蔬菜栽培学总论
蔬菜栽培学总论
河北农业大学园艺学院蔬菜系
高志奎
蔬菜栽培学系列课程
理论课程：
蔬菜栽培学总论
设施蔬菜栽培学
稀特与创汇蔬菜栽培
西甜瓜栽培
实践课程：
实验蔬菜园艺学
蔬菜栽培学教学实习
蔬菜栽培学毕业实习与毕业论文
蔬菜栽培学参考书
?中国农业大学主编. 蔬菜栽培学.（面向21世纪课程教材）.中国农业大学出版社.2003 ?中国农科院蔬菜研究所主编. 中国蔬菜栽培学. 农业出版社, 1987,2000
?卢育华主编. 蔬菜栽培学各论(北方本, 园艺专业用). 中国农业出版社, 2000
?日本农山渔村文化协会编（北京农业大学译）．1985．蔬菜生物生理学基础．农业出版社?中国蔬菜、蔬菜、长江蔬菜、北方园艺、园艺学报、温室园艺
?各个农业院校的学报
目录
绪论
第一章蔬菜栽培的生物学基础
第二章蔬菜栽培的技术基础
第三章蔬菜生产与蔬菜产业
绪论
一、蔬菜的概念及包括的范围
1.1 “蔬、菜”两字的词义和起源
?“蔬、菜”两字的词义：
蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜同用，但意义相同。按《说文》注：“蔬，菜也”。?“蔬、菜”两字的起源：
《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。
“菜”由“采”字演化而来。
“爪”+“木”→“采”→动词为“采”→名词为“菜”
手指+植物→以手指摘取植物之意
1.2蔬菜的概念
1.2.1一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、茎、叶、花、果、籽发育成变态器官，作为食用部分。其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的营养价值。
1.2.2凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。
1.2.3凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。
1.2.4凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。
1.2.5凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。
1.3 蔬菜的范围
现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。
二、蔬菜栽培学的概念与性质
2.1 蔬菜栽培学的概念
2.1.1蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统内部关系的一门学科。
?蔬菜农田栽培系统，是指蔬菜—环境—措施系统。
?蔬菜栽培学是研究蔬菜、环境、措施三者关系的一门学科。
2.1.2蔬菜栽培学是研究蔬菜作物的生长发育规律和产品形成规律及其与环境条件的相互关系，探讨出实现蔬菜持续高产、优质、高效的栽培理论和制定栽培技术措施。
2.1.3蔬菜农田栽培系统中，蔬菜研究既包括蔬菜植物个体的生长发育规律和器官建成规律的研究，又包括蔬菜群体的结构及其变化规律的研究。
2.1.4在蔬菜农田栽培系统中，环境包括自然环境和设施环境。分为：
?气候因素（光、温、水、气、风等）
?土壤因素
?生物因素（杂草、昆虫、微生物）
研究蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。
2.1.5在蔬菜农田栽培系统中，措施是指栽培措施（又叫农艺措施），属于人为因素。
研究如何满足蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。
包括：
播种、育苗、定植、整枝、打杈、摘心、绑蔓、疏花疏果、施用植物生长调节；施肥浇水、中耕除草、病虫害防治、棚室设施、滴灌设施、无土栽培设施等综合技术措施。
2.2 蔬菜栽培学的特性
?综合性强//涉及的学科广泛
植物学、植物生理学、生态学、土壤学、肥料学、气象学、农业工程学、园艺设施学、植物保护学、遗传育种学、生物工程学、商品学、市场经济学等。
?实践性强
蔬菜栽培学的理论和技术，来源于实践，又回到实践中去指导生产。
?地域性强
2.3 蔬菜栽培学的任务
2.4 蔬菜栽培学的发展历程
三、蔬菜在人民生活中和蔬菜生产国民经济上的重要性
3.1维生素
Va胡萝卜、韭菜、菠菜、乌塌菜（黑白菜）、白菜、洋白菜、芥菜、叶用甜菜
Vc辣椒、番茄、菜花、青蒜
Vb1金针菜、香椿、藕、马铃薯、芫荽
Vb2菠菜、叶用芥菜、白菜、用菜、石刁柏
3.2矿物质
铁：菠菜、芹菜、洋白菜、大白菜、姜等。
磷：豆类蔬菜、马铃薯、金针菜、洋葱、茄子
钙：豆类蔬菜、叶菜类蔬菜、海带、紫菜等
碘：海带、紫菜等
3.3纤维素
韭菜、芹菜、洋白菜、菠菜、茴香等
3.4蛋白质及碳水化合物
豆类蔬菜富含蛋白质；藕、马铃薯、南瓜等富含碳水化合物。
3.5维持人体酸碱平衡
除了淀粉含量高的马铃薯等蔬菜以外，多数蔬菜在体内呈碱性反应，能中和胃酸，维持酸碱平衡。
3.6有机酸、色素及挥发物质
3.7医疗保健作用
四、我国蔬菜生产的现状与展望
4.1 现状
?新一轮农业产业结构调整正在全国轰轰烈烈地展开。蔬菜占有首要地位。
?广泛推广新技术，特别是设施栽培新技术。
?培育和引进推广了大量的新品种和杂交种。
?消费结构的转变，使得名、优、新、稀、特、野蔬菜进一步火爆，净菜包装、精品菜、礼品菜、无公害蔬菜、方便菜等竞相上市。
?无公害栽培正在兴起。
?形形色色的高新农业园区已遍及全国各地。
?蔬菜标准化生产正在着手起步，为蔬菜产品打入世界贸易做积极准备。
4.1.1新一轮农业产业结构调整中蔬菜的地位：
2002年中国蔬菜播种面积约1900万公顷，总产量52亿吨，总产值35000亿元。年人均蔬菜占有量近400kg，远高于世界人均105kg水平。在种植业中仅次于粮食，位居第二，而山东、河北等省的蔬菜总产值已超过粮食，位居第一，其中设施蔬菜比例较大。
4.1.2新一轮农业产业结构调整中蔬菜的地位：
中国设施蔬菜面积179万公顷，比1990年增加12倍。蔬菜种植主要集中在鲁冀豫川苏等省，面积都超过80万公顷。山东200万公顷。河北113.3万公顷。
4.1.3新一轮农业产业结构调整中蔬菜的地位：
河北省形成了蔬菜产业布局，区域化、专业化、规模化的6个特色蔬菜主产区和8个常规食用菌种植区、10个珍稀食用菌品种生产基地。主要有：张承错季菜、环京津精特菜、冀东果类蔬菜、冀中日光温室蔬菜、沧州大棚菜、冀南中小棚菜；产量分别占全省的9％、24％、24％、14％、15％、和14％。
4.2我国当代设施园艺的四大成就
4.2.1塑料拱棚蔬菜生产配套技术推广获得重大成果
4.2.2日光温室蔬菜高效节能栽培技术开发取得重大突破
4.2.3遮阳网防虫网覆盖栽培技术开始进入大面积推广阶段
4.2.4蔬菜地膜覆盖面积突破400万亩（面积及设施类型发展）
我国及河北省园艺设施面积
我国园艺设施类型及发展
4.3我国蔬菜发展的大趋势
4.3.1广泛深入地开发节能型日光温室的结构性能及配套技术，仍将成为近期我国北方广大地区发展设施蔬菜的主旋律。
4.3.2大力推广遮阳网覆盖栽培技术，将成为克服高温暴雨障碍，确保夏秋淡季蔬菜的稳产高产优质以及培育夏秋壮苗的主要途径。
4.3.3研究总结两高一优栽培新模式，解决周年均衡供应。
4.3.4围绕消费者的消费动向，开发名优新稀特野蔬菜。
4.3.5
?开发推广节能节本无土栽培技术----有机生态型无土栽培技术。
?围绕可持续农业和WTO，开发推广无公害、绿色食品级蔬菜，实现标准化生产。
?旅游观光农业、都市农业、生态农业；市场农业、社区农业；蔬菜文化。
?利用互联网指导蔬菜生产和蔬菜经营。
节能型日光温室主旋律：
?进一步优化节能型日光温室的结构性能，包括最佳采光屋面角度的确定；选择最佳的墙体和拱架结构材料；开发新型的覆盖保温材料；大力推广反光幕等。
?栽培种类多样化，打破制种黄瓜、番茄、甜椒、韭菜、芹菜的格局。
?推广育苗新技术：护根育苗技术、快速育苗技术、嫁接育苗技术、工厂化育苗技术。
?开发推广高效节能栽培技术。
?培育推广高效节能栽培品种。
?加强灾害性天气对策的研究，减少风险性。
?开发推广节水灌溉技术和CO2施肥实用技术。
?推广病虫害综合防治技术。
4.4 我国蔬菜生产科研中存在的主要问题
?生产技术方面
?国内产销方面
?蔬菜出口方面
4.5当代园艺工作者的历史使命
思考题
1. 蔬菜的概念。
2. 蔬菜有哪些营养价值？
第一章蔬菜栽培的生物学基础
概述
概念
一、系统发育：指物种的进化过程。
了解植物的进化过程、亲缘关系、特征特性的遗传规律、产品器官形成和产量形成原理。
通过了解野生种的原产地及其环境条件，有助于了解蔬菜植物的种质资源及其生物学特性，更重要的是研究栽培种与其形成的环境条件的关系。
特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。
二、个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。
掌握各种蔬菜植物的特征特性（生物学特性）。
进行物种改良（新品种选育），达到高产优质的栽培目的。
运用栽培技术提供适宜的环境条件，达到高产优质无公害的栽培目的。
特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。
第一节蔬菜植物的分类
概述
一蔬菜植物分类的原因
1.1 蔬菜植物的数量多
1.2 蔬菜植物的范围广
1.2.1草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻类植物；
1.2.2我国原产、外域引进；
1.2.3一年生、二年生、多年生；
1.2.4食用器官为根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜；
1.2.5鲜食、熟食、调味调料、粮菜兼用。
二常用的分类方法
植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法
一、植物学分类法
1.1分类方法
?根据植物形态特征和进化系统（真花学说，Hufchunson 1926-1932年提出），把蔬菜植物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种来分类。目前我国蔬菜涉及到：1界、4门、32科、200多种（种、亚种、变种）。
?拉丁学名
Cruciferae Brassica campestris L. ssp.pekinensis Olsson var. cephalata Tsen et Lee 十字花科芸薹属芸薹种大白菜亚种结球大白菜变种
subspecies variati on //variety
1.2优缺点
二、食用器官分类法
?根菜类：直根类、块根类
?茎菜类：肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类
?叶菜类：普通叶菜类、结球叶菜类、香辛叶菜类、鳞茎类
?花菜类：花器类、花枝类
?果菜类：瓠果类、浆果类、荚果类、杂果类
?子实体类：食用菌
?优缺点
三、农业生物学分类法
1.根菜类：肉质直根，萝卜、胡萝卜
2.白菜类：柔嫩的叶丛、叶球，大白菜、油菜
3.甘蓝类：叶丛、叶球、肉质茎、花球、花茎，球茎甘蓝、菜花、芥蓝
4.芥菜类：根、叶丛、嫩茎、花茎、种子，各种芥菜
5.绿叶菜类：嫩叶、叶柄、茎叶，莴苣、芹菜、茼蒿、蕹菜
6.葱蒜类：鳞茎、假茎、嫩叶，洋葱、大蒜、大葱、韭菜
7.茄果类：果实，茄子、辣椒、番茄
8.瓜类：果实，黄瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜
9.豆类：荚果、种子，菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆
10.薯芋类：地下根茎，马铃薯、山药、芋、豆薯
11.水生蔬菜：根状茎、嫩茎，莲藕、茭白
12.多年生蔬菜：香椿、黄花菜、石刁柏、草莓
13.食用菌类：子实体，平菇、草菇、香菇
其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜)
第二节蔬菜的起源与演化
一、蔬菜植物的起源中心
1.中国中心：白菜、芥菜、大豆、竹笋、山药、草石蚕、东亚型萝卜、牛蒡、莲藕、茭白、百合、黄花菜、苋菜、韭、葱、莴笋、茼蒿、茄子等。
2.印度——缅甸中心：茄子、黄瓜、苦瓜、丝瓜、藕、豆薯、苋菜、芋、山药等。
3.印度——马来西亚中心：印度支那、马来半岛、爪哇、加里曼丹、苏门答腊及菲律宾，姜、冬瓜、黄秋葵等。
4.中亚细亚中心：印度西北部旁遮普和西北部边界、克什米尔、阿富汗和塔吉克斯坦、乌兹别克斯坦及天山西部，油菜、芥菜、甜瓜、胡萝卜、萝卜、洋葱、大蒜、菠菜、豌豆、蚕豆、绿豆、芫荽。
5.近东中心：小亚细亚内陆、外高加索、伊朗和土库曼斯坦山地，甜瓜、胡萝卜、芫荽、茴香、甘蓝、莴苣、韭葱、豌豆、芥菜、蔓菁、洋葱等。
6.地中海中心：欧洲和非洲北部地中海沿岸，甘蓝、蔓菁、马齿苋、韭葱、细香葱、莴苣、石刁柏、芹菜、菊苣、茴香、豌豆等。
7.非洲中心：埃塞俄比亚、索里马，豇豆、豌豆、扁豆、西瓜、葫芦、芫荽、甜瓜、胡葱、黄秋葵等。
8.中美中心：墨西哥及安德列斯群岛，菜豆、莱豆、刀豆、黑籽南瓜、灰籽南瓜、南瓜、佛手瓜、豆薯、辣椒、番木瓜、樱桃番茄等。
9.南美中心：秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚，马铃薯、秘鲁番茄、普通番茄、笋瓜、多毛辣椒等。
10.巴西——巴拉圭中心：木薯、落花生等。
11.智利中心：秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚，马铃薯、秘鲁番茄、普通番茄、笋瓜、多毛辣椒等。
12.北美中心：菊芋等。
二、中国蔬菜的来源
原产我国的蔬菜
从国外引进的蔬菜
三、蔬菜植物的演化
野生型→→栽培型
第三节蔬菜的生长发育
一、生长与发育的概念与特性（自学P22-23）
1.生长：植物直接产生与其相似器官的现象，其结果引起体积或重量的增加。
2.发育：植物经过一系列质变后，产生与其相似个体的现象，其结果产生新的器官。花、果、种子。
3.生长发育的规律
阶段性：是指植物从种子萌发开始，到死亡，可划分为许多不同的生长阶段。
节奏性：生长“S”型曲线。
相关性：相互促进、相互抑制、相互补偿。
二、蔬菜的生长发育类型
2.1根据生长发育周期长短划分
?一年生蔬菜
?二年生蔬菜
?多年生蔬菜
?无性繁殖蔬菜
2.2根据春化反应类型划分
?种子春化
?绿体春化
?非春化
2.3根据产品器官形成划分
?营养体产品器官
?生殖体产品器官
三、蔬菜的生长发育的周期（自学P24-25）
四、蔬菜的生长相关与产品器官的形成（自学P25-28）
第四节蔬菜生长发育与环境条件
环境条件包括温度、光照、水分、矿质营养、气体、生物
一、温度对蔬菜生长发育的影响
1. 蔬菜生长发育的适宜温度
1.1生育适温
1.1.1生育适温与生活适温
1.1.2致死温度与临界致死温度
1.2.3三基点温度
1.2不同蔬菜种类对生育适温的要求
1.2.1分类
?耐寒蔬菜(p29)
?半耐寒蔬菜
?耐寒多年生蔬菜
?喜温蔬菜
?耐热蔬菜
1.2.2各种类蔬菜对温度的要求
?起源地与蔬菜对温度要求的分类
?起源于热带的要求较高的温度，不耐霜冻。如耐热蔬菜和喜温蔬菜。
1.3不同生育时期和不同器官对温度的要求（p29-30）
2. 低温春化作用
2.1低温春化因作物种类品种不同有很大差异
2.1.1没有明显的低温春化：一年生的茄果类、瓜类、豆类等蔬菜。
2.1.2具有明显的低温春化：二年生的白菜类、根菜类、叶菜类等蔬菜。
2.2春化类型根据低温敏感时期分为2类：
2.2.1种子春化
2.2.2绿体春化
2.3春化概念
2.3.1种子春化
–是指种子处于萌动状态就能感受低温，具有春化反应的现象。
2.3.2绿体春化
是指蔬菜要在植株只能感到一定大小的植株体后，才能感受低温，具有春化反应的现象。
2.4低温春化反应的几点说明：
?种子春化类型，干燥的种子、已吸胀的种子不能感受低温。而且从种子萌动之后至整个营养生长期均能感受低温具有春化反应，且随植株体的长大，对低温更为敏感。
?绿体春化类型，如果没有一定大小、没有一定的生长量，即使遇到低温，也没有春化反应。?不论是种子春化还是绿体春化蔬菜，不同种类品种春化所需的最适低温及最适低温时间不同。但是在最适低温下，低温时间长些能促进春化。
?不论是种子春化还是绿体春化蔬菜，一般植株体越大或株龄越大，均能促进春化。
?绿体春化需要植株长到一定大小才能有春化反应。但对于洋葱、甘蓝，植株体大小与春化关系密切，而与株龄（日历年龄）大小无关。而且植株体越大，春化反应越强。而对于芹菜则是日历年龄比植株营养体大小更为重要。
?种子春化处理时，胚要有足够的碳水化合物。未成熟的种子，因养分不足而不能通过春化阶段。
?春化期间，光线的有无没有影响。
?绿体春化时虽然低温感受部位是生长点，但植株必须完整。
?有些种类的春化效果是不可逆的，不能被中途高温解除，而低温春化具有累加性。但有些种类如甜菜、天仙子的春化效果是可逆的，低温春化效果可以被中途高温所中断或解除。解除之后，要重新进行低温春化处理。
3. 地温
3.1地温的适值与范围
3.2地温比气温稳定得多。缺点：
3.2.1根部对温度变化的适应能力弱于地上部，高温或低温为害也往往先出现在根部。
3.2.2地温较为稳定，所以地温过高或过低后的恢复也很缓慢。
4. 低温障碍
?冻害
?寒害/冷害
4.1冻害
4.1.1冻害的概念
–零下低温对植物产生的低温伤害。
4.1.2霜害的概念
–霜（白霜、黑霜）
–霜害（春霜冻/晚霜冻、秋霜冻/早霜冻；平流型霜冻、辐射型霜冻、混合型霜冻）
4.1.3冻害的生理原因
?细胞内部结冰，直接破坏了原生质的结构，而使细胞死亡。
?细胞间隙结冰，造成原生质脱水，机械挤压，发生不可逆的变性凝固，使细胞死亡。
?解冻时，如果气温回升缓慢，胞间结冰脱水的组织就能够重新吸收失去的水分；如果气温突然回升，细胞间的水分还没有来得及被原生质吸收回去，在晴天升温、干旱或刮风，蒸发过多，使细胞组织干旱而死；另外解冻时，薄壁吸水过快，原生质也会被机械拉伤。
?0℃以下低温造成细胞膜体系的直接伤害。如地温降低膜的流动性，引起膜相变，从液态相变为固态相，影响膜透性而失去生物活性。
4.1.4冻害的防御措施
?选用抗冻能力强的品种。
?适时播种，适期栽植，避开冻害期。（北京地区露地和大棚初霜终霜情况表）
?培育壮苗，增施磷钾肥和有机肥，防治病虫害，增强抗冻力。
?进行低温抗寒锻炼。
?保护设施防冻。如盖苫、覆膜、扣无纺布、大棚或温室内多层覆盖等。
?对于大白菜要及时收获入窖或进行捆菜防轻冻。
?经常听天气预报，及时采取应急措施。
4.2寒害/冷害
4.2.1寒害的概念
–零上低温对植物产生的低温伤害。
4.2.2寒害的症状
?变色坏死斑点
?生长缓慢
?花芽畸形
?影响花粉发育及正常的授粉受精，导致落花落果。
?对于耐寒蔬菜，春寒可能导致先期抽薹。
?秋寒主要影响大白菜包心，结球不实。
4.2.3寒害的生理原因
?根系吸收机能衰退。
?叶片光合能力降低。
?影响膜透性，使原生质膜的饱和脂肪酸凝固，使膜透性降低，又使氧化酶和过氧化氢酶活性降低，体内累积氧化氢而中毒。
?生长受抑制或者不均衡
?通过春化阶段
4.2.4寒害的防御措施
?选用抗寒能力强的品种。
?培育壮苗，增施有机肥和磷钾肥，增强抗寒力。
?低温锻炼。如种子冰冻处理，种子渗调处理、定前低温炼苗等。
?嫁接育苗。
?喷糖或磷酸二氢钾。
?保护设施防寒。加强防寒保温管理或临时生火。
?激素蘸花防止落花落果。
?对于有先期抽薹危险的结球甘蓝，大水大肥促球包心。
5. 高温障碍
5.1高温障碍的概念
–超过生活适应温度(致死高温)，植物就停止生长或受伤害的现象。
5.2高温障碍的症状
?日灼或烤苗
?雄性不育或落花落果
?生长瘦弱或植株早衰
?根系褐变或腐烂
?诱发病害
?影响地下茎膨大
?不利于贮藏，造成伤热
5.3高温引起的生理生化变化
?导致过分蒸腾，造成失水萎蔫，水分代谢失衡。
?光合速率下降，呼吸消耗增加，物质累积减少，地上部早衰。
?原生质解体，生物胶体分散性下降，电解质外渗，原生质脱水，蛋白质部分凝固，细胞受伤害。?根系吸水吸肥能力下降，呼吸加快，根部早衰，导致植株早衰。
5.4 夏季高温的防御措
?施选用耐热品种
?种植耐热蔬菜
?培育壮苗
?与高杆作物间作套种。如甜椒与玉米间作，马铃薯与玉米间作，茄子与甜椒间作。
?浇水降温、傍晚浇水、热雨后浇水（涝浇园）
?激素蘸花保花保果。
?遮阳网覆盖
?黑色地膜覆盖
5.5 棚室高温的对策
棚室高温通常发生在晴天放风不及时，高温闷棚、夜高温发生在管理无经验、加火等问题上。对策有：
5.5.1精细管理，及时放风，注意天气状况，定植后缓苗期间防止高温烤苗。
5.5.2高温闷棚当天早晨要浇大水提高湿度。
5.5.3高温后逐渐降温。
5.5.4连阴天后不马上高温闷棚。
5.5.5掌握棚内昼夜温差规律，管理好夜温，防止高夜温。
5.5.6夜间避免加火提温过高。
二、光照对蔬菜生长发育的影响
1.光强分三类：
–要求较强光照
–要求中等光照
–要求较弱光照
2.光质
3.光周期分四类：
–长光性
–短光性
–中光性
–限光型
三、水分对蔬菜生长发育的影响
3.1 蔬菜的需水特性
3.1.1不同种类蔬菜的需水量及蒸腾效率
3.1.2依蔬菜对土壤水分的要求
?喜湿类（耗水量大，吸水能力弱，要求土壤湿度高）(p165)
?半喜湿类（耗水量和吸水力中等，要求土壤湿度较高）
?半耐旱类（耗水量小，吸水能力弱，要求土壤湿度适中）
?耐旱类（耗水量小，吸水能力强，适应于较低的土壤湿度）
?水生类（生长在水中，消耗水分较多）
3.1.3依蔬菜对空气湿度的要求
?喜较高湿度类（RH85～90%）(p165)
?喜中等湿度类（RH75～80%）
?适宜较低湿度类（RH55～65%）
?适宜干燥空气类（RH45～55%）
3.1.4蔬菜根系的分布特点与水分消耗特点
3.1.
4.1根据蔬菜根系的深浅不同将蔬菜分为三类：
–浅根性：60cm以内。如甘蓝、花椰菜、芹菜、莴苣、洋葱、马铃薯、菠菜等。
–中根性：120cm以内。如菜豆、甜菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、豌豆、辣椒等。
–深根性：180cm以内。如石刁柏、甜瓜、南瓜、番茄、西瓜等。
3.1.
4.2蔬菜根系的吸水力：（p164）
3.2水分障碍及对策
3.2.1干旱对蔬菜作物的为害
3.2.1.1干旱分类：土壤干旱、空气干旱
3.2.1.2干旱对蔬菜作物的为害表现#
?出苗不齐，生长缓慢。
?限制产品器官生长，品质下降，产量降低。
?生理干旱（如地温低、通气不良、酸度或盐分过高）造成不能正常吸收水分，发生萎蔫，而土壤不缺水。
?粗纤维增多，影响食用品质。
?诱发病害
?高温伴随干旱，造成干边或日灼。
3.2.1.3干旱对蔬菜作物的为害原因
?光合受抑
?蒸腾减弱
?体温过高
?原生质变型
?受机械伤害
?造成死亡
3.2.1.4干旱防御措施
?具备水浇条件，才能种菜。
?以生育特点及需水临界期及时浇水。
?防止因地温低、涝渍、土壤酸度不适、施肥过多等造成生理干旱。
?使用激素抗蒸腾剂。
3.2.2涝渍对蔬菜的为害
3.2.2.1陆生蔬菜的耐涝能力分类
?耐涝力弱的：黄瓜、甘蓝、白菜、豇豆等。
?耐涝力较强的：芋头、丝瓜、毛豆、芹菜、蕹菜等。
?耐涝力中等的：大多数蔬菜为中等。
3.2.2.2涝渍对蔬菜的为害表现
?沤根或寒根
?雨水冲刷造成翻根裸露，太阳暴晒根系死亡。
?引起嫌气细菌活跃，影响矿物质转化和吸收，还产生一些有毒的还原物质，如H2S、NH3等直接毒害根部，使根部中毒死亡。
?诱发病害。如番茄青枯病、蔬菜猝倒病等。
?裂果。如番茄、西瓜等。
3.2.2.3涝渍的防御措施
?挖好排灌渠道。
?高畦播种栽植。
?天棚防雨。
?遮阳网防雨。
?涝浇园
?暴雨后施尿素，迅速补充养分，缓解土壤理化性质，恢复生长。
?苗床渍水，用草木灰吸湿。
?及时中耕散湿。
四、矿质营养对蔬菜生长发育的影响
?蔬菜对矿质营养要求的特性：
–需肥量：蔬菜对土壤养分含量的要求
–吸肥能力：蔬菜对土壤养分的吸收能力
–吸肥量：蔬菜对土壤养分的吸收量
–耐肥能力：蔬菜对土壤养分含量过高的忍耐力
–蔬菜的需肥与吸肥特点：蔬菜对土壤养分吸收特点
?施肥技术特点：
4.1 蔬菜对矿质营养要求的特性：
4.1.1需肥量
?需肥量大：番茄、茄子、黄瓜、大白菜、甘蓝类等。
?需肥量中：青椒、芋头等。
?需肥量小：南瓜、豆类等。
4.1.2 吸肥能力
4.1.2.1蔬菜种类的吸收能力分为三类：
–吸肥能力大：番茄、茄子、南瓜、甘蓝类等。
–吸肥能力中：青椒、芋头、大白菜等。
–吸肥能力小：黄瓜、豆类等。
4.1.2.2影响根系对矿质养分吸收的因素
?氧气：根际O2减少，根系对K+、PO43+的吸收能力降低。
?温度：
–在5~14℃范围NO3--N比NH4+-N的吸收受影响大。
–低地温下，P吸收受影响较大。
–低地温10-15.6 ℃时，施用肥后诱发缺Zn症状；而在21.0-26.7 ℃时则不发生缺Zn症状。?干旱多雨：干旱促发缺B、K、P。多雨诱发缺Mg、Fe。
?日照不足：日照不足，缺乏碳水化合物，影响矿质元素吸收。这对P的影响最明显。
?离子间拮抗
?离子间协合与促进
4.1.3 吸肥量
?吸收量大：中晚熟的甘蓝、大白菜、胡萝卜、马铃薯、甜菜、南瓜等。
?吸收量中：茄果类、黄瓜等。
?吸收量小：速生绿叶菜如菠菜、芹菜、生菜、水萝卜等。
4.1.4 耐肥能力
?耐肥能力强：茄子、南瓜、甘蓝类、青椒等。
?耐肥能力中：番茄、大白菜等。
?耐肥能力弱：黄瓜、芋头、豆类等。
4.1.5蔬菜的需肥与吸肥特点（共同点）
?根系盐基（阳离子）代换量高
–蔬菜根系的盐基代换量40-60mg当量/100g干根，吸收钙离子、镁离子较多。与小麦相比，萝不吸钙高10倍、甘蓝高25倍；番茄吸钙比水稻高10倍左右。
–禾本科作物根系的盐基代换量14-24mg当量/100g干根，吸收钾离子、铵离子较多。
?喜肥
?喜硝态氮
?根系呼吸需氧量高
–土壤氧气含量达10%以上，有利于硝化， NO3—N含量增加，促进各种元素的吸收，促进顺序为K＞N＞Ca＞Mg。
–土壤氧气含量不足，趋于铵化，妨碍养分吸收，妨碍程度顺序为： K＞Ca＞Mg ＞N＞P 。?喜硼
–B在高产中的作用比其它微量元素都大。
–缺硼，可引起芹菜裂茎病、芜菁甘蓝褐腐病、萝卜褐心病、黄瓜顶芽弯曲等。
–对缺硼敏感的蔬菜有：甜菜、芹菜、芜菁、花椰菜、甘蓝、孢子甘蓝、及豆类蔬菜等。
–一般双子叶植物比单子叶植物需硼量大。
4.2施肥技术特点
?茄子和甘蓝类：需肥量大、吸肥和耐肥能力强，可以大量施肥来满足生育的要求。
?黄瓜：需肥量大，但耐肥能力和吸肥能力弱，应少施勤施。
?豆类：需肥量小，且耐肥力和吸肥能力弱，不宜多施肥，只需少量施肥即可。
?南瓜：需肥量小，但耐力和吸肥力强，可以施肥或不施肥，亦可以多施肥培养地力，为下茬打基础。
?番茄：需肥量大，吸肥力强，但耐肥力中等，宜经常适量施肥，满足其生育的要求。
?大白菜：需肥量大，吸肥力中等，耐肥能力中等，应在施足底肥的基础上，依生育期特点追肥。?西芹：需肥量大，耐肥能力差，宜在施足底肥的基础上，多次追肥，并且以水调肥，防治缺素症发生。
五、气体对蔬菜生长发育的影响
?CO2
?O2
?有害气体：
–NH3、CO、SO2、Cl2、C2H4等
（见教材）
六、生物对蔬菜生长发育的影响
?有益微生物
?杂草
?病原菌
?害虫
?人
?作物根分泌
?作物群体内个体间的相互争光、遮荫、争水、争肥、争气、间套作等
第五节蔬菜产量的形成(见教材p38～49)
一重点
?概念：
–生物产量Yb
–经济产量Ye
–经济系数K
?三者关系、K值的影响因素
?农艺性状与产量构成的特点
?光合性能与产量构成的特点
?叶面积指数LAI
二思考题
1. 蔬菜的概念
2. 蔬菜植物的三种分类方法及其优缺点。
3. 世界栽培植物的12大起源中心。
4. 原产中国的蔬菜有哪些？
5. 生育三基点温度。
6. 种子春化与绿体春化的概念。
7. 依蔬菜对温度、光强、土壤水分、空气湿度的要求分哪几类？
8. 蔬菜的需肥和吸肥特点？
9. 蔬菜寒害与冻害的症状、生理原因、防御措施和对策。
10. 蔬菜高温障碍的症状、生理原因、防御措施和对策。
11. 蔬菜干旱与涝渍的症状、生理原因、防御措施和对策。
提问一：
?原产中国的蔬菜有哪些？（列举3个）
?下列蔬菜归属的科名？
–番茄
–芹菜
–大白菜
–结球莴苣
?根据生长发育周期长短可把蔬菜划分为那几类？
提问二：
?原产中国的蔬菜有哪些？（列举3个）
?十字花科常见蔬菜？（列举3个）
?依据食用器官分类法，下列蔬菜的归类？
?萝卜
?芹菜
?马铃薯
?结球莴苣
?洋葱
?绿体春化？（列举3个）
第二章蔬菜栽培的技术基础
第一节菜田的布局与土壤耕作
一、菜田的选择与规划
蔬菜生产在我国新一轮农业产业结构调整中占有重要地位，各市县乡村蔬菜基地、农业科技园区如雨后春笋广泛兴起。菜田的选择与规划的决策，关系到蔬菜产业的兴衰。
1. 菜田选择应考虑的主要因素
(1)产地气候条件和土壤条件对蔬菜产量品质的影响
光热资源
雨水资源
土壤质地、肥力、pH值与地下水位
前茬作物史
满足蔬菜生长发育和产品器官形成的环境条件，使自然气候特点与蔬菜生产基地产品特点相吻合。
(2)生产与销售的关系
相对集中性→规模型→产业化
使蔬菜生产形成“大生产、大市场、大流通”的格局
逐步建立蔬菜批发市场，形成品牌
(3)生产成本与经济效益状况
气候光热资源
地热/工厂废热资源
生产资源
设施资源
资源合理有效配置，降低生产成本，使经济效益最大化
(4)菜田的内外环境条件
光热资源
雨水资源
土壤质地、肥力、pH值与地下水位
前茬作物史
满足蔬菜生长发育和产品器官形成的环境条件，使自然气候特点与蔬菜生产基地产品特点相吻合。
2. 菜田的规划
(1)规划目的
便于田间作业
便于轮作倒茬
便于采后保鲜，净菜上市
便于就地批发与运销
(2) 规划内容
菜田分区、分块
规划道路和农田防护林带
规划排灌系统
规划供电系统
规划设施布局
规划堆肥场地
规划采后包装保鲜车间
规划办公及其它附属设施
规划批发市场
二、菜田的土壤
1．蔬菜对土壤的要求
土层和耕层深厚，给蔬菜根系生长提供适当的空间：土层1m以上和耕层25cm以上
土壤质地：壤土或沙壤土
土壤肥力高：水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，均有良好的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强
土壤pH值：中性或微酸性
土壤非盐碱地且无严重的次生盐渍化
土壤不含过多的重金属及其它有毒物质
土壤中病菌虫卵和药残残留较轻
2．菜田土壤的特点
（1）老菜田土壤的特点
厚//熟化土层和耕层深厚---耕层15-25cm，熟化土层30-50cm以上；因长期耕作和灌溉，部分细土粒随水下移，形成托水托肥的粘化层，具有良好的保水保肥特征，可以长期供应养分和水分。肥//腐植质和速效养分含量高---老菜园土腐殖质含量高达4-6%，颜色深。
疏//土质疏松，团粒结构好，生物活化作用强烈---手捏时碎成团粒，搓时柔和而松散；适耕性好，耕作效率高质量好；蚯蚓洞穴多（肥沃的菜园土几十平方厘米1穴//粮田则几百平方厘米1穴）
温//土性温暖，稳温性好---冬季冻结晚，冻层浅，早春解冻快，感温好保温好。
润//保水性好，抗旱性强
活//土壤微生物活动旺盛---土壤中的硝化菌、固氮菌、磷细菌、氨化细菌数量多，比一般大田高1.5-2.0倍。
（2）温室菜田土壤的五大特点
4．提高菜园土壤肥力和土壤改良
增加土壤肥力措施
大量施用有机肥（有机质含量≥3%），避免长期单施化肥。
合理耕作，逐步加深耕层，冬耕晒垡或夏秋晒垡。
轮作养地，用养结合。轮作种植豆科蔬菜，配合短期种植绿肥。
首先种植对肥力条件要求低的蔬菜，逐渐改种对肥力要求高的蔬菜种类。
沙质土壤的改良
大量施入有机肥、河泥、塘泥
如果沙层较薄，可深翻与地层粘土掺混
与豆科植物多次轮作并作为绿肥
瘠薄粘重土壤的改良
增施有机肥，配合适量的河沙
利用根系较深或耐瘠薄土壤作物（玉米等）进行间混套作
低洼盐碱土壤的改良
深耕，切断耕层与地土之间的毛细管，并把有害盐类经过雨水或灌溉淋溶洗入底层。必须结合大量施入有机肥。
实行密植//铺沙盖草减少蒸发，防止盐分上升。
地膜覆盖
深水井灌溉
雨后或灌水后及时中耕，切断毛细管，防止盐分上升。
无土栽培
种植耐盐作物---甘蓝、球茎甘蓝、莴苣、菠菜、南瓜、芥菜、大葱等
老菜园土的改良
耕层浅肥力不足---深耕配合增施有机肥
次生盐渍化---增施有机肥、配方施肥、撤膜雨水淋溶
三、菜田的耕作
1.土壤耕作的作用与任务
耕作的内容
耕翻、耙、松、镇压、混匀、整地、作畦、中耕、培土
耕作的作用
改变耕层的物理特性，调节三相比，增进土壤肥力。
促进有益微生物活动
抑制杂草生长
耕作的任务
加深耕层，细碎土壤。保持耕层的团粒结构，破除板结，恢复疏松状态，改善耕层土壤的三相比，调节水肥气热四项肥力因子。
混拌土壤。施入肥料，混匀肥土，促其分解转化，减少损失，增进肥效。
翻转耕层。晒垡、冻垡，熟化土壤，清除田间根槎杂草，掩埋病虫残体，清理田园。
平整土地，压紧表面。为播种、种子发芽出土、秧苗定植创造上松下实的土壤条件。
开沟培垄，增加表面粗糙程度和表面面积。增加冬春地温；切断毛细管防止返盐；利于排水；防止风蚀土壤。
2.耕地
耕翻作用
加厚活土层，增强蓄肥蓄水能力和抗旱抗涝能力、给根系提供活动空间
有利于消灭病虫草害
耕翻的方式方法
原则
深耕细耙，平整细碎，清除砖石瓦块
“深耕细耙，旱涝不怕”；“耕地深一寸，强过施遍粪”
方式
平翻耕法和垄作耕法
铁锹人工翻地---15~22cm
机耕---小型旋耕机15cm；机引壁犁20~30cm
深松耕法、马尔米夫耕法、水田免耕法、砂田耕法等
注意事项
宜耕性---适墒耕作
深度---生土/土层厚度、劳动强度/机器动力、蔬菜种类/根性深浅
深耕---不乱土层、不必每年进行、与土壤改良相结合
早耕晒白---提高有效养分含量、暴晒杀菌、提高早春地温
耕翻的时间
秋耕与春耕（见教材）
伏耕与冬耕（见教材）
3.作畦
作畦的目的
调节土壤含水量，便于灌溉与排水
改善土壤温度与通气条件
畦的类型---依雨量、地下水位、蔬菜种类而定
平畦
适宜排水良好，雨量均匀，不需经常灌溉的地区
低畦
雨量较少的地区
高畦
降水较多、地下水位较高、或排水不良的地区
能提高地温；降低表层土壤湿度，减轻雨涝
畦高10~20cm，畦面宽1~1.33m//2.5~3.0m
垄
窄高畦---垄底宽40~66cm，垄高10~16cm
马鞍形高畦---宽窄行
畦的方向
东西延长型---北部和北侧光照弱、上下午均会被邻近植株遮光、通风较差南北延长型---受光均匀、只有中午遮光、通风好
畦面类型
四平畦//慢跑水畦//顶水畦
蔬菜栽培学总论
蔬菜栽培学总论 河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 蔬菜栽培学系列课程 理论课程： 蔬菜栽培学总论 设施蔬菜栽培学 稀特与创汇蔬菜栽培 西甜瓜栽培 实践课程： 实验蔬菜园艺学 蔬菜栽培学教学实习 蔬菜栽培学毕业实习与毕业论文 蔬菜栽培学参考书 ?中国农业大学主编. 蔬菜栽培学.（面向21世纪课程教材）.中国农业大学出版社.2003 ?中国农科院蔬菜研究所主编. 中国蔬菜栽培学. 农业出版社, 1987,2000 ?卢育华主编. 蔬菜栽培学各论(北方本, 园艺专业用). 中国农业出版社, 2000 ?日本农山渔村文化协会编（北京农业大学译）．1985．蔬菜生物生理学基础．农业出版社?中国蔬菜、蔬菜、长江蔬菜、北方园艺、园艺学报、温室园艺 ?各个农业院校的学报 目录 绪论 第一章蔬菜栽培的生物学基础 第二章蔬菜栽培的技术基础 第三章蔬菜生产与蔬菜产业 绪论 一、蔬菜的概念及包括的范围 1.1 “蔬、菜”两字的词义和起源 ?“蔬、菜”两字的词义： 蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜同用，但意义相同。按《说文》注：“蔬，菜也”。?“蔬、菜”两字的起源： 《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。 “菜”由“采”字演化而来。 “爪”+“木”→“采”→动词为“采”→名词为“菜” 手指+植物→以手指摘取植物之意 1.2蔬菜的概念 1.2.1一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、茎、叶、花、果、籽发育成变态器官，作为食用部分。其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的营养价值。
1.2.2凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。 1.2.3凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。 1.2.4凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。 1.2.5凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。 1.3 蔬菜的范围 现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。 二、蔬菜栽培学的概念与性质 2.1 蔬菜栽培学的概念 2.1.1蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统内部关系的一门学科。 ?蔬菜农田栽培系统，是指蔬菜—环境—措施系统。 ?蔬菜栽培学是研究蔬菜、环境、措施三者关系的一门学科。 2.1.2蔬菜栽培学是研究蔬菜作物的生长发育规律和产品形成规律及其与环境条件的相互关系，探讨出实现蔬菜持续高产、优质、高效的栽培理论和制定栽培技术措施。 2.1.3蔬菜农田栽培系统中，蔬菜研究既包括蔬菜植物个体的生长发育规律和器官建成规律的研究，又包括蔬菜群体的结构及其变化规律的研究。 2.1.4在蔬菜农田栽培系统中，环境包括自然环境和设施环境。分为： ?气候因素（光、温、水、气、风等） ?土壤因素 ?生物因素（杂草、昆虫、微生物） 研究蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。 2.1.5在蔬菜农田栽培系统中，措施是指栽培措施（又叫农艺措施），属于人为因素。 研究如何满足蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。 包括： 播种、育苗、定植、整枝、打杈、摘心、绑蔓、疏花疏果、施用植物生长调节；施肥浇水、中耕除草、病虫害防治、棚室设施、滴灌设施、无土栽培设施等综合技术措施。 2.2 蔬菜栽培学的特性 ?综合性强//涉及的学科广泛 植物学、植物生理学、生态学、土壤学、肥料学、气象学、农业工程学、园艺设施学、植物保护学、遗传育种学、生物工程学、商品学、市场经济学等。 ?实践性强 蔬菜栽培学的理论和技术，来源于实践，又回到实践中去指导生产。 ?地域性强 2.3 蔬菜栽培学的任务 2.4 蔬菜栽培学的发展历程 三、蔬菜在人民生活中和蔬菜生产国民经济上的重要性 3.1维生素 Va胡萝卜、韭菜、菠菜、乌塌菜（黑白菜）、白菜、洋白菜、芥菜、叶用甜菜
2017设施蔬菜栽培学复习内容
设施蔬菜栽培学 第一章绪论 1.蔬菜的定义 2.蔬菜的营养价值 3.设施蔬菜栽培的概念 4.设施蔬菜生产的意义 5.我国设施蔬发展的历程与现状 6.世界设施蔬菜生产的现状 7.四川蔬菜生产的现状 第二章蔬菜栽培的生物学基础 1.蔬菜的种类与分类（掌握） 2.蔬菜的生长与发育（生长相关）（掌握） 3.蔬菜的生长发育与环境条件（掌握） 温度：温度三基点、不同蔬菜种类对温度的要求、高温及低温障碍。 光照：不同的蔬菜种类对光强的要求、长光性植物、短光性植物、中光性植物。 土壤水分：根据蔬菜对土壤水分的需求可分为5类：水生蔬菜、耗水量大，但吸水收能力弱、耗水量少，但吸水力弱、耗水量少，但吸水能力强、耗水量和吸水力中等。 土壤营养：不同蔬菜种类对肥料的需求不同；各生育时期施肥量不同。 气体：CO2施肥和有害气体的预防。 4.蔬菜产量的形成经济产量、生物产量和经济系数 5.蔬菜产品的采收与商品化处理（自学） 第三章设施蔬菜栽培的技术基础 1.种子的质量及其鉴别 五高：种子纯度、种子净度、饱满度、发芽率、发芽势 2.育苗 育苗的作用： 如何培育壮苗：营养土的配置与消毒、播种前种子处理、播种、苗期管理、炼苗 嫁接育苗：意义、砧木的选择、嫁接方法、嫁接后的苗床管理
3.土壤耕作 蔬菜作物对土壤的要求（对土壤物理性状、土壤化学性质、生物性状的要求）。 4.蔬菜田间管理技术 (1)整地作畦： (2) 定植：定植的时间，定植的方法；定植的密度。 (3) 施肥：有机肥与化肥配合施用；以基肥为主，进行有效的追肥；根据蔬菜作物的需肥特点和规律平衡施肥；配方施肥。 (4)灌溉灌溉的主要方式；菜田排水。 (5)中耕、除草、培土。 (6)植株调整概念、内容 第四章菜田规划与蔬菜栽培制度 1.菜田的选择与规划 菜田选择应考虑的主要因素：土壤条件、自然条件、交通条件、生产成本与经济效益状况、生产与销售的关系。 菜田的规划：目的、内容。 2.蔬菜的栽培制度 栽培制度、复种指数、轮作、连作、间作、套作、连作障碍 连作障碍的原因、轮作的好处 轮作设计应掌握以下原则 3.设施蔬菜栽培茬口安排 长江流域主要茬口
蔬菜栽培学
蔬菜栽培学 《蔬菜栽培学》是为了更好地适应新形势下园艺专业或蔬菜专业人才培养需要而编写的，也是国家教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革04-13项目的研究成果。 近年来,蔬菜生产发展很快,已成为种植业的第二大产业,仅次于粮食,有些省份如山东省,占种植业的第一位,是农民致富奔小康的重要支柱产业,在人们生活中占有重要地位。据最新统计表明,2002年中国蔬菜种植面积约1900万公顷,总产量52亿t,总产值约3 500亿元,年人均蔬菜占有量近400kg。蔬菜生产属于劳动密集型产业,而中国农村劳动力充足,这对于加入WTO后中国蔬菜出口带来千载难逢的发展机遇,在很大程度上有力地推动蔬菜高等教育的发展。 过去的《蔬菜栽培学》包括总论、各论和保护地栽培,各论又分北方本和南方本,共4本,约150万字,这一教材体系是特定历史条件下形成的,在当时的蔬菜高等教育中发挥了重要作用。但这套教材也存在内容重复、体系烦琐、字数过多、篇幅冗长等问题,同时,南北方分开编写不利于全国蔬菜高等教育和学术交 随着我国农业体系的完善，蔬菜种植栽培日益向着规模化的方向快速发展，强调通过有效的方式对农村的土地资源进行整合，在种植的过
程中使用大规模的机械设备，这样可以有效地降低蔬菜种植的成本，提高蔬菜种植的效率，提高蔬菜种植的管理层次，便于实现蔬菜种植的科学化、规范化，达到提高蔬菜栽培有效性，实现高质量蔬菜种植的目标。 现代农业蔬菜种植主要采用大棚种植技术，强调运用大棚种植的方式提高蔬菜的产量与质量，注重鼓励相关技术人员开发和提高棚室的规模，从而使得蔬菜大棚种植更加方便，这样更有助于适应当代市场的需要。我国目前使用的棚室种植的方式还有较大改进空间，还要向群众推广成熟的技术手段，从而达到提高操作有效性，满足广泛种植需要的目标。
《蔬菜栽培学各论》课程教学实习报告
园艺09《蔬菜栽培学各论》课程教学实习报告 一、实习目的 《蔬菜栽培学各论》是一门实践性很强的学科，其教学实习是理论知识与生产实践实现有机结合的关键环节，是提高动手能力、丰富生产经验、开阔眼界必不可少的手段。其目的是通过实习，巩固和加深课堂理论知识，亲自参与学习蔬菜的种植以及栽培管理等，从中锻炼育苗、定植，整枝等专业技能。进而加深理解有关蔬菜作物的生长发育规律及主要蔬菜作物的高效高产优质栽培技术等，从而提高学生实际操作能力，以及综合运用所学知识与技能在实际生产中分析和解决问题的能力。在实习过程中通过田间现场观察、实际操作等环节，并在此基础上结合当地蔬菜生产与发展的实情，着重分析、解决生产中存在的问题，掌握蔬菜种植业及其产业的发展动向及趋势。进一步加深对该课程的理解和认识，训练与提高专业实践技能。 二、实习时间及地点 2012年4月~6月，实习时间累积至少1周。实习地点主要在贵州大学六角实验室、蔬菜园等地。实习具体安排如下： 三、实习条件 1、材料：番茄、辣椒、茄子、苦瓜、黄瓜、蕹菜、苋菜、南瓜、四季豆、豇豆等蔬菜的种子 2、用具：塑料穴盘、锄头、铁锹、喷壶、竹竿、塑料绳、修枝剪等 3、药品：速效化肥、赤霉素、乙烯利、酒精、各种农药等 五、实习内容
1. 整地作畦技术 主要包括菜地选址、清理前茬、丈量划地、开沟作畦、浇透底水、翻耕松土、施用基肥、碎土平面、覆盖地面等。作畦主要包括畦的走向、宽度、高度等。施基肥主要包括施肥种类、方法、用量等。地膜覆盖主要包括地膜的选择、覆盖的方法等。 （1）清理前茬：前茬作物是我们做自交实验的十字花科甘蓝，收获种子后还有残留的植株，将病株残体及枯枝病叶清除出菜地，进行深埋或焚烧销毁。 （2）翻耕松土：翻耕土壤约20㎝左右深，将表土上的杂草等翻入土壤中腐蚀作肥。翻松土壤，改善土壤的耕层结构和地面状况，协调土壤中水、肥、气、热等因素，为作物播种育苗、根系生长创造良好条件。 （3）施用基肥：一般采用开条沟施肥的方法，一半基肥多以堆肥、厩肥、饼肥等农家肥为主，配合施用复合肥。一般茄果类蔬菜多采用1.0m行距开施肥沟，每公顷沟施农家肥30t，撒施三元复合肥375Kg、过磷酸钙450 Kg。 （4）平地作畦：将施肥沟填平，碎土平面作畦。东西方向作畦，因土地资源有限做了5个畦，畦宽70㎝~80㎝，畦高25㎝左右，共人工作业的沟宽30厘米，同时用于排水。要求畦面平整，土壤疏松颗粒细小。 （6）浇透底水：因前一个月雨水较足，土壤水分充足，不用再浇底水。当土壤水分不足是要浇透底水，标准是15㎝深的土层内没有干土，为育苗或缓苗提供充足的水分。 （7）地膜覆盖：地膜是选用的1.2m的塑料薄膜，我们一个同学拉出膜到畦的一头覆土固定住薄膜，另外一个同学横跨在畦上拿住地膜筒，一边慢慢放其他同学一边在地膜边缘覆盖上适量的土，覆好后在上面踩实，直到畦的另一头，畦的四周都用土覆盖并踩实，用以尽量防止风把地膜吹起来。 2. 番茄、辣椒、茄子等茄果类蔬菜栽培管理技术 番茄品种是粉果、三星903；辣椒品种是黔春968；茄子是安阳大红茄。 （1）浸种催芽：将茄果类蔬菜种子用温汤浸种或高锰酸钾消毒浸种催芽。 ①温汤浸种：55℃温水浸泡种子约10min，不停朝一个方向搅拌，等水温降到30℃左右时，开始转入浸种。 ②高锰酸钾浸种：用0.1%高锰酸钾水溶液浸种5min，用清水将种子清洗干净后，再用清水浸泡转入催芽播种。 ③浸种时间依不同蔬菜种类而不同，如番茄浸种时间为6小时，辣椒浸种时间为6小时，茄子浸种时间为24小时等。 ④浸种后转入催芽，培养皿内铺设一层滤纸，用水浸透滤纸，滤纸保持湿润以不滴水为
设施蔬菜栽培学
设 施 蔬 菜 栽 培 学 感 想 设施1001 陈鑫2010305200502
经过一个学期的学习，我对设施蔬菜栽培学这门课程有了自己的感想与领悟。要了解设施蔬菜栽培，我们首先要了解什么是设施蔬菜，设施蔬菜是指在相对环境可控下，采用工业的生产理念和方式进行农业生产的一种现代化农业生产方式。设施蔬菜是设施园艺的一种。设施园艺是指在不适宜园艺作物（主要包括蔬菜、花卉、果树等）生长发育的寒冷或炎热季节，人为采用防寒保温或降温防雨等设施，创造适宜园艺作物生长发育的小气候条件，进行园艺产品生产的栽培方式。 设施蔬菜生产经历了一个漫长的历史发展过程，反映了社会发展对推动设施蔬菜生产发展的历史作用。设施蔬菜栽培在我国具有悠久的历史。我国设施蔬菜发展的现状是：①设施蔬菜面积迅猛发展；②基本解决了我国蔬菜周年生产问题；③在农业生产中的地位不断提高；④已初步形成中国特色的设施园艺生产体系。自20世纪80年代以来，以日光温室为主体的设施园艺得到快速发展，截至2003年底，全国含小拱棚的园艺设施面积己达250余万hm2，日光温室面积达60余万hm2 ，占温室和大棚等大型设施总面积的50%左右。目前，日光温室总面积的95%以上仍以生产蔬菜为主，但近年来日光温室果树、花卉等种植以及养殖业也在快速发展。存在的主要问题有：1.设施类型以小型、简易为主；2.环境调控技术与设备落后；3.栽培技术水平低，凭经验管理为主，劳动生产率较低；4.生产经营方式以个体农户为
主，规模化产业化的水平很低；5.质量不高，农产品的市场竞争乏力；6.近年生产相对过剩，效益有所降低。 设施蔬菜生产，是在不适宜蔬菜生长发育的寒冷或炎热季节，利用防寒增温保温或遮光降温及防虫驱虫设备，人为地创造有利于蔬菜生长发育的小气候及环境条件，从而获得高额而稳定的优质产品的一种保护性生产方法。和露地栽培相比较，设施栽培具有下列特点。 1、具有足以改善自然气候条件，使之有利于蔬菜生产发育的保护性设施，如温室、温床，塑料大、中、小棚，遮阳网、防虫网、电加温设备等。 2、有特定的环境条件。在设施栽培中，除了具有优越得多的环境条件外，还有一些因素是在露地条件下，不能出现或很少出现的。比如： (1)照度低，由于设施的采光材料性质不同，它们又很容易被灰尘、水滴等污染，因此使透入棚室内的光质和光量都受到影响，设施的架材及建造的方位、角度不合适都可能降低太阳光的入射率。所以，一般棚室内的照度都比较低，不利于某些喜光蔬菜的生长。 (2)温差大，棚室的小气候特点之一是昼夜温差大，在较暖和晴天的中午可能出现40－50℃的高温，而夜里可能出现０℃
蔬菜栽培学(上)》试题库及其标准答案
N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N 比率小时，趋向于营养生长；而当C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二年五熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15.分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4 天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗. 17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。 18.穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，进行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。 19.遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。 20.嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜进行育苗的方法。 21.经济系数：是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。 22.经济学产量：通常将蔬菜生长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。 23.立体种植：是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。 24.连作：在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。 25.绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。 26.轮作：指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。 27.落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用光照，有利于结果，提高产量。 28.膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。 29.排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。 30.培土：在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。
《蔬菜栽培学(上)》试题库及其标准答案
1.C/N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N 比率小时，趋向于营养生长；而当C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二年五熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15.分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4 天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗. 17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。 18.穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，进行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。 19.遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。 20.嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜进行育苗的方法。 21.经济系数：是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。 22.经济学产量：通常将蔬菜生长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。 23.立体种植：是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。 24.连作：在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。 25.绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。 26.轮作：指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。 27.落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用光照，有利于结果，提高产量。 28.膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。 29.排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。 30.培土：在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。
蔬菜栽培学
蔬菜栽培学 1. 蔬菜：凡是具有柔嫰多汁产品器官、可佐餐的所有植物均可列入蔬菜的范畴。包括一二年或多年生的草本或木本植物、菌类和藻类。 2. 植物生长周期性：植物或器官的生长速度随昼夜或季节更替而发生规律性变化的现象称为植物生长的周期性。 3. 生长相关性：植物各个器官或部分之间的相互协调和制约的现象。 4. 季节周期性：植株或器官生长速率随季节的变化而发生有规律的变化。 5. 春花作用：某些植物必须经过一段时间低温诱导才能开花，我们把这种低温对开花的诱导作用称为春化作用。 6. 经济系数：经济产量与生物产量的比例，也称“相对生产率”。 7. 蔬菜种子：蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。包括植物学上真正的种子、植物学上的果实、营养器官、菌丝组织和孢子、人工种子。 8. 嫁接育苗：将栽培品种幼苗地上部，移接在具有优良根部性状等的其他带有根系茎的蔬菜或植物幼苗上，形成新的组合苗，并将其培育成健壮的秧苗。 1.蔬菜栽培学的研究对象及任务。 答：蔬菜栽培学是以蔬菜为研究对象，探索蔬菜的生长发育规律及其对环境条件的要求。利用现代的生物科学理论与先进的管理技术来协调蔬菜、土壤、气候三者之间的关系，采取相应的农艺措施，创造适宜的环境条件为主要任务，调控蔬菜的生长发育，以获得优产、高质、高效为最终目的。 2. 蔬菜的生产特点：种类繁多、食用器官多样化、育苗移栽、精耕细作、设施栽培、采后处理、高效高产。 3.蔬菜的分类方法：植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类。 蔬菜植物学分类及分类方法。 （1）分类：主要以形态学、解剖学、遗传学、生物化学、分子生物学等各个学科为理论依据，把蔬菜按界、门、纲、目、科、属、种进行分类，其中，种为基本单位，在种以下，还可分为亚种、变种、品种等。 （2）分类方法：我国栽种的210余种蔬菜，列属于32个科。一般栽培的蔬菜除食用菌外，都属于种子植物门，分属双子叶植物和单子叶植物。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主；在单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。 4.蔬菜植物学分类的优缺点？ 答：优点：?可以明确科、属、种间在形态、生理、遗传、系统发生上的亲缘关系；?同科植物在生物学特性、栽培技术、轮作防病等方面都有共同点。 缺点：?有些同科蔬菜食用器官及栽培技术大不相同；?其命名较复杂，且拉丁文不便于记忆。 5. 植物的生长曲线、典型特征、生长过程及其影响因素。 答：生长曲线：植物叶面积变化、果实等器官和植株总干物质的变化都是1个“慢→快→慢”的过程，是1个“S”型曲线。
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园艺生产技术——蔬菜生产 第一章绪论 一、蔬菜的定义 定义：蔬菜是指一、二年生及多年生草本植物，具有多汁器官，作为副食品。另包括一些鲜生的木本植物、食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。 特点： 1、蔬菜的食用器官多样；（柔嫩叶子、新鲜的种子和果实、肉质根 或块茎、嫩茎、花球或幼芽等） 2、蔬菜营养丰富； 3、蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。 二、蔬菜对人体的作用 为人体提供维生素 为人体提供矿物质 为人体提供纤维素 色素及挥发性油类物质 增进食欲; 保健、治病; 蔬菜美容 五、世界蔬菜生产与供应模式 1、日本模式 “就地生产，就地供应”发展到“分散生产，集中供应”。从1971年起，国家批准建设中央批发市场，中央批发市场有计划组织货源，调节余缺，拍卖销售。 2、美国模式 “集中生产，分散供应”。美国蔬菜生产主要集中在条件比较好的加尼福利等5个州，通过加工销往全国。全国大蒜91.5%，甘兰85%在加利福尼亚州生产。 3、荷兰温室专业出口蔬菜生产 荷兰被誉为“欧洲菜园”，温室是生产为主要形式，中等番茄产量60万kg/hm3, (8万斤/亩)，蔬菜出口占农产品1/3。 六、我国蔬菜生产现状及发展方向发展方向 1. 建设规范化蔬菜产销基地 在城市近郊要注重发展不耐贮运的叶菜类蔬菜，把蔬菜基地作大作强。 2. 要注重提高菜农科学种菜技术 尤其是品种选择，合理施肥浇水，病虫害防治方面。 3. 建立完善的良种繁殖体系 克服目前多家经营，各自为政，造成计划性差，质量难以保证的现象。 4. 科学利用保护设施，处理好设施园艺与运输园艺的关系 充分利用我省地理及交通优势发展保护地栽培，尤其是大棚及日光温室，建立大面积基地，生产外运菜，加强蔬菜生产经济学研究，重视资源最佳利用。 5. 加强蔬菜速冻、脱水及保鲜技术研究与示范 要注意解决蔬菜采收后的短期贮藏保鲜问题。 6、突出优质蔬菜生产，重视无公害蔬菜生产质量的全程控制。 无公害蔬菜、绿色食品、医药保健型蔬菜（育种新目标）。重视可持续发展农业。 7、优质、高产、高效、多抗性优良品种育成和应用 8、实施工厂化育苗工程 9、提高蔬菜生产的组织水平，建立科学的蔬菜产销体系 七、有关农业的几个概念： 绿色农业：即传统农业，以水土为基础的绿色植物种植业。绿色农业从人类历史的新石器时期产生的原始农业至今已有一万多年的历史。
蔬菜栽培学试卷
黑龙江第二技师学院康荣分校院涉农专业蔬菜栽培学试卷 班级：姓名：学号： ****************************************************************************************************************************** 一、填空题：（每空1分，计20分） 1．依据栽培季节分类，萝卜分和两种类型。 2．萝卜幼苗出土后生长迅速，必须及时进行间苗。间苗要遵循：、和的原则。 3．大蒜在冷凉的环境下生长良好。适应温度范围为到度。 4．韭菜按其食用器官可分为、、和。 5．大蒜生殖生长期顶芽，以后抽成。 6萝卜和胡萝卜为类中最重要的两种蔬菜。 7．大蒜如果播种过晚，不能满足植株抽薹所需要的低温，就处于长日和温暖的条件下，则大蒜只分瓣，而不能形成，因而形成蒜头。 8．芽菜产品形成的条件水分、、。 9．大蒜鳞茎形成的条件是和。 10．萝卜和胡萝卜形成糠心，歧根，裂根的可能原因有，主根伸长受阻和肥水供应不均。 二、判断题：（在题号后的括号内对的打“√”，错的打“ⅹ”，每小题2分，计10分） 1. 萝卜原产于温带地区，为半耐寒性蔬菜。（） 2、胡萝卜的肉质根按长度分为长根型与短根型两类。（） 3、韭菜的茎分为根茎、鳞茎和花茎。（） 4、大蒜栽培要选择土质疏松、排水良好、有机质丰富的土壤。（） 5、豇豆苗生长期，可以用强光照射。（） 三、选择题（将正确答案的代号填在括号内，每小题4分，计20分） 1．食用部分为根的是（）。 A 马铃薯 B 莲 C 萝卜 D 荸荠 2.芽苗菜生长对光照要求（）。 A很严格 B不严格 C很不严格 D不很严格 3.芽苗菜生产周期短，生产周期内一般（） A不施肥，不喷农药 B不施肥，喷农药 C施肥，不喷农药 D施肥，喷农药 4.韭菜的跳根是由植株的不断（）引起的 A生长 B培土 C分蘖 D生根 5.类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（） A韭菜 B胡萝卜 C洋葱 D莴苣 四、简答题（每小题6分，计30分） 1、独头蒜形成的原因及其对策。 2、大蒜鳞茎形成的条件及其栽培注意点 3、韭菜分蘖跳根现象及其与产量的关系。 4、如何防治萝卜生产中的叉根，歧根与裂根现象 5、5、解释名词“裂根”。 五、问答题：（每小题10分，计20分） 1、谈谈大蒜种性退化的原因与复壮的技术措施。
(整理)设施蔬菜栽培学教学题库
《设施蔬菜栽培学》教学题库及答案
河北科技师范学院园艺园林系《设施蔬菜栽培学》课程组 2007年5月
《设施蔬菜栽培学》教学题库 一、填空题 1．蔬菜的经营生产有、、、、等五种方式。 2．填写下表 3．按蔬菜的农业生物学为分类的依据，把蔬菜分为十一类，分别为、、、、、、、、、、。 4．按日本清水茂等对蔬菜的起源于分布的论述，把蔬菜分为起源中心，其中是最古老最大的起源中心。 5．按我国蔬菜生产的特点，把蔬菜的分布分为七个区域，分别为、、、、、、。6．按完成蔬菜生长发育过程所需要的时间，把蔬菜分为、、等三种。 7．蔬菜的生长发育过程大体分为、、三个时期。8．根据蔬菜种类对温度的不同要求，把蔬菜可分为、、、、五类。 9．根据蔬菜对光照强度的要求不同，把蔬菜分为、、 三类。 10．蔬菜的品质包括、、、、、等。11．菜地耕作从时间上来看，大体可分为和两种。12．一般常见的蔬菜畦有、、及等。13．蔬菜的发芽过程可分为、、三个过程。
14．种子发芽需光的蔬菜有、、。15．蔬菜播种前的处理包括、、、、、等。 16．蔬菜的播种方式分为、、三种方式。17．蔬菜播种方法有、、三种。18．蔬菜的育苗形式有、、三种。19．保护蔬菜根系的措施有、、等三种方法。20．蔬菜秧苗定植的方法有、两种方法，早春气温低时宜采用。 21．影响蔬菜嫁接成活的因素有、、、、等。 22．瓜类蔬菜常用的嫁接方法有、、三种。23．茄果类蔬菜常用的嫁接方法有、、、四种。24．大白菜的叶片按全株先后发生的顺序分为、、、、五种。 25．育苗大白菜定植工作宜在或进行。26．直播大白菜在定苗。 27．萝卜肉质根在外部形态上可分为、、三部分。28．韭菜的繁殖方法有、，其中以为主。29．一年生韭菜分苗从至均可进行，而以两季为主，春季在，夏季在。 30．菠菜根据叶型及种子上刺的有无分为和两个类型。31．根据茎的分枝结果习性，把番茄分为和两种。32．茄子与辣椒的分枝结果习性可用表示。 33．黄瓜第一雌花着生节位为，早熟品种为节，中熟品种节，晚熟品种为节。 34．黄瓜苦味的发生是由于黄瓜内含有所致。 35．豆类蔬菜根部有各种形状的，可起到的作用。36．蔓生菜豆开花顺序为，矮生菜豆的开花顺序为。37．PCPA防止番茄落花，处理时期、处理浓度，
蔬菜栽培学习题答案完整版
蔬菜栽培学习题答案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
蔬菜栽培学》练习题《蔬菜栽培学》练习题题 第一章绪论1.试说明蔬菜生产的意义。①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2.试说明蔬菜的营养价值。①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源； ④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜哪几类属于耐寒性蔬菜 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。 3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆 4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。⑴中国起源中心气候属亚热带季风区，温和潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但不十分严寒，夏季炎热多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温和湿润的气候，不耐炎热和干燥。⑵印度—缅甸起源中心气候属海洋性气候，全年温暖多雨，无严寒酷暑及干湿的季节性差别，同时，空气湿度大。起源的主要蔬菜有黄瓜、南
蔬菜栽培学各论全版
蔬菜栽培学 名词解释 A 1、番茄有限生长型：主茎长到6-8片真叶后，着生第一花序（晚熟种10片叶以后），以后每隔1-2片叶着生一花序，但主茎着生2-4个花序后，顶芽形成花序，不能延伸。 2、种子春化型:种子生活力的强弱程度 3、植株调整：植株调整是通过整枝、打杈、摘心等措施，人为地调整植株的生长和发育，使 营养生长与生殖生长、地上部和地下部生长达到动态平衡，植株达到最佳的生长发育状态，促进其产品器官的形成和发展。 4、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过 精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械 化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。 5、温汤浸种：在播种前用一定温度的水浸种，利用水的热力杀死病菌，并有催芽作用。 6、蹲苗现象：作物栽培中抑制幼苗茎叶徒长、促进根系发育的技术措施。 7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗 称“破肚” 8、团棵现象：幼苗叶按一定的开展角规则地排列成圆盘状，俗称“开小盘”或“团棵” 9、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温 影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹” 10、发芽势：指种子的发芽速度和发芽整齐度，表示种子生活力的强弱程度 B 1、春化处理：为了促进花芽形成，对发芽种子给予一定时间的低温处理，或者对生长的绿色 植物给予低温处理。 2、番茄双枝整枝法：除保留主枝外，再留第一花序下的1个侧枝，其余侧枝全部摘除 3、“戴帽”现象：出土作物育苗时，常发生幼苗出土后种皮不脱落，子叶无法伸展的现象， 俗称“戴帽”。 4、根菜蔬菜：指直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜 5、发芽率：指在发芽试验终期（规定日期内）全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。 6、跳根现象：由于分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生，新形成的分蘖必然位于原来植株 茎盘的上部，当腋芽发育成新的植株时，便从新植株茎盘的边缘长出新的须根，因而新的须根 必然出现在原有根系的上方，随着分蘖有层次的上移，生根位置不断上升，使新的根系逐渐接 近地表，这种现象称为“跳根” 7、绿体春化：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段 8、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温 影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹” 9、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过 精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械 化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。 10、轮作：是指在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬” 或“倒茬”。 C
《蔬菜栽培学(上)》及其参考答案教案资料
《蔬菜栽培学（上）》及其参考答案 绪论 1.试说明蔬菜生产的意义。 ①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。 ②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。 ③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。 ④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2.试说明蔬菜的营养价值。 ①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。 生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。 栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。 第一章蔬菜生物学基础 1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法 意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法
将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜? 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。 3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。 ①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋 ②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜 ③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵 ④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽 ⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜 ⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏 ⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆 ⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆 4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。 ⑴中国起源中心气候属亚热带季风区，温和潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但不十分严寒，夏季炎热多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温和湿润的气候，不耐炎热和干燥。 ⑵印度—缅甸起源中心气候属海洋性气候，全年温暖多雨，无严寒酷暑及干湿的季节性差别，同时，空气湿度大。起源的主要蔬菜有黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、生姜、芋头等，要求温暖湿润的气候和充足的土壤水分。
蔬菜栽培学习题答案
蔬菜栽培学》练习题《蔬菜栽培学》练习题题 第一章绪论 1. 试说明蔬菜生产的意义。 ①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经 济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。 ②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。 ③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。 ④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2. 试说明蔬菜的营养价值。 ①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3. 试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。 生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。 栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。 第二章蔬菜生物学基础 1. 试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法 意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2. 农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜? 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类 3. 简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物 ①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋
《 蔬菜学 》课程教学大纲
GDOU-B-11-213 《蔬菜学》课程教学大纲 课程简介 课程简介: 本课程为农学门类园艺专业本科生的专业方向课。主要讲授蔬菜植物的分类、起源与地理分布；蔬 菜植物的生长发育规律；蔬菜作物生长发育与环境因子（气象因子、栽培因子）的关系；蔬菜作物的产量 形成；以及蔬菜作物的栽培特性和栽培制度。通过对本课程学习，使学生掌握蔬菜栽培的基本原理，熟悉 各主要蔬菜作物的生物学特性，学会利用现代生物科学理论和先进的管理技术，协调蔬菜作物生长发育与 环境条件的关系，使学生初步具备运用栽培理论指导生产实践的能力。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 《蔬菜学》是一门综述蔬菜生产栽培基础知识和基本技术的课程。目的在于引导将要从事园艺生产、管理等工作的技术人员掌握和了解蔬菜栽培的基础知识、基本理论和技能。 本课程突出栽培知识和技术，按照蔬菜的分类介绍生物学特性、类型和品种、栽培管理技术、生产上存在的问题等。 二、课程的目的与基本要求： 学习本课程要求掌握蔬菜栽培的基础理论和知识，并能灵活应用于蔬菜栽培生产之中。学习中强调理论联系实际，尽可能增加学习者对实际生产的了解和熟悉，培养学习者的自学能力以及独立思考和分析、解决实际问题的能力。要根据课程的需要，结合各地的生产情况，安排和组织生产实践、实验、参观、调查等活动。 本课程教学要求分为重点掌握、理解、了解三个层次，重点掌握的内容是各章中最基本、最核心的内容，一般掌握则适当扩大一些范围，考试以重点掌握和理解的内容为主，基本了解的内容一般不考，或即使考，也仅占很小比例。 三、面向专业： 园艺 四、先修课程: 植物学、植物生理学、耕作学、植物营养学、土壤肥料学、植物病虫害防治、遗传育种 五、本课程与其它课程的联系： 本课程的学习者应具有一般的植物学、植物生理学、土壤肥料学、遗传育种学、植物病虫害防治学、园艺学通论等课程的基础知识及实验技能，并具有一定的实践经验。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 绪论（2学时）
蔬菜栽培学(上)复习试题库及标准答案
《蔬菜栽培学（上）》 试题库及其标准答案 一、解释名词术语（10×2） 1.C/N比理论： 植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N比率小时，趋向于营养生长；而当C/N的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年2熟，二年5熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程。 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗