购物中心餐饮业态特性解析以及如何在购物中

购物中心餐饮业态特点解析以及如何在购

物中心开一家超人气餐厅

购物中心餐饮业态特点?

餐饮业态租期长、承租能力较低，目前餐饮在商业项目内的面

积，通常在300-500平方米(含厨房);

餐饮的租金水平一般较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售

业态的40%-50%;

餐饮业态租期较零售业态长，一般为5-8年，且合同期内租金

增长缓慢，一般为每年增长2-3%;

餐饮业态所支付的保底租金在不同城市所表现的级差效应较为

显著，而坪效的差异则没有那么明显;

相比其他零售业态，餐饮的运营模式较为简单、培育期较短、

现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，

需要“养”的时间不太长;

轻型餐饮(如咖啡、水吧、甜品、小食等)十分方便与电影院、

溜冰场、书店等业态配合放置，十分灵活;

餐饮业态具备带动商场顶层、动线端头等作用，设置餐饮于此

类位置，可有效解决高层及动线死角的客流不足问题;

、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中，要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行

高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况

，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

休闲餐厅兴起：休闲餐厅以其不同于传统中餐厅的食物选择、

加之舒适惬意的环境以及周到的服务，其逐渐成为代表城市“小资”

生活的一种生活方式而被广为接受。休闲餐厅的装修风格多为时尚

休闲温馨舒适，有较为周到的领位和点餐服务，客单价介于快餐与

高端的正餐餐厅之间，提供的产品包括了主食正餐与轻食。

深入分析消费者的行为，我们发现，相当多的消费者仍选择在

“逛街购物”的时候前往休闲餐厅进行消费。

数据解析：一线城市餐饮的保底租金大概约为人民币8-12元/

平方米/天，是二线市场的两倍，三线城市的租金水平的三倍。二线

城市则为人民币3-6.5元/平方米/天，三线城市为人民币2.5-4.5

元/平方米/天。然而，在一、二、三线城市区域型购物中心内的餐

饮业态的坪效，差别并没有保底租金那么明显。一线城市的平均坪

效约为每月1300-1900元/平方米，二线城市约为每月1000-1500元

/平方米，三线则约为700-1200元/平方米。

什么样的餐厅适合开商场店?

餐厅说：对于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说，自由

度较高的地店是比较合适的。对于连锁型的餐厅，以及客单价中等

的年轻时尚类休闲餐厅来说，可能更合适开设商场店。

项目说：随着着城市的发展，可用空地已越来越少，地店的独

立成本也在不断攀升。商业地产项目的租金虽然不低，但是总体说

来能够提供一个完整的商业生态环境，和一系列相应的配套服务，

，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

追求规模化的餐厅从效率和成本的角度来说，还是可以考虑多开一

些商场店。

你该怎么找项目?

餐厅说：首先是周边人群，你要确定这个项目所辐射到的是不

是你餐厅的潜在消费群体，这是最关键的要素。另外，商场的地理

位置、客流以及店面租金、配套的娱乐设施也是需要评估的。一个

好项目，才能真正带来客人。当然从餐厅经营的角度而言，我们也

希望与有责任心、合作性较好的商场来合作。这些细节你基本在招

商谈判沟通的过程中就能体会到。当然也可以多了解一下项目已经

入驻商户的情况。

项目说：餐饮品牌应该好好找准自己的定位，然后去挑选一个

与自己的餐厅定位相符的项目。越是大项目，定位越是明确。比如

说北京的朝北大悦城，周边全部是住宅小区，主要的就是家庭消费;

而太古里位于三里屯地区，客群基本都是时尚青年，消费也以年轻

时尚西化为主，那如果一个特别传统的烤鸭或者铜锅涮肉可能就不

太合适入驻。

如何在项目里选择落位?

餐厅说：考虑动线很重要。云海肴的第一家店就是在商场里面

的，作为一个新餐厅，必须要在显眼的位置。另外还需要考虑的是

洗手间的距离，同一楼层的餐厅一般都共用洗手间，我们不希望客

人走得太远。

，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

项目说：看餐厅属性：餐饮的分类很细。我们在做规划的时候，

也会做一个细分的类别规划。比如说项目四楼做一个外国风情的规

划，都是西餐日餐东南亚菜。如果你是中餐，非要在四楼开，可能

就有点不合适;看动线：一般餐厅都喜欢选择挨近扶梯的位置，或者

说上楼梯到下楼梯之间的动线必经之路。大品牌大体量的餐厅也可

以考虑去选择一些角落，因为客人还是会慕名而至。但是不知名的

新餐厅一般不建议这样选择。

项目与餐厅如何有效配合?

餐厅说：商场和店家的经营出发点是一致的，所以在市场推广

方面，我们作为餐厅也要考虑每个商场的具体商业环境，做不同的

推广策略。毕竟项目和餐厅是相辅相成的。商场已有较大客流的话，

引流到店就是关键。如果商场的客流尚在发育期，那么配合商场进

行宣传推广就至关重要!

项目说：餐厅去积极配合项目的整体推广策略，还是比较重要

的。2010年左右在崇文门新世界女子百货有一个黑松白鹿和一个权

金城，两者的客单价差不多，都在四楼，动线差不多，面积都是

400平方米，但是前者一个月能卖120-130万，后者只有30万不到。

黑松白鹿进项目的时候，已经有两个地店，这是第一个购物中

心店。店总体数量比较少，相对操作起来比较灵活，但权金城当时

在北京已经有50多家店，在制定政策的时候，更为强调的是多店统

一。

，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

比方说项目在整体推广的时候，做一个大活动，需要每个餐厅

都给出一个折扣来配合，黑松白鹿很快就能够相应，但权金城就会

说我这个店里如果做一个七折，那政策上就要求我周边的多家权金

城都一起七折，所以就没办法配合。消费者在项目里的餐饮消费也

是会养成习惯的。一次两次不去，以后也就都没有往那儿去的习惯

了。

常见问题如何解决?

餐厅说：商场的广告位、wifi 环境以及与物业长期保持良好的

合作关系都是普遍遇到的问题。还要靠着求同存异、合作共赢的立

场去协调解决，毕竟大家的出发点都是一致的。

项目说：最常反映的问题，总结起来就是生意不好。比方商场

的宣传不够啊，物业配合有问题啊，日常沟通有问题啊。一个店铺

的成活，不仅是宣传。

比方餐厅核心产品啊，服务啊，餐厅品牌外延的宣传推广啊。

我们都希望餐厅生意好，但是不希望餐厅因为开进了项目就产生了

依赖性，觉得生意不好都是项目的责任。如果不反求诸己，对餐厅

本身的发展也没有帮助。

电商对购物中心的冲击有多大?餐厅会受到影响吗?

餐厅说：现在城市发展速度很快，地店的成本攀升是一个问题，

可供挑选的独立店址也越来越有限。好的商业地产项目能够提供一

个完整的商业生态环境，对餐厅的帮助很大，是一个比较稳健的选

择。

，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

项目说：大家以前去购物中心就是买东西，现在可能买得少了，

但是去购物中心已经成为一种生活方式。你逛完街看完电影，很自

然的吃个饭，或者带孩子去项目里的儿童乐园玩一下，这一切都可

以在项目里面完成。总的说来电商对综合型项目的影响还是有限。

近年来，项目在进行餐饮招商的时候，整体政策有否变化?又有

哪些常见的针对餐厅的优惠政策?

餐厅说：餐厅也一样有成本和获得的一个综合的性价比考量，

不会单纯地追求便宜的租金。相应的，好的项目本身也不是那么容

易进。有些项目会给出很大的优惠，除了免租，还会贴补装修，甚

至是员工工资。即使是这样大的优惠力度，如果项目条件不好，我

们也不敢考虑。因为其实每个店的开设，即使不考虑成本，对品牌

也都会产生正面或负面的作用。我们更关注的不是眼前的租金能不

能便宜，而是希望品牌可以稳定而长期的发展。

项目说：就购物中心模式来说，以前都是直接向餐厅收取租金，

现在我们会考虑采取“保底和抽成两者取高”的形式。

餐饮的成本也比较高，回收周期也不是太乐观，大家都不知道

到底能不能赚钱，现在新项目都太多了，不可能保证自己的眼光真

的那么准，一般谈判的时候都能考虑一个保底。

项目会针对那些非常优秀的餐饮品牌有一些优惠。

比如在制定招商策略的时候，项目会有一些理想中的龙头品牌。

我们会针对它去特别制定合作条件。优惠的租金条件是一方面，后

期运营也是吸引他们的一个手段：我能够给你带来什么。

，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

我们不会单纯地给一些优惠，而是会考虑“如果我给你三年的

免租期，你能给我带来什么?”

购物中心能为餐厅带来什么?

较为稳定的人流量：商场本身有较为稳定的人流量;以北京的西

单商圈为例，2013年的数据显示，西单商圈的总人流量为30万，

大体量的购物中心门前人流约在20万，店内人流约有3-5万。

留住你的客人：出于对时间成本的考虑，大家对“等位”的容

忍程度是相当有限的。但购物中心是解决等位问题的小能手。调查

结果显示，在地店，等位顾客的流失率要远远高于购物中心内的餐

厅。购物中心所有的心思都用来让消费者逗留得久一些，多一些消

费，因此消费者在获取等位牌号后，还能在项目内进行购物休闲等

其他活动，等位消费成功率相当高。

综合性全方位的服务：开设餐厅还有一系列的工商、卫生、消

防、以及“相关部门”的问题需要处理。项目作为整体，需要去处

理这些相关问题。而项目内的餐厅也就顺便获利了。项目整体的商

业氛围、停车位也是对餐厅经营的强力支持。

整体的推广和营销帮助：项目会有定期和不定期的营销策略和

市场活动，根本目的就是为了往项目里引入更多的客流，而这些客

人正是餐厅们赖以生存的土壤。

这些营销活动的频率相当高，基本覆盖了主要的节假日和换季

时节，而这也正是人群外出消费的高峰期。项目会根据不同主题的

营销活动邀请餐厅加入配合。

，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

如在“哆啦A 梦100周年展”时朝阳大悦城就以百宝袋的概念

印制了一批商户优惠券，其中就包括有大量的餐饮商户。这样有主

题有目的的推广活动，比餐厅单独推出优惠或折扣要更为吸引人。

商场餐饮基本物业标准

给排水：一般应按餐厅面积配备合理的进水管径大小，并保证

供水水压。

电源：一般中等以上餐厅要求必须配有380V 三相动力电源，主

要是招牌和照明、厨房设备和空调等用电;一般要求约在每平方200

瓦左右。

管道煤气：一般大型餐厅都要求接通商业管道煤气。

排烟烟道：一般餐饮要求设立专用的烟道，以符合环保局对餐

饮企业排烟的硬性规定。

排污设施：一般要求有专用的隔油池和化粪池。

隔热和隔音设施：一般与住宅或者写字楼相邻的楼层不得经营

餐饮和娱乐设施，主要是要考虑噪音和热量污染，通常在餐饮娱乐

项目相邻的楼层要求设置架空层，实在无法设置的，要在楼顶和烟

道内作隔音隔热防护。

停车场、卸货场和专用电梯：为了保证顾客用餐方便必须配备

专用的停车场和电梯，此外针对大型餐饮商家还得配备专用的货物

通道、卸货场和货梯。

层高：餐饮一般要求层高4.5米以上或者净空3米以上。

你可能不知道这些

，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

没有进不去的项目。你所眼红的那些顶级项目，即使现在看起

来连苍蝇落脚的地方都没有，也并不意味着你就一定没有机会入驻。

商场和餐饮签约的周期通常为5年，在此期间还会根据各种因素进

行调整。有些主因来自商场，有些主因则来自餐厅。和项目负责餐

饮招商的人保持密切联系，留意调整的动向，一旦空位出现，你的

机会就来了!

比方在北京大热的新光天地项目，位于六层美食天地扶梯右手

边的松伸日本餐厅，以及位于地下一层的法国百年美食馥颂

(Fauchon)，都曾是项目开业时的重磅餐饮招牌。后者更曾是

Fauchon 品牌在亚洲除日本之外的唯一分店，如今它们都已先后离

开新光天地。

而知名品牌雕爷牛腩，则是在北京朝北大悦城开业一年后的调

整期之内进入了项目。很多如今火爆的项目都不是一炮而红的，需

要3-4年的调整期。如果你评估项目的眼光足够好，在项目走红之

前捷足先登也是很有可能的!

你随时可能出局，即使你签署了5-8年的合约，也并不能保证

你就能在项目里存活这么长时间。项目本身会根据餐厅的经营情况

进行优胜劣汰，如果餐厅生意始终不好，就会被请出项目。此外，

如果项目本身的定位有较大调整，也会据此对餐厅进行洗牌。比如

高大上风格的项目，如果要转型成为年轻时尚风格，那么客单价太

高的餐厅可能与项目就不再匹配了。但绝大多数情况，是经营不善

，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

的餐厅主动要求提前解约。在一般情况下，双方都可以友好协商解

约，免除违约金之苦。

你可以争取这些。如果你所面对的是一个拥有多个项目的集团，

譬如万达，或万象城，那么你可以争取多项目合作。前提当然是你

有恰好合适的开店规模计划。如果你是一个足够有分量的品牌，那

么你可能获得相当长的免租期，装修补贴，甚至员工工资补贴等等。

当然这些优惠条件要视乎项目本身的实力而定。有些小开发商的项

目提供的条件十分诱人，但如果项目本身不够优质，餐厅的生意势

必不好，再多的优惠条件也是浮云。

那些租金贵的吓死人的项目，真的值得去吗?热门爆红项目的租

金，和同地段横向比较的同类型项目相比，租金整体可能要高出50%甚

至更多。究竟值不值得为了“一点点利润”起早贪黑开餐厅，你应

该弄明白你开这一家店铺的目的，究竟是为了赚钱，还是为了做广

告?商场餐饮一般很少一枝独秀，通常都会和规模化挂钩，在全城，

甚至多城布点。

有些规模化餐饮考虑到加盟或分店品牌的诉求，需要入驻最火

热最顶级的项目，制造橱窗效应。尤其是新创品牌，不计成本也要

进入顶级项目，就是为了能够给自己未来的规模化发展铺路。在这

一家项目里虽然赚不到什么钱，但开在其他地方的分店就能财源滚

滚啦。

（来源：职业餐饮网）

，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

如何打造餐饮业态的“黄金比例”

如何打造餐饮业态的“黄金比例” 购物中心体验式消费功能日益突出，餐饮娱乐的比例越来越大，知名的餐饮品牌已成为今后商业项目招商重点。以往购物、餐饮、娱乐“52：18：30”的业态经营“黄金比例”正在被打破，取而代之的是购物、餐饮、休闲1：1：1联袂主演的消费模式。而餐饮业态细分以及业态组合趋势也在面临调整，主要归纳为“三减少，三增加”，即高端餐饮比重减少，主题休闲餐饮比重增加；高楼层餐饮比重减少，各楼层穿插的餐饮比重增加；大店面餐饮比重减少，小店面餐饮比重增加。一、购物中心轻餐饮受热捧，高端餐饮遇冷餐饮系列产品类型众多，赢商网对全国100个以“体验式消费”为业态组合定位模式的购物中心进行统计，有约20000个商铺，而餐饮商铺共计3600家，占购物中心商铺总数的18%。

随着消费习惯的升级，购物中心的餐饮业态也正在向主题化、娱乐化的体验型方面发展。除去饮品之外，最受欢迎的正餐前三强分别是中式快餐，日韩泰料理以及火锅焖锅。而以往热门的高端餐饮的市场占比本年度落后于火锅焖锅，仅列第四位。近两年，购物中心对于高端餐饮的争抢热度降到最低点，一方面由于高端餐饮经营业绩差，对租金贡献值低（2014年上半年，高端餐饮企业营业收入平均下降幅度超过50%，甚至严重的出现被迫关店）。另一方面，因为高端餐饮进入购物中心的物业要求高，经营面积大，并需要单独的交通组织。这对于购物中心的工程设计要求较高，而且增加了购物中心后期业态调整难度。这些因素叠加一起，都让购物中心“想说爱你不容易“。

然而与大型高端餐饮现状不同的是韩式餐饮。都市白领作为购物中心的主要消费群体，其生活和生存压力一直不减，但内心深处却仍然有着强烈的关于信仰、精神的自我解放的需求，因此，很多装修精美、情调小资、服务细致周到而且价位合理的餐厅受到都市白领追捧，配合着清新亲和的韩剧，韩式餐饮无疑这方面走在了中国大多数高端餐饮餐厅前面。二、购物中心更爱“缩小版”精品餐饮业态随着购物中心对于租赁回报要求的不断提高，餐饮业态相对偏低的租金支付能力也促使其自身不断改良，不少进入商场的餐饮为提高收益率，更多地选择了150平米左右的精致小店。根据餐饮业态细分来看，虽然正餐的吸客能力强，但面积和选址要求高，但简餐、中西快餐、休闲餐饮对楼层要求不高，面积在100-300平方米左右，更能满足青年主力消费群体休闲娱乐和约会之用。“简餐+快餐+休闲饮品+外卖”的多样化餐饮组合模式，在总面积上与大型正餐相当，但聚客能力会更强，对于购物中心而言，租金收益也会更高。专业研究表明，餐饮业态的聚客能力的大小在一定程度上决定了商场培育期的长短。目前餐饮业的整体回报周期为2-3年，若是小面积的餐饮店，最快的回报周期是8-9个月。比如，韩式焖锅品牌客来滋，经营面积小，客流稳定，就属于典型精品小餐饮品牌的范例。客来滋首家店面120平方米，共设27个锅位。其周一到周五营业额约2万元，平均消费人数约500人次，而周末营业额高达2.6万，平均消费人数约650人消费。可以推算出每月营业收入将近65万，每月带动客流15000人次，比大部分大型餐饮的营业收入更多，租金回报率高，而且带动的客流也更多。三、各楼层的“雨露均沾”，胜过顶层的“喷淋效应” 在今年各商场的业态调整中，各大购物中心都在绞尽脑汁增加餐饮业态的比

从经营的角度分析购物中心商场定位

从经营的角度分析购物中心商场定位默认分类 2009-09-13 10:37 阅读65 评论0 字号：大中小从经营的角度分析购物中心商场定位一、为什么要进行商场定位一个商业项目要在经营上取得成功，无疑需要牵涉到诸多方面的工作，归纳以来，至少有以下几个方面：阶段内容目标开业前 1.前期的市场调查和分析 2.项目策划和招商推广：1）商场定位2）形象包装3）商场布局设计4）目标商户组合5）租金或分成比例之拟定6）招商推广策略制定和实施吸引目标商户进场，实现零空置率，提高租金水平或分成比例。开业后商品定价体系库存/配送体系管理品类/品牌/商户组合服务管理促销策略品质管理形象推广策略信息系统和硬件设施管理（如果采用招租的经营方式，则部分内容无需涉及）旺场，取得持续经营效益，塑造企业品牌。以上各项工作一环紧扣一环，如果在某个环节有所偏差，便会在不同程度上影响后序工作的进行。商场定位是商业项目策划的开始，统筹着后序诸多方面的工作，可以说，商场定位是一个商业项目运作的灵魂。

对商场进行定位，可以在经营上满足多方面的需要，其中最为重要的一点是满足市场竞争的需要。深圳零售市场在经历了改革开放初期的商品短缺阶段之后，早已进入合理利润的经营阶段，激烈的市场竞争使任何一家商场都难以在不同档次、不同类别的商品经营上均保持竞争优势，于是，近几年来，深圳零售市场出现不断细分的趋势，零售商场日趋专业化。在这种竞争环境中，一个商业项目要在经营上取得成功，必须根据自身的特点和竞争优势，选择市场定位，集中力量针对某一特定的目标市场开展经营活动，以求扬长避短，避免在自己的弱势市场上与强有力的竞争对手全面竞争，使手中资源得以集中，并发挥最大经济效益。二、如何进行商场定位（一）目标市场定位 1、目标区域定位，主要是对周边商圈区域范围的分析。所谓商圈范围，简单讲就是商场吸引顾客的空间范围。 2、目标消费群定位。在商圈范围确定之后，便可对整个辐射商圈的消费者进行市场细分，并确定目标消费群。如果从消费特征来划分，可以有以下群体：（二）功能定位商场的基本功能无疑是提供商品的零售服务，但随着人们消费水平的提高，单纯的购物服务已难以满足顾客的需要，利用双休日和节假日进行休闲、娱乐型购物消费已成为一种趋势，因此，不少商场在主营零售业的基础上，往往有必要引入餐饮、娱乐及其他服务行业以方便顾客，带旺商场。通常可供选择的功能如下：功能内容餐饮中西快餐、中餐、西餐、冷饮、咖啡店、小吃店、酒吧、茶艺馆、特色店（如日韩料理店、美国丹迪当等）娱乐小型影视厅、卡拉OK、歌舞厅、游戏机、保龄球休闲书店、音乐城、文化廊、水族馆

购物中心的餐饮业—不可不知

一、购物中心餐饮招商特点 1、餐饮业态租期长、承租能力较低，目前餐饮在商业项目内的面积，通常在300-50 0平方米（含厨房）； 2、餐饮租金水平一般较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%； 3、餐饮业态租期较零售业态长，一般为5-8年，且合同期内租金增长缓慢，一般为每年增长2-3%； 4、餐饮业态所支付的保底租金在不同城市所表现的级差效应较为显著，而坪效的差异则没有那么明显； 5、相比其他零售业态，餐饮运营模式较为简单、培育期较短、现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，需要“养”的时间不太长； 6、轻型餐饮（如咖啡、水吧、甜品、小食等）十分方便与电影院、溜冰场、书店等业态配合放置，十分灵活； 7、餐饮管理具备带动商场顶层、动线端头等作用，设置餐饮于此类位置，可有效解决高层及动线死角的客流不足问题； 8、休闲餐厅兴起：休闲餐厅以其不同于传统中餐厅的食物选择、加之舒适惬意的环境以及周到的服务，其逐渐成为代表城市“小资”生活的一种生活方式而被广为接受。休闲餐厅的装修风格多为时尚休闲温馨舒适，有较为周到的领位和点餐服务，客单价介于快餐与高端的正餐餐厅之间，提供的产品包括了主食正餐与轻食。 9、深入分析消费者的行为，我们发现，相当多的消费者仍选择在“逛街购物”的时候前往休闲餐厅进行消费。二、数据解析一线城市餐饮的保底租金大概约为人民币8-12元/平方米/天，是二线市场的两倍，三线城市的租金水平的三倍。二线城市则为人民币3-6.5元/平方米/天，三线城市为人民币2.5-4.5元/平方米/天。然而，在一、二、三线城市区域型购物中心内的餐饮业态的坪效，差别并没有保底租金那么明显。一线城市的平均坪效约为每月1300-1900元/平方米，二线城市约为每月1000-1500元/平方米，三线则约为700-1200元/平方米。

成都极地海洋世界商业定位及业态规划

极地海洋世界·商业定位及业态规划建议书极地海洋世界商业定位及业态规划建议书目录前言 (6) 第一章本项目的相关研究 (8) 1、商业定位研究 (8) 2、商业品类研究 (8) 3、服务功能设计 (8) 4、规划布局设计及调整建议 (9) 5、建筑规划设计及调整建议 (9) 6、后期物业经营管理模式建议 (9) 第二章项目市场调研结论分析 (9) 一、南沿线商业项目对比分析 (10)

极地海洋世界·商业定位及业态规划建议书 1、竞争项目定位规划及优势差别 (10) 2、竞争项目消费客群差异 (11) 3、价格及现状比对 (12) 4、开发商策略比对 (13) 5、小结 (14) 二、投资者调研结论分析 (14) 1、商业形态组合配比 (14) 2、中小型投资者对于商铺类型的投资偏好 (15) 3、中小型投资者对于商铺价格所能接受的范围 (16) 三、经营者调研结论分析 (17) 1、租金承受范围 (17) 2、经营者认为本项目的合理售价 (18) 3、经营者认为本项目适合经营的业态 (19) 四、消费者调研结论分析 (19)

极地海洋世界·商业定位及业态规划建议书 1、消费者会在本项目消费的项目 (19) 2、消费者来本项目消费的理由 (20) 3、消费者想象中本项目应右的消费场所 (21) 4、消费者餐饮偏好 (21) 5、消费者休闲偏好 (22) 五、本项目商业业态比例考虑 (22) 1、业态比例调研分析 (22) 2、本项目的业态比例 (25) 六、总结 (26) 第三章项目定位研究 (27) 一、项目分阶段定位 (27) 1、阶段释疑 (27) 2、形象定位 (28) 3、功能定位 (29)

品牌餐饮选址标准

餐饮选址标准 1.肯德基、必胜客基本选址标准：合作方式：租赁。租期：20年。面积：一般400-500平。位置：一层或者一层、二层。供电及配电系统：300KW三相动力电，开关额定电流为600A。供水：直径为DN50mm的PPR材质进水管，，日供水指标为25-30吨。排水：提供单独供使用的隔油池及化粪池。排烟：排烟管道的截面尺寸为800mm*400mm。空调、设备外机：提供空调及设备外机的安放位置。消防系统：提供房产消防验收意见书。厕所：自建卫生间。招牌：统一装修标准。楼板承重：承重满足450kg/m2。味千拉面选址标准：业态：餐饮：日本料理、特色餐饮主要网点：香港、北京、上海拓展区域：继续拓展中国内地市场，主要集中在东北市场开店计划：2010年新开120家餐厅客单消费：100元以下开店方式：直营，代理店铺总数：500家选址要求：首选物业：商业综合体，购物中心，商业街，写字楼底商及配套商业物业使用：租赁，合作需求面积：100-500平米；100㎡-500㎡选址标准：选址标准：1.商圈选择：面馆宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过10 人次的区域； 2.邻近性人流量多的繁忙商业区、主要购物商场、住宅区、旅游景点及办公大楼； 3.建筑要求：框架结构，层高不低于 4.5米，面积不得低于100平米； 4.配套设施：电力不少于20千瓦/100平方米，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生活处理装置，位置在地下室或一、二、三楼均可。金汉斯开店物业基本标准中西自助餐为一体的啤酒烤肉餐厅业态：餐饮：西餐、特色餐饮；主要网点：北京客单消费：45-100元目标人群：大学生、时尚白领金汉斯计划向国际市场进一步拓展开店计划：根据企业发展战略，至2011年，金汉斯将以北京、上海等地区为中心，各省会城市为基础，巩固国内市场并积极拓展国际市场，餐厅总数超过100家。店铺总数：42 开店方式：直营，加盟选址要求

购物中心餐饮业态特性解析以及如何在购物中

购物中心餐饮业态特点解析以及如何在购物中心开一家超人气餐厅购物中心餐饮业态特点? 餐饮业态租期长、承租能力较低，目前餐饮在商业项目内的面积，通常在300-500平方米(含厨房); 餐饮的租金水平一般较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%; 餐饮业态租期较零售业态长，一般为5-8年，且合同期内租金增长缓慢，一般为每年增长2-3%; 餐饮业态所支付的保底租金在不同城市所表现的级差效应较为显著，而坪效的差异则没有那么明显; 相比其他零售业态，餐饮的运营模式较为简单、培育期较短、现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，需要“养”的时间不太长; 轻型餐饮(如咖啡、水吧、甜品、小食等)十分方便与电影院、溜冰场、书店等业态配合放置，十分灵活; 餐饮业态具备带动商场顶层、动线端头等作用，设置餐饮于此类位置，可有效解决高层及动线死角的客流不足问题; 、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中，要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

购物中心定位

看看购物中心是怎么定位的中国近几年掀起了一股购物中心开发风暴，但是千篇一律的多元业态、一站式购物，鲜有新意，更无力为购物中心的全程运营提供战略支撑。实际上，购物中心的定位是购物中心战略规划的起点。它所决定的不仅仅是购物中心的商业功能，更是购物中心的发展命运。人们习惯于把购物中心定位狭隘地理解为商业功能的定位。实际上，购物中心的定位是一个有机的系统工程，决不能简单地用商业功能来衡量界定。港汇广场和正大广场都是都市型超级购物中心，但商业能级定位大相径庭；上海新天地与南京１９１２虽然都是休闲娱乐主题购物中心，可两者的文化气质却相去甚远。功能定位是购物中心全景定位的核心要素，决定了购物中心的整体形象与经营方向。除此之外，经营特色、经营模式、商业规模、商业能级等等，也是购物中心定位的支撑要素。然而，对于整个购物中心定位体系来说，它的基础则是目标市场的定位。这个基础不仅决定了购物中心的功能定位，同时也关乎到整个购物中心的市场定位体系。目标市场定位目标市场定位主要包括两个层面的内容：目标区域定位和目标消费群定位。目标区域定位应该因地制宜，目标区域定位主要是对周边商圈区域范围的分析。简单讲就是购物中心吸引顾客的空间范围。常规的目标区域市场定位往往是以项目所在地为圆心，按照不同的辐射半径来划分目标市场区域。事实上购物中心的辐射半径与辐射强度，绝不是由购物中心运营方一厢情愿来界定的。恒隆广场可以有效地辐射到整个长三角，然而上海万达商业广场可能只能辐射到上海东北区域。因此，购物中心的目标市场区域定位应该因地制宜。通常一个购物中心的辐射范围往往会受到其所在城市的辐射力、购物中心自身主题的辐射强度，以及购物中心的竞争态势来决定的。因此不是每个购物中心都能做到所谓的地标，也不是每个都一定要具有地标效应。消费客群定位目标市场区域定位之后，需要通过细分市场市场来确定购物中心的目标消费群体。百联又一城与万达商业广场虽然都是辐射上海东北区域的两个购物中心，但是其消费客群却具有明显的差异。万达商业广场以家庭式大众集成式为消费客群主力，而百联又一城的目标客群则主要锁定在青年时尚高知高收入消费客群。关于目标消费客群的定位，往往通过消费类型、年龄、收入水平、文化取向等构成市场细分标准。杭州大厦与银泰作为长三角商业单体销售的两大巨头，同处武林商圈，但是们的消费客群却不尽相同。杭州大厦锁定了杭州乃至整个浙江的高端消费客群，而银泰百货的主力消费群则以杭州中青年中端时尚消费体。有效的市场细分不仅可以直接捕捉目标消费客群，同时也是差异竞争的根源所在。主题特色定位传统的购物中心往往会忽略掉购物中心的主题特色，实际上鲜明的主题特色定位不仅能够塑造购物中心的差异竞争力，更重要的具有创意与亮点的商业主题更能够放大购物中心的辐射半径，加强其辐射吸纳力。坐落于日本东京西郊南大泽， LA FETETAMA购物中心（多摩法国购物城）。这个两层开放式的购物中心，由中央漫步广场与四个主题区所组成。中央漫步广场一边紧邻着流行时

各餐饮业态选址及建筑结构要求

各餐饮业态选址及建筑结构要求: 普通餐厅： 1.立店障碍开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后,方可颁照经营,周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10米以上,对较大餐厅,消防部门会提出设置疏散通道要求。 2．建筑要求因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅,但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。连锁快餐店: 1．立店障碍连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审,离污染源1０米之内不得立店,相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法排除，也会形成立店障碍。2002年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定：禁止在居住区或居住建筑内立店。 3．建筑要求框架结构,层高不低于4.5米。配套设施：电力不少于２0千瓦／10０平方米,有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生化处理装置，位置在地下室或一、二、三楼均可,但忌分布数个楼面。咖啡、茶坊、酒吧:

1、商圈选择：消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非正式的轻松谈话，这与进入其他餐饮业的动机不同。该业态是以文化、情调、特色，以及舒适和愉悦来吸引消费者的，其选址往往是高雅路段，具有清净、优雅的环境，消费对象具有一定的消费能力和文化修养。 2、建筑要求：茶坊、酒吧、咖啡馆的布置和装饰有个性化与艺术化要求,但对建筑结构形式无特殊要求，视投资者创意、设想而异。层高不低于2.8米,电力按每１０0平方米1０千瓦配置,有自来水供应。如与居民相邻,最好设置隔音层。西点、面包房: 1.立店障碍同种业态。立店须经食品卫生监督部门会审核准，方可经营。 2．建筑要求框架式结构,层高不低于2．8米,门面宽度6米以上，橱窗开阔，离开污染源１0米以上。分品牌餐饮展店配套要求

购物中心体验业态TOP10

购物中心体验业态TOP10 所谓“体验式商业”，是区别于传统商业的以零售为主的业态组合形式，更注重消费者的参与、体验和感受，对空间和环境的要求也更高。传统百货与购物中心的本质区别是零售类业态的占比从70%-80%降至45%-55%，体验类业态占到占比可达到10%-15%甚至更高。哪些业态属于“体验式”业态呢? 1、电影院从电影院出现开始到现在，它已然成为购物中心的“标配”之选，电影院的聚客能力和电影院掀起的“圈地时代”不容小觑。主要功能：电影院是购物中心中最聚人气、提高留客时间、最有效拉动关联消费及同向人群的业态。电影院可以提升购物中心形象，并保持购物中心永久的时尚性。电影院在购物中心有着很强的人流导向性，体现了“喷淋式客流设计”的理念。电影院有着较强的节奏控制作用，有利于购物中心的人流动线的优化调整和顾客身体与消费心理的调节。电影院具有极好的心情调节作用，增加了顾客的合理消费行为和愉快的心理体验。 2、真冰场真冰场自身如果有强大的运营能力和吸客力，必然会给购物中心带来客流量和消费量的提升，故华润集团万象城、龙湖集团天街购物中心、兴隆集团兴隆天地旗下多家购物中心均设置了冰场。但冰场的承租能力低，物业层高和柱距要求高(溜冰区域内不得出现立柱)，设备需要由开发商或运营商承担，故除非面积非常大的大型购物中心或者突出年轻潮流主题的中型购物中心才会引入真冰溜冰场。冰场和电影院是两个经常对比的业态。一个电影院生意的好坏，跟电影院本身的经营能力一定是有关系的，但是并不是占很大的比重。电影院生意的好坏很大部分跟电影市场是否繁荣关系很密切。而冰场是自己生产产品、推广产品、销售产品，推广费用很高。冰场的好坏和本身的经营能力关系更大!

社区型购物中心业态组合与配比技巧

社区型购物中心业态组合与配比技巧中国购物中心已走过黄金十年的发展路，中心区商业逐渐饱和，区域型商业布局已基本定型。目前，有实力的开发商如万科、绿地、世茂等纷纷加大对社区商业的投入，以抓住人们"最后一公里"的需求打造社区服务体系概念，社区型购物中心在便利性、商品定位和配套服务上具备明显优势，成为未来购物中心的发展重点。本专题为第十届中国商业地产节系列专题，紧跟购物中心发展趋势，以北京华润五彩城、深圳喜荟城、上海证大大拇指广场等10大知名项目为例，全面分析社区型购中心业态组合与配比技巧，有助于为相关人员提供实战指导。一、社区型购物中心业态定位与规划策略 1、社区型购物中心业态定位规律主力店以超市为主在社区购物中心里，超市是业态中重要组成部分，起主力店作用，带动整体商业经营。考虑商业整体的收益平衡性，业态配比时会根据所引进超市的经营面积做相应调整。假如规划引进的是大型综合超市，则其它次主力店（餐饮、休闲、娱乐）的规划数量会相应减少，增加承租能力高、经营面积小的业种；假如规划引进的是小型社区超市，此时的超市只承担着次主力店的角色，则应规划更多的次主力店（餐饮、休闲、娱乐），

以多个次主力店带动整体商业经营。服务配套是社区购物中心业态组合的根本服务配套包含了干洗店、面包店、烟酒专门店、花店、药店、水果店、美发店、邮局、银行、照片冲印等，是社区商业基本功能的展现，方便本社区及周边社区居民日常生活所需。餐饮和休闲娱乐业态在社区购物中心的比重越来越大餐饮是社区商业发展到一定时期才融入的，而且所占比重越来越大。休闲娱乐也是社区商业后期发展起来的业态，多以美容SPA、推拿按摩和儿童游乐为主。当下，电影院也开始选择社区购物中心开店，且作为影院拓展的新领域。【案例】深圳喜荟城业态配比引入圣丰城酒家、洲立影院、西湖春天、完美美容、GSD塑身纤体美容、永旺超市6大主力店，涵盖餐饮、影院、生活超市、美容配套4大业态。作为典型的社区型购物中心，喜荟城零售业态比较多，三楼云集了儿童游乐、童装、儿童玩具、文具、母婴用品等各类儿童零售品牌。总体来看，服装、精品、儿童用品等零售业态共124 家，占比高达72.5%。总体定位喜荟城辐射罗湖东部成熟高档社区，主要面向家庭消费客群，致力于满足中产家庭吃、喝、玩、乐、购、休闲需求，提供一站式购物体验。

“商业地产的前期定位和业态规划”感悟

“商业地产的前期定位和业态规划”感悟提到中国楼市，我们无法回避如此一个事实，那确实是投资热钱的涌入，商品住宅在相当一段时刻里，成了人们的第一投资品。再次经历国务院房地产市场调控措施、贷款利率调整、限购，让住宅投资客乱了阵脚，开始撤离住宅市场，许多住宅市场的投资者被商业地产吸引，转战商业地产。去年开始，国内众多开发商重新战略布局，从纯粹或大量开发住宅项目，逐步转战商业地产。“只做住宅”的万科、金地、世茂、复地等传统住宅开发商相继将资金投入到商业地产的开发中，加大持有物业的储备，同时均有表示将用心于二三线都市的商业综合体开发；SOHO中国连续收购了上海外滩项目、大虹桥板块的商业用地与市中心的项目，把战略布局的重点放在商业地产开发上；中粮集团旗下商业地产业务开始进入全国布局时期，将旗下所有的地产业务拟进入统一融资平台，实现整体上市；绿地集团与新鸿基集团也在今年发力商业地产，实现版图扩张。各路资金的注入对需要庞大资金投入的商业地产来讲，无疑是一个利好，但如何有效运用各路资金，是摆在商业地产面前的一个课题。通过刘老师短暂一天的讲座，下面浅谈一下商业地产的前期定位和业态规划。一、商业地产特点：商业地产是投资型市场，它有别于住宅地产这一刚性需求市场。商业地产对中国国民经济的进展起到了拉动作用，且促进国民经济连续向前进展的势头差不多显现。商业地产也是国民经济进展的重要增长点。我国经济的进展需要“三驾马车”，即固定资产投资、消费与对外贸易。固定资产投资中有专门重要的一块确实是商业地产，扩大内需绝大部分同样是靠商业地产来实现。商业地产形式多样，要紧包括购物中心、超级购物中心、大卖场、商业街、主题商场、专业市场、写字楼、酒店式公寓、酒店等物业类型。随着都市化进程的进展，常见于一线都市的商业综合体开始显现在二三线都市，这是融合了购物中心、写字楼、酒店、酒店式公寓等多种业态功能的组合体，现在，像万象城如此的以零售商业为核心的综合体日益增多。近几年华润置地、中粮地产、世茂集团、万达集团等诸多知名房地产企业都打出了商业综合体提供商的姿势，成功打造了万象城、橡树湾、大悦城、世茂工三、万达广场等一系列项目。商业综合体在充分实现自身价值的同时，带动了项目地块的价值、区域土地

购物中心业态经营比例-购物餐饮休闲1-1-1

购物中心业态经营比例:购物餐饮休闲1:1:1 购物中心业态经营比例：购物、餐饮、休闲1：1：1 人们消费观念和消费习惯的改变，令购物中心业态经营的“黄金比例”也被打破，取而代之的是购物、餐饮、休闲的1：1：1消费模式。业内人士表示，现在的购物中心不是卖出来的，而是吃出来的。近年来，大型综合商业体内的美食广场普遍呈现火爆局面，商业综合体内的各式特色餐饮深受百姓欢迎，一些地方经常出现拿号排队的现象。在毛利逐年下降的情况下，搭配高比例的餐饮业态成为商业地产突破利润局限的新举措。购物、餐饮、娱乐“52：18：30”的购物中心业态经营“黄金比例”正在被打破，取而代之的是购物、餐饮、休闲“1：1：1”的消费模式。业内人士表示，餐饮业已成为商业综合体的招商重点。调查：餐饮区成人气聚集地走访本市大型商场综合体了解到，不管是银河国际购物中心还是大悦城以及水游城等商业综合体，现场人气最旺的不是奢侈品牌、服饰品牌等购物片区，而是餐饮主力店。大约80%以上的商场主要依靠餐饮增加人气，不仅新的商业体选择餐饮拉动人气，不少老的大型商场也借助餐饮突破发展瓶颈。银河国际购物中心经营管理处副总裁路贤说：“如今商场消费需求正在发生变化，不仅为了购物，在大型商场和购物中心，人们会更加注重对餐饮、休闲娱乐等多方面的需求，这也是商业综合体的发展趋势。比如以前的商业街内，几乎没有餐饮业，后来发展到占商业综合体的10%，如今由于餐饮业的重要性已经发展到40%。” 餐饮对大型商场的拉动，主要体现在人流方面，无论是客流带动型的星巴克，还是体验型的特色美食，或是直接需求型的快餐，甚至本市的高端饮食等，都呈现出非常明显的聚客效应，而且餐饮业态往往可以消化大型商场里的高层空间，并向上承接更高楼层的娱乐体验业态，成为上下互动式的客流发动机。商家：餐饮区能撑起半边天纵观本市商场业态配比，都有这样一个特点，那就是餐饮主力店在商场业态中都占有着相当大的比重。在以前的传统商场中，餐饮业所占比重约为20%至25%，在现在的商业体中的餐饮业态甚至超过了30%达到40%。餐饮业态为何会受到大型商场和购物中心如此高的重视？业内人士分析，餐饮业在整个商业体中占有如此重要的位置，在于餐饮业态对于普通的消费人群具有很强的号召力。每次到商场和购物中心，目前对于很多人而言，最大的兴趣在于发现美食，接下来才会考虑去购物消费。大型购物中心、百货商场之所以更青睐餐饮，是因为餐饮业态得到了广大消费者的认可，与其他商场业态相比，风险降低而且收益更快。可以说，体验式商业的最典型代表就是餐饮，“购物中心不是卖出来的，而是吃出来的”观点正逐渐体现出来。餐饮：进入综合体营业额攀升业内人士称，以前商业综合体是主动求着餐饮加盟，而现在都主动招商找上门，这说明餐饮在商场所占的比重逐步增大。餐饮本身应该作为大型综合性百货配套设施的一部分，商场要给消费者提供一个购物之余休闲就餐的环境和服务。某餐饮业老总说：“在选择商铺时，最看重商业体量、运营团队、地段三大要素，当然还要看租金。一旦看准了该地的商业氛围浓厚，人气很旺，运营管理也很规范，租金又很实惠，由于选址正确，生意往往都会异常火爆，这地方的商铺租金也翻倍涨。” 某连锁餐饮业主管说：“我们的火锅经营已有10多年时间。以前，都是选择一些沿街商铺来开店，生意也不错。近几年，城市综合体发展很快。慢慢发现，城市综合体更能够凝聚

购物中心业态组合分析与建议

购物中心业态组合分析与建议一、商业业态及业态规划的定义（一）商业业态的定义商业业态指的是经营者为满足不同的消费需求而形成的经营模式或经营形态，其分类的主要依据包括经营主体目标市场、经营理念、服务功能、选址要求、立店规模、商品结构标准等诸方面。城市综合体内主要的商业业态包括：购物中心、酒店、写字楼、公寓、住宅等等；而其中购物中心内的业态主要有：百货店、零售型专业店、专卖店、特色超市、大型综合超市、电影城、娱乐中心（KTV、电玩等）、健身中心、大型中式酒楼、特色餐饮美食广场、美容院及发廊、银行、便利店、折扣店、专业市场等。（二）商业业态组合与规划所谓业态组合就是指综合体或购物中心根据自身的定位确定商业业态的种类和每一种商业业态在购物中心中的分布及分配比例的过程。业态组合涉及三个层面的问题：1、业态的选择：一个综合体或是购物中心究竟应该承载哪些功能、涵盖哪些业态；2、配比的问题：各业态在综合体或购物中心中的占比及每一业态中具体每个业种数量的多少以及相互的比例关系；3、落位与分布的问题：各业态在综合体或购物中心的区位与业态之间的相互关系。对不同的业态如何进行有效的划分与组合，不仅关系到广场定位的实现、客流的共享，更关系到经营收益的最大化。二、业态规划的基本原则 1、定位优先的原则单个综合体或购物中心的业态组合须服务于公司整体战略的发展要求。购物中心业态的选择与配比规划须符合城市综合体的整体定位，满足商家的经营需要和消费者的消费需求。综合体或购物中心的定位包括三个层面： 1）整体的功能性定位：即综合体（购物中心)要实现哪些基本的功能。位于不同城市不同区域属性的城市综合体，由于区位特征不同，其承载的基本功能及扮演的角色也会有较大的区别，如上海五角场万达广场属于城市中心（副中心）型城市综合体，北京CBD万达广场为城市特定功能区域内的综合体，而宁波万

最受欢迎的10大体验式商业中心业态

所谓“体验式商业”，是区别于传统商业的以零售为主的业态组合形式，更注重消费者的参与、体验和感受，对空间和环境的要求也更高。传统百货与购物中心的本质区别是零售类业态的占比从70%-80%降至45%-55%，体验类业态占到占比可达到10%-15%甚至更高。哪些业态属于“体验式”业态呢？ Part 1 从电影院出现开始到现在，它已然成为购物中心的“标配”之选，电影院的聚客能力和电影院掀起的“圈地时代”不容小觑。主要功能：电影院是购物中心中最聚人气、提高留客时间、最有效拉动关联消费及同向人群的业态。电影院可以提升购物中心形象，并保持购物中心永久的时尚性。电影院在购物中心有着很强的人流导向性，体现了“喷淋式客流设计”的理念。电影院有着较强的节奏控制作用，有利于购物中心的人流动线的优化调整和顾客身体与消费心理的调节。电影院具有极好的心情调节作用，增加了顾客的合理消费行为和愉快的心理体验。 Part ２

真冰场自身如果有强大的运营能力和吸客力，必然会给购物中心带来客流量和消费量的提升，故华润集团万象城、龙湖集团天街购物中心、兴隆集团兴隆天地旗下多家购物中心均设置了冰场。但冰场的承租能力低，物业层高和柱距要求高（溜冰区域内不得出现立柱），设备需要由开发商或运营商承担，故除非面积非常大的大型购物中心或者突出年轻潮流主题的中型购物中心才会引入真冰溜冰场。冰场和电影院是两个经常对比的业态。一个电影院生意的好坏，跟电影院本身的经营能力一定是有关系的，但是并不是占很大的比重。电影院生意的好坏很大部分跟电影市场是否繁荣关系很密切。而冰场是自己生产产品、推广产品、销售产品，推广费用很高。冰场的好坏和本身的经营能力关系更大！ Part ３健身会所的进驻有利于填补购物中心商业在运动休闲版块的空缺，吸引中高端的城市人群聚集，并且提升购物中心的档次。而健身会所则看中了购物中心所提供的一站式生活配套服务，可以说，两者的联姻是“两情相悦”。中国商业健身俱乐部约5000家左右，门店选址繁荣的CBD商业中心、高档商务写字楼、大型购物中心以及高档住宅小区附近，其中选址在购物中心的大约占比26%左右。不过，相比于购物中心中的其他体验业态，到健身会消费花时过多，与快节奏的城市生活方式脱离，似乎吸引力不够。

购物中心业态规划分析

购物中心业态规划分析在商业地产如火如荼发展的今天，购物中心作为近年来发展的新兴产物，其经营业态（各种商店的组合）有别于传统的百货店（经营的是业种即各种商品的组合）。一个科学合理的规划，不仅可以为整个项目的营销增加卖点，促进项目的推广销售，而且能保持项目长期繁荣，实现投资回报的良性循环。因此，有必要对其进行探讨和分析。类型及特点 1、核心主力店核心主力店通常由国内外知名品牌、商誉和口碑的连锁或单店的目的性商店构成，具有极强的消费号召力，是为购物中心开发、招商和经营创造条件，保障持续经营成功的关键，直接关系到整个商业项目的后期运营。在购物中心业态规划中，量贩超市、大型百货店是购物中心商业规划首选业态。下面就对各物业特点作以下总结：（1）超市属于开架售货，集中收款，满足消费者日常生活需要的零售业态。选址多分布在居民区、交通要道、商业区，以居民为主要消费对象，10分钟左右可到达。营业面积在1000平方米左右，有一定的停车场地，商品构成以购买率较高的商品为主。通常采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出入口处的收银机统一进行。营业时间每天不少于11小时。（2）大型超市实际营业面积6000平方米以上，品种齐全，满足消费顾客一次性购买多种商品及服务的综合性零售业态。主要以经营食品、副食品、生活日用品、服装衣料、文具、家用电器等购买频率较高的商品为主；采取自选销售方式，明码标价，结算设在出口处统一进行。（3）百货商场根据不同的商品种类，开设不同的楼层或专门的销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。商品结构主要以经营服装、纺织品、家庭用品、食品和娱乐为主，种类齐全；以柜台销售为主，明码标价；注重店堂装修及橱窗展示。

如何做好购物中心业态规划

如何做好购物中心业态规划购物中心对各种业态的组合、搭配是决定其能否成功经营的关键在商业领域内，如果说超市经营的是商品，百货经营的是品牌，那么购物中心经营的就是业态。购物中心的业态分布和比例应从所处商圈整体进行考虑，购物中心的差异化定位是确定各种业态组合的起点。作为一种集合了多种功能的商业综合体，购物中心对各种业态的组合、搭配，无疑是决定其能否成功经营的关键。一、购物中心业态选择与规划原则（入门必知） 1、业种的选择、规划与组合步骤业种品牌组合是商业运作中极为重要的内容。如若业态组合定位科学合理，可为商场营销增加靓丽的卖点，有利于促进商场的销售。反之，如果业种组合定位不符合项目所在城市商业发展现状的实际需要，将导致项目投入运营后无法做旺，进而最终归于失败。 ?①业种选择业种选择要按照市场需求的原则来进行，而不是越大越好，品牌越响越好。要根据项目自身的定位、市场需求等来确定。必要条件一：两个以上主力店必要条件二：品种功能一站到位必要条件三：高度专业化、差异化（高度特色专业化、错位经营差异化） ?②业种组合商场业种组合的目标有三个：一个是给顾客生活带来便利；一个是能满足顾客生活必需；再有就是让顾客买起来方便和愉悦。

一个商场中，商品的组合比率大致上可以分为普通商品60%、观赏商品10%、利润商品15%、并列商品15%，要制造丰富有弹性的业态组合可根据这一比例选择相关的业种。 ③业种功能分布业种的具体分布、营业场所的布置，应以便于消费者参观与选购商品、便于展示和出售商品为前提。商场管理者应将售货现场的布置与设计当作创造销售（而不仅仅是实施销售）的手段来运用。业种的功能分布有三大技巧：激发消费欲望；结合业种特点及购买规律；主力店优先，辅助店随后。此外，还需重点考虑：业种品牌布局的内容，品牌组合要达到的9大效应和品牌组合步骤。 2、业态规划原则与三大问题业态规划的基本原则 ①定位三原则其一，区域环境定位：即综合体（购物中心）要实现哪些基本的功能；其二，目标客群的选择；其三，规模选择：城市综合体（购物中心）的面积、大小及横竖向空间结构。 ②功能性选择是业态组合规划的基础：位于城市中心区的购物中心，购物、餐饮、休闲娱乐等功能业态相对突出；社区型购物中心，目的性消费较强的零售类业态会比较多；郊区型的购物中心，主题性消费更强，娱乐体验类消费业态则更加丰富。 ③业态的相关性是确保客流动线流畅、提升总体销售收益的重要途径。 ④长期租金回报能力（商家承租能力）评估是业态和品牌规划的前提。 ⑤空间资源的约束是我们在业态规划中必须面对的课题 ⑥业态组合是一个永远的动态过程，不同时期，由于其面临的任务与挑战不同，业态和品牌作为实现目标的工具，必定会有所变化。业态规划中必须要考虑的三大问题：

(项目管理)商业项目的定位与业态组合的规划

商业项目的定位与业态组合的规划随着中国城市化进程的高速推进,城市商业现代化作为商业产业,起到了明显的拉动和促进城市现代化经济发展的重要作用.具体表现在商品交换过程中所涉及的商流、信息流、资金流、物流等“四流”的运动能够达到畅通、高效的目的。因此，像商品交易模式的革新（商业业态革命），便成了一个城市或一个区域商业现代化的标志。目前我国正在爆发一场业态革命，出现了新型零售业态不断被引入、传统零售业态向新型零售业态转型和主导业态大胆尝试和创新。一个商业项目要在经营上取得成功,无疑需要涉及到诸多方面的工作,就这一话题探讨一下商业项目的定位及业态的组合规划。一、项目市场定位规划准确的商业环境调研和科学分析、掌握影响购物中心发展的静态和动态变量，是做好成功商业规划的前提…… 现代商业地产开发实际表明，购物中心的市场定位从某种意义上讲将比选择地段更重要。详细的调研，清晰的判断，宏观的统筹，果断的决策，是准确定位的要件，这样才能准确把握市场脉搏，确定不同类别的经营模式，避免同质性，创造最大差异化，从而引领市场。（一）整体商业定位细分、确定目标客户群、把握主体服务对象 1、定位内容：明确主体服务对象，确定目标客户群。 2、定位原则：以目标消费者的真实、持久需求定位（参考年龄段、性别比、收入层次、文化层次、消费层次、消费倾向等调研数据）。 3、定位过程：通过商业环境调查等不同方式的调查，汇总分析得到不同消费群的构成： A、核心消费群：商圈半径2公里范围内，约10万消费能力较强的高

层收入固定居民消费群；主要需求的消费特征：业态需求——求综合型、一站式消费场所；业种需求——百货、食品、家电、服装、鞋类、箱包、化妆品、家私、珠宝首饰、书籍酒吧、茶坊、美容等；功能要求——购物、娱乐、休闲、运动、美食、观光等；消费者结构—收入稳定、消费意识超前的上层工薪族和生意人。 B、中心消费群：商圈半径5公里范围内，除核心消费群以外约20万的中高层消费人群；主要需求的消费特征：业态需求——综合型、一站式消费场所；业种需求——百货、家电、服装、鞋类、箱包、化妆品、珠宝首饰；功能要求——购物、娱乐、休闲、运动、美食、观光等；消费者结构—收入稳定、消费意识较高的中高层收入的消费群。 C、辐射消费群：商圈半径5-10公里范围以内的中高层居民人群消费和外来的旅游客源消费；主要需求的消费特征：业态需求——综合型、一站式消费场所；业种需求——百货、服装、化妆品、珠宝首饰、特色土特产；功能要求——购物、娱乐、休闲、美食、观光等；消费者结构—消费意识较高的中高层收入的市内及周边县市的居民。（二）商业中心功能、规模定位 1、定位内容：明确商业中心功能规划和经营规模商场的基本功能无疑是提供商品的零售服务，但随着人们消费水平的提高，单纯的购物服务已难以满足顾客的需要，利用双休日和节假日进行休闲、娱乐型购物消费已成为一种趋势，因此，不少商场在主营零售业的基础上，往

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