铁岭市绿色食品水稻生产技术操作规程

铁岭市绿色食品水稻生产技术操作规程

一、绿色食品、无公害优质稻米的概念

1.1绿色食品概念

1.1.1绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。

1.2.2A级绿色食品：系指生产地的环境质量符合NY/T391的要求，生产过程中严格执行绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

1.2绿色、无公害优质稻米的涵义

广义讲无公害优质稻米包括有机稻米（AA级）、绿色食品稻米（A 级）和无公害稻米。

1.2.1有机稻米的概念：有机稻米是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的稻米。有机稻米是按国际有机食品协会的标准执行的，在自然生态环境条件下生产过程中，不允许使用任何化学农药和化肥的稻米。

1.2.2绿色食品稻米的概念：绿色食品稻米是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的优质食品稻米。绿色食品稻米根据其产品安全性和认证指标要求，可分为两个等级，即A级和AA级绿色食品稻米。A级相当于

无公害食品稻米；AA级是和国际有机稻米接轨的。我国绿色食品稻米A级稻米为AA级的过渡产品。

1.2.3无公害稻米的概念：无公害稻米是指在良好的生态环境条件下，按照无公害生产技术操作规程，产品不受农药、重金属等有毒有害物质污染，或污染物含量不超过允许标准的稻米，是根据中国现有生态条件和农业生产技术水平而提出的。无公害稻米生产主要在养殖稻田中开展无公害优质稻米生产。

1.2.4A级绿色优质稻米的质量标准：

1.2.4.1在卫生质量方面：稻米中重金属，如砷、汞、铅、镉、铜、铬等的含量及杀虫双、甲胺磷、磷化物、呋喃丹、溴氰菊脂等农药的残留量，必须符合农业部颁发的行业标准的规定。

1.2.4.2在稻米品质方面：必须符合国家颁布的优质稻谷标准（GB/T17891）。出糙率、整精米率、垩白率、垩白度、直链淀粉含量、胶稠度、食味品质等指标均划分一、二、三个等级。如表2中优质粳稻谷一级的标准为出糙率81%、整精米率66%、垩白米率10%、垩白度1%、直链淀粉含量15-18%、胶稠度80%。

二、铁岭市A级绿色食品水稻生产技术操作规程

1. 适用范围

铁岭市有水稻100万亩，为了加强生态农业标准化工作，大力发展绿色食品产业，根据铁岭地区的环境特征、土壤及气候特点，特制定铁岭市A级绿色水稻生产技术规程。

本标准规定了铁岭市A级绿色食品水稻生产的产地选择、品种

选用、育秧、整地、移栽、田间管理、病虫草害防治及收获等生产操作要求。A级绿色食品水稻生产的全过程，要建立田间生产技术档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

2.规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T17891 优质稻谷

NY/T391 绿色食品产地环境技术条件

NY/T393 绿色食品农药使用准则

NY/T394 绿色食品肥料使用准则

NY/T419 绿色食品大米

3.生产基地选择

A 级绿色食品水稻生产的环境质量应符合NY/T391的规定。产地应选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境良好的稻区。尽量远离繁华市区、工矿区和交通要道。

3.1大气

产地周围不得有大气污染源，尤其上风口不能有污染源（如水泥厂等），不得有有害气体排放，附近的生产、生活用的燃煤锅炉要有除尘、除硫装置。

3.2土壤

产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山，无农药残留污染，具有较高土壤肥力。

3.3灌溉水源

地表水、地下水水质要清洁无污染；水域或水域上游没有对该产地构成污染威胁的污染源（如造纸厂等）。

4.良种选购：

根据铁岭地区的气候条件我们以“熟期适宜，抗逆性强”为原则，选用经省以上审定通过的优质、高产、多抗品种。还要做到良种良法配套，最好每3-5年更新一次主栽品种。

4.１种子质量：要达到国家二级标准以上。纯度98％，净度97％、发芽率90％以上。发芽势80％以上，含水量14.5％以下。

4.２近年铁岭地区应选用的适宜品种有辽星1、富禾66（长粒米）、沈农265、铁粳7、秋光、一目忽等。

5.培育壮秧。

5.1标准壮秧

形态指标：株高15-18cm、根数13 -20条、根毛多而粗壮、苗整齐。生态指标：秧龄30 -40天、叶龄3.5-4.5片。

生理指标：叶色绿而不浓，植株有弹性；根吸收力强，发根快，白根多；无病、虫害；4片叶以上的壮秧应长出分蘖。

5.2种子处理

3月25日左右选择好的天气晒种2-3天，然后用清水或盐水进

行选种，去除瘪粒和杂质；盐水选后要用清水淘净，再用浸种灵300—400倍液浸种5-7天。播种前捞出，可以立枯宁拌种后直接播种；也可以催芽后播种。

5.3整地做床

早春或入冬前，选择背风向阳、土壤肥沃的园田地、水田高台地。精细整地，做床。一般床长10-15米，床宽1.8-2.0米，步道沟宽0.5米，床面搂平。

5.4配制营养土

用充分腐熟的农家肥，倒细，过筛，与园田土或者其它结构好的客土（有机质含量高，养分齐全，无病菌虫卵、无盐碱、无草籽），按1：2—3的比例配制成营养土。加壮秧剂使肥、土混合均匀。以每小袋2.5公斤的水稻育苗壮秧剂为例，具体说明各种育苗方式的营养土配制方法。

5.4.1普通旱育苗。在苗床表土中预先施用农肥的基础上，每小袋与15公斤过筛后的客土、农肥充分搅拌混合成营养土，撒施于20-22.5平方米的苗床后用耙子搂平，使其与1-2厘米床面土混拌均匀。

5.4.2机插软盘育苗。每小袋壮秧剂与约360公斤客土、农肥充分混合搅拌成育苗营养土，装入90个软盘中，平均每盘约4公斤。

5.4.3隔离层育苗。每小袋壮秧剂与270-360公斤客土、农肥充分混合搅拌成育苗营养土，均匀撒施于15-18平方米的苗床。

5.4.4抛秧钵盘育苗。每小袋壮秧剂与280公斤左右的客土、农

肥充分混合搅拌成育苗营养土，装入150个抛秧钵盘中，平均每盘1.8-1.9公斤。

5.5确定适时播种期、控制播种量

一般播种期在4月5日—10日稳定通过5℃时，选择冷尾暖头的好天气播种，盘育苗则比其晚7—10天。

播种量：普通旱育苗200克/平方米、钵盘育苗70克/盘、手插软盘50-60克/盘、机插软盘100-120克/盘，播后将种子压入土中，然后用营养土盖种，土层厚0.5厘米左右。

5.6苗床除草剂封闭

播种覆土后，用1.2％丁·扑粉剂（10-12克/平方米）进行苗床封闭；移栽前再进行一次人工除草。

5.7盖地膜、盖布（塑料布、无纺布）、浇（灌）一次透水。

5.8秧田管理

5.8.1前期观察。观察出苗情况、可能出现的情况有：漏水地适当补水；低洼地和灌水过多地要揭布晒床；出现青苔是因播种时湿度过大坏种、种子腐烂后引起的、施入未腐熟农肥或者施入二铵后长期蓄水引起的，发生轻的可经常换水或干湿交替灌水来解决，严重的可用草木灰水浇床面解决；有除草剂药害的要灌水洗床、喷施微肥。

5.8.2撤地膜。苗长到1叶1心至2叶期间，要看天晴注意及时撤地膜。一般4月10日育苗的在五一前要撤，撤完地膜要灌一次透水，预防苗期病害的发生。

此时期塑料布育苗的各种方式要注意观察、进行通风炼苗、重点

掌握原则是：尽量减少棚内与外界的温差，通风时间看外界气温情况灵活掌握，一般在早8—9点至下午3—4点。管理重点是控制1-2叶和2-3叶叶耳间距各在1厘米左右，以调温、控水、灭草、防病、施肥等措施培育壮秧。水分管理三看浇水：一看早、晚叶尖有无水珠；二看午间高温时新展开叶片是否卷曲；三看床面是否发白。2.5叶片时酌情施肥，每平方米1-2两硫酸铵为宜。

5.8.3看天气、看苗情合理、及时灌水、浇水。地膜撤出后床面失水较快，尤其钵盘育苗、软盘育苗、隔离层育苗的，要及时灌水、浇水，每次都要灌（浇）透，也不能上水太勤，影响秧苗正常生长，灌水时间最好在下午3-4点以后，灌后3-4小时后放出多余水（尤其是低洼地），以便快速提高地温，不影响秧苗生长。

5.8.4看苗情适时撤无纺布。一般在3-3.5片叶左右看天气情况撤无纺布，结合人工除草，并在当晚灌一次透水并排干，防止苗期病害的发生。

5.8.5移栽前3—4天做好蹲苗壮根、施送嫁肥。移栽前3-4天开始，尽量不浇水、蹲苗壮根，利于插秧后返青快、分蘖早，移栽前1天做好秧苗“三带”：一带送嫁肥（每平方米施磷酸二铵2-3两；二带药（用70%的艾美乐，每100平方米4—6克对水6--7公斤喷雾处理，预防潜叶蝇等）；三带增产菌等，壮苗促蘖。

5.8.6立枯病的预防与治疗。建议用辽宁省农科院植保所研制的“水稻苗病清”（50克/代、每袋3元左右，经济实惠、治疗效果好。用于治疗（发现病株时）1袋+30公斤水喷40平方米苗床；用于预

防1袋+30公斤水喷100平方米苗床。

6.本田整地

实行秋翻秋整地，作业土壤含水量为25—30%，耕深15—18cm，采用耕翻、旋耕、深松及耙耕相结合的耕作方法，一般耕翻一年，旋耙二年。旱整地与水整地相结合，畦面较平的旋耕田只进行水整地，旱整地要旱耙、旱平、整平堑沟。结合泡田打好池埂，水整地要在插秧前3—5天进行。整地时间和进度要和移栽时间及进度相吻合，整地质量要整平耙细、做到高低不差寸，寸水不露泥，肥力不外流。

7.全层配方施肥

7.1肥料合理选用

肥料施用应符合NY/T394有关规定，优先使用农家肥料，即各种腐熟的有机肥料和绿色食品专用的商品有机肥等生产资料。控制或减少化学肥料的使用量。实行有机肥和无机肥配合使用，多施农家肥。

7.2限制使用肥料

禁止使用硝态氮肥和含硝基的各种有机、无机复合肥；未经无害化处理好的城市生活垃圾；未经高温发孝好的任何农家肥料；最后一次追肥必须在收获前30天前进行。

7.3全层配方施肥总体原则及方法

总体掌握前促、中控、后补法：结合整地采用全层配方深施肥，重视基肥全层施入，翻地前有机肥、磷肥全部施入；耙地前钾肥的全部或50%、氮肥的40-60%全层施入；分蘖氮肥分两次占总量的

30-35%；穗肥占10%，根据长势、天气情况准情处理。

7.3.1施足基肥。翻地前每亩施用优质农肥1000-2000公斤（约2立方米）、磷酸二铵10-15公斤；耙地前施尿素15-20公斤或硫酸铵25-30公斤；优质钾肥10公斤。

基肥全层施用主要有2种方法：一是在泡田前撒施于地表，通过旋耕或耙地将肥料混拌在耕层中，然后泡田水整地。但泡田时须注意慢水缓灌，防止大水串灌，且不应大量移动表土，以免肥力不匀。另一种是在泡田水整平后，将基肥撒施田面，再进行一次水耙地，将肥料混拌在耕层中，进一步耪平田面。

7.3.2早施蘖肥。插秧后7-10天结合施除草剂施入硫酸铵10-15公斤，促进早分蘖。另外分蘖中后期（6月下旬）用5公斤硫酸铵作调整肥，如果田间长势好可以少施或不施。

7.3.3巧施穗肥。看田间长势情况灵活掌握，施肥时期掌握在减数分裂期前（倒2叶伸出60%左右）。5-8公斤硫酸铵即可。长势好、叶色绿的田块可不施。遵循“宁早勿晚、宁少不多、可施可不施则不施”的原则。

8.适时移栽、合理稀植

8.1适时移栽的具体日期要综合考虑以下三个方面因素：

8.1.1气温。过早移栽外界气温低，影响成活返青。粳稻正常返青需平均气温14℃以上。因此当气温稳定通过13-14℃时为移栽始期。在实际生产上灌水泡田、整地和插秧等项作业并不能在短期内全部完成，为了做到在最佳的丰产期内完成插秧作业，铁岭市应在5

月15-20日开始移栽。

8.1.2秧龄。要适龄移栽，也就是在已经育成健壮秧苗后，必须抢时栽插，不插老秧。因为老秧发根力弱，加上叶面积大，蒸发量大，植伤也重。特别是秧田期延长后，相对缩短了本田营养生长期，延迟了分蘖期，低位分蘖和分蘖数都减少，导致株矮穗少。

8.1.3本田状况。本田整地状况是决定稻苗移栽后能否正常成活的基础条件。整地必须达到耙烂耙透，不窝坷垃，地平如镜，沉浆良好，田面软硬适度，栽后不漂秧、不下沉的程度。达不到上述标准而免强移栽，轻者缓苗不良，重者僵苗死苗，造成严重减产。

8.2合理稀植。

8.2.1合理稀植原则。一看地力，也就是我们通常说的“肥田靠发，瘦田靠插”；二看苗情，秧苗健壮可适当稀些，秧苗较弱则应适当增加插秧密度；三看管理水平，管理水平高，应适当稀植，肥、水管理技术落后的则应密点。

8.2.2合理稀植的形式。等行距稀植，一般为9×（4-6）寸；宽窄行稀植，又称“大垄双行”，一般以（12+6）、（12+9）×（4-5）寸为宜。

8.3不同移栽方式的插秧要求

8.3.1.人工插秧。壮秧带土移栽，有利于秧苗早返青。手插秧要做到“五插”，即浅插、稀插、插直、插匀、插齐；还应做到“五不插”，即不插“拳头秧”、不插“烟斗秧”、不插“窝根秧”、不插“脚迹秧”、不插“6月秧”。