商品学调查报告

商品学调查报告

篇一：商品学-饮料分类报告

商品学调查报告

----喜多多超市（彬芳店）饮料类商品调查报告

【调查目的】对喜多多超市饮料类商品的分类，摆放，销售等方式进行调研，了解超市是如何吸引消费者，如何以最低成本获得最大利益。

【调查对象】喜多多超市（彬芳店）饮料类商品

【调查时间】2012/3/24和2012/3/30

【调查组织】组长：章卓原

组员：肖杨、李雯雁、薛娟、黄祎一、和理梓

【调查内容】

1.针对喜多多超市（彬芳店）饮料类商品的分类，了解这种分类方法特点和实用性。

2.针对喜多多超市（彬芳店）饮料类商品的摆放方式进行调研，分析其作用。

3.对喜多多（彬芳店）的销售管理方式进行了解，分析其策略并提出相关建议。

【小组分工】

相同：

本小组分别于2012/3/24和2012/3/30两次到喜多多超市（彬芳店）进行实地考查，研究喜多多超市的分类和摆放方式，分析其经营销售策略。同时为了更好地比较，也到附近的自家人超市进行考查对比并和相关人员交谈，为研究喜多多超市提供了借鉴作用。工作细分及评价：

肖杨：负责实训报告和ppt中第一部分的商品分类的制作，之后又做了第三部分中超市特色与策略4个点中的第3、4点，建议8个点中的第6、7、8点，对实训报告中文字的通顺性进行修改，对ppt整体进行排版及提出相关改进意见。实训过程中积极组织考查，主动与组员交流，提出相关可行性意见，为报告和ppt的完成发挥了主要作用。薛娟：负责实训报告和ppt中第一部分的商品分类的制作，实训过程中工作较努力，按时、较好地完成份内的工作。

李雯雁：负责实训报告和ppt中第二部分的商品摆放的制作，实训过程中态度积极，很好地完成份内的工作。

章卓原：负责实训报告的ppt中第二部分的商品摆放的制作，对实训报告的整体结构进行修改和整理，协助组员完成相关部分的工作。对ppt的整体排版进行相应的整理，改进。在本次调查中担任组长一职，在完成自己的任务外，还统筹全局。在撰写报告和制作PPT的过程中耐心、细心，并较好地安抚、激励队员，带领全组成员圆满完成了实训任务。

黄祎一：负责实训报告中第三部分的超市特色与策略4个点中的

第1、2点，实训过程中较好地完成份内的工作。

和理梓：负责实训报告和ppt中第三部分的建议8个点的前5个，实训过程中努力思考，对自己负责的工作尽心尽力，较好地完成份内的工作。

【调查分析】

近年来，随着梅州经济的发展，超市数量日渐增多，超市购物俨然成为老百姓的生活习惯。饮料类商品作为超市的必销商品，随着夏天的临近，成为热销品。因此，本组决定以饮料类商品作为切入点对喜多多（彬芳店）进行调研，了解其商品分类、陈列、销售等方式，对其经营销售进行分析并提出合理的建议。

一、商品分类

1、喜多多超市（彬芳店）商品分类布局：

喜多多（彬芳店）商品的分类是基于线分类法按照大类、中类、小类等较高层次类目进行划分。在商品大类的划分中，以商品用途作为分类标志分为：食品、衣着用品、日用百货等类别；在中类的划分中，食品以商品特性及其原材料为分类标志分为：饮料、冲调饮料、调味品、奶制品、膨化食品、糖果制品、蔬菜、水果、水产等类别；在小类的划分中，以是否含有酒精分为：不含酒精饮料和含酒精饮料。

在饮料的细类划分中，不含酒精饮料以商品特性及其原材料为分类标志分为：

（1）瓶装饮用水饮料：由饮用天然矿泉水；从地下深处自然涌

出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。允许添加二氧化碳气。

（2）碳酸饮料：是将二氧化碳气体各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。碳酸饮料:

主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因。

（3）果汁饮料:果汁饮料是用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁饮料也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

（4）蔬菜汁饮料：蔬汁饮料是用新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类)等为原料，经加工制成的制品。蔬汁饮料也可以分为蔬菜汁饮料、复合果蔬汁、发酵蔬菜汁饮料、食用菌饮料、藻类饮料、蕨类饮料。

（5）乳饮料：（包括配制型含乳饮料即以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。）成品中蛋白质含量不

低于1.0%(m／V)称乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸饮料和发酵型含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而制得的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0%(m／V)称乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸菌饮料。

（6）植物蛋白饮料：用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成的制品。成品中蛋白质含量不低于0.5%(m／V)。它则包括以下常见的几种：豆乳类、椰子汁、杏仁露、其他植物蛋白饮料。

（7）茶饮料：用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸叶剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。

（8）固体饮料：以糖、食品添加剂、果汁或植物抽提物等为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的制品。成品水分不高于5%(m ／m)。有果香型固体饮料、蛋白型固体饮料和其他型固体饮料。（9）功能性饮料：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的制品。包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料。

含酒精饮料以商品的加工工艺为分类标志分为：

（1）酿造酒：指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱。主要有黄酒、葡萄酒和啤酒。