蔬菜价格调查报告

题目：菜市场里为何“涨声”一片

摘要：近期，部分蔬菜价跌滞销，农户损失严重，引起社会强烈关注。有人认为是生产环节出了问题，蔬菜种植面积盲目扩大；有人认为是流通环节过多，导致蔬菜难卖滞销；还有人认为是流通环节存在暴利，对农民和消费者两头赚钱。为此我们小组选择成都作为调查地点，采用：蔬菜基地——蔬菜批发——蔬菜零售三个阶段的调查方式对成都的地区的菜价进行了调查，并且对蔬菜为何涨价快，但是农民没有收益的问题进行了分析，本调查主要是对前几年到2011年5月份的时间段菜价的变化及其影响。最后通过对相关的农业机构及进行实地考察和查阅相关的农业政策得出了对蔬菜为何涨价快，但是农民没有收的问题的一些结论及一些措施。

调查目的

1）掌握成都蔬菜市场价格走向为菜农及政策制定者提供理论依据；2）为成都蔬菜市场的管理者提供参考资料；

3）通过此次的调查能让广大的市民更加理性的看待蔬菜市场的价格的变化；

4）掌握成都蔬菜销售走向和供求现象为蔬菜种植后的销售做准备；5）分析蔬菜市场的整个价格走向及蔬菜的流通渠道，为蔬菜市场能形成一个完整的体系提供一些数据；

调查对象

1）成都菜市场现在一些常见蔬菜（非大棚蔬菜)的市场价格；

2）成都菜市场价格的走向；

3）成都蔬菜市场的蔬菜的来源；

4）提供成都市场蔬菜的渠道；

5）成都市民对蔬菜的需求情况；

调查方式

1）市场访谈调查

2）实地观察法

3）资料问卷调查法

4）数据查证发

一．调查的背景

今年以来，我国多种农副产品价格大幅上涨，各大城市蔬菜价格也一度居高不下，再次引发人们对“菜篮子”工程的高度关注。蔬菜价格上涨，要注重流通环节监管，能否同步公开成本价、批发价以及零售价。

受去年冬季菜价高涨、流通环节成本过高影响，成都蔬菜市场出现“菜贵伤民，菜贱伤农”的怪圈。蔬菜田间价往往不到终端零售价的一半，在城市社区，菜价高得让人心痛，而在田间地头，蔬菜“便宜”得令人吃惊。为什么同样是菜在两个地方的价格相差这么大呢，菜农希望把价格抬高，从而使他们获得生产的积极性，而诚实的市民希望把价格降低以减少他们的生活成本，但是事实上不是这样的，其中存在这很大的差价，为了弄清楚这之间的差价是怎么样形成的，我们小组对成都地区的菜农及菜价做了系统的调查，获得了可靠的数

据。

二．蔬菜市场的现状

（一）蔬菜的销售价格情况

（二）由于销地市场、进货渠道多，长途运输，因此影响蔬菜的价格的因素也多，总体的看价格高、起伏大。从以下图表

中可窥见一斑。

成都市蔬菜批发价格与四川省、全国比较（表一）

（2012.12.12－2013.3.1）

注明：----成都一四川……全国成都市蔬菜批发价格与四川省、全国比较（图1）

（二）蔬菜市场供应情况。

今年我省蔬菜市场供应充足，供应量比去年增加，省外蔬菜调入量有所增加。据对部分（10.67,0.00,0.00%）

批发市场监测，3-5月，我省蔬菜市场批发市场供应量呈

现逐月增加的态势。全省最大的批发市场成都龙泉聚合果

蔬交易中心日均蔬菜交易量7500吨，1-5月累计交易量

130万吨，同比增幅21%。其中外省调入蔬菜91.97万吨，

同比增幅18%。绵阳市高水农副产品批发有限公司日均蔬

菜交易量628.2 吨，1-6月交易量累计16.75万吨，同比

增加3.6%。其中外省调入蔬菜5.658 万吨，同比增幅

18.34%。省外地蔬菜的大量调入，弥补了省内蔬菜品种和

数量的不足，保障了我省市场供应。

（三）蔬菜批发环节的经营形式

据我们了解，批发市场中的所有的经营户清一色的外地人，他们从产地收货、运输、批发形成了一条龙式的经

营形式，十分有利于他们掌握产销两地的消息，有利于很

好地解决各个环节的矛盾，有利于形成利益共同体，利益

分享，风险共担。

（四）元旦春节两节市场蔬菜供应情况

从1997年起，每年的元旦春节期间，市政府都要动用三金一储，对蔬菜实施限价优惠供应，优惠供应的数量节日期间就达

到了470万斤，对保证两节期间的市场供应，稳定蔬菜价

格发挥了很重要的作用。

（五）蔬菜的消费趋势

随着城市规模的扩大和人们膳食结构的改善特别是农民蔬菜消费行为的巨大变化，即由过去供应城市蔬菜到今天的蔬菜靠

城市供应的变化，城市蔬菜的消费量连续在扩大。另外膳

食结构的改善人均蔬菜的消费量也在不断增加，据有关资

料反映全国人均蔬菜的消费量已达到300斤。同时人们对

蔬菜的质量、品种的要求也在不断提升，应运而生的超市

洗净菜，绿色无公害蔬菜、农超对接、产地直销的蔬菜不

断被人们看好。

实例一：“8分钱的菜价,农民兄弟伤不起”

几亩卷心菜、一万块钱,对一个负债累累的农村家庭,成了足以致命的数目。山东省济南市唐王镇农民韩进今年将家里六亩多地全种上卷心菜,谁知卷心菜价格低至8分钱1斤,这个农民汉破碎的心遭受重击,最终选择自杀。

自杀这种方式,确实太过极端,但这样的个例却从某种程度上反映了当前“菜贱伤农”的现实囧境:河南中牟万亩芹菜丰收后滞销,一斤仅卖六分钱,20斤芹菜只值一个烧饼钱；80后美女农民工发微博向网友求助,称其老家湖北嘉鱼县今年包菜不值钱,菜农们血本无归,与其让包菜烂在菜地,不如免费捐献,如有人愿意出运输费用,其承诺将家里100吨包菜全部捐献出去。

实例二：成都蔬菜全追踪菜价攀升“涨不赢”农成本钱双流县是成都会蔬菜财富重点区之一,蔬菜种植面积占全市1/10以上。在该县金桥镇合水村, 他从2003年起在双流包地种菜,今朝常年大棚种菜120多亩。

三．问题的分析

（一）蔬菜市场存在的问题

（1）蔬菜市场数量不足，结构不合理

近几年市区人口规模不断增大，城市面积逐年扩张，按照商务部门关于市区每万人拥有1个蔬菜市场的标准，市区蔬菜零

售市场网点应该建设30个左右，现在尚有近20个缺口。

由于菜市场数量不足，辐射范围窄，使许多居民不能实现

就近消费和便利消费，给居民生活带来很多不便，同时也

导致了游摊散贩屡禁不止。

（2）市场设施档次普遍偏低，购物环境差

大部分市场多年来投入不足，市场设施简陋、功能单一，“脏乱差”现象严重。一是市场开办单位对市场经营业户的后续

管理不够。二是缺乏完备的给排水系统，致使禽类、水产

宰杀经营场所污水横流，杂物遍地，气味难闻。三是垃圾

清运不及时，蔬菜市场产生的大量垃圾不能及时清理，乱

堆乱放，随意丢弃，形成许多垃圾死角。四是一些市场既

是经营场所又是居住场所，出入通道行人与车辆不分，交

易高峰时拥堵不堪。五是保鲜设备使用率低，大部分生、

熟肉摊点都是案板晾卖，根本达不到防尘、防蝇要求。(3)蔬菜市场价格相对较高且不稳定

成都市物价高，特别是菜价高由来已久。老百姓反映特别强烈，时间长了也没有得到解决，但蔬菜价格比周围

城市高肯定是不争的事实，这是其一。其二是价格不稳定，

起伏较大，产地的气候、运输的交通条件一有个风吹草动，

成都的菜价很快就会发生起伏变化。其三，价格不平衡，

一个市区的价格不都一样，有差价是应该的，但差价太大

就是不合理了。

（4）蔬菜运输的物流成本高，检测手段落后，蔬菜的质量有待提高

据了解，成都市的蔬菜长途运输，运输工具仍然是大卡车，大货车，至今有冷藏设备的车相对很少。蔬菜的储存比较落后，

因而造成了运输成本高，蔬菜损耗大，蔬菜质量低。蔬菜

质量检测的意识淡薄，手段落后，制度不健全，“放心菜”

市场建设任重道远。

（二）菜价持续涨高的原因

（1）流通环节过多导致产销价格扭曲

比如1斤大白菜批发3毛多，经过一个又一个流通环节，卖到市民家门口的菜市场可能是8毛多，甚至更高价格。从菜地到市民的餐桌，农副产品往往要经过一个又一个流通环节，成本和价格随之水涨船高。农副产品流通商先要从基地收购，然后经过批发商运往批发市场，在批发市场或许还要经过二次或者第三次批发，这才会运到城区的各菜市场或者餐饮等终端零售环节。尤其是蔬菜在包装上普遍还有所欠缺，由此流通成本加上流通中的各种损耗，最终走上市民餐桌的蔬菜价格就高了。

以成都地区为例，主要菜市场菜摊上各种蔬菜种类齐全，与前段

时间菜价上涨过快相比，菜价也有所下降。但与蔬菜产地收购价出现下降相比，成都各菜市的蔬菜售价虽有所回落，但并不明显。虽然蔬菜的批发价下降了，但不少市民觉得菜市场内的蔬菜价格回落并不明显。对此，相关农业专家介绍，普通菜市场的蔬菜从基地到菜摊一般要经过4个环节。

(2) 强降雨水的导致菜的产量及销售渠道受阻。

1、国道塌方，阿坝菜源供应受困

成都农产品中心批发市场总经理钟卫国告诉记者，每年8~10月，由于本地蔬菜大量下架，很多蔬菜都必须依靠外地补充。而像新鲜的叶子菜（如大白菜、莲白等），50％以上来自甘孜阿坝，而最近受降雨影响，成都与阿坝之间的道路坍塌，以往五六个小时就可送到成都的菜，现在要10多个小时，蔬菜的新鲜程度和运输量都受到很大影响，这就是为什么市场上叶子菜的价格上涨非常厉害的原因。而叶子菜价格上涨又带动了根块、瓜果类蔬菜的上涨。

2、连降大雨，周边蔬菜产量锐减

受大雨影响，彭州和温江两个成都周边重要蔬菜供应基地的蔬菜供应量已比去年同期锐减3成以上，这直接导致了成都菜市的大涨。（3）供大于求是近期菜价暴跌的主因

据介绍，去年同期我国经历了严重的“倒春寒”，导致很多蔬菜供应不足，菜价大幅上扬，这诱发农民大量种菜。另外，今年南方蔬

菜上市时间推迟，北方蔬菜上市时间提前，北方、南方蔬菜出现“碰车”，市场供应明显增加。

（4）生产经营成本不断增加

蔬菜的种植需要大量劳动力，目前，我省务工收入受灾后重建等因素拉动，农村劳动力价格比去年增加一倍以上，提高了蔬菜生产成本。同时油价上调，运输费用提高，运输成本增加。加之蔬菜从田间到消费者，经过批发和零售市场等环节，损耗较大，特别是叶菜类蔬菜更易腐烂，流通环节运营成本不断上升，导致价格上涨。

（5）高品质蔬菜比例加大。

随着人们消费水平的不断提高，优质蔬菜的消费日益增加，市场名优蔬菜价高量增。如油菜中的京冠、京绿7号，圆白菜中的冬甘2号，荷兰豆中的大、小荚豆，以及西兰花、西洋芹、水果黄瓜等高品质蔬菜价格比同类蔬菜高，且交易量不断增加。高品质蔬菜比例提高拉动蔬菜价格上扬。

（6）饮食结构加速调整

随着生活条件的改善，人们更加注重饮食健康和合理的膳食结构，蔬菜消费需求增长，从一定程度上拉动了蔬菜消费。

四．策略及措施

经过咨询相关专家和查阅相关资料得出下面的一些结论和一些建议（一）农产品直接进超市，取消流通环节以量取胜。

很多蔬菜大户采取的农产品产地直接进超市的营销模式。由于蔬菜农产品直接进超市，减少了许多中间流通环节，价钱自然就定得低。

推广农超对接模式，蔬果由产地直接面向终端市场。上下游对接的话，整个链条上的成本至少减少20%，省去中间商环节后，降低成本的同时，也保了证蔬菜品质。对此，成都市农委相关工作人员表示，成都正在积极推广农超对接模式来稳定菜价。

（二）开展农超对接

发展农产品现代流通方式，对农超对接的商贸流通企业给予财政政策扶持，扩大对接规模，降低流通成本，推进鲜活农产品“超市+基地”的供应链模式，引导大型连锁超市直接与鲜活农产品产地的农民专业合作社对接，保障城乡居民食品安全，促进农民持续稳定增收。

（三）加大市场供应量

进一步加大我省农产品批发市场建设的公共财政支持力度，，组织我省主要农产品批发市场与产地加强蔬菜产销衔接，针对我省需求，组织蔬菜货源，增大市场供应量，丰富上市蔬菜品种，保障市场供应。同时，我厅与主要农产品市场签订应急调运投放协议，在蔬菜市场出现较大幅动波动时，及时组织投放。

（四）.应考虑对低收入家庭蔬菜消费直接补贴

蔬菜产业目前仍处于相对弱势地位，受气候、灾害和其他行业影响较大，又事关社会稳定和谐，急需有效措施扶持。

（五）理性看待菜价的起伏

由于气候、地理条件等各种因素所致，成都市场大宗蔬菜供应以本地产、本地销为主，反季节菜、少数品种以外调为补充。一般在冬春

季节，成都市蔬菜市场会出现季节性短缺问题，但随着进入夏季，本地蔬菜大量上市，价格会自然回落。

（六）应考虑对低收进家庭蔬菜消费直接津贴

一是应鼓舞鼓励成长家庭适度规模经营。农户以家庭为单元种植蔬菜,不发生人工费用和境界房钱,与公司化蔬菜种植比拟,出产成本大大降低,可为不变蔬菜产量和价钱缔造有利前提。

二是完美财富成长规划,科学调整蔬菜出产结构和供给。成都会农委暗示,按照分歧天然和出产前提,他们按“全域成都”的理念对全市蔬菜出产进行了“线面连系”的结构,

照、成本、交通等优势,成立季节性填补蔬菜基地,强化成都会的“菜篮子”保障。

三是成立和完美坚苦群体保障机制,做好群众糊口和社会不变的“兜底”工作。郭金安说,菜价上涨城乡居民糊口影响利弊共存,一方面有利于农人增收,一方面增添市民支出压力。题目问题的关头是成立完美的低收进群体保障机制,防止菜价过快上涨对这部门人群造成较大冲击,就能有用节制因为菜价波动传导的社会影响

（七）完善市场运行监测调控体系。

完善和提升具有我省特色商品市场运行监测调控体系，充分发挥信息对市场的引导作用，对大宗农产品特别是蔬菜市场产销信息加大发布力度，全面、准确发布我省蔬菜市场供求动态，及时公布蔬菜市场运行趋势，准确发布蔬菜市场运行信息，保障蔬菜市场运行平稳。

（八）建立和完善全国农产品产需信息服务体系

产需信息不对称导致了生产与需求的脱节、生产与销售的脱节。由于我国农业生产的分散性和市场的广泛复杂性特征，在既缺乏全面充分需求信息引导、又无法做到规模组织经营的情况下，更多靠农民凭经验和有限市场信息自主决策的生产。必须尽快建立全国性的农产品产需信息服务体系，信息化手段才能事半功倍地解决菜价两难问题。

首先，要进一步明确商务和农业等部门在现阶段农产品生产流通中特别重要的宏观调控和服务职责。

其次，要深入研究和动态把握我国农产品需求情况。在把握好全国农产品市场需求规律的基础上，再根据现实中城市“菜蓝子”工程和市场自主共同保障情况，最终形成全国和每一具体地域或城市需要通过跨区组织调运的农产品市场需求信息。

第三，要建立以需求为导向的农产品生产组织体系。“鉴于这项工作特别复杂和困难，在具体实践中可以逐步有效进行：根据市场需求及农产品生产资源和能力情况，在充分尊重农产品生产自然性和地域适宜性的前提下，按照生产效率和流通综合成本最优化的原则，科学规划指导配置生产资源；根据重要性和具体可操作性原则，首先解决生产集中度高或城市市场需求规模大且相对稳定的农产品的以需定产问题；针对当前和今后一段时间市场供需失衡情况，或根据过去时常出现供需失衡产品和地区的情况，进行农产品生产周期性调控及产需和产销衔接，加强农产品卖难问题解决的事前性预防和主动性应

对。”

第四，由商务和农业部门具体主导和支持建立全国农产品产需公共信息服务平台，密切农产品生产和市场关系，真正让市场供需情况更有效指导农产品的生产和流通。通过不断深化改革，培育农产品生产和流通集约化经营市场主体，并充分发挥其重要作用，以更好实现我国农产品产需宏观调控目标。

（九）探索商业代储制度

引导和鼓励大中型农产品批发市场适增加大路菜等耐储蔬菜的储备，探索建立地方商业代储制度，保障市场平稳运行

流通成本正处于不断上升过程中，蔬菜价格的适度上扬有一定的合理性，对稳定我省蔬菜生产，增加农民收入和保障市场供应起到一定的调节作用。

2020关于大学食堂菜价调查报告

2020关于大学食堂菜价调查报告了解近期**大学城部分高校食堂菜价情况，以及其食堂的管理模式，并从中汲取经验，提升工院食堂服务水平。 **大学食堂、**大学食堂、**学院南北区食堂。成立调查小组，以实地走访方式对其进行调查，填写食堂菜价单，并拍照取证。 20**年**月**日 **大学城部分高校食堂菜价，以及其与工院食堂不同的管理模式。 1.三所高校菜价横向对比表 2.根据调查所得的食堂菜价单、食堂照片，并总结菜价调查员的体会，结果可分为如下几点： (一)食堂菜色及菜价

① **学院食堂：相比兄弟院校，我们学校的菜价总体较低，虽然市场的原材料与日俱增，但是我校南北食堂在膳委会的监督和指导下，大部分大众菜仍保持原价。另外我校食堂，菜式种类繁多，是兄弟院校无法匹敌的，菜色鲜艳，口感新鲜，菜量充足，特别在米饭的质量上表现的特别明显，我们学校的米饭松软可口，而且相比兄弟院校价格优惠。 ② **大学食堂：最大特色是其汤以大、中、小三种分量区分，适应不同学生的消费需求;米饭的分量较多，且口感相对较好;提供食品调味料，供学生添加，以便满足不同学生的口味。 ③ **大学食堂：其菜价稳定，最高菜价不超过3元;不同的菜品有亏有赚，为保证成本，对亏的菜进行数量上的控制。 (二)食堂环境 ① **学院食堂：总体卫生良好，桌椅摆放整齐，但是就餐高分期场面较为混乱，这与食堂的硬件设施的局限性有关，但很大程度上，也表明我校部分的学生的素质需待提高。 ② **大学食堂：总体良好，其注重卫生保洁工作;桌椅摆放整洁宽敞;就餐时无多余噪音干扰，反之分时段播放轻音乐，营造了良

好的用餐氛围;其室内装饰较美观，墙上附有温馨提示标语，较为人性化。 ③ **大学食堂：桌椅多有色彩，并分区摆放，合理整洁，有特色;设有小型射灯，加强用餐氛围;周围设有装饰花，提高了学生的用餐心情。 (三)食堂管理模式及其服务态度 ① **学院食堂：食堂分南北区，各区又分一二楼，这样的划分模式有利于各个食堂之间在管理、服务等方面的相互竞争，相互学习，促进高校食堂的管理制度的提高和完善。但由于条件的限制，在服务上难免会有一些缺憾。 ② **大学食堂：其食堂较多，平均承载学生人数相对较小，不易产生过拥挤现象;其盛菜用具质量相对较好，菜分类整齐摆放，以不同颜色的盛菜用具作为不同菜价的区分，同学选菜时方便明了;但存在用餐时秩序混乱现象。 ③ **大学食堂：食堂服务态度较好，多以学生利益为先，尽量保持菜价的稳定，并于每周一对菜价进行公示，保证学生明白消费。

蔬菜价格波动现象和原因的调查报告

《蔬菜价格波动现象和原因的调查报告》《南京市雨花台区景明佳园农贸市场，2015年度9月-12月蔬菜波动现象和原因的调查报告》调查目的：蔬菜能为人们提供丰富的维生素，是我国城乡居民最重要的维生素来源之一，已经成为我国居民日常饮食的重要组成部分，越来越受到消费者的亲睐。近两年来，南京市蔬菜随着季节的变化价格大起大落，变化不定，不仅影响着种植户的生产，而且影响着农民的收入增长和居民的消费支岀。 __________ 理解价值规律在生产生活中的作用，运用经济规律指导消费生活，为蔬菜经营商户提供进货与销售参考，为蔬菜的种殖户生产调整提供参考，为农贸市场管理者提供参考资料，进行此项调查研究。调查时间：2015年12月26日实时监测，同时查询2015年与2014年全年每月均价数据调查地点：南京市雨花台区景明佳园农贸市场调查对象：蔬菜价格波动情况调查过程与方法：实地观察法、资料查证法、市场访谈法、问卷调查法、图表法调查人丁柯宇 2015年12月26日，经问询市场蔬菜商户得知，目前蔬菜中青菜的价格500克，3.5元/500克，蔬菜价格进入十一月份以来起伏较大。通过市场访谈，发现南京市蔬菜主要来自江苏省南京农贸中心等地，也有些是自家种的，本市供应占90%以上。为更加全面的了解蔬菜价格起伏情况，我向市场5家蔬菜商户问询全年的蔬菜价格变动概况，同时通过南京价格信息网办发布的价格数据采集，完成了表一《2014年和 2015年南京市景明佳园农贸市场蔬菜价格按月情况变动数据表》，并根据这张表的数据绘制了图一：《2014 年和2015年南京市景明佳园农贸市场蔬菜价格按月情况变动折线图》。表一：2014年和2015年南京市景明佳园农贸市场蔬菜价格按月情况变动数据表》 1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月均价2014 年 1.2 0.8 0.8 1.5 1.0 1.5 1.8 2.5 2.5 1.0 1.0 1.5 1.4 2015 年 2.0 2.5 1.0 1.5 0.8 2.8 2.5 1.5 1.8 1.0 1.8 3.5 1.9 图一：《2014年和2015年南京市景明佳园农贸市场蔬菜价格按月情况变动折线图》 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月均价

蔬菜价格调查报告(最终稿)

蔬菜价格调查报告调查小组成员：题目：菜市场里为何“涨声”一片摘要近期，部分蔬菜价跌滞销，农户损失严重，引起社会强烈关注。有人认为是生产环节出了问题，蔬菜种植面积盲目扩大；有人认为是流通环节过多，导致蔬菜难卖滞销；还有人认为是流通环节存在暴利，对农民和消费者两头赚钱。为此我们小组选择成都作为调查地点，采用：蔬菜基地——蔬菜批发——蔬菜零售三个阶段的调查方式对成都的地区的菜价进行了调查，并且对蔬菜为何涨价快，但是农民没有收益的问题进行了分析，本调查主要是对前几年到2011年5月份的时间段菜价的变化及其影响。最后通过对相关的农业机构及进行实地考察和查阅相关的农业政策得出了对蔬菜为何涨价快，但是农民没有收益的问题的一些结论及一些措施。

调查目的 1）掌握成都蔬菜市场价格走向为菜农及政策制定者提供理论依据； 2）为成都蔬菜市场的管理者提供参考资料； 3）通过此次的调查能让广大的市民更加理性的看待蔬菜市场的价格的变化；4）掌握成都蔬菜销售走向和供求现象为蔬菜种植后的销售做准备； 5）分析蔬菜市场的整个价格走向及蔬菜的流通渠道，为蔬菜市场能形成一个完整的体系提供一些数据；调查对象 1）成都菜市场现在一些常见蔬菜（非大棚蔬菜)的市场价格； 2）成都菜市场价格的走向； 3）成都蔬菜市场的蔬菜的来源； 4）提供成都市场蔬菜的渠道； 5）成都市民对蔬菜的需求情况；调查方式 1）市场访谈调查 2）实地观察法 3）资料问卷调查法 4）数据查证发一．调查的背景今年以来，我国多种农副产品价格大幅上涨，各大城市蔬菜价格也一度居高不下，再次引发人们对“菜篮子”工程的高度关注。蔬菜价格上涨，要注重流通环节监管，能否同步公开成本价、批发价以及零售价。受去年冬季菜价高涨、流通环节成本过高影响，成都蔬菜市场出现“菜贵伤民，菜贱伤农”的怪圈。蔬菜田间价往往不到终端零售价的一半，在城市社区，菜价高得让人心痛，而在田间地头，蔬菜“便宜”得令人吃惊。为什么同样是菜在两个地方的价格相差这么大呢，菜农希望把价格抬高，从而使他们获得生产的积极性，而诚实的市民希望把价格降低以减少他们的生活成本，但是事实上不是这样的，其中存在这很大的差价，为了弄清楚这之间的差价是怎么样形成的，我们小组对成都地区的菜农及菜价做了系统的调查，获得了可靠的数据，

菜单设计方案

全聚德菜单设计方案前期准备——菜品拍摄：菜肴拍摄贵在体现食物原料成熟瞬间的质感，以及对菜肴本身文化底蕴的理解，才能在拍摄过程中掌握主动，控制好食品原材料的特性变化，营造与之匹配的灯光、环境背景、餐具、装饰衬托等。另外，对于菜肴在镜头前的摆放、造型设计也非常重要。如今的酒店餐饮行业、菜谱类生活图书等经营多元化，拍摄和表现的理念也要求灵活掌握。使视觉效果达到一种极致。后期设计——菜谱的定位：菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介，是饮食文化的载体，是品位档次的象征，是增加利润的法宝。菜谱具有实用性，文化性，可视性，独特性。菜谱还要实用性和艺术性相结合，多样性和同一性相结合，现代艺术和传统文化相结合。我们经多方考虑研究全聚德的品牌与年限，产品特色，所以从设计风格上我们以古典与艺术结为一体，封面以企业色为主，其它元素为附，设计一种高贵典雅的精典菜谱。方案一方案一封面设计以浅酱色为主，以浪花和旭日为附，意寓宫廷玉宴，享受国宴之礼遇。配以回回鸭花边起点晴之意，这是我们的特色和招牌。

方案二方案二设计方案来源于古代书法高雅之意，全封面以菜单菜名为背景色，以古代菜品为依托。起装点之意。突显全聚德年代久远。让人感觉菜谱是一道精美的书法艺术作品。全图以祥云为盘，回回鸭为心。给人一种世外仙境，不吃烤鸭难成仙！吃了烤鸭成神仙之境界。

方案三方案三设计方案以喜庆为主题，以宫廷为文化外延，以团圆为意义，我们都希望在繁忙的当今社会，父母，兄弟，姐妹，亲戚，朋友，同学，同事，我们在给自己一点闲暇时间的同时，和你身边最亲的人坐在一起说说话，聊聊天，享受一份温馨的盛宴！

影响蔬菜价格的因素分析

影响蔬菜价格的因素分析引言据相关数据显示，我国4月份CPI涨幅达到了5.3%，环比涨幅略有回落。随着5月份猪肉、鸡蛋价格大幅上涨，很多机构预测CPI涨幅或将再次回升，可能达到5.5的高位。居民消费价格指数的持续上涨表明我国现阶段物价还是处于不断上涨的趋势中。在这样一个整体物价上涨的大背景下，蔬菜价格的整体上涨不可避免。蔬菜不同于一般商品，具有以下特质：1.生产受季节天气影响大。2.大多数蔬菜保存期短，供应时间有限（土豆，大白菜等除外）。3.长途运输困难，多为就近销售。4.易出现扎堆上市现象，造成短期内价格的下降。这些因素都造成蔬菜生产不同于一般消费品的生产，虽然蔬菜在整个市场体系中的价格偏低，属于廉价商品，但是由于其和民生息息相关，所以蔬菜价格的涨伏起落受社会各界和政府的关注。近期蔬菜的供求情况及价格变动因素从2010 年初开始，由于天气等原因，蔬菜生产遭遇一些困难，同时与季节性因素相叠加，蔬菜价格出现了大幅度上涨，成为了社会关注的焦点之一。随后，随着蔬菜生产的恢复，市场价格开始逐步下降，蔬菜市场问题逐步淡出人们视野；进入7 月份以后，蔬菜价格又出现一定程度的上涨，又绷紧了人们的神经。10 月以后，由于运输原因，城市蔬菜价格出现新一轮上涨，使得全社会对于蔬菜问题的关注提到一个新的高度。但是进入2011年以后，蔬菜的价格又出现了新的波动。蔬菜的产地价格出现了下降的趋势。一、种植面积扩大，蔬菜产品供过于求。去年，我国蔬菜市场价格居高不下，刺激了农民扩种蔬菜的积极性。同时，为了稳定蔬菜价格，各级政府采取补贴等措施，鼓励蔬菜生产。今年春节前后，南方地区因为天冷，北运蔬菜大大减少，价格出现了一个高峰，再次刺激了北方蔬菜种植的积极性。种植扩大的结果，导致短时间内蔬菜供应量大增。虽然蔬菜需求刚性强，但每天人均消费量只有0.5公斤，扩大消费的弹性小，蔬菜市场出现季节性供过于求。二、今年气候异常，南北方蔬菜同时集中上市。正常年景，一般是南方北运

蔬菜价格调查报告最终稿

. 蔬菜价格调查报告调查小组成员：题目：菜市场里为何“涨声”一片

摘要近期，部分蔬菜价跌滞销，农户损失严重，引起社会强烈关注。有人认为是生产环节出了问题，蔬菜种植面积盲目扩大；有人认为是流通环节过多，导致蔬资料Word . 菜难卖滞销；还有人认为是流通环节存在暴利，对农民和消费者两头赚钱。为此我们小组选择作为调查地点，采用：蔬菜基地——蔬菜批发——蔬菜零售三个阶段的调查方式对的地区的菜价进行了调查，并且对蔬菜为何涨价快，但是农民没有收益的问题进行了分析，本调查主要是对前几年到2011年5月份的时间段菜价的变化及其影响。最后通过对相关的农业机构及进行实地考察和查阅相关的农业政策得出了对蔬菜为何涨价快，但是农民没有收益的问题的一些结论及一些措施。调查目的 1）掌握蔬菜市场价格走向为菜农及政策制定者提供理论依据； 2）为蔬菜市场的管理者提供参考资料； 3）通过此次的调查能让广大的市民更加理性的看待蔬菜市场的价格的变化； 4）掌握蔬菜销售走向和供求现象为蔬菜种植后的销售做准备； 5）分析蔬菜市场的整个价格走向及蔬菜的流通渠道，为蔬菜市场能形成一个完整的体系提供一些数据；调查对象 1）菜市场现在一些常见蔬菜（非大棚蔬菜)的市场价格；

2）菜市场价格的走向； 3）蔬菜市场的蔬菜的来源； 4）提供市场蔬菜的渠道； 5）市民对蔬菜的需求情况；调查方式 1）市场访谈调查 2）实地观察法 3）资料问卷调查法 4）数据查证发资料Word . 一．调查的背景今年以来，我国多种农副产品价格大幅上涨，各大城市蔬菜价格也一度居高不下，再次引发人们对“菜篮子”工程的高度关注。蔬菜价格上涨，要注重流通环节监管，能否同步公开成本价、批发价以及零售价。受去年冬季菜价高涨、流通环节成本过高影响，蔬菜市场出现“菜贵伤民，菜贱伤农”的怪圈。蔬菜田间价往往不到终端零售价的一半，在城市社区，菜价高得让人心痛，而在田间地头，蔬菜“便宜”得令人吃惊。为什么同样是菜在两个地方的价格相差这么大呢，菜农希望把价格抬高，从而使他们获得生产的积极性，而诚实的市民希望把价格降低以减少他们的生活成本，但是事实上不是这样的，其中存在这很大的差价，为了弄清楚这之间的差价是怎么样形成的，我们小组对地区的菜农及菜价做了系统的调查，获得了可靠的数据，

关于蔬菜价格的调查报告(doc 19页)

蔬菜价格调查报告调查小组成员：姓名学号联系方式队长2009xxxx 队员一队员二题目：菜市场里为何“涨声”一片摘要

近期，部分蔬菜价跌滞销，农户损失严重，引起社会强烈关注。有人认为是生产环节出了问题，蔬菜种植面积盲目扩大；有人认为是流通环节过多，导致蔬菜难卖滞销；还有人认为是流通环节存在暴利，对农民和消费者两头赚钱。为此我们小组选择成都作为调查地点，采用：蔬菜基地——蔬菜批发——蔬菜零售三个阶段的调查方式对成都的地区的菜价进行了调查，并且对蔬菜为何涨价快，但是农民没有收益的问题进行了分析，本调查主要是对前几年到2011年5月份的时间段菜价的变化及其影响。最后通过对相关的农业机构及进行实地考察和查阅相关的农业政策得出了对蔬菜为何涨价快，但是农民没有收益的问题的一些结论及一些措施。调查目的 1）掌握成都蔬菜市场价格走向为菜农及政策制定者提供理论依据； 2）为成都蔬菜市场的管理者提供参考资料； 3）通过此次的调查能让广大的市民更加理性的看待蔬菜市场的价格的变化；4）掌握成都蔬菜销售走向和供求现象为蔬菜种植后的销售做准备； 5）分析蔬菜市场的整个价格走向及蔬菜的流通渠道，为蔬菜市场能形成一个完整的体系提供一些数据；调查对象 1）成都菜市场现在一些常见蔬菜（非大棚蔬菜)的市场价格； 2）成都菜市场价格的走向； 3）成都蔬菜市场的蔬菜的来源； 4）提供成都市场蔬菜的渠道； 5）成都市民对蔬菜的需求情况；调查方式 1）市场访谈调查 2）实地观察法 3）资料问卷调查法 4）数据查证发一．调查的背景

今年以来，我国多种农副产品价格大幅上涨，各大城市蔬菜价格也一度居高

基于状态机的LCD多级菜单设计方案

基于状态机的LCD多级菜单设计方案 1概述液晶显示器（Liquid Crystal Display，LCD）由于其体积和功耗等因素，非常适合嵌入式环境的使用。近年来，随着微处理器性能的提高，嵌入式系统实现的功能越来越强大，产生的数据量也越来越大。相对应地，需要显示的数据量也随之增大。嵌入式环境下使用LCD 显示器，由于条件限制，体积较小，且显示的内容有限。而且，传统的LCD显示模式总是不加选择地显示所有监控的信息，在监控的信息量非常庞大时会导致不能及时显示用户所需求的信息。多级菜单显示则是将信息分类显示的一种显示方式，该方式根据用户的选择，对显示信息加以筛选并分级显示，这样既保证用户获取其所需的信息，又能保障信息显示的实时性。 2多级菜单的结构设计多级菜单的目的在于将需要显示的信息分门归类，方便用户筛选。所以在设计菜单时需要根据整个系统的功能和要求来设定菜单的级数，以及各级子菜单的个数。整个多级菜单的拓扑结构为树型结构，主菜单为根节点，子菜单为枝节点，最后一级菜单为叶节点，如图1所示。图1多级菜单的结构图 3多级菜单的程序设计 3.1循环方式循环方式的设计思路：预先定义一个包含6个结构元素的结构体、5个字符型和1个指针型。第1个字符变量存放当前界面的索引号；第2个字符变量存放按下down（向下）键时需要跳转到的索引号；第3个字符变量存放按下up（向上）键时需要跳转到的索引号；第4个字符变量存放按下enter（进入）键时需要跳转的索引号；第5个字符变量存放按下esc（退出）键时需要跳转的索引号；第6个变量为函数指针变量，存放当前索引号下需要执行的函数的入口地址。

蔬菜市场价格调查报告

中兴路农贸大市场蔬菜价格情况报告针对领导关于抗洪期间蔬菜价格过高问题的批示，中兴路市场管理办公室对市场蔬菜价格情况进行全面调查，现将情况报告如下：一、8月中旬以来中兴路市场蔬菜价格变化情况从8月15以后，中兴路大市场蔬菜价格开始持续走高。本次报告主要监测品种蔬菜类为：土豆、茄子、白菜、黄瓜、油豆角、尖椒、柿子、豆芽，干豆付、大豆付等10个品种；蛋肉类为猪肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋等4个品种。从这14个监测品种看，蔬菜肉类平均价格由8月15日的元/斤上升到8月27日元/斤，平均涨幅为%。监测的10个蔬菜品种跌涨，其中由元涨到元，上涨%；由元涨到元，上涨%；由元涨到元，上涨%；。由元涨到元，上涨% 本周，蔬菜批发均价2.88元/斤，下跌1.27%。监测的10个品种7跌3涨，其中黄瓜、辣椒、土豆、空心菜、油麦、豆角、茄子分别比上月下跌28.78%、60%、26.12%、14.29%、29.47%、31.81%、8.89%;丝瓜、苦瓜、花菜分别上涨17.86%、 11.16%、55.56%。预测蔬菜价格近期将持续保持高价位。二、价格上涨原因分析

经调查分析，导致菜价上涨的原因主要有：进入8月下旬,随着天气转冷,为我市地产蔬菜菜供应的淡季，致使部分蔬菜青黄不接，全县蔬菜上市量短期急剧减少，外地菜大量进入，引起价格上涨。同江蔬菜大多由本市从事蔬菜批发商户从哈市、佳市进货。8月15日前，外地蔬菜批发均价为元/斤，到8月27日上涨到元/斤，涨幅为%；其中土豆批发价由元/斤涨到元/斤、其中茄子批发价由元/斤涨到元/斤、白菜批发价由元/斤涨到元/斤、黄瓜批发价由元/斤涨到元/斤、油豆角批发价由元/斤涨到元/斤、尖椒批发价由元/斤涨到元/斤、柿子批发价由元/斤涨到元/斤。三、建议和对策加强市场建设管理。加强蔬菜批发市场、农贸市场和社区菜店等的建设、服务与管理，在特定时段为流动菜摊开辟专门销售区域。

蔬菜价格调查报告

蔬菜价格调查报告题目：菜市场里为何“涨声”一片摘要：近期，部分蔬菜价跌滞销，农户损失严重，引起社会强烈关注。有人认为是生产环节出了问题，蔬菜种植面积盲目扩大；有人认为是流通环节过多，导致蔬菜难卖滞销；还有人认为是流通环节存在暴利，对农民和消费者两头赚钱。为此我们小组选择成都作为调查地点，采用：蔬菜基地——蔬菜批发——蔬菜零售三个阶段的调查方式对成都的地区的菜价进行了调查，并且对蔬菜为何涨价快，但是农民没有收益的问题进行了分析，本调查主要是对前几年到2011年5月份的时间段菜价的变化及其影响。最后通过对相关的农业机构及进行实地考察和查阅相关的农业政策得出了对蔬菜为何涨价快，但是农民没有收的问题的一些结论及一些措施。调查目的 1）掌握成都蔬菜市场价格走向为菜农及政策制定者提供理论依据；2）为成都蔬菜市场的管理者提供参考资料； 3）通过此次的调查能让广大的市民更加理性的看待蔬菜市场的价格的变化； 4）掌握成都蔬菜销售走向和供求现象为蔬菜种植后的销售做准备；5）分析蔬菜市场的整个价格走向及蔬菜的流通渠道，为蔬菜市场能形成一个完整的体系提供一些数据；调查对象 1）成都菜市场现在一些常见蔬菜（非大棚蔬菜)的市场价格；

2）成都菜市场价格的走向； 3）成都蔬菜市场的蔬菜的来源； 4）提供成都市场蔬菜的渠道； 5）成都市民对蔬菜的需求情况；调查方式 1）市场访谈调查 2）实地观察法 3）资料问卷调查法 4）数据查证发一．调查的背景今年以来，我国多种农副产品价格大幅上涨，各大城市蔬菜价格也一度居高不下，再次引发人们对“菜篮子”工程的高度关注。蔬菜价格上涨，要注重流通环节监管，能否同步公开成本价、批发价以及零售价。受去年冬季菜价高涨、流通环节成本过高影响，成都蔬菜市场出现“菜贵伤民，菜贱伤农”的怪圈。蔬菜田间价往往不到终端零售价的一半，在城市社区，菜价高得让人心痛，而在田间地头，蔬菜“便宜”得令人吃惊。为什么同样是菜在两个地方的价格相差这么大呢，菜农希望把价格抬高，从而使他们获得生产的积极性，而诚实的市民希望把价格降低以减少他们的生活成本，但是事实上不是这样的，其中存在这很大的差价，为了弄清楚这之间的差价是怎么样形成的，我们小组对成都地区的菜农及菜价做了系统的调查，获得了可靠的数

常见蔬菜价格调查及差距分析

常见蔬菜价格调查对比及差距分析 ——以西藏林芝地区八一镇为例提要：物品价格因地而异，不同区域物价不同，表现了该地区不同的经济发展水平和人民的生活水平，也反映了社会发展过程中的种种问题。市场上，蔬菜价格表现活跃，波动性大，地区差异大，季节性强，能够典型的反映当地居民生活水平的能力。蔬菜作为我国居民消费的重要食品，其价格对人民生活影响巨大。自2010年下半年以来，我国居民消费价格总水平连续高位运行，作为居民消费价格总指数CPI权重较大的蔬菜价格波动，直接影响到CPI的稳定运行。近年来，蔬菜价格调控已成为我国政府宏观调控的重要方面。本文试图分析常见的几种蔬菜价格差距形成的原因及其对人民生活造成的影响，探讨蔬菜价格差异形成的方式和路径，以客观对待地区间蔬菜价格差异过大问题，促进社会经济平稳快速高效发展。本调查分析以以西藏林芝地区八一镇为例。 2013年6月16号，我们对林芝地区八一镇农贸市场常见的几种蔬菜价格做了调查，并且比较同期北京各农产品市场的平均价格作了分析。调查以和蔬菜零售商现场询问、数据对比的形式展开，调查对象包括西红柿、茄子（长）、青尖椒、大白菜、黄瓜、土豆、大蒜、紫洋葱、韭菜、胡白萝卜、豇豆、金针菇等在各地市场常见的几种蔬菜。现列举几种主要的蔬菜价目如下：（单价：元/斤）

注：八一蔬菜价格源自八一农贸市场实地调查，北京市场均价源自北京各大蔬菜市场价格的平均值。林芝地区八一镇6月份几种常见蔬菜与北京同期价格比表一

林芝地区八一镇6月份几种常见蔬菜与北京同期对比：图一通过对表一和图一的对比我们可以看出，在北京市蔬菜市场和林芝八一蔬菜市场，几种常见蔬菜价格有着明显差异。山药，大白菜，金针菇，胡萝卜，西红柿，大蒜，黄瓜，土豆在北京市的价格分别为4.4，1.0，3.35，1.0，1.3，1.13，1.6，1.43，而在八一则要卖到7元，1.8元，12元，4元，4元，4元，5元，4元。除白菜外都在4元以上，北京则集中在1~2元之间，八一平均蔬菜价格几乎是北京同期的3.2倍。最少的在1.6倍，像尖椒在北京1.43元每斤，而在八一市场要卖到7块钱，几乎是北京的5倍。调查表明八一的蔬菜价格确实比内地高出许多，这甚至影响到了部分人群的正常生活。调查过程中我们了解到，居民单单蔬菜一项的消费支出就占据了生活开支的相当一部分，一个3口之家每天如果买吃菜，则可能要花费30元，这还不包括肉食品、粮油等。一位农牧学院的老师，他说还不如去食堂吃。为什么不同地区，蔬菜价格差异会如此之大呢？经过分析，我们认为对蔬菜价格影响的主要因素有以下几点： 1、设施蔬菜投入高：设施蔬菜可以延长蔬菜生长期，提高产量及质量等，投入产出比较高，设施蔬菜的快速发展有利于蔬菜供应的均衡发展。西藏由于其

公司宣传栏内容设计方案

公司宣传栏内容设计方案为进一步提升企业发展水平，增强员工对企业文化认知度，根据总裁指示精神，特制定以下方案：一、栏目设置根据公司宣传栏的实际情况，初步计划列出八个板块，分别是：编者按、企业简介、企业文化、发展蓝图、成功案例、团队风采、励志故事、公告栏等。二、栏目内容（一）编者按/开栏语内容从宏观角度概述，如：一种文化的形成非一朝一夕之功，企业文化的确立正是一个企业长期建设发展的结果，而企业文化的不断完善和巩固，正体现一个企业发展的后劲和强大的生命力。在竞争日趋激烈的市场经济体制中，企业生存发展更为紧迫，但其独特的企业自身文化是极为重要的支撑。今天，我们正是秉承"执行、清晰、分享"的先进企业文化，坚持"励精图治、追求卓越"的精神，胸怀"志存高远、担当道义"的气质，务实"用数据说话、按流程办事、无障碍沟通"的原则，奋力实现"持续发展、多方共赢"的局面。在此，号召和凝聚"弘和"每一位员工，依旧"用心、严谨、主动、高效"，时刻的践行"弘扬正道、和谐兴业"的光辉使命。（二）企业简介言简意赅突出核心抓住要点，如：四川弘和公司下设四川弘和通讯有限公司、四川省弘和文化传播有限公司、成都泽弘科技信息有限责任公司、成都畅达网通讯科技有限公司、广元市明达广告装饰有限责任公司。主营系统集成、电信增值、安防工程、通讯代理、互联网和广告业务。公司按照集团化管理，拥有高精尖的专业

团队，与各大通信运营商、金融、保险、政府、银行、电力、石油等龙头企业有良好合作，并拥有一级安防资质，是业内具有较大影响力的专业化公司。（三）企业文化（该部分主要对公司文化"执行、清晰、分享"进行深入剖析和理解。内容由行政部向员工征集，总裁办负责核稿。）（四）发展蓝图列举出公司今后一段时期的发展规划（用图表配文字更深动形象）如：力争5至10年内，专注于射频、传感器、定位和系统集成、软件定制、网络通信等先进IT技术研发、应用，与互联网、移动互联网商业模式融合，为用户提供智能化的物联网应用业务；以文化产业、文化传播与图片、视频处理和显示、识别加密技术为突破，创新各类电信增值和移动互联网业务，为客户提供全方位的个性化咨询服务，力争成为公众化的高科技上市公司。（五）成功案例（该部分内容讲述公司对外合作的具有较大影响的成功案例，旨在宣传展示公司实力和形象，增强员工自豪意识。内容由各业务部门提供，人力资源部负责收集，总裁办负责核稿。）（六）团队风采（该部分内容主要展现公司团队和荣誉意识，内容为公司活动、教育培训、对外交流和优秀员工展示等方面，旨在创造和谐相融、积极向上的工作氛围。内容由行政部提供，总裁办负责核稿。）（七）励志故事

关于蔬菜价格的调查报告

山东农业大学题目：关于蔬菜价格的调查报告姓名：学号：专业：班级：院系：生命科学学院 2012年4月

关于蔬菜价格的调查报告一、调查目的了解市场上蔬菜的种类、价格，对比超市与集市蔬菜价格的差异，使我们充分意识到园艺学已经深入到我们日常生产、生活的各个方面。现将有关情况报告如下。二、调查时间 2012年3月31日三、调查地点结庄集市、银座地下超市四、调查人员五、调查方式询问蔬菜销售人员和消费者六、总况周六闲暇时间，我们几个一块去学校附近的宁家结庄集市和市区银座地下超市做了一个关于蔬菜价格的调查报告。结庄集市和农村的集市相仿，宽阔的路面两旁摆满了各种小摊位，卖东西的吆喝声，买东西的讨价还价声充满了整个街道。为了不耽误人家做生意，我们总是要等到别人买完后再问一下蔬菜的价格以及其他方面的事。集市上的人都很热情，我们道明目的后他们都很乐意帮我们介绍，当然也会遇到一些不愿帮忙的摊主，毕竟我们又不买东西。在银座地下超市就没那么顺利了，超市不让记录价格，我们就

看标签，偷偷的记录到手机上。超市多为连锁企业，实行统一采购、统一配货、统一定价，超市的蔬菜比集市上的蔬菜要新鲜。下面是我们在结庄集市和银座超市调查到的有关蔬菜的价格统计表：结庄集市蔬菜价格统计表银座超市蔬菜价格统计表七、分析与建议

集市与超市在蔬菜品种以及蔬菜价格方面存在这一定的差异。集市上的蔬菜品种多，价格要比超市便宜0.3-1.0元，但是超市里出售的蔬菜看起来新鲜干净。下面是对集市和超市部分蔬菜的价格对比统计图：从统计图上来看，超市蔬菜价格总体水平比集市上高，这是由多方面的原因造成的，一方面超市进购的蔬菜质量好新鲜干净，另一方面超市的硬件设施和包装好，超市内还有额外的人工费、电费等，这些因素都会影响超市蔬菜的价格。建议：稳定蔬菜价格必须从大力发展生产，遵循市场规律，减少中间流通环节、降低流通费用（运输费用，中间厂商折扣等），优化蔬菜产业结构，适量进行加工包装。

菜单设计的7个基本要素

菜单设计的7个基本要素设计菜单的7个基本要素（餐饮老总必看） (1)菜单的制作一定要注重本身的完整性。第一，要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格。第二，特色风味菜点的宣传。第三，对名厨和特色菜的展示。第四，餐馆的定餐电话、具体地址和营业时间。 (2)规格。目前餐馆的菜单其规格大小不一，大的形似报纸，小的尤如小型笔记本，这样制作的菜单很难达到顾客所需要的视觉效果。有关菜单的规格，经过反复实践和对常客的了解，菜单应以顾客翻阅方便为原则，一般较为理想的尺寸为575pxX750px为宜。 (3)封面。设计菜单要考虑规格大小以及页数的多少之外，还要仔细考虑封面设计。一个设计精美的菜单封面是餐馆的门面，也是餐馆的重要标记，精美的菜单会给消费者留下深刻的印象。菜单的封面设计要突出本餐馆的经营风格，无论是图案、颜色都要把握好。比如你经营的是一家宫廷菜餐馆，菜单封面应体现经营的标志，以古色古香、具有皇家气派为好。如果是经营现代餐厅，菜单封面应从表现时代节奏人手，要有现代气息的艺术内容。 (4)式样。菜单的式样目前五花八门，没有一个统一的规定。主要应以制作的样式、颜色与餐馆的档次和气氛相适应为宜。当今餐饮业较为常见的菜单有：目录式、折叠式、桌式、活页式、壁挂式等，形状以长方形为多，也有方形、圆形或其他形状的。 (5)材料。制作菜单一般选用美观耐用、成本合理的材料，如长期使用，可选择重磅的涂膜纸、铜版纸、亚粉纸等。由于纸的质地各地差异大，在选择纸张时要具体情况具体分析，必要时也可请求纸张销售商给予咨询帮助。 (6)文字。菜单上的文字是直接向顾客传递信息的，要求字体清晰、端正，以楷书为宜，文字书写时菜名之间安排一点空隙尽量合理，切勿过稀过密，否则会影响顾客的阅读效果，如有需要也可附以中英文对照。

20xx年蔬菜市场价格调查报告正式版

For the things that have been done in a certain period, the general inspection of the system is also a specific general analysis to find out the shortcomings and deficiencies 20xx年蔬菜市场价格调查报告正式版

20xx年蔬菜市场价格调查报告正式版下载提示：此报告资料适用于某一时期已经做过的事情，进行一次全面系统的总检查、总评价，同时也是一次具体的总分析、总研究,找出成绩、缺点和不足，并找出可提升点和教训记录成文，为以后遇到同类事项提供借鉴的经验。文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。城市农贸市场建设直接关系到市民日常生活的质量，是城市良性发展的重要一环。当前，在“保增长、保民生、保稳定”的新形势下，大力推动布局合理、设施完善、经营规范的社区菜市场建设，对于降低流通成本、方便和促进居民消费，稳定就业，促进社会和谐稳定发展有重要作用。为掌握我县菜市场有关收费情况，进一步加快推进菜市场规范管理工作，根据市物价局的安排，我局对县第一、二农贸市场和镇农贸市场进行了调查，现将调查情况报告如下：

一、菜市场摊位费租赁收费情况 (一)县第一、二农贸市场。建筑面积2600平方米，投资总金额240万元，固定摊位102个，出租率100%，摊位租赁费每摊位每月120-160元，市场垃圾清扫运费40元/摊.月，水电费30元/摊.月，自产自销市场卫生费1元/天.担，年收取管理费38万元。XX年停收“工商两费”后县财政每年补助85万元。 (二)镇农贸市场。建筑面积1900平方米，投资总额520万元。有固定摊位113个，出租率为70%，摊位租赁费80-120元/摊.月，市场垃圾清扫费10元/月，水电费10元/月，年收取管理费3.8万元，XX年停收“工商两费”后县财政每年补助26万

XX年关于蔬菜市场调研报告

XX年关于蔬菜市场调研报告 XX年关于蔬菜市场调研报告为深入研究当前蔬菜市场运行情况，提出有针对性的措施意见，近期我们与商务部、农业部、北京市有关部门座谈，并向新发地农产品批发市场、山东莘县蔬菜种植大户了解情况，专题调研了蔬菜产销的最新情况。一、当前蔬菜市场总体运行平稳 1-2月份全国鲜菜价格同比上涨%，涨幅明显低于历年水平。预计随着天气转暖，加上蔬菜种植面积小幅增加(据农业部统计2月底580个蔬菜重点县监测点在田蔬菜面积同比增长%)，蔬菜上市量进一步增加，3-6月份蔬菜价格将呈现季节性下降走势。虽受成本刚性上升影响，较去年同期有一定涨幅，但预计同比涨幅不大。蔬菜市场的平稳运行主要得益于以下有利因素：一是市场供应增加。据农业部农情调度，20xx年全国秋冬蔬菜面积较20xx年增加400万亩，加上去冬今春气温普遍偏高，利于蔬菜生长，上市量增加。今年1月份全国580个重点县蔬菜产量86万吨，同比增长%，2月份产量78万吨，同比增加%;北京市新发地农产品批发市场1-2月份蔬菜上市量同比增加了15%。二是相关政策措施发挥实效。我委会同商务部先后下发了《关于做好20xx-20xx年度北方大城市冬春蔬菜储备工

作的通知》、《关于保障当前蔬菜市场供应和价格基本稳定的通知》、《关于及时投放冬春储备蔬菜保障节日市场供应的通知》，督促地方政府抓好蔬菜保供稳价工作，及时投放冬储菜，保障春节期间的市场供应。据统计，春节期间51个北方大城市共计投放蔬菜超过20万吨，有效地抑制了节前菜价的大幅上涨。据商务部监测，春节期间36个大中城市18种主要蔬菜价格比上月底上涨%，涨幅比上年同期低4个百分点。二、市场运行特点和发展趋势 (一)蔬菜大流通格局日趋成熟，市场自我调节能力逐步增强。近年来，六个蔬菜重点优势产区加快发展，以批发市场为主体的流通网络初步构建，产销衔接水平和冷链储运能力逐渐提高，蔬菜“买全国、卖全国”的大流通格局已经形成，不少蔬菜品种初步实现了全年有序供应、均衡上市，蔬菜市场自我调节的能力逐步增强。以新发地农产品批发市场为例，每年蔬菜供应来源地历经由南向北、再由北向南，生产方式由露地向大棚、再由大棚向露地转换的过程，而山东、河北等传统产地目前市场份额仅为22%和17%，并呈下降趋势，其他大部分蔬菜来自华中、华南、西南和东北，市场蔬菜品种丰富，品种间调剂余缺的空间大。 (二)大中城市蔬菜自给能力有所增强，政府调控手段得到丰富。一是大中城市政府加大设施蔬菜投入力度，提高自给能力。据农业部统计，今年北方地区日光温室面积较去年

蔬菜价格现状调研报告.pdf

遵照县委主要领导的指示，我局组织3个调研小组于2015年3月23日—31日，对我县蔬菜生产、市场消费需求、市场营销结构、业态构成、蔬菜价格形成机制等进行全面调研。形成调研报告如下：一、基本情况（一）蔬菜生产情况 1、蔬菜种植情况：全县约有蔬菜种植总面积2400亩，其中：种植基地面积约2000亩；县城区周边农户零星蔬菜生产面积约400亩。主要种植青椒、茄子、土豆、无筋豆、大夹豌豆、冬瓜、南瓜、苦瓜、白菜等品种，年产量约2000-2300万斤，其中：种植基地年产量约1750-2000万斤；县城区周边农户零星蔬菜生产年产量约250-300万斤。 2、蔬菜种植基地情况：全县有集中成片蔬菜种植基地4个，分别为隆盛五一村生产基地（约300亩，年产量约260-300万斤）、隆盛三家店村生产基地（约250亩，年产量约220-250万斤）、象山永乐坝蔬菜生产基地（约800亩，年产量约,700-800万斤）、回马长江坝生产基地（约650亩，年产量约570-650万斤）。（二）蔬菜需求情况据测算全县城区日均蔬菜需求约为11万斤以上，年均蔬菜需求总量约为4000万斤—4500万斤。我县生产基地仅有20%左右（320-350万斤）销往本县，蔬菜需求缺口约为3200-3700万斤。（三）市场营销情况 1、县城区蔬菜批发经营户情况：县城区现有蔬菜批发商7户。其中5户为专业蔬菜批发商，其批发量占市场份额约80%。进货渠道主要为、成都、绵阳，其中：由进货蔬菜占80%、成都占15%、绵阳占5%。另外2户批发商（隆盛五一村生产基地，象山永乐坝蔬菜生产基地）其批发量约占市场份额的20%。4个蔬菜基地生产的蔬菜约20%在县内销售，80%销往、达州、重庆等地。 2、县城区蔬菜零售经营户情况：县城区约有330户固定个体菜商。其中老城区约有200户，新城区约130户，主要集中在县城区6个农贸市场，租用固定的摊位销售蔬菜，其销售量约占市场份额的80%。县城周边农户零散流动菜商约80-100户，日均入市销售量占比不到市场份额的1%。县城区超市零售蔬菜有4家，进货渠道主要为（80%）、成都（15%）、绵阳（5%），日均销售量约为2万斤，市场占比约为20%。（四）与周边市县蔬菜价格比较情况经调研，我县蔬菜主要类综合平均价格与周边区县蔬菜价格同比约高10-15%。二、导致我县蔬菜价格偏高的主要因素（一）蔬菜生产面积偏少据统计，全县蔬菜生产面积约2400余亩，其中专业化生产面积约为2000亩，占83%。其余的400余亩为农户零星生产。而相关标准规定人均蔬菜生产面积应不低于0.04亩。县城区现有常住人口按12万计算，蔬菜生产面积应在5000亩左右。（二）蔬菜生产品种偏少从我县象山永乐坝蔬菜生产基地看，该基地生产面积约800亩左右，常年生产的蔬菜主要为种植技术要求不太高，单产较高、易种易收的品种。如：冬瓜、南瓜、苦瓜、土豆、无筋豆、大夹豌豆、白菜、青椒、茄子等10多个品种。因基地无储藏设施，加之又集中上市，本地市场无法全部消化，往往只能采取低价竞争方式向外地销售，给人力、物流、市场销售都带来不小压力，因此经营效益一直不好，基本处于保本微利的境况中。（三）生产条件落后从我县现有的蔬菜生产基地看，普遍缺乏滴灌、连动大棚等基础设施，无法生产反季节蔬菜，设施蔬菜生产、精细化蔬菜生产的比重不到20%，致使生产企业盈利水平不高，长期处于低水平重复状态，生产力不强。（四）无专业的蔬菜批发市场目前，我县尚无专业的蔬菜批发市场。现有蔬菜批发业务主要集中县城盐桥街周边的临街门市和街道上。但因场地狭小，拥堵不堪，缺乏冷储等保质保鲜设施，损耗极大。门市储存量小，增加了物流成本。再加之我县门面租金高，与纵横农产品批发市场门市年租金比较，纵横农产品批发市场门市年租金约为180元—200元/平方米，而我县盐桥街门市年租金则为1200元—1500元/平方米，每平方米租金高近7倍，极大增加了蔬菜流通成本。（五）蔬菜批发销售环节层层加码 1、批发商加价情况：批发环节在进价的基础上平均加价50%，在形成零售价格的权重约20%； 2、个体蔬菜零售商加价情况：个体蔬菜零售商在批发价的基础上平均加价80-150%，在推高零售价中约占80%权重。 3、超市零售蔬菜加价情况：超市零售蔬菜在进价的基础上加价约为10%。其价格一般为市面零售价的60%左右。这对平抑蔬菜价格过量偏高起到了一定的制约作用。（六）旅游人数剧增，市场供求原因导致价格偏高我县实施优秀旅游城战略以来，以中国死海为龙头的旅游业蓬勃发展，旅游总人数逐年增加，据统计从2004年-

菜单设计黄金法则

菜单设计黄金法则第一节、菜单设计 —、菜单的分类根据餐饮形式和内容对菜单的分类，酒店所使用的菜单通常分为以下几种： 1、早餐菜单 2、正餐菜单（包括午餐、晚餐菜单） 3、宴会菜单（包括中式宴会、西式宴会菜单） 4、团体菜单 5、自助菜单 6、风味菜单 7、客房送餐菜单 8、夜宵点心菜单 9、泳池茶座菜单 10、特种菜单（如儿童菜单、减肥食品菜单）二、菜单的设计原则酒店菜单的制定除了要根据市场需求，目标市场来设计外，还要注意以下几点： 1、考虑菜式的成本率和获利能力，分析菜式可能的销售量和对同一菜单上其它菜式的影响；

2、考虑菜式的营养成分及各菜式之间的数量比例，讲究饮食的科学； 3、考虑各菜式间的比例协调是否有利于厨房的设施设备与人力的利用与分工； 4、考虑菜式食品原料供应情况，分析菜式的季节性特征，根据市场供求关系、运输与贮藏条件等选择合适的菜式； 5、考虑菜单与酒水的丰富多彩，并与酒店、餐厅的经营特色相符； 6、考虑同一或相近菜式的价格、服务方式的市场竞争能力； 7、考虑菜单的装症文字、菜单程序编排等因素，有益于菜式与酒水的销售，并成为酒店与餐厅的宣传媒介。二、、影响菜单的因素 1、季节由于天气变化的原因，某些菜人们喜爱在天热时吃，而在天气冷时吃则不习惯，反之亦然。在编制菜单时要考虑到食品的时令，时令菜一般供应充足、质量好、价格合理，应包含在菜单上。要考虑到一年中某一节日或某一段时间的特别菜肴，例如螃蟹、端午节粽子等。 2、厨师的技能

编制菜单要考虑到厨师的技能。许多优秀厨师虽然受过培训能烹调出多种菜肴，但若烹调较高级的外国菜，却不知所错。另一方面，对受过良好培训、烹饪技能较高的厨师，应给他们表现技能的机会。 3、厨房的大小与设备编制菜单要考虑到厨房的大小与设备，如火炉、蒸汽、煤气炉是否适用。在厨房设备短缺的情况下，一名好的厨师也会生产出所需的菜肴。虽然如此，编制菜单者应考率烹调设备的承受能力，以免某些设备超负荷使用。如蒸锅、煎、炸锅等。 4、服务员的技能在编制菜单时要考虑到服务员的技能。如果服务员水平高，就能确保把菜肴正确的显示给客人。并以整洁、美观的方式转移到客人的餐盘上。 5、菜肴的定价在为一份菜单编写食品时，显然要考虑到每个客人的标准。同样生产一份较贵的菜肴，要与客人所付费用相符6、客人类型在编制菜单时要符合消费的对象。特别是宴会。如商务会议、生日婚庆、庆功宴等。 7、存货

菜市场调查报告

菜市场调查报告菜市场与居民生活息息相关，在促进经济繁荣、方便人民生活等方面也发挥了不可替代的作用。但由于各种原因菜市场在发展过程中出现了一些问题需要加以解决。为全面、准确的掌握市区菜市场的基本情况，以及存在的主要问题，以便针对性地提出解决措施，我对菜零售市场进行了一些调研，现将有关情况报告如下。一、菜市场的现状菜市场是主要用于销售蔬菜同时兼营蛋品、家禽、熟肉制品、小水产、豆制品、调味品等多种农副产品的经营场所。在农副产品供应渠道多元化的进程中，菜市场这种传统的业态仍然显示出独有的优势,市民在购买蔬菜、水产、鸡蛋等商品时,依然首选菜市场，选择率在一半以上。这是因为菜市场经营方式灵活，蔬菜、水产等商品新鲜程度远远高于超市。菜市场设施简单，租金低，劳动力成本低，降低了商品的成本，蔬菜、水产不容易产生像熟肉、豆制品和调味品等商品的假冒伪劣情况,而且根据菜市场的特点和农副产品自身特点,这种主导地位还将延续下去。二、菜市场的经营状况所调查的菜市场，80%以上鲜菜主要是市区周围种菜农民自产自销.十字街菜市场销售的蔬菜大部分品种，基本都有本地蔬菜补充。（一）蔬菜的销售价格情况十字街菜市场蔬菜价格单位：元/斤、元/只、元/头；斤、头、只品名最高价格最低价格平均价格大白菜小白菜韭菜胡萝卜土豆葱头大葱2.40 4.50 3.00 3.60 2.30 2.20 3.40 2.00 4.10 2.60 3.40 2.00 2.00 3.20 2.20 4.30 2.80 3.50 2.10 2.10 3.30 1 豆角菜花青椒黄瓜南瓜冬瓜茄子4.00 4.50 2.20 2.00 3.20 1.40 2.40 3.60 4.20 2.00 1.80 3.00 1.20 2.00 3.80 4.30 2.10 1.90 3.10 1.30 2.20