榨菜中柠檬黄、日落黄测定的探讨和改进

刘超，景赞，邹沫君，冯慧，黄志勇，吕雪梅

（乐山市食品药品检验检测中心，四川乐山６１４０００）

摘要：探讨和改进了榨菜中柠檬黄、日落黄２种合成着色剂的检测方法。建立了以ＥＣ２５０/４．６

ＮＵＣＬＥＯＤＵＲＣ１８Ｇｒａｕｔｙ５μ

ｍ为液相色谱柱；以甲醇、２０ｍｍｏｌ/Ｌ乙酸铵为流动相；采用混合型弱阴离子交换小柱吸附柠檬黄和日落黄，氨化甲醇洗脱；检测波长为２５４ｎｍ；流速为１．０ｍＬ/ｍｉｎ的检测方法。讨论了方法的检出限、定量限；线性范围；方法的准确性、重复性、精密度。结果表明：柠檬黄、日落黄在１．０～１０．０μｇ

/ｍＬ内具有良好的线性，检出限分别为柠檬黄０．１５ｍｇ/ｋｇ、日落黄０．１２ｍｇ/ｋｇ，加标回收率分别在８３．３%～９４．３%，８３．８%～９５．０%。与国标方法相比较，

提高了方法的准确性、灵敏度及精密度。

关键词：榨菜；柠檬黄；日落黄；高效液相色谱

中图分类号：ＴＳ２５５．５３文献标志码：Ａ

ｄｏｉ：１０．３９６９/ｊ．

ｉｓｓｎ．１０００-９９７３．２０１８．０９．０３８文章编号：１０００-９９７３（２０１８）０９-０１７６-０４ＴｈｅＤｉｓｃｕｓｓｉｏｎａｎｄＩｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆＤｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆＬｅｍｏｎ

ＹｅｌｌｏｗａｎｄＳｕｎｓｅｔＹｅｌｌｏｗｉｎＰｉｃｋｌｅ

ＬＩＵＣｈａｏ，ＪＩＮＧＺａｎ，ＺＯＵＭｏ-ｊｕｎ，ＦＥＮＧＨｕｉ，ＨＵＡＮＧＺｈｉ-ｙｏｎｇ，ＬＶＸｕｅ

-ｍｅｉ（ＬｅｓｈａｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅｆｏｒＦｏｏｄａｎｄＤｒｕｇＣｏｎｔｒｏｌ，Ｌｅｓｈａｎ６１４０００，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｄｅｃｔｅｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｏｆｌｅｍｏｎｙｅｌｌｏｗａｎｄｓｕｎｓｅｔｙｅｌｌｏｗｉｎｐｉｃｋｌｅｉｓｄｉｓｃｕｓｓｅｄａｎｄｉｍｐｒｏｖｅｄ．ＴｈｅｍｅｔｈｏｄｉｓｄｅｖｅｌｏｐｅｄｂａｓｅｄｏｎｎｏｖｅｌＨＰＬＣｃｏｌｕｍｎＥＣ２５０/４．６ＮＵＣＬＥＯＤＵＲＣ１８

Ｇｒａｕｔｙ５μｍｗｉｔｈｍｅｔｈｙｌａｌｃｏｈｏｌ，２０ｍｍｏｌ/Ｌａｍｍｏｎｉｕｍａｃｅｔａｔｅａｓｍｏｂｉｌｅｐｈａｓｅ．Ａｄｓｏｒｐｌｅｍｏｎ

ｙｅｌｌｏｗａｎｄｓｕｎｓｅｔｙｅｌｌｏｗｂｙｍｉｘｅｄｗｅａｋａｎｉｏｎｅｘｃｈａｎｇｅｃｏｌｕｍｎ，ｗｉｔｈａｍｍｏｎｉａｔｅｄｍｅｔｈａｎｏｌｆｏｒ

ｅｌｕｔｉｏｎ，ｔｈｅｆｌｏｗｒａｔｅｉｓ１．０ｍＬ/ｍｉｎａｎｄｔｈｅＵＶｄｅｔｅｃｔｉｏｎｗａｖｅｌｅｎｇｔｈｉｓ２５４ｎｍ．Ｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｌｉｍｉｔ，

ｌｉｍｉｔｏｆｑｕａｎｔｉｔａｔｉｏｎ，ｌｉｎｅａｒｒａｎｇｅａｎｄａｃｃｕｒａｃｙａｎｄｒｅｐｅａｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｔｈｅｍｅｔｈｏｄａｒｅｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．Ｔｈｅ

ｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔａｇｏｏｄｌｉｎｅａｒｉｓｉｎｔｈｅｒａｎｇｅｏｆ１．０～１０．０μｇ

/ｍＬ．Ｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｌｉｍｉｔｏｆｌｅｍｏｎｙｅｌｌｏｗａｎｄｓｕｎｓｅｔｙｅｌｌｏｗｉｓ０．

１５，０．１２ｍｇ/ｋｇｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｔｈｅａｄｄｉｎｇｓｔａｎｄａｒｄｒｅｃｏｖｅｒｙｒａｔｅｓａｒｅ８３．３%～９４．３%，８３．８%～９５．０%．Ｔｈｅａｃｃｕｒａｃｙ，ｓｅｎｓｉｔｉｖｉｔｙａｎｄｐｒｅｃｉｓｉｏｎｏｆｔｈｅｍｅｔｈｏｄａｒｅｉｍｐｒｏｖｅｄｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｎａｔｉｏｎａｌｓｔａｎｄａｒｄｍｅｔｈｏｄ．

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｉｃｋｌｅ；ｌｅｍｏｎｙｅｌｌｏｗ；ｓｕｎｓｅｔｙｅｌｌｏｗ；ＨＰＬＣ

榨菜是人们日常喜爱的酱腌菜，

但近几年一些不法商贩为了使其颜色更鲜艳在其中超限量添加柠檬

黄、日落黄等人工合成着色剂[１]。人工合成着色剂，常以苯、甲苯等为原料，先制备色素中间体，再将１种或

者２种中间体进行磺化、偶合、缩合和偶氮化等化学反

应而制成，

人工合成着色剂不能提供人体所需的任何营养物质，且一些人工合成着色剂还会危害人体健康，

如致泄性、致突性与致癌作用等[２]。柠檬黄、日落黄即是２种典型的人工着色剂。ＧＢ５００９．３５-２０１６《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》

[３]，采用聚酰胺吸附食品中的人工着色剂，并用乙醇胺溶液进行洗脱。聚酰胺对合成着色剂的吸附能力会受到温度的影响，回收率较低。同时操作步骤复杂，不适合大批量样品的处理。柠檬黄和日落黄均具有苯磺酸钠结构，

收稿日期：２０１８-０５-０２作者简介：刘超（１９８４-）

，男，河南新乡人，工程师，硕士，研究方向：食品安全。—

６７１—食品添加剂

第４３卷第９期２０１８年９月

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