植物营养学

植物营养学

属植物学的范畴，是植物生理学、植物营养学的重要部分

基本概念

植物营养——植物体从外界环境中吸取其生长发育所需的养分，用以维持其生命活动。

营养元素——植物体用于维持正常新陈代谢完成生命周期所需的化学元素

植物营养学——植物营养学是研究植物对营养物质吸收、运输、转化和利用的规律及植物与外界环境之间营养物质和能量交换的科学

植物营养学是植物营养诊断的理论基础、依据.

植物营养诊断的主要任务——

诊断、识别出植物缺乏哪种营养，哪些营养需要补充，以指导施肥（如何补充营养）

最小养分律：作物产量受土壤中相对含量最少的养分所控制，作物产量的高低则随最小养分补充量的多少而变化

植物营养诊断的方法：形态识别、植物分析（含量）、组织化学和生物化学方法

1.植物缺素症是植物体内营养状况的外部表现.

2.植物形态识别是植物营养诊断的一种方法.

3.及时施肥是消除症状,减少损失的办法.

第二章植物的一般特性

结构、生理特性、生长条件、必需的营养元素

各器官的功能：

叶的功能：光合作用，固定CO2，合成有机物

植物叶片是进行光合作用的主要场所，它是由表皮组织、叶肉组织及输导组织所组成的。

气孔是由表皮细胞分化出来的组织，并按一定距离分布于叶表面上，其主要功能是与外界进行气体交换及蒸腾水分。

根系的功能：固定；吸收水、营养。是植物吸收养分和水分的主要器官，也是养分和水分在植物体内运输的重要部位，它在土壤中能固定植物，保证植物正常受光和生长，并能作为养分的储藏库。

二、生理特性

光合作用

CO2 + 2H2O (CH2O) + O2 + H2O

呼吸作用

C6H12O + 6O2 6CO2 + 6H2O

蒸腾作用

物质吸收运输

三、植物生长所需的条件：光照：温度：水分：养分：空气：支撑：

四、植物生长必需营养元素

（一）、植物的组成成分：植物由水和干物质组成，一般新鲜植物含有75—95％的水和5—25％的干物质。

（二）、必需营养元素的概念确定

必需营养元素的三条标准*

必要性：缺少这种元素植物就不能完成其生命周期

不可替代性：缺少这种元素后，植物会出现特有的症状，而其它元素均不能代替其作用，只有补充这种元素后症状才会减轻或消失。

直接性：这种元素是直接参与植物的新陈代谢，对植物起直接的营养作用，而不是改善环境的间接作用。

对于植物生长具有必需性、不可替代性和作用直接性的化学元素称为植物必需营养元素；其它元素则是非必需营养元素。

非必需营养元素中一些特定的元素，对特定植物的生长发育有益，或为某些种类植物所必需，这些元素为有益元素。

目前国内外公认的高等植物所必需的营养元素：有18种：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、硅、铁、硼、锰、铜、锌、鉬、氯、镍。

水培或砂培

必需营养元素的分组：分组原则：根据植物体内含量的多少分为大量营养元素和微量营养元素。一般以占干物质重量的0.1%为界线。大量营养元素含量占干物重的0.1%以上，包括C、H、O、N、P、K、Ca、Mg、S、Si等10种; 微量营养元素含量一般在0.1%以下，包括Fe、B、Mn、Cu、Zn、Mo、Cl、Ni等8种

来源：碳和氧来自空气中的二氧化碳、氢和氧来自水。其它的必需营养元素几乎全部是来自土壤。由此可见，土壤不仅是植物生长的介质，而且也是植物所需矿质养分的主要供给者。

（三）、必需营养元素的一般营养功能

第一组：植物有机体的主要组分，包括C、H、O、N和S；

第二组：P、B(Si)都以无机阴离子或酸分子的形态被植物吸收，并可与植物体中的羟基化合物进行酯化作用；

第三组：K、(Na)、Ca、Mg、Mn、Cl，这些离子有的能构成细胞渗透压，有的活化酶，或成为酶和底物之间的桥接元素；

第四组：Fe、Cu、Zn、Mo，这些元素的大多数可通过原子价的变化传递电子。十八种营养元素同等重要，具有不可替代性；

N、P、K素有“肥料三要素”之称；

有益元素对某些植物种类所必需，或是对某些植物的生长发育有益。

大量元素: 碳、氢、氧、磷、氮、钾、硫、钙、镁、硅。其中碳、氢、氧很容易从水、空气中获得, 而氮、磷、钾3种元素,由于植物需要量较多,土壤中含量又较少,常需通过施肥补充才能满足植物生长发育的需要, 由此被称为“肥料三要素”或“植物营养三要素”。

五、养分循环

植物根对多种养分的吸收受植物体内营养状况的影响，地上部养分在韧皮部中运到根部的数量是反映地上部营养状况的一种信号。当运往根部的数量高于或低于

某一临界值时，根系可相应降低或提高吸收速率；

韧皮部中矿质元素的移动性比较：

移动性大：氮磷钾镁移动性小：铁锰锌铜难移动：硼钙

移动性大小决定养分再利用程度的大小。

矿质养分的再利用

植物某一器官或部位中的矿质养分可通过韧皮部运往其它器官或部位，而被再度利用，这种现象叫做矿质养分的再利用。

矿质养分再利用的程度取决于养分在韧皮部中移动性的大小，韧皮部中移动性大的养分元素，如氮、磷、钾等，其再利用程度高。而钙、硼的再利用程度低。养分再利用的过程是漫长的:

第一步，养分的激活（养分离子在细胞中被转化为可运输的形态。）

第二步，进入韧皮部

被激活的养分转移到细胞外的质外体后，再通过原生质膜的主动运输进入韧皮部筛管中。

第三步，进入新器官

养分通过韧皮部或木质部先运至靠近新器官的部位，再经过跨质膜的主动运输过程卸入需要养分的新器官细胞内。

六、养分的再利用与缺素部位

再利用程度大的元素，养分的缺乏症状首先出现在老的部位，而不能再利用的养分，在缺乏时由于不能从老部位运向新部位，而使缺素症状首先表现在幼嫩器官。

缺素症状表现部位与养分再利用程度之间的关系

矿质养分种类缺素症出现的部位再利用程度

氮磷钾镁老叶高

S 新叶较低

铁、锌、铜、钼新叶低

硼和钙新叶顶端分生组织很低

氮、磷、钾和镁四种养分在体内的移动性大，因而，再利用程度高，当这些养分供应不足时，可从老部位迅速及时地转移到新器官，以保证幼嫩器官的正常生长。

铁、锰、铜和锌通过韧皮部向新叶转移的比例及数量还取决于体内可溶性有机化合物的水平。当能够螯合金属微量元素的有机成分含量增高时，这些微量元素的移动性随之增大，因而老叶中微量元素向幼叶的转移量随之增加。

第一节N素营养及N营养诊断

一、植物体内氮的含量和分布

一般植物含氮量约占植物体干物重的0.3%-5%,而含量的多少与植物种类、器官、发育阶段有关。

种类：大豆>玉米>小麦>水稻

器官：叶片>子粒>茎秆>苞叶(玉米)

发育：同一作物的不同生育时期，含氮量也不相同。

注意：植物体内氮素的含量和分布，明显受施氮水平和施氮时期的影响。通常是营养器官的含量变化大，生殖器官则变动小，但生长后期施用氮肥，则表现为生

殖器官中的含氮量明显上升。

二、氮的营养功能

氮是植物体内许多重要有机化合物的组分，也是遗传物质的基础。

（一）蛋白质的重要组分（蛋白质中平均含氮16%-18%）；

（二）核酸的成分；

（三）叶绿素的组分元素；

（四）许多酶的组分（酶本身就是蛋白质）；

氮还是一些维生素的组分，而生物碱和植物激素也都含有氮。

总之，氮对植物生命活动以及植物的产量、品质均有极其重要的作用。合理施用氮肥是获得高产、优质的有效措施。

三、植物对氮的吸收、同化和运输

植物吸收的氮素主要是铵态氮和硝态氮。在旱地农田中，硝态氮是作物的主要氮源。由于土壤中的铵态氮通过硝化作用可转变为硝态氮。所以，作物吸收的硝态氮多于铵态氮。

（一）NO3-N的吸收和同化

1、NO3-N的吸收

逆电化学势梯度的主动吸收；

介质pH显著影响植物对NO3-N的吸收: pH值升高，NO3-N的吸收减少；Ca++促进NO3-N的吸收。

NO3-N进入植物体后，大部分在根系中同化为氨基酸、蛋白质，也可直接通过木质部运往地上部；

硝酸根在液泡中积累对离子平衡和渗透调节作用具有重要意义。

2、NO3-N的同化：硝酸还原成氨是由两种独立的酶分别进行催化的。硝酸还原酶可使硝酸盐还原成亚硝酸盐，而亚硝酸还原酶可使亚硝酸盐还原成氨。

大多数植物的根和地上部都能进行NO3--N的还原作用，但各部分还原的比例取决于不同的因素：

1、硝酸盐供应水平当硝酸盐数量少时，主要在根中还原;

2、植物种类木本植物还原能力>一年生草本

一年生草本植物因种类不同而有差异。还原强度顺序为：

油菜>大麦>向日葵>玉米>苍耳

3、温度温度升高，酶的活性也高，所以也可提高根中还原NO3--N 的比例。

4、植物的苗龄在根中还原的比例随苗龄的增加而提高;

5、陪伴离子K+能促进NO3-向地上部转移，所以钾充足时，在根中还原的比例下降；而Ca2+和Na+为陪伴离子时则相反;

6、光照在绿色叶片中，光合强度与NO3-还原之间存在着密切的相关性。

考虑以上因素可采取相应措施降低温室或塑料大棚中的蔬菜体内的硝酸盐含量。

（二）NH4+-N的吸收和同化

1、NH4+-N的吸收

NH4+的吸收与H+的释放存在着相当严格的等摩尔关系(K.Mengel et al, 1978) 。结论：

植物吸收NH4+-N，使土壤pH下降

植物吸收NO3--N ，使土壤pH上升

2、NH4+-N的同化

（三）CO(NH2) 2-N的吸收和同化

目前关于尿素被同化的途径有两种见解：

其一、尿素在植物体内可由脲酶水解产生氨和二氧化碳；

其二、尿素是直接被吸收和同化的——

尿素+ 磷酸------〉氨甲酰磷酸

+

鸟氨酸——〉瓜氨酸------>精氨酸

尿素同化的特点是：对植物呼吸作用的依赖程度不高，而主要受尿素浓度的影响。（四）NO3--N和NH4+-N营养作用的比较

NO3--N是阴离子，为氧化态的氮源，NH4+-N是阳离子，为还原态的氮源。

不能简单的判定那种形态好或是不好，因为肥效高低与各种影响吸收和利用的因素有关。

最主要的是植物种类和pH。

(一)植物种类

水稻是典型的喜NH4+-N作物。（水稻幼苗根内缺少硝酸还原酶；NO3--N 在水田中易流失，并发生反硝化作用。）

烟草是典型的喜NO3--N作物。

观赏植物

纯硝态氮型：牵牛、一品红、波斯菊、天竹葵等

喜硝态氮型：香石竹、非洲菊、菊花、一串红、仙客来、紫罗兰、月季、秋海棠、百合等

喜铵态氮型：杜鹃等

两者皆宜：唐菖蒲等

二）环境反应（pH）

从生理角度看，NH4+-N和NO3--N都是良好的氮源，但在不同pH条件下，植物对NH4+-N和NO3--N的吸收量有明显的差异。NH4+-N肥效不好主要是由于生理酸性所造成的。

南方酸性土，相对来说，NO3-—N优于NH4+-N。

四、植物缺氮症状与供氮过多的危害

植物缺氮的外部特征: 叶片黄化，植株生长过程迟缓.苗期植株生长受阻而显得矮小、瘦弱，叶片薄而小。禾本科作物表现为分蘖少，茎杆细长；双子叶则表现为分枝少。若继续缺氮，禾本科作物表现为穗小粒瘪早衰。

氮素是可以再利用的元素，植物缺氮的显著特征是下部叶片首先失绿黄化，然后逐渐向上部叶片扩展。

植物缺氮不仅影响产量，而且使产品品质也下降。

氮素过多的危害

作物贪青晚熟，生长期延长。

细胞壁薄，植株柔软，易受机械损伤（倒伏）和病害侵袭（大麦褐锈病、小麦

赤霉病、水稻褐斑病）。

大量施用氮肥：叶大、色浓、细胞汁液多，纤维含量低；后期易落花落果。因此会降低果蔬品质和耐贮存性；

棉花蕾铃稀少易脱落；

甜菜块根产糖率下降；

纤维作物产量减少，纤维品质降低。

观赏植物：

缺氮：叶片黄化，下部叶枯萎，生长不良（万寿菊、一品红、紫罗兰、香石竹、许多球根花卉等）

多氮：徒长，木质化程度低抗病虫能力下降，开花数量少，花期延迟，切花保鲜期缩短等

杜鹃开花时需N较多，N水平高则花蕾总数较多

一串红，高N下花芽分化及花的发育均提高

月季：基质中25－100 mg/L的N合适

香石竹：在基质中含10－140 mg/L的N时，产量随之提高

五、植物缺氮症状图谱

第二节P

磷是植物生长发育不可缺少的营养元素之一。它对作物高产及保持品种的优良特性有明显的作用。因此，研究如何提高磷的利用率也是近年来学术领域的热点。

一、植物体内磷的含量和分布

干物重的0.2-1.1％

有机态磷～85％左右

无机磷～15％左右

幼叶：有机态磷较高

老叶：无机态磷较多

无机磷含量的变化能反应出植株磷营养的状况

含磷量随植物种类、生育期、器官的不同而有变动。

一般的规律是：

油料作物含磷量>豆科作物>谷类作物；

生育前期的幼苗含磷量>后期老熟的秸秆；

就器官来说，则表现为：

幼嫩器官>衰老器官、繁殖器官>营养器官、种子>叶片>根系>茎秆。

植物体内含量与分布的变化与供磷水平有密切关系，因此可通过测定植物某一部位中的含量来判断其磷营养的状况。

供磷对菠菜叶片和燕麦种子中各种形态磷含量的影响──────────────────────────

供磷磷脂核酸植素无机磷

──────────────────────────

菠菜叶片

不充足 1.1 0.9 ── 2.2

充足 1.1 0.9 ──18.0

燕麦种子

不充足0.22 2.1 0.05 0.5

充足0.22 2.4 0.5 1.3

──────────────────────────

(Michaell，1939 & Hartt，1972

磷是运转和分配能力很强的元素，在植物体内表现有明显的“顶端优势”。

二、磷的营养功能

磷的营养生理功能可归纳为以下几个方面：

（一）构成大分子物质的结构组分

大分子的桥键物

磷酸与其它基团连接的方式有：

⑴羟基酯化，与Ｃ链相连（C-O-P）

⑵P-P

⑶磷酸二酯(C-P-C)

P是很多重要化合物的组分：

1.核酸和核蛋白

2.磷脂

3.植素

4.腺苷三磷酸(ATP)

二、磷的营养功能

（一）是构成大分子物质的结构组分，是很多重要化合物的组分

(二）参与体内的代谢

1、碳水化合物代谢：碳水化合物的合成、运输。Pi对光合作用中蔗糖及淀粉形成的调节

蔗糖合成不同途径的示意图

1，葡萄糖---→6-磷酸葡萄糖-----→6-磷酸果糖----→(磷酸蔗糖合成酶)磷酸蔗糖

-----〉Pi产生------〉蔗糖

2，葡萄糖---→6-磷酸葡萄糖-----→6-磷酸果糖----→果糖（蔗糖合成酶）-----〉蔗糖

2.氮素代谢:

磷是氮素代谢过程中一些重要酶的组分，如硝酸还原酶

磷也是生物固氮所必需。

氮素代谢过程中，无论是能源还是氨的受体都与磷有关。能量来自ATP，氨的受体来自与磷有关的呼吸作用。

3.脂肪代谢:

脂肪合成过程中需要多种含磷化合物。

糖是合成脂肪的原料，而糖的合成、糖转化为甘油和脂肪酸的过程中都需要磷。

与脂肪代谢密切有关的辅酶A就是含磷的酶。

三）提高植物抗逆性和适应能力

1.抗旱和抗寒

抗旱: 磷能提高原生质胶体的水合度和细胞结构的充水度，使其维持胶体状态，并能增加原生质的粘度和弹性，因而增强了原生质抵抗脱水的能力。

抗寒: 磷能提高体内可溶性糖和磷脂的含量。可溶性糖能使细胞原生质的冰点降低，磷脂则能增强细胞对温度变化的适应性，从而增强作物的抗寒能力。越冬作物增施磷肥，可减轻冻害，安全越冬。

2.缓冲性:

施用磷肥能提高植物体内无机磷酸盐的含量，有时其数量可达到含磷总量的一半。这些磷酸盐主要是以磷酸二氢根和磷酸氢根的形式存在。它们常形成缓冲系统，使细胞内原生质具有抗酸碱变化能力的缓冲性。当外界环境发生酸碱变化时，原生质由于有缓冲作用仍能保持在比较平稳的范围内.?这有利于作物正常生长发育。这一缓冲体系在pH6-8时缓冲能力最大，?因此在盐碱地上施用磷肥可以提高作物抗盐碱的能力。

三、植物对磷的吸收和利用

（一）吸收

主要通过根毛区逆浓度主动吸收。

根的表皮细胞是植物积累磷酸盐的主要场所，并通过共质体途径进入木质部导管，然后运往植物地上部。

（二）利用

根系吸收的磷酸盐进入细胞后迅速参与代谢作用。

磷被吸收10分钟内就有80%的磷酸盐可结合到有机化合物中，即形成有机含磷化合物，其中主要是磷酸己糖和二磷酸尿苷。

运输形态：在木质部导管中的磷大部分是无机磷酸盐，有机态的磷极少。韧皮部中的磷则有有机态磷和无机磷两类。

影响磷吸收的主要因素：

植物吸收磷受很多因素的影响，其中有植物生物学特性和环境条件两个方面。1、植物特性不同植物种类，甚至不同的栽培品种，对磷的吸收都有明显的影响。

2、土壤供磷状况和土壤中磷的形态

影响吸收磷的主要因素：

3、菌根菌根能增加植物吸磷的能力。通过菌根的菌丝以扩大根系吸收面积，并能缩短了根吸收养分的距离，从而提高土壤磷的空间有效性；菌根的分泌物也能促进难溶性磷的溶解度。

4、环境因素温度升高有利于磷的吸收。增加水分也有利于土壤溶液中磷的扩散，因此能提高磷的有效性。

5、养分的相互关系磷与氮在植物的吸收和利用方面相互影响。施用氮肥能促进磷的吸收。

四、植物对缺磷和供磷过多的反应

（1）缺P

1、供磷不足时，细胞分裂迟缓、新细胞难以形成，同时也影响细胞伸长。

所以从外形上看：生长延缓，植株矮小，瘦弱直立，分枝和分蘖减少；叶片小，多暗绿，无光泽；果实小，延迟成熟

2、缺磷的植株因为体内碳水化合物代谢受阻，有糖分积累而形成花青素(糖苷)，许多一年生植物的茎呈现典型症状：紫红色

3、植物缺磷的症状常首先出现在老叶

注意：外形、颜色、部位

二）供磷过多

植物呼吸作用加强，消耗大量糖分和能量，对植株生长产生不良影响。

1、叶片肥厚而密集，叶色浓绿；植株矮小，节间过短；出现生长明显受抑制的症状；

2、繁殖器官常因磷肥过量而加速成熟进程，并由此而导致营养体小，茎叶生长受抑制，也会降低产量。地上部与根系生长比例失调，在地上部生长受抑制的同时，根系非常发达，根量极多而粗短。

3、谷类作物的无效分蘖和瘪籽增加；叶用蔬菜的纤维素含量增加、烟草的燃烧性差等品质下降；

4、施用磷肥过多还会诱发缺铁、锌、镁等养分。

第三节钾

钾不仅是植物生长发育所必需的营养元素，而且是肥料三要素之一。许多植物需钾量都很大，就矿质营养元素而言,它在植物体内的含量仅次于氮。

农业生产实践证明，施用钾肥对提高作物产量和改进品质均有明显的作用。

近二十年来，在中国的南北方，都有缺钾现象出现。因此，钾营养也引起了人们的重视。

一、植物体内钾的含量、分布与特点

1、一般植物体内含钾量约占干物重的0.3～5.0%。

2、植物体内的含钾量常因作物种类和器官的不同而有很大差异：含淀粉、糖等碳水化合物较多的作物含钾量较高。谷类作物种子中钾的含量要远小于茎秆中的钾；薯类作物块根块茎中含量较高。

3、钾流动性强，能被反复利用。当植物缺钾时，优先分配到较幼嫩的组织。

4、钾在植物体内以离子状态存在。

5、钾首先分布在细胞质内直达最适水平。过量的钾几乎全部转移到液泡中。

二、钾的营养功能

钾有高速度透过生物膜，且与酶促反应关系密切的特点。钾不仅在生物物理和生物化学方面有重要作用，而且对体内同化产物的运输，能量转变也有促进作用。（一）钾能促进光合作用，提高CO2的同化率

（二）钾能促进光合作用产物的运输

钾能促进光合作用产物向贮藏器官中的运输，增加“库”的贮存。对于没有光合作用功能的器官来说，它们的生长及养分的贮存，主要靠同化产物从地上部向根或果实中的运转。这一过程包括蔗糖由叶肉细胞扩散到组织细胞内，然后被泵入韧皮部，并在韧皮部筛管中运输。钾在此运输过程中有重要作用。

钾对甘蔗中14C光合产物运输的影响

14 C涂抹部位占总标记物的％

有钾无钾

标记叶的叶片54.3 95.4

标记叶的叶鞘14.3 3.9

标记叶的节9.7 0.6

标记叶上部的叶和节 1.9 0.1

标记叶节以下的茎20.1 0.04

三）钾参与蛋白质合成

钾通过对酶的活化作用，从多方面对氮素代谢产生影响。钾促进蛋白质和谷胱甘肽的合成。因为钾是氨基酰－tRNA合成酶和多肽合成酶的活化剂。

四）具有渗透调节作用

钾对调节植物细胞的水势有重要作用。钾能顺利进入植物细胞内，以离子的状态累积在细胞质的溶胶和液泡中。钾离子的累积能调节胶体的存在状态，也能调节细胞的水势。

缺钾的情况下，细胞吸水能力差，胶体保持水分的能力也小，细胞失去弹性，植株和叶片易萎蔫。保持细胞正常的水势是细胞增长的驱动力，对调节细胞代谢有重要作用。

五）钾参与调节气孔运动

钾能调节气孔的运动，有利于作物经济用水。作物的气孔运动与渗透压、压力势有密切关系。

气孔张、闭时，蚕豆叶片表皮

组织保卫细胞内各种离子的浓度

六）激活酶的活性

一些需要K+激活的酶及其催化的主要的反应

酶类催化的主要的反应

果糖激酶IV

谷胱甘肽合成酶谷氨酰半胱氨酸+甘氨酸+ATP=谷胱甘肽+ADP+Pi

琥珀酰CoA合成酶琥珀酸盐+ CoA + ATP =琥珀酰CoA+ATP+Pi

谷氨酰半胱氨酸合成酶谷氨酸盐+半胱氨酸+ ATP =谷氨酰半胱氨酸+ATP+Pi

NAD+合成酶Dcamido-NAD++谷氨酰胺+H2O+ATP= NAD++PPi+谷氨酸盐+AMP

ADP葡萄糖-淀粉合成酶ADP-葡萄糖+（1，4a-D-葡萄基）n= （1，4a-D-葡萄基）n+1+ADP

甲酰四氢叶酸合成酶甲酸+四氢叶酸+ATP=10-甲酰四氢叶酸+ADP+Pi ADP葡萄糖焦磷酸化酶ATP+a-D-葡萄糖-1-磷酸= PPi+ ADP-葡萄糖

UDP葡萄糖焦磷酸化酶UTP+a-D-葡萄糖-1-磷酸= PPi+ UDP-葡萄糖

磷酸化酶（a 1，4 葡萄基）n +Pi = （a 1，4 葡萄基）n+1+ a-D-葡萄糖-1-磷酸

焦磷酸盐磷酸水解酶H2O+PPi=2Pi

ATP磷酸水解酶（Mg2+）ATP+H2O=ADP+Pi

ATP磷酸水解酶（Ca2+）ATP+H2O=ADP+Pi

七）促进有机酸的代谢、运输

钾参与植物体内氮的代谢，木质部运输中钾离子是硝酸根离子的主要陪伴离子。八）增强植物的抗逆性

钾有多方面的抗逆功能，它能增强作物的抗旱、抗高温、抗盐、抗寒、抗病、抗倒等的能力，从而提高其抵御外界恶劣环境的忍耐能力。这对作物稳产、高产有明显作用。

三、钾与作物品质

改善产品品质：提高产品的营养成分;

延长产品的贮存期，耐搬运和运输；

对蔬菜和水果类作物，能改善产品的外观，使水果的色泽更鲜艳，汁液含糖量增加。

过量施用钾肥的后果：破坏养分平衡，造成品质下降；作物奢侈吸收，导致浪费；

四、植物缺钾的一般症状

钾在作物体内流动性很强，缺钾症状通常在作物生长发育的中后期才表现出来。严重缺钾时，植株下部叶片首先出现症状:失绿并逐渐坏死，叶片暗绿无光泽。双子叶植物叶脉间先失绿，沿叶缘开始出现黄化或有褐色的条纹或斑点，并逐渐向叶脉间蔓延，最后发展为坏死组织；

单子叶植物叶脉间先黄化，随后逐渐坏死。

坏死组织形成与腐胺积累有关。

缺钾的其它症状：

植株组织中出现细胞解体，死细胞增多；

根系生长不良，易出现根腐病；维管束木质化程度低，厚壁组织不发达，组织柔弱易倒伏；气孔开闭失控，抗旱能力下降。

供氮过量而供钾不足，双子叶植物叶片常出现叶脉紧缩而脉间凹凸不平的现象。大豆结荚成熟后，植株仍保持绿色，是缺钾的典型症状。

黄瓜钾过剩：叶脉间失绿（似缺镁）；

叶缘上卷呈凹凸状