开业筹备计划及方案 1 做好酒店开业前的筹备工作及开业计划,对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说是一个挑战,同时又是一次经验的积累。 根据董事会初步预定的开业时间,以及根据以往我在筹备其它酒店开业时的一些浅薄经验,浅谈以下谨我个人意见和需要注意的事项,供董事会领导参考:我将采用倒计时的手法,将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。 酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括: 1 各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,包括酒店的清洁工作最好都做到归口管理。这些都有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。 2 要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 2 3 酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。 无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题: (1) 本酒店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,客房楼层通常需配置工作车;根据每层房间的数量应如何来配置?再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量都直接相关,根据每层楼有30 间以上的客房数量,就可决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套?此外,部门某些设备用品的配置,还与各部门的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口,一些必备用具是否采用特殊订制等等。 (2) 行业标准。国家旅游局发布了“星级酒店客房用品质量与配备要求”的行业标准,再根据我们“江西省旅游星级酒店行业用品的具体规定”结合两者是我们制定采购清单的主要依据。 (3) 本酒店的设计标准及目标市场定位。我们酒店管理人员应从本酒店的实际出发,根据设计的星级标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯等。 (4) 行业发展趋势。我们酒店管理人员根据本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。既符合行业市场的发展,又经济实惠。例如, 3 酒店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少像金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等。 (5) 其它情况。在制定物资采购清单时,我们还根据对周边市场的了解和评估,做出相应的配置计划。如:出租率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,我们在制定采购清单的同时,就可确定有关物品的配备标准。 4 我们虽然不直接承担采购任务,但这项工作对开业及开业后的运营工作影响较大,因此,我们会密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担,而且还能在很大程

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