化验室质量手册

授权令

本实验室是本公司的隶属机构。为保证实验室的工作顺利进行，特授权如下：1.除本公司按规定对实验室的领导干部任免、组织机构进行管理外，实验室

主任全权负责实验室日常管理和业务工作。

2.质检部经理有权对实验室的资产进行配置和使用。

3.质检部经理有权对实验室人员进行调配。

保定佳益食品有限公司总经理：

年月日

发布令

本实验室《质量手册》是按ISO/IEC17025：1999《检测和校准实验室能力的通用要求》编制的。本实验室的质量体系、质量方针、目标、各项质量和技术活动的工作程序、操作方法、各种记录以及该手册的使用和管理作了具体描述和规定，是本实验室各项质量和技术活动所依据的准则。现经实验室领导班子研究批准，从即日起发布并实施。实验室全体人员必须遵守并认真执行。

保定佳益食品有限公司实验室

年月日

公正声明

本实验室为了提高服务质量，维护客户合法权益，保持客户对本实验室的良好信心，特作如下声明：

1.本实验室坚决站在公正立场，依据各国相关的法律、法规以及合同和契

约的规定，客观、公正的为各个车间提供检测方面的服务。

2.实验室的一切检测活动不受上级行政管理部门或人员以及外界的压力和

影响，保证独立进行检验，做到结果公正。

以上声明，愿接受各方面的检查和监督。

保定佳益食品有限公司实验室

年月日

前言

本实验室的全称是保定佳益食品有限公司质检部实验室，隶属于质检部，是公司的自检机构，不对外负责检验。

本手册编写的目的是为了加强本公司质检部实验室的管理，提高检验业务水平和检验工作质量，保证各种检验工作公正有序的进行，并提供准确真实可靠的检验数据和鉴定结果，指导生产，服务生产，促进产品质量提高，弘扬公司品牌形象，满足出入境检验检疫局对出口水产企业实验室的要求，以及达到认证要求。

本手册阐述了本实验室的职责，配备的资源，质量管理制度及质量保证程序，作为本实验室工作的准则，也是对实验室工作人员的基本要求。

本手册所列内容将依据本公司业务的发展，检验测试技术的进步以及实验室认证制度的发展情况作为相应的修正，以适应提高检验工作质量，促进本公司业务发展。

化验室简介

保定佳益食品有限公司质检部实验室始建于二OO三年，面积200多平方米，设有微生物检验室和感官检验室。

实验室现有专业技术人员4名，各种检验仪器设备30多种，能检验项目10多个，承担本公司的产品、半产品、原料、辅料等的微生物检验和感官检验。同时，实验室技术人员负责公司内各种卫生规章制度的制定、组织雇员人体健康检查、对雇员进行技术培训等工作。

化验室职责

1.负责制订、组织、监督实施公司《卫生标准操作程序（SSOP）》、《良好操作规

范（GMP）》等与车间卫生有关的各种规章制度。

2.负责监督检查生产质量，卫生状况及工艺流程，产品标准执行情况。

3.负责产品、半成品、原料、辅料、工器具等微生物检验、感官检验、卫生检验、

检验结果及时反馈、报告有关车间、部门。

4.负责组织有关部门对食品卫生、质量事故的调查、研究、分析、处理、上报工

作。

5.负责对本公司兼职质量检验人员的技术指导和业务培训工作。

6.负责本公司HACCP档案、质检部档案的保管工作。

实验室人员配备和组织机构

质检部共有检验人员5名，其中大专以上学历3人，中专学历1人，高中学历1人，其中获工程师职称1人，助理工程师职称1人，从事微生物检验最长年限40年。

实验室工作人员情况一栏表

仪器、设备及管理

1、实验室主要仪器设备

2、仪器、设备管理

（1）设备档案：实验室设备档案由公司设备部专人管理，其中主要内容有设备名称、型号、制造厂名、设备编号、启用日期、维修记录、设备报废记录。

（2）仪器和设备的计量鉴定：实验室各种仪器设备计量器具由公司设备部专人管理，专管人员按鉴定周期及有关规定统一送市技术都督局计量所鉴定，经计量鉴定合格的设备、仪器发放合格证，不合格设备仪器不准使用。

（3）设备仪器的维护保养

A、实验室各种设备仪器由使用专管人每半年进行一次保养。

B、使用人应严格按照操作规程中所列保养要求及注意事项进行保养，对要害部件不准拆卸或采取不合理的处理方法。

C、经保养的仪器设备应清洁、无污垢，性能正常。

（4）超负荷或不正常使用设备

A、操作人员应严格按照仪器设备操作规程正确使用仪器设备。

B、在操作中如发现设备因超负荷或不正常使用出现的异常现象时，操作人员应立即采取相应措施，消除异常现象，并报告实验室负责人。

C、操作人员认为异常现象已消除后，应再次通电进行操作，检查异常现象是否已消除，如异常现象还出现，或发生故障，操作人员应立即停用，并向实验室负责人报告，申请检修。

（5）检测仪器设备的校准和检验

使用前应对仪器设备进行校准，确认仪器牌处于正常状态，对经过定期计量检定的仪器设备在使用中应进行经常性的检验，使仪器设备处于良好的工作状态。

（6）设备仪器的购置与验收

A、购置所需设备仪器必须向公司总经理室提出计划，经批准由设备部统一购置。

B、对购置的设备必须首先查阅所附的合格证、安装说明、使用说明和保养说明资料，必要时查阅其它资料。

C、由使用人会同仪器设备管理人员一起对设备安装有关说明认真进行安装和高度检查其工作或运转状况，是否符号说明书所规定的技术条件。

D、对经试运转和验收证明符合性能要求的合格仪器设备，由使用人提出验收合格及记录，由设备管理负责人审签存入设备档案内，设备方可准予使用。

环境

（一）实验室的条件

1、实验室分微生物检验室、无菌操作室、培养基制作室、洗刷消毒室、感官检验室、仪器室、办公室、药品存放室，布局合理，基本能满足检验工作要求。