2012中国海洋大学招生专业目录解读
2012中国海洋大学招生专业目录解读（红色字体为变化部分）
一、海洋环境学院 无变化
二、信息科学与工程学院 1、新增专业： 070501自然地理学
初试考试科目：①101思想政治理论②201英语一③601高等数学④913自然地理学B 或808地理信息系统
初试专业课参考书：伍光和等，《自然地理学》，高等教育出版社，第四版 复试考试科目：1.遥感概论或C++语言编程2.科技英语
复试参考书:遥感概论《遥感原理与应用》，孙家抦编著，武汉大学出版社，2005: C++语言编程《C++ 程序设计》，谭浩强编著，清华大学出版社 ,2004 招生人数：4人
085215测绘工程（专业学位）
初试考试科目：①101思想政治理论②204英语二③302数学二④913自然地理学B 或808
地理信息系统
初试专业课参考书：伍光和等，《自然地理学》，高等教育出版社，第四版
复试考试科目：1.遥感概论或C++语言编程2.科技英语
复试参考书:遥感概论《遥感原理与应用》，孙家抦编著，武汉大学出版社，2005: C++语言编程《C++ 程序设计》，谭浩强编著，清华大学出版社 ,2004 复试考试科目：1.遥感概论或C++语言编程2.科技英语 招生人数：5人
2、变化专业
085211计算机技术（专业学位）
初试考试科目：①101思想政治理论②204英语二③302数学二④910高级程序设计 参考书：谭浩强，C 程序设计(第三版)，清华大学出版社
复试考试科目：程序设计实践（上机考试：用C++语言现场编程完成要求并上机通过。编程环境：中文版VC6.0） 085212软件工程（专业学位）
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初试考试科目：①101思想政治理论②204英语二③302数学二④911软件工程 参考书：张海藩，软件工程导论（第五版），清华大学出版社
复试考试科目：程序设计实践（上机考试：用C++语言现场编程完成要求并上机通过。编程环境：中文版VC6.0） 三、化学化工学院 1、增加专业
070303 有机化学 070305 高分子化学与物理
初试考试科目：①101思想政治理论②201英语一③651有机化学④815物理化学A 参考书目：有机化学 胡宏纹，《有机化学》，高等教育出版社（第三版），2006
傅献彩等，《物理化学》（第五版），高等教育出版社，2006
复试考试科目：分析化学（不含仪分）
参考书：武汉大学编，《分析化学》（第五版）（上册），高等教育出版社，2008
081703生物化工
初试考试科目：①101思想政治理论②201英语一③302数学二④816物理化学B
参考书目：天津大学物理化学教研室编，王正烈，周亚平修订，《物理化学》（第四版），高等教育出版社，2001 复试考试科目：化工原理
参考书：姚玉英等，《化工原理》（第二版），天津大学出版社，2004 2、取消专业
无机化学、物理化学 3、变化专业
070302 分析化学
初试考试科目：①101思想政治理论②201英语一③651有机化学④815物理化学A 参考书目：有机化学 胡宏纹，《有机化学》，高等教育出版社（第三版），2006 傅献彩等，《物理化学》（第五版），高等教育出版社，2006 复试考试科目：分析化学（不含仪分）
参考书：武汉大学编，《分析化学》（第五版）（上册），高等教育出版社，2008 四、海洋地球科学学院 1、变化专业
070704海洋地质070723★海洋地球化学
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①101思想政治理论②201英语一③ 652地质学基础④818海洋地质学或820自然地理学A 初试考试科目：652
地质学基础 杨坤光编著，《地质学基础》，中国地质大学出版社,2009
818 海洋地质学 李学伦主编，《海洋地质学》，青岛海洋大学出版社，1997 820 自然地理学A 伍光和等，《自然地理学》，高等教育出版社; 第3版 ，2000年 0709地质学(一级学科,含矿物学、岩石学、矿床学; 地球化学; 古生物学与地层学; 构造地质学;第四纪地质学等二级学科)
初试考试科目：①101思想政治理论②201英语一③652地质学基础④ 819沉积岩石学或823地球化学
参考书：652 地质学基础 杨坤光编著，《地质学基础》，中国地质大学出版社,2009
823 地球化学 韩吟文、马振东，《地球化学》，地质出版社，2003年
819 沉积岩石学 朱筱敏著，《沉积岩石学》，石油工业出版社，2008
081803 地质工程
①101思想政治理论②201英语一③302数学二④821地震勘探 或825普通地质学
085217地质工程（专业学位）
①101思想政治理论 ②204英语二③302数学二④821地震勘探 或825普通地质学B 初试参考书目：825普通地质学 夏邦栋编著，《普通地质学》，地质出版社,1998 821 地震勘探 地震勘探原理,陆基孟,石油大学出版社,1993 五、水产学院 无变化
六、海洋生命学院 无变化
七、食品科学与工程学院
无变化
八、医药学院 1、新增专业
085235制药工程（专业学位）
初试考试科目①101思想政治理论②204英语二③302数学二④837药物化学
参考书：《药物化学》(第五版)，郑虎主编(全国高等医药教材建设研究规划教材)人民卫生出版社
复试考试科目：化学制药工艺学
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全国高等医药院校药学类规划教材，赵临襄主编，中国医药科技出版社，2008年1月第二次印刷 九、工程学院 1、新增专业
080201机械制造及其自动化080203机械设计及理论
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一③301数学一④838机械原理或915机械设计 参考书：838 机械原理郑文纬，吴克坚《机械原理》，高等教育出版社，1997年，第7版 915 机械设计濮良贵等，《机械设计》，出版社：高等教育出版社，2006.5（第八版） 复试考试科目：机电工程综合
081102检测技术与自动化装置081104 模式识别与智能系统
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或203日语③301数学一④842自动控制理论
参考书：842 自动控制理论 胡寿松编，《自动控制原理》，科学出版社，2007年第五版
复试考试科目：电子技术综合
参考书：童诗白等编，《模拟电子技术基础》，高教出版社，2006年第四版
闫石编，《数字电子技术基础》，高教出版社，2006年第五版 081402结构工程085213建筑与土木工程（专业学位）
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一③301数学一④843材料力学或858钢筋混凝土结构
参考书：843材料力学《材料力学》（Ⅰ，Ⅱ），刘鸿文，高等教育出版社，第四版。858 钢筋混凝土结构 《混凝土结构》（上册），东南大学、天津大学等合编，建筑工业出版社，第四版，前九章。
复试考试科目：结构力学
《结构力学Ⅰ——基本教程》，龙驭球，高等教育出版社，2006年第二版。 081406桥梁与隧道工程
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一③301数学一④843材料力学或或916桥梁工程
参考书：843材料力学《材料力学》（Ⅰ，Ⅱ），刘鸿文，高等教育出版社，第四版。
916 桥梁工程《桥梁工程》（第2版）姚玲森 ，人民交通出版社，第一篇和第二篇。 复试考试科目：结构力学
《结构力学Ⅰ——基本教程》，龙驭球，高等教育出版社，2006年第二版。
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085239项目管理（专业学位）
初试考试科目①101思想政治理论②204英语二③303数学三④ 914工程项目管理 参考书：914 工程项目管理 《工程项目管理》，陆惠民，第2版
复试考试科目：管理学原理
参考书：《管理学——原理与方法》，周三多等，复旦大学出版社。 2、变化的专业 080202机械电子工程
初试专业目录①101思想政治理论②201英语一或202俄语或203日语③301数学一④838机械原理或840电子技术B
参考书目：838郑文纬，吴克坚《机械原理》，高等教育出版社，1997年，第7版
840康华光，《电子技术基础》（模拟与数字部分），高等教育出版社，2001年，第三版
复试考试科目：机电工程综合
081405防灾减灾工程及防护工程
初试考试科目：①101思想政治理论②201英语一③301数学一④843材料力学或857结构抗
震设计原理
参考书：843材料力学《材料力学》（Ⅰ，Ⅱ），刘鸿文，高等教育出版社，第四版。 857 结构抗震设计原理《建筑结构抗震》，郭海燕等，机械工业出版社，2010年第一版，前四章。
085201机械工程（专业学位）
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一③301数学一④838机械原理或915机械设计 参考书：838 机械原理郑文纬，吴克坚《机械原理》，高等教育出版社，1997年，第7版
915 机械设计濮良贵等，《机械设计》，出版社：高等教育出版社，2006.5（第八版）
复试考试科目：机电工程综合 十、环境科学与工程学院 1、增加专业 081401岩土工程
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或203日语③301数学一④852工程地质学A 参考书：郭抗美主编，《工程地质学》，中国建材工业出版社，2006年 复试考试科目：土力学
东南大学、浙江大学等学院等合编，《土力学》（第二版），中国建筑工业出版社，2005年
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2、取消专业
083020环境规划与管理★ 3、变化专业 083002环境工程
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或203日语③302数学二④850水污染控制工程或855水文地质学
参考书：850 水污染控制工程 高廷耀，顾国维，周琪，《水污染控制工程》（下册），高等教育出版社，2007年7月第三版（第19章除外）
855 水文地质学 王大纯，《水文地质学基础》地质出版社，2001年 复试考试科目：环境工程学或水文地球化学
参考书：环境工程学 蒋展鹏，《环境工程学》（第二版），高等教育出版社，2005年6月（第
二篇、第十二章除外） 水资源与污染控制方向
水文地球化学 钱会、马致远编著，《水文地球化学》，地质出版社，2005
（第三，四章除外） 水资源与污染控制方向
十一、数学科学学院 无变化
十二、管理学院 1、变化专业
1201管理科学与工程（参考书少了一本）
参考书：860 管理学综合 1.《管理学—原理与方法》，周三多，复旦大学出版社，2009.第5版（或以上）；
2.《管理信息系统》，陈国青，李一军，高等教育出版社，2006，第1版（或以上）。
十三、经济学院 1、变化专业
020209数量经济学020207劳动经济学
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或202俄语或203日语③303数学三④873经济学原理
参考书：873 经济学综合C 曼昆（美）著，梁小民译，《经济学原理》（上、下册）（原书第4版），北京大学出版社，2006年8月出版； 2、经济学院《经济学原理》变化为
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曼昆（美）著，梁小民译，《经济学原理》（上、下册）（原书第4版），北京大学出版社，2006 年8月出版； 十四、外国语学院 1、变化专业
050210亚非语言文学
初试考试科目：①101思想政治理论②240英语或241日语或244俄语③624基础韩国语④884综合韩国语
参考书：624 基础韩国语 李得春：《韩国语语法教程》，上海外语教育出版社，2009年 韩国语学堂：《韩国语（1-6）》，世界图书出版公司，2006年 金永寿等：《韩国语》，黑龙江朝鲜民族出版社，2008年
任湖彬等，《面向外国人的韩国语语法》，世界图书出版公司，2008
许维翰：《现代韩国语语法》，北京大学出版社，2006
金光洙：《韩国语基础语法》，外文出版社，2010
884 综合韩国语
张光军等：《韩国的语言》，北京大学出版社，2009年。 李翊燮等，《韩国语概论》，世界图书出版公司，2008 林丛刚：《韩国语概论》，北京大学出版社，2005年。 李龙海：《中韩翻译教程》，青岛海洋大学出版社，2000。 张敏等：《韩中翻译教程（第二版）》，北京大学出版社，2006年。 赵润济：《韩国文学史》，社科文献出版社，1998年。 尹允镇等：《韩国文学史》，上海交通大学出版社，2008年
十五、文学与新闻传播学院
1、新增加专业 050101文艺学
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或202俄语或203日语或246朝鲜语③ 656美学④ 891文学概论
参考书：891 文学概论《文学理论教程》(修订二版)，童庆炳主编，高等教育出版社，2004年版。656
美学
朱立元主编《美学》，高等教育出版社，2006年版。
复试考试科目：文艺学综合知识 050102语言学及应用语言学
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初试考试科目① 101思想政治理论②201英语一或202俄语或203日语或246朝鲜语③653语言学概论④911现代汉语
参考书：653 语言学概论 《语言学纲要》，叶蜚声、徐通锵，北京大学出版社，1997年4月第三版。919
现代汉语
《现代汉语》（增订四版）黄伯荣，廖旭东主编，高等教育
出版社，2007年6月第4版。 复试考试科目：现代汉语
《现代汉语》（增订四版）黄伯荣，廖旭东主编，高等教育出版社，2007年6月第4版。 050108比较文学与世界文学
初试考试科目：①101思想政治理论②201英语一或202俄语或203日语③657外国文学（欧
美文学）④891文学概论
参考书：657 外国文学（欧美文学）《外国文学史》（欧美卷），朱维之等主编，南开大学出
版社，2004年版;891 文学概论《文学理论教程》(修订二版)，童庆炳主编，高等教育出版
社，2004年版。
复试考试科目：比较文学
《比较文学概论》（修订版），陈惇、刘象愚著，北京师范大学出版社，20 0602 中国史
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或203日语或246朝鲜语③313历史学基础 复试：中国古代史、中国近现代史、专门史、历史地理四个学科方向分别笔试，考生任选其一
十六、法政学院 1、新增专业
120403教育经济与管理
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或202俄语或203日语③654管理学原理④920教育经济与管理专业综合（教育管理学、教育概论）
参考书：654 娄成武、魏淑艳：《现代管理学原理》（第二版），中国人民大学出版社，2008年版； 杨文士等编著：《管理学》（第三版），中国人民大学出版社，2009年版。 920 陈孝彬等主编： 《教育管理学》，北京师范大学出版社，2008年第3版；叶澜著：《教育概论》，人民教育出版社，2006年版。 复试考试科目：高等教育学、教育经济学
薛天祥主编：《高等教育学》，广西师范大学出版社，2001年版；范先佐主编：《教育经济学》，
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中国人民大学出版社，2008年版。 120404社会保障
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或202俄语或203日语③654管理学原理B ④922社会保障专业综合（社会保障概论、社会保障国际比较）
参考书：654 娄成武、魏淑艳：《现代管理学原理》（第二版），中国人民大学出版社，2008年版； 杨文士等编著：《管理学》（第三版），中国人民大学出版社，2009年版。 922郑功成主编：《社会保障概论》，复旦大学出版社，2007年版；穆怀中主编：《国际社会保障制度教程》， 中国人民大学出版社，2009年版。 复试考试科目：社会保险学
邓大松主编：《社会保险》（第二版），中国劳动社会保障出版社，2009年版。
120405土地资源管理
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或202俄语或203日语③654管理学原理B
④923土地资源管理专业综合（土地资源管理学、土地经济学）
参考书：：654 娄成武、魏淑艳：《现代管理学原理》（第二版），中国人民大学出版社，
2008年版； 杨文士等编著：《管理学》（第三版），中国人民大学出版社，2009年版。 923张正峰主编：《土地资源管理学》，中国人民大学出版社， 2008年版；毕宝德主编：《土地经济学》（第六版），中国人民大学出版社，2011年版。 复试考试科目：土地行政学
李元、吕萍主编：《土地行政学》，中国人民大学出版社，2007年版。 030207国际关系
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或202俄语或203日语③655国际关系学概
论④921近现代国际关系史（侧重现代部分）
参考书：655 国际关系学概论 蔡拓等著：《国际关系学》，南开大学出版社，2006年版。 王逸舟著：《西方国际政治学》，上海人民出版社，1998年版。 921 近现代国际关系史
时殷弘著：《现当代国际关系史》，中国人民大学出版社，2006
年版。袁明主编：《国际关系史》，北京大学出版社，2005年版。 复试参考书目：当代国际关系（含时政部分）
冯特君主编：《当代世界经济与政治》（第3版），经济管理出版社，2005年版。 030101 法学理论 030104刑法学 030105民商法学
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或202俄语或203日语③631法学基础理论
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④900法学综合考试 参考书： 631 法学基础理论 李瑜青，苗金春主编：《法理学》科学出版社，2008年版； 900 法学综合考试
马小红、姜晓敏著：《中国法律思想史》，中国人民大学出版社，2010
年版；余劲松、吴志攀主编：《国际经济法》，北京大学出版社、高等教育出版社，2009年版；罗豪才、湛中乐主编：《行政法学》，北京大学出版，2006年第二版；胡家强、苑敏主编：《民法学》，科学出版社，2008年版。于阜民主编：《刑法学》，科学出版社，2008年版。 2、变化专业 030301社会学
初试考试科目① 101思想政治理论②201英语一③634社会学原理与方法④924西方社会学
理论
参考书：634 《社会学概论新修》，郑杭生主编，中国人民大学出版社2003年第3版；
《社会学研究方法》，风笑天著，中国人民大学出版社2002年版。
924 《西方社会学理论教程》，侯钧生主编，南开大学出版社2010年第3版。
120401行政管理
初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或202俄语或203日语③654管理学原理B ④904行政管理专业综合（公共行政管理、政治学）
参考书：654 娄成武、魏淑艳：《现代管理学原理》（第二版），中国人民大学出版社，2008年版； 杨文士等编著：《管理学》（第三版），中国人民大学出版社，2009年版。 904 （公共行政管理、政治学）
彭和平编著：《公共行政管理》（第三版），中国人民大
学出版社，2008年版。杨光斌主编：《政治学导论》（第三版），中国人民大学出版社，2010
年版。
030103宪法学与行政法学030107经济法学030108环境与资源保护030109国际法学 初试考试科目①101思想政治理论②201英语一或202俄语或203日语③631法学基础理论④900法学综合考试 参考书：631 法学基础理论 李瑜青，苗金春主编：《法理学》科学出版社，2008年版；
900 法学综合考试
马小红、姜晓敏著：《中国法律思想史》，中国人民大学出版社，2010
年版；余劲松、吴志攀主编：《国际经济法》，北京大学出版社、高等教育出版社，2009年版；罗豪才、湛中乐主编：《行政法学》，北京大学出版，2006年第二版；胡家强、苑敏主编：《民法学》，科学出版社，2008年版。于阜民主编：《刑法学》，科学出版社，2008年版。
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（新增加）
十七、材料科学与工程研究院 1、新增专业
085204 材料工程（专业学位）
初试考试科目：①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④905物理化学C 参考书目：蔡珣主编，《材料科学基础》，上海交通大学出版社，第二 复试笔试科目：高分子化学与高分子物理、材料科学基础（二选一） 潘祖仁主编，《高分子化学》，化学工业出版社； 何曼君主编，《高分子物理》，复旦大学出版社。
蔡珣主编，《材料科学基础》，上海交通大学出版社，第二版。 十八、社会科学部 初试无变化
030505思想政治教育 复试笔试科目参考书目：
综合（含伦理学）魏英敏主编，《新伦理学教程》，北京大学出版社2003年12月。 本书编写组编，《思想道德修养与法律基础》，高等教育出版社2011年。 十九、基础教学中心体育系 无变化
二十、MBA 教育中心 无变化
二十一、公共管理硕士教育中心
复试笔试科目：公共管理、管理学
公共管理学 张成福，党秀云，公共管理学修订版，中国人民大学出版社，2009 管理学 娄成武 魏淑艳《现代管理学原理》（第二版）中国人民大学出版社，2008 二十二、会计硕士教育中心
初试考试科目：① 199 管理类联考综合能力 ② 204英语二
复试考试科目：1、思想政治理论2、专业综合（含：微观经济学、会计学、财务管理） 1、思想政治理论 教育部考试中心 编《全国硕士研究生入学统一考试思想政治理论考试大纲》（2012年版），高等教育出版社，2011年8月出版
2、专业综合（含：微观经济学、会计学、财务管理） 1、高鸿业，《西方经济学（微观部分）》
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第5版，中国人民大学出版社，2011年1月出版。
2、陈信元，《会计学》第3版，上海财经大学出版社，2008年3月出版。
3、荆新、王化成，《财务管理学》第5版，中国人民大学出版社，2009年9月出版。 二十三、法律硕士教育中心 无变化
二十四、旅游管理硕士中心 无变化
二十五、金融硕士教育中心 无变化
二十六、保险硕士教育中心 无变化
二十七、国际商务硕士教育中心 无变化
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新版中国海洋大学材料与化工专业考研经验考研参考书考研真题
又是一年考研时节，每年这个时候都是考验的重要时刻，我是从大三上学期学习开始备考的，也跟大家一样，复习的时候除了学习，还经常看一些学姐学长们的考研经验，希望可以在他们的经验里找到可以帮助自己的学习方法。 我今年成功上岸啦，所以跟大家分享一下我的学习经验，希望大家可以在我的经历里找到对你们学习有帮助的信息！ 其实一开始，关于考研我还是有一些抗拒的，感觉考研既费时间又费精力，可是后来慢慢的我发现考研真的算是一门修行，需要我用很多时间才能够深入的理解它，所谓风雨之后方见才害怕难过，所以在室友们的鼓励和支持下，我们一起踏上了考研之路。 虽然当时不知道结局是怎样，但是既然选择了，为了不让自己的努力平白的付出，说什么都要坚持下去！ 因为是这一路的所思所想，所以这篇经验贴稍微有一些长，字数上有一些多，分为英语和政治以及专业课备考经验。 看书确实是需要方法的，不然也不会有人考上有人考不上，在借鉴别人的方法时候，一定要融合自己特点。 注：文章结尾有彩蛋，内附详细资料及下载，还劳烦大家耐心仔细阅读。 中国海洋大学材料与化工专考研初试科目：(101)思想政治理论(204)英语二(302)数学二(971)化工原理 中国海洋大学材料与化工专考研参考书目： 姚玉英等，《化工原理》（第二版），天津大学出版社，2004 众所周知，真题是考研英语复习的treasure，正所谓真题吃透，英语不愁！ 那应该什么时候开始拿真题练手呢？
假如你是从1月份开始准备考研，考虑到你第一个月刚入门，决心不定、偷工减料，并且觉得考研难不时地需要给自己做点心理建设，那么1月份等同于没学。真正投入考研事业要从2月份开始算：2、3月两个月的时间怎么也可以背完一轮单词并学到一点语法皮毛了，故在4月这个春暖花开之际刚好可以开始练习真题啦~ 千万不要单词没背多少或者跳过语法直接做真题，这样不仅做题过程很生涩，而且囫囵吞枣只能是浪费真题，关于真题大家可参考木糖的。 4月—12月差不多9个月的时间，真题练习该怎么规划呢？ 建议可以这样安排： ①4月—5月完成考研英语真题中的阅读部分； ②6月—8月完成考研英语真题中除作文外的部分； ③9月—11月除了近几年真题，将剩下的真题全都做完，包括作文； ④12月成套做最后三年的真题，当考前模拟，注意整体的做题效率，如一篇阅读最多最多20分钟内完成，同时也要确保正确率。 不仅单词需要每天坚持背，贯穿考研全程，真题也是每天都要有接触，保持做题的“手感”、训练“语感”并培养英语的学习兴趣。 拿到真题具体怎么做？ 以阅读为例： 第一步：先看所有题干，抓关键词 除非你有过目不忘的本领，否则不建议先浏览文章再做题。因为咱们是应试，是为了做对题去的，不带着目的去看文章就是在浪费时间，就是在耍流氓。而且一张考研英语真题中共5篇阅读，一般只有2篇阅读考主旨题才需要通读全文。
中国海洋大学2006年分析化学期末试题
2006-2007学年第 1 学期 试题名称 ： 分析化学 共 4 页第 1 页 专业年级： 学号 姓名 分数 请将所有题目的答案写在答题纸上，卷面上结果无效！！ 一、 选择题（20分） 1．从精密度好就可断定分析结果可靠的前提是（） A.随机误差小 B.系统误差小 C. 平均偏差小 D. 相对偏差小 2．下列结果中有效数字位数为四位的是（） A. [H+]=0.0003 mol?L-1 B. pH=10.42 C. w(MgO)=19.96% D. 4000 3．H3PO4的pKa1~pKa3分别为2.12、7.20、12.36，pH=7.30的H3PO4溶液其主要形式为（） A H2PO4-- HPO42- B HPO42- C H2PO4- D HPO42--PO43- 4．下列混合液能出现两个滴定突跃的是（） A H2C2O4-HAc B HCl-HF (pKa=3.18) C HCl- H3PO4 (pKa1~pKa3见上题) D HCl-H2C2O4 (H2C2O4，pKa1=1.22，pKa2=4.19；HAc，pKa=4.74) 5．以下各类滴定，当滴定剂和被滴定物质浓度均增大10倍时，滴定突跃范围增大最多的是（） A HCl滴定弱碱 B EDTA滴定Ca2+ C Ce4+滴定Fe2+ D AgNO3滴定NaCl 6．用氧化还原法测定钡的含量时，先将Ba2+沉淀为Ba(IO3)2，过滤，洗涤后溶解于酸，加入过量KI，析出I2用Na2S2O3标准溶液滴定，则BaCl2与Na2S2O3的物质的量之比为（） A．1:2 B. 1:12 C. 1:3 D 1:6 授课教师 任景玲 命题教师或命题负责人 签 字 任景玲 院系负责人 签 字 年 月 日
中国海洋大学食品化学2012年考研复习题 酶
中国海洋大学食品化学2012年考研复习题酶 一、填空题 1 酶的活性中心是由_______和_______促成，_______负责与底物特异性结合， _______直接参与催化。 2 根据酶蛋白分子的特点可将酶分为三类：_______、_______、_______. 3 含辅助因子的酶称为_______，辅助因子包括_______、辅酶，辅酶又分为_______ 和_______. 4 酶与其他催化剂相比具有显著的特性：_______、_______和_______. 5 木瓜蛋白酶或_______能分解肌肉结缔组织的_______，用于催熟及肉的嫩化。 6 食品加工业中应用较为广泛的氧化还原酶有：_______、_______、_______、 _______、_______等。 7 金属离子对酶的作用具有一定的_______，即一种激活剂对某些酶能起激活作用， 但对另一种酶可能有抑制作用，有时离子之间还存在着_______. 8 _______能催化葡萄糖通过消耗空气中的氧而氧化，该酶可以用来除去葡萄糖和氧气。 9 脂肪氧化酶可用于_______. 10 _______是指酶与金属离子结合较为紧密，在酶的纯化过程中，金属离子仍被保留；_______是指与金属离子结合不是很紧密，纯化的酶需加入金属离子，才能激活。 11 较高压力下，大部分酶失活的四种类型：_______失活、_______失活、_______ 失活和_______失活。 12 抑制剂可分为两类：_______和_______. 13 食品颜色变化绝大多数与食品中的内源酶有关，其中最主要的是_______、 _______、_______. 14 _______是指一定空间内呈闭锁状态的酶，能连续进行反应，反应后的酶可以回收 重复使用。 15 在固定化酶中，_______效应、_______效应、_______效应和载体性质造成的 _______效应等因素会对酶的性质产生影响。 16 固定化酶的使用稳定性通常以_______表示。 17 _______是指不同形式的催化同一反应的酶，它们之间氨基酸的顺序、某些共价修 饰或三维空间结构等可能不同。 18 可逆抑制分为三种类型：_______、_______和_______. 19 能提高酶活性的物质为激活剂，按分子大小分为三类：_______、_______和 _______. 20 淀粉酶包括三种主要类型：_______、_______和_______. 二、选择题
中海地产某项目工程管理经验案例
目录 一、【案例说明】 (3) 二、【案例背景】 (3) 1、项目概况 (3) 2、项目开发周期 (3) 3、主要施工进度完成情况 (4) 三、【值得借鉴和推广的经验】 (4) 1、项目管理体系的优缺点 (4) 2、对监理单位的监管 (5) 3、对工程质量的控制 (6) 4、对工程合约的管理 (7) 五、【后记】 (10)
中海地产某项目工程管理经验案例 一、【案例说明】 本案例摘自2006年度公司某项目的后评估报告，是地区公司同事在项目开发过程中对工程施工及合约管理等方面工作的切身经验和教训。从案例中我们可以看到对项目管理模式的反思，看到工程质量、合约管理工作方面的经验和教训。后评估工作小组摘编了本案例，供领导与同事们参考。出于保密的考虑，我们隐去了有关项目的名称和相关数据，敬请谅解。 二、【案例背景】 1、项目概况 该项目征地面积92315平方米，其中城市路位面积10985平方米，净开发用地面积81330平方米，总建筑面积401649.4平方米，住宅面积323116.4平方米，其余公建配套及裙楼面积（含架空层面积）共78533平方米；综合容积率4.35，住宅容积率3.5，建筑密度28％，绿化率31.7％；规划居住总户数3880户，13580人。 2、项目开发周期 1999年10月拿地，1999年12月开始拆迁旧厂房，2001年4月第一次销售，至2005年10月份完成全部交楼入伙工作，历时5年多开发。
3、主要施工进度完成情况 1999年12月开始拆迁施工，2005年10月最后一批小业主入伙，共经历近6年。分四期（实际分五期）开发，第一期可拆分为一期和二期，各期的实际工期见下表。 三、【值得借鉴和推广的经验】 1、项目管理体系的优缺点 ?本项目实行项目经理负责制。 ?在这种管理模式下，包括直属项目部的地盘在内，和其他设计、合约、营销等成员共同组成一个项目团队，直接受项目经理领导和工作安排，信息传递的路径大大缩短，信息
有机化学培养方案-中国海洋大学化学化工学院
二级学科：___ 有机化学_____________ 英文名称：Organic Chemistry 代码：____ 070303____________ 一、学科简介 有机化学是化学学科重要的组成部分，有机化学和海洋化学密切相关，在海洋资源的开发利用中发挥了巨大作用。近几年有机化学得到了快速发展，在药物合成、有机材料、发光材料、膜分离材料、天然产物利用等领域发展迅速。在海洋天然产物开发、海洋功能材料制备等其领域发展迅速，形成了鲜明特色，取得了丰硕得成果。 有机化学拥有实验室近千平米, 拥有元素分析、元素分析－同位素质谱仪、换红外光谱、中高压微型反应设备、电化学工作站、原子吸收分光光度计、差热-热重分析仪、等离子发射光谱仪等基本仪器。 二、培养目标 德、智、体、能全面发展，学风严谨、作风正派、具有可持续发展技能得的有机化学学科专门人才。 掌握有机化学基本理论知识、基本研究方法和基本技能，并能熟练地应用于本学科方向的研究，了解学科发展方向和研究前沿，具有一定的材料科学、海洋化学、生命科学、物理化学等相关学科的基本知识。有较高外语水平，能熟练应用与工作及学术交流。能较熟练地使用计算机和互联网。毕业后，能在有关企业、科研机构、高校从事产品开发、科研、教学工作，也可以从事有关部门的科技管理工作。
四、修读年限 2－3年五、培养体系（一）核心模块
核心模块学分要求 不低于16学分。 （二）拓展模块 公共选修课 公共选修课由学校统一组织，面向全校研究生开设，鼓励各学院对全校开设。硕士研究生至少获得公共选修课2学分。
专业英语 学术活动 论文写作与学术规范
中国海洋大学无机及分析化学期末考试试卷
中国海洋大学2007-2008学年第2学期期末考试试卷
授课教师命题教师或命题负责人签字 王燕华、侯进 2008 年6 月3 日 院系负责人签 字年月日 共 6 页第 2 页
5. (0681) 欲制备pH = 9.95的缓冲溶液，其中NaHCO 3和Na 2CO 3的物质的量比应为：…（C ） (K a (H 2CO 3) = 4.4 10-7，K a (HCO 3-) = 5.61 10-11) (A) 2 : 1 (B) 1 : 1 (C) 1 : 2 (D) 1 : 3.9 103 6. (3660) 在Mg(OH)2饱和溶液中加MgCl 2，使Mg 2+ 浓度为0.010 mol ·dm -3 ，则该溶液的pH 为 (K sp (Mg(OH)2) = 1.8 10-11 )……………………………………（ C ） (A) 5.26 (B) 8.75 (C) 9.63 (D) 4.37 7. (3798) 有一原电池： Pt │Fe 3+(1mol ·dm -3)，Fe 2+(1mol ·dm -3)‖Ce 4+(1mol ·dm -3)，Ce 3+(1mol ·dm -3 )│Pt 则该电池的电池反应是………………………………………………… （B ） (A) Ce 3+ + Fe 3+ = Ce 4+ + Fe 2+ (B) Ce 4+ + Fe 2+ = Ce 3+ + Fe 3+ (C) Ce 3+ + Fe 2+ = Ce 4+ + Fe (D) Ce 4+ + Fe 3+ = Ce 3+ + Fe 2+ 8. (6746) 电极反应ClO 3- + 6H + +6e = Cl + 3H 2O 的 m r G ?= -839.6 kJ ·mol -1， 则 ?(ClO 3-/Cl )= …………………………………………………（ A ） （法拉第常数F=96500C/mol ） (A) 1.45 V (B) 0.026 V (C) 0.052 V (D) -0.05 V 9. (3717) 根据铬在酸性溶液中的元素电势图可知， ?(Cr 2+/Cr)为………………………… （ B ） Cr 3+ ───── Cr 2+ ───── Cr (A) -0.58 V (B) -0.91 V (C) -1.32 V (D) -1.81 V 10. (3971) 下列量子数组合，不能作为薛定谔方程合理解的一组是……………（ C ） n l m (A) 5 3 -3 (B) 3 2 0 (C) 4 4 2 (D) 2 1 -1 11. 以莫尔法滴定Cl -时，指示剂为………………（A ） (A)K 2CrO 4 （B ）铁铵矾 （C ）荧光黄 (D)二苯胺 12. (4251) 下面四种表述中正确的是------------------------------------------------（ C ） （1） 分析结果与真实值之间差别越小，准确度越高 （2） 分析结果与平均值差别越小，准确度越高 （3） 精密度是分析结果与真实值的接近程度 （4） 精密度是几次平行测定结果相互接近的程度 （A ）1,2 (B)3,4 (C)1,4 (D)2,3 13. (2756) 在一定酸度下, 用EDTA 滴定金属离子M 。当溶液中存在干扰离子N 时, 影响滴定剂总副反应系数大小的因素是 -----------------------------------------------------( ) (A) 酸效应系数Y(H) (B) 共存离子副反应系数Y(N) (C) 酸效应系数Y(H)和共存离子副反应系数Y(N) (D) 配合物稳定常数K (MY)和K (NY)之比值 14. (2112) 为标定HCl 溶液可以选择的基准物是 ---------------------------------------( B ) (A) NaOH (B) Na 2CO 3 (C) Na 2SO 3 (D) Na 2S 2O 3 15. (1106) 摩尔吸光系数()的单位为--------------------------------------------------( B ) (A) mol/(L ·cm) (B) L/(mol ·cm) (C) mol/(g ·cm) (D) g/(mol ·cm) -0.41 V -0.74 V
中国海洋大学食品科学与工程复试食化期末考试题及答案
2006~2007 学年第一学期《食品化学》试题 二、名词解释（每题2分，共10 分） 1、水分活度； 2、膳食纤维； 3、消化酶抑制剂； 4、同质多晶； 5、转基因食品。 三、是非题（每题1分，共12分） 1. 酯化度大于50%的果胶称为高甲氧基果胶。（） 2. 褐藻酸是由β-D-吡喃甘露糖醛酸（M）和α-L-吡喃古洛糖醛酸（G）单位组成。（） 3. 壳聚糖的化学名为β-（1，4）-2-氨基--D-葡聚糖。（） 4. 同一水分含量的食品，温度愈高，aw也愈大。（） 5. 在食品保藏中，如果贮存温度低于玻璃化转变温度Tg或Tg′，则酶的活性完全被抑制 6. 葡萄糖淀粉酶是从1,4-α-D-葡聚糖的非还原端裂解β-D-葡萄糖单位。（） 7. Mn及其化合物中Mn的价态越低毒性越大。（） 8. BHA是二十二碳五烯酸的缩写。（） 9. γ一亚麻酸是一种十八碳三烯全顺式不饱和脂肪酸。（） 10.脂类的氧化对食品的风味总是不利的。（） 11.多糖是一种冷冻稳定剂。() 12.平均疏水值Q大于1400的肽可能有苦味。（） 四、填空题（每空0.5分，共10分） 1、食品化学中把氨基酸类的脱羧、脱氨生成少一个碳的醛类的反应过程，称为() 降解。 2、大分子多糖溶液都有一定的粘稠性，其溶液的粘度取决于（）（）（）和在溶液中的构象。 3、环状低聚糖又称环状糊精（cyclodextrin），它由环状α－Ｄ－吡喃葡萄糖苷构 成。聚合度为7时，称为（）。 4、金属离子特别是（）与（）能促进Maillard reaction。 5、一般说来，HLB为（）的乳化剂有利于形成W/O的（）。 6、叶绿素是不溶于水的，因为它是由（）（）（）、和形成的二元酯。 7、根据对淀粉作用方式的不同，淀粉酶可分为以下四种主要类型：α-淀粉酶、（）（）（） 8、有毒糖苷的主要特征是在酶促作用下水解产生（）（）（）。它们都是有毒的，并具有致甲状腺肿作用。 9、今可豆氨酸的有害性是它干扰了（）的代谢而使人得金龟豆病。 10、苯甲酸钠在pH（）范围内呈现最佳活性。 五、问答题（每题8分，任选6 题，共48分） 1、影响淀粉老化的因素有哪些？ 2、请简要介绍壳聚糖在食品工业中的应用。 3、请论述非酶褐变对食品营养性的影响。 4、烧烤、油炸及烟熏等加工中产生的有毒、有害成分主要有哪些？ 5、请论述水分活度与脂类氧化的关系。 6、请选择一种酶，论述它在食品工业中的应用情况。 7、近年来，人们对极端酶的研究产生了较大兴趣。你认为极端酶在食品工业中应 用前景如何？ 2006~2007 学年第一学期《食品化学》试题答案（A） 二、名词解释（每题2 分，共10分） 1、水分活度 是指食品中蒸汽压与纯水饱和蒸汽压的比值即Aw=P/P0。水分活度能反映水与各种非 水分缔合的强度，比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性、安全和其他性质。 2、膳食纤维
中海地产成本管理体系剖析
中海地产成本管理体系剖析 作者：广州城建开发工程咨询监理有限公司俞昆 1. 引言 中海地产和万科的管理水平高在房地产行业是比较出名的，偶然机会，得到了整套中海地产的《中海地产项目发展成本管理制度》(2006年版)，初看下，中海地产这套成本管理制度并没有复杂或很超前的管理手段，似乎就是将教科书中的成本管理方法落实到了具体管理制度和实施中。再仔细分析，这套制度确实系统性很强，有其很多先进的方面。下面是我对这套中海项目成本管理体系的分析，希望能对集团的成本管理体系改善有所帮助。 2. 中海地产成本管理文件体系分析 中海地产成本管理文件由一系列文件组成，最高一级是《中海地产项目发展成本管理制度》，下面还有一系列文件，包括管理办法，管理指引、工作程序、单项通知和用表等，将这些文件进行分类后，见下表。 文件类型文件名称文件主要内容 纲领性控制文件《中海地产项目发展成本管 理制度》 包括成本管理总思路，组织管理架构、各部门对于成本管 理的职责、开发建设各阶段成本管理内容、成本动态监控 等 《中海地产房地产开发项目 成本科目》 工程成本与财务科目相结合的成本分解体系 《中海地产统一合约安排管 理办法》 包括合同结构策划、计价方式、付款方式、物料供应方式 等策划原则 部门管理文件《合约管理部组织架构与岗 位职责》 合约管理部的组织架构与岗位职责 招投标管理文件《关于加强工程合同管理的 通知》 总部将参与子公司的大额工程合同的招标、定标等工作《分判商名册管理程序》分判商（承包商）考察、入库、履约调查、分类与更新等《招标分判工作程序》 包括招标策划、招投标文件编制、招投标过程管理、评标 定标程序等 合同签订后的成本管理文件《合约管理工作程序》 合同后的成本管理，包括交底、付款、预算、报价、变更、 结算管理 《工程签证管理工作程序》施工过程的签证管理 《关于加强对大额工程款支 付审批管理的通知》 大额付款管理 3. 中海地产项目成本管理体系分析 (1) 成本管理总思路清晰而且系统， 中海的成本管理总思路：以统一成本科目为前提，以全过程成本管理为主线，以建安成本动态监控为重点，以建立成本经验数据库为支撑，以统一合约安排模式及ERP 项目管理为手段，构建有效的成本管理体系，不断完善，持续改进。 (2) 建立了公司统一的、和财务紧密结合的成本分解体系，相当于统一了成本管理的“度量衡”。 中海首先建立了一个和财务科目相结合的成本分解体系-《中海地产房地产开发项目成本科目》，
2006年中国海洋大学分析化学考研真题
2006年中国海洋大学分析化学考研真题一、填空题
7在分光光度法中，吸光体系有时会偏离朗比定律，以下因素中与偏离朗比定律无关的是∶A.谱带较宽B.分析体系颜色较 C.有色物质具有互变异构体 D.光路系统有散射光 8、在重量分析中，洗涤无定形沉淀的洗涤液应该是∶ A.冷水 B.含沉淀剂的稀溶液 C.热的电解质溶液 D.热水 9、滴定分析中，滴定管读至毫升小数点后第二位值的误差属于∶ A.过失误差 B.操作误差 C.系统误差 D.随机误差 10、使用气相色谱仪时，有下列几个步骤∶1.打开桥电流开关∶2.打开记录仪开关;3. 通载气∶4.升柱温及检测器温度;5.启动色.仪开关。则下列哪个次序是正确的? 11、下列叙述中正确的是∶ A.原子吸收和原子荧光光谱法都属原子光谱，其仪器结构相似，即光源、原子化器和检测器都置于主光路上 B.对可逆过程，氧化态物质的阴极波和还原态物质的阳极波将显示相同的半波电位 C.气相色谱法可用于具有生物活性物质的分析和纯化 D.利用原子发射光谱法进行矿石的定性和半定量分析宜选用交流电弧光源 三、名词解释?（每题2分，共10分） （1）驰豫 （2）共振线 （3）还原波 （4）气-液包 （5）分子荧光 四、简答（共30分，每题10分） 1、有一硅酸盐试样，经分离Si、Ca、Mg 后，得一只含FelⅢD）、T（IV）、AII）的HCI 溶液，试设计测定Fe、T、AI含量的分析方案（要求∶写明主要步骤和重要条件，如酸度、指示剂和掩蔽剂等。） 2、请比较电位分析法、极谱分析法和库仑滴定法中电流的相对大小，并指出每种方法中决定大小的因素和该方法是否需要搅拌， 3、吉林石化公司双苯厂发生爆炸后，产生的苯胺、硝基苯等爆炸污染物流入松花江中，环
中海项目成本管控经验
中海项目成本管控经验 中海项目成本管控经验提要：中海有一套成熟的项目后评估报告体系，乃至形成了一系列项目后评估报告模板，这个模板包括项目概况 更多精品自财务 中海项目成本管控经验 一、中海成熟的项目后评估报告体系 中海有一套成熟的项目后评估报告体系，乃至形成了一系列项目后评估报告模板，这个模板包括项目概况、项目投资管理评估、营销管理评估、合约管理评估、设计管理评估、工程管理评估、项目财务评价、综合评估等，对项目发展的经验、教训、存在问题、解决办法、改进措施等都有所总结。细目如下图所示。 而对于不同类型不同城市不同产品系列的项目，项目后评估可有针对性的管理策略，下文以成本管控为例进行例举。 二、低投资高利润项目成本管控的4大漏洞与8大经验 以成都中海格林威治城项目为例，该项目实现了投资预期，是低投资高利润的一个项目，较为注重成本控制，特别是将从各个环节加强建安成本的控制列为重要工作。 该项目实施阶段与可研阶段相比，其前期费用、建安成本、营销费用及管理费用增加较大，实施阶段建安成本与控
制指标相比，总体水平因政府不可抗力原因有所增加，但在公司规定的超支范围内，除去政府原因，实际建安费用与控制指标基本持平。 4大成本漏洞 漏洞1：市场调查与研究不足增加室外工程成本 景观投入与售价的关系、景观投入与小业主的期望值的关系、其他开发商在景观上的较大投入，都直接影响了中海成都公司，该项目决定顺应市场潮流，加大在环境景观及绿化上的投入。而由于未能提前对市场进行调查和研究，前期成本预测与市场有所脱轨，导致室外工程成本加大。 漏洞2：不合理的工期增加成本 室外钢天桥，施工单位进场后，项目部要求施工单位进场后马上制作施工，但大部分没有工作面，导致堆放在现场约4个月。造成材料资金积压、现场管理费损失等。 漏洞3：市场政策把控不足造成成本增加 地下室人防工程，原人防设计采用砼隔墙，为了节省成本，将砼隔墙改为砖砌体隔墙，在人防验收中，无法通过，最后采用植筋办法，重新改为砼隔墙。 漏洞4：工程效果把握不好，4次变更增加成本 该项目为成都公司第一个高层住宅群，对绿化设计缺少经验，按照原来其他城市已有项目的绿化设计经验进行设计，但未能分析其多层与高层的差异导致绿化需要的差异
分析化学-中国海洋大学
003 化学化工学院 初试考试大纲： 619分析化学 一、考试性质 全国硕士研究生入学考试是为高等学校招收硕士研究生而设置的。其中，分析化学是化学专业、分析专业与海洋化学专业的专业基础课程，属我校命题的考试。它的评价标准是高等学校优秀毕业生能达到及格或及格以上水平，以保证录取者具有较扎实的分析化学的基础知识。 考试对象为报考中国海洋大学硕士研究生入学考试的准考考生。 二、考试的基本要求 分析化学可分为定量分析化学和仪器分析两部分。要求考生了解分析化学在科研及生产实际中的重要意义；能系统理解分析化学的基本概念和基本原理，提高定量处理水溶液中离子平衡关系的能力，准确树立“量”的概念；掌握常用仪器分析方法的基本原理、仪器构造和分析应用；能够根据具体问题选择合适的仪器分析方法。正确掌握分析化学的基本操作，并初步具有解决某些实际分析化学问题的能力。 三、适用专业 分析化学、海洋化学、海洋化学工程与技术 四、考试内容 《分析化学》部分：（50%） 第一章概论 1.分析化学的任务、作用和分析方法的分类；分析化学发展简史和现代分析化学学科发展趋势及特点； 2.定量分析的基本概念、定量分析过程，分析化学中的误差概念； 3.有效数字的概念及运算规则，滴定分析常用的几种滴定方式； 4.掌握滴定分析的基本计算，浓度换算。
第二章分析试样的采集与制备 1.定量分析的基本过程及各步操作的主要目标； 2.试样采集、制备、分解及预处理的基本操作。 第三章分析化学中的数据处理 1.总体和样本的统计学计算； 2.随机误差的正态分布的特点及区间概率的概念； 3.t分布曲线，平均值的置信区间；显著性检验：t检验和F检验；异常值的取舍方法； 4.系统误差的传递计算和随机误差的传递计算； 5.一元线性回归分析法及线性相关性的评价； 6.提高分析结果准确度的方法。 第五章酸碱平衡及酸碱滴定法 1.活度的概念及计算，酸碱质子理论； 2.酸碱的离解平衡，酸碱水溶液酸度、质子平衡方程； 3.酸碱平衡体系中各型体的分布分数的计算和用质子理论即PBE方程式处理酸碱平衡的基本方法； 4.酸碱平衡中溶液酸碱度的计算方法，包括强酸（碱）溶液、一元和多元弱酸(碱)；酸混合溶液；两性物质溶液；酸碱缓冲溶液的pH计算； 5.缓冲溶液的作用原理，缓冲容量的计算；几种常用的缓冲溶液的配制和应用； 6.指示剂的变色原理及选择原则；常用指示剂的变色范围及终点变化情况； 7.酸碱滴定过程中氢离子浓度的变化规律，化学计量点、滴定突跃、滴定终点的含义、指示剂的选择。酸碱直接准确滴定、多元酸分步滴定的判别式。酸碱滴定的终点误差； 8.酸碱滴定分析结果的计算及酸碱滴定法的应用。 第六章络合滴定法 1.分析化学中的络合物：简单络合物与螯合物；EDTA及其络合物；络合物溶液中的离解平衡。络合物的稳定常数：络合物的逐级平衡常数和积累稳定常数；溶液中各级络合物的分布；平均配位数； 2.络合平衡中的副反应系数和条件稳定常数的计算； 3.络合滴定基本原理：滴定曲线讨论；化学计量点pM计算；影响滴定突跃大小的因素；终点误差；准确滴定与分步滴定判别式；金属离子指示剂的作用原理及选择原则；常用的指示剂；指示剂的封闭与僵化； 4.络合滴定中的酸度控制：单一离子滴定的适宜酸度范围；分别滴定的酸度控制； 5.提高络合滴定的选择性的方法；选择滴定的可能性；酸度控制；掩蔽与解蔽；络合滴定终点误差的计算； 6.掌握络合滴定的方式及其应用和结果的计算。
中国海洋大学复试食品化学试题库答案
食品化学试卷库第01 套答案 一、名词解释 1，水分活度：同温度下食品中水蒸气分压与纯水蒸气压之比，即Aw=p/p0。Aw 能反应水与各手足无措非水分缔合程度，比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性。 2，美拉德反应：食品中的还原糖（主要是葡萄糖）同游离氨基酸或蛋白质分子中氨基酸残基的游离氨基发生羰氨反应。这种反应称为美拉德反应。 3，淀粉糊化：加热提供能量时，破坏淀粉颗粒结晶胶束区弱的氢键后，淀粉颗粒开始水合和吸水膨胀，结晶区消失，大部分直链淀粉溶解到溶液中，溶液粘度增加，淀粉颗粒破裂，双折射消失。此过程称为淀粉的糊化。4，膳食纤维：一类不被消化的聚合物。主要由两部分组成，一部分是不溶性的植物细胞壁材料，主要是木质素和纤维素，另一部分是非淀粉的水溶性多糖。具有与水溶性多糖相似的功能。 5，维生素原：指在生命体中可全部或部分的转化为维生素的物质。 6，脂肪的塑性：是指固体脂肪在外力作用下，当外力超过分子间作用力时，开始流动，但当外力停止后，脂肪重新恢复原有稠度。 7，酶制剂：通过生物工程制得的，用于工业生产的混合酶体系。 8，食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 二、填空题 1，涩，苦 2，山梨醇，保湿剂； 3，铜和铁 4，非均一； 5，油酸和亚油酸 6，3～6 乳状液； 7，清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白8.氨基酸，Strecker降解 9，必需氨基酸和消化率 10，植醇和脱植基叶绿素 11，嘧啶和噻唑 12，维生素B6，β－葡萄糖苷酶 13，有益或辅助营养元素和有毒元 素 14，萎凋、揉捻、发酵和干燥 15，肌苷酸和鸟苷酸 16，α－淀粉酶、β－淀粉酶、葡 萄糖淀粉酶和葡萄糖转移酶 17，N-亚硝胺 18，L-赖氨酸，大于 三、简答题 1,哪些因素会使食品中蛋白质变性？ 答：（1）.物理因素：主要是热、静水压、剪切和辐照等因素。（2）.化学因素：主要是pH 有机溶质、表面活性剂、有机溶剂和促溶盐等因素。 2,影响淀粉老化的因素有哪些？ 答：（1）、淀粉的结构，直链淀粉、链度适中、深度较大时易老化，淀粉改性后，不均匀性提高，不易老化；（2）、温度：2～4℃，淀粉易老化；>60 ℃或<-20℃，不易发生老化；（3）、含水量：含水量30 ～60%，易老化；含水量过低（<10%）或过高，均不易老化；（4）、共存物的影响：脂类和乳化剂可抗老化；多糖（果胶例外）、蛋白质等亲水大分子，可与淀粉竞争水分子及干扰淀粉分子平行靠拢，从而起到抗老化作用；（5）、pH：<7，或>10，因带有同种电荷，老化减缓；（6）、其他因素：淀粉浓度、某些无机盐对于老化也有一定的影响。 3,如何选择抗氧化剂？ 答：选择抗氧化剂要考虑以下因素： （1）抗氧化剂的效力及安全性，（2）同食品混合的容易程度，（3）效果持久性， （4）对pH 的敏感性， （5）是否产生变色和异味， （6）是否易得及价格等。 4,海生动物油类的特点。 答：（1）含有大量多不饱和脂肪酸，易氧化，其氧化产物是鱼腥味的特征成分之一；（2）高度不饱和脂肪酸优先处在Sn-2 位；（3）含有较多的维生素。 5,含脂食品贮藏不当易产生哈喇味，为什么？ 答：含有大量不饱和脂肪酸的食用油对氧化极为敏感。含脂食品贮藏不当，脂类发生自由基链反应，自动氧化，产生饱和与不饱和醛类，还有酮类酸类以及其他双官能团氧化物，产生哈喇味。 6,胃合蛋白反应（Plastein reaction）的慨念及意义。 答：概念：是指一组反应，包括蛋白质的最初水解，肽键的重新组合，参与作用的酶通常是木瓜蛋白酶或胰凝乳蛋白酶。 意义：由于胃合蛋白产物的结构合氨基酸顺序不同于原始的蛋白质，因此它们的功能性质也发生了变化。当L －蛋氨酸也被加入到反应混合物中，它能共价的并入新形成的多肽。于是利用胃合蛋白反应能提高蛋氨酸或赖氨酸缺乏的食品蛋白质的营养质量。 四、论述题
中国海洋大学复试食品化学试题库答案
食品化学试卷库第 01套答案 一、名词解释 1，水分活度：同温度下食品中水蒸气分压与纯水蒸气压之比，即 Aw=p/pO 。 Aw 能反应水与各手足无措非水 分缔合程度，比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性。 2，美拉德反应：食品中的还原糖 (主要是葡萄糖)同游离氨基酸或蛋白质分子中氨基酸残基的游离氨基发生 羰 氨反应。这种反应称为美拉德反应。 3，淀粉糊化：加热提供能量时，破坏淀粉颗粒结晶胶束区弱的氢键后，淀粉颗粒开始水合和吸水膨胀， 结晶区 消失，大部分直链淀粉溶解到溶液中，溶液 粘度增加，淀粉颗粒破裂， 双折射消失。此过程称为淀粉的糊化。 4，膳食纤维：一类不被消化的聚合物。主要由两部分组成，一部分是不溶性的植物 细胞壁材料，主要是木质素 和纤维素，另一部分是非淀粉的 水溶性多糖。具有与水溶性多糖相似的功能。 5，维生素原：指在生命体中可全部或部分的转化为维生素的物质。 6，脂肪的塑性：是指固体脂肪在外力作用下，当外力超过分子间作用力时，开始流动，但当外力停止后，脂肪 重新恢复原有稠度。 答：(1)含有大量多不饱和脂肪酸，易氧化，其氧化产物是鱼腥味的特征成分之一； 优先处在 Sn-2位；(3)含有较多的维生素。 5, 含脂食品贮藏不当易产生哈喇味，为什么？ 答：含有大量不饱和脂肪酸的食用油对氧化极为敏感。含脂食品贮藏不当， 脂类发生自由基链反应， 自动氧化， 产生饱和与不饱和醛类， 还有酮类酸类以及其他双官能团氧化物，产生哈喇味。 6, 胃合蛋白反应(Plastei n reaction )的慨念及意义。 答：概念：是指一组反应，包括蛋白质的最初水解，肽键的重新组合，参与作用的酶通常是木瓜蛋白酶或胰凝 乳蛋白酶。 意义：由于胃合蛋白产物的结构合氨基酸顺序不同于原始的蛋白质，因此它们的功能性质也发生了变化。当 L -蛋氨酸也被加入到反应混合物中，它能共价的并入新形成的多肽。于是利用胃合蛋白反应能提高 蛋氨酸或赖 氨酸缺乏的食品蛋白质的营养质量。 7,酶制剂：通过生物工程制得的，用于工业生产的混合酶体系。 8，食品添加剂：为改善食品品质和色、 质。 二、填空题 涩，苦 山梨醇，保湿剂 ； 铜和铁 非均一； 油酸和亚油酸 3?6乳状液； 清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇 香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物 1 , 2, 3, 4, 5, 6, 8, 氨基酸，Strecker 降解 9, 10, 11 , 12, 必需氨基酸和消化率 植醇和脱植基叶绿素 嘧啶和噻唑 维生素B6,3 -葡萄糖苷酶 13,有益或辅助营养元素和有毒元 素 14，萎凋、揉捻、发酵和干燥 15，肌苷酸和鸟苷酸 16 , a-淀粉酶、B —淀粉酶、葡 萄糖淀粉酶和葡萄糖转移酶 17, N-亚硝胺 18 , L-赖氨酸，大于 溶蛋白 三、简答题 1, 哪些因素会使食品中蛋白质变性？ 答：(1).物理因素：主要是热、静水压、剪切和辐照等因素。 性剂、有机溶剂和促溶盐等因素。 2, 影响淀粉老化的因素有哪些？ 答：(1 )、淀粉的结构，直链淀粉、链度适中、深度较大时易老化， 温度：2?4C,淀粉易老化；＞60 C 或＜-20 C,不易发生老化； 含水量过低(＜10%)或过高，均不易老化； (2).化学因素：主要是 pH 有机溶质、表面活 淀粉改性后，不均匀性提高，不易老化；(2)、 (3)、含水量：含水量30?60% 易老化； (4)、共存物的影响：脂类和乳化剂可抗老化；多糖(果胶例外) 、 (5)、pH : ＜7, 蛋白质等亲水大分子，可与淀粉竞争水分子及干扰淀粉分子平行靠拢，从而起到抗老化作 用； 或＞10，因带有同种电荷，老化减缓； 3, 如何选择抗氧化剂？ 答：选择抗氧化剂要考虑以下因素： (1) 抗氧化剂的效力及安全性， (2) 同食品混合的容易程度， 4, 海生动物油类的特点。 (6 )、 (3) (4) 其他因素：淀粉浓度、某些无机盐对于老化也有一定的影响。 效果持久性， 对pH 的敏感性, (5) (6) 是否产生变色和异味, 是否易得及价格等。 (2)高度不饱和脂肪酸
食品化学关于水分章节的练习题
中国海洋大学食品化学考研复习题之水分 一、填空题 1 从水分子结构来看，水分子中氧的_______个价电子参与杂化，形成_______个 _______杂化轨道，有_______的结构。 2 冰在转变成水时，净密度_______，当继续升温至_______时密度可达到_______，继续升温密度逐渐_______. 3 液体纯水的结构并不是单纯的由_______构成的_______形状，通过_______的作用，形成短暂存在的_______结构。 4 离子效应对水的影响主要表现在_______、_______、_______等几个方面。 5 在生物大分子的两个部位或两个大分子之间，由于存在可产生_______作用的基团，生物大分子之间可形成由几个水分子所构成的_______. 6 当蛋白质的非极性基团暴露在水中时，会促使疏水基团_______或发生_______，引起_______；若降低温度，会使疏水相互作用_______，而氢键_______. 7 食品体系中的双亲分子主要有_______、_______、_______、_______、_______等，其特征是_______.当水与双亲分子亲水部位_______、_______、_______、_______、_______等基团缔合后，会导致双亲分子的表观_______. 8 一般来说，食品中的水分可分为_______和_______两大类。其中，前者可根据被结合的牢固程度细分为_______、_______、_______，后者可根据其食品中的物理作用方式细分为_______、_______. 9 食品中通常所说的水分含量，一般是指_______. 10 水在食品中的存在状态主要取决于_______、_______、_______.水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在_______、_______、_______等方面。 11 一般来说，大多数食品的等温线呈_______形，而水果等食品的等温线为_______形。 12 吸着等温线的制作方法主要有_______和_______两种。对于同一样品而言，等温线的形状和位置主要与_______、_______、_______、_______、_______等因素有关。 13 食品中水分对脂质氧化存在_______和_______作用。当食品中αW值在_______左右时，水分对脂质起_______作用；当食品中αW值_______时，水分对脂质起_______作用。 14 食品中αW与美拉德褐变的关系表现出_______形状。当αW值处于_______区间时，大多数食品会发生美拉德反应；随着αW值增大，美拉德褐变_______；继续增大αW，美拉德褐变_______.
分析化学试验教学大纲-中国海洋大学说课材料
中国海洋大学本科生课程大纲 课程属性：公共基础/通识教育/学科基础/专业知识/工作技能，课程性质：必修、选修 一、课程介绍 1.课程描述： 分析化学实验是分析化学的配套课程，它与分析化学理论课教学紧密结合，是药学类专业本科生的基础课之一，全部为定量分析实验。本课程针对药学专业低年级学生开设，课程包括分析化学实验的若干基本内容：称量与滴定基本技能练习，各类滴定分析的技能训练与设计实验，光度法分析的技能训练与设计实验等。通过本课程的教学，使学生加深对分析化学基本概念和基本理论的理解，系统学习分析化学实验的基本知识，正确熟练掌握化学分析的基本操作技能和典型的化学分析方法，建立“量”的概念。 2.设计思路： 本课程引导药学专业低年级学生理解和掌握具体分析过程中的理论和操作两方面的内容。课程内容的选取基于学生“掌握了无机化学、分析化学和无机化学实验内容”。课程内容包括六个模块：称量与滴定练习、酸碱滴定分析、络合滴定分析、氧化还原滴定分析、沉淀滴定分析、光度法分析。这六个方面相互关联，能够体现分析化学实
验的基本特征。按照从易到难、循序渐进的原则安排实验教学进度，从基本操作练习入手，逐渐提高要求和加大训练力度。本课程主要设置四种类型的实验：基本操作训练、验证性质、综合实验、研究型设计实验；整个实验过程包括预习、课前讨论、实验操作、实验报告等4个环节。 称量与滴定练习是分析化学实验中最基本的操作，课程包括电子天平的使用和滴定分析基本操作练习。实验技能主要包括：（1）称量技术（直接称量法、递减称量法、指定质量称量法）。（2）玻璃量器（精密量器和非精密量器）及常用器皿的洗涤方法。（3）玻璃量器的校准和使用方法。（4）常量分析中各类标准溶液的配制与标定。（5）多种样品的溶解及预处理。（6）滴定终点的控制。 酸碱滴定分析是让学生加深对酸碱滴定基本概念和基本理论的理解，锻炼酸碱滴定分析的操作技能。课程包括硫酸铵肥料中含氮量的测定（甲醛法）和混合碱的测定（方案设计实验）。 络合滴定分析是让学生加深对络合滴定基本概念和基本理论的理解，锻炼络合滴定分析的操作技能。课程设计了一个技能训练——自来水硬度的测定。 氧化还原滴定分析是让学生加深对氧化还原滴定基本概念和基本理论的理解，锻炼氧化还原滴定分析的操作技能。课程包括过氧化氢含量的测定和维生素C含量的测定（直接碘量法）。 沉淀滴定分析是让学生加深对沉淀滴定基本概念和基本理论的理解，锻炼沉淀滴定分析的操作技能。课程设计了一个技能训练——海水中氯含量的测定（莫尔法）。 光度法分析是让学生加深对分光光度法基本概念和基本理论的理解，锻炼光度法分析的操作技能。课程包括一个技能训练——邻二氮菲吸光光度法测定铁含量，和一个设计实验——可溶性磷含量的测定。 此外，为了增加同学们对实验室的安全意识，每个实验中强调安全问题，并进行实验室安全与防护的测试。
中海地产工程项目开发全程管理与工程质量控制体系经验借鉴(5月24)
【昆明】中海地产工程项目开发全程管理与工程质量控制体系经验借鉴(5月24) 【课程说明】 ?主办：中房商学院中房博越 ?时间：2014年5月24-25日 ?地点：昆明 【课程背景】 为什么要学习中海? 地产界曾这样比喻，“文科万科、理科金地、工科中海”，中海地产是全国性的著名地产品牌企业，有着先进的管理经验和经营理念，尤其在工程项目管理方面尤为突出，一向强调工程品质，在管理细节上也很有特点。 随着最严厉的管控政策出台，房地产行业将迎来前所未有的激烈竞争态势，保证产品质量将是占据竞争制高点和提高客户满意度的核心根本，以中海地产工程项目管理体系为依托，为国内房地产企业建立系统完整的房地产工程管理体系，系统解决工程项目管理中遇到的一切实际问题。 【课程收益】 1、了解房地产工程管理最容易出现的问题; 2、分享中海地产在工程质量、成本管理、进度管理、供应商管理、流程优化等核心环节的薄弱点管理控制经验; 3、明晰新形势对房地产工程管理的新要求; 4、了解中海地产工程管理的先进理念及操作方式; 5、掌握中海地产地产工程管理的核心关键工作、实施办法与技巧。
【学员对象】 1、房地产企业董事长、总经理、副总经理等公司决策层领导 2、房地产企业成本总监、设计总监、工程总监、项目总经理、项目经理、总工程师等主管人员; 3、房地产企业从事工程管理、项目管理等部门骨干。 【金牌导师】 黄老师，高级工程师，硕士研究生，曾先后任职于中海、金地两大标杆企业; 10多年工作实战经验。曾任职于任职中国建筑局深圳一公司;香港中国海外集团有限公司;广州中海地产有限公司项目总监，成本合约管理部经理，香蜜湖一号项目总经理;主持深圳中海·香蜜湖一号项目、中海凯旋门等项目;对中海工程系统管理和质量控制体系非常熟悉并有精深造诣; 【课程大纲】 第一部分：中海地产工程项目工程准备策划 1、房地产项目发展策划 2、房地产项目组织策划 3、工程项目前期策划;案例：如何做好临时设施与永久工程相结合的策划(路、水、电、气等) 4、工程技术方案策划 5、工程现场策划 6、施工组织设计方案策划 第二部分：中海地产工程项目计划管理 1、简要介绍中海的计划管理体系，以及实施方法、步骤、规定和经验 2、关注工程进度计划管理 项目发展计划的编制总施工进度计划的编制、评审、调整与执行检查 3、关注各分部分项的实施计划管理，并简要介绍： 项目施工图交付计划/承建商进场计划/样板确认计划/甲供材料进场计划