领班的管理技巧

领班的管理技巧
领班的管理技巧

领班的管理技巧

领班的职位权力

管理要针对员工不同的表现判断其性格实施有针对性的方法,不同的管理方法会带来不同的影响。

领班的职权

职位权力

....:.所在职位具有的权限与权力。一般职权最明显之处就是有权力去表彰、晋升、感谢、威胁、进一步涉及加薪、处分扣薪的间接权力。

个人权力:看不见但感受得到的,因职位及个人能力而使员工自愿听从你的管理能力。

所在工作中往往有的管理者滥用职权的现象:

?命令员工:

引起员工的不满,从心理上抵触,行为上消极服从。

?自己决断,未进行换位思考:

(表现与结果)

不重视员工感受,视野狭窄,与员工产生隔阂,工作分配不易执行或执行不

到位。

领班交待什么,做什么,久而久之,容易养成事不关己,多一事不如少一事,

遇到问题互相推诿的习惯,无主动性与责任感。

对于你的决断,员工因感觉无法改变也无须辩解,失去活力,稍有点思想的

员工会因为领班的独断而选择离开。

没有异议在某些方面是一种危险的信号(切误认为是自己管理得很好)

管理能力包括尊重和赞美别人,具有高超的工作岗位技能、专业水平能力、有效的沟通技巧、耐心而持续的辅导能力。

作为管理者权力,我们需更重视个人权力的使用,即个人的领导魅力。

其身正,不令则从。

其身不正,虽令不从。

正:正确的方法,正气,从大方向出发,不从私利出发,身正不怕影子斜。

对于员工出现的问题及时给予协助与培训,真正对员工各种言行举止负责,一旦出现问题,分析问题。

发现问题

(观察,询问,聆听)

使习惯化?领导模式分析问题

追踪(事实?单一?长态?问题根源?)

沟通结果

认同进步回应问题

(教导,提供建议,提供支持,达成共识)

当出现有些问题难于解决,要敢于向上司或员工请求帮助,作为管理者,不要一味地认为一切属于自己的事,如果你愿意借助别人的帮助是尊重和赏识别人的行

敢于承认自己短处或缺点的人是一种很大的优点。

管理者的素质(领政的素质)

强烈的成功欲

强烈的成功欲望让管理者有意识地对现存的各种政策,流程或工作方式保持敏感度,发现不好之处,马上进行改进,以适应新形势的需要,而不是固步自封,让自己不为困难打倒而取得更大的进步,继而成功。(太好了,机会来了!我发现问题,我分析问题,我解决问题,我提升了自己对于问题的反应能力与处理能力,结果只会让我表现优秀,不是机会吗?)

良好的教育(学校教育与自我教育)

良好的教育能使一个管理者具有良好的文化素养和广阔的知识面,对事物的观察角度较为广阔。这是需要学习与练习,在工作中学习与练习,保持敏感度。

良好的分析能力与判断能力

作为管理者要带领员工去面对很多不明确的情景,如地工作各流程环节中出现的各种偏差,如餐盘准备不足,未与客人打招呼,未将自己的包间卫生清洁干净,未执行开灯规定等,有可能导致宾客和上司的投诉,如何应对?

面对这些不明确的情景进行具体的分析,从而做出积极的判断,而不是一味听信宾客、上司或下属的一面之词,不问青红皂白地责怪他人,因此良好的分析力与判断力是一个管理人员必不可少的能力。

具有同情心与责任感

对员工应有一种感激和同情心,关心爱护员工,尽自己所能帮助员工,解决其工作中存在的问题,对工作有责任心,对自己所负责的工作范围要负责,不可凡事都有推卸给员工。

培养自己这些方面的素质难处在于领班平时对自己的约束能力。

在压力之下能否保持冷静?

在处理问题方面的态度是积极的还是消极的?

凡事是否设身处地从员工处出发,让员工感到受重视和支持

.....?

是否给自己制定具体目标并有实施的具体方案?

例:

目标:让每个员工都能在开餐前工作准备就绪,宾客就餐中能及时服务客人

实施方案:

?自己给员工明确标准,及为什么要明确标准

?协助员工一起进行一次开餐前的准备工作。

?开餐中间的协助与观察(如有问题不要急于批评,要分析并给予再次的辅导与支持)

?好的方面给予认可,对不完成不好的给予正面的支持(这次方面做得不错,相信下次你会在方面做行更好)

?语言支持:有任何困难,别忘了叫我协助你。

是否在同事、员工和宾客面前永远支持你的上司?

有些人认为自己在很多方面比上司强,在他人面前不支持上司会让别人:?这个部门不团结相互拆墙脚

?上司水平低,你的水平也高不到哪里去

?不支持上司,很多决策的执行力度差,造成断链条的现象

是否将酒店看作一个整体,而不是贬低其它部门?

(不管哪个部门出了问题,都应该讲:实在对不起,我去看一看,究竟出了什么问题)

是否让别人感到你正努力提高管理水平?

领班的管理方式

以前的管理是硬性化的管理,只强调制度,而现在的管理是各个企业越来越重视员工的激励与支持,与员工一起有效地解决问题。有些人认为制度重要,有些人认为激励重要,究竟是什么重要?

专断式管理

这种管理最明显的特征是做决定不征求员工的意见,要求员工执行,没商量的余地,不做就不可原谅。

这种管理在以下方面较为有效:

对未经过培训的新员工:因为新员工对有些状况不知如何去应付,如果放手去做会出许多乱子,如处理投诉、服仪要求

工作任务重,决策时间短:如停电发生时。

当一个领班接手一个管理较为混乱的区域时,商量会听不到统一的声音,尤其是部门中有几个干扰的,难于管理的人员,先执行,后思想工作(集体的,个人的)。但专断的管理方式不适用于以下情形:

员工需要也希望听到他们意见时,希望你能帮他出主意时,

如果专断会导致员工紧张,恐惧,讨厌时

员工士气低落,消极怠工,人员变动频繁时

官僚式管理

这种管理在以下方面较为有效:

有些操作程序必須保持一定的标准和程序,否则会损坏机器和设备。

在进行消防与安全培训时

在涉及到现金操作时。

但官僚的管理方式不适用以下情况:

如果你的员工认为你整天在工作现场的工作好像警察,专门挑毛病时。

员工对工作失去兴趣时。

放任式管理

好处:给予员工最大信任。

但只适用以下方面:

员工忠诚可靠,平时很团结,有现任感,自我约束力较强,有丰富的工作经验,具备熟练的岗位技能,接受过良好的教育。

民主式管理

特征:广泛听取员工意见。

这种管理方式在希望员工分担决策和解决问题的责任时,面对复杂的问题,发挥团队智慧。

但这种方式适用以下方面:

员工成熟而且有责任感,在需要培养员工团队或集体精神,管理人员有强的团队控制力时。

以下情况不适合以下情况:

时间紧,根本就没有时间来听集体意见。

员工利用民主氛围制造事非,影响其他员工情绪

事件很容易就做出决定。

以上几种管理方式的运用需考虑到以下方面:

作为管理者,你的工作和生活经验

所管理对象的受教育程度,素质,性格

所处酒店的管理理念等

小孩

少年

青年

成功人士或职业人士

大学生

因人而异:对于不同的人需采取不同的管理方式或几种方式的并行,重点不同。

最新新晋管理人员管理技能训练课后考试答案

课后测试 如果您对课程内容还没有完全掌握,可以点击这里再次观看。观看课程 测试成绩:100.0分。恭喜您顺利通过考试! 单选题 1. 成功者的第一要素是:()√ A专研的能力 B执着的精神 C职业精神 D高度的自信 正确答案: C 2. 企业成败的关键是:()√ A企业制定的战略 B企业骨干员工 C企业中层员工 D企业管理者 正确答案: D 3. 新晋管理人员管理最基本的工具是:()√ A目标管理 B过程管理 C分配管理 D控制管理 正确答案: A 4. 下列哪项不属于部门沟通机制的形式?√ A晨会

B晚会 C例会 D董事会 正确答案: D 5. 跨部门之间沟通的原则不包括:()√ A战略与组织目标第一的处事逻辑 B双赢地解决问题的办事原则 C合作项目运作的责任确认 D一切以本部门的利益为重 正确答案: D 6. 做好管理工作必须具备两大技能,其中解决问题的能力是指:()√ A能够独立地解决工作中的问题,使工作顺利开展 B在不需要别人指导的情况下,能够独立地解决工作中的问题 C在别人指导的情况下,带领员工完成部门绩效的能力 D在不需要别人指导的情况下,能够独立地解决工作中的问题,使工作顺利开展,并带领员工完成部门绩效的能力 正确答案: D 7. 新晋管理人员发布命令的方法不正确的是:()√ A强调命令的重要性 B不必要倾听下级的想法和建议 C发布一个清晰简洁的命令 D询问对方是否领会了命令的实质 正确答案: B 8. 下列哪项不属于企业的发展阶段:()√

A创业阶段 B分治化阶段 C规范化阶段 D精细化阶段 正确答案: B 9. 管理的本质是:()√ A用制度规范工作的行为 B用过程控制工作的完成 C用目标引导人的工作行为 D任务强化人的工作行为 正确答案: C 10. 解决产品出现问题时首先必须:()√ A用倒推的方法找到问题产生的原因 B以现金的方式处罚当事人 C向企业最高领导汇报 D考察当时的情况能否克服 正确答案: A 11. 绩效考核是:()√ A鉴别人才的方法 B绩效管理中的反馈环节 C对管理过程的控制 D对人员的管理措施 正确答案: B

如何做一名合格的领班

培训课件:《如何做一名合格的领班》 培训讲师:吴子仪 培训日期:2016年6月26日18:30—20:30 领班是个多元角色,是基层管理员、是讯息传达者、是导师、是制度有力执行者、是模范、是客诉解决人。一、领班应具备的能力 1. 具有真才实干:下属不会做的事,领班要会,下属会做的事,领班要做的更好。熟悉本职工作的岗位要求,有较强的操作能力。 2. 做到公平公正公开的透明化管理;任何小团体,私人关系的好恶而造成的偏袒都会引起员工的不满,导致管理者信任度降低。 3. 要善于沟通协调,重视沟通的重要性:要知道沟通不是单向的,在阐述自己的观点的同时,也应该聆听他人的想法。意识到与下属谈话的态度比说话的内容更重要。养成多倾听下属意见的好习惯,重视语言的沟通技巧。 4. 要敢于承担责任,不掩饰自己的错误:作为一个管理者要对自己的一言一行负责任。这样的管理者在员工眼中是非常具有人格魅力的,也是有号召力的,在领导眼中是务实、有责任感、有勇气的表现。 5. 能正确贯彻上级的意图,对上级布置的工作能认真落实;上级所布置的工作通常不太会有细节方面的安排,但会有一个明确的结果,怎样完美的达到这个结果,对领班是一种考验,也是展示自己工作能力的一个指标。 6. 坦诚相待,要有大腹能容海纳百川的姿态;能听取不同的意见,不论意见相同或相反,特别对能敢于向你提出不同看法的员工,不能置之不理,甚至排斥和打击报复,这样的管理人员只会让员工看不起,从而抵触。要努力学习新知识,提高自身素质。 7. 培训能力;除做好自身工作外,还要针对员工工作中存在的不足,以及工作需要做好培训。现场培训:在工作过程中,对行为不规范或操作不正确的员工进行现场指导,指出错误、正确示范讲解、提问确定员工已经了解。例会培训:总结工作中存在的问题、分析原因、提出改进方案、与员工讨论、确定执行。 8. 分析判断能力;对于工作中的问题及员工的工作表现,根据事实做出客观的分析判断,有自己的思想和判断能力,不能人云亦云,更不能传播小道消息。9.组织能力;对于公司的活动能有效配合,人员安排有条不紊,能模拟可能出现的问题,并准备好解决方案。

基层管理人员培训方案

基层管理人员培训方案 1、基层管理人员培训方案 一、培训目标: 通过此次培训建立基层管理人员培训课程体系,并在此基础上不断建立和完善各级管理人员培训课程,为正峰的长期发展规划培养、提供适合的管理人才。通过此次培训使基层管理人员掌握管理技能、产品知识及辅助办公系统的知识,从而提升管理能力、提高生产效率、降低成本; 通过此次培训渗透“能者上、平者让、庸者下”的思想,强化管理人员的危机意识、竞争意识、责任意识、服务意识,激发员工的潜能、带动公司的学习气氛。 二、培训内容及课程设置 2.1培训前分析 基层管理人员是我们正峰的一线管理者,公司有60%以上的员工受到其直接管理,且公司所有计划和指令都必须透过基层主管而直接落实到基层员工来执行。因此建立一支训练有素基层干部队伍,对工作的推行、落实工作起到举足轻重的作用。为确保'初级管理训练班'不流于形式,确实起到效果,人力资源部在拟订课程前进行以下培训需求调查与分析工作: 2.1.1培训需求调查问卷 人力资源部于04年12月针对管理人员需掌握的管理知识进行一次培训需求调查。其中对课级、副课级干部35人进行调查,共回收30份培训需求调查表;通过调查大多数基层主管表明:公司不断发展、壮大,希望通过学习来充实知识、提高能力,以适应公司发展。 具体调查结果如下:略 2.1.2现有人员学历状况分析(共35人) 2.1.3管理与培训类书籍及资料所提供的信息: ●基层管理人员应具备的技能要求:

50.3%的专业课程;37.7%的人文技能;12%的理念。 ●基层管理人员掌握的决策类型:程序性的有例行的、重复的、确定的;非程序性的处理突发事情的能力; ●基层主管所需具备的能力:专业知识、计划能力、指导能力、沟通能力、理解能力 2.1.4通过以上分析,人力资源部进行如下课程设置。 2.2培训课程设置 2.2.1培训课程分为两大类:课堂讲授式课程与户外体验式课程 2.2.2课堂讲授式课程如下: 2.2.3户外体验式学习——拓展训练目的:通过让管理人员参加一些具有特定寓意的户外游戏,让其去体验、思考、发现、感悟其中的道理,达到发挥自身潜力、增强自信心、磨练意志、关心他人、增进沟通、培养团队意识等的作用。 三、培训对象:本次初级管理培训班分为两个班。A班:现任课长或副课长B班:非主管职课级干部 四、报名形式: 4.1报名条件 A班:所有课长与副科长必须参加 B班: 1)大专以上学历,在公司供职半年以上; 2)有良好的品德,对集团的文化和经营理念认同并身体力行; 3)是本部门工作与学习的楷模,被本部门员工所认可。 4)各部门拟报1—2名。 4.2B班报名流程 五、培训的实施 5.1培训讲师的选择讲师选择:根据培训课程,采用内、外部培训讲师相结合的方法进行。

管理者与员工的谈话技巧.doc

管理者与员工的谈话技巧 管理者与员工友好的沟通,不仅可以得到员工的尊敬、爱戴,还可以让员工更好的为企业服务。所以,什么样的沟通方式,才能让员工感觉舒服,并有助于成功呢?下面我整理了管理者与员工的谈话技巧,供你阅读参考。 管理者与员工的谈话技巧1、鼓励新员工融入公司 新员工刚进入公司不久,对公司归属感不强,对同事、上级管理还不了解。这时,员工很在意自己的表现和在领导眼中的形象,会小心翼翼,避免犯错,更不容易怠慢自己的工作。因此,管理人员对待他们的错误要宽容,以引导、鼓励为主。 例如:一位刚刚步入社会,没有工厂工作经验的员工,开始从事检验工作。他特别用心地做了三天,但检出率还是不尽如人意,这时管理人员往往有以下不恰当反应:A:你把这些产品拿回去,全部重检一遍,检到合格再下班。B:你去插架吧,这个岗位让新来的小李做好了。 上述反应不仅会打击一个新员工的自信,还会让他对公司产生抵触情绪。相对而言,下面的反应方式就比较妥当: 主管:你有没有发现,你漏检的产品有什么共性? 员工:...... 主管:你漏检的产品主要是划伤和脏污问题,是不是培训的时候对不良标准没有记清楚?其他不良你都检出来了,说明你还是认真的,我让领班再给你示范几次,你注意记录一下。如果有不明白的地方,就大胆问。

好吗? 这样,员工既可以平静地认识到自己的错误之处,又学会了正确的处理方法。 管理者与员工的谈话技巧2、试用期,谁会没点畏难心理 有时新员工可能存在畏难心理,这时候,需要管理人员有策略地进行交流,增进他的信心,并融入工作。 如何激发信心? 员工:我从来没有做过这种工作,恐怕做不好。 A管理:你连这个都做不了,还能做什么? B管理:我相信你能做好,回去好好做,做做就会了。 C管理:谁都是从不会做起的,不行就多看看别人怎么做的。 以上方式都不很妥当。比较好的回答是鼓励加正面引导: 主管:如果这项工作你不能完全做好,那哪些部分你可以做好呢? 员工:这个工作可以分三个部分,我能完成好第一部分。 主管:既然这样,你就先从这个部分做起,先做上手,我相信你肯定会做得好。 这样鼓励和正面引导,不但令员工无法找借口,也在潜移默化中教给了员工应对工作的方法与步骤,更能增强员工的信心。 管理者与员工的谈话技巧3、建立规则就是从试用期开始的 对新员工多鼓励、多引导的谈话方式也有弊端,容易让新员工缺乏规则意识。过多的鼓励,容易忽视对规则的强调。 例如:一位员工工作经验丰富,爬坡业绩也比较满意,但是他经常

领班的管理技巧

领班的管理技巧 领班的职位权力 管理要针对员工不同的表现判断其性格实施有针对性的方法,不同的管理方法会带来不同的影响。 领班的职权 职位权力 ....:.所在职位具有的权限与权力。一般职权最明显之处就是有权力去表彰、晋升、感谢、威胁、进一步涉及加薪、处分扣薪的间接权力。 个人权力:看不见但感受得到的,因职位及个人能力而使员工自愿听从你的管理能力。 所在工作中往往有的管理者滥用职权的现象: ?命令员工: 引起员工的不满,从心理上抵触,行为上消极服从。 ?自己决断,未进行换位思考: (表现与结果) 不重视员工感受,视野狭窄,与员工产生隔阂,工作分配不易执行或执行不 到位。 领班交待什么,做什么,久而久之,容易养成事不关己,多一事不如少一事, 遇到问题互相推诿的习惯,无主动性与责任感。 对于你的决断,员工因感觉无法改变也无须辩解,失去活力,稍有点思想的 员工会因为领班的独断而选择离开。 没有异议在某些方面是一种危险的信号(切误认为是自己管理得很好) 管理能力包括尊重和赞美别人,具有高超的工作岗位技能、专业水平能力、有效的沟通技巧、耐心而持续的辅导能力。 作为管理者权力,我们需更重视个人权力的使用,即个人的领导魅力。 其身正,不令则从。 其身不正,虽令不从。 正:正确的方法,正气,从大方向出发,不从私利出发,身正不怕影子斜。 对于员工出现的问题及时给予协助与培训,真正对员工各种言行举止负责,一旦出现问题,分析问题。 发现问题 (观察,询问,聆听) 使习惯化?领导模式分析问题 追踪(事实?单一?长态?问题根源?) 沟通结果 认同进步回应问题 (教导,提供建议,提供支持,达成共识)

基层管理人员的几个管理工作方法

基层管理人员的几个管理工作方法 管理人员是指基层管理人员。 1.管理人员的重要作用 管理人员是一个企业最基层的管理干部。管理人员一般直接面对员工,与员工朝夕相处,是员工心中各方面的楷模。管理人员的举止言谈直接影响员工思想、部门的工作。工作安排及要求要通过管理人员向下传达执行,公司的价值理念、宏观战略也要通过管理人员向员工贯彻。而管理人员对于上级和公司的要求及理念,还要融会贯通,发挥自己的工作能力,用自己的工作作风直接影响员工,更为主要的是要带领员工、保质、保量、低消耗、低成本、安全的完成各项生产任务,完成公司的产能计划。所以说管理人员,肩负着承上启下的重担,是企业不可忽视、不能缺少,必须重视,一定存在的关键工作岗位。 2.管理人员考虑问题首先要站在高一层面上来考虑 由于目前公司人员还不是很多、规模还不是很大,除了生产线人员多一点外,其他部门只有几个到十几个人不等,管理人员基本是直接面对员工,基本是管理人员的职务领导员工。 在讲述了部门建设及中、基层管理人员在企业中的重要性及地位,分析了管理人员的现状后,那么管理人员要有那些基本素质要求呢?下面将分几个方面做以简述: (1).看问题的基准点要高

中、基层管理人员走上中、基层管理岗位,就不能再将自己当成一个普通员工,看问题、处理问题时,就要从心里把自己看成一个带领基层员工完成各项任务的管理者,就要从一个管理者的角度来看问题及处理问题。在分析问题和处理问题时,首先要想到这样做是否符合公司的宏观要求?是否符合部门的要求?是否符合公司部门的规章制度及标准要求? 以上的提法,听起来很空洞,而实际上是必须的。这些只是每个人在头脑中的意识,做起来容易忽略,也不好检验,但是,只有每个人都存在这样的意识,才能使自己的眼界拓宽,才能在处理问题时考虑全面,处理得当,才能做到换位思考。在这里我要提到的是,目前有些人如不能将意识得到提高,就采用一个办法;我是经理此事将如何考虑和处理。 (2).工作态度端正 态度端正,对于不同的企业,有不同的标准,但最起码的是要敬岗、敬业,要完成好本岗位的工作。 前面提到,管理人员不只是简单的一个普遍员工,那么我们接受这个岗位后,就应该尽全力先做好自己的本职工作,而不应首先考虑工作待遇,怕得罪人,怕多操心。我个人认为,每个人心中的待遇要求都要高于企业所付出的待遇水平,每个人对待遇要求的标准又不可能完全一致,如果首先考虑上一点,在工作当中,在思想上就会不满足,就会有量资而做的想法,就不会尽力去做好这份工作(这里还未提到尽全力),就会患得患失。这样的人

新任经理管理技能提升

企业的发展壮大,需要管理干部的快速成长;面对越来越激烈的市场竞争,需要管理干部的管理水平快上台阶。许多企业的中层管理干部,尤其是新任的主管经理,从专业岗位转换为主管经理后,对管理工作及管理角色的认识不到位,管理工作片面而被动,没有真正把管理的责任担当起来。有些中层管理干部虽然具有管理意识,但缺思路,缺方法,缺动作,管事带人效果不佳,事情没做好,人员没留住,团队不成型,积极性不高,凝聚力不够,归属感不强,干部自身忙而累,累而烦,久而久之麻木倦怠! 新任经理全面管理技能提升训练培训帮助新任经理、主管等企业管理干部,系统理解管理的逻辑性,站在整体角度,把握管理角色,理解人事管理的相辅相成,分析问题,梳理思路,探讨方法,演练工具,帮助缩短中层干部的成长周期,减少管理失误,提高管理效率,以适应市场竞争形势和企业的快速发展! 1、建立对管理的整体和系统思维,理解从问题,思路,系统,方法到动作的管理线索 2、理解管理者在企业里应承担的责任,角色身份,应表现出的态度和意识 3、掌握把工作管好的方法和技巧–计划,组织,控制(目标管理与绩效考核、执行力控制),创新 4、掌握带人带团队的方法–培养下属,沟通协调,发挥领导力,用人授权,团队建设,激励设计 5、促进自我提升–时间管理,高效工作方法,职业认识与修养 ●课程大纲curriculum introduction 第一部分自我管理 一、管理与角色认知 1、从专业走向管理后,如何实现角色转换? 2、管理的目的是什么? 3、管理者要承担哪些管理责任? 4、管理者如何确立自己对上,对下,对中的身份定位? 5、管理者应具备的基本管理态度与意识 6、管理者应具备哪些管理和领导技能? 【讨论互动】:你是如何理解管理及角色的? 二、管理者工作方法 1、时间管理 ◇时间分析:我的时间用的有效吗? ◇时间管理的四个象限 ◇四个象限的策略和目标 ◇管理者如何识别轻重缓急? ◇好钢用在刀刃上–如何抓住工作的重中之重? 【参考工具】:时间分析表 【案例分析】:周经理的时间表 【互动讨论】:部门经理的第二象限工作有哪些? 2、其他常用工作方法 ◇结构分解法 ◇重点管理法 ◇头脑风暴法 ◇项目管理法 ◇目标管理法 ◇ PDCA ◇ SWOT ◇ 5W3H ◇ SMART 第二部分工作管理 一、工作管理–工作计划 1、计划为何重要? 2、制定计划的步骤 3、目标制定SMART原则 4、如何做工作分解? 5、工作评估与排序 6、工作资源安排 【工具演练】:用WBS工具做工作策划与分解 【工具模板】:WBS参考模板

如何做好一个领班

如何做好一个领班 领班往往被导购员认为是在店铺内有“权”之人,从某种层面上理解有些道理。但作为领班必须清楚自己的职责所在,否则就会出现管理混乱、人浮于事的现象。 确切地说,领班是拥有一定权力,我暂且称之为“职位权”,这是组织给予的权力,人们习惯比喻为“半张纸飘下来的”(即半张纸任命,半张纸在组织部门存根)。但是这种权力要运用得好,必须要用相应的威望和专长作支撑。如何在员工中树立威望,如何在业务上不断学习和提高,真正成为知识型的领班,要靠领班自身的修行。 一个好的领班应该善于“用精神统领下属”。人是为一种精神而活着,任何一个店铺的领班,如果自己都没有一种值得下属敬佩的精神,很难想象其下属的精神状态会特别好。一个店的领班应成为本店一架功力最大的发动机,是这个店的精神支柱,起着鼓舞士气的作用。因此,领班必须要有强烈的敬业精神、开拓精神、进取精神,最为关键的时刻要有无私奉献的精神。当然,除了精神的塑造,还要懂得规划团队,正如管理学大师彼得·圣杰所言:“领班要善于为下属描绘本组织的愿景,提出一个催人奋进的目标,并指引下属去为之而努力。” 一个好的领班要善于“用制度约束人”。制度是带领下属开展各项工作的“游戏规则”。人人都知道,没有游戏规则的游戏缺乏趣味性。换句话说,任何一个店铺基本制度不健全,就很难在各项工作上取得良好成绩。建立科学的管理制度,不仅是管理好自己的重要策略,也是统领好下属的基本手段和措施,同时也是减轻领班压力的最好办法。这样,领班不会为解决内部的混乱而煞费苦心,也不会为“面子”问题而大伤脑筋,“制度无情”替代了“领班无情”,便于处理好管理中的“制度严格性”与“管理的人情味”之间的关系。 做个好领班,另外要有哲学思维,善于用辩证的观点思考问题,分析问题和处理问题。处理问题的过程中必须有清晰的是非观,明确判断谁是谁非;要有一套科

基层主管管理的6把金钥匙

基层主管管理的6把金钥匙 主办单位:上海普瑞思管理咨询有限公司 时间地点:2010年12月17-18日上海 培训费用:2280元(包括授课费、资料费、会务费、证书、午餐等) 授课对象:生产主管、车间主任、现场班组长、领班、拉长。 培训目标: ·明确一线主管的管理职责与角色定位,树立正确的管理意识与心态观念 ·了解现场一线管理的整体框架,掌握现场日常管理的重点方法 ·学习工作教导与辅导员工的技巧,提高员工技能,提升执行力 ·掌握沟通,表扬,反馈及激励下属的技巧,强化团队凝聚力 ·学习现场安全管理、现场问题分析与解决及现场改善的基本方法 课程背景: 车间管理干部承担着现场管理和制造过程控制的重任,必须有效的管理现场的进度、质量、成本、人员等要素,还要协同其他部门共同处理现场的各种问题。 然而,随着订单交货期日益缩短,品种变化多端,不断有新品种上线,给车间管理人带来无穷的困惑。 作为车间干部,您是否经常被以下问题弄得焦头烂额? ·员工很娇气,不好管,管严了抱怨,管松了任务完不成 ·同样的事故总是重复发生,再三叮嘱也没有用 ·现场材料乱堆乱放混放、需要的物料不知到哪去找,不需要的一大堆 ·工人流动性大,刚成熟又离辞了,现场总是在救火 ·布置下去的工作总是得不到很好的执行,与自己的期望有差距 ·团队士气不高,激发不起现场人员的工作热情 ·自己忙得象“驴”一样,仍然不断有问题产生……等等 如何搭建起现场管理者的“黄金屋”?如何打造起一支钢铁般基层队伍,在短时间内提升生产的质量、效率、士气、设备、5S等各项核心指标?2天的《TWI一线班组长技能提升训练》将告诉你一套系统而实用的现场管理方法。 案例全部来自于真实的生产现场,再配以录像和动画教学,寓教于乐! 课程大纲: 第一单元课程导入 ·现场管理的现状和特点 ·现场管理的发展趋势 ·现场管理者职业规划的自身定位 ·学员热身,建立学习小组

主管领班7种管理下属方法

主管领班7种管理下属方法 有人说,酒店领班是“三明治中的夹心”,上要对主管负责,下要管理服务员,弄不好就是猪八戒照镜子——里外不是人。我认为只要依照以下诸条去做,便绝非难事。 1.“下马威”法 “新官上任三把火”是一定要烧的,且要烧得轰轰烈烈。所以,我从卫生班开始抓起:该严的地方就一定要严。比如,查卫生该达到什么标准就必须达到,不然就不放责任者回去。有一位小姐想和我闹,结果,我一直让她干到下午6点,完全达标了才让她下班(下班时间是5点)。从此,她在我面前服服帖帖。另外,我还坚持一视同仁的原则。时间一长大家自然服我了。 2.威信管理法 为提高我的威信,我就努力做好以下两件事情:其一,工作中服务员能做的,我自己必须能做,且做得更好,如铺床技能等。服务员做得不好或者不能做的工作,我要求自己也能做到。此外,我还努力做好处理客人投诉等需要较高的业务水平的工作,其二,培训服务员。一是对新服务员的培训,内容有业务知识和操作技能,另外就是淡季培训。对有争议的话题,还让大家讨论,共同找出一个最好的答案,如此便能解决很多实际问题,对自己也有一定的提高。 3.按意愿分配不同的工种 服务员上班的动机各式各样。有人是为了赚钱(如外地打工妹);有人家境好,只是混混日子。对前者我多派房间(计件工资制);对于后者则安排些较轻松的工作,基本符合了他们个人的意愿,所以各自的工作积极性就被激发起来了。 4.不吝啬表扬,创造良好的工作氛围 服务员渴望被尊重,我就尽量让下属的这种要求得到满足。那么如何才能满足呢?我认为鼓励和赞扬比什么都有效,一旦碰到称心的事,我就从内心赞扬,毫不吝啬地说出赞扬的话。我对服务员经常表扬,他们的心自然会开朗起来,慢慢地就会创造出一个良好的工作氛围。 5.“偏心”激励 “偏心”激励是指我先通过技能比武和观察平时工作表现等方法找出一个工作出色的服务员做榜样,在平时工作中处处对他偏心照顾,以激励其他服务员达标的一种管理方法。做榜样的服务员有时是一个人,有时是几个人,也可能每个服务员都能成为被“偏心”的对象,只要他有一技之长。比如,通过平时的观察,我发现卫生班A小姐表现很好,体现在:床铺得挺括,卫生搞得干净,工作主动,可贵的是天天如此,有时人员不够,要她加班也很爽快。这样,我自然对她另眼相看,她若提出要求,只要是合理的,我都尽量满足她。有次一位资历更深的B小姐来质问我,为什么同一要求,照顾A小姐却不照顾她?我回答B小姐:“因为目前你的表现还不如她好。比如,你卫生搞得没有她干净等,不信你去看看她搞卫生时,我发现B小姐搞的房间比以前干净了很多,我当时就表扬了她。从此B小姐的表现也越来越好了。 6.对服务员犯错时采用不同的批评法 个别谈话法。有时会出现争吵,等冷静下来后,我便主动找服务员个别谈话。先静听服务员的申诉,然后站在他的立场考虑表示礼节,但也请他站在我的立场考虑问题,求得他的谅解。其实不管什么事,只要双方坐下来,将心里话都说出来,问题就迎刃而解了。有一位干了10多年的老服务员和我发生矛盾,我找她谈话后,她对我心服口服。

中层主管核心管理技能

第一讲中层主管核心管理技能导论 中层主管在企业里的重要作用 本次课程的主题是介绍中层主管的核心管理技能。在进入主题之前,我们首先了解中层主管在企业中的重要作用。 1.企业的支柱 每个企业都像一座高楼大厦,它的外观代表着企业的形象,外部结构和楼顶好比是企业中的高层管理者。但对于整个大厦而言,最重要的是挺立在大厦四周的支柱,正是这些支柱把大厦一层一层稳固地支起;如果支柱倒了,大厦就会摇摇欲坠。这些支柱就好像是我们企业中的中层主管。 2.落实执行力的关键 好企业与差企业的最大区别 早在20世纪70年代末80年代初,管理学家就致力于研究造成企业好坏的原因。经过长期、大量的调查考证,管理学家发现好企业和差企业的最大区别就在于执行力优秀的企业不但有好的战略规划,而且能将好的规划落实到位。而差企业尽管拥有同样好的战略规划,但往往不能落实,或落实时发生了很大的偏差。 执行偏差的根源 执行偏差可能来自于企业的各个层级,但最主要是来自企业中层。因为中层就像连接上层和下层的一座桥梁,发挥着承上启下的作用。只有中层把企业决策层的理念、规划、一些具体的方案和方法真实、准确地传递给每一个员工,才能保证战略目标的实现。事实证明,中层主管执行力的偏差最容易导致企业发展滞后。 中层主管执行力差的原因及解决方案 1.半路出家 目前,企业里百分之八十至九十的中层主管都是从业务骨干、业务能手里选拔出来的。这些人往往技术娴熟、工作积极、业务能力强、人际关系好。但他们身上存在一些明显的通病: 缺乏对管理角色、管理职能、管理的基本方法、基本流程和一些管理技巧的了解; 在担任中层主管后不能及时转换角色。 【案例】 目前国内很多企业都存在一种有趣的现象:级别越高的领导越忙碌。究其原因,一方面是因为企业发展的成熟度还不够;另一方面就是中层主管没有发挥应有的作用,没有具备基本的管理方法和技巧。 2.现代管理解决方案 为了解决这一问题,管理学家、企业家结合管理科学理论和企业的实践活动,设计了名为“管理者训练项目”(Manager Training Program,MTP)的课程,该课程属于通用课程,适合培训各行各业的中层主管。培训和考核的内容包括笔试、情景模拟以及面对面的沟通测试等等。 管理者的管理技能 在学习中层主管的核心管理技能之前,我们首先从整体上对管理者的管理技能要有一个比较全面的、客观的认识。 (一)管理者的管理技能结构 我们可以把管理者的管理技能分为三大架构,如图1-1所示。 图1-1 管理者管理技能结构 1.自我管理 顾名思义,自我管理就是对自己的管理,它实际上是一种管理的影响力。所谓“己所不欲,勿施于人”。只有自己先做好榜样,才能管理别人,影响别人。自我管理主要包括三

新任管理者的八个原则

新任管理者的八个原则 对于新任领导者来说,必须明白管人比管事更重要,及时转变管理思维方式才是当务之急。刚刚被提升的领导者,可能会将注意力放在其擅长的专业工作。也就是说,他们还没有实现从管理角色向领导角色的转换。这是一个破茧化蝶的过程,是一个重新成长的过程。 每年年初,都是各个企业进行战略规划和调整的关键时刻,而作为企业中坚力量的经理人团队也就成为仅次于战略规划的重中之重,否则,没有专业的经理层去执行,再好的战略也是无法落地。但是合格甚至优秀的经理人选择却是非常不容易的,尤其是对一些扩张比较快的,对经理人需求量非常大的企业,更是一件重要而非常谨慎的事情。因此,对于立志想成为一名优秀经理人的新任经理来说,根据自己的实际经历和能力,快速渡过适应期是非常重要的。 你是一名新任经理吗?抑或你即将成为一名经理人,抑或你有这样的想法燕时刻为即将到来的机会做着准备。那么,你知道那些能够帮助你做好工作,并且简单、实用、可靠的管理提示与技巧吗?新任经理,意味着要面对新的环境。旧时同事,今日下属,你该怎样将危机化为转机?如果你是“空降”的经理,又会面对各种危机,你该怎样将变数转为定数?新官上任,大都踌躇 满志,雄心勃勃,如何迅速打开局面,在同事及下属心目中建立起最佳的初始印象?如何做好上任的第一件事,为今后开展工作奠定良好的基础? 首先,恭喜你升职了!升职之后想什么?此时此刻,如果你感觉兴奋、喜悦,感觉自己非常有 力量,天经地义,这也是应该的。毕竟,这是你努力的结果,你的能力和付出得到了回报,你有权尽情享受你的自豪和满足、荣耀和快乐。假如,你的想法是:从此,我开始有权力了;从此;我的人生进入新的阶段,别人看我的眼光将充满敬畏;从现在开始,我将有自己的办公室,有自己的秘书;我将可以对很多人颐指气使、发号施令,我再也不用忍受别人的脸色,相反,我可以肆无忌惮地让别人来忍受我的脸色,因为我已经不再是听命于人的小不点儿,未来我还将变得更加伟大……很抱歉,我们会为你感到忧虑,因为你已经开始自掘坟墓。 如果你想的是:从此你将有机会学习很多全新的东西;你将在处理人际关系、指导别人方面承担全新的责任;你将有更多的机会、更大的平台去帮助公司发展业绩,跟更多的人合作,去驱动更多的人成长;你将借助这些机会努力锻炼自己,提升自己,同时跟自己的公司、自己的团队一起成长……那么,恭喜你,你的立足点对了。 很多新经理上任伊始,表血上总气风发,实际上忧心如焚。因为你面对的,不是康庄大道,而是重重难关。要想成功过关,新经理必须明白,什么是当前最重要的。如果你认为学习管理方法、提高管理技能最重要的话,那你就错了。对新经理来说,最重要的是和人打交道,摆平你的下属和上司,才能有你的立足之地。 首先,新任经理的影响力不是一、两天可以建立起来的,但也有可以遵循的规律。新任主管要对前任进行一下分析:前任是因未能达成业绩而被迫离开公司,还是因为取得了成就而被晋升,或者是到外面的世界另谋高就……如果是第一种情况,那么其对组织的影响力会相对较低。这时,你不必太担心他的领导风格在组织中的影响力。但是他给组织留下的一些劣习,就需要你用强势的手段去改变,并且越早越好。如果是后两种情况,新任主管则要注意前任的影响力。比如:你可以从其他渠道了解前任的领导风格和行事办法,找到自己与他的领导风格的异同之处。而后,运用自己认同并且前任使用过的领导风格开展工作,这会让下属感觉很“习惯”,相 当于注射了“麻药”。最后,再渗透自己的领导风格和行为方式。下面提供了两条经验,希望有 所帮助:

餐厅主管领班工作方法与管理技能

餐厅主管领班工作方法与管理技能 一、主管领班应具备的能力 主管领班是每个酒楼都要设置的,在现代酒楼经营活动中,各项行班、接待、服务、生活等方面的工作,都要通过主管领班这一级来贯彻落实。因此他们应具备以下几种能力:(一)组织协调能力——要能够合理的协调各部门关系,能科学合理调度、调配安排好本岗位的各项工作。 (二)分析判断能力——能对酒楼中各项工作和事物进行认真分析,找出其中的主要矛盾和问题,能把事物与其上下左右联系起来,作出正确的判断。 (三)理解诱导能力——主管领班有宽宏的肚量,善解人意,能多方诱导、说服,化解矛盾,使一些问题得到顺利、妥善、圆满地解决。 (四)应变能力——主管领班善于领会宾客的心理活动和需求,随机应变地解决宾客的各种各样的问题,用一切办法尽量达到宾客的要求,使其满意。 (五)开拓创新能力——要敢想、敢干,要有新思路、新办法,有超前思想和意识。(六)语言文字表达能力——要善于与宾客打交道,说话要有感召力,语言要流利、口齿要清楚。能正确填写本岗位业务报表,书写班组工作总结。 (七)操作能力——能熟练掌握本岗位的专业技术和服务技能,熟悉本岗位的工作规范和工作程序。 (八)经营管理能力——要懂得本酒楼的经营策略,能把握扑捉市场信息,回进行成本核算,以最少的消耗取得较大的经济效益。 二、主管领班如何树立威信 (一)要善于做员工的思想工作 主管领班要学会做新形势下员工的思想工作,做员工的知心朋友,使这个群体团结一致,共同努力,作好各项工作。做好思想工作要掌握如下方针、原则和方法: 1、坚持疏导的方针 所谓疏导包括疏与导两个方面:疏——针对实际存在的问题、症结,沟通人们的思想渠道,帮助人们解开思想疙瘩,调动内在的积极因素,增强其克服消极因素的能力。导——坚持正面教育,以表扬为主,以典型引路,做出样子,循循善诱,摆事实讲道理,启迪人们独立思考,达到自我教育的目的。 2、坚持结合经济工作一道去做的原则 酒楼是经济组织,中心任务是组织经营活动。思想工作要保证各项任务的完成,要围绕每个时期的经济政治形式和中心任务来进行,贯穿生产、科研、管理和员工的生活中去。要坚持党性,要坚持群众路线的原则,确立员工的主任翁精神和当家作主的权利,从思想上、经济上、管理上、技术上充分调动和发挥员工的积极性和创造性,联系经营、思想、作风、服务质量等实际问题,围绕着发展生产、发展经济这个中心去进行。 3、讲究效果、注意效果 4、不论做什么工作都要讲究方法注意效果,不解决方法问题,工作就回瞎说一顿。具体方法有: ﹝1﹞坚持正面教育和员工自我教育,表扬与批评,以表扬为主;坚持至上而下的教育与员工相互教育,以员工相互教育为主。 ﹝2﹞树立典范,榜样示范。树先进,学先进,开展比、学、帮活动。 ﹝3﹞有的放矢,对症下药。思想工作要有针对性,具体问题具体处理。

新主管管理技巧

新主管管理技巧

目录 一、序言 (2) 二、可怕而有趣的十天 (3) 三、认识上帝的十天 (6) 四、第三个十天 (7) 五、干净利落的十天 (9) 六、关注矛盾问题的十天 (10) 七、确定起点的十天 (11) 八、提升素质的十天 (12) 九、提升部门能力的十天 (13) 十、认真总结的十天 (14)

序言 天哪!我现在被公司任命为主管,我该怎么做…… 不错!你现在就是拥有自己领导的部门和下属,同时向高一级管理者负责,通过贯彻、传达、计划和实施调动。指导和控制员工来完成组织目标的管理者――主管。(见下图)。 决策层高层总经理 主管层中层主管 营运层基层员工 你比我更清楚,主管每天都有沉重的压力,繁琐的工作,无休止的加班,无穷尽的努力。因为,主管要对公司负责,完成那些――不管看上去有多么高的目标(别无选择);要对部门负责,执行那些――虽然不是你亲自制定的规章制度(无法逃避);要对员工负责,提升那些――看起来比你要笨得多的员工技能(放不下的包袱);要对大局负责,协调一致――牺牲在你看来不应放弃的利益(不得已);要对客户负责,满足客户――那怕是鸡蛋里挑骨头。(谁让他是上帝);负责的事太多,哎,可以说《想说主管不容易》。 不过,请大家记住,不是谁都能负这么多责任,你是主管就绝对不是一个平庸之辈,下面我们献上《新主管的90天》,来奠定主管的信心、实力和管理方法,只要努力学习,你的上司和员工会为你这个主管鼓掌。 作为新主管90天是什么概念,是你的上司和下属肯定你还是否定你的概念。如果你在90天内不能适应自己的职位并创出一些引人瞩目的的业绩,那你显然不是一位成功的主管。《新主管90天》不可能100%的把你造就成优秀主管,

领班如何做好生产线之管理工作

领班如何做好生产线之管理工作 一.主管之定义(领班为基层主管) 1.工头:主管最初的涵义是指拖车工人或挖渠工人的首领,也即“工头” 2.“上帝”管:在西方,“主”即为“上帝”,“主”管即为“上帝”管,请你相信“上帝”,直接管理的人绝对不是平庸之辈,可见主管之重要性。 3.主管(莫里斯.洛代克最经典之解释):在任何结构、形态、和产业的一切结构里,一个拥有自己所管辖的下属(员工或低一级的管理者),同时向更高一级管理着(总经理、董事会或高层主管)负责,并通过贯彻、传达计划和实施调动、指导和控制员工来完成整个组织目标。 二.主管之地位 公司管理之金字塔结构:

三. 主管应具备之条件 1. IQ 素质(能力素质) (1).管理能力强: ● 管理方法(专业能力) ● 管理水平(规划和实施能力) ● 管理人事(组织与协调能力) (2).管理能力强: ● 微笑(不宜“笑面虎”,打哈哈) ? 上班时(早会“早上好”之用语) ? 下班时(“辛苦了”之类用语) ? 汇报工作时(鼓励讲话) ● 尊重下属 ? 不要颐指气使(小刘,給我买一包烟) 主 管 层 营 运 层 各级管理者、统称主管 基 层 员 工

?面对员工的建议 ?对员工一视同仁 ●言出则必行 ?承诺之前要深思熟虑 ?按时实现 ?无法实现时开诚布公重新洽谈 ●适当沉默才是“金” 人们常说:沉默是金,开口是银,不要以为一位面面俱“道”的主管就是一个无微不至的好主管。 主管话多多造成: ?把握不住要点 ?无清晰之概念 ?员工反感 ?对他们无信心 ?对他们的思考能力表示怀疑 ?年轻:婆婆妈妈,不够爽快 ?年老:不尊重他们 a)批评员工时显示沉默 b)内部员工有争执时 c)对搬弄是非之人要保持沉默 ●保持距离,等级区别(弱点,隐私) 有距离才有美,即使你再“民主”,再“平易近人”也需要一定

【管理技巧】如何做一名优秀的主管!(职场经验)

本文极具参考价值,如若有用请打赏支持我们!不胜感激! 【管理技巧】如何做一名优秀的主管!(职场经验) 人是企业之本,是企业成功之关键,然而对企业经营管理起关键作用的人,就是企业的主管。主管是干什么的?主管是从事管理工作的,是管人、管事的、以身作则、培养、训练下属如何做好本职工作,增长才干,使工作不断改进。那么,作为一名主管应该具备什么样的条件,怎么做才能是一名优秀的主管?下面从七个方面为大家详细谈谈如何做一个好主管: 方法/步骤 一、专业能力 作为一个主管,你必须掌握一定的专业知识和专业能力,随着你的管理职位的不断提升,专业能力的重要性将逐渐减少。作为基层的主管,个人的专业能力将非常的重要,你要达到的程度是,能直接指导你的下属的实务工作,能够代理你下属的实务工作。专业能力的来源无非是两个方面:一是从书本中来,一是从实际工作中来。而实际工作中你需要向你的上级,你的同事,你的下属去学习。不耻下问是每一个主管所应具备的态度。 二、管理能力 管理能力对于一个主管而言,与专业能力是相对应的,当你的职位需要的专业越多,相对而言,需要你的管理能力就越少。反之,当你的职位越高,管理能力要求就越高。管理能力是一项综合能力,需要你的指挥能力,需要你的决断能力,需要你的沟通协调能力,需要你的专业能力,也需要你的工作分配能力,等等。管理能力来自书本,但更多的来自实践,因此要提高你的管理能力,需要不断的反思你的日常工作,用你的脑袋时常去回顾你的工作,总结你的工作。 三、沟通能力 所谓沟通,是指疏通彼此的意见。这种沟通包括两个方面,跨部门间的沟通,本部门内的沟通(包括你的下属你的同事和你的上级)。公司是一个整体,你所领导的部门是整体中的一分子,必然会与其他部门发生联系,沟通也就必不可少。沟通的目的不是谁输谁赢的问题,而是为了解决问题,解决问题的出发点是公司利益,部门利益服从公司利益。部门内的沟通也很重要,下属工作中的问题,下属的思想动态,甚至下属生活上的问题,作为主管你需要了解和掌握,去指导,去协助,去关心。反之,对于你的上级,你也要主动去报告,报告也是一种沟通。

餐饮行业员工的管理技巧

事情是人做的,员工管理对于任何企业都是头等重要的大事。不论大企业,还是小餐厅,都应该有人力资源管理的意识,因为它是企业稳定和发展的重要基础。在餐厅管理软件中,员工管理一般会包括员工档案、员工考勤和员工绩效这三方面的内容。 餐饮企业员工的流动性一般都很大,建立员工档案尤其必要,因为它是进行人力资源规划的基础。员工档案一般应该包括员工的基本资料,如姓名、性别、出生年月、民族、身份证号码、婚姻及家庭状况、血型、学历、工种或职务、个人经历、奖惩状况、兴趣爱好等等,还应包括员工的联系方式,如家庭信址、手机号码、EMAIL地址等等,对于离职员工还应该包括离职时间、离职原因、去了何处、从事何种工作等等。 记录了员工的身份证号码,将有助于日后对某些事件的追查;清楚了员工的血型,将有助于因突发事件致伤时的紧急救治;掌握了员工的专长、兴趣爱好、工作才能因材施教、重点培养的客观依据;根据员工的生日,餐厅可以组织一些活动,比如赠送生日贺卡,或举办生日聚会。这些看似很小的活动,却会让员工深深感受到组织的关爱,也必将鼓舞整个团队的士气,“高薪不如高兴”啊! 需要强调的是,企业不仅应该建立健全在职员工和后备员工档案的建立和管理,因为离职员工和后备员工也是企业的重要人力资源。员工离职的原因多种多样,很多情况下,并不是员工因为不喜欢这个餐厅而离开,而往往是出于自身的无奈,或者是想多挣一些钱,或者是想多学一点手艺其实这些完全是人之常情,无可厚非。另外,由于曾经在餐厅工作过,离职人员熟悉餐厅的环境、规章和业务流程,这是难得的优势。 只要在员工档案中记录好他们的联系方式,餐厅经营管理人员定期和他们进行沟通,相信总有一天,他们会在新的层面上和餐厅进行合作。比如,原有的服务员可能会胜任领班的工作,原有的配菜可能会变成厨师等等,因为每个人都在进步,需要的只是沟通和关注以及餐厅领导者的开放心态。后备员工可以理解为餐厅的经营管理者在餐饮行业中的一些朋友,把他们的资料收录在数据库中,餐厅缺人的时候先看看他们中间有无合适人选,至少可以减少招聘成本,也为人力资源的储备做一些积累。 在餐厅管理软件中员工考勤和手工做没有太大的区别,只是方便了保存和统计。员工绩效考核的对象一般是专职的点菜服务员,软件可以记录并统计服务员在统计区间内的销售额,餐厅可以根据其销售额的大小进行不同的奖励。如果餐厅对某些菜品(常见的如高档酒水和高档海鲜)有销售提成,软件系统一般可以对它们进行统计,计算出某个点菜服务员开出了哪些提成菜和应该得到的提成金额等等。 “人”也是财富,这个道理很多人都知道,但更应该知道的是财富是需要积累的。只有一点一滴地做好“人”的积累,“人”才会真正成为餐厅永不枯竭的财富。 为有急事的客人服务细节 1、了解客人情况 A 领位员了解到客人赶时间,应礼貌地问清客人能够接受的用餐时间,并立即通知服

新主管:四种员工 四种管理方法

新主管:四种员工四种管理方法 如果你是一名新上任的部门主管,需要接管一个高效运转的部门,但前任管理者曾牢牢地控制着局面,而你则希望能让工作环境更人性化,并保持高效的工作局面。 这时,摆在你面前有4个选择,A是为避免冲突而不施加压力,B是愿意随时与员工讨论,但不强行要求成果,C是清楚地将你的感觉表达出来并帮助员工达成目标,D是采取迅速而有力的行动,重新订立工作方向。你会选择哪一个? 这是麦肯特资深认证讲师龙子立为20多名企业中层管理者进行的“情境领导”培训游戏的现场。在培训中,学员被安排每2人一组进行游戏。桌上摆着两叠牌,一叠是情境卡,一叠是行动卡。龙子立向学员解释了游戏规则:每一组拿一张情境卡,再拿一张行动卡,行动卡上有4个答案,请进行选择。以上的问题选择D可以得到最高分。“ 这个游戏中,情境卡的每一个问题都代表领导可能遇到一种管理状况,而行动卡则代表处理的行为和方式。游戏的目的是培养领导准确判断所处状态及迅速

反应的能力。龙子立反复提醒学员,作为领导者,要对不同状态的员工采取不同的管理方式,才能确立自己的领导地位,这是情境领导的核心所在。 对上述案例中,龙子立根据“情境领导”的模型告诉大家,选择D是最优答案。因为对于新任主管而言,员工相当于新员工,处于有工作意愿、没实际能力的状态。为了尽快提高绩效,主管要明确告知员工自己的工作目标,并尽快让员工执行,才能达到较好的效果,所以相对于其他答案,D是比较合适的方法。 解释了这个案例后,龙子立形象地说:“领导不同的行为带来的管理效果完全不同。比如大家看我穿西装打领带来上课,会对我有个印象;如果我穿夏威夷的花衬衫花短裤,再穿一双拖鞋,则是另外一种印象;而我仅穿着内衣内裤来上课,大家感觉又不一样。我这个人没有变,讲话内容不变,所举事例也一样,但学习效果会有很大不同。而对领导者来说,情境领导就像打棒球一样,你要根据不同的球来调整你挥棒的姿势,让你打出去的球能更准确地击中目标。” 4种员工,4种管理方法 龙子立告诉记者,情境领导模式的创始人是世界知名行为科学家保罗。赫塞(PaulHersey)博士。1969年他出版了经典著作管理与组织行为》,全面阐述了

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