2020年食品加工企业规章管理制度汇编

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2020年食品加工企业管理制度汇编

厂区卫生管理制度

一、为了维护好厂区环境卫生，特制定本制度。

二、各部门负责每天对划分的卫生区进行清扫，清扫的垃圾要及时

运出厂外，并进行恰当处理。

三、厂区内人员有责任保持好厂区卫生，不得随地吐痰，乱扔垃圾。

四、厂区内必须有安全的消毒、防霉、防鼠、防病虫措施，不得让

鲜叶、半成品、成品接触任何有毒、有害、有异味物质。

五、厂区花园、草坪要定期维护，并采取安全的防病虫措施。

六、外来人员未经允许，不得进入厂区。

生产车间卫生管理制度

一、本公司为维护员工身体健康及工作场所环境卫生，特制定本制度。

二、生产场区周围保持清洁，无污染源。

三、生产车间有照明、通风、防尘、防蝇、防鼠设施；并设密闭垃圾容器，车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

四、各工作场所应使空气充分流通，保持适当的温度，关键生产岗位配备电风扇，以利降温。

五、盛装原材料的容器要定期清洗，原材料与在制品分开。

六、工作人员进入生产车间前必须洗手消毒穿戴整洁的工作衣、裤、帽，工作服要定期清洗。生产车间不得带入或存放个人生活用品，工作人员工作时严禁饮食、吸烟和随地吐痰，平时应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得化妆、留长指甲和涂指甲油。

七、车间内的更衣室、工间休息室等公共场所，应经常整理和清扫，必要时进行消毒，以保持其清洁。

八、生产人员（包括临时工）每年进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离生产岗位。

九、生产设备、工具、容器在使用前彻底清扫，使用后也应及时清扫。

库房卫生管理制度

一、库房由专人管理，非库管人员不得进入库房。

二、库管进入库房前必须洗手消毒，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，

工作服要定期清洗，工作时严禁饮食、吸烟和随地吐痰，平时应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得化妆、留长指甲和涂指甲油。

三、库房内茶叶需分类堆放，摆放整齐，便于存取。

四、库房定期清扫保持整洁，并有安全的防虫防鼠措施。

五、库管需每年进行健康体检，并取得健康证。当患有有碍食品的

传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），必须立即调离岗位。

六、库房冷冻设施需定期检查，确保内存茶叶处于低温冷藏状态。

设备维护保养制度

一、目的

为确保本厂的所有机器设备随时能发挥使用功能，精度准确并延长使用年限，减少故障损坏，预防发生意外事故，降低生产成本。

二、范围

1、生产设备：凡生产线上所有使用的一切机器及附属设备和水

处理设备。

2、电气设备：一切有关电气的设备装置。

3、工具：生产线上使用的手工具等。

4、运送设备：运送材料、容器等。

5、其它设备。

三、实施办法

㈠每日保养：由设备使用人负责，范围如下：

1、清洁；

2、润滑；

3、松紧；

4、漏电；

5、设备周围的清洁、保持环境卫生；

6、每日检查，由组长负责检查，并将缺点登记并呈报生产部。

㈡每月保养：由生产部门会同使用者负责保养，范围如下：

1、重要精度校正；

2、更换零配件；

3、记录：每月保养定于每月的30日。

㈢每年保养：由生产部和行政部派人负责，范围如下：

1、精度校正；

2、性能检查；

3、更换配件；

4、换油（视需要而定）；

5、记录：每年保养定于每年12月初。

原辅材料采购查验制度

一、为了加强原辅材料质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

二、凡进入本经营单位的都应原辅材料当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

三、对包装标识进行查验核对，内容包括：