最新营养素缺乏导致的疾病和症状(表格)

最新营养素缺乏导致的疾病和症状(表格)
最新营养素缺乏导致的疾病和症状(表格)

宝宝营养素缺乏导致的疾病的症状1

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人体必需的六大营养素

人体必需的六大营养素 营养素之一:碳水化合物 1.碳水化合物亦称糖类化合物,糖类化合物由碳、氢、氧三种元素组成。每克碳水化合物产生16.81千焦的热量。 2.碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。 3.食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物,如:单糖、双糖、多糖;和人不能消化的无效化合物,如:纤维素。其中糖参与人体组织细胞的合成,保护肝脏,协助排毒。 4.碳水化合物主要的生理功能:①构成机体的重要物质;②提供热能;③调节食品风味;④维持大脑功能必需的能源;⑤调节脂肪代谢;⑥提供膳食纤维。 营养素之二:蛋白质 1.蛋白质是构成人体内各种细胞的主要原料,因而是构成人体各种组织器,如皮肤、肌肉、毛发、骨骼、血液、内脏、大脑等的主要成分,还是补偿新陈代谢消耗及修补组织损失的主要物质。蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有了生命。 2.蛋白质构成人体内各种重要物质,如激素、酶、抗体、血红蛋白等的重要成分,从而具有重要的调节各种生理活动、维持机体健康水平的作用。如果蛋白质不足,儿童发育会受到影响,成年人的体

质会下降,容易患病并且不易康复,蛋白质对调节人体的新陈代谢都起到十分重要的作用。 3.蛋白质在体内氧化可以产生热量,是供热营养素之一。由蛋白质提供的热量占每日人体所需总热量的10%~15%,每克蛋白质可产生16.72干焦热量。由此可见,蛋白质与人体生命活动息息相关。当蛋白质摄取不足时,会出现新生细胞生成速度减慢、生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、容易疲劳、抵抗力降低、贫血、病后康复缓慢、智力下降等状况。相反,若长期蛋白质摄入量过剩,超出人体的需要,那么过量的蛋白质非但难以消化吸收,反而会造成胃肠、肝脏、胰脏和肾脏的负担,进而造成胃肠功能紊乱和肝脏、肾脏的损害,对身体不利。所以在补充蛋白质时一定要适量.不能多也不能少。 营养素之三:脂类 脂类是人体必需的一类营养素,是人体的重要组成部分。脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪又称中性脂肪,是碳。氢,氧种元素组成的有机化台物。类脂包括磷脂。固醇类,脂蛋白、糖脂等。类脂是构成机体组织较稳定的脂类,受食物脂肪影响较小,因而从营养角度出发,中性脂肪、要在日常膳食中给予重视的脂类营养素。 脂类在人体内有以下几种生理功能: 1.供给热能。脂肪是产生热量最高的一种能源物质,每克脂肪在体内可产生37.62千焦热能,是蛋白质或碳水化合物的2.25倍。积存的脂类是机体的“燃料仓库”,为能量的一种贮存形式。

人体缺乏维生素表现的各种症状

人体缺乏维生素表现的各种症状 当人体营养缺乏时,常会出现一些警告信号或症状。这时,利用食物补充缺乏的营养素,是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法。 缺乏维生素(维生素食品)A:缺乏症状:指甲出现凹陷线纹,皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干,眼睛(眼睛食品)多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎,脱发,记忆力衰退,精神错乱,性欲低下等。 推荐食物:建议多吃些富含维生素 A 的食物如鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油(油食品)、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、南瓜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等,其中鸡肝含维生素 A 最缺乏维生素B1:缺乏症状:脚气病,消化不良,气色不佳,对声音过敏,小腿偶有痛楚,大便秘(便秘食品)结,厌食,严重时呕吐、四肢浮肿等。 推荐食物:建议多吃些富含维生素B1 的食物,如猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等,其中花生米含维生素Bl 最 缺乏维生素B2: 缺乏症状:口角溃烂,鼻腔红肿,失眠、头痛、精神倦怠,眼怕光,眼角膜发炎,皮肤多油质,头皮屑增多,手心脚心有烧热感等。 推荐食物:建议多吃些富含维生素B2 的食物,动物肝脏和心脏、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等,其中以动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2 居 缺乏维生素B3:缺乏症状:舌头肿痛、口臭。推荐食物:建议多吃瘦肉、牛肝等富含维生素B3 的食物。 缺乏维生素B6: 缺乏症状:口唇和舌头肿痛、粘膜干涸,肌肉痉挛,孕妇(孕妇食品)过度恶心、

呕吐。 推荐食物:建议多吃土豆、南瓜、啤酒等富含维生素B6 的食物。 缺乏维生素B12: 缺乏症状:皮肤粗糙,毛发稀黄,食欲不振,呕吐,腹泻,手指脚趾常有麻刺感。推荐食物:建议多吃鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等富含维生素B12的食物< 缺乏维生素C: 缺乏症状:骨质和牙质疏松,伤口难愈合,牙床出血,舌头有深痕,不能适应环境变化,易患感冒,微血管破裂,严重的出现败血症。 推荐食物:建议多吃些富含维生素C的食物,如鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、柿 子、芒果、黄瓜、白萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄豆芽等,其中以鲜枣在果类中含维生素C最高。 缺乏维生素D: 缺乏症状:佝偻病,软化病,头部常多汗。 推荐食物:建议多吃些富含维生素D的食物,如鱼虾、蛋黄、奶制品、蘑菇、茄子等。缺乏维生素E: 缺乏症状:肌肉萎缩,头皮发干,头发分叉,易出虚汗,性机能低,妇女痛经。 推荐食物:建议多吃些富含维生素E的食物,如畜肉、蛋类、奶及其制品、花生 油、玉米油、芝麻油等 缺乏维生素P: 缺乏症状:毛细血管变脆和断裂出血,动脉粥样硬化。 推荐食物:建议多吃些含维生素P的食物,如养麦、豇豆、扁豆、杏子、葡萄(葡萄食品)、茄子、芹菜等。

人体需要的六大营养素

人体需要的六大营养素 营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐(膳食纤维被称为“第七大营养素”)是人体所需的六大营养素,前三者在体内代谢后产生能量,故又称产能营养素。水、矿物质和维生素、膳食纤维,不提供能量,但在机体的生理活动中具有重要的作用。 一、糖(碳水化合物) 碳水化合物是人体最主要的热量来源,参与许多生命活动,是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。成人每日每千克体重需要10—12g,每1g糖产热4.1千卡。我的体重是60kg,要的糖是600g—720g。所以我们每天应该注意补充适当的糖分。 糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。糖类给人体提供70%的热量,一般每天250~750g 的主食,就可以满足人体热量的需求。机体各个组织中都有一定的糖储备。 二、脂肪 热量。也是供给体内热量的主要来源。可保持体温,保护脏器,为构成组织细胞的重要成分。成人每日每千克体重需1g,每1g脂肪产热9千卡。我的体重是60kg,要的糖是60g。所以我们每天应该适量补

充脂肪。 脂肪主要有四大功能:维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。一般人体日需脂肪占食物总热量的15%~30%。一般正常活动的人每天摄入25g左右的油脂就可以满足生理需要。 三、蛋白质 是构成人体的主要原料,还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动,增强抵抗力;蛋白质还产能。成人每日每千克体重需要1.5g——2g,每1g蛋白质产热4.1千卡。我的体重是60kg,那么需要的蛋白质是90g-120g。含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、瘦肉等等 四、维生素 维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物,它们不提供能量,也不是机体的构造成分,但维生素长期不足或过量,都会引起代谢紊乱、以及出现病理状态。一般天然食物中就含有各种我们所需要的营养素,热能营养不能满足需要,或蔬菜水果供应不足时,才需要额外补充维生素。 五、水 水是“生命之源,约占人体体重的60%~70%。人体每天需水量为2700~3100mL。体内会产生代谢水,其他食物也含有水,所以每天的饮水量应该为1300~1700mL。水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反应;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘

缺乏各种营养素的症状

各种营养素的主要作用与缺乏症状 缺乏蛋白质:(是人身体的重要组成部分,是人体不可缺少的重要营养素,是构成人体最重要原材料) 1、发育不良、瘦弱,疲劳乏力、精神不振2、抵抗力差、易感冒、伤口、病痛恢复慢,易感染 3、贫血、血压低 4、便秘,消化不良 5、头发枯黄、脱发,皮肤松弛、皱纹、指甲凹凸无月牙 6、胃、胸、臀部等器官下垂7、身体虚胖、孕妇水肿8、奶水不足,产后肥胖、便秘 9、内分泌紊乱10、血管松弛、身体各器官机能衰退、下降,易得心脑血管病、糖尿病等;缺乏钙和镁:(骨骼牙齿99%,软组织和血液1%;帮助胃液和胰液的制造、传达神经讯息、调节心跳) 1、骨质疏松、腰椎盘突出、骨刺、骨折、驼背 2、腰酸背痛、腿软、抽筋,痛经,偏头痛3、 失眠、多梦、难入睡,怕吵、易惊醒、睡不踏实、磨牙4、容易疲劳、精神不集中,站、坐无相5、心率失调、脉搏混乱,心脏收缩力减弱、易得冠心病、动脉硬化,心悸、易被惊吓 6、结石、便秘7、小儿因摇头磨蹭使后脑勺头发稀少8、出牙慢、牙齿不坚固、蛀牙,个头矮小、O型腿、鸡胸、佝偻症等9、智力发育迟缓、反应迟钝、记忆力不佳10、厌食、偏食、易过敏11、好动、出虚汗、注意力不集中,脾气暴燥,情绪不稳定,荷尔蒙分泌失常。 缺乏纤维素: 1、便秘,腹泻、便溏,痔疮、肠癌2、排毒差,脸色差、长痘3、肥胖、心血管病、糖尿病 缺乏DHA、EPA: 1、脑神经细胞发育的重要物质 2、智力低下、智力障碍 3、反应迟缓、记忆力低下8、中风 4、生长发育缓慢 5、视网膜发育不全 6、心脑血管疾病 7、肥胖症、糖尿病、老年痴呆等缺乏维生素A: 1、对黑暗适应力差,夜盲 2、结膜干燥、眼干涩3、眼睛易疲劳、视力模糊4、头发干枯 5、易患呼吸道感染、鼻咽喉炎、气管炎、肺病6、皮肤粗糙、脱皮、皮肤病7、习惯性流产8、生殖、泌尿系统感染9、抗癌力下降,细胞突变; 缺乏维生素B: 1、消化不良、食欲不振,消瘦或肥胖 2、舌头肥大、暗红,易咬舌头3、心情烦躁、肝火旺盛、脾气大4、嘴角干裂、易上火、口舌生疮、易长痘、酒糟鼻5、溢脂性脱发、皮肤发痒、脱皮、脚气病6、记忆力差、神经质7、精神过于紧张或萎靡8、缺乏B12会使DNA合成困难,营养性巨细胞贫血9、肌肉无力、酸软虚弱10、易得肝病、糖尿病、心脑血管病 11、易呕吐、晕车船、易过敏等; 缺乏维生素C: 1、刷牙容易流血,牙釉质和象牙质变弱, 牙齿松动、牙周炎 2、对传染病的抵抗力弱,易患感冒和呼吸系统疾病 3、容易疲劳、身体解毒机能和修复机能下降 4、血管壁硬化,易得高血压、冠心病、心脑血管疾病 5、皮肤、肌肉缺乏弹性,易长皱纹、衰老 6、易淤紫(黑青),皮肤暗淡无光泽 7、易贫血,尤其是缺铁性贫血 8、抗癌能力下降 9、伤口不易愈合,不能帮助钙得吸收利用,骨折复原缓慢10、行动不灵活,关节炎,风湿症11、坏血病,低

体内微量元素缺乏的症状

体内微量元素缺乏的症状 微量元素通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素。微量元素是相对主量元素(大量元素)来划分的,根据寄存对象的不同可以分为多种类型,目前较受关注的主要是两类,一种是生物体中的微量元素,另一种是非生物体中(如岩石中)的微量元素。这里主要指人体中的微量元素。 微量元素检查里面为什么有钙 人体由60多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同,可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的0.01%以上的元素,如钙、磷、镁、钠等,称为宏量元素;凡是占人体总重量的0.01%以下的元素,如铁、锌、铜、碘、硒、锰等,称为微量元素。微量元素在人体内的含量真是微乎其微,如锌只占人体总重量的百万分之三十三。铁也只有百万分之六十。虽然钙是宏量元素,但因为钙的代谢障碍在婴幼儿期的宝宝中较常见,所以,在目前的微量元素检测项目中,钙也是其中必查的一项。 锌缺乏:厌食,生长发育慢 表现:食欲降低是婴幼儿缺锌的早期表现之一。缺锌的孩子味觉减退,对酸、甜、苦、咸分辨不清;生长发育迟缓,身材矮小,体重不增;抵抗力差,反复感冒或腹泻;易患复发性口

腔溃疡;缺锌还会损害孩子的味蕾功能,出现厌食。 如果您发现孩子有如上现象,可以通过食补,多吃富含微量元素锌的食物:生蚝、山核桃、扇贝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、猪肝、牛肝等。 铁缺乏:贫血,注意力下降 表现:缺铁性贫血对于育龄妇女和儿童的健康影响非常严重,重度缺铁性贫血可增加儿童和母亲的死亡率。缺铁会损害儿童智力发育,使婴幼儿易激动、淡漠,对周围事物缺乏兴趣,还可造成儿童、青少年注意力、学习能力、记忆力异常。铁缺乏的幼儿,铅中毒的发生率较无铁缺乏的儿童高3-4倍。 如果您发现孩子有如上现象,可以通过食补,多吃富含铁的食物:动物性食物,如肝脏、血和瘦肉;豆类、绿叶蔬菜、红糖、禽蛋类。人乳的铁吸收率高达70%。 钙缺乏:发育不良 表现:钙是儿童膳食中需求量比较大的营养素之一。快速成长中的婴幼儿长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏,日晒少,可引发生长发育迟缓、骨骼畸形、发育不良等。 如果您发现孩子有如上现象,可以通过食补富含微量元素钙的食物:牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。 碘缺乏:智力低下 表现:缺碘可导致甲状腺激素分泌减少,儿童可表现为体格发育迟缓、智力低下、严重的可导致呆傻等。 如果您发现孩子有如上现象,可以通过食补富含微量元素碘的食物:干海带、海鱼、海藻类

食品营养与健康调查报告

食品营养与健康调查报告 篇一:食品营养与健康调查报告 班别:1201展示与广告设计 学号: 姓名:赵嘉雯 一、中国居民营养与健康现状调查结果之一—居民营养与健康状况明显改善 (一)居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,肉、 禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优化蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210g和69g上升到248g和126g。与1992年相比,农村居民膳食结构趋向合理,优质蛋白占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%,碳水化合物功能比由70%下降到61%。 (二)儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达3309g,低出生体 重率为3.6%已达到发达国家水平。全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3cm。但与城市相比,农村男性平均低4.9cm,女性平均低4.2cm。 (三)儿童营养不良患病率显著下降。5岁以下儿童生长迟

缓率未14.3%,比1992 年下降55%,其中城市下降70%,农村下降53%。 (四)居民贫血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%;城市女性由23.3%下降到17.0%;农村男性由15.4%下降至12.9%;农村女性由20.8%下降至18.8%。 二、中国居民营养与健康现状调查结果之二——居民营养与健康问题不容忽视 (一)城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低。 20xx年城市居民每人每日优质消费量由1992年的37g增加到44g,脂肪功能比达到35%,超过世界卫生组织推荐的30%的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%,明显低于55%-65%的合理范围。此外,奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。 (二)一些营养缺乏病仍然存在。儿童营养不良在农村地区仍然比较严重,5岁以 下儿童生长迟缓和低体重率分别为17.3%和9.3%,贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓以1岁组最高,农村平均为20.9%,贫困农村则高达34.6%,说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为 15.2%;2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率为24.2%,21.5%和20.6%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9,3%,

宠物所必需的六大营养素(精)

宠物所必需的六大营养素 文章来源:莎金氏知识库 宠物需要的不是食物,而是食物中所含的营养素,不论这种营养素来自于何种食物,只要它含有的量满足宠物的需要,对宠物来说都是一样重要的。因此食物只是营养素的载体,正象我们人类吃不同的食物却可以获得同样的营养、同样的健康一样。宠物需要的营养素有几十种之多,这几十种营养素可被归纳为六大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。不同的营养素有不同的功能,蛋白质、脂肪是动物体的组成成分,碳水化合物提供能量,矿物质中的钙磷主要只作为骨骼的成分,微量元素和维生素是作为酶的成分参与动物体内的代谢活动,虽然需要量少,但是作用大,缺乏会导致动物的缺乏症。下面我们就了解一下各种营养素: 1.蛋白质 蛋白质对所有的动物来说都是非常重要的,它用来合成身体的各个部分,肌肉中含有大量的蛋白质,皮肤和毛发中含有蛋白质,血液、内脏器官、肌腱、大脑都含有大量的蛋白质,没有蛋白质,这些物质的合成就会受影响,进而影响动物的生长和受伤组织的康复。蛋白质是生命的基础。作为食肉动物的狗更是需要大量的蛋白质来用于组织的生长。 蛋白质是大分子,它的组成成分是氨基酸。正像一个九节鞭,一个鞭子由九节首尾连接而成,蛋白质就像鞭子,氨基酸就像鞭子上的节,不同的是蛋白质上的氨基酸不只9个,而是成千上万个。组成蛋白质的氨基酸有20多种,不同食物中的蛋白质中的氨基酸的连接顺序和数量不同,因此不同食物中的蛋白质是不一样 的。食物中的蛋白质被狗吃了以后,在肠道中消化成单个的氨基酸和几个氨基酸连在一起的小单元(被称为小肽,这些氨基酸和小肽按照狗的需求合成狗自身的蛋白质。因此,我们说,蛋白质来自于何种食物并不重要,是来源于鸡肉、猪肉、牛肉、肝脏,还是来源于玉米、面粉等植物饲料,重要的是这些蛋白质在被狗消化后降解变成了氨基酸,其数量和种类是否满足狗合成它自己的蛋白质的需要,如果满足所有氨

人体六大营养素及其作用

这些我收藏的,希望对你有帮助,记住早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少 营养素 食物里面含有许多物质,医学上把这些东西叫做营养素。人体所需要的营养素有:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素,以及水和膳食纤维。 蛋白质 人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。因为它是构成细胞的主要物质;蛋白质还可以转变成糖和脂肪,作为备用能量;在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时,蛋白质也扮演重要角色。 富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。 脂肪 脂肪是组成人体细胞的重要成份,有提供和储存能量,帮助人体吸收脂溶性维生素,保护脏器和保温作用。 脂肪酸是结构最简单的脂肪,分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。

一般来说,动物脂肪含饱和脂肪酸多,植物油含不饱和脂肪酸多。 富含脂肪的食物有动物油、植物油、肉类、油料作物的种子等。 碳水化合物 碳水化合物指的是糖类,是人体最主要的供给能量物质,人的大脑的能量完全来源于葡萄糖。 糖类分简单和复合糖。简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。 维生素 维生素是人体必需的营养素,每天需要量很少,但必须经常由食物供给。它们包括:维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C、叶酸等。 人体缺少哪种维生素,就会得这种维生素缺乏症: 维生素A缺乏:可患夜盲症、泪腺分泌受阻;呼吸道易受感染;皮肤干燥、粗糙等。 维生素D缺乏:儿童易患佝偻病,成人可引起骨质软化或骨质疏松。 维生素B1缺乏:可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子

人体七大营养素与健康的关系

人体七大营养素与健康的 关系 蛋白质 一.概述 蛋白质是一切生命的物质基础,约占人体总重的20%占总固体量的45% 是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质,没有蛋白质就没有生命。 蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中,每天约有3%勺蛋白质被更新,几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。每天摄入的蛋白质又不能储存,所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物,基本结构是氨基酸。构成人体的氨基酸有22 种,其中有9种是人体自身不能合成的,必须从饮食中摄取,称为必需氨基酸。其它13种为非必需氨基酸。氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。蛋白质作为能量代谢时,因含氮元素而不能被完全氧化,会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。肾功能有病变者,控制蛋白质的摄入量。 二.作用: 1.制造和修护人体组织。 构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官,制造新组织,修护坏组织,如帮助伤口愈合。 2.构成人体内多种重要生理作用的物质,如酶、激素、抗体、血红蛋白等。 酶在人体内主要起崔化作用,参与人体的各种化学反应。激素在人体内主要起着重要的调节作用,促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。如甲状腺负责新陈代谢等。抗体制造免疫细胞,B淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能,它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应,提高人体的免疫力。血红蛋白供给人体氧气,带走二氧化碳。 3.提供能量。 每克蛋白质提供能量4千卡热量。蛋白质的摄取量应占总能量的10—15% 成人:每天推荐摄入量1.2克/Kg,儿童到青春期:2.5 —1.7克/Kg ,孕妇和授乳期多补充20克/天。 2.肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。 3.低血压、贫血、手脚冰凉。 4.抵抗力低、易感冒。 5.胃肠功能差、消化不良。 6.严重缺乏可导致水肿。 7?消瘦、儿童体形矮小。

人体所需六大营养素是什么

人体所需六大营养素是什么 相信大家肯定都知道营养素对于我们的重要性吧,我们人体如果缺乏了营养素,不但会影响到我们的身体健康,甚至是可能威胁到我们的生命,所以我们建议广大的读者朋友们一定要多了解一些关于营养素的知识,下文我们就来给大家介绍一下人体所需六大营养素是什么,希望能给大家带来一定的启发。 (1)糖类(碳水化合物) 碳水化合物是人体最主要的热量来源,参与许多生命活动,是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

(2)油脂 油脂是油和脂肪的统称。脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分,它被人体吸收后供给热量,是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍;脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。油脂还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温,减少体热散失,支持、保护体内各种脏器,以及关节等不受损伤。 (3)蛋白质

如果把人体当作一座建筑物,那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动,增强抵抗力;蛋白质还产能,为儿童生长发育提供能源,故又是产能营养素 (4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物,它们不提供能量,也不是机体的构造成分,但膳食中绝对不可缺少,如某种维生素长期缺乏或不足,即可引起代谢紊乱,以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。 (5)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要 条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反;通过不知觉的水分蒸发及汗液分

最新人体缺乏各种维生素或微量元素时症状与如何补充

人体缺乏各种维生素或微量元素 1 症状与如何补充 2 3 4 (一)维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物 作为营养素,维生素是人体调节性物质,在人体物质代谢中起重要作用。5 6 维生素需要量很少,常以毫克计,但由于人体不能自行合成或合成量不足,所7 以必须由食物供给。 维生素分为两大类:一类为脂溶性维生素,由维生素A、维生素D、维生8 9 素E和维生素K所构成;另一类为水溶性维生素,由维生素C和维生素B所构10 成。脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂中,脂溶性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内,只有少量的脂溶性维生素随胆汁的分泌排泄体内, 11 12 因此机体不需要每日通过膳食物摄入。此外,在食物中还存在着脂溶性维生素13 的前体物,如食物中和胡萝卜素(维生素A元)为维生素A的前体物。所以脂14 溶性维生素的缺乏症很少见。 15 水溶性维生素溶于水,随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极少在体16 内贮存,大部分随尿液排泄出体外,因此机体所需的水溶性维生素必须每日由的作用和种类 17 18 1、明眸皓齿的维生饮食提供。水溶性维生素的缺乏症状发展迅速,日常生活19 中多见有水溶性维生素缺乏症的发生。 20 维生素素A:能维护骨骼、牙齿的正常生长,对眼睛有营养作用。 21 帮助调节甲状腺功能。维持身体安宁,保持粘膜湿润和完整,作用:22 增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康,含量较多的食物:菠菜、胡萝卜、23 杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排骨、动物肝脏。 24 缺少时引起的疾病:夜盲症。 25 2、精神焕发的维生素B族:能促进糖、脂肪等转化不能量。

26 维生素B1(硫胺)( 氯化甲硫氨基酸) 维持神经系统安宁。作用:促进 27 消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便,含量较多的食物:谷 28 类的胚芽、荞麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼卵、新鲜菠萝、动物肾脏 29 和肝脏,豆类酵母。 缺少时引起的疾病:浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产。 30 31 维生素B2(核黄素)作用:促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功能、止痒、 32 抗焦虑。含量较多的食物:啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛奶、新鲜蔬菜、家畜、 蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏口唇良,缺少时引起的疾病:胎儿发33 34 育不炎、皮肤炎。 35 维生素B12:帮助肝脏能促进造血作用。作用:在核酸的形成中起重要作 36 用, 37 含量较多的食物:奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛肉、猪 38 肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨。 39 缺少时引起的疾病:恶性贫血。 40 3、美白抗皱的维生素C(抗坏血酸):有防止黑斑、雀斑,防止皱纹形成的 41 功效。作用:提高机体抗感染能力,是天然的抗菌素,帮助铁质吸收与血液的 42 再生、凝固有关,给予机体细胞活力。 43 含量较多的食物:柑桔类水果、新鲜蔬菜,草莓、西瓜、洋葱、大蒜,绿茶、 44 红绿辣椒、黑无核小葡萄干。良、分娩时出血、牙齿出血。缺少时引起 45 的疾病:胎儿发育不 46 4、维生素D:可以强化骨骼和牙齿。 47 哺乳期尤为重要。神经系统功能正常及牙齿形成都是必需的,对 48 骨骼生长,作用:是身体吸收钙磷时的必需品,含量较多的食物:鱼肝油、 黄油、牛奶、干蘑、干鱼、蛋黄、牛肝、小鸡。 49 50 缺少时引起的疾病:佝偻病、软骨病、抵抗力减弱。 5、青春永驻的维生素E:功效是从内做起,直接帮助肌肤对抗自由基、紫外 51 52 线和污染物的侵害,防止肌肤老化,令肌肤滋润有弹性。加拿大的一项研究显 53 示:服用维生素E的女性,其乳房组织变得更加丰富,且富有弹性。

维生素缺乏症状及饮食补充

当人体营养缺乏时,常会出现一些警告信号或症状。这时,利用食物补充缺乏的营养素,是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法。 缺乏维生素(维生素食品)A: 缺乏症状:指甲出现凹陷线纹,皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干,眼睛(眼睛食品)多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎,脱发,记忆力衰退,精神错乱,性欲低下等。 推荐食物:建议多吃些富含维生素A的食物如鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油(油食品)、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、南瓜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等,其中鸡肝含维生素A最高。 缺乏维生素B1: 缺乏症状:脚气病,消化不良,气色不佳,对声音过敏,小腿偶有痛楚,大便秘(便秘食品)结,厌食,严重时呕吐、四肢浮肿等。 推荐食物:建议多吃些富含维生素B1的食物,如猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等,其中花生米含维生素Bl最多。 缺乏维生素B2: 缺乏症状:口角溃烂,鼻腔红肿,失眠、头痛、精神倦怠,眼怕光,眼角膜发炎,皮肤多油质,头皮屑增多,手心脚心有烧热感等。 推荐食物:建议多吃些富含维生素B2的食物,动物肝脏和心脏、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等,其中以动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2居首。 缺乏维生素B3: 缺乏症状:舌头肿痛、口臭。 推荐食物:建议多吃瘦肉、牛肝等富含维生素B3的食物。 缺乏维生素B6: 缺乏症状:口唇和舌头肿痛、粘膜干涸,肌肉痉挛,孕妇(孕妇食品)过度恶心、呕吐。 推荐食物:建议多吃土豆、南瓜、啤酒等富含维生素B6的食物。 缺乏维生素B12:

人体所需的六大营养素教学内容

一、人体所需的六大营养素: 碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质(无机盐及微量元素)、维生素和水。 二、按功能分,营养素可归纳为那三类? (1)供热能的营养素:碳水化合物、脂类。蛋白质。 (2)助身长、修补组织的营养素:蛋白质、矿物质 (3)调节机体生理功能的营养素:矿物质、维生素、水。 三、蛋白质的定义及按照营养价值如何分类? 1.蛋白质:是由20多种氨基酸和肽键相连形成的,以不同的立体结构构成的功能各 异的一类大分子有机化合物的总称。是构成人体及一切生物细胞最基本的物质。是 生物的物质基础。 2.氨基酸的分类(按营养价值分): (1)必须氨基酸:人体内需要的人体内不能合成,必须由食物中的蛋白质来供应的氨基酸。(如:亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、算算、色氨酸、 组氨酸和精氨酸) (2)非必须氨基酸:人体内需要但人体内能合成,不一定由食物来供应的氨基酸。是靠人体内的氮来合成,食物中的蛋白质是这种氮的来源。(如:甘氨 酸、丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸。乌氨酸、瓜氨酸和胱氨酸)。 四、蛋白质与人体健康的关系 (1)蛋白质作为构成一切细胞的基本物质参与了生命发生与发展的全过程(从胎儿到成年)。 (2)人体内神经、肌肉、血液、骨骼及各种组织的细胞都有蛋白质参与其构成。 人体内蛋白质为其体重的20%,即使到了成年,人的体重不再增加,其体 内的各种组织细胞也会不断更新,据估计人体内参与更新的蛋白质约为总 蛋白质的3%. (3)形成人体内重要的免疫物质(抗体),随血液到身体的各组织器官,以保护机体面授细菌与病毒的侵害。 (4)与铁组成血红蛋白,血红蛋白将外界环境中的氧从肺部带至身体各个组织和细胞,参与细胞内氧化反应以产生能量。(co与血红蛋白的请合理比o2 与血红蛋白的亲和力大210倍,烟中含有大量的CO)。 五.蛋白质的变形作用 (1)天然蛋白质因环境的关系,从有程序的紧密结构,变为无程序散漫构造,称为变形作用。 (2)蛋白质变性的形式: a)可逆变形:是指取消引起变形的因素后,蛋白质可恢复原来的性质,如采 用正确的烹调方法烹制的各种蛋白质食物。 b)不可逆变性:是指取消引起变形对的因素后,蛋白质恢复不了原来的性质,

微量元素表

微量元素(一) 名称重量分布功能缺乏症过量症摄入量主要来源消化吸收 铁4-5g 60-75%在血 红蛋白;3% 在肌红蛋白; 1%为含铁酶 类;储存铁在 肝、脾及骨髓 中。 1.血红蛋白、肌红蛋白及一些呼吸酶的 主要成分。 2.参与体内氧与二氧化碳的转交换和组 织呼吸过程。3.提高机体免疫力。 4.催化B-胡萝卜素转化为VA。 5.参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、 脂类从血液中转运及药物在肝脏的解毒 1.细胞呼吸障碍,食欲低。 2.儿童易烦躁、成人则冷 漠呆板 3.面色、口唇粘膜及眼结 膜苍白 4.疲劳乏、头晕、心悸、 指甲脆薄、反甲等。 男子: 15mg/天 女子: 20 mg/天 广泛存在个食物 中,主要为动物 肝脏、全血、禽 类肉类及鱼类。 植物性食物中铁 吸收率低。 非血红素铁须与有机 物分离转化成亚铁后方 可被吸收;血红素铁吸 收时不受膳食中植酸、 磷酸等影响但与非血红 素铁一样受体内铁需求 量和储存量的影响。 碘20 ~50 mg 三分之二集 中甲状腺内, 其余分布在 血清、肌肉、 肾上腺、卵巢 中。 1. 参与能量代谢。 2. 促进代谢和身体的生长发育。 3. 促进神经系统发育。 4. 垂体激素作用。 碘缺乏病:甲状腺肿(高 碘低碘均可导致)、流产、 先天畸形、死亡率增高、 地方性克汀病。 150ug/天 80-90%来自食 物:海带、紫菜、 海鱼、哈干、干 贝、菠菜、海参、 龙虾等。其次是 饮水和食盐 食物中的无机碘化物在 消化道内经过1-3小时 几乎全部吸收,与氨基 酸结合的有机碘可直接 吸收。其它的有机碘吸 收不完全。 锌2-2.5g 肝、肾、肌肉、 视网膜、前列 腺 1. 催化功能,催化近百种酶。 2. 结构功能。 3. 调节功能;调节免疫力、激素等 肠病性肢端性皮炎;生长 缓慢;味觉障碍;胃肠道 疾病;免疫功能减退;皮 肤伤口愈合不良。 15.5mg/天 来源广泛;贝壳 类海产品;红色 肉类;动物内脏; 植物食物含量低 植酸、鞣酸和纤维素不 利于锌的吸收;维生素 D可促进锌的吸收。 硒3-20mg 肾、肝脏、 血液、脂肪组 织 1. 构成含硒蛋白与含硒酶。 2.抗氧化作 用。3.维持正常免疫功能。4.对甲状腺 激素的调节作用。5. 抗肿瘤作用。 克山病;大骨节病;过量 会导致头发脱落、指甲变 形甚至死亡。50ug/天 海洋食物、动物 的肝、肾及肉类。 硒可保护消化吸收。 铜50-120 mg 广泛分布于 各组织中 1.催化作用。 2.维持正常造血、促进结 缔组织形成、维护中枢神经系统的健康。 3.促进正常黑色素形成。4。保护机体细 胞免受超氧阴离子的损伤。 缺铜会使血中胆固醇水平 升高;过量会引起脂质代 谢紊乱、铜中毒会肝肾衰 竭、休克、昏迷以致死亡。 2mg/天 来源广泛:牡蛎、 贝类、坚果、动 物肝、肾组织、 谷类胚芽、豆类 食物中铜的吸收率为 40-60%

人体缺乏各种维生素或微量元素时症状与如何补充

人体缺乏各种维生素或微量元素 令狐采学 症状与如何补充 (一)维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物 作为营养素,维生素是人体调节性物质,在人体物质代谢中起重要作用。维生素需要量很少,常以毫克计,但由于人体不能自行合成或合成量不足,所以必须由食物供给。 维生素分为两大类:一类为脂溶性维生素,由维生素A、维生素D、维生素E和维生素K所构成;另一类为水溶性维生素,由维生素C和维生素B所构成。脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂中,脂溶性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内,只有少量的脂溶性维生素随胆汁的分泌排泄体内,因此机体不需要每日通过膳食物摄入。此外,在食物中还存在着脂溶性维生素的前体物,如食物中和胡萝卜素(维生素A元)为维生素A的前体物。所以脂溶性维生素的缺乏症很少见。 水溶性维生素溶于水,随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极少在体内贮存,大部分随尿液排泄出体外,因此机体所需的水溶性维生素必须每日由的作用和种类

1、明眸皓齿的维生饮食提供。水溶性维生素的缺乏症状发展迅速,日常生活中多见有水溶性维生素缺乏症的发生。 维生素素A:能维护骨骼、牙齿的正常生长,对眼睛有营养作用。 帮助调节甲状腺功能。u 维持身体安宁,u 保持粘膜湿润和完整,u作用:增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康,u 含量较多的食物:菠菜、胡萝卜、杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排骨、动物肝脏。 缺少时引起的疾病:夜盲症。 2、精神焕发的维生素B族:能促进糖、脂肪等转化不能量。维生素B1(硫胺)u(氯化甲硫氨基酸) 维持神经系统安宁。u 作用:促进消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便, u含量较多的食物:谷类的胚芽、荞麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼卵、新鲜菠萝、动物肾脏和肝脏,豆类酵母。 缺少时引起的疾病:浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产。维生素B2(核黄素)u 作用:促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功能、止痒、抗焦虑。u 含量较多的食物:啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛奶、新鲜蔬菜、家畜、蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏u 口唇u 良,u 缺少时引起的疾病:胎儿发育不u 炎、皮肤炎。维生素B12:帮助肝脏能促进造血作用。u 作用:在核酸的形成中起重要作用,u u 含量较多的食物:奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛肉、猪肉、啤

营养调查报告

营养调查报告 □5月15日,厦门市疾病预防控制中心正式发布《厦门居民XX 年碘营养状况报告》,报告中指出,厦门城区和农村的8-10岁儿童、成人、农村哺乳妇女的碘营养水平处于适宜状态;但城区和农村的孕妇、城区的哺乳妇女的碘营养水平都处于不足的状态。 □据疾控中心人员介绍,碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体营养不良所表现的一组疾病的总称,最主要的危害是对胎儿和O?3岁婴幼儿的脑发育和体格发育的不可逆的损伤,导致儿童的智力和体格发育迟滞或永久性障碍,造成病区人群的智能损害。它是影响优生优育、人口素质的最广泛、最实质的问题。 □根据XX年全年的监测显示,无论厦门的农村还是城区,饮用水含碘量都在10μg/1以下,说明厦门的自然环境仍属于碘缺乏状态;对照国家消除碘缺乏病标准,厦门居民碘盐覆盖率、合格碘盐食用率,8-10岁儿童尿碘中位数和甲状腺肿大已连续XX年保持在国家消除碘缺乏病标准。值得注意的是,虽然厦门城区和农村的8-10岁儿童、成人、农村哺乳妇女的碘营养水平都处于适宜状态,但城区和农村的孕妇、城区的哺乳妇女的碘营养水平都处于不足的状态。 □外环境的缺碘状态不可能改变,但市民可以通过食用碘盐来杜绝微

量元素缺乏所造成的危害。孕妇、哺乳妇女除了正常食用碘盐外,还应经常食用富碘海产品(海带、紫菜等)或补充富碘维生素;即使患有甲状腺疾病的孕妇和哺乳妇女,也需要食用碘盐,甚至需要额外补充一些碘(可以选择含碘丰富的食物或在医生指导下服用含有多种无机盐和维生素合剂),以保证胎儿和幼儿的正常脑发育。 □关于我国居民营养与健康现状地调查报告营养调查报告 □年轻干部思想作风状况的调查报告 □最近,我们对全县31个乡镇和县直单位的IOO名年轻干部的思想作风状况进行了问卷调查。调查对象有:县处级干部3名,正科级干部25名,副科级干部72名。其中30岁以下的19人,31—35岁的32人,35—40岁的49人。调查显示,当前年轻干部的思想作风状况主流是好的。在工作和实践中,年轻干部表现出了比较坚定的共产主义信念和比较明显的政治立场以及积极向上的人生追求。展现出了新时期的年轻干部奋发向上、敢于创新、朝气蓬勃的时代特征。□一、年轻干部思想作风状况的主要特点 □1、具有比较坚定的共产主义信念和良好的价值取向。在当前市场经济和改革浪潮的冲击下,处在农村基层艰苦工作环境下的广大年轻干部依然表现出了较坚定的共产主义信念。从调查情况来看,有

中国人最缺4种营养素

中国人最缺4种营养素,身体缺营养素8大信号 如何读懂身体给你的暗示?吃什么补充体内最缺乏的营养?《生命时报》采访多位权威营养专家,帮你对症下“药”。 中国人最缺什么营养素 根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示:过去10年间,我国城乡居民粮谷类食物摄入量保持稳定。总蛋白质摄入量基本持平,优质蛋白质摄入量有所增加,豆类和奶类消费量依然偏低。 脂肪摄入量过多,平均膳食脂肪供能比超过30%。蔬菜、水果摄入量略有下降,钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。 1 缺钙 根据第三次全国营养大调查,中国人目前最缺乏的是钙。全国人均每天摄入量还不到400毫克,仅达到RDA(如果人体长期摄入某营养素不足,就会发生缺乏症的危险。当摄入量达到某一数值时,人们就没有发生缺乏症的危险。该数值称为RDA值。)要求的800毫克的49.2%。 因为缺钙而引起各类骨病屡见不鲜,比如骨质疏松、手足抽搐症、骨发育不全、佝偻病等。家庭日常的食物中,含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。 2 缺铁 目前我国居民每天摄入的铁量已达到RDA值,但由于其摄入的铁主要是来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非血红素铁,其利用率和吸收率较低,远远低于动物性食物中所含铁的吸收率。加之,我国居民习惯食用谷物,而谷物中含有浓度较高的植物酸,植物酸会明显抑制人体对铁的吸收。 所以,尽管我国居民摄入的铁量不低,但真正被人体吸收的铁却较少,并不能满足人体的需求,这使得我国居民存在着广泛的贫血现象,尤其是妇女、儿童和老人。人体缺铁时,可引发缺铁性贫血,出现食欲减退、烦躁、乏力、面色苍白、心悸、头晕等症状。 3 缺维生素A 全国人均每天摄入量为476微克(其中157微克为维生素A,319微克来自β-胡萝卜素的转化),仅为RDA要求的800微克的61.7%。维生素A的主要作用是维持暗光下的视觉功能以及维护上皮细胞组织的健康。维生素A缺乏的人有可能会出现一些皮肤干燥、粗糙,眼睛干涩、怕光的现象。 4 缺维生素D

中国人最缺4种营养素

中国人最缺4种营养素,身体缺营养素8大信号 如何读懂身体给您的暗示?吃什么补充体内最缺乏的营养?《生命时报》采访多位权威营养专家,帮您对症下“药”。 中国人最缺什么营养素 根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示:过去10年间,我国城乡居民粮谷类食物摄入量保持稳定。总蛋白质摄入量基本持平,优质蛋白质摄入量有所增加,豆类与奶类消费量依然偏低。 脂肪摄入量过多,平均膳食脂肪供能比超过30%。蔬菜、水果摄入量略有下降,钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。 1 缺钙 根据第三次全国营养大调查,中国人目前最缺乏的就是钙。全国人均每天摄入量还不到400毫克,仅达到RDA(如果人体长期摄入某营养素不足,就会发生缺乏症的危险。当摄入量达到某一数值时,人们就没有发生缺乏症的危险。该数值称为RDA值。)要求的800毫克的49、2%。 因为缺钙而引起各类骨病屡见不鲜,比如骨质疏松、手足抽搐症、骨发育不全、佝偻病等。家庭日常的食物中,含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。 2 缺铁 目前我国居民每天摄入的铁量已达到RDA值,但由于其摄入的铁主要就是来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非血红素铁,其利用率与吸收率较低,远远低于动物性食物中所含铁的吸收率。加之,我国居民习惯食用谷物,而谷物中含有浓度较高的植物酸,植物酸会明显抑制人体对铁的吸收。 所以,尽管我国居民摄入的铁量不低,但真正被人体吸收的铁却较少,并不能满足人体的需求,这使得我国居民存在着广泛的贫血现象,尤其就是妇女、儿童与老人。人体缺铁时,可引发缺铁性贫血,出现食欲减退、烦躁、乏力、面色苍白、心悸、头晕等症状。 3 缺维生素A 全国人均每天摄入量为476微克(其中157微克为维生素A,319微克来自β-胡萝卜素的转化),仅为RDA要求的800微克的61、7%。维生素A的主要作用就是维持暗光下的视觉功能以及维护上皮细胞组织的健康。维生素A缺乏的人有可能会出现一些皮肤干燥、粗糙,眼睛干涩、怕光的现象。 4 缺维生素D

人类需要的六大营养物质

人类需要的六大营养物质 为了维持生命与健康,所以我们每天都需要摄入一定数量的食物,而食物的种类万千,目前已知人体必需要的营养素有40多种,我们可以分类为六大类:蛋白质、碳水化合物(就是我们日常生活中的糖类)、脂肪、维生素、矿物质(常量元素和微量元素)和水。 简单来说它们能供给热能以维持生命活动;能调节生理机能等等这些功能。 我就给大家一一介绍这六大营养物质,蛋白质:可以说没有蛋白质了我们便没有生命,”蛋白质它的结构复杂、性质独特的物质。 所以说蛋白质是构成人体组织细胞的最重要物质,体内各种生理功能的调节和维持都得依赖它那。 蛋白质是由20种氨基酸组成,人需要很多种氨基酸,必须由食物中的蛋白质来供给,又称为必需氨基酸。 食物中蛋白质营养价值的高低,主要决定于其所含必需氨基酸的含量、种类及相互间的比例是否与人体内蛋白质氨基酸相近似,愈近似的营养价值就愈高。 碳水化合物是生命的燃料又称糖类,分为单糖(果糖、葡萄糖等)、双糖(蔗糖、乳糖等)、多糖(淀粉、纤维素、果胶等)三大类,是膳食中供给能量的主要来源,人体所需能量的55%~65%来自糖类。 体内具有足够的糖原贮备和维持稳定的血糖水平,不仅是人体基

础代谢和各项生理功能及体力活动能量消耗的物质基础,也是大脑思维、判断、记忆等各种中枢神经活动功能的重要保证。 脂肪是能量高手说脂肪是能量高手一点都不夸张,因为它是三大热源中产生能量最高的营养素。 脂肪给人的印象不太好,不敢吃油吃肉的地步,这其实是误区。 脂肪不仅是构成人体组织细胞的重要成分之一,而且还能供给机体热能,维持体温,保护脏器、关节及神经免受外来伤害。 维生素:维生素是一类特殊的营养素,虽然它在人体中的含量很少,并不构成身体和生命的活性物质,也不能提供能量,但是人体的正常生理活动一刻也不能缺少它。 当膳食中某种维生素长期缺乏或不足时,代谢就会紊乱,并出现症状,使人的劳动效率下降,抵抗力减弱。 矿物质:虽然人体对矿物质的需求量较少,但它们是维持正常生理机能不可缺少的物质。 如钙、磷、镁等是构成骨骼、牙齿的重要原料;它们是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件,人体内一些特殊的生理物质如血红蛋白、甲状腺素等都需要铁、碘的参与才能合成。 人体含有的60多种矿物质中,有21种为人体营养所必需。 水是生命之源虽然水看似最不起眼,但却是人体维持基本生命活动的必要物质,是人体含量最多的营养素,约占体重的2/3。 水是一种很好的溶剂,能帮助其他营养素在体内的吸收和运输,

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