关于红酒的知识_红酒知识大全
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大家对于红酒知识文化了解多少呢?下面是小编给大家带来的红酒知识，我们一起来看看吧，希望大家能喜欢!
红酒知识
如何品尝天然干红葡萄酒
红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融;她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽;她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。
品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜;饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。
“酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。
其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒
的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。
葡萄酒何时起源
关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人
类就已经饮用葡萄酒了。
据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大
约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的
驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。
多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。最近的考古发现
有力地支持了这一观点。新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗
斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多
年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。美国宾西法尼亚州立大学的
麦戈文在给英国的《自然》杂志的文章中说，这个罐子产于公元前5415年，其中有
残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。
在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地描绘了当时古埃及人
栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是 Phtah—Hotep墓址，据今已有
6O00年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。
欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土
征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希
腊及其诸海岛。3OO0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。
公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。
罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面
推广。古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法’’(十二木表法 Twelve Tables ，颁
布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。
随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非
以及德国莱菌河流域地区，并形成很大的规模。直至今天，这些地区仍是重要的葡萄
和葡萄酒产区.
15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传人南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。
19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。1861年从欧洲引入葡萄
苗木20万株，在加利福尼亚建立了葡萄园，但由于根瘤蚜的危害，几乎全部被摧毁。后来，用美洲原生葡萄作为砧木嫁接欧洲种葡萄，防治了根瘤蚜，萄萄酒生产才又逐
渐发展起来。
现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利福尼亚州以及墨西哥均为
世界闻名的葡萄酒产区。
事实上，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的,世界古老的文明民族的神
话传说中都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化。
综观上述史话，不难理解葡萄酒是人类文明的结晶，它为全人类提供了一种神奇
而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源，
这是个留待史学家们继续去挖掘和研究的学术问题。对于葡萄酒消费者、对于现代人
来说，最重要的是，饮用葡萄酒是一种美好的享受。
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葡萄酒基础知识大全
卡门葡萄酒手册 葡萄酒作为饮料最有价值，作为药最可口，在食品中最令人快乐。 ———希腊人名言 第一章葡萄酒的历史及文化 很久很久以前，葡萄酒因为偶然的机会在波斯古国诞生。当时的国王非常喜爱吃葡萄，总是把吃不完的葡萄密封在一个瓶中，并写上“毒药”样，以防他人偷吃，却被他的一个妃子发现。其时那曾经集万千宠爱于一身的妃子，已被打入冷宫，往日恩宠和繁华不过一梦，看着是“毒药”，便喝了下去，只求速死。却只觉得那半透明的红色液体在口舌中、心肺间游走，孕出微香，竟是前所未有的恬然陶醉。将之献与国王，深得其欢心，又再度得宠。 此后这美好的“毒药”——葡萄酒便流传四方，一直蔓延到整个五大洲。 1、葡萄酒历史 （1）最早栽培葡萄的地区是中东里海地区，伊朗是世界公认的最早种植葡萄的国家，因为在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所装物质经分析就是葡萄。 （2）最早酿造葡萄酒的国家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁画上，就绘有酿造葡萄酒的图案。 （3）欧洲最早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，3000多年前，希腊的葡萄种植就极为兴盛。（4）公元前4世纪，希腊、法国、意大利、西班牙、德国等地区逐渐传播。 （5）15—18世纪，葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲。 （6）中国在汉武帝时，由张骞出使西域，带回葡萄种植与葡萄酒酿造技术。 （7）唐朝时极为兴盛，洛阳出土铜镜背面就铸有葡萄图案。 （8）解放后，中国葡萄酒得到发展，特别是上世纪八十年代后期，葡萄酒的需求量上升，但产量也仅限于12万吨/年左右，由于历史原因，原来生产的葡萄酒为半汁葡萄酒。 （9）最近几年，由于健康、文化的原因，葡萄酒市场需求量上升，2010年销量突破了100万吨，特别是中高端葡萄酒每年上升约40%。 2、葡萄酒的定义 A：根据国际OIV组织的定义：100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料。 B：是一种酿制酒，而且是仅指以葡萄酒为原料酿制的酒。将葡萄果粒所榨取的浆汁加以发酵，所得的一种含酒精的饮料，简单地说，就是发酵后含有酒精成分的葡萄汁。 C：是一种大自然与人类智慧的杰作，是一种独一无二的神奇饮料，而且还是一种“活”的日常饮料。葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，是近几年来研究的特点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。 第二章葡萄酒的分类 1.按口味（含糖量）分类 干葡萄酒：总糖量（以葡萄糖计）<4.0g/L的葡萄酒，为无甜味的酸型酒。 半干葡萄酒：总糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒，略呈甜味，酸味不太明显。
葡萄酒基本知识
一、什么是葡萄酒？ 简单说葡萄酒就是用葡萄酿制成的含酒精的饮料。而根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV，1996成立）的规定以及我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等采用的定义，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精度不能低于7.0。1971年一份欧洲共同体的官方文件对葡萄酒所下的定义是：“葡萄酒是把压榨葡萄果粒所得的葡萄浆或葡萄汁，充分或部分的发酵过后，所得的一种含酒精的产品。” 需要记住的关键词：葡萄，葡萄汁，发酵，含酒精的饮料或者产品。 二、葡萄酒的起源 葡萄品种最早起源于美索不达米亚平原(8000 年前）…… 公元前6000 年，埃及和腓尼基有葡萄种植…… 公元前3000-2000 年，葡萄种植和酿酒传入希腊…… 公元前1000年，传入意大利、西西里和北非…… 公元前500 年，传入西班牙、葡萄牙和法国南部。…… 此后，随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。 中世纪，法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段…… 三、葡萄酒的分类 1、按酒的颜色分 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为玫瑰红、宝石红、宝石红、紫红、深紫红等。 白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性，酒色分略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金色等。 桃红葡萄酒：近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。 2、按是否含二氧化碳分 静酒：不含CO2的酒为静酒。 气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种： 天然汽酒：CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。 人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。 3、按酒内糖分含量分 干酒：原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，品评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉，干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。 半干酒：含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。 半甜酒：含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。 甜酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留得较为充分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 香槟酒的特殊分法 天然香槟酒（法语为Brut）：含糖<= 12克/升酒； 绝干香槟酒(Extra-Sec or Extra-Dry)：12.1克/升酒<含糖<= 20克/升酒； 干香槟酒（Sec or Dry）：20.1克/升酒<含糖<= 35克/升酒； 半干香槟酒（Semi-Sec or Semi-Dry）：35.1克/升酒<含糖<= 50克/升酒； 甜香槟酒（Doux or Sweet），含糖> 50.1克/升酒。 4、按酿造方法分类 天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 特种葡萄酒：特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为： 利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。 加香葡萄酒：以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。5、按饮用方式分类
法国红酒知识大全
法国红酒知识大全 法国红酒是指法国出产的葡萄酒。下面是小编为大家整理的关于法国红酒知识大全，希望大家喜欢! 法国葡萄酒基本知识 1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此闻名世界。时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。 波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄(ChateauReverdi)的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒
令人着迷的原因之一。酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量;发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。 一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已;一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。--威廉杨格 法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(LoireValley)、隆河谷地(CotesduRhone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。 法国红酒的品种分类
关于红酒的知识_红酒知识大全
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的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。 当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。 葡萄酒何时起源 关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人 类就已经饮用葡萄酒了。 据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大 约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的 驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。 多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。最近的考古发现 有力地支持了这一观点。新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗 斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多 年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。美国宾西法尼亚州立大学的 麦戈文在给英国的《自然》杂志的文章中说，这个罐子产于公元前5415年，其中有 残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。 在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地描绘了当时古埃及人 栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是 Phtah—Hotep墓址，据今已有 6O00年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土 征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希 腊及其诸海岛。3OO0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。 公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。 罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面 推广。古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法’’(十二木表法 Twelve Tables ，颁 布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。
葡萄酒基础知识考试
葡萄酒基础知识考试 姓名 葡萄酒试题（初级） 一、单项选择题： (一共50题，每题2分） 1、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（b） A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠 B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺 C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛 D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠 2、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（d ） A、新西兰、奥地利、美国、中国 B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加 C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国 D、中国、智利、美国、新西兰 3、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（ c ） A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园 B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园 C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园
D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园 4、法定波尔多左岸葡萄品种的？（ c ） A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠 B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠 C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度 D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子 5、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（ c ） A、VDP、VDT、AOP、AOC B、VDM、VDLA、DO、DOC C、VDT、IGT、DOC、DOCG D、VDT、VDP、VDQS、AOC 6、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？（ b ） A、香槟 B、桃红葡萄酒 C、贵腐甜酒 D、博若莱新酒 7、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？（ d ） A、黑皮诺 B、皮诺莫尼耶 C、霞多丽 D、佳美 8、全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？( a ) A.南北纬30-50度 B.赤道附近 C.南北纬10-20度 D.南北极地区 9、以下正确的法国的葡萄酒分级制度？ A、DOCG B、DO C、AOC D、DOC 10葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？( b ）
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(完整版)红酒入门知识
葡萄酒入门知识 1、问：什么是葡萄酒？ 答：葡萄酒用新鲜的葡萄或葡萄汁发酵而成的一种酒精饮料。葡萄酒一定是用100%的葡萄原汁或新鲜葡萄酿造而成；发酵需要一定的时间；除特殊葡萄酒外，大多数葡萄酒是不允许加糖、加水或加酒精。 2、问：什么是单宁？ 答：单宁来自葡萄皮和葡萄籽。单宁的口感就是我们平常不小心吃到了葡萄籽后口中涩涩的和收敛的感觉。葡萄酒中都含有单宁。单宁是葡萄酒的骨架。 3、问：香槟酒是葡萄酒吗？ 答：香槟酒不是葡萄酒，它是起泡酒的一种，产自法国香槟地区。起泡酒是一种含有二氧化碳气体的酒精饮料。法国香槟地区以外酿造的起泡酒不能以香槟命名。 4、问：什么是干红、干白？ 答：葡萄酒根据颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒三种。根据含糖量又分为干型、半干型、半甜型和甜型。干红和干白指的就是完全不甜的红葡萄酒和白葡萄酒。 葡萄品种 5、问：酿造红葡萄酒的品种有哪些？ 答：常见的红葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、梅乐、黑皮诺、西拉、佳美。 6、问：赤霞珠葡萄的特点是什么？ 答：赤霞珠是最著名的红葡萄酒品种，原产于法国波尔多，现在全世界广泛种植，在中国它的名字叫“解百纳”。用赤霞珠酿出的酒酒体重，单宁高，带有黑加仑的香气，有 很强的陈年潜力。 7、问：黑皮诺葡萄的特点是什么？ 答：黑皮诺生长在气候凉爽的地区，是法国勃艮第的主要酿造品种。黑皮诺对自然条件和气候条件比较敏感，产量不稳定，是一种很难伺候的葡萄品种。黑皮诺的主要香气包括樱桃、覆盆子、黑莓。 8、问：铜雀台的红葡萄酒都由哪些品种酿造的？ 答：三款美国的红葡萄酒都是由100%的赤霞珠酿造；法国的酒是由100%的黑品诺酿造；意大利的酒是一款混酿酒，由赤霞珠、梅乐、桑娇维塞、西拉和泰罗德格酿造。 9、问：酿造白葡萄酒的品种有哪些？ 答：常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、琼瑶浆、雷司令。 10、问：铜雀台的白葡萄酒都由哪些品种酿造的？ 答：唯一的一款美国甜白葡萄酒是由五种葡萄酿造，他们是雷司令、琼瑶浆、长相思、赛美蓉和麝香葡萄。 世界产酒国 11、问：旧世界产酒国都有哪些？ 答：旧世界产酒国有法国、德国、西班牙、意大利、葡萄牙等欧洲国家。 12、问：新世界产酒国都有哪些？ 答：新世界产酒国有美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰、中国等欧洲以外的国家。
喜宴策划方案
喜宴策划方案 第一部分 人员分工 一、目的 明确组织结构，责任到人；明确需要办理的事务，事情责任到人，操办好迎亲、婚礼和婚宴三个环节。 二、组织人员结构 红总： 总体职责：在红总的领导下，负责全局控制、调度协调和各项工作的检查督导考核。协助红总工作，具体负责喜宴方案的策划、来客的接待、安排、调桌和内柜的联系等工作。 工作人员： 各组分工： 一、迎宾组： 主要负责客人的接待，迎接、送行、陪餐等工作，按客人不同，大致分了8个小组，安排如下： 第一组：负责娘家人来客的迎接、送行、陪餐等工作。 第二组：领导的邀请、迎接、送行、陪餐等工作。 第三组：负责老家人的邀请、迎接、送行、陪餐等工作。第四组：朋友的的邀请、迎接、送行、陪餐等工作
1、所有客人名单由提供，协助进行大致分桌。 2、负责所有请帖的填写、分类及发放。 3、根据客人到位情况，及时调整。 4、由负责统计未到客人名单。 二内柜组 主要负责物品的准备、保管和分发及回收。 1、喜场烟酒准备 由负责订购 主要包括： 每人一盒（放在提袋中，与喜糖一块） 候场烟：2盒中华、2盒红双喜。 酒水：白酒（）、啤酒、红酒、饮料。 2、喜宴中饭水果准备 由负责主要包括：香蕉 3、其它物品准备 由负责 主要包括：看盘8种，茶杯、手巾、火鞭、礼炮、茶叶、火柴、餐巾纸、青龙贴、红双喜、青龙见喜、百年好合贴（工作车）、二红纸、喜帖、红提蔸等。 4、物品保管、分发、回收 由及老家一人负责。
将采购到位的物品进行归类保管，各桌物品的分发、宴后物品的清点回收。 由负责伴娘等人员的接待及物品的准备、发放。三、婚礼现场组 由负责。 1、负责和庆典公司的联系和衔接、洞房、典礼现场 的布臵、安排，现场气氛的安排、现场照像、婚车扎车。 2、负责接亲及喜宴车辆的安排、调度。 3、伴郎：负责接新娘车辆的通知、调度、发嫁事务、 录摄像人员的安排；接新娘、典礼及吃饭鞭炮的燃放等 工作。 4、负责安保、外来要饭人员的打点和工作人员的就 餐安排等。 5、主持上拜环节。 6、负责洞房里各类仪式的主持。 7、负责婚礼当晚的放炮，放花。 8、犒厨由负责。 9、负责上拜人员的安排，敬酒的安排，后续补场的 分桌安排安排。 第二部分 时间安排
葡萄酒基础知识
葡萄酒基础知识培训 “一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，可它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。” —————威廉·杨格 一、葡萄酒历史 关于葡萄酒的起源众说纷纭.葡萄酒大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。 在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量葡萄种子酒。多数史学家认为葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现在的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区，初至埃及，后到希腊。 古埃及也是世界四大文明古国之一，现今发现的大量遗迹遗物证明，公元前3000 年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。 希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。酿制的葡萄酒被装在一种特殊形状的陶罐里，用于储存和贸易运输，这些地中海沿岸发掘的大量容器足以说明当时的葡萄酒贸易规模和路线，显示出葡萄酒是当时重要的贸易货品之一。葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。 葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯（Dionysos）神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊最重要、最复杂的神之一。 公元前六世纪 希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢（现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但在当时，高卢的葡萄和葡萄酒生产并不重要。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，在意大利半岛全面推广葡萄酒，很快就传到了罗马，并经由罗马人之手传遍了全欧洲。在公元一世纪时葡萄树遍布整个罗纳河谷（Rhne Valley）；二世纪时葡萄树遍布整个勃艮第（Burgundy）和波尔多（Bordeaux）；三世纪时已括抵卢瓦尔河谷（Loire Valley）；最后在四世纪时出现在香槟区（Champagne）和摩泽尔河谷（Moselle Valley），原本非常喜爱大麦啤酒（cervoise）和蜂蜜酒（hydromel）的高卢人很快地爱上葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。由于他们所产生的葡萄酒在罗马大受欢迎，使得罗马皇帝杜密逊（Domitian）下令拔除高卢一半的葡萄树以保证罗马本地的葡萄果农。 葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。随着罗马帝国势力的慢慢扩张，葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区。古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。 四世纪 四世纪初罗马皇帝君士坦丁（Constantine）正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。当罗马帝国于公元五世纪灭亡以后，分裂出的西罗马帝国（法国、意大利北部和部分德国地区）里的基督教修道院详细记载了关于葡萄的收成和酿酒的过程。这些巨细靡遗的记录有助于培植出在特定农作区最适合栽种的葡萄品种。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。 “饮少些，但要好”（Drink less but letter）是葡萄酒的一句不朽的谚语。 十五、十六世纪 这一时期，欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，16世纪挂毯描绘了葡萄酒酿制的过程而勃艮第地区出产的红酒，则被认为是最上等的佳酿。此期间葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。
葡萄酒知识大全
目录 1、葡萄酒的分类 (2) 2、干红葡萄酒和干白葡萄酒的区别 (3) 3、如何辨别优质干红葡萄酒 (3) 4、葡萄酒的“新旧世界” (4) 5、法国葡萄酒的鉴定 (5) 6、五大顶级酒庄 (5) 7、法国葡萄酒的四大等级 (6) 8、法国葡萄酒年份 (7) 9、法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关 (7) 10、葡萄酒瓶的认识 (8) 11、葡萄酒换瓶 (8) 12、法国葡萄酒与酒杯的搭配 (9) 13、法国葡萄酒饮用时的最佳温度 (9) 14、如何品尝法国葡萄酒 (10) 15、法国葡萄酒与中西餐的搭配 (10) 16、法国葡萄酒的贮存 (11) 17、葡萄酒小常识 (11) 18、法国葡萄酒与健康 (12) 19、葡萄酒储藏 (12) 20、为什么要醒酒 (12) 21、波尔多产区简介 (12) 22、葡萄酒的几个误区 (13)
葡萄酒的分类 ·按葡萄酒的颜色分类 1、白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡 萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。 2、红葡萄酒：选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽干红葡萄酒应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 3、桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵， 达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 ·葡萄酒按含二氧化碳压力分类 平静葡萄酒也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。 起泡葡萄酒葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。 加气起泡葡萄酒也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。 ·葡萄酒按含糖量分类 A．对于平静葡萄酒 干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。 半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。 甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。 B．对西拉干红葡萄酒于起泡葡萄酒 天然起泡葡萄酒含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。 绝干起泡葡萄酒含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。 干起泡葡萄酒含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。 半干起泡葡萄酒含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。 甜起泡葡萄酒含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。 ·葡萄酒按酿造方法分类 A．天然葡萄酒完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 B．特种葡萄酒特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒。 利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。 加香葡萄酒以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰
红酒文化
一,葡萄酒的历史 根据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有6000年。有消息报道，20年前，在伊朗发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。最近通过对罐壁红色斑的成分分析，其中有单宁和酒石酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物质。关于葡萄酒的起源，流传着一个“阴差阳错”的故事。传说古代有一位波斯国玉，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，上标" 有毒"，防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，饮后脸色红润，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以得到葡萄酒。葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的, 世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化。葡萄酒是人类文明的结晶，它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。 二,品酒礼仪 温度 要品尝一款绝佳的红酒，不能不注意品酒温度：如果温度太低，酒的香味便会被封闭在酒中挥发不出来；如果温度太高，会因酒精味道过重而失其均衡感，极大影响酒的品质。 红酒一般适宜在室温中饮用，15-18摄氏度之间最为理想。如果是高温天气，红酒的降温办法以冰桶为宜，不宜放入冰箱，尤其是像丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒这样一款好酒，过于冰镇会破坏酒的原味。 醒酒 品尝红酒之前通常要先醒酒，使酒与空气充分接触,让红酒进行“呼吸”。陈年红酒通过醒酒能释放成熟而且封闭的香味，使酒的香气更加平衡；而新酒经过醒酒可避免强烈的单宁感。醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。成熟期的红酒，如丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒，一般提前半个小时，至多一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。 观色 红酒都有自己独特的颜色。一般观色主要看酒颜色的透明度、清澈度和酒体的浓度。 将酒缓缓注入郁金香形透明高脚杯内，约1/4—1/3杯。对着光源，向前倾斜45度，举杯齐眉观察其颜色。优质红酒能体现出鲜亮的质感。丰收经典珍藏干红呈高雅的深宝石红色，晶莹绚丽。 了解酒的透明度和质感后，还要看一下酒体的浓度如何。轻轻晃动酒杯，倾斜看是否有酒液沿杯壁下滑的痕迹，即是否挂杯。丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒酒体醇厚、丰满，酒精含量高，轻晃酒杯，酒液顺杯壁缓缓留下。 闻香 观色完毕便进入闻香阶段。葡萄酒的香味同样因酒的年份、葡萄品种以及酿造方法不同而时有改变。 将酒倒入酒杯，轻轻将酒杯放到鼻子前嗅闻，通常可以闻到自然挥发的香味。然后轻轻旋动酒杯，使酒沿杯壁旋转以增加香气浓度。优质葡萄酒具有纯正、协调的果香和酒香，经像木桶储存过的葡萄酒还有柔和适中的橡木香，变质的酒则会有酸味、硫磺味等不愉快的气味。
葡萄酒基础知识
葡萄酒基础知识 一、葡萄酒的历史 最早起源于古埃及，以图画的方式记录了酿酒的全过程 二、葡萄酒的分类 葡萄酒的定义：根据国际葡萄酒与葡萄酒组织的规定（International Office of Vine Wine简称OIV1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。 分类： 1、静止葡萄酒（Still Wine）：当葡萄酒在20摄氏度时，二氧化碳含量低于0.5bar（大气压）的葡萄酒。其酒精度数为8.5-15度(15度酵母停止发酵） 2、起泡葡萄酒（Sparking Wine）：当葡萄酒在20摄氏度时，二氧化碳含量高于3.5bar的葡萄酒 3、加强型葡萄酒（Fortified Wine）：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒，形成酒精度在15-22度的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪利(Sherry） 4、蒸馏葡萄酒（Distilled wine）：通常称为白兰地（Brandy）比如最有名的干邑XO.酒精度数通常大于等于40度 按颜色分类 1、红葡萄酒（Red）：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫色、宝石红、石榴红等。 2、桃红葡萄酒（Medium）：桃红葡萄酒的颜色分为粉红色和三文鱼色 3、白葡萄酒(Sweet）：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。 按糖分含量分类 1、干型葡萄酒(Dry）：亦称干酒，葡萄汁中糖分完全转化为酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。 2、中甜型葡萄酒（Medium）：味略甜残留糖分在4-5克/升左右
3、甜型葡萄酒（Sweet）：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中感到明显的甜味 三、葡萄酒的酿造 采摘葡萄--破皮--浸皮与发酵--压榨--熟成--装瓶 四、葡萄酒的品鉴 1、品鉴环境 *良好的自然光或白光（过于强烈的光线会影响视觉） *无异味的环境（异味会影响嗅觉，例如香水香烟厨房的味道） *白色的背景（便于观察葡萄酒的颜色） *干净的口腔（品酒前吸烟食用口香糖使用牙膏等会影响味觉的判断） *标准的ISO酒杯 2、品鉴方法 一看、二闻、三品鉴 1、观察酒水是否有杂质澄清、浑浊 *观察颜色的强度深、浅 颜色 *红葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变浅（根据红酒的颜色看酒龄） 年轻的时候边缘通常是紫色1-2年后慢慢会变为宝石红，3-5年后酒的边缘是石榴红如果出现褐色，表示酒已经过了巅峰期开始走下坡路 白葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变深 年轻的时候边缘通常是浅柠檬黄，慢慢变成金黄色，随着酒进一步陈放，慢慢会变成琥珀色，白葡萄酒最终也会变成褐色，这个时候说明这款酒已经老了 2、鉴赏葡萄酒的状态是否健康香气是否愉悦 *香气的浓度高、中、低 *香气特征闻到的气味
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小学六年级成语归类大全 1、形容春天的成语：鸟语花香、百花齐放、繁花似锦、桃红柳绿、春色满园、春意盎然 2、描写夏天的成语：骄阳似火、汗流浃背、烈日炎炎、暑气蒸人、热浪炙人、烈日当空 3、形容秋天的成语：秋高气爽、天高云淡、红叶似火、金风送爽、秋风习习、硕果累累 4、形容冬天的成语：冰天雪地、天寒地冻、滴水成冰、白雪皑皑、鹅毛大雪、寒冬腊月 5、描写山的成语：重峦叠嶂、崇山峻岭、悬崖峭壁、连绵起伏、峰峦雄伟、危峰兀立 6、描写水的成语：滔滔不绝、一泻千里、波澜壮阔、惊涛骇浪、浊浪排空、波峰浪谷 7、描写山水的成语：湖光山色、山清水秀、山明水秀、青山绿水、山水相依、山水一色 8、含有云的成语：腾云驾雾、壮志凌云、云雾迷蒙、风卷残云、彤云密布 9、描写建筑物的成语：亭台楼阁、富丽堂皇、雕梁画栋、古色古香、别有洞天、鳞次栉比 10、描写花的成语：花团锦簇、繁花似锦、百花齐放、姹紫嫣红、万紫千红、鸟语花香、花红柳绿
11、形容长江的成语：一泻千里、惊涛骇浪、波峰浪谷、浊浪排空、波澜壮阔、风急浪高 12、描写颜色的成语：五彩缤纷五颜六色一碧千里万紫千红花红柳绿翠色欲流古色古香 13、描写雨大的成语：瓢泼大雨、狂风暴雨、滂沱大雨、暴雨如注、倾盆大雨 14、描写雪景的成语：鹅毛大雪、粉妆玉砌、冰天雪地、银装素裹、大雪初霁、雪虐风饕 15、描写天空景色的成语：万里无云、碧空如洗、湛蓝如洗、天高云淡、乌云密布、晴空万里 16、描写月亮的成语：明月清风、春花秋月、浩月千里、风清月朗、皓月当空、玉兔东升 17、描写太阳的成语：夕阳如丹、夕阳西下、艳阳高照、骄阳似火、烈日炎炎 18、形容人的外貌：美如冠玉、眉清目秀、闭月羞花、国色天香、如花似玉、鹤发童颜 19、形容人很多的成语：人山人海、摩肩接踵、万人空巷、座无虚席、门庭若市、高朋满座20、形容工作认真的成语：一丝不苟、全神贯注、兢兢业业、勤勤恳恳、聚精会神、废寝忘食 21、描写人很有精神：神采奕奕、精神抖擞、容光焕发、神采飞扬、意气风发、精神焕发、
法国葡萄酒基本知识
法国葡萄酒基本知识 法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。 一.法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。如下图： 二.优良地区餐酒，级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图： 三.地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 四.日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为 Vin de Table 在选择葡萄酒的时候，先要了解的一些法国葡萄酒的知识法国葡萄酒级别划分：从低到高分别是： V.D.P 这些信息都会在酒标上很明确的标示出来，如果在酒标上看不到这些标示的话就有可能是假货~
葡萄酒 红酒知识大全 2011版
红酒知识2010版 一、什么是红酒（RED WINE）是葡萄酒通称 (2) 1 ）葡萄酒定义 (2) 2 ）葡萄酒的成份 (2) 二、红酒的历史起源 (2) 1）公元前六世纪 (3) 2）四世纪 (3) 3）十五、十六世纪 (3) 4）十七、十八世纪 (4) 5）当代 (4) 三、红酒的分类 (4) 1）成品颜色分类 (4) 2）二氧化碳压力分类 (5) 3）葡萄酒按含糖量分类 (5) 4）葡萄酒按酿造方法分类 (6) 5）葡萄酒按饮用方式分类 (6) 四、红酒的鉴赏 (6) 1）如何辨别优质干红葡萄酒 (6) 2）干红葡萄酒鉴赏 (7) 3）干红葡萄酒和干白葡萄酒的区别 (8) 五、葡萄酒标的相关知识 (8) 1）葡萄酒的卷标 (8) 2）酒标常见的葡萄品种 (9) 3）酒标中的国家分级 (11) 六、葡萄酒与健康 (11) a、葡萄酒的保健作用 (12) b、葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用 (12) 七、葡萄酒常见的问题 (15) 八、常见误区 (17) 九、葡萄酒具分类 (18) 十、世界葡萄酒简介 (18)
前言：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，可它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命—————威廉·杨格 一、什么是红酒（Red Wine）是葡萄酒通称 1 ）葡萄酒定义 葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，葡萄酒的酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的葡萄酒 标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。葡萄酒通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种葡萄酒。红葡萄酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成；白葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。 2 ）葡萄酒的成份 1、干红葡萄酒 干红葡萄酒红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有V e、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。 二、红酒的历史起源 前言关于葡萄酒的起源众说纷纭.葡萄酒大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。 在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量葡萄种子酒。多数史学家认为葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现在的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区，初至埃及，后到希腊。 古埃及也是世界四大文明古国之一，现今发现的大量遗迹遗物证明，公元前3000 年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。 希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。酿制的葡萄酒被装在一种特殊形状的陶罐里，用于储存和贸易运输，这些地中海沿岸发掘的大量容器足以说明当时的葡萄酒贸易规模和路线，显示出葡萄酒是当时重要的贸易货品之一。葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。