肯德基市场调查报告——总部报告

肯德基市场调查报告——总部报告
肯德基市场调查报告——总部报告

市场调查报告

--肯德基市场经营发展优势调查报告肯德基市场经营发展优势调查报告

一、摘要:

为了研究肯德基市场经营发展优势,我们在北海市区的两家肯德基经营店进行实地考察,市场调研,结合网上相关肯德基的信息,完场此次调查报告。我们经过成立肯德基品牌调研组,在北海各肯德基店进行抽样实地调查。最后通过运用excel软件进行数据分析,提供可以参考的结论和建议。

二、调查概况

1、选题背景

“麦当劳和肯德基都是来自于美国的快餐品牌。在美国,麦当劳的规模远远超过肯德基,麦当劳在全球拥有超过3万家店,营业额超过400亿美元;而肯德基在全世界拥有的店只有麦当劳的1/3,约为1.1万家.

但在中国,肯德基进入中国市场早于麦当劳,且规模也远超过麦当劳的规模,肯德基的餐厅总数是1500家,而麦当劳却只有700家.”两品牌2003年在中国市场营业状况的对比表,表中显示数据可以看出肯德基在中国市场的发展状况已经远远胜过麦当劳。

综观简单的数据,我们不难发现,无论是其营业总收入、连锁店的总数量与扩张速度乃至平均到每家单店的营业力与收益率,在中国市场,麦当劳均大大逊色于对手肯德基,两者在中国市场的争锋结果,已形成了悬殊落差。

在此背景下,我们小组调查研究为何在总体上发展输给麦当劳的肯德基为何在中国市场有如此出色的表现。分析其在中国的经营发

展优势。

2、调查目的

通过市场调查,了解肯德基在中国采取的经营策略;

通过市场调查,了解麦当劳为何在中国发展输给肯德基;

通过市场调查,了解肯德基在中国的发展状况;

通过市场调查,了解肯德基的发展优势所在。

3、调查内容

对经营品牌的调查:消费者对“洋快餐”品牌的偏好选择;

对消费者的调查:消费者选择肯德基的原因所在:食品质量,服务态度,出餐速度;

对产品的调查有:消费者对产品的偏好类型:食品组合形式,新产品推出,优惠劵赠与;

对目标顾客购买行为调查:消费者为何购买、何时购买、如何购买、由谁购买;

对肯德基这一品牌的调查:肯德基知名度调查、认可度、满意度的调查;

对消费者的构成调查有:消费者的年龄、职业、文化程度、家庭收入的构成。

4、调查地点

北海城市购物广场首层肯德基店,海城区北部湾中路62号新力广厦肯德基店。

三、调查方法和分析方法

调查方法:

1.观察法:观察法是研究者有目的、有计划地在自然条件下,通过感官或借助于一定科学仪器,对社会中人们行为的各种资料的搜集过程。

①观察法准备阶段:

1)准备好需要调查内容的文件,包含调查工作使命、主要职责和任务、工作流程。

2)准备一个初步观察的任务清单,作为观察的框架。

3)为调查数据收集过程中不清楚的主要项目做一个注释。

②进行观察:

在肯德基门店主管的协助下,我们小组成员对店内消费者的消费行为进行观察,并适时的做好记录。

③进行面谈:

根据观察的情况,我们与门店主管以及北海肯德基的一些工作人员进行面谈,深入了解顾客的购买情况。了解顾客更倾向于什么种类的食品,以及平均消费价格。

④合并工作信息:

进行信息的合并,把所收集到的各种信息合并为一个综合的调查描述,并进行随时的材料补充。

⑤核实工作描述:

根据反馈意见,逐步逐句地检查整个调查工作的描述,并在遗漏

和含糊的地方做出标记。召集所有观察对象,进行面谈,补充工作描述的遗漏和明确其含糊的地方。最后形成完整和精确的工作描述。观察法的主要优点是:

1、它能通过观察直接获得资料,不需其他中间环节。因此,观察的资料比较真实。

2、在自然状态下的观察,能获得生动的资料。

3、观察具有及时性的优点,它能捕捉到正在发生的现象。

4、观察能搜集到一些无法言表的材料。

观察法的主要缺点是:

1、受时间的限制,某些事件的发生是有一定时间限制的,过了这段时间就不会再发生。

2、受观察对象限制。

3、受观察者本身限制。一方面人的感官都有生理限制,超出这个限度就很难直接观察。另一方面,观察结果也会受到主观意识的影响。

4、观察者只能观察外表现象和某些物质结构,不能直接观察到事物的本质和人们的思想意识。

5、观察法不适应于大面积调查。

2.问卷法:问卷是研究者按照一定目的编制的,对于被调查的回答,研究者可以不提供任何答案,也可以提供备选的答案,还可以对答案的选择规定某种要求。研究者根据被调查者对问题的回答进行统计分析,就可以作出某种心理学的结论。

我们运用统一设计的问卷,在北海市区各主要的街道向来往的消费者进行肯德基问卷调查。

问卷法的两个主要优点是:标准化程度高、收效快。问卷法能在短时间内调查很多研究对象,取得大量的资料,能对资料进行数量化处理,经济省时。

问卷法主要缺点是,被调查者由于各种原因(如自我防卫、理解和记忆错误等)可能对问题作出虚假或错误的回答;在许多场合对于这种回答要想加以确证又几乎是不可能的。因此,要作好问卷设计并对取得的结果作出合理的解释,必须具备丰富的心理学知识和敏锐的洞察力。

分析方法:

通过对顾客的观察和问卷调查的回收,我们对数据进行分析并进行总结。将整理的数据录入excel表中,进行具体分析。

①列表法

将调查到数据按一定规律用列表方式表达出来是记录和处理数据最常用的方法。表格的设计要求对应关系清楚、简单明了、有利于发现相关量之间的关系。

②作图法

作图法可以最醒目地表达调查数据之间的变化关系。从图线上还可以简便求出实验需要的某些结果(如直线的斜率和截距值等),读出没有进行观测的对应点,或在一定条件下从图线的延伸部分读到测量范围以外的对应点。此外,还可以把某些复杂的

函数关系,通过一定的变换用直线图表示出来。

四、调查报告分析

肯德基通过多年的探索,有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍,避免了水土不服和文化差异,确立了以满足中国消费者需求为核心的营销战略。肯德基母公司百胜在华获得成功的秘密法宝就是,在其管理和产品中引进中国本土元素。百胜雇用中国管理人员建立和发展与当地供应商的伙伴关系,并借中国管理人员的智慧,推出一串符合当地消费者口味的产品,比如蘑菇瘦肉粥。所以,截止到2009年6月,KFC在中国500多座城市开店已达2600家(08年底为2358家),而且还保持着每天新开1

家门店的速度。虽然在美国老家,麦当劳排名第一,肯德基排名第七,但在中国市场,肯德基却以1500家的连锁店数量(高于麦当劳两倍),把对手远远甩在身后。在营业额方面,麦当劳也是落后于肯德基。

为什么肯德基会这么成功,其经营发展的策略有哪些呢?目前肯德基在中国的发展经验的策略以及优势主要就在于无论是食品品质

还是服务质量都推行标准化制度,就餐环境标注化和暗访制度标准化等……

一.实施本土化战略

(1)人才本土化:主要是人才本土化着力培养.提拨使用本地人才,充分发挥了其熟悉政策环境和市场特点的优势。

(2)产品本土化。结合中国传统饮食文化,以需求为向导,有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍,不断推陈出新,提高当地消费者的满意度。“老北京鸡肉卷“、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤”等就是专门针对中国消费者口味推出的新品。

(3) 供应商本土化。有480多家国内供应商承担着肯德基至少百分之九十五的原材料供应任务。2003年采购的76,000吨鸡肉原料全部产自中国。

(4)健康理念本土化。消除人民对快餐食品健康的疑虑,不仅在烹制上突破油炸,推出烤·煮·凉拌等制法,而且改进产品营养成分,推出了16种不同的植物类产品及多种中式新产品。

(5)企业形象本土化。努力塑造中国公众接受和喜爱的企业形象.向人们传达关爱社会的企业文化,目前气累计捐款已超过6000万元。二.执行标准化体系

肯德基管理体系划分科学,标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知,成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。

(1)食品品质标准化。重点控制三个环节:一是原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰,坚持进货索证,从源头上控制产品质量。二是工艺规格关。所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。三是产品保质期。如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去,就必须废弃;汉堡的保质期为15分钟;炸薯条的保质期只有8分钟。

(2)服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸,时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容,并对新员工进行近200个工作小时的培训,确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。

(3)就餐环境标准化。强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现,定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新,使就餐者充分享受服务和食品,从而感受价值。细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范,如洗手间卫生,多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都有详细和明确的标准及要求。

(4)暗访制度标准化。在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测,其结果常作为中国区总裁主持的每月高级管理人员会议的主要议题,一旦失分,各级管理人员就会立刻检讨原因,并采取行动进行整改。

三.主营项目及其特色

肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业,肯德基的标记KFC是(肯德基炸鸡)的缩写,它已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。香辣鸡翅、原味鸡块、鸡腿汉堡……美味、香酥、可口的炸鸡让人回味不尽,百吃不厌。1930年的时候,Sanders 用11种香料调味品配出遍及世界的肯德基。随着肯德基的不断壮大和发展,目前这些配方都是通过计算机进行调配,而这价值百万美圆11种调料配方目前也放在在路易维尔安全的地方。在中国市场上,肯德基迎合中国消费者的饮食文化特色,先后推出了“老北京鸡肉卷”,”四季鲜蔬”,烤翅等。芙蓉鲜蔬汤”配以肯德基的主食——鸡类食品,是由蔬菜、蛋花、香菇、裙菜、胡萝卜等富含营养的原料精心调配而成。这款特意照顾到中国消费者口味,甚至连名字也极具中国特色的汤类食品

(从麦当劳悄悄打破其在全球市场统一的“牛肉汉堡”的菜单,在中国市场推出与肯德基类似的“麦辣鸡”和“鸡腿汉堡”,更可以看出这一点)。公司更是实施了一系列化的服务经营理念。

四.精确的目标市场与市场定位

肯德基品牌调研报告

肯德基品牌调研报告 品牌历史介绍: 肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业,肯德基的标记 KFC 是英文Kentucky Fried Chicken (肯德基炸鸡)的缩写, 它已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。 1930 年,肯德基的创始人哈兰 . 山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。在此期间, 山德士潜心研究炸鸡的新方法,终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方,其独特的口味深受顾客的欢迎, 餐厅生意日趋兴隆, 秘方沿袭至今。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献, 授予他山德士上校的荣誉称号。山德士上校一身西装, 满头白发及山羊胡子的形象,已成为肯德基国际品牌的最佳象征。 山德士上校的成功起始于他 40岁在肯德基州经营Corbin 加油站时。为了增加营收,他开始自己制作各式小吃,提供给路过的旅客,因为他烹煮美食的名声吸引了过往的旅客,生意自此缓慢稳定的成长。在声誉日增的同时,当时的肯德基州长 Ruby Laffon 于1935 年授予他为肯德基上校, 以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。上校最著名的拿手菜, 就是他精心研制发明的炸鸡。这是德基现今最受欢迎的产品,它是由上校在经历十年的钻研后,用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成, 令人品尝后吮指回味。美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。然而,传统的炸鸡方法却使顾客必须等待三十分钟才可享用美食。到了1939 年,这个难题在上校参观一个压力锅展示

时得到解答。上校购买一个压力锅回家,做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后,终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡,至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。上校的事业在1950年代中期面临一个危机,他的 Sanders Cafe 餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所通过, 使得他不得不售出这个餐厅。当时的上校已 66 岁, 但他自觉尚年轻,不需靠社会福利金过日子,而这反而成了他事业的转机。上校用他那 1946 年出品的福特老车,载着他的十一种香料配方及他的得力助手--压力锅开始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐厅,将炸鸡的配方及方法出售给有兴趣的餐厅。1952年设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。令人惊讶的是,在短短五年内, 上校在美国及加拿大已发展有 400 家的连锁店, 这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。 与竞争对手之间的战略差异分析: 1、市场定位 (1)肯德基:攻占大城市,准确选址。集中精力占领辐射能力最强的大城市。用100%的精力进攻北京,然后是上海、杭州等。 (2)麦当劳:中国是世界上人口最多的国家,蕴藏着巨大的市场潜力。最先定位深圳、北京、广州、南京、天津等一线城市市场,获得了成功,并取得了巨的收益。 (3)德克士:“农村包围城市”。选择二、三线市场进行突破,避开高竞争市场,积累经验,塑造品牌,再逐步向中心城市反攻的布点

kfc市场调查报告

kfc市场调查报告 篇一:关于肯德基的市场调查报告 关于龙洞堡机场肯德基的经营状况的 市场调查 一、选题背景 在中国有众多的洋快餐品牌,诸如肯德基、麦当劳、必胜客、华莱士、派东等,但是肯德基的经营情况无论是其营业总收入、连锁店的总数量与扩张速度乃至平均到每家单店的营业力与收益率,在中国市场上都远远优于其他品牌。 而“麦当劳和肯德基都是)7 5.1目标市场与市场定位 (17) 5.2营销策略 (17) 5.2.1广告策略 (17) 5.2.2人员推广与营业推广策略 (18) 5.2.3公共关系策略 (18) 5.2.4健康策略 (19) 5.2.5运动营销 (19) 5.2.6体育营销 (19) 6.人力资源管理 (20) 6.1KFc人力资源战略目标 (20)

6.2KFc人力资源战略次目标 (20) 6.3公司人力资源现状分析 (21) 6.4人力资源建设要求 (21) 6.5公司人员管理分部 (22) 6.6人力资源管理建设框架图 (22) 6.7薪资方案的编制 (23) 6.7.1薪资安排 (23) 6.7.2薪资结构 (24) 7.公司财务 (24) 7.1经营现状 (24) 7.2财务预算 (25) 7.3运营财务管理制度 (26) 7.4营业现金的管理规定 (27) 7.5费用报销管理规定 (27) 8.分析总结 (29) 8.1肯德基面临的问题 (29) 8.1.1高速扩张,管理脱节 (29) 8.1.2供应商本土化,上游标准降低 (30) 8.2对策与建议 (30) 8.3肯德基未来发展趋势 (31) 8.4组员的收获与感悟 (32) 9.参考文献 (34)

肯德基市场环境分析

目标市场战略 一、目标市场定位 1.市场细分: ①.根据地理因素划分:中国地大物博,西部地区地广人稀,工农业落后。 而东部地区人口稠密,经济发达,生活节奏快,对快餐的消费量大。 肯德基作为一种西式快餐,很受年轻人的追捧。 ②.根据消费需求细分:一般消费者对肯德基的消费时注重“吃”,为了 省时间而叫快餐吃。也有的消费者看中了营业厅的环境浪漫温馨的环 境,是一个约会的好地方,而去进行消费。也有的是为了去蹭网络, 也去买一点东西边吃边玩。 ③.根据人文因素划分: 从消费者的年龄阶段划分: 5岁以下的小孩子很少在外面吃快餐。 5岁至18岁的中小学生很喜欢吃肯德基快餐,但自己一般没钱消费一 般都会由父母带着去吃。 18岁至23岁的大学生,他们生活已经独立,有的因为宅就喜欢叫快 餐,有的因为谈恋爱,为寻求浪漫。对肯德基等快餐的消费需求大。 23岁至30岁的一般白领或宅男宅女因为工作压力大要赶时间,或者 为了贪图便利,对肯德基式快餐的需求量也十分大。 30岁以上的人群对快餐并不怎么感冒,特别是有的中老年人为了省钱 才不会去吃比在家吃饭的开销要高出多倍的快餐。 ④.从职业和阶层划分: 一般对肯德基式快餐消费高的是普通的上班族和青年学生,都市白领 (上班族)因为工作压力的,为了赶时间而喜欢消费快餐,而肯德基 的西式快餐,价格也不贵,所以深受其追捧。青年学生中宅男宅女以 及情侣的日益增多,他们对肯德基的消费也越来越大。 而从阶层划分,对肯德基式的西式快餐的消费大多是处于社会中层的 人,低收入者认为肯德基太贵,他们无法承受。而高收入者吃肯德基 又不符合他们富人的身份。 二、目标市场选择 ①.目标市场评估

初中生肯德基消费群体的调查报告

初中生肯德基消费群体的调查报告 近年来随着我国与国外的交流日益紧密,一些国外的事物也出现在国内,比如像肯德基一样的快餐事业,而我的这篇调查报告就是有关于肯德基消费群体的分析。在此次社会调查中,我采用了实地调查,上网查找资料等方法,得出了结论。消费人群中大多是青少年居多数,以及一些陪同孩子的家长,基本是一个满员的状态,利润十分可观。 初中生肯德基消费群体的调查报告一 引言: 研究的问题:肯德基消费群体分析 研究的背景:西方快餐在国内的日益火爆。 研究的目的:了解消费群体,发掘火爆的原因。 研究的方法:行动研究法 研究结果及分析: 经过调查研究,肯德基有132个座位,青少年约占70%,儿童约占15%,剩余5%是陪同来的家长们,大部分家长对这里的食品感兴趣,主要陪孩子,;有少一部分家长愿意在这吃。 我认为,以西方快餐主要是在儿童和青少年之间比较受欢迎,并没有完全被中国所接受,只是在一个特定的年龄段里。 小结: 此次调查研究我个人认为是比较科学的,调查出了消费群体,但由

于调查范围较小,有一定局限性,可以更加深入研究,深究其原因。结论: 肯德基、麦当劳消费群体主要存在于儿童与青少年中,并深受欢迎,说明他们接受能力强,但是我认为,中国青少年在消费这些西方食品的同时,也应坚持对中国传统的接受。 初中生肯德基消费群体的调查报告二 一、调查目的 为了更好地了解消费者对肯德基的满意和喜爱程度,以及消费者选择肯德基这种洋快餐的理由,我特地在天河区做了一次调查。 二、调查范围和对象 (一)调查范围 我们此次调查是以肯德基天河南路店为中心,进行实地调查。 (二)调查对象 因为我主要是调查消费者选择肯德基的理由,还有他们对肯德基店的满意程度,所以我们主要选择了经常光顾肯德基的年轻人以及小朋友。 三、调查的主要内容 此次调查采用问卷调查的形式。调查问卷共设计了8个题目,其中有关肯德基情况调查的题目共有6个,有关被访者背景资料的题目共有2个,内容基本涵盖了消费者比较关注的多个方面的情况,以便于我们进行相关方面的调查。四、调查方法 (一)调查方式和方法

关于肯德基的市场调研报告

关于肯德基的市场调研报告 许多人都认为肯德基是世界最大的快餐企业,实则不然,麦当劳才是世界最大的快餐企业,只是在中国肯德基更加受人们的欢迎。在世界餐饮行业中,麦当劳和肯德基代表着一个难以企及的高度。一个是拥有3万多家门店,世界第一的快餐巨头,一个是拥有1万多家门店,全球第二、中国第一的餐饮帝国。 然而为什么到了中国,世界最大的快餐企业—麦当劳不如肯德基了呢? 1.对于食品上,肯德基提供中式跟西式两种食品套餐, 适应于不同的消费者,而在麦当劳只是单一的西式早 餐,在这一方面,肯德基已经在食品上更加得吸引了 中国顾客。 2.肯德基的价格稍高,但量大,而麦当劳的价格稍微便 宜2、3元,但量少,在如今物质条件普遍不错的社 会环境下,更多的人倾向于肯德基,为了能够吃得更 好,贵这一点钱并无大碍。 3.在店面装修上,肯德基更偏向于发展历程,而麦当劳 更偏向于儿童童趣的风格,而且在背景音乐上,肯德 基是悠闲,轻快的音乐为主,麦当劳是以纯真,童真 的音乐为主,一个是肯德基爷爷,一个是麦当劳叔叔。 这些都反映出了两家店的顾客偏向。

4.在点餐上,肯德基的套餐更为简单方便,在名字上也 更为顺口,而麦当劳的组合较为复杂,名字也更为拗 口。 总体来看,肯德基更为适应于中国的消费市场,而不是一味的着重于西式快餐,融入了中式的元素,使产品的口味更为繁多,而且也更加得新颖,吸引着消费者的尝试欲望。麦当劳是做国际市场,名声比肯德基大,但是口味不合。肯德基是专注于中国市场,口味更贴合中国人,所以肯德基在中国比麦当劳更为成功。 而另外更重要的一点就是最初麦当劳还在犹豫不决的时候,肯德基便在中国下放了特许经营权,那时候的肯德基加盟费需要800万,而麦当劳那时只需要300万,当麦当劳下放特许经营权时已经是2003年了,那时候肯德基已经比麦当劳提早10年进入了中国市场,可谓是牢牢地打下了自己的大半的中国市场,且在中国人们心中留下了浓浓的印象,所以在后来中国消费者更偏向肯德基是因为他们觉得肯德基才是老牌子,觉得信得过,这就反映出了谁在一个领域中更快得下手,谁就能取得更大的成功,要找准时间,果断出手! 由此可见,肯德基在中国的成功不光是因为它更专注于中国市场,迎合中国人的口味,更因为它长远的目光跟果断的决策。

肯德基调查报告

关于肯德基经营状况的调查报告 随着社会的不断发展,人们的生活节奏不断加快,各种餐饮业随之发展起来。中国国内的中式快餐,以及各种国外的洋快餐已经成为人们生活中必不可少的一部分。 自从1987年北京正阳门餐厅正式开始营运,到今年为止,肯德基进入中国市场已经整整二十三年。二十三年以来,肯德基餐厅几乎遍及中国的每一个大中小城市。在中国,肯德基已经深入人心,几乎成了洋快餐的代名词,这足以让人们看到它在中国的影响力。 为更好地了解肯德基在海盐的经营状况,此次调查的对象是。。。。。此店位于。。繁华地带,交通便利,对肯德基店的生意有重大影响。本次调查采用问卷调查的形式,获得的信息比较真实准确,问卷调查共发放50份,实收50份,有效份数为50分,问卷设置了9个问题,包括消费者的年龄层次,对快餐店的熟知度,选择肯德基的原因,消费的次数等做了一定的了解。 从问卷调查的结果看,本次被调查年轻人居多,少数老年人在肯德基消费也是在陪同晚辈的情况下消费而不是单独消费,肯德基在中国的消费人群呈年轻化状态,消费人群为学生、上班族居多。由于。。本身并不是很大,像肯德基这样的地方为绝大多数人知晓,可见肯德基的影响力之广。对于去肯德基消费的频率,大多数人是无规律不定期的。对于大多数上班族、学生来说,出来节假日他们并没有太多的时间去店里消费,所以肯德基的一天营业高峰时段为中午及晚上的吃饭时间及节假日。肯德基店内的环境优雅,是吸引顾客的主要原因,这就使得在店内消费人群多余外卖人群,且需要外卖服务的消费者相对居住较远,需要一定量的额外支出。肯德基作为洋快餐,相对于大多数中士快餐来说,价格比较贵,但还是在消费者的接受能力范围之内。 对于人们越来越重视营养价值的今天,营养学家为洋快餐取了个绰号——“能量炸弹”和“垃圾食品”。顾名思义,营养学家对于如肯德基这样的洋快餐是持否定态度的。调查显示,多数人意识到肯德基的危害性,但仍有人抱着侥幸心理,认为偶尔吃几次无可厚非。根据网上资料:肯德基中的油炸食品,都是高脂肪食物。闻在鼻里香,吃在嘴里爽,可装进肚子后,高脂肪不利于消化,不仅

肯德基店铺的市场调研报告

肯德基店铺的市场调研报告 市场调研报告是经过在实践中对某一产品客观实际情况的调查了解,将调查了解到的全部情况和材料进行分析研究,揭示出本质,寻找出规律,总结出经验,最后以书面形式陈述出来。这就是调研报告。肯德基店铺的市场调研报告,我们来看看。 一、选题背景 在中国有众多的洋快餐品牌,诸如肯德基、麦当劳、必胜客、华莱士、派东等,但是肯德基的经营情况无论是其营业总收入、连锁店的总数量与扩张速度乃至平均到每家单店的营业力与收益率,在中国市场上都远远优于其他品牌。 而“麦当劳和肯德基都是于美国的快餐品牌。在美国,麦当劳的规模远远超过肯德基,麦当劳在全球拥有超过3万家店,营业额超过400亿美元;而肯德基在全世界拥有的店只有麦当劳的1/3,约为 1.1万家。 但在中国,肯德基进入中国市场早于麦当劳,且规模也远超过麦当劳的规模,经xx年的数据统计显示,肯德基的餐厅总数是1500家,而麦当劳却只有700家。”可以看出肯德基在中国市场的发展状况已经远远胜过麦当劳。 在此背景下,我们小组调查研究肯德基为何在中国市场有如此出色的表现。分析其在中国的经营发展现状。 二、调查概况 1、调查目的

通过市场调查,了解肯德基在中国采取的经营策略;通过市场调查,了解肯德基在中国的发展状况; 通过市场调查,了解肯德基的发展优势所在。 2、调查对象 贵阳龙洞堡机场肯德基 贵阳学院学生 3、调查内容 3.1对经营品牌的调查:消费者对“洋快餐”品牌的偏好选择; 3.2对消费者的调查:消费者选择肯德基的原因所在:食品质量,服务态度,出餐速度; 3.3对产品的调查有:消费者对产品的偏好类型:食品组合形式,新产品推出; 3.4对目标顾客购买行为调查:消费者为何购买、何时购买、如何购买; 3.5对肯德基这一品牌的调查:肯德基知名度调查、认可度、满意度的调查; 4、调查时间 20**年5月3日 三、调查方法 1.观察法: 1.1在准备好需要调查的内容,包含调查工作使命、主要职责和任务、工作流程。

肯德基市场调查报告总部报告

市场调查报告 --肯德基市场经营发展优势调查报告肯德基市场经营发展优势调查报告

一、摘要: 为了研究肯德基市场经营发展优势,我们在北海市区的两家肯德基经营店进行实地考察,市场调研,结合网上相关肯德基的信息,完场此次调查报告。我们经过成立肯德基品牌调研组,在北海各肯德基店进行抽样实地调查。最后通过运用excel软件进行数据分析,提供可以参考的结论和建议。 二、调查概况 1、选题背景 “麦当劳和肯德基都是来自于美国的快餐品牌。在美国,麦当劳的规模远远超过肯德基,麦当劳在全球拥有超过3万家店,营业额超过400亿美元;而肯德基在全世界拥有的店只有麦当劳的1/3,约为1.1万家. 但在中国,肯德基进入中国市场早于麦当劳,且规模也远超过麦当劳的规模,肯德基的餐厅总数是1500家,而麦当劳却只有700家.”两品牌2003年在中国市场营业状况的对比表,表中显示数据可以看出肯德基在中国市场的发展状况已经远远胜过麦当劳。 综观简单的数据,我们不难发现,无论是其营业总收入、连锁店的总数量与扩张速度乃至平均到每家单店的营业力与收益率,在中国市场,麦当劳均大大逊色于对手肯德基,两者在中国市场的争锋结果,已形成了悬殊落差。 在此背景下,我们小组调查研究为何在总体上发展输给麦当劳的肯德基为何在中国市场有如此出色的表现。分析其在中国的经营发

展优势。 2、调查目的 通过市场调查,了解肯德基在中国采取的经营策略; 通过市场调查,了解麦当劳为何在中国发展输给肯德基; 通过市场调查,了解肯德基在中国的发展状况; 通过市场调查,了解肯德基的发展优势所在。 3、调查内容 对经营品牌的调查:消费者对“洋快餐”品牌的偏好选择; 对消费者的调查:消费者选择肯德基的原因所在:食品质量,服务态度,出餐速度; 对产品的调查有:消费者对产品的偏好类型:食品组合形式,新产品推出,优惠劵赠与; 对目标顾客购买行为调查:消费者为何购买、何时购买、如何购买、由谁购买; 对肯德基这一品牌的调查:肯德基知名度调查、认可度、满意度的调查; 对消费者的构成调查有:消费者的年龄、职业、文化程度、家庭收入的构成。 4、调查地点 北海城市购物广场首层肯德基店,海城区北部湾中路62号新力广厦肯德基店。 三、调查方法和分析方法

关于肯德基、麦当劳消费群体的调查报告

关于肯德基、麦当劳消费群体的调查报告调查人:XXX 调查时间:XXXXXX 摘要:近年来随着我国与国外的交流日益紧密,一些国外的事物也出现在国内,比如快餐业的肯德基和麦当劳,而我的这篇调查报告就是有关于肯德基与麦当劳消费群体的分析。在此次社会调查中,我采用了询问民众,实地调查,上网查找资料等方法,最终得出了结论。经过调查,我发现在消费人群中,主要是青少年居多数,以及一些陪同孩子的家长(中老年),而且一般情况下,餐厅的生意都是非常火爆,基本上餐厅能够保持在一个满员的状态下,利润十分可观。 引言: 研究的问题:肯德基、麦当劳消费群体分析 研究的背景:以肯德基、麦当劳为代表的西方快餐在国内的日益火爆。研究的目的:了解清楚肯德基麦当劳消费群体,从而发掘其火爆的原因。 研究的方法:行动研究法 研究结果及分析:经过调查研究,我发现在肯德基麦当劳的消费群体中,青少年约占55%,儿童约占30%,剩余15%主要为陪同小孩的家长以及其他人群,而且在通过询问后,大部分家长表示自己本身对此类食品不大感兴趣,主要是陪同孩子,否则自己不会来;还有少数家长表示是为了图省事而来这里就餐。

我认为,以上结果表明,此类西方快餐主要是在儿童和青少年之间比较受欢迎,说明此类事物并未完全被中国所接受,而只是在一个特定的年龄段内,但作为一种外来的事物,经过十几年的发展,我认为它已经在中国国内站稳了脚跟,并且有了自己的固定消费人群,同时这也说明中国人民,尤其是年轻人的接受能力是很强的。 小结:此次调查研究我个人认为是比较科学的,而通过调查也找出了以肯德基麦当劳为代表的西方快餐的主要消费群体,但由于调查范围较小,所以必然存在一些局限性,同时,我认为该调查可以继续深入进行研究,深究其原因。 结论:肯德基、麦当劳消费群体主要存在于儿童与青少年中,并且深受其欢迎,这在说明他们接受能力强的同时,也反映出了另外一个问题,那就是中国传统饮食的未来发展。我认为,中国青少年在消费这些西方食品的同时,也应坚持对中国传统的接受。

肯德基行业市场分析

0940405219 顾梦林 肯德基对消费者的影响 肯德基通常简称为KFC。是来自美国的著名连锁快餐厅,由哈兰?山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。 肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业,在全球拥有10000多家餐厅,到目前为止,肯德基在全国200多个城市已经拥有1000余家餐厅。严格统一的管理,清洁优雅的用餐环境,令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国,使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同,并给人们的服务观念带来了重大影响。肯德基(KFC)和著名的休闲餐饮品牌必胜客(PIZZA HUT)、墨西哥口味餐厅TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s(LJS)同属于全球最大的餐饮连锁企业之一——百胜餐饮集团。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与,并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划,使每位员工的潜力得到最充分的发挥,正是这个原因,越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。 作为特许经营企业肯德基来说,其高标准的服务质量是它的生命线,也是它参与竞争的资本。为此,肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化,员工接受了肯德基的组织文化的同时,其各种繁复的规章制度也就深深内化在他们心中了。企业文化可以比喻为行为的“基因”,它通过仪式和激励手段等方式,提供了企业的核心价值观。如果说各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的“有形规则”,企业文化则作为一种“无形规则”存在于员工的意识中。 在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里,不仅企业要成长,个人也要成长,连协作厂商,合作合资伙伴都能有成长。即“群策群力,共赴卓越”。 对肯德基员工来说,随着在中国一个个市场的拓展,他们的成长机会也就应运而生。百胜集团相信,为这些年轻人做个人职业生涯的发展规则是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿,同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要。 肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的国度,从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。与此同时成长的是肯德基在中国广大消费者心目中的形象。尽管这些年来肯德基在中国飞速发展,但作为企业肯德基同样避免不了这样一个困境:本土品牌与国际知名品牌的快餐企业的强势竞争。为了在激烈的竞争环境中保持行业领先地位,肯德基正在探寻一个个市场扩张的机会。卓豹路位于雄楚大街与卓刀泉路的交汇处,地理位置优越,交通发达,附近高校林立,居民小区及办公场所众多,人口密集,市场前景广阔。此次对雄楚大道杨家湾附近大学生进行的消费调查是为了考察大学生群体对于肯德基市场的各种看法,从而确定在雄楚大道卓豹路开设KFC门店的可行性。 肯德基以家庭成员为主要目标消费者。推广的重点是较容易接受外来文化、新鲜事物的青年人,一切食品、服务环境都是有针对性而设计的。这是因为青年人比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛,并希望以此影响其他年龄层家庭成员的光临。另外,肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力,店内专门辟有儿童就餐区,作为儿童庆祝生日的区域,布置了迎合儿童喜好的多彩装饰,节假日有玩具作为礼品,一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯,另一方面也希望通过小孩子的

肯德基基本运营情况调查报告

肯德基基本运营情况调查报告 ——运营管理 学院:管理学院 专业:人力资源管理 教师:晓宇 小组成员:廖粱彬 程才贵 徐佳

肯德基基本运营情况调查报告我们小组与2016年3月26日星期六上午八点至下午六点,集体去位于新玛特一楼的肯德基餐厅进行了参观调查,期间我们小组成员轮流观察收集信息。以下是我们调查到的容以及数据。 一.市场需求情况及顾客到达情况 肯德基作为一家跨国连锁餐厅,主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等西式快餐食品。肯德基现隶属于百胜餐饮集团,并与百事可乐结成了战略联盟,固定销售百事公司提供的碳酸饮料。据官方数据,2015年底肯德基在中国的门市已达到5000家,并呈逐年上升趋势,在当今现代化快节奏的都市生活中,人们对肯德基这类快餐店的需求越来越大。 可从我们当日的调查数据图中得出: 1.顾客到达情况 时间段8点 -10点 10点 -12点 12点 -14点 14点 -16点 16点-18点 顾客流量 (人/每小时) 24 98 143 87 59 年龄段 (岁) 20以 下 20-30 30-40 40-50 50以 上人数188 227 251 122 36

通过观察,我们了解到顾客大多数都是以家庭、祖为单位或是朋友、情侣,可见快餐对年轻人与小朋友吸引力比较大,也是周末受欢迎的快餐店。我们小组观察当天是晴天,顾客流量较大;据对快餐店店员的采访,我们了解到晴天顾客人数最多,而阴雨天气顾客人数将会有所减少。 二.服务能力 根据我们的亲身体验以及观察,肯德基的服务能力是值得肯定的。该餐厅位于步行街旁,且位于新玛特商场一楼,人流量很大。餐厅一共有两层,空间颇大,室环境舒适,一年四季均有空调和灭蝇灯、照明充足,空气清新;桌椅为实木及部分沙发,一共有54桌子以及142把椅子以及一个吧台,有独立卫生间并配备纸巾,能满足顾客对就餐环境的基本需求,且能够看到点餐台后面的工作台及设备:有两台恒温柜,分别储存烤类和炸类食物成品,保证食物的新鲜度和美味。还有一台煮茶机、多个果汁机以及一台冰淇淋机。果汁机下方可储存大量冰块。还可以看到工作间有一个洗碗池、一个消毒池,还有一个员工专用洗手池,可见其设备全面强大,让顾客能看到干净的工作间,放心的在此消费。 在一楼大厅有一名服务员,二楼有两位,并有一名服务员随时打扫楼梯及卫生间的卫生;点餐台一共五个点餐位,根据人流量不同开放相应数量的点餐位,每个点餐位配备一名点餐员。8点-10点开放了两个点餐位,10点-14点开放4个点餐位,14点-18点开放三个点餐位。后台操作人员的分布情况为一名制作汉

管理学肯德基

管理学肯德基 Document number:PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998

综合案例研究 肯德基在中国的案例研究

年月目录

前言: 1.摘要 1952年第一家肯德基餐厅在美国犹他州开张。他的创始人就是其招牌上看上去和蔼慈祥的哈兰·山德士上校。哈兰·山德士年轻时做过各行各业的工作,包括电车售票员、保险推销员及加油站经营者等,最后才在餐饮业上找到事业的归宿。他创立肯德基的时候,只是一位65岁,每个月领着105美元社会保险金的退休老人,而今天的肯德基已成为全球最大的炸鸡连锁品牌。 1964年,肯德基已经在全美开设了600家的分店,于1969年在纽约证交所成功上市。目前总部位于肯德基州路易斯维尔市的肯德基在全美有5千多家分店,是北美最受欢迎的快餐连锁餐厅之一,也是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅。 发展背景、业务领域、产品结构、企业经营状况和行业地位等 公司 肯德基(KentuckyFried Chicken,肯塔基州炸鸡),简称KFC,是美国跨国连锁餐厅之一,也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业,由哈兰·山德士于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建,主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。

肯德基隶属于百胜餐饮集团,并与百事可乐结成了战略联盟,固定销售百事公司提供的碳酸饮料。 市场背景 1986年9月下旬肯德基公司开始考虑如何进入人口最多的中国市场。但当时我国餐饮企业缺乏真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮由于中餐的特殊性餐饮企业很难达到标准化方面的要求餐饮企业品牌建立过程中仍然存在着千篇一律、创新不足的现象改革开放初期餐饮从业人员素质参差不齐高素质的管理人才极度缺乏。? 另一方面对于这家世界最大的鸡肉餐馆公司来说眼前的中国市场是完全陌生的。肯德基的纯西方风味不知道能不能为中国消费者所接受从中国不能汇出大量的硬通货利润即使是中等水平的汇出也不大可能最为关键的是要打入中国市场就必须选择一个特定的投资地点而这又带有很大的不确定性。? 肯德基通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进入的最佳时机决定暂时把北京作为肯德基进入中国的首选城市。 三、中国的法律、政策对肯德基进驻中国市场的影响?宏观环境及微观环境评估?中国国内市场自从改革开放以来一直保持着极高的成长速度所以世界上有许多国家都是一边倒的看好中国的未来发展并认为在未来的50年内将会取代美国成为世界上第一强国对中国市场的这种高度成长预测其实有迹可循。其一由于过去的历史证明未开发国家在开始往已开发国家迈进时通常会经历一个经济高度

关于德克士的调查分析报告

关于德克士的调查分析报告 在本学期中,我学习了连锁经营理论、案例与实训这门课程,知道了对于一个企业来说学会经营是非常重要的,这是成功关键的一步。在众多的知名品牌连锁企业中,我选择了德克士这个品牌,因为大多年轻人都会喜欢吃这类的小吃快餐也是大家所熟知的品牌。报告我分成了五大部分来分析。 一、品牌介绍 德克士是中国西式快餐特许加盟第一品牌,最大的加盟连锁舒食快餐企业,德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州,1994年出现在中国成都。1996年,顶新集团将德克士收购,并投入5000万美元,健全经营体系,完善管理系统,并重新建立了CIS系统,使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。虽然都是炸鸡,但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制,因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点,德克士最有名的就是脆皮炸鸡。 二、经营战略 这点对于企业来说至关重要。面对高速发展扑面而来的快餐文化,显然中国快餐行业处于相对劣势,洋快餐已经引领在中国的快餐行业的最前端。德克士是如何在短短十年成长为中国西式快餐前三名的呢?首先,我通过对德克士发展历程的深入研究了解。许多快餐大都投资巨大,或采用直营的形式,技术及配方均不外传。投资者只得望而却步。然而今天,德克士炸鸡的出现,已改变这一局面,使每一位投资者都有实现梦想的机会。德克士之所以能吸引到大批的加盟者,主要考虑到他所进入的二三线城市的中小投资者的不同的处境以及不同的经营观念。再者,德克士根据不同店铺的面积与所处地理位置,他会设计不同的店铺格局,所以他们会制定更加合理的加盟费用。德克士强调的是较低的门槛,选择加盟对象也没有那么严格,目的就是尽量降低成本,提高投资回报率。通过这一系列的考虑,德克士才制定出了“特许加盟为主、合作加盟为辅”这一战略。其次,德克士在制定价格策略规划时,以中国第一品牌的角度,进行定价,所定价格与麦当劳、肯德基的产品基本相同,在某些地区更高于麦当劳和肯德基。由于麦当劳、肯德基在国外是中、低档消费,且麦当劳和肯德基的发展是为了适应国外快节奏的生活,而在我国却是中高档消费。德克士的平均客单价为23元,这种定价策略,使德克士获得较高毛利。同时德克士的在广告促销方面,分为全国

肯德基的调研报告

关 于 肯 德 基 的 调 研 报 告 专业:****** 班级:********** 姓名:****** 学号:**********

关于肯德基的调研报告 一:调查目的: 每每节假日,肯德基便是座无虚席,这其中除了儿童之外,还有青年人,中年人甚至老年人,更有甚者把吃肯德基作为一种时尚行为,那么为什么肯德基会受到如此欢迎,它取得如此成功的原因又是什么呢?对此我对南阳市卧龙区人民路2号大统百货1楼的肯德基店进行了一次调查分析。 二:调查对象: 肯德基通常简称为KFC,是来自美国的著名连锁快餐厅,由哈兰.山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。是世界著名的炸鸡快餐连锁企业,自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在,肯德基已在我国650余个城市和乡镇开设了3200余家连锁餐厅,遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区,是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。而南阳市卧龙区的肯德基位于人民路2号,交通便利,附近居民比较多,人流量比较大,很利于我的调查研究。 三:调查时间及方式: 调查时间:2012年11月16号到2012年12月3号,主要集中在客流量比较大的周末,这样更方便我的调查和总结出餐厅成功和客人热衷的原因;调查方式:我亲自进入餐厅里面,亲身参观并充当一回客人进行消费,和服务人员及其他消费者面谈,回来在网上搜一些资料并总结。 四:调查内容及结果: 卧龙区肯德基餐厅很注重管理,每个岗位,每个操作都有严格的规范,管理人员和训练员每天都尽职尽责的辅导着每个员工,使工作做到非常好。肯德基倡导“为客疯狂”的理念和“yes”的专业服务态度,其中yes包括以yes的态度回应顾客、用专注的眼神与顾客交流、微笑跟顾客打招呼等。肯德基对前台的服务要求非常严格,服务员面对每位顾客都必须完整地做好“七步曲”,即:欢迎顾客、点餐、建议性销售、确认点餐内容、包装产品、重复餐点内容,找零、双手呈递餐饮并感谢顾客。在什么情况下建议什么产品;面对什么顾客用何种口气和方法建议等等。总体来说,我认为肯德基能取得如此成功的原因主要有以下几点: 1、“肯德基”的环境好 店面的装饰也别具一格:店分上下两层,大门入口处,首先映入人们眼帘的是一位手拿拐杖的慈祥的肯德基“老爷爷”;进入大门,在绿色树叶的包围中,是一排排整齐的桌椅;有一面墙上还贴有肯德基的由来的图片。店内的一切给人

KFC案例分析

餐饮零售业巨头——肯德基 1. 研究背景 肯德基(Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡),通常简称为KFC,是来自美国的著名连锁快餐厅,由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。 1998年,拥有肯德基、必胜客、Taco Bell(墨西哥式食品)三个著名品牌的餐饮系统(此系统为百事公司的一个业务部,百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐)从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时,世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到,仅仅过去两年的时间,百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的成功。如今,百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店,50万名雇员,营业额达到200亿美元,跻身世界企业五百强之列。 中国市场是百胜全球餐饮集团全球战略中发展最快并最具发展潜力的市场之一。中国百胜餐饮集团为百胜全球餐饮集团下属的国际公司在中国成立的协作发展总部。肯德基自1987年在北京前门开了中国第一家餐厅后,已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了19个有限公司,至2000年底,在近80个城市和地区内开设了四百多家餐厅。到目前为止,肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业。 2. 业态分析 2.1 目标顾客 肯德基以家庭成员为主要目标消费者 2.2 价格策略 低价策略,辅之各种优惠套餐,优惠券的使用 2.3 商品结构 西式快餐食品,主要是炸鸡、汉堡、薯条、汽水等。 2.4 服务方式 快速迅捷的服务,设有专业员工 2.5 购买便利 靠近居民区、商业区、旅游景点等流量较大的地区,便捷式购物 2.6 店铺环境 美观整洁,店内装饰基本不会发生变化 3. 竞争优势的来源 3.1 商品 肯德基自1952年创建以来,商品的种类一直有增无减,商品的更新率高,尤其是进入

2021年关于肯德基的调研报告

关于肯德基的调研报告 小时候,能吃一次肯德基,那可真是一件快乐的事。目前,肯德基的市场情况是怎样呢 肯德基市场调研报告: 门店、桌椅、一次性餐具、菜单、环境装饰、食品、洗手间设施、服务员,店内各种物品齐全。 2. 内外部装饰 店外设有座位,共6张桌子,24张椅子,以防在客流量大的时候顾客可以享用。店外围墙上画有插画,给顾客以视觉上的享受。 店内的玻璃墙上贴有图画,门口有一颗圣诞树。 纸巾、吸管、水、调味包、牙签、打包袋、清洁用品。 肯德基始终严把原材料关、食品质量关,接受为广大消费者提供健康、更安全、营养、放心的食品。多年来历经市场和顾客的检验,成功地打造出信誉度高,颇受广大消费者喜爱的优质快餐品牌。

2. 提供就餐配套服务 服务员会给每位用餐的顾客提供纸巾等一系列辅助用品。 3. 价格性价比一般 相较于其他的快餐店,肯德基在价格上并没有很大的优势。他们在定价上属于中档消费。但是在服务上细致周到的服务是其他快餐店所无法比拟的。在服务上的优势,大大的弥补了价格和产品的一般 性。 服务标准化、人性化,对每位顾客都彬彬有礼、微笑对待。只要合情合理,顾客需要什么都能提供。 2. 儿童游乐区 3. 消费便利、方便获得 4. 背景音乐 前台总配厨房大厅

时间统计表 突发性瓶颈:原材料不齐全 设施设备故障 慢性瓶颈:顾客排队点餐 需要等候餐点 1、定期检查设备、及时报修 2、高峰前充足备货量 3、熟练服务操作过程,加快点餐速度 作为餐饮业文化巨头,肯德基服务蓝图的控制点在三个方面:产品、服务和清洁。这是最能体现肯德基特色的重要原则。 肯德基作为餐饮服务企业,十分注重自己的产品,为了满足消费者的需要,肯德基每进入一个国家,就结合该国消费者的饮食习惯研

肯德基顾客满意度调查报告

延安肯德基丽融店顾客满意度市场调查报告 学校:延安大学 学院:管理学院 班级:工商08 小组成员:梁小刚陈海兰秦晓波 指导老师:王进

一、引言 (一)延安肯德基丽融店市场调查的背景 延安肯德基丽融店是是以经营汉堡、炸鸡、可乐为主的快餐店。肯德基的经营理念是不断推出新产品,或将销售产品重新包装,并为顾客提供准确快捷、友善可靠的服务。肯德基深受延安市民特别是25岁以下青少年的喜爱。但是随着市场竞争的日趋激烈,当今企业市场竞争的性质已经发生了革命性的变化。尤其是对于服务性质的行业,随着市场经济对服务行业壁垒的打破,服务市场竞争日趋激烈,近年来,在中心街餐饮业不断发展壮大。随着德克士、面包坊等店的兴起,给延安肯德基带来了很大的挑战。要想在竞争中取胜,就必须不断满足顾客的需求,提高顾客满意度,建立顾客忠诚。 再者,随着延安市民生活水平不断提高,人们不再仅仅满足于基本的生活需要,而是更注重个性化和人情味的产品和服务。顾客的兴趣和感受,时时牵动着市场的走向。因此,肯德基丽融店必须特别注意消费者需求的变化,及时与顾客沟通,以不断适应他们的需求,提高顾客的满意度,维系顾客。 无论是从竞争对手的变化,还是从顾客本身的变化,不断提高顾客满意度,建立顾客忠诚以成为肯德基丽融店当前以至将来很长一段时间所面临的核心问题。本调查报告正是基于对肯德基丽融店顾客满意度的测评和分析,针对顾客满意度指标体系中存在的问题进行研究,提出改进措施,从而提高丽融店的顾客满意度,构建顾客忠诚。 (二)延安肯德基丽融店市场调查目的 为了研究肯德基丽融店顾客满意度的情况,了解顾客的需求和期望,调查顾客对服务质量的感知,处理投诉和顾客忠诚的满意度,改进服务质量,计算顾客满意度各项指标和综合指标指数,识别顾客对产品、服务、人员的态度,从而提出改进措施,提升延安丽融店的顾客满意度。 (三)延安肯德基丽融店市场调查方法 1、评价指标体系的测定 顾客满意度测评体系是一个多角度的结构,运用结构化层次结构设定层次指

麦当劳与肯德基的生产运作调研报告

麦当劳与肯德基的生产运作调研报告 在经济高速发展的当代,服务业繁荣发展,其中最引人瞩目的当属餐饮业的发展,各种餐馆,饭店雨后春笋般出现在街头巷尾,快餐业的发展尤为迅猛,最具代表性的莫过于麦当劳与肯德基的两大快餐巨头。 麦当劳1940年创立于美国,初始仅为一家简陋的汽车餐厅,而后经发展采取了特许经营模式,如今已发展成为全国大型连锁餐厅,在全球大约拥有三万家分店,主要售卖汉堡包,冰品,饮料,炸鸡,薯条等快餐食品。麦当劳作为一家快餐连锁企业发展迅猛,麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元,净利润为16.4亿美元。麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。早在2012年,麦当劳在中国就已拥有1000余家餐厅。 紧随其后的便是肯德基,肯德基简称KFC是美国连锁快餐厅之一,同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业,由哈兰德·大卫·桑德斯于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建,主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品,截至2013年底共有约7,000 家门店,虽然在全球的门店数量上是远远落后于排名第一的麦当劳,但在中国的发展却是远远好过麦当劳的发展,究其原因是因为肯德基学习了中国的市场与管理,制定了一套适应中国的管理模式,同时根据中国顾客的口味倾向制定开发了更加具有本土化的新菜单,从而取得成功。但不得不承认二者在生产运作方面的确有很多优点值得我们去学习借鉴。 生产运作管理就是生产部门把人力资源、设备的资源,物料的资源,工艺、技术、章法的资源跟生产需求信息的资源等,把它有效地整合起来,变成一个效率非常高、有效的一个运营的系统,或者说是运作的系统,我们如何把资源整合,变成一个有效的系统,然后拿这个系统来帮我们很有效的把我们资源的投入、物料的投入、变成产品,也就是变成产出,其中包括企业选址,资金运转,生产运作系统等等环节,也就这几个环节对麦当劳肯德基来做出分析 【关键字】企业选址,质量标准化检测 一:企业的选址 选址决策在企业的运作管理中具有十分重要的地位。其他环节可以随着企业发展做出调整,但地址一旦选定落成便再难更改决定了企业的发展兴衰。餐饮业更是如此,麦当劳作为全球第一的餐饮连锁,已具备相当成熟的选址方式。 麦当劳的选址方式 1. 针对目标消费群体。麦当劳的主要消费群体是年轻人,儿童和家庭。所以在选址布点上

肯德基调研报告

肯德基调研报告 一、其服务包构成 (一)支持性设施 1.支持性设备 门店、桌椅、一次性餐具、菜单、环境装饰、食品、洗手间设施、服务员,店内各种物品齐全。 2.内外部装饰 店外设有座位,共6张桌子,24张椅子,以防在客流量大的时候顾客可以享用。店外围墙上画有插画,给顾客以视觉上的享受。 店内的玻璃墙上贴有图画,门口有一颗圣诞树。 (二)辅助物品 纸巾、吸管、水、调味包、牙签、打包袋、清洁用品。 (三)显性服务 1.提供平高质量的食品 肯德基始终严把原材料关、食品质量关,接受舆论监督,为广大消费者提供健康、更安全、营养、放心的食品。多年来历经市场和顾客的检验,成功地打造出信誉度高,颇受广大消费者喜爱的优质快餐品牌。 2.提供就餐配套服务 服务员会给每位用餐的顾客提供纸巾等一系列辅助用品。 3.价格性价比一般 相较于其他的快餐店,肯德基在价格上并没有很大的优势。他们在定价上属于中档消费。但是在服务上细致周到的服务是其他快餐店所无法比拟的。在服务上的优势,大大的弥补了价格和产品的一般性。 (四)隐性服务 1.服务态度很好 服务标准化、人性化,对每位顾客都彬彬有礼、微笑对待。只要合情合理,顾客需要什么都能提供。 2.儿童游乐区 3.消费便利、方便获得 4.背景音乐

二、服务流程图 前台总配厨房大厅

时间统计表 瓶颈: 突发性瓶颈:原材料不齐全 设施设备故障 慢性瓶颈:顾客排队点餐 需要等候餐点 建议: 1、定期检查设备、及时报修 2、高峰前充足备货量 3、熟练服务操作过程,加快点餐速度 三、服务蓝图分析

(一)服务蓝图规划 作为餐饮业文化巨头,肯德基服务蓝图的控制点在三个方面:产品、服务和清洁。这是最能体现肯德基特色的重要原则。 肯德基作为餐饮服务企业,十分注重自己的产品,为了满足消费者的需要,肯德基每进入一个国家,就结合该国消费者的饮食习惯研发适合该国的产品,从而为消费者带来美味的食物和惬意的享受。就以中国为例,肯德基产品的口味是越往北就越浓香,几年内相继推出了适合中国人口味的老北京鸡肉卷、田园脆鸡堡、芙蓉鲜蔬汤等产品。 肯德基为客户提供全面的细心便利的服务,让顾客有种亲切感人、温馨舒适的感觉。进入肯德基,每个消费者首先都会得到离自己最近的肯德基员工的“欢迎光临”,在靠近点餐台的时候,都会有点餐员主动招呼顾客,用餐完毕离开时,也会有服务员帮忙开门并且大声说“您好,请慢走,欢迎下次光临”,所有这些细致的服务都会让顾客感觉舒畅愉悦。从细微处为顾客着想,从细微处做好每一个工作,肯德基使得顾客们只要进去一次就愿意一次又一次地光顾。 在给消费者带来美味的同时,肯德基持续坚定地为消费者提供洁净清爽的用餐环境.中国同档次的快餐企业很难多年以来持续做到这一点,但肯德基任何一个分店都给消费者一样的感觉,玻璃永远没有一点污渍,餐桌也是十分整洁,地板会随时擦拭,卫生间定时清洁。顾客一进入餐厅,就能够感受到巨大的亲和力。从某种意义上说,肯德基卖的是一种美国文化和舒适惬意的就餐环境。 这些方面不仅体现了肯德基的经营理念,而且因为这些原则有详细严格的量化标准,使其成为了所有肯德基餐厅从业人员的行为规范。

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