瘦肉精的检测方法

试论瘦肉精的检测方法

【摘要】“瘦肉精”是β-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。β-激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药物。它们另一个共同特征是，可大大减少食用动物的脂肪、增加瘦肉，缩短动物的生长期。但是如果大量摄入瘦肉精，这些物质很难通过动物的代谢排出体外，而是会聚集于肌肉、内脏等各部位。当通过食物链进入人体，且累计摄入量超过一定值，就会产生毒副作用。在众多β-肾上腺受体激动剂类化合物中，盐酸克伦特罗（clenbuterol，cl）和莱克多巴胺（ractopamine，rac）因药效显著、价格低廉，成为此类药物在畜禽养殖中应用最为普遍的。虽然世界各国纷纷制定法规严禁盐酸克伦特罗和莱克多巴胺用于畜禽养殖，但因利润驱使，其非法使用的报道还在不断出现。如何高效快速地检测出瘦肉精成分，成为其有效监管的重要环节。

【关键词】瘦肉精；检测方法；进展

1.色谱检测法

目前，检测瘦肉精残留常用的色谱技术有高效液相色谱（hplc）、气相色谱-质谱联用法（gc-ms）、高效液相色谱-质谱联用法

（hplc-ms）、毛细管电泳法（ce）等。中国已将高效液相色谱法（hplc）作为检测饲料中盐酸克伦特罗残留的半确证法，将 gc-ms 法定为确证性方法，主要用于最后确认和仲裁，gb/t22147-2008“饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的测定液相色谱质谱联