食物的寒热属性会影响疾病

血液过多者肝气旺盛，容易发火，而血液不足之人恐惧多、容易害怕。另外，血液充足的人体形一般都很大。因此，吃得多导致肥胖的人血液充足，容易发火。既然肥胖者胆小怕事，可为什么又容易发火呢？原因很简单QQ316055993他们想通过发火掩饰心中的恐惧。这与弱小的动物在感到恐惧时竖立全身的毛qq316055993装出防御姿势是一样的。体形偏大的儿童愿意发牢骚且容易发火，而真正强大的人很少轻易发火。

相反，血液不足者多恐惧，身体矮小者通常会血液不足。所以体形矮小的人也胆小。因此，摄取食物过少而导致气血不足和39身体虚弱的人，很难展现出气宇轩昂的形象。

最近有研究报告称“糙米等粗加工谷类可减少心脏病的发生”，而除了肉体疾病之外，粗粮还可以极大地影响人的精神。中医理论认为，五脏藏神，而神指的是人的思维活动。另外，心管理精神。因此，精神活动中心脏占有不可替代的地位。所以，只有心脏健康，才能保障精神健康。

五脏藏精，而精是神的基础。所谓精神，就是精与神的统称。因此，精强才能让神充足。由于糙米和大豆等粗加工谷类属于种子食物，本身具有的生精作用对身体和精神活动有很大的帮助。另外，体内脏腑在消化这些不易消化的粗粮过程中得到锻炼，而这个过程也可以说是对精神的锻炼。快餐食品不仅生精能力差，对激发消化功能也没什么作用。而这种现象，最终导致的是人精神力的下降。所以，培养一个有朝气的孩子，绝离不开粗粮。

过食引发消化道系统障碍，并因此而触发怒气。过食还会生成大量能量，如不能合理处置这过剩的能量，极易转化成愤怒的能量、性爱的能量和暴力的能量。

一行禅师《怒气》

人们把有勇气的人称之为胆大的人，而胆大两个字中的胆指的就是人体中的胆囊。因此，人想勇敢需先强健胆才行。只要走出家门就表现得异常胆怯的儿童，通常都有胆虚的问题。一般来讲，胆虚的儿童大都会有指甲薄和经常性的扁桃体肿大的特征。凡属于此类型的人，宜多吃具有强健胆囊的春天的野菜和蔬菜。与这两种食物相反，辣味和甜味食物容易导致胆虚。所以请父母牢记，正是你们随意买给子女的饼干和饮料、快餐食品导致孩子越来越缺乏勇气了。

除胆虚的儿童外，肾虚的孩子也普遍胆小。儿童肾虚的特征为脸黑，爱打哈欠，伸懒腰的次数也很多。还有一些肾虚的儿童，会出现便秘、尿频、睡觉冒汗等症状。凡表现出以上肾虚特征的孩子，应远离甜味。因为，甜味会伤肾。

现代人一定要对食物的冷热属性有个清晰的了解。人体只有在体内的寒冷之气，即寒气和热气平衡时方能保持健康。要是机体的寒性过强或热性偏大，就会打破身体平衡导致疾病。纵观现代的疑难杂症，大多跟这个原因有关。

中医理论和西方医学理论大相径庭。西方医学中不存在的中医专用理论有气、经络、三焦、气化作用、体质论，以及在中医41中所占分量很大的寒热概念。若说西方医学最大的缺点，就是它的理论缺乏有关寒热的理论，而在中医中，寒热恰恰又是无处不在的。

天有阴阳，人有寒热。

在人体中寒为阴，热为阳。大自然和人体互通，而大自然精气通过经络影响人体。所以，暑热季节里人体会变热，寒冷季节里人体也会随之变冷。

另外，大自然有寒冷地区和温暖地区，人体也分寒冷的阴性体质和温热的阳性体质。病症有寒冷症状较多的阴性病症和温热症状较多的阳性病症，而人体脏器也同样有着热心和冷肾之分。食物也是一样，作为同属于大自然的物质，也有寒性和热性之分。由此可知，大自然和人体、脏腑、食物的阴阳寒热都有机地联系在一起并互相影响。

人体阴阳失去平衡出现偏差时，必然会产生疾病。所以，想通过食物调节人体的阴阳寒热，必先了解食物本身的寒热属性。然后，我们还要弄清进食过冷和过热食物时五脏六腑的反应。

寒者热之，热者寒之。（寒症用温热的方药治疗，热症要用寒凉的方药治疗。）

身处寒冷的地区，秋冬季节，体质和所患病症是寒性的人要食用热性食物。相反，在温热地区，春夏季节，体质和病症属于热性的要进食凉性食物。这才是通过食物调节人体阴阳的核心所在。了解食物的寒热属性有两种方法。其一是食物本身的属性，其二是食物经过保存和烹饪以后的属性。下面先让我们了解食物本身的寒热属性。

每一种食物都有自己的寒热属性。比如，酒类和辣椒即便是和冰块搭配在一起，到了胃里也会让身体变热，这两种食物注定是热性食物。相反，梨、西瓜和香瓜等即便是加热食用，也容易43让身体受寒、导致腹泻等。因此，这几类食物肯定是寒性食物。吃了味苦食物以后，身体变寒，兴奋劲也会得到抑制。因此，苦味属寒。和苦味相反，吃辣的时候会出现脸部发红、出汗的现象，这是辣味食物多热的特性导致的。

可事实上，对所有食物的属性都了如指掌，准确选择食物难之又难。所以，只要能大致了解选食标准，并均衡摄取食物，就算是拥有了良好的饮食习惯。

即便从营养学的角度出发，我们只需知道蔬菜富含膳食纤维的广义标准，而无需一一了解白菜、萝卜和菠菜等所有蔬菜中的营养成分。那些具体的营养素，只是在患病和烹饪特殊食物的时候才需要精确考量。日常生活中，大致掌握食物寒热属性的判断标准，只对个别和特殊的食物进行分类，应用到疾病治疗就可以了。

中医根据种类和味道区分食物。以种类区分，食物大致可分为肉类、谷类、野菜类、蔬菜类和水果类。而以味道区分，则可分为酸、甜、苦、辣、咸、淡味。

那么，按种类和味道分属的食物的寒热属性会是什么样子呢？按种类区分的食物，按热性强弱排列依次是肉类＞鱼贝类＞谷类＞野菜、蔬菜类＞水果类。由此可知，食物中肉类的含热程度最高，而蔬菜、野菜和水果最低。再看肉类和蔬菜类的关系，肉类属阳多热，蔬菜属阴且冷。谷类温热、蔬菜较冷。从热到冷排列味道的结果为辣＞甜＞酸＞咸＞苦。这说明辣味最热，而苦味最冷，有很强的解热功效。辣味和甜味属阳多热，酸味、咸味和苦味属阴且冷。清淡味道虽然属阳，却拥有通过尿液解热的阴属性。

如想享受健康人生，一定要常年均衡摄取各种食物。与其吃大量的补品，还不如少吃对

身体有害的食物。表现为多热的阳性体质的人最好少吃肉类、鱼贝类、辣味和甜味食物。与之相反，表现为体寒的阴性体质的人不宜多储藏状态和烹调方法会影响食物的属性

了解了食物本身的属性以后，还需考虑到烹调方法。因为在大部分情况下，都会用火加工食品或加入调料拌匀之后再吃。当然，如果是生食食物，只需关注食物本身的属性就可以了。

烹调方法注定会影响食物的寒热属性。即便是同一种食物，人体对加热和未加热的反应也不相同。比如，喝冷牛奶后经常腹痛腹泻的人，喝热牛奶就不会出现上述症状。一般来讲，阳性体质的人宜吃略带寒性的食物，而阴性体质宜吃温热食物。

用火烹调的食物多带热性

火烤、油炸以及煮的过程必会给所有食物带来火气。本属于阴寒属性的谷物，如大麦、小米等经过加热会转变为温热的食物。另外，寒性食物如芝麻等，经过炒制以后，会变温。

谷类不进行加热处理很难消化，因此人们通常会煮熟以后再吃。加热之后一些凉性谷类会变成温热食物。因此，我们不妨把此类谷物直接归类为温热食物。另外一些原本就具有热性的谷物，加热食用毫无疑问会增加体内热气。

同样，本性多热的肉类和鱼贝类也属于需加热食用的食物。因此，它们也属于热上加热的类型。炭烤、油炸肉的热性更强，而辣椒酱烤肉等添加辣味和调料的食物热性更是惊人。所以吃肉太多，体内肯定会堆积热毒。除了肉类，较多含热的食物还有面粉。

和热性食物相反，蔬菜和水果加热后寒气会减少。吃蔬菜水果容易腹泻的内寒体质者，最好稍微加热一下再吃，无需考虑营养素被破坏的现象。如果方便，制作蔬菜汤、水果汤食用也不失为一种好方法。食物中的营养即便有些损失，也不会影响滋养阴阳之气的功能，而且长期吃也不会给身体带来负担。

蔬菜和野菜，少放调味料才能保存固有属性

很多人喜欢生食蔬菜和野菜。这时添加的调味料将直接影响此类食物的性味。大多数野菜和蔬菜都属于凉性食物，因此配合食用属于阳性的辣味、甜味调料即可平衡阴阳。不过，过辣的调料会压制蔬菜的阴气，在体内化热。例如白菜虽属于寒性食物，但加工成辣白菜以后，会在辣椒等调料的影响下拥有均衡的性味。但加工辣白菜的过程中如果加入的辣椒过多，会让辣白菜的属性变热。不止是白菜，在调味料的影响下其他蔬菜也会表现出相同反应。

大多数现代人对辣椒等辣味食物和白糖等甜味调料情有独钟，却并不了解这些食物都会在体内形成热毒。需知蔬菜和野菜，只有少放调味料，味道清淡的时候才能保持本性，并滋养阴气。

冰箱里的食物在常温下放置一段时间后再吃吃含有寒气的水果、蔬菜、咸味以及苦味食物。

冰箱里保存的食物都很凉。日常生活中最成问题的就是刚从冰箱里取出的食物、冷冻饮料。其实，冰水这种被人们看好的清凉饮料，却会在体内制造大量寒气。所以，如果你非要把水冰一下再喝，最好还是把水拿出冰箱，等水中的寒气消失后再喝，这才是正确的饮水习惯。

另外，为了保持新鲜度，将本就属于寒性的水果放入冰箱后即取即食，会导致寒性加寒性的现象。所以冰箱里保存的食物，最好先在常温下放一段时间，减少冰箱带来的寒气之后再吃，不要即取即食。

通过以上的内容，我们大致了解了食物的属性。下面，再让我们联系自己和家人爱吃的食物，分析一下食物的寒热属性吧。吃加热后的热性食物会热上加热，而冷藏食用寒性食物就会寒上加寒，那么你和家人的体内到底积累了多少寒热之气呢？你现在的饮食是不是和以下几种习惯类似？

①喜欢调制辣味食品或喜食油腻的肉类食品。

辣味烤肉、辣味鸡排、辣味烤鱼、炭烤肉、油炸肉、牛扒、汉堡等肉类食品。

②不管吃什么，都喜欢加辣椒。在热气腾腾的手擀面里放辣椒酱、大蒜、咖喱等。

③喜欢面食和甜味食品。

喜欢有很多糖、鲜奶酪和鸡蛋烘制的蛋糕，面包，汉堡，比萨，可乐等，吃饱后还经常以饼干糖果等甜品做零食。

④喜欢极寒的食物。

刚从冰箱里取出的水果（尤其是西瓜、香瓜、梨、柿子）、饮料，加入冰块的绿茶，利用水果减肥，用水果和蔬菜沙拉替代主食。

如果用体温计来测量的话，人体的温度差异不是很大，但每个人对气候的变化和食物的反应还是有很大差异的。体热的人不喜欢酷暑和滚烫的食物，而体寒的人厌烦寒冷的冬季和冰凉的食物。就因为每个人的体质各不相同，我们才需要根据自己的体质培养生活习惯和预防疾病。

通常阳性体质的人表现为体热，而阴性体质的人表现为体寒。以性别区分，则男性属阳体内多热，女性属阴体内多寒。如以年龄归类，孩童属阳多热，老人却因为阳气不足多寒。判断人体寒热有个最基本的方法，就是抚摸手掌。

手掌以候胃……胃中寒则手鱼际之络多青，胃中热则手鱼际之络多赤。（手掌心发热胃中有热，手掌心寒则胃中寒。胃中寒者，鱼际附近的络脉发青，胃中热者鱼际附近的络脉发红。）

鱼际附近的血管发青，意味着胃寒。胃寒越严重，络脉发青程度越深。此类人群应避免食用寒性食物。

手掌发凉的人大多会表现为胃寒，此类人群以阴性体质、女性和老人居多。与之相反，手掌发热的人多为胃热者，主要由阳性体质、男性和小儿构成。手掌发红者胃热；手掌苍白，尤其是鱼际穴附近青筋突起的人一定是胃寒之人。此类人群应避免食用寒性食物。

五脏六腑的冷热属性

五脏六腑也有冷热属性。其中，心、肾、胃和大肠的健康尤食物的属性决定人的属性其重要。心脏和肾脏是代表体内冷热属性的重要脏器。另外，吸收食物的胃和大肠会直接受到食物性味的影响。

人体各部位也分阴阳，头部属阳躯体属阴。位于人体上端的心脏和肺属阳，位于腹部的肾脏和肝脏属阴。脾胃居中，但脾脏属阴而胃脏属阳。位于下腹内属阴的大肠既是寒气最大的脏腑，也最容易受寒性食物的影响。一句话概括，心脏和胃属于热性脏腑，而肾脏和大肠属于寒性脏腑。

心脏属于阳中之阳，是五脏六腑中最热的脏腑。由于心脏主管精神，心脏多热者，会表现为性急、注意力下降和失眠。和心脏相反，肾脏属于阴中之阴，是寒性最大的脏腑。肾寒严重者，容易出现尿频、大便中有不消化物、凌晨腹泻、遇冷腰痛等症状。

胃具有热属性，像熔炉一样“熔解”食物，并把它们转化成易消化的物质。大肠遇冷排便，遇热纳便。为了满足所有生物体都具有的排泄需求，大肠只能是寒性的。

由于肺脏位于人体上端，不仅容易受到热气的影响，还会因为寒气受损。虽然寒热两种气都会影响肺脏，但两种气机的作用机理却不尽相同。以食物为例，热性食物直接影响肺，而寒性食物先让大肠受寒之后，才会让肺部受寒。因此，热性食物和寒性食物对肺作用的差别就在于热性食物直接、快速地作用于肺，而寒性食物对肺发挥作用却总显得慢半拍。不过空气和食物不同，不管是冷空气还是热空气，都可以直接损伤肺脏。

位于躯干下部的肝脏因为含有很多血液，所以喜欢适度的温热。过热会烤干血液，使血凝固，导致淤血，而过寒会让血液循环不畅。以上就是五脏六腑的寒热属性。人体阴阳失衡就会发生疾病。在保持阴阳平衡方面，每日都要吃的食物起到非常重要的作用。寒性食物和热性食物分别滋补阴阳两气。体内所积寒气容易变成寒毒，而热气容易堆积成热毒。这也是偏食会导致疾病的原因。体内的寒毒和热毒，有可能立即发展成疾病，也有可能日积月累以后爆发为疾病。尤其是体寒者大量摄取寒性食物时容易得寒病，而体热之人过度摄取热性食物就会得热病。所以说了解各自的体质和食物的性味，比掌握食物营养素重要得多。另外，食物的寒热属性还会影响到五脏六腑的健康。热性的脏腑从根本上拒绝多热食物。因为本身就带热的脏腑吸收热性食物以后，会热上加热而不能发挥正常功能。同样，属寒脏腑会排斥寒性食物。

还有，热气和寒气分别拥有上升和下沉的性质。每当我们吃既辣又热的食物时，总是头部和脸部先冒汗，然后再发展到全身出汗。这就是热气上升导致的。食物中的热气，先让胃变热，再上升到位于人体上端的心脏、肺脏、头部以及五官。这些本就属阳多热的器官遇到上升的热气以后，容易因过热受到损伤。于是，上部器官会本能地排热。不仅如此，热气填满人体上部以后还会蔓延到全身各个部位，诱发各种热性疾病。

和热气相反，吃大量寒性食物时会感觉下腹发凉，严重时还会发生腹泻。这是因为寒气下沉的特性导致的。寒性食物的寒气，先让胃脏变寒，然后再降低胃脏的熔炉功能，诱发消化障碍。可是，伤害并没有就此结束。继续下沉的寒气让位于人体下端的肾脏和大肠变冷。最终，堆积在下腹部的冷气，向全身传播寒气，诱发寒病。因此，人体下端的器官会本能地排斥寒性食物。

错误的饮食习惯是引起上火和寒病的元凶

可以说现代是充满“火气”的时代。现代人有很多疾病，如头痛头晕、上火、抑郁症、视力下降、白内障、扁桃体炎、甲状腺疾病、皮肤过敏、湿疹、糖尿病、高血压等各种生活习惯病都是由火气引起的。

不过，由火气引起的各类疾病虽然很多，但也不能忽视由寒气带来的寒病。既然现代人的火气都很旺，为什么还有如此多的寒病呢？理由很简单。炎炎夏日里，人们为了达到降温去火的目的喜欢找一些冰凉清爽的食物饮料，这就是寒病患者逐日增多的原因。现在大家从冰箱取出冰镇饮料后，打开瓶盖一饮而尽已成为“标准饮用”方法了。不过，我想提醒大家，过于冰凉的饮料并不能降火气，反而会导致众多寒病。

人体在摄取并消化食物的过程中，包括胃肠在内的各个器官处于活动和发热状态。吃得太饱或摄取热性食物，发热现象就会加快。所以，吃东西后喝少量温度低一点的水，会在胃肠里起到中和作用，不会积累成寒气。问题的关键在于很多人空腹饮用冰水。这些过于寒凉的东西就会在体内堆积，形成寒气。

那么，现代人是如何爱上冰凉食物的呢？以酒为例，酒热量大，饮酒时必会出现体热现象。所以人们更喜欢喝冰镇过的酒水。问题是体内酒精全部得到消化之后，酒水带来的热毒却依然存在于体内。所以，饮酒第二天大多数人都会口渴，不停地喝清凉饮料。现代人已被各类给身体带来热性的食物征服，在不知不觉中接受和偏好凉性食物，以中和体内的热。食用肉类、面粉、辣味、甜味食物，以及过量进食导致体内多热时，即便是所吃食物完全消化了，体内热气也会继续存在。这种情况下，人们只能不断寻找凉性食物，而体内寒气也就大量形成了，这就是饮食习惯造成的恶性循环。

另一方面，下腹积寒会让大肠和肺受寒，容易患上感冒、鼻炎、肠炎等。寒冷郁结以后会引发气血循环障碍，并容易引发癌症等各种疾病。比这种现象还要严重的是，随着下腹寒气越来越大，身体之气的上下流通变得越来越困难，极易发展成上热下寒，即上体更热、下体更寒的症状。有这种现象的女性多会不孕，还会有白带异常等妇科疾病和更年期综合征、甲状腺疾病等。

空腹进食寒凉食物，会直接省略寒热相互中和的过程，让食物中的寒气直达胃肠和下腹，变成寒毒。空腹饮用的凉水，不仅不能消灭体内火气，反而会诱发寒病。因此，我们有必要重新审视冰箱功能。同时，更重要的是一定要尽可能少吃让身体产生火气的食物。大家应该清楚，现代社会里热病和寒病日益增多的最57大元凶是错误的饮食习惯。

要吃就吃温热的

食物可分为寒热两种属性。此外还可根据烹调方法和贮藏方法分成冷食和热食。过冷或

过热的食物都可能诱发疾病。

水谷之寒热，感则害人六腑。（侵入人体的水谷的寒热之气会伤害六腑。）

正因为五脏六腑也具有寒热属性，才会深受食物中热寒之气的影响。尤其像胃、大肠等负责消化食物的六腑，更是会受到食物性味的直接影响。一般来讲本身就是热性的胃不喜欢热，而属于寒性的大肠不喜欢寒气。另外，心脏不喜热，肾脏不喜寒。腹部自始至终排斥寒冷。

只有温热的肚子才不会生病。因此，食物最好保持温热状态。温热食物让五脏六腑备感舒适。为了健康，请大家熟记下面的内容。

胃恶热而喜清冷，大肠恶清冷而喜热，两者不和，何以调之。曰：调此者，饮食衣服亦欲适寒温。寒无凄，暑无出汗，饮食热无灼灼，寒无，寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。（胃不喜热，而喜冷；大肠厌冷而喜热。如何调节胃和大肠的不协调？正确的方法是调节食物和着装，使之冷热适中。寒冷的时候不能过冷，而炎热的时候不宜出汗。食物不能过热，也不能过冷。寒热适中，守住正气，则外邪之气不能进入体内。）