鳗鱼与什么相克

大家都知道电鳗又被称作为鳗鱼是非常危险的一种海里面的鱼，但是这种海里面的鱼营养价值却是非常高的，有很多人家在吃鱼的时候都喜欢和豆腐一起炖，因为豆腐炖鱼味道会更加的鲜美，而且鱼肉加上豆腐之后也会使两者口感变得更加柔软，那么鳗鱼都与什么相克呢?

鳗鱼宜和什么一起吃

第1步鳗鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入还可以达到清热解毒的效果来。鳗鱼配合上豆腐，更能增加蛋白质的吸收。

哪些人不适宜吃鳗鱼

患有慢性疾病和水产品过敏史的人，感冒发热红斑狼疮患者应忌食。

鳗鱼是一种具有高蛋白的水物之一，同时也是发物。发物具有很高的蛋白质。而这种蛋白质是诱发上述人生病的原因，吃牡鳗鱼会增加病症的原因。

鳗鱼的营养成分

鳗鱼鱼肉富含大量的营养成分，还微量元素和许多矿物元素。具有治疗气血虚的最好的食品之一、同时也可以除去我们身体的湿气、抵抗身体带来的疲劳的功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别

是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

鳗鱼的功效作用

1、补虚养血

鳗鱼具有同时也可以除去我们身体的湿气、抵抗身体带来的疲劳的功效，是那些久病成疾、身体虚弱、经常贫血、患有肺结核等病人的不可或缺营养品。

2、强精壮肾

鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是由于鳗鱼的体内是有一种很稀有的西河洛克蛋白，这种物质对于男性的保养效果十分的好，同样也是年轻夫妇、中老年人选择的保健食品之一。

鳗鱼不能和什么一起吃

3、预防骨质疏松

鳗鱼是富含钙质的鱼类，而且该是我们身体骨骼成长发育不可或缺的微量元素之一，经常食用鳗鱼，能使人体内钙的含量有所增加，从而使身体变得更加强壮。

鳗鲡简介

鳗鲡【摘要】长江口是太平洋西岸最大的河口，它通江达海，外引内连，具有独特的水文和水质条件。巨大的径流给长江带来了大量的泥沙，也输送了大量的营养，形成独特景观生态系统的同时，也为鱼类创造了重要的栖息地。长江鱼类品种众多，其中不乏重要经济鱼类和珍稀濒危鱼类，此次，就鳗鲡进行简要介绍。【关键词】鳗鲡日本鳗鲡形态特征地理分布繁殖特征经济价值中文学名：鳗鲡地方名：鳗鱼、河鳗、白鳝等。分类地位：脊椎动物门脊索动物亚门硬骨鱼纲幅鳍亚纲鳗鲡目鳗鲡科主要形态特征：体呈蛇形，前部圆筒状，后部侧扁。头呈钝锥状，吻短而平扁，眼小，埋于皮下。鼻孔两个，前鼻孔具短管，位于吻端；后鼻孔呈裂缝状，位于眼前缘稍前方。口大，口裂倾斜或近水平状，后方伸达眼后缘下方。上颌稍长于下颌。两颌及犁骨均具牙，牙细小尖利如带状。鳃孔位于胸鳍基部下方，左右分离。肛门位于体的前半部。鳞细小，埋于皮下。侧线孔明显。背鳍。臀鳍低长，与尾鳍相连。尾鳍钝圆或稍尖。胸鳍短小，无腹鳍。种类与分布：通过系统发生学和地理分布学的研究，学者普遍认为世界上鳗鲡属总共有19种(包括亚种)。研究较多的只有两个：欧洲鳗鲡和日本鳗鲡。我国的分布现状：在我国黄河、长江、闽江及珠江等流域，海南岛、台湾和东北等地均有分布。生长史及生活习性：鳗鲡是一种降海洄游性鱼类，一生要栖息在海水和淡水两个完全不同的生活环境。亲鳗产下卵后，子鳗要经过柳叶鳗前体、柳叶鳗、白仔、墨仔、稚鳗、成鳗的阶段。受精卵孵化，白色透明的幼体破膜而出，此为柳叶鳗前体。卵黄完全吸收后，逐渐变态为体呈扁长叶形的柳叶鳗。柳叶鳗随海流分布开去，向陆地迁移，约半年或一年左右到达大陆沿岸接近河口，变态为半透明的玻璃鳗，又称白仔或鳗线。白仔具有趋淡性，能感知离岸10n mile以外的淡水从何处入海，从而向河口聚集。我国通常在长江口捕捞的鳗苗亦指白仔。白仔经河口上溯，出现黑色素，背部变黑称之为黑仔。黑仔在江河湖泊中栖息生长，当年可长成稚鳗（种鳗），到第二年秋长成成鳗。鳗鲡不喜欢强光，对弱光有趋光性。所以鳗苗溯河只在夜间进行，白天潜伏于水底。鳗鲡在25-27℃时食欲最旺，生长最快。鳗鲡除用鳃呼吸之外，皮肤、鳔、口腔、肠管和鳍等也能辅助呼吸，特别是皮肤呼吸。当水温在15℃以下时，只要皮肤保持湿润，鳗鲡只用皮肤呼吸便可维持其生命。鳗鲡食性颇杂，食物包括小型鱼类、昆虫幼虫、甲壳类、螺、蚌等软体动物以及高等植物。产卵降海洄游期间，鳗鲡不摄食，消化器官也因之而退化。鳗鲡性腺发育和繁殖活动，取决于营养状况和自身的体质，而不取决于年龄，受下丘脑—脑垂体—性腺轴所支配。在淡水中性腺不能很好的发育，更不能在淡水中繁殖。所以鳗鲡的产卵场应是在海洋中。但是产卵场的具体位置众说纷纭，根据海流流速推测，可能是在关岛西北马里亚纳海沟以东14°N、143°E苏鲁加海山附近。鳗鲡产卵和孵化水层为400-500m，水温16-17℃，盐度35。属一次性产卵，卵浮性。亲鳗产卵与光线强弱有关。在人工养殖状态下，一般在凌晨拂晓前后，4时到6时产卵，4时30分至5时产卵居多。鳗鲡产卵后亲鳗即死亡。研究现状：鳗鲡是一种名贵水产品，其肉嫩味美，蛋白质和脂肪含量丰富。但是现在天然苗源的捕获量已经越来越不能满足日趋增长的市场需求。为保护鳗鲡自然资源，发展我国养鳗业，因此人工育苗技术研究和开发已成为重要的问题。以下是日本鳗鲡的相关研究。实现人工养殖首先面对的是以下两个问题：亲鳗的催熟工作和仔鳗的培养。

食疗与养生

食疗与养生食疗与养生中华民族应用饮食养生保健的历史源远流长几千年来我国己逐渐形成了一套具有中华民族特色的饮食养生理论。《山海经·修务训》记载神农“尝百草之滋味、水泉之甘苦令民知所避就。当此之时一日遇七十毒。 ”这生动地反映了古人寻找食物的壮丽史实。明代李时珍的名著《本草纲目》收载了千余种药物其中就有两百余种保健医疗性质的食物养生食疗方剂也有数百种之多。在日常生活中如果能够注意饮食方法及饮食宜忌的规律并根据自身的需要选择适当的食物进行补养不仅可以保证健康还可以提高人体新陈代谢的能力益寿延年。一、食养“食养”即饮食养生就是通过食物对身体进行调养。 “食养”分两类：一类是正常健康人的食养另一类是有病症的患者的食养。正常健康人食养的目的是通过饮食提供人体活动消耗所需要的各类营养素不使之失去平衡以保持机体新陈代谢的正常进行。 “生命在于平衡。 ”摄入的营养素缺乏会造成机体营养不良而失去平衡摄入的营养素过多也会造成营养过剩而失去平衡这些都会造成新陈代谢障碍而形成疾病。但正常人体有良好的自稳力对摄入营养素的波动有一定的承受力

和调节力。只要不偏食不暴饮暴食使摄入营养素的波动在自身的承受力和调节力的范围内对于有益食品可以“一切都吃适可而止”。 “安身之本必资于食不知食宜者必有殃祸。 ”这是我国古代养生家对食养的认识与评价。根据他们的观点现代人加以总结提出食养的个原则：一是饮食有节忌暴饮暴食二是食宜清淡忌膏粱厚味【膏梁厚味】肥腻浓厚的食物。长期多食不但影响肠胃功能还会产生内热和疮疡的病症。三是不可偏食多食五谷杂粮四不勉强进食不渴强饮则胃胀不饥强食则脾劳五是怒后勿进食古人常说食后不怒怒后不食六是饮食不可过冷过热过冷伤胃气过热灼内膜七是食后不要做剧烈运动八是注意食后养生。二、食疗食疗又称食治即利用食物来影响机体各方面的功能使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说食物最主要的是营养作用。其实不然中医很早就认识到食物不仅能营养而且还能疗疾祛病。食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。食疗是中国人的传统习惯通过饮食达到调理身体强壮体魄的目的。食疗文化源远流长食疗是一种长远的养生行为。

28种鱼的做法大全

28 种鱼的做法大全 28 种鱼的做法大全鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。可以空口吃下的孜然香烤鱼*用料：巴浪鱼盐味精孜然粉孜然粒辣椒粉* 做法：1.将鱼洗净打花刀，沥干，用盐味精腌制，盐多味精少。腌制隔夜更好。 2.抹干，2 面抹油，放在铺了锡纸的烤盘上。3.170° 的烤箱预热，烤至鱼肉变白。4.再刷油，烤至花刀处微张开。5.撒下孜然粒，烤5 分钟。6.撒下孜然粉，再刷一层油。7.烤制出香味，洒下芝麻。8.再入烤箱5 分钟，即可。9. 反面也如此。10.喜欢吃辣的最后再放辣椒粉即可。丝丁鱼羹汤：* 用料：丝丁鱼笋胡萝卜芡粉姜丝葱花盐味精白胡椒粉高汤* 做法：1.高汤中滚开，放入片好的鱼片。2.再放入笋丝，胡萝卜丝。3。见滚后，放盐，味精。4.勾比较浓的芡汁倒下搅匀。5.装碗后再发下葱段。6.喜欢的话可以加白胡椒粉，味道更加。酱油水带鱼：* 用料：带鱼姜丝葱段酱油* 做法：1.锅中坐油，见热，将姜丝炸香。2.放入鱼块。3.倒酱油，加少许水。4. 大火烧

开，见鱼着色，即可。 5.装盘后加葱段，辣椒装饰。香煎白鲳鱼做法：1.将鱼洗净，打上花刀。2.抹上盐，静至一会。3.锅见热倒上油。4.把鱼用厨房用纸抹干。5.将鱼放入锅中小火慢慢煎熟。不要随意动弹鱼身，否则会破皮。6.火稍大点煎成金黄，即可。7.胡萝卜切碎用油炒香，加点盐。8.放在鱼上做装饰。9.西红柿花是小牛那学来的。10.薄荷叶是花盆里头择滴。香煎肉鱼做法：把鱼洗净打上花刀，漓干，码上盐，半小时后在油中2 面煎，见黄即可。此肉鱼绝对是野生的，由于浑身是肉，少刺，是家常的好菜，小孩老人非常适宜。红烧后更为鲜美，香甜。。。（很多从海里打上来的鱼，是无法存活的，但绝对好的保鲜，让你同样能吃到鲜美的鱼的。）煎鱼不能焦，否则绝对不能食用了。萝卜干酱油水煮斗鸡眼鱼做法：1。油锅中炸香姜丝，放入萝卜干丝。2。放入洗净切断的斗鸡眼鱼，倒入酱油和没过鱼的凉水。大火煮滚。3。至汤汁粘稠后，关火，装盘。4。撒上红椒丝，葱段。即可。香炸黑胡椒梭子鱼做法：1。将梭子鱼洗净晾干水分，码上盐，厦门伊面的调料。2。裹上香炸粉，油锅炸金黄。3 。漓油装盘后撒上黑胡椒粉。或孜然粉。红烧鲨鱼做法：1.买鲨鱼时，请小贩师傅剁成段。2.回来洗净后，厨房用纸擦干。3.锅中坐油，见热，姜丝炸香，再倒入鱼段。4.加酱油少许，冷水少许，可没过鱼段。 5.加盖焖煮8 分钟，关火。6。鱼装盘后，加葱段，红辣椒丝，把锅中

中医食疗与养生保健讲课稿

中医食疗与养生保健中医食疗与养生保健中医药食疗中国医药学具有数千年的悠久历史，它是中国人民长期以来与疾病作斗争的智慧结晶，是我们优秀民族文化遗产中的一颗璀璨明珠。千百年来，中国医药学为中华民族的繁衍昌盛和促进世界医学的发展作出了卓越的贡献。利用中医学的某些药方，人们发展了食疗文化。食疗文化的治病原理，更有赖于中医文化的理论和实践。在所谓的“有意无意之间”，其实有着“食疗家”——即“医学家”们的有意识引领。这种引导作用，是由于中医学理论广阔而深厚的内涵。而食疗文化是中国饮食文化不可分割的一个部分，即融合于饮食文化的一般发展过程之中，又在历史的积淀中逐渐分离和结晶出来，成为中国饮食文化中的一枝奇葩。在人们平常的食疗保健中，可以有药膳、药粥、药酒，甚至于药茶，每样东西都融合了某些中医学的医药原理。首先我们说一下药茶方面。我们平时说的美肤茶就是用沸水冲泡浓绿茶，然后将软骨素调和茶水中，经常引用可以美艳肌肤，使皮肤富有弹性。而珍珠茶就是用珍珠研磨成细粉，用沸水冲泡茶叶，以茶汁送服珍珠粉，这样可以润肌泽肤，达到美容的效果。而时下有些女性皮肤暗黄粗糙，易生暗疮、眼袋、黑眼圈，还有色素沉着现象，归根究底是由于饮食结构不均衡，导致体内新陈代谢发生障碍。此时，人们就想出了多种多样的美容汤来解决女性们的各种皮肤问题。譬如，奶油桂鱼糖，经常

食用不但可使肌肤白净透红，还可防止皮肤色素沉着，消除雀斑，淡化黄褐斑；冬瓜薏米瘦肉汤，有祛湿除斑、养血益颜、清热解毒的功效，也可以治愈因脾虚湿盛或血虚血热而引致的面生蝴蝶斑和黄褐斑；绿豆老鸭汤，能清热解毒，消除因湿热内蕴而生成的面部暗疮；苹果生鱼汤，可以治脾虚血气不足，防止眼袋生成，消除黑眼圈。诸如此类的美容汤可以说是数不胜数，这样就能看出中医美容越来越普遍了。而除了美容之外，女性们最关心的莫过于减肥了，所以减肥粥也应运而生了。就好象美颜瘦身粥，它是用黄豆和芝麻做成的，黄豆的脂肪有降低胆固醇作用，而芝麻具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤、使人面色红润有光泽、降血脂、血糖、延年益寿等功效作用；生姜粥，中医常把食物分成阴阳两性，生姜是属于阳性食物，体重的增减在很大程度上取决于所吃食物是阴性还是阳性，吸收阳性食物能增加基础新陈代谢率，因为人们在休息的时候便能排除额外的能量，所以减肥者要是能适当地进食阳性食物就能事半功倍；大蒜粥，大蒜与生姜一样同属阳性食物故能治肥胖，再加上大蒜有消炎、止泻、利尿、降压等作用，并且有十分强的杀菌能力，所以大蒜粥既能强身健体，又能达到瘦身效果。总之，这些减肥粥都可以减肥，又可以强身健体、养颜美容，也可以同时治疗体内的疾病，而且它们都含有珍贵的药效成分，同时能被身体百分百地吸收，这也成为药粥的特征之一。从上述关于中医美容的各种药茶、药膳、药粥，我们就可以看到在我们平常的食疗保健中，某些中医的医药原理真的起了很大的作用，从而我们也可以看到中国食疗文化的最大特点在于其浑然天成，效法自然，于日常人生必需的饮食之中，在不知不觉、有意无意之间，强身益寿，治疗疾病，使人置身于美食文化的高度享受之中。总而言之，食疗与药疗，食物与药物，其治病原理相同，理论贯通。掌握中医学的基本理论，可以更好理解各种食疗法，也可以更科学地应用食疗方法达到更佳疗效，也能使人们在享受饮食文化的同时得到治疗的益处。

鳗鱼养殖所需环境和设备

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鳗鱼养殖所需环境和设备 1.鳗苗对环境的适应鳗苗经长途运输，处于疲劳状态，加上运苗容器内温度与池水温度差距过大（特别是加温培育池），故需有一个适应过程，具体做法是：将鳗苗箱置于池边，逐渐用池水淋鳗苗箱，待鳗苗体温接近池水水温（一般不相差5℃）时才将其放入事先置于池中的网箱内；如果用尼龙袋充氧运输，可先将尼龙袋连苗放入池中，待袋温接近池水温度时再拆袋将鳗苗放入网箱内。鳗苗一般暂养30分钟～1小时（开增氧机），待活动正常后撇除死苗、污物，分别过秤、计数放入各个鳗苗培育池内。 2．养殖设施 ⑴鳗池规格鳗池可分一级池、二级池、三级池和成鳗池四种。鳗场中这些池子的比例分别为2：8：15：75,即一个50亩水面的鳗场，一级池1亩，二级池4亩，三级池亩，成鳗池亩。这些池子的用途及规格如下。一级池：用于鳗苗引食训练，并将鳗苗养到克左右。面积为50～60平方米，池深～米，水深～米。二级池：饲养体重～2克鳗种。面积为200～400平方米，池深～米，水深～米。三级池：饲养体重2～20克的鳗种。面积400～800平方米，池深～米，水深～米。成鳗池：将体重20克左右的鳗种养成150～200克的食用鳗。面积800～1200平方米，池深～米，水深～米。 ⑵鳗池形状与结构各级鳗池的形状以圆形或正方形切去四角为好。根据鳗鱼善逃、难捕和对水质要求较高的特点，在结构上必须具备防逃、易捕和注排水方便的功能。池壁有用块石、砖浆砌，混凝土现浇和混凝土预制板拼切三种形式，四周池壁垂直光滑，壁墙高～米，壁顶用盖板“压口”，盖板伸向池内5～10厘米，堤面要高出水面～米。池底有锅底形和平底形两种，要求坚硬、不漏水。底铺20厘米厚石渣，耙平压实后，再铺5厘米黄沙密缝，一级池还应用抹底，以便收苗。锅底形的排水中设在池底中央最低处，平低形池底向排水口倾斜，进水口和排水口交叉相对。注水口设在池壁顶上，高出池塘最高水位20～30厘米，并伸向池内30厘米左右；排水口设在注水口对面，外围有三道闸门；第一道网闸起防逃作用，用或聚乙烯筛绢网，其网目，鳗苗池为1～毫米，鳗种池为～2毫米，成鳗池为2～4毫米。第二道板闸或暗箱，底部悬空，压出底层污水。第三道板闸，起溢水作用，使鳗池水位保持恒定。鳗池对水质要求很高，不仅每个池子要求注、排水系统分开，而且整个鳗场的注、排水水源也必须严格分开。否则，会因鳗鲡粪便及大量微囊藻死亡而引起自身污染，导致鳗鱼严重死亡。 ⑶食棚

欧洲鳗鱼的养殖技术

欧洲鳗鱼养殖技术鳗鲡养殖业是我国最大的特种水产养殖业，年产值超过百亿元以上，但随着养殖规模的不断发展，日本鳗鲡苗种资源量的不断减少，苗种价格不断上涨，导致养殖成本上升，养殖经济风险增大，严重限制了养殖业的顺利发展。为了促进鳗鲡养殖业的持续发展降低养殖风险，必须解决苗种供应问题，其中重要途径是研究资源丰富的非日本鳗鲡的养殖技术，并将之推广应用。全世界共有鳗鲡19种，有6种已被人工养殖，其中资源最丰富的为欧洲鳗鲡，年产白仔苗800吨左右。我国大陆从1992年开始，少量引进试养，经过几年的研究，目前欧洲鳗鲡在我国已经可以成功养殖，其成活率在80%以上，商品率在50%以上，其从白仔苗至商品规格平均生长周期在18个月左右。欧洲鳗主要养殖方法有三种：水泥池精养模式、土池养殖及网箱养殖模式，其中水泥池精养模式是主要养殖模式，下面着重介绍这种养殖方法。一、养成池的基本条件养成池面积150～400平方米，池深l.2～l.5米，池坡度应稍比日本鳗养殖地坡度大。排污并规格(1.0一1.2)米x(l.2～1.8)米，控温、排污、增氧等配套设施完整，鳗池顶用黑色塑料薄膜遮荫，占养殖总面积75%。白仔池池底为水泥底结构，黑仔池、养成池以水泥底及三合土底为佳，其次为沙石底。旧池使用前，用200毫克/升生石灰全池泼洒消毒，7～10天后排干水，灌水后用20一30毫克/升高锰酸钾全池泼洒，2天后，清洗干净并检查池有无渗漏后进水，加入50毫克/升光合细菌(含量>3.0X109个/毫升)，建立有益微生物种群优势，2～3天后使用。新建池用2～3毫克/升草酸浸泡7天后，清洗干净，再用7‰食盐水浸泡7天，清洗干净后按旧池方法消毒。二、苗种放养 (一)白仔苗的选择与放养 1.选苗选择健康、活泼、透明、无外伤、规格均匀、体色一致的欧洲鳗苗，黑苗比例不超过2%，规格为每千克2700一3200尾，还要注意苗的产地，如1～2月进法国苗，3月后

浅析食疗的养生作用

致力于打造高品质文档浅析食疗的养生作用 1前言随着社会的发展和人民生活水平的不断提高,越来越多的疾病也伴随而来,人们的身体都存在着多多少少的疾病,但我们要尽量保养自己的身体,不生大病,少生小病,大病变小,小病变了。人们要通过合理摄入膳食,生活规律,远离亚健康,掌握人体健康长寿秘诀。现在有些人之所以早衰,也有些人能长命百岁,其原因可以归结为以下几点:饮食( 饮食有节:节制、节奏、节律)、运动( 起居有常,不妄作劳)、生活方式、心理状态。下面来谈谈食疗对养生则作用。 2食疗对亚健康的防治作用 2.1食疗的含义我国食疗是在传统的中医理论指导下,探讨如何借助食物烹制并与中医药相结合,以实现促进身体健康、对疾病加以预防、延缓衰老等目的的学科。食疗与气功、针灸与推拿均是我国传统医学中重要的学科。 2.2食疗的原理中医可称为中华文明之瑰宝,是古代中国人通过对长期的生活实践总结而得的防病驱邪、延年益寿的有效方法,是我国人民智慧的结晶。食疗为中医重要的组成内容,借助食材具备的药学作用,以日常饮食对人体内环境加以调节,从而实现防病治病、保健养生的目的。食疗也可称之为食治,也即借助食物偏性对机体各方面功能发挥影响,促使机体获取健康、对疾病进行治疗。我们的祖先通过总结日常饮食内使用食物对疾病治疗的一系列规律,是本着未病先防、既病防变的思想的。 2.3食疗的科学养生内涵 2.3.1医食同源,药食同用医食同源,药食同用的概念由来已久,从广义上分析,食物和药物的来源均为大自然,且食物也可治病。到今天为止,仍有较多食物在中药中被广泛应用,如白扁豆、芡实、大枣、山药、莲子、梨、山楂、生姜、桑葚、桂皮、葱白等。与此同时人们也将部分药物作为食物食用,如薏仁米、枸杞子、西洋参、冬虫夏草、金银花、首乌粉等,正因药物可做食物,食物也即药物,且食物也具有归经之分,性味之别,食疗食养效果理想,因此古代医家通常将食物功用与药物等同,如牛肉这一食品由益气血、补脾肾的功效,故古代医家即认为牛肉功效和黄芪这味中药视为等同。2.3.2重视营养中医对人体营养非常重视,同时也认为食物摄取是获取营养的重要途径。古代医家认为,不同食物均具备营养学上的重要价值。如对老年人十分适宜的改良八宝鸭,就是以中医营养学相关理论为基础制作,将糯米、白果、大枣、栗子、莲子、香菇、芝麻、竹笋、花生等填入鸭腔内炖制获得,其具有清湿、养阴功效。分析各食材功效,香菇有化痰、益气和血之功,芝麻有润肠、强壮、滋养之功,莲子可降血压、镇静、强心、安神,栗子可健胃补脾、活血补肾,大枣可益气生津、和胃养脾,花生可止咳润肺、和胃醒脾,白果有定喘解毒、润肺益气之功,竹笋有和中润肠、清热化痰之功。诸食材共用,可对老年人发挥良好的养生、调整机体的作用。2.3.3平衡膳食平衡就是健康,调整就是治疗。自古我国人民对于饮食结构调整时,即十分重视平

海鳗干的做法大全_干海鳗菜谱做法

海鳗干的做法大全_干海鳗菜谱做法干海鳗做法有哪些呢，跟着小编来学习下吧! 干海鳗几种做法 1、清蒸：将海鳗切成段，切好蒜片和姜片，将海鳗码入盘中，洒上食盐，蒜片和姜片，倒入黄酒，一点点醋，黄酒以快没过海鳗为好。上锅蒸，闻到黄酒和海鳗的香味就可以关火了。 2、红烧：加油，放入鳗段翻炒几下，然后放入蒜片、姜片、糖、醋、食盐，最后放入黄酒没过鳗段，然后收汁起锅。记得调料不能随便加减的。这两种基本适用任何可清蒸和红烧的海鲜，呵呵，我跟婆婆偷师学的，她做得海鲜都很

好吃。 3、海鳗最好吃的还是晒干，清蒸或者切成死炒米线之类的，很香很香的。滋补海鳗卷材料：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块;紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片/葱段少许;韭菜叶数条。调味料：葱姜水半碗，糖/盐/味精/胡椒粉各半小匙，米酒/生抽各一小匙。做法：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。调味料烧开，放入枸杞/姜片/葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3-4大匙左右即可。

这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑，紫苏的香气，枸杞的清甜，葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴! 海鳗鸡骨汤★的做法配料：海鳗400克.牛蒡1/2根.鲜冬菇4朵.红萝卜¼根.独活5厘米.西芹¼根.三叶芹1束.鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片).黑胡椒适量.淡口酱油2茶匙.盐1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油菜系：日本菜操作：

一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。二、各种材料的处理：海鳗连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹;放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状);用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水;漂洗后将水沥干。鲜冬菇切去硬蒂，再切成薄片。独活切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片;叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片;叠起切成细丝。西芹去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。砂锅海鳗【所属菜系】韩国

鳗鱼养殖技术大全

鳗鱼养殖技术大全一、鳗鱼养殖场条件 1.水源：平原地区以河、湖水为主，山区以溪水、泉水为主。**好要有地下水，以便于提取深井水备用。养殖场的耗水量很大，因此水量一定要充足，一般养成1千克食用鳗需水约25立方米，因此在设计中以其为基础。适宜的水质是pH值7~8，透明度20厘米以上，无工业污水危害。 2.电源：养殖场需充足的电源，一般每亩鳗池需配备1千瓦动力的增氧机。一个年产100吨食用鳗的养鳗场，至少需要150千伏安变压器一台，而且要保证常年不停电。 3.其他：建场土质以壤土为**，地形要求平整，气候温暖，若能利用热电厂的温排水或温泉水，则效益更为明显，此外要求水陆交通方便，以便运输饲料和商品鳗。

二、养鳗池设计我国目前常见的养鳗池有露天静水式和余热温流水式两种，其建池要点如下： 1.露天静水式养鳗池：利用河、湖、库及地下水等自然水作为水源，建池成本低，耗电少，但产量较低，一般亩产仅1~2吨，这是我国目前主要养殖方式，一般鳗场规模在50亩水面。其鳗池按鳗鱼不同规格分级饲养，通常分一、二、三级和食用鳗池四种。其池形通常为圆形或椭圆形，注排水口交叉相对，设置防逃设施，并选择向阳背风的池边搭设食棚。 2.温流水式养鳗池：要求水温控制在鳗鲡生长**适水温27℃左右，并进行流水养殖，其优点是病害少，生长快，单产高，是目前较先进的养殖法。

三、鳗鱼苗放养 1、放养密度：鳗鱼苗因养殖方式不同放养密度也各不相同，一般止水式池放养密度以150～300克/平方米，流水池以500～1000克/平方米为宜，以低密度放养成长较快、成活率高。 2、鳗苗消毒：鳗鱼苗体质娇嫩，在采捕、暂养和运输中容易擦伤而感染水霉菌和细菌性疾病，因此在放养时必须进行消毒，一种是用容器进行药浴，一种是全池泼洒药浴。 3、鱼苗放养：鳗鱼苗在水温15℃以上才能正式开始摄食与生长，露天培育鳗鱼苗种以自然水温达到13℃以上时放养较为适宜，鳗苗经过短期暂养适应环境后当水温上升时即可开食。

爱吃鳗鱼的日本人

日本有一部诞生于1946年的家庭漫画系列《海螺姑娘》（又译为“海螺小姐”），是一部国民级的长寿漫画，它通过对一个叫矶野的日本普通家庭的日常生活描述，非常完整、系列地介绍了日本近现代社会的生活发展史。其中有一集《海螺姑娘》非常有趣：公司职员波野拿到了夏季奖金，自我感觉一下子变成了有钱人，于是豪爽地邀请好友河豚田一起去自己非常熟悉的一家老店吃鳗鱼饭。可是那家店的老板，跟波野太熟悉了，看到波野居然点了最贵的鳗鱼饭，张口就将波野骂了一顿：“一个月的工资本就少，奖金也不是时刻都发的，不要乱花钱！”说完给波野二人端来两份最便宜的茶泡饭，便背着双手离开了。留下原本想奢侈一顿的波野和河豚田，面对两碗茶泡饭目瞪口呆…… 从这个风趣而充满人情味的故事里，可以看到鳗鱼在日本人心目中的位置：作为高级料理，若没有什么特别的理由，普通日本人，是不会无缘无故去吃鳗鱼饭的。自古以来，日本民间一直将鳗鱼看作水中灵物，传说在古代的日本，人们只食用死鳗鱼，而遇活鳗鱼则要放生，因为古代的日本人相信鳗鱼和蛇一样，是“水之灵”，是“日月星的使者”，集日月星辰之精华，遇土地化川河，遇川河化大海，登天则化作云彩，云彩再化为雨水，雨水再化为川河，如此无限循环生生永不息。出于对鳗鱼种种神奇的认识，自古以来，在日本人心目中，鳗鱼便成了一种不可多得的滋养品。特别是在人体容易倦怠疲劳的夏季，日本人普遍认为食用鳗鱼能强身健体，提升体内元气。为此，每到夏季的土用丑日这天，日本各大商场超市以及料理店，都会挂出画有鳗鱼的大幅招牌，上写几个大字“土用之丑”。 “土用之丑”意译为中文，可称其为“鳗鱼节”——因为这一天，日本人家家户户都会吃鳗鱼来补充夏季被消耗过多的体力和元气。所谓土用丑日的说法，其实缘于中国古代历法中的“阴阳五行”。按五行之说，世界万象，均可按“木，火，土，金，水”等五行来区分，春为木，夏为火，秋为

论食疗保健的作用和意义

论食疗保健的作用和意义食疗，是指通过食物的选择，保持健康、祛除疾病，从古到今都有大量成功案例。我认为食疗是科学得不能再科学的事物。现在有很多不懂营养学的家伙一说起“食疗”，这些都是不正确的。甚至是愚蠢的。听了广州大学林教授的讲座，我认为从科学的角度看，食疗有以下三大保健作用一补充人体所需的营养素稍微有点科学常识的人都应该知道，“必需营养素的缺乏，会导致疾病甚至死亡”。通过从食物摄入，消除了该营养素的缺乏，疾病自动会消除。维生素c 就是一个很好的例子，维生素C的缺乏，常常会患上一种可怕的坏血病，慢慢地痛苦死亡。通过食物补充维生素c，就可以消除这个可怕的疾病。资料表明，科学家通过研究发现了大量疾病与各种营养素缺乏的对应关系。很多时候，人们患上严重的疾病，实际上仅仅就是因为某种营养素缺乏而已而已，根本就没有其他任何原因。补充了这种营养素，这类疾病自然就会消失。而食疗就是“只要吃对一种食物，根本不花医药费，疾病就可以痊愈”，这无疑是一种最理想的治疗方法二促进人体各种营养元素的平衡营养素缺乏会导致疾病。另一方面，某些营养素过量，同样会导致和加重一些疾病。对于这种情况，通过食物之间各种营养元素的补充和平衡，可以改善这种情况。比如糖对于糖尿病人，过多的糖分，无疑是糖尿病人的催命符。又比如嘌呤对于痛风，等等，而丰富的食物之间的各种营养素的相互补充和平衡，就可以极大地改善营养元素过量的摄入，从而使身体更加的健康。三其他的特殊的保健功效事实上，我们的食物中一些常规营养素，许多食物还存在很多具有特别功能的物质。有些食物具有抗氧化，抗癌，降低血压、降低血糖等功效，经常使用就可以达到保健的功效。再比如一些特殊的物质超氧化歧化酶、白藜芦醇、牛磺酸、谷胱甘肽、金属硫蛋白及免疫球蛋白....这些物质分布在各种特殊的食物中，通过特别的烹饪方式才能获取。综上所述，人与自然是一个有机的统一体，天人合一，天人相应。自然界的

鳗鲡养殖技术规范

鳗鲡养殖技术规范（1）鳗鲡苗种培育 ①培苗场建设 A.场址选择 a.养鳗场应选择在水源充足、水质良好，水源水质应符合GB11607（渔业水质标准）的规定； b.土质良好、保水性强，避免酸性土壤，地势较平坦，注排水方便，而且不会造成养鳗场间的交叉污染； c.养鳗场附近没有工业、农业、畜牧业的污染源； d.电力保证供应，最好选在电网或尽量靠近电网区； e.交通、通讯便利。 B.养鳗池建造养鳗池根据放养鳗种的规格大小，日本鳗的池塘分为三级，一级池用于培育鳗苗，二级池培育鳗种，三级池饲养食用鳗。通常一、二级池配有锅炉加温，搭棚架覆盖塑料薄膜保温，又称室内池。三级池不覆盖，利用自然水温饲养食用鳗，又称露天池。鳗池结构，要求防逃效果好，集污能力强，注排水方便，便于清池、捕捞。 a.鳗池形状养鳗池形状以正方形切去四个小角后的八角为好。这样可避免正方形死角的出现，也便于池中水环流的形成，提高了集污能力，又比圆形池提高了土地利用率，是大多数养鳗场采用的方式。 b.鳗池大小一般一级池的边长为12米，每口池面积约140米2；二级池边长为18米，每口池面积约320米2；三级池边长为24米，每口池面积约570米2；各级池占养鳗场的比例分别为6%、24%和70%。 c.鳗池水深养鳗池深为1.2～1.4米，鳗池水深一般保持在0.8～1米。池壁要求用混凝土浇灌或抹灰，一级池的池底也要用混凝土铺垫，二、三级池的池底铺以20～30厘米厚的砂石。池底

锅形，向中央排污口倾斜2%～3%，以便集污、清池、捕鳗。 C .水、电、热系统 a.注排水系统每个养鳗池要有独立的注排水系统，以防止发生鱼病时交叉感染。 b.供电系统养鳗场机械化程度高，许多机械，如增氧机、水泵等，均要求日夜不停运转，耗电量大，且要求持续用电，除要求大电网供应充足电力外，还要防止停电，自备发电机。 c.供热系统每年鳗苗培育加温大约是自12月份开始，至次年3、4月份结束，一般采用锅炉加温，也有采用温泉水或余热保温的。保温棚采用镀锌或竹木构架，高度（从池底起）3～5米，每孔跨度4～6米。 D.机械设备 a.增氧机一般使用水车式增氧机，鳗苗培育用功率400瓦的小型机，每池配1台；鳗种培育用功率750瓦的增氧机，每池2～3台；成鳗池用功率为1.5千瓦的增氧机，每池2～3台；此外还需配置备用增氧机。土池每2000～250米2配备1.5KW水车式增氧机一台。 b.曝气机主要用于鳗苗培育，一般每10口一级池配1台。 c.饲料搅拌机根据养鳗场规模而配，安装在饲料加工房。 d.显微镜、水质测试盒用于病害、寄生虫、水质检测。 E.房屋设施养鳗场还必须配套药品库、饲料仓库、饲料加工场、实验室、办公室、宿舍等设施。 ②培苗池的准备和消毒培苗池在使用前，要仔细检查池壁、池底、注排水系统有无漏洞。同时对供电、供热系统，机械设备，加温控温等配套设备均要一一检查。

鳗鱼要怎么养

鳗鱼要怎么养鳗鱼的特征：鳗鱼外形像蛇，属鱼类，无鳞，一般产于咸淡水交界海域。一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗(anguilla anguilla)及美洲鳗(anguilla rostrata)分布在大西洋外，其馀均分布在印度洋及太平洋区域。鳗鱼要怎么样：一、养殖池塘条件 1、池塘呈长方形，面积为6～12亩，池深1.4～1.7米。 2、亩安装增氧机功率0.5千瓦，每口池边对角安装2只水车式增氧机，池中部安装1～4只叶轮式增氧机，并配齐电力设施。二、投苗前期准备 1、苗种准备：投苗前2个月与南通徐龙标粗苗场签定日本鳗黑仔代培合约，并派专人前去负责监督整个标苗过程。发货苗种要求规格为30～50尾/斤，80尾/斤以上苗不得超过2%，畸形率小于1‰，不能检测出呋喃类代谢物、孔雀石绿。 2、饲料准备：与鳗鱼饲料厂签订订货合同，要求饲料场出具近期呋喃类代谢物检测合格报告、质量安全报告及宁波出入境检验检疫局备案证书。

3、商品渔药准备：商品渔药全部向武汉农大科洋生物工程公司采购，并经宁波出入境检验检疫局检测合格后备案存档，中途不得使用未备案的商品渔药。 4、池塘水一次性加满，并以蛛虫煞星杀死水中的浮游动物及小杂鱼、鱼卵，3~5天后池水呈黄绿色。三、养殖管理 1、饲料投喂：饲料加水拌成面团状投喂，干粉与水的比例为小鳗时1:1.2，以后至大鳗逐渐减少至1:1，投喂分早、晚两次投喂，投喂量主要根据摄食速度、力度及水质、天气变化每日看食调整。 2、水质调节：水质调控以生石灰、杀虫药为主。下雨后、加水后一般以生石灰调节水质，一发现水中浮游动物破坏水质，即用杀虫剂杀死，以调节水质。每亩池塘根据投放时间及鳗鱼起捕时间亩投放鳙鱼夏花150~1000尾，黄颡鱼苗200~1000尾，可以用来净化水质，降低池水有机质含量。 3、病害防治：日本鳗适应性较强，病害不很突出，出口鳗养殖的一般病害是以防为主，即通过水质调控为主的综合防治手段。但也会出现以下病害：①小瓜虫病：病原体是小瓜虫的幼体或成体，发病鱼体体表有白点、病鱼少摄食或不摄食，治疗方法为生姜汁30ppm，辣椒3ppm。隔天一次连续下3~4次。②水霉病：病原体为水霉菌丝，一般鱼体外表有擦破并在水温较低时发生，治疗方法为100ppm食盐、3ppnm小苏打，隔天一次，连续下2~3次。 4、分池养殖：小鳗鱼在同一池养殖一段时间后，会出现因吃不到食或由于专吃浮游动物致使大小两极分化的现象，故养鳗池

陈允斌食疗养生全集

陈允斌食疗养生全集葱根、白萝卜皮、梨子皮、鸡蛋壳、橘子皮、桂圆壳 1. 葱根葱根的功效：散风寒，消炎，杀菌，预防感冒和支气管炎，通闭塞。治疗初期的感冒：葱根加葱白煮水，一日三次。凉拌葱根的方法：切下葱根清洗干净、用盐腌10分钟、加糖和醋腌一会。治疗风寒重感冒的方法：葱根连葱白整个切下，加几片生姜，一个陈皮煮水，水开后煮3-5分钟(上火、风热感冒不能放姜)。如何区分风热、风寒感冒：风热感冒：嗓子疼、痰是黄色；风寒感冒：嗓子不疼，较痒、痰是白色。 2.白萝卜皮白萝卜皮的功效：含有芥辣素，可以消炎，杀菌，有顺气、化痰、止咳作用；可以治疗风热感冒，可以消水肿（孕妇也可以消脚肿，消水肿必须单独吃萝卜皮）。白萝卜皮主要作用于肺；胡萝卜主要作用于脾胃。胡萝卜皮的功效：帮助小孩开胃，助消化，化痰。胡萝卜和白萝卜不能混在一起吃。所有的生的食物都是阴性的，煮熟可以增加阳性，但不会改变食物本身的属性。 3.梨子皮梨子皮的功效：止腹泻，治疗风热咳嗽，冰糖炖梨的方法：梨子去核加川贝、冰糖一起炖。适用于:肺燥咳嗽，阴虚火旺，老年人干咳无痰，川贝炖梨不适合给小孩子吃,一般人适合吃红酒煮梨。红酒煮梨做法：梨子去梗切块（不要去皮），放入锅中倒入红酒没过梨面，不要盖锅盖，用大火煮，水开后用小火煮10分钟就可以吃。红酒煮梨的功效：可以润肺、祛斑美容养颜，冬天可消痰火、积食。祛除水果表皮农药的方法：在清水中加入少量的面粉，将水果放入浸泡10分钟后洗净，不能用盐洗水果，盐有固浊的作用。 4. 鸡蛋壳鸡蛋壳吃法：先把鸡蛋壳洗干净，再在锅里煮10分钟，再用粉碎机打成粉，加温水或和粥一起食用。

海南花鳗养殖正风生水起

海南花鳗养殖正风生水起花鳗是一种典型的降河性洄游鱼类，当性腺即将成熟时花鳗于秋冬季节顺水降河而下，群集于河口入海口。生殖腺逐步成熟，到远洋中产卵繁殖，繁殖后的成鳗不久即死去，孵化出来的仔鱼再逆流而上，返回大陆淡水江河溪流中发育生长。在中国北至浙江、南至海南沿海一带都可见其踪影，主要分布在我国广东和海南一带。花鳗养殖在我国已近10年历史，大多集中在海南省，广东、福建等地区也有少量养殖。经过前10年的发展，我国花鳗产业成长缓慢，特别是海南，似乎并没有形成预期所想的产业规模，通过调查发现，主要有以下几个原因： 1、苗种培育成功率低目前，花鳗养殖的人工繁殖还未取得成功，其苗种来源主要靠天然捕捞。最初海南地区的花鳗养殖苗种主要来源于越南及本地苗种，其苗种的捕捞不规范，导致伤病苗偏多，在白仔苗培育阶段成活率较低。海南虽然得天独厚的气候条件、环境优势，但在培苗这块还不完全具备条件，并没有形成一套成熟的苗种培育技术。最明显的一点就是当地没有白仔苗开口必需的红虫。需要的营养物质跟不上来，导致小苗体型萎缩，即使吃了饲料都会逐渐消瘦，最后疾病爆发死亡。特别是花鳗的腮叶少，因而白仔苗阶段特别容易受到寄生虫侵害，造成发病死亡。

2、养殖技术水平落后海南花鳗养殖业者大多不熟悉鳗鱼养殖技术，饲料投喂作为鳗鱼养殖重要环节，应根据鳗鱼不同生长发育阶段的营养要求选择鳗鱼理想的饲料，当地大多数养殖户出于降低成本考虑或对饲料重要性认识不够等因素，投喂的饲料在配方上没有针对花鳗、加工工艺及检测等方面存在技术缺陷，无法保证饲料质量及各项性能指标(粘弹性、适口性、水中稳定性等)的稳定。特别在饲料营养方面无法做到均衡全面，容易导致花鳗摄食不良及池水水质恶化。 3、气候条件限制部分花鳗养殖地区（如福建、广东），冬季气温、水温偏低，花鳗过冬常需要空运转池到海南暂养，这样不但养殖成本增高，而且易应激引发各种病害，较难适合原属热带鱼种花鳗所需的良好生长环境。不过相对于花鳗整个生产，特别是在商品花鳗养殖环节，海南具有得天独厚的条件，适合花鳗这种热带鱼种生长。 4养殖资本要求高花鳗养殖需2-3年的时间，故在苗种、饲料和塘租等方面投入资金较大，养殖门槛的提高也一定程度上限制了花鳗养殖的推广。在2010年上半年由广东某知名饲料厂牵头成立了海南鳗鱼协会，将花鳗养殖户召集一起总结出一些养殖经验，逐步进

鲟鱼养殖技术详细介绍

即鲟鱼（xún yú）（Sturgeon），古称鱏鱼（xún yú），体长0.5-7米。鲟鱼是世界上现有淡水鱼类中体形大、寿命长、古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。鲟鱼的头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。其幼鱼与成鱼均具观赏价值，其中施氏鲟（分布于黑龙江）自人工繁殖成功后，其幼鱼已正式作为观赏鱼进行人工饲养。多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，欧洲鳇最大个体1600公斤，我国中华鲟最大个体600公斤。一、鲟鱼的种类与生态特性：由于过度捕捞、水质污染和兴修水坝等人为原因，鲟鱼资源遭到极度破坏，大多数种类处于濒危状态。目前所有的鲟鱼种类都已于1997年被列为国际濒危动植物物种贸易公约（CITES）的保护物种。多数野生鲟鱼属于洄游性鱼类，其生命的大部分时间是在海洋中度过的，产卵时才回到大河流中。现有的人工养殖鲟种多为陆封或半陆封型，可长期在淡水中生长，同时也可在盐度为15%的水中生长。鲟鱼的寿命是鱼类中最长的，可达200多年。其性成熟所需时间也较长，在天然水域中雌鱼需10年-18年，雄鱼需6年-12年。多数种类并非每年产卵，而是间隔2年-4年。故鲟鱼资源在遭到破坏后，恢复难度极大。同龄个体，雌鱼一般较雄鱼要大。最大的个体长度达8米，重1.2吨。多数鲟鱼属于底层冷水性鱼类，栖息在水质清澈，底质为沙砾的水域中。喜弱光，怕强光。鲟鱼食性一般为肉食性或杂食性，幼鱼以浮游动物、底栖动物和水生昆虫为食；成鱼除底栖动物、水生昆虫外，还喜食小鱼小虾。产自北美的匙吻鲟为浮游生物食性。二、主要养殖品种及水质要求：目前世界上已进行人工繁殖驯养的种类主要有俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、闪光鲟、小体鲟、欧洲鲟、达氏鲟、中华鲟以及西伯利亚X小体鲟等10多个杂交种。在欧洲各国和美国，由于早已意识到保护资源的重要性，对鲟鱼的生物学研究和人工催产人工孵化率等研究已有多年，并成功地开发出适应性强、生长快的几个杂交种。各国在科学研究的基础上，通过人工放流，对于保护和恢复鲟鱼资源起到了一定的作用。在我国，经过科研人员多年研究，中华鲟的人工繁殖技术日趋成熟，人工放流也已开展多年，2000年1月的大规模人工放流成为我国保护和恢复濒危物种的重要标志。经过几年来我国各地的鲟鱼繁养实践，目前比较成熟的养殖品种有三类：一类是从欧洲（主要是从俄罗斯）引进的欧洲鲟鱼，以俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、闪光鲟为代表；另一类是我国自有的种类，以黑龙江流域出产的史氏鲟、达氏鳇X史氏鲟杂交种以及少量长江流域的中华鲟为代表；第三类是从美国引进的匙吻鲟。在以上三类中，从俄罗斯引进的各地欧洲鲟鱼最受我国各地水产养殖者欢迎的。其主要原因为：1）人工受精卵来自已有几十年人工驯养鲟鱼历史的前苏联人工放流基地，其亲鱼至少是人工驯养的第二代乃至第三代，故此对于人工条件下驯养已具有相当的适应性，较直接来自于天然水域亲鱼所产的子一代苗种更易适应全人工养殖，从天然饵料到人工配合饲料的转化更容易，死亡率低（中华鲟由于其生物学特点，在饲料转化方面实际上更好，生长速度更快，此为特例；2）由于是人工驯养的子三代，其受精卵的引进符合CITES公约要求。因此在成品鱼出口上也得到国际公约许可。水质：鲟鱼养殖用水的理化指标如下表所示：项目单位指标

太平洋双色鳗鲡与其它3种鳗鲡的形态差异分析

第44卷第2期海洋与湖沼 Vol.44, No.2 2013年 3月 OCEANOLOGIA ET LIMNOLOGIA SINICA Mar., 2013 * 国家农业部公益性行业(农业)科研专项, nyhyzx07-043-03号; 福建省科技计划重点项目, 2009N0046号; 福建省教育厅重点项目, JA09157号; 福建省科学技术厅项目, 2009N2003-1号。罗鸣钟, 博士研究生, E-mail: kklmz413@https://www.360docs.net/doc/183695142.html, ① 通讯作者: 关瑞章, 教授, 博导, E-mail: rzguan@https://www.360docs.net/doc/183695142.html, 收稿日期: 2011-12-29, 收修改稿日期: 2012-02-02 太平洋双色鳗鲡(Anguilla bicolor pacifica ) 与其它3种鳗鲡的形态差异分析* 罗鸣钟1, 2, 3, 4 关瑞章1, 3, 4① 李忠琴3, 4 靳恒3, 4 徐继松3, 4 (1. 中国科学院水生生物研究所武汉 430072; 2. 中国科学院大学北京 100049; 3. 鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心厦门 361021; 4. 集美大学水产学院厦门 361021) 提要通过传统形态学数据和框架结构数据相结合, 应用方差、聚类、判别和主成分等4种多元分析方法, 分析了太平洋双色鳗鲡与日本鳗鲡、美洲鳗鲡和花鳗鲡的形态差异。结果表明: (1) 太平洋双色鳗鲡背鳍前端与臀鳍前端之间的垂线距离占全长的 1.4%, 属短鳍型鳗鲡。(2) 太平洋双色鳗鲡与其它3种鳗鲡形态差异显著。在可数性状中, 太平洋双色鳗鲡的总脊椎骨数显著小于日本鳗鲡, 显著大于美洲鳗鲡和花鳗鲡, 背鳍前脊椎骨数显著大于其它3种鳗鲡; 在可量性状中, 太平洋双色鳗鲡的吻长显著小于美洲鳗鲡和花鳗鲡, 显著大于日本鳗鲡; 在框架结构性状中, 太平洋双色鳗鲡有6项性状与其它3种鳗鲡差异显著。(3) 太平洋双色鳗鲡的背鳍起点与其它3种鳗鲡相比最靠后, 背鳍起点在鳗鲡分类研究中可作为重要的框架结构定位点。本研究可为太平洋双色鳗鲡的合理引进和种质保护提供资料。关键词太平洋双色鳗鲡; 形态差异; 框架分析; 多元分析中图分类号 Q954 鳗鲡是鳗鲡属鱼类的统称, 在分类学上隶属于硬骨鱼纲(Osteichthyes)、鳗鲡目(Anguilliformes)、鳗鲡科(Anguillidae)、鳗鲡属(Anguilla ), 广泛分布于全球热带、亚热带和温带地区。鳗鲡营养丰富, 经济价值高, 是世界性最重要的水产养殖种类之一。20世纪80年代以来, 我国养鳗业发展迅速, 现已超越日本成为最大的鳗鲡养殖国(吴成业等, 2004)。鳗鲡的繁殖生物学和生态学等方面研究不够, 人工繁殖问题尚未得到完全解决。迄今为止, 各国养殖所需苗种全靠天然捕捞。鳗苗资源短缺已严重限制了我国鳗鲡养殖业及其加工业的发展, 因此对鳗鲡养殖新品种的开发和引进意义重大。本实验室分别于2010年和2011年从菲律宾引进玻璃鳗进行苗种培育以及幼成鳗养殖试验, 以期筛选出可用于商品化养殖的鳗鲡种类。在养殖过程中, 太平洋双色鳗鲡(Anguilla bicolor pacifica )存活率高, 生长性能优异, 显示出可进行集约化养殖的潜力。鳗鲡的种类鉴定存在难度, 尤其在苗种和幼鳗时期。因此, 确定可靠的分类鉴定标准以及比较太平洋双色鳗鲡幼鳗与其它鳗鲡的形态差异, 对太平洋双色鳗鲡的合理引进极为重要。目前有关鳗鲡种质鉴定的分子遗传学研究, 国内外已有较多报道。杨弘等(2002)利用RAPD 标记技术研究了日本鳗鲡、欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡的种群遗传结构、品种纯度及其间亲缘关系。Hartmut 等(2002)用RFLP 技术和单链构象多态性成功鉴别出日本鳗鲡、美洲鳗鲡及欧洲鳗鲡。Vicky 等(2006)用AFLP 技术研究了欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡自然杂交的遗传变异。相对于分子遗传学特征, 形态学特征是遗传物质与环境因子互作的结果, 是物种鉴定的有效依据(Ihssen et al , 1981; Han et al , 2002)。形态差异分析能