清洗消毒制度和清洁消毒用具管理制度

清洗消毒制度和清洁消毒用具管理制度
清洗消毒制度和清洁消毒用具管理制度

清洗消毒制度和清洁消毒用具管理制度

1. 目的为规范企业设备、工器具清洁消毒程序及清洁消毒用具的妥善保管, 特制订本制度。

2. 适用范围卫生监督员监督本制度的实施。

3. 工器具清洁消毒

3. 1 按安全卫生的要求,正确对设备进行清洗调度。

3. 2 用于加工、包装、储运的设备及工具和生产用管道等长时问闲置需使用时, 应用根据需要清水或原液进行彻底的清洗消毒。

配制酒车间的原辅料运输工具及生产用工器具每天开工前清扫干净。灌装车间的灌装设备表面用清水清洗后用酒精进行消毒。

与食品接触的设备及用具的清洗用水应符合《生活饮水卫生标准》GB5749 的规定。

4. 清洁消毒用具管理

4. 1 车间使用的抹布应选用吸水性好,不易脱毛丝的材料缝制, 抹布使用前后应先洗涤去污再进行消毒处理。

4. 2 清洁消毒用具不能满足洁净度要求的要及时更换。

4. 3 不同洁净区的清洁消毒用具不得混用。

清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度

1与食品接触表面的卫生控制措施

加工设备的卫生控制

生产工具的卫生控制

配制酒车间的操作平台、工用具等,每日班前、班后要用清水冲洗干净。

灌装车间,冲瓶机、灌装机、工作平台等工器具,每日班前、

班后要用清水冲洗干净。

贮存、调制生产过程的卫生控制

1.3.1贮酒的陶缸、罐,出完酒后用清水清洗干净;

1.3.2贮酒罐应定期(一季度)用清水清洗干净;输酒管道与

阀门倒换品种时,用顶管酒清洗。

1.3.3硅藻土过滤机接触面的清洗

当石生藻土过滤机的运行压力超过规定时,需对其进行清

洗。

1.3.4勾兑用水处理机接触面的清洗

灌装生产过程的卫生控制

1.4.1过滤机接触面的清洗:

过滤机滤芯属一次性使用, 当压力超过时, 将滤芯取出, 重新更

换新滤芯, 更换后的滤芯需要用酒循环数次, 直至酒液清亮。

1.6.2 灌装机的清洗

每次倒换品种, 需要时应对灌装机进行清流。再将合格酒打入管

网进行顶管, 直至首瓶化验合格。

1.6.3 洗瓶机的清洗每周进行。

1.6.4 酒瓶清洗控制

将检验合格的酒瓶放置在洗瓶机内, 按设备运行程序进行清洗,

控制水的压力。

1.6.5 更衣室消毒管理生产车间更衣室每日班后紫外线照射30

分钟以上。

1.6.6 返工箱、周转箱的清洗

每日班前、班后对存在污渍的返工箱、周转箱用清水进行清

洗, 感官无明显污渍方可使用。

手的卫生控制按《SSOP-04手的清洗消毒》执行。工作服、

鞋、帽和手套的卫生控制各分厂应设置洗衣设施, 生产车间和进入生

产车间的工作人员的工作服、鞋、帽等, 按照不同清洁区域清洁度的

要求,定期集中清洗, 确保其保持清洁、卫生, 禁止带回家清洗。

2 监视

每次使用设备设施及工器具时, 检查其食品接触面的材料、制

作、安装是否符合相应卫生条件要求。

每日生产前或生产完毕后, 由车间管理人员负责对车间所属食品

接触面的清洗或消毒状况进行检查, 并做好记录。

生产部监管员不定时对生产中设备、工器具及其它食品接触面

进行抽查, 发现问题及时要求相关人员予以纠正,并做好记录。

每批内包装材料进厂后要认真检验, 瓷瓶需加防尘盖、玻瓶包装要密封, 瓶盖要双重防护。

灌装生产现场根据生产工艺要求, 应独立设置洗瓶区、灌装区、

包装区、缓冲区,各区之间应相互隔断, 确保人流、物流不存在交又; 灌装区为清洁区, 应保持空气洁净, 人员应戴口罩,必要时进行二次更衣洗手。

3 纠正措施

当监视发现食品接触面的材料、制作、安装不符合卫生条件时, 来取更换材料、重新制作或重新安装等纠正和纠正措施, 直至满足卫生条件, 并做好记录。

对子检查发现的不干净食品接触面应重新清洗或立即更换。加强员工培训, 增强卫生质量意识。

4. 相关文件

《配制酒厂卫生规范》

《配制酒企业良好生产规范》

《玻璃瓶酒包装工艺》

《瓷瓶酒包装工艺》

《过滤机操作工艺》

《水处理系统操作工艺》

5. 相关记录

酒库日记

成装日记

现场管理考核表

工作服清洗消毒记录

纠正措施记录表

生产车间卫生清洁管理记录

公共用品用具清洗消毒保洁制度讲课教案

公共用品用具清洗消毒保洁制度 一、设施设备消毒保洁制度 1、酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁,客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生,专布专用,物见本色应定期消毒,窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。 3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、认真执行“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 二、客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂:“优氯净”消毒粉 2、清洁剂:去污粉、洗衣粉 3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具:茶杯储存柜 5、消毒程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净;

3)用消毒剂配上一定计量的水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放100克消毒粉; 4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少20分钟以上(化学消毒法); 5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干,一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法); 6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少15-----25分钟后将茶杯、口杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和操作人员姓名。 9)卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、质检部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题,按照标准追究责任和进行处罚。 从业人员健康检查及卫生知识培训制度 1、直接为顾客服务的从业人员,应定期进行健康检查,持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的,治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。 2、每年定期与不定期对服务人员进行健康体检,体检合格的人员可以直接上岗,不合格人员不得上岗,待身体恢复健康后方可上岗。

清洗、消毒卫生管理制度正式样本

文件编号:TP-AR-L3690 There Are Certain Management Mechanisms And Methods In The Management Of Organizations, And The Provisions Are Binding On The Personnel Within The Jurisdiction, Which Should Be Observed By Each Party. (示范文本) 编制:_______________ 审核:_______________ 单位:_______________ 清洗、消毒卫生管理制 度正式样本

清洗、消毒卫生管理制度正式样本 使用注意:该管理制度资料可用在组织/机构/单位管理上,形成一定的管理机制和管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范,条款对管辖范围内人员具有约束力需各自遵守。材料内容可根据实际情况作相应修改,请在使用时认真阅读。 1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。 2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。 3、洗涮消毒要有专用设施设备,并有明显的标记和足够的容积,不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖,下水道要畅通,污物要用加盖容器盛装,当日消毒。 4、煮沸消毒温度100℃不少于五分钟,蒸汽消

毒温度95℃以上不少于十五分钟。 5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒,消毒剂的使用量、作用时间,应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。 6、经消毒后的餐具,内外壁应光洁,无油垢和食物残渣,呈现出本色,并放在保洁柜内,防止再污染。 7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒,并接受监督部门检查和群众的监督。 此处输入对应的公司或组织名字 Enter The Corresponding Company Or Organization Name Here

消毒管理制度

消毒管理制度 一、各医疗、卫生保健人员,必须接受关于消毒技术的上岗前培训,经考核合格后方可从事消毒灭菌技术工作。 二、进入人体组织器官的医疗用品必须达到无菌,各种注射、穿刺、采血器皿做到一人一用一灭菌;接触皮肤粘膜的医疗用品必须达到消毒,做到一人一用一消毒。定期测定灭菌消毒效果,并接受区卫生防疫站的监测。 三、一次性使用的医疗用品,用后必须及时消毒毁形,并记录备案。‘ 四、每批用品器械灭菌处理完成,应登记作用时间、温度、灭菌日期、操作者,以及剪下指示卡变色部分贴上,归档备查。 五、灭菌后物品有效期不超过7日,否则重新处理。 六、每天门诊结束后,开紫外线灯照射2 O一4 O分钟进行空气消毒,照射情况应有登记,累计照射时间。 七、使用高、中效化学消毒剂。器械消毒液每周更换2-3次。 八、严格无菌操作,坚决杜绝医源性感染。

门诊工作制度 一、各科应确定一位主治医师领导本科的门诊工作。 二、门诊医护人员应派有一定经验的医师、护士担任,实行医师兼管门诊和病房的科室,必须安排好人力。 三、对疑难重病员不能确诊者,应及时请上级医师诊视,对某些慢性病员和专科病员应建议转看专科门诊。 四、对病员要进行认真检查,简明、扼要、准确地记载病历,主治医师应定期检查门诊医疗质量。 五、门诊检验、放射等各种检查结果,必须做到准确及时。门诊手术应根据条件规定一定围。医师要加强对换药室、治疗 ‘室的检查指导,必要时,要亲自操作。 六、门诊各科与住院部及病房应加强联系,以便根据病床使用及病员情况,有计划地收容病员住院治疗。 七、加强检诊做好分诊工作,严格执行消毒隔离制度,防止交叉感染,做好疫情报告。 八、门诊工作人员要做到关心体贴病员,态度和蔼,有礼貌,耐心地解答问题,有计划地安排病员就诊。 九、门诊应经常保持清洁整齐,改善候诊环境。 十、门诊医师要采用科学用药,合理用药,。尽可能减轻病员的负担。

公共用品用具清洗消毒保洁 制度

公共用品用具清洗消毒保洁制度 一、按卫生规范应要求设置于经营规模相应的消毒间,配备必要的清洗消毒设施和保洁设施,病保证能正常运转。 二、指定专人按操作规范对公共用品用具进行清洗、消毒和保洁工作。 三、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放。 四、供顾客使用的公共用品用具、拖鞋应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具,供顾客使用的公用品必须符合国家卫生标准。 五、清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常。 六、清洗消毒的茶杯、口杯、酒具等杯具及公共用品,应当完好无损,必须做好消毒记录,保证一客一用一消毒。 七、清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉感染。 八、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定。 九、清洁客房、卫生间的工具应分开,面盆、浴缸、坐便器、地面、台面等清洁用抹布或清洗刷应分设。 十、卫生间内面盆、浴缸、坐便器应每客一消毒,长住客人每日一消毒。 十一、补充杯具、食具应注意手部卫生,防止污染。 十二、保洁时间较长的茶杯、口杯、酒具等杯具,必须再次进行清洗消毒后,方可供客人使用。 十三、保洁柜应定期清洗消毒,建立出入登记制度,不得存放其它物品或有杂物。 从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人 卫生制度 一、公共场所直接为顾客服务的人员,持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的,治愈前不得从事直接为顾客服务的工作.“健康合格证明”不得涂改、伪造、转让、倒卖。 二、从业人员应当每半年进行艾滋病检测,取得HIV检测合格证后

病房消毒隔离制度及仪器设备抢救物品消毒管理规定

病房消毒隔离制度及仪器设备抢救物品消毒管理规定 (一) 医务人员在做无菌操作时,必须严格执行无菌操作规程。洗手,戴好帽子、口罩。换药 车或输液车上的无菌器械、罐、槽、盘等,使用后应及时盖严,定时更换和灭菌,并注明灭菌日期和开启日期及时间。 (二) 治疗室每日定时通风换气,用消毒液擦地,每周大扫除一次,无菌物品抽样做细菌培养, 每月一次,并有报告,结果存档。治疗室用的擦布及墩布等应有标记且专物专用。(三) 病室各房间应每日定时通风两次,每日晨间护理时用湿布套扫床,一床一套;每日擦小 桌,一桌一布,均浸泡消毒后清洗晾干。 (四) 每周至少更换被服一次,并根据情况随时更换。 (五) 患者用过的口服药杯应浸泡于含氯制剂溶液中,消毒液每日更换一次。 (六) 注射器使用后将针头弃于锐器收集盒中,注射器放入黄色垃圾袋中,各种器械浸泡在消 毒溶液中。 (七) 餐具每餐后必须执行一洗,二涮,三冲,四消毒,五保洁的工作程序。隔离的患者必须 使用一次性餐具。 (八) 仪器表面、导联线用1000mg/L—2000mg/L有效含氯消毒剂擦拭消毒。每台仪器擦拭 时间应在3分钟以上。 (九) 听诊器、监护仪及心电图试屏及除颤电极板应以75%酒精擦拭消毒。 (十) 血压计袖带浸泡在有效氯为2000mg/L消毒液1小时后清洗晾干备用。 (十一) 便盆每周用含氯制剂(有效氯含量1000mg/L)溶液浸泡消毒,隔离患者使用专用便器。 (十二) 治疗室、产房、手术室、换药室要定期进行空气消毒,并做空气培养。 (十三) 体温表一人一支,每次使用后浸泡于70%酒精(或含氯消毒剂)溶液中,每日更换消毒液一次,每周清洗消毒一次,由专人负责。 (十四) 门诊采取血标本,实行一人、一针、一巾、一止血带,使用过的棉棍、棉球要集中放入医用拉圾袋中,以免污染环境。 (十五) 婴儿使用的餐具如小杯、小匙等,需经高压蒸汽灭菌后备用。 (十六) 床单元隔离: 1. 隔离患者有条件时住单间,病室内或病室门口要备隔离衣,悬挂方法正确。 2. 清洁区挂避污纸,以便随时使用。

GR 医院清洁消毒管理制度

起草人:杨祖群、王荔 发布日期:2015年3月22日 审核人:王荔 生效日期:2015年5月1日 批准人:李秋 页数:共16页 回顾日期:2018年5月 医院清洁消毒管理制度 1.目的: 切断感染链,终止主要传播环节,防止病原微生物在患者与患者之间、医院人员与患者之间和媒介物中传播,保障患者、医务人员、陪护人员、志愿者、学生及外来工作人员安全。 2.适用范围: 全院所有临床、医技、儿研所、分子生物中心、太平间等。 3.定义: 3.1 清洁:去除物体表面有机物、无机物和可见污染物的过程。 3.2 清洗:去除诊疗器械、器具和物品上污物的全过程,流程包括冲洗、洗涤、漂洗和终末漂洗。 3.3 清洁剂:洗涤过程中帮助去除被处理物品上有机物、无机物和微生物的制剂。 3.4 消毒:清除或杀灭传播媒介上病原微生物,使其达到无害化的处理。 3.5 消毒剂:能杀灭传播媒介上的微生物并达到消毒要求的制剂。 3.6 灭菌:杀灭或清除医疗器械、器具和物品上一切微生物的处理。 3.7 灭菌剂:能杀灭一切微生物(包括细菌芽孢),并达到灭菌要求的制剂。 3.8 清洁单元:以患者病床为中心、邻近患者诊疗区域内的所有环境表面视为一个清洁单元。清洁工具(如抹布)未经有效复用不应用于另一个清洁单元。 3.9 低度环境污染风险区域:这类区域基本没有患者,或患者只作短暂停留。如行政管理部门、图书馆、会议室、病案室、门诊大厅等。 3.10 中度环境污染风险区域:这类区域有普通患者居住;患者体液、血液、排泄物、分泌物对环境表面存在潜在污染的可能性。如普通住院病房、门诊科室、功能检查室等。 3.11 高度环境污染风险区域:这类区域有感染者、高度易感患者居住或长时间停留;患者体液、血液、排泄物、分泌物随时可能对环境表面造成污染。如感染科、手术部(室)、重症监护病区、急诊科、消毒供应中心、医学检验科、烧伤病区、导管室、腔镜室、血液透析中心、新生儿病房、移植病房、隔离病房等。 4.标准: 4.1 清洁与消毒原则

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

餐饮具清洗消毒保洁管理制度 为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。 一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备, 清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。 二、餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。 四、餐饮具做到当餐回收,当餐清洗消毒,不得隔顿、隔夜。 五、餐饮具应首选热力方法进行消毒,严格按照“除残渣、碱水 (或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作,并注意要彻底清洗干净,防止药物残留。 六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡 沫、无不溶性附着物,符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》。 七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记,保洁柜应当定期清洗,保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放,保洁柜内不得存放其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具,应当查验其经营资质,索取营业执照、餐饮具集中消毒卫生监督合格证复印件、产品消毒合格证明;清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。 九、洗刷消毒结束,及时清理地面、水池卫生,及时处理泪水桶,做到地面无积水,池内无残渣、泊水桶内外清洁。 十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。 十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

清洗消毒管理制度

清洗消毒管理制度 1. 餐饮具使用前必须洗净、消毒,并符合国家有关食品安全标准,并将消毒后的餐具、饮具贮存在专用保洁柜内备用。未经消毒的餐饮具不得使用,禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 2.购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具,本店应向供货商索取其工商执照、有关票据及相关的检验合格报告。不得购置、使用没有资质或没有检验合格报告的集中消毒企业供应的餐饮具。 3.洗刷餐饮具;有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 4.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的食品安全标准和要求。 5.消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 6.洗刷餐具,用具应严格执行洗,刷,冲,消毒四个环节. 7.经过清洗消毒后的餐具,感观要保持光洁干净,不得粘有肉眼可见物,抽查有要符合餐具消毒卫生标准。 8.厨房使用的食品容器,刀具等,应做到使用一次清洗一次. 9.采购回来的肉类,菜一定要洗干净,菜要洗三次,做到无杂物.食物要煮熟. 10.工作结束后工用具,台面清洗整理干净,并归类存放.

人员卫生管理制度 1.员工应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。 2.操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒。 3.个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 4.食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。 5.进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。 6.员工如有发热,腹泻,皮肤伤口或感染,咽喉炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离岗位,待查名原因,排除病症或治愈后,方可上岗. 7.员工要做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服和被褥,勤换工作服. 8.员工要坚持卫生操作规程,保持公用物品的消毒,坚持湿式清扫,避免灰尘. 9.工作时间绝对不能吃东西,抓头,掏耳掏鼻.不做有碍感官的动作. 10.工作人员必须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。

餐用具消毒管理制度

餐用具消毒管理制度 一、餐用具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制定的操作规范及卫生要求,严格按照洗消程序进行处理。 第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50~60℃为宜);第二步是温水清洗,去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);第三步是消毒,可采用物理的或者化学的方法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用,以防再污染。 二、餐具洗涤消毒常用方法: 几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求: 1、煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平,水量适度,以竹篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用,就是沸进沸出。 2、蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一,有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等,一般要求消毒法度在80℃以上,保持30分钟方可。

3、灭菌片或TE—101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液,然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内,浸泡3——5分钟。 4、84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1?肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升),将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3——5分钟,取出备用,配制均用自来水,不得用热水。 三、加强餐具洗涤消毒工作的管理 指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理,做到消毒工作经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量: 首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作,有无弄虚作假,省略消毒程序;检查消毒设备是否正常,如消毒池是否漏水,有无消毒液,消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫生质量,一般来讲,卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻,呈现本色。 烟台世华餐饮管理有限公司

生产设备、工具、容器清洗消毒卫生管理制度

生产设备、工具、容器清洗消毒卫生管理制度 1.按安全卫生的要求,设置安全措施,正确安装和使用设备。 2.用于加工、包装、储运的设备及工具和生产用管道等应进行彻底的清洗消毒,开工前再清洗一次。 3.用具及设备与食品接触的表面应按卫生规范的规定进行消毒,消毒后要彻底清洗。 4.冰箱、冰柜的内部每周清洗一次,清洁后按卫生规范的规定消毒,冰箱、冰柜、生产台、出炉车、工具具架的表面每天清洁,按卫生规范的规定进行消毒。 5.生产加工所使用的工器具,使用前后必须用表面活性剂或2%的碱水去油去污,然后按卫生规范的规定消毒,消毒后的工器具应放入消毒过的容器中保存备用。 6.小型的工器具在使用过程中应摆放于已消毒的瓷盘中,不得随意乱放。 7.车间使用的抹布应选用吸水性好,不易脱毛丝的材料缝制,抹布使用前后应先洗涤去污再进行消毒处理,处理后的抹布应放在已消毒的容器中保存备用,清洁球不宜选用钢丝材料。 8.与食品接触的设备及用具的清洗用水应符合《生活饮水卫生标准》GB5749的规定。 9.用于加工产品的设备及场所不得做其它食品加工无关的用途。 10.生产加工经营场所设有防蝇、防鼠设施,设有纱门、纱窗,门下端装有金属防鼠板,下水道出口设有金属隔栅。 卫生制度 1.认真学习贯彻《食品卫生法》,持有有效卫生许可证,并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。 2.生产企业周围环境良好,25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所,卫生区采用“四定”办法,即:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,责任到人,确保内外环境整洁。 3.建立食品及原料、食品添加剂索证索票、验收登记制度,严把采购关,采购食品及原料、食品添加剂必须按规定向供货索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件和购货发票,禁止采购不符合卫生要求的食品。 4.食品入库时必须有验收登记纪录,食品贮存应做到分类存放,离地离墙先入先出,定期检验,及时清理;食品仓库内应防鼠、防潮,严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质和其它非食品物品(门下端装有金属防鼠板)。 5.食品加工人员持有效健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作时要认真履行岗位职责,按良好的生产规范进行操作,确保各工序连续进行,严禁往返,防止交叉污染。 6.加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖,存放应远离生产车间,且位于生产车间的下风向;废弃食用油脂专人管理,盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内,定期按有关规定及时清理。 7.食品加工人员每年必须进行健康检查,取得健康培训合格证明后方可参加工作;工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,保持良好的个人卫生习惯,防止人为因素造成的食品污染。 8. 建立完善的质量控制体系,按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验,保证每批产品检验合格后出厂。

清洗消毒制度和清洁消毒用具管理制度

清洗消毒制度和清洁消毒用具管理制度 1. 目的为规范企业设备、工器具清洁消毒程序及清洁消毒用具的妥善保管, 特制订本制度。 2. 适用范围卫生监督员监督本制度的实施。 3. 工器具清洁消毒 3. 1 按安全卫生的要求,正确对设备进行清洗调度。 3. 2 用于加工、包装、储运的设备及工具和生产用管道等长时问闲置需使用时, 应用根据需要清水或原液进行彻底的清洗消毒。 配制酒车间的原辅料运输工具及生产用工器具每天开工前清扫干净。灌装车间的灌装设备表面用清水清洗后用酒精进行消毒。 与食品接触的设备及用具的清洗用水应符合《生活饮水卫生标准》GB5749 的规定。 4. 清洁消毒用具管理 4. 1 车间使用的抹布应选用吸水性好,不易脱毛丝的材料缝制, 抹布使用前后应先洗涤去污再进行消毒处理。 4. 2 清洁消毒用具不能满足洁净度要求的要及时更换。 4. 3 不同洁净区的清洁消毒用具不得混用。 清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度 1与食品接触表面的卫生控制措施 加工设备的卫生控制

生产工具的卫生控制 配制酒车间的操作平台、工用具等,每日班前、班后要用清水冲洗干净。 灌装车间,冲瓶机、灌装机、工作平台等工器具,每日班前、 班后要用清水冲洗干净。 贮存、调制生产过程的卫生控制 1.3.1贮酒的陶缸、罐,出完酒后用清水清洗干净; 1.3.2贮酒罐应定期(一季度)用清水清洗干净;输酒管道与 阀门倒换品种时,用顶管酒清洗。 1.3.3硅藻土过滤机接触面的清洗 当石生藻土过滤机的运行压力超过规定时,需对其进行清 洗。 1.3.4勾兑用水处理机接触面的清洗 灌装生产过程的卫生控制 1.4.1过滤机接触面的清洗: 过滤机滤芯属一次性使用, 当压力超过时, 将滤芯取出, 重新更

各科室消毒管理制度.doc

各科室消毒管理制度1 一、检验科消毒隔离制度 一、人员: 1、医务人员衣帽整洁,不戴首饰,不留长指甲。 2、在各种操作前,应用流动水冲洗双手,操作后进行手消毒,可用洁肤柔或75%酒精棉球。 二、环境: 1、保持室内空气新鲜,环境清洁,每天开窗通风并用紫外线照射消毒,同时做好相关监测及登记工作。 2、室内空调定期清洗、消毒、并做好记录。 3、候诊椅、办公桌台面,地面等每日用500mg/L有效氯消毒液擦拭两次。但遇可疑的传染性疾病的病人或其分泌物时,应立即进行消毒。 三、物品: 1、医务人员必须遵守消毒灭菌原则:进入人体组织或无菌器官的医疗用品必须灭菌,各种注射、穿刺、采血器具必须贯彻一人、一用、一灭菌的方针,接触病人皮肤、黏膜的器械和用品必须消毒或灭菌。 2、无菌物品应存放于专柜或专格(抽屉),并保持清洁、干燥、整齐,在有效期范围内;无菌包有效期为半年;消毒包体积

应3、器材消毒: ⑴玻璃器材:采集标本的器材如玻片、试管要做到一人一用一消毒,污染的试管、滴管、离心管、玻片、玻棒、平皿等,应立即浸入含2000mg/L有效氯消毒液中浸泡1小时,再清洗干净、烘干。 ⑵止血带应一人一用,使用后浸入1000mg/l有效氯消毒液中浸泡1小时,冲净晾干。 ⑶贵重仪器:显微镜、离心机、天秤、细胞计数器械、冰箱等局部轻度污染,可用酒精棉球进行擦拭;若离心时离心管未密闭,试管破裂,液体外溢,应清洗离心机内部,特别是有可能受肝炎病毒等污染时,宜戴上手套用有效氯消毒液进行 擦拭消毒,作用30min—60min。 4、医疗废弃物的处置: ⑴分类收集:按感染性、病理性、损伤性、药物性、化学性废物分类收集。 ⑵妥善处置:感染性废弃物置于专用黄色医疗废物包装袋内;安瓿、针尖等置于锐器盒内。 ⑶统一运送:处置好的包装合格的医疗废物由专人运送至中心医疗废物暂贮处,由专门处置公司前来收取。 ⑷遇特殊情况:如处置铜绿假单胞菌、厌氧菌、结核菌等感染伤口,按特殊菌种处理,更换敷料后分类置于双层专用黄色医

宾馆餐(饮)用具清洗消毒卫生管理制度教学文案

餐饮用具清洗消毒卫生管理制度 第一章总则 第一条为了加强餐饮用具清洗消毒管理,保障消费者身体健康,结合宾馆实际,特制定本制度。 第二条本制度适用于接待服务公司所属各宾馆。 第二章餐饮用具保洁卫生管理制度 第三条贮存餐饮用具的保洁柜应贴上明显的标记。 第四条经过清洗消毒贮存在保洁柜内的餐具,如果2天以上没有使用,需要使用时必须重新洗净消毒。 第五条餐具保洁柜在不存取物品时,一定要关紧柜门,定期对保洁柜进行清洗,保持洁净。 第六条严禁重复使用一次性餐饮用具。 第七条已消毒和未消毒的餐具应分开存放,保洁柜内不准存放其他物品。 第三章餐饮用具保洁消毒要求 第八条餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门

区域进行处理,其清洗消毒设施必须做到专用,严禁在餐饮用具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品。 第九条必须使用符合卫生标准的洗涤剂或消毒剂。 第十条餐饮用具清洗消毒按以下要求处理: (一)物理法消毒——煮沸消毒、蒸汽消毒、紫外线消毒、干热消毒等,应按照“一洗、二清、三消毒”的程序进行处理,消毒时应严格控制其温度、压力和时间。 (二)化学法消毒——84消毒剂、乙肝消毒粉等化学药品消毒,应按照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理,严格掌握消毒药液配制的浓度、浸泡的方法和时间。 第十一条餐饮用具的清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无药液残留,符合卫生要求。 第十二条餐饮用具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁。消毒后的餐饮用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应有明显标记。 第十三条餐饮用具保洁要求:已清洗消毒好的餐饮用具在未使用前,严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮用具保洁柜内禁止放置其他任何物品。 第十四条盛装餐厨垃圾的容器(污物桶)应加盖,做到干湿分离,密闭封存,日产日清,不得销售餐厨垃圾。

清洗、消毒卫生管理制度标准范本

管理制度编号:LX-FS-A11661 清洗、消毒卫生管理制度标准范本 In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior Can Reach The Specified Standards 编写:_________________________ 审批:_________________________ 时间:________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑

清洗、消毒卫生管理制度标准范本 使用说明:本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束,并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则,使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整,套用时请仔细阅读。 1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。 2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。 3、洗涮消毒要有专用设施设备,并有明显的标记和足够的容积,不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖,下水道要畅通,污物要用加盖容器盛装,当日消毒。 4、煮沸消毒温度100℃不少于五分钟,蒸汽消

毒温度95℃以上不少于十五分钟。 5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒,消毒剂的使用量、作用时间,应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。 6、经消毒后的餐具,内外壁应光洁,无油垢和食物残渣,呈现出本色,并放在保洁柜内,防止再污染。 7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒,并接受监督部门检查和群众的监督。 请在该处输入组织/单位名称 Please Enter The Name Of Organization / Organization Here

食堂餐用具消毒管理制度(标准版)

( 安全管理 ) 单位:_________________________ 姓名:_________________________ 日期:_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 食堂餐用具消毒管理制度(标准 版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process

食堂餐用具消毒管理制度(标准版) 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快,而且与进餐者直接相关,如果餐具及容器、用具不洁,被病原微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求,严格按照洗消程序进行消毒:第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50~60℃为宜);第二步是温水清洗,去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);第三步是消毒,可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用,以防止再

污染。 二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法 餐具如何进行消毒呢?目前国内外餐具消毒方法一般有两类:一类是物理消毒法,即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法,就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用,对人体有不同程度的危害,所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制,必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前,经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中,灭菌片有含氯量高、稳定易保存,入水后易崩解等优点,成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中,以物理消毒法最理想。 几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求: (1)煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平,水量适度,以竹篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用,就是沸进沸出。 (2)蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一,其法多种多样,有

清洁消毒管理制度

食品用具清洗消毒管理制度 第一条:食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁。 第二条:食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。 第三条:食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 第四条:食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理。 第五条:食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及时更换。从业人员卫生管理制度 第一条:工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位 的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 第二条:凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 第三条:注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内。

1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁 2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 3、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

食堂餐用具消毒管理制度

编号:SY-AQ-03558 ( 安全管理) 单位:_____________________ 审批:_____________________ 日期:_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 食堂餐用具消毒管理制度 Management system of canteen tableware disinfection

食堂餐用具消毒管理制度 导语:进行安全管理的目的是预防、消灭事故,防止或消除事故伤害,保护劳动者的安全与健康。在安全管理的四项主要内容中,虽然都是为了达到安全管理的目的,但是对生产因素状态的控制,与安全管理目的关系更直接,显得更为突出。 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快,而且与进餐者直接相关,如果餐具及容器、用具不洁,被病原微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求,严格按照洗消程序进行消毒:第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50~60℃为宜);第二步是温水清洗,去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);第三步是消毒,可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用,

以防止再污染。 二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法 餐具如何进行消毒呢?目前国内外餐具消毒方法一般有两类:一类是物理消毒法,即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法,就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用,对人体有不同程度的危害,所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制,必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前,经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中,灭菌片有含氯量高、稳定易保存,入水后易崩解等优点,成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中,以物理消毒法最理想。 几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求: (1)煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平,水量适度,以竹篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用,就是沸进沸出。 (2)蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一,其法多种多样,有

学校餐具消毒管理制度范本

学校餐具消毒管理制度范本 一、餐具洗消程序 二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法目前国内外餐具消毒方法一般有两类:一类是物理消毒法,即利用热力灭杀原微生物 常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法,就是利用化 学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用,对人体有不 同程度的危害,所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制, 必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前, 经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消 毒液等。其中,灭菌片有含氯量高、稳定易保存,入水后易崩解等 优点,成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中,以物理消毒法最理想。几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求: (1)煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平,水量适度,以竹 篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用,就是沸进沸出。 (2)蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一,其法多种多样,有简 易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等,一般要求消毒温 度在80℃上,保持30分钟即可。 (3)灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液,然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内,浸泡3- 5分钟。 (4)84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即 每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升),将洗净的餐具放入消毒 液中浸泡3-5分钟,取出备用,配制均用自来水,不得用热水。 三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理,做到消毒经常化。并可通过以下检 查方法检查其工作质量:1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗

清洗消毒制度和清洁消毒用具管理制度

清洗消毒制度和清洁消毒用具管理制度 1.目的 为规范企业设备、工器具清洁消毒程序及清洁消毒用具的妥善保管, 特制订本制度。 2.适用范围 卫生监督员监督本制度的实施。 3.工器具清洁消毒 3. 1按安全卫生的要求,正确对设备进行清洗调度。 3. 2用于加工、包装、储运的设备及工具和生产用管道等长时问闲置需使用时,应用根据需要清水或原液进行彻底的清洗消毒。 配制酒车间的原辅料运输工具及生产用工器具每天开工前清扫干净。灌装车间的灌装设备表面用清水清洗后用酒精进行消毒。 与食品接触的设备及用具的清洗用水应符合《生活饮水卫生标准》 GB5749的规定。 4.清洁消毒用具管理 4. 1车间使用的抹布应选用吸水性好,不易脱毛丝的材料缝制,抹布使用前后应先洗涤去污再进行消毒处理。 4. 2 清洁消毒用具不能满足洁净度要求的要及时更换。 4. 3不同洁净区的清洁消毒用具不得混用。

清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度 1 与食品接触表面的卫生控制措施 生产工具的卫生控制 配制酒车间的操作平台、工用具等,每日班前、班后要用清水冲洗干净。 灌装车间,冲瓶机、灌装机、工作平台等工器具,每日班前、班后要用清水冲洗干净。 贮存、调制生产过程的卫生控制 1.3.1贮酒的陶缸、罐,出完酒后用清水清洗干净; 1.3.2贮酒罐应定期(一季度)用清水清洗干净;输酒管道与阀门倒换品种时,用顶管酒清洗。 1.3.3硅藻土过滤机接触面的清洗 当石生藻土过滤机的运行压力超过规定时, 需对其进行清洗。 1.3.4勾兑用水处理机接触面的清洗 灌装生产过程的卫生控制 1.4.1过滤机接触面的清洗: 过滤机滤芯属一次性使用,当压力超过时,将滤芯取出, 重新更换新滤芯, 更换后的滤芯需要用酒循环数次, 直至酒液清亮。 1.6.2灌装机的清洗 每次倒换品种,需要时应对灌装机进行清流。再将合格酒打入管网进行顶管,直至首瓶化验合格。 1.6.3洗瓶机的清洗每周进行。 1.6.4酒瓶清洗控制

食品用具清洗消毒管理制度

食品用具清洗消毒管理制度 第一条食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁。 第二条食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。 第三条食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 第四条食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理。 第五条食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及时更换。 从业人员卫生管理制度 第一条工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和 有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 第二条凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人 员,不得从事接触直接入口食品的工作。 第三条注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、 吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区 内。 1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的 垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁 2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食 品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员。3、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫。 贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。 搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

生产设备、容器及工具清洗消毒管理规定

生产设备、容器及工具等清洗消毒管理规定 一、乳化、搅拌锅清洗消毒 1、水相锅、油相锅、乳化锅的清洗和消毒:每天生产前,用工艺水将水相锅、油相锅和乳化锅及管道冲洗干净,排出的水澄清无肉眼可见杂质为准。将锅中水排干净后关闭各阀门。往乳化锅中加入工艺水将均质头淹没处,油水项锅淹没至搅拌器,水位达到要求后停止加水,开通夹层锅蒸汽,将水温加热85-90℃保持10分钟。 2 、如下一批产品与上一批产品相同,水相锅、油相锅及管道不必清洗。 3、如下一批产品与上一批产品不相同,需用工艺水将水相锅、油相锅和乳化锅及管道冲洗干净,排出的水澄清无肉眼可见杂质后方可投料生产下一批产品。 4、每天生产完毕后,用工艺水冲洗水相锅、油相锅、乳化锅及管道,拆卸未能冲洗干净的部件(如滤网),卫生死角需用尼龙刷或毛刷擦洗,洗至排出的水澄清无肉眼可见杂质为准。 5 、若连续生产,每7天需用85-90℃的热水保持20分钟。 6、若遇不连续生产,时间间隔3天(含3天)以上,需用85-90℃的热水保持20分钟。 二、抽料泵的清洗与消毒 1、每天生产前,抽料泵用10-15kg75%酒精清洗消毒。 2 、换品种时,需用工艺水将抽料清洗干净才能进行下一品种。 3、每天生产结束后,抽料泵用工艺水冲洗干净。

三、灌装机清洗与消毒 1、单头灌装机清洗与消毒:每天生产前先用工艺水清洗加料斗与活塞。用3-5kg75%酒精消毒。 2、换品种时,需用工艺水将抽料清洗干净才能进行下一品种。 3、每天生产完时,用工艺水清洗加料斗和灌装头,至排出水无肉眼杂质为准。 4、多头灌装机的清洗与消毒:每天生产前,通过输料管道,用工艺水清洗八头灌装机5分钟。工艺水清洗完成后,用10-15kg75%酒精消毒加料斗与活塞。 5、换品种时,先通过向贮料罐中加工艺水,将输料管中的余料排出。 四、静置桶的清洗与消毒 静置桶先用自来水清洗干净,再用工艺水冲洗,晾干。临用前用纱布沾75%酒精擦洗静置桶的内壁,再用拧干纱布沾干桶内残留的酒精。 五、辅助用具的清洗和消毒 生产用勺子、铲子、滤网、搅拌棒、软胶管、称料桶(罐)、称料用的料抽等辅助用具用去离子水冲洗干净,放置于固定位置晾干(注意软胶管需以倒“U”形方式悬挂晾干),次日使用前用75%酒精消毒后用纱布擦干使用。 六、抹布清洗与消毒 1、先工艺水清洗干净晾干备用; 2、临用前用75%酒精浸湿然后拧干备用。

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