关于减肥你应该知道的十件事

关于减肥你应该知道的十件事

每天我们都被新式超级节食法以及新的瘦身风尚轮番轰炸，一些食品据说能帮助我们减重，还有一些则是热量极高。然而减肥仍是极其难以达成的一件事。每年都有千百万人尝试瘦身，并以失败告终。到底怎样才有效呢？我们要遵循科学规律。调查瘦身领域的最新科研突破，有几个人将提供协助。“这项任务太艰巨了。”他们要亲身验证这些最新发现。本片将找出十种最简单的方法，既能减重，又不必忍饥挨饿，科学将帮助我们。我们的发现或许将彻底改变各位对节食、健康和减肥的看法。我们了解了最新的科学研究，揭示真正有效的减肥法。我们明白了为什么粥羹有可能成为轻松减肥的关键，为什么在睡眠中也能消耗脂肪，“这太棒了！我以前根本不知道，这下恍然大悟！”我们还发现了哪些食物，能让饱腹感持续更长时间。

这是医学记者迈克尔·莫斯利。他看上去根本没有体重问题，但其实不然，他的体重问题从外表是看不到的。他和许多人一样，没有那种带来的双下巴、粗大腿的脂肪，他的脂肪深藏在身体内部。叫做内脏脂肪，十分危险。要想看到这种隐藏的脂肪，唯一的办法是进行扫描。我们让迈克尔前往伦敦的汉默史密斯医院，参与一项研究试验。这里的研究小组将要了解他究竟有多少内脏脂肪。“第一次扫描，你的脚先进去。”研究者的发现将让迈克尔大吃一惊，这台核磁共振扫描仪能够发现隐藏在重要脏器周围的所有脂肪，例如肝脏和肾脏。几小时后，研究人员请他来取结果，“他们给我打电话，说结果出来了。我就要知道自己有多少隐藏的脂肪，现在我还真是有点担心，好吧！...你好，我是迈克尔。”“你好！”吉米·贝尔教授领导的一个项目，专门研究肥胖症的成因及影响。“目前我们要了解的是你的脂肪情况，这里白色的区域就是你体内的脂肪，你可以清楚地看到......”“哦，是啊，比我担心的还要多！”和很多男士一样，他看起来不一定胖，但扫描显示的体内情况并未如此。这是他的肾脏，周围白色区域就是内脏脂肪。这是他的肝脏，这是他的部分脾脏和胃全部被脂肪包裹，这可不健康，而且潜藏着危险。这是正常内脏的样子脂肪应该少得多。“你有什么感想？”“这是说我有大量内脏脂肪，很不健康，我应该对它采取措施了吧！”“没错，这些脂肪有可能引发Ⅱ型糖尿病和胰岛素抵抗，你要避免这种情况发生。”“我父亲就有糖尿病。”“哦！”“我觉得我......”“Ⅱ型糖尿病吗？”“是啊！”“这和脂肪有着非常直接的关系。”“是啊！”内脏脂肪与一般的脂肪不同，它释放出的化学物质能够损坏心脏周围的动脉，导致心脏病。这些化学物质还会增加癌症风险，位于肝脏附近的内脏脂肪释放出的化学物质很容易进入肝脏，影响肝脏清除血液中胰岛素的能力，这就可能引发Ⅱ型糖尿病。如果你的腰围突然开始增大，那么不论你是男是女，这都说明内脏脂肪可能在积聚。使你的腹部凸出变成水桶腰或啤酒肚，但好消息是，一旦开始节食或运动，最先减少的就是内脏脂肪。很多人认为最快捷的减肥方法就是少吃几顿饭，从而减少热量摄入，但这并不起效。以下有趣的科学事实就是原因迈克尔参与了一个科研项目，看看不吃早饭时，他的大脑会怎样。迈克尔要在两天内做两次脑部扫描。第一天他要在吃饱早餐后扫描，第二天不吃任何早点。通过核磁共振扫描仪，科研人员要检测迈克尔的大脑，观察看到不同食物时的大脑活动，包括饥饿时和吃饱后，他们想知道大脑中的活动情况。在看到低卡和高卡食物时是否不同。托尼·戈德斯通博士将从中了解在生理上，我们对某种食物的渴望在饥饿时会不会更强烈。结果在意料之中，肚子不饿的时候，迈克尔的大脑对两类食物都没有多少反应，不论是蔬菜、沙拉等低卡食物，还是甜点、炸薯条等ni高卡食物。但在迈克尔没吃早餐，饥肠辘辘时，他大脑的同一部分，在看到甜腻的高卡甜甜圈时十分活跃，对沙拉却没什么反应。“这也许就是原因......”他和戈德斯通博士一起看扫描结果。“这是你对食物图片诱人程度的评判，给你看了高卡食品和低卡食品图片，结果说明，没吃饭时你觉得高卡食物的图片比低卡食物图片更有吸引力，这就使得大脑的这个区域很活跃，而低卡食物的效果没有什么变化。”“是啊......那么我的大脑，至少大脑这个部分，它觉得很饿，它在高喊‘给我那些高卡食品吧’！”“对！”“而我不饿的时

候，大脑在说，‘给我沙拉吧，谢谢。’”如果你不吹早餐，饥肠辘辘，你的大脑就会想办法进行补偿，促使你对高热量食品产生渴望，这可是节食的大忌。这是因为你的大脑在对一个强烈的信号做出反应，信号来自一种叫做脑肠肽的激素。当我们的胃排空后，脑肠肽就会向大脑发出信息“赶快喂饱我”，引发我们对高热量食品的强烈渴望，以便进行补偿。“你是说，这不只是意志力的问题？”“是的，因为大脑在尽一切努力，让你去选择高卡食物。”“就是说，只要看到高热量的食物，大脑就会说‘太棒了！吃掉它！快把它解决掉！’”因此减肥的第一个要诀就是，不要减少正餐次数。因为我们的大脑会做出原始的反应，让我们渴望高热量高脂肪的食物以进行补偿，而意志力可能不足以战胜这种渴求。所以，还是恢复一日三餐吧。还有一个简单的要诀，能让人轻松减少食量。事实上，这个方法实在太简单，你可能不会相信它的效果。把餐盘从十二寸改为十寸，你就可能少吃百分之二十二的食物，真的，不过别只是听我们说说，这方面的科学研究有很多。在其中一项研究中，研究者向电影观众提供两种大小的桶装爆米花，小份和大份，请观众在看电影时尽情享用。两种大小都足够观众吃饱，还会有剩余。然而拿到大桶的志愿者最终比拿小桶的多吃了百分之四十五，这并不是因为他们更饿，而只是因为他们拿到的分量更大。当更多食物摆在面前时，他们即时吃饱了，也无法停下来。因此，我们的简单要诀就是，如果想在吃饱之后不再继续吃，只要改用较小的餐盘就行了。你放在盘子上的食物会更少，最终就可能少吃百分之二十二。不过，还不只是餐盘的大小，你还必须知道该在盘中放什么。因此，你需要计算卡路里事实上，如果在你喜欢的食物中全部选择较低热量的种类，你就可能把每天的热量摄入减少一半，无需费力便可以减轻体重。例如，每天的咖啡黑咖啡的热量为十卡，而必备卡布奇诺的热量约为一百卡。每天改喝三杯黑咖啡你就能少摄入二百七十卡路里，早餐吃烤面包片，约一百二十五卡，糕点则是二百七十卡。午餐可以吃烤鸡肉沙拉，二百五十卡，同样分量的沙拉加上干酪、碎面包、奶油酱料，则是四百五十卡，每天吃两个苹果，一百二十卡，避开这块巧克力，就能少摄入三百卡。晚餐吃披萨饼，喝鸡尾酒，薄奶酪和番茄披萨，热量约为八百五十卡，而铁盘辣肠披萨则使热量猛增到一千四百卡。鸡尾酒也能让你大吃一惊，你可以选择一杯美味的血腥玛丽，一百二十五卡，而一杯菠萝椰香鸡尾酒可以达到惊人的二百八十卡。如果都选择低热量食物，一天下来，你摄入的热量便会减半，并开始减轻体重。饮食中的一些小小改变能让你的腰围大有不同。所以，开始计算热量摄入吧，如果知道应该避开哪些高热量食物，你就能在吃好的同时又不变胖。但是，有些人吃的很健康，戒掉了所有的煎炸和油腻食物，只吃蔬菜、沙拉、水果、瘦肉和鱼，却依然无法减轻体重，这会不会是因为有些人新陈代谢缓慢？我们遇见了一位喜剧女演员，她身体很好，活跃，饮食相当健康，可是仍然体重超标，这是怎么回事呢？“要是明天我一觉醒来，就变苗条了。那该多好，但这不可能。我一直都是个胖人。”黛比·蔡森带我们来到伦敦皇家宫廷剧院的后台。黛比一直不明白，为什么她无法通过节食和运动减肥。她身体健康，饮食也很健康，可不论怎么努力，都无法减轻体重。“我认为我肯定是新陈代谢缓慢的人，这些年我尝试过了各种各样的食谱，全都没效果。尤其是最近几年，我不光节食，还注意健康饮食，多运动生活方式很积极活跃，可还是没有任何效果。所以我只能认为这是新陈代谢的问题。”这真的就是原因吗？我们请黛比来测一测新陈代谢速率。“作为完全不懂科学的人，我理这是我身体消耗热量的速度。”黛比说的没错，新陈代谢率其实就是身体燃烧热量的速度，这仅仅指保持呼吸、心跳和思考时。“我躺在这就可以了吗？”“大概躺四十分钟，可以吗？”黛比戴上了呼吸罩，此时必须与上一次进食间隔十二小时。研究人员现在可以测量她身体静止时消耗热量的速度。四十分钟后，测试结束了。“你还好吧？”“挺好的。”“你来这里当然是为了看看自己的新陈代谢率在不在正常范围”“我看了今天测试的数据，应该说一目了然，跟预期的......”“这么说我的新陈代谢不慢？”“不慢。”“以后我不能再埋怨新陈代谢了。”“不能。”“我很正常，一方面来说这很好，可从另一方面来看就不好了，我这辈子一直带着这个困惑，觉得自己可能是新陈代谢缓慢，挺起

来还挺浪漫，但情况显然不是这样，我和很多胖人都不是。这不是真的，我们其实很正常。”黛比的新陈代谢正常，她的饮食也很健康，那么为什么她仍然超重呢？黛比同意记录饮食日志。“看，我正在喝汤。”记录她在九天中吃下的所有食物。前四天，每天结束是时要录像，后五天则是餐后立即做文字记录。“半个苹果，半个......”这么做的目的是为了了解黛比的食量是否超过了每天两千卡路里。这是这个年龄和这个身高女性的推荐量。但我们还要对她做远程检测，她同同意饮用这种特殊的水，这被称为双标记水，作用非常巧妙它含有特殊的同位素标记，通过化验每天的尿样，科学家不仅能算出她的热量消耗，还能了解她实际吃下的热量。“嗨，这是第一天，今天早上我吃了很多水果沙拉。”每晚，黛比都必须录像，记录当天吃下的食物。“西兰花，还有......演出休息时，我吃了不错的萝卜汤，配了一片面包。”“今天是星期天，第二天。早餐还是水果沙拉，午饭是三文鱼和一整颗西兰花。明天见吧，再见！”“今早是水果沙拉......”到第五天，黛比改为记文字记录，“香蕉，半个苹果......”试验要求她不再等到一天结束而是要在每顿饭后立刻记下所有食物。第九天结束时，她的饮食记录、视频以及尿样，都被送往剑桥的医学研究理事会。还记得黛比喝下的双标记水吗？通过尿液检测，可以算出黛比在活动时消耗的热量，以及她实际摄入的热量值。营养学家科伦尼斯·琼斯对比了检验结果与黛比记录的热量值。黛比在日志中记录的热量远低于每天两千卡，“你在视频日记上记录的大约是一千一百卡，你记下的摄入量就这么多。”不过，还记得双标记水吗？它说明黛比每天实际上吃了三千卡。“你漏掉了百分之六十的食物。”摄入热量中有近三分之二，是黛比没有意识到，或者忘掉的，然后，我们让黛比进行文字记录，因为研究发现这种记录方式更详尽，但结果表明，她仍漏掉了食物量的百分之四十三。“你大概少报告了百分之四十三。”“我少报告了吗？哦！真让人吃惊！”“你没有把自己吃的东西全都记下来。”黛比不是特例，对普通公众进行的统计显示，我们都会少报告大约百分之五十。为什么会这样呢？我们很多人都会忘记，一天中吃掉的点心和喝下的饮料，或者食物上富含热量的酱汁。重要的是，很多人认为，我们吃的健康食品不应该计算在内。例如，黛比每天早上都要吃一份分量可观的水果沙拉，都是有益健康的好东西，但不幸的是，这并非没有热量，而且很明显，黛比吃的量实在太大，虽说这些都是健康食材。所以黛比始终无法减轻体重。因为她在不知情的情况下，每天摄入的热量超过了身体所需，无法保持较低的体重，所以不要责怪你的新陈代谢，应该计算热量，健康食品也要算。这或许很难接受，但如果你已经超重，就说明你吃的东西超过了身体所需，于是身体便将多余的热量变成脂肪储存起来每天都有无数人尝试减肥而失败，原因往往是他们无法坚持节食，这其中的关键是要避免感觉饥饿。方法就是避免阵发饥饿感。阵发性饥饿感的出现是由于胃部排空和缩小，这会促使脑肠肽向大脑发送信息，所你需要更多食物。但利用一些聪明的方法，你可以欺骗大脑，排除阵发饥饿感。其中一个简单办法就是，吃蛋白质。科学家多年前就了解到，富含蛋白质的食物如瘦肉、蛋以及豆类和鱼类能让人的饱腹感更持久，但在不久前还没有人知道这究竟是为什么。为了说明只需在早餐中增加十分之一的蛋白质就能避免阵发饥饿感，让你饱腹更长时间从而减少午餐的饭量。我们要请福斯公路桥的油漆工做测试。这三个人要走很远才能吃上饭。如果你已经觉得肚子饿了，待在这个地方可不太妙。营养专家亚历克斯·约翰斯顿博士正在准备三种不同的早餐，分别提供给油漆工米克，威利和查理。他们自愿放弃平常的早餐，为科学做一点贡献。三份早餐所含的热量完全一样，食材也大致相同，但工人们并不知道，这其中有着重要的差异。区别不在于食物的分量，而在于食物的内容，他们每个人的早餐都略有不同。米克的早餐富含碳水化合物。碳水化合物指意大利面、面包、土豆等食物。米克要多吃百分之十的碳水化合物，这是因为增加了果蔬麦片和橙汁。威利的早餐多了百分之十的脂肪，脂肪主要来自油炸食品和黄油等，而这份早餐中的脂肪来自油腻的培根和一份加了双倍奶油的奶昔。最后是查理，他的早饭看上去很多，但要记住，每份早餐的热量完全相同，查理的早餐多了百分之十的蛋白质，这是因为加了焗豆和瘦火腿。如果原理正确，早餐中增加百分之

十的蛋白质就能让查理支撑更长时间。“有个小礼物给你们，现在打开吧！”早饭后，志愿者们领到了掌上电脑，亚历克斯要求他们在每个整点时评估自己的饥饿程度，直到午饭时间。该回去工作了。“嘿，你们现在怎么样？”经过四个小时的工作，工人们下了桥，去吃午饭，并将饥饿感记录器还给亚历克斯。亚历克斯将下载并分析电脑数据。结果证实，早餐富含蛋白质的查理饱腹感持续的时间更长，仅仅是多了十分之一的蛋白质，就产生了明显的效果。此外，研究还表明，查理在午饭时很可能比威利或米克吃的少。那么蛋白质为什么能让人保持不饿呢？科学家近来发现了蛋白质控制阵发饥饿感的关键途径。任何一种食物在通过消化系统时，都会促使一种名为酪酪肽的激素，释放进入血液。当酪酪肽到达大脑时，便会压制住饥饿信号，于是你不再觉得饿，而是有饱的感觉，但现在科学家发现，在所有种类的食物当中，蛋白质引发释放的酪酪肽远比其他食物更多。这正是所有减肥的人追寻的目标。在饮食中增加瘦肉蛋白质，你就能维持更长时间的饱腹感。但同时，要记得计算热量。另外，不只是蛋白质能让你长时间不饿。还有一种方法在节食时帮助你控制阵发饥饿感。我们请部队来帮忙演示一种简单而高效的方法，让人在两餐之间感觉不到饿。我们安排两组陆军新兵吃完全相同的午饭。食物分量相同、食材相同、热量也完全相同。饭后，他们会有一下午的活动。我们要看看哪一组人先感觉到饿。黄队吃鸡肉、米饭和蔬菜，另外还有一杯水。“请红队过来取午饭。”红队午餐的食材与热量完全相同。但是有一个简单而关键的区，红队的那杯水，被搅拌在了食物当中，做成一份美味浓稠的羹。饭后，两队成员马上接受胃部扫描，看看他们吃的有多饱。一台B超扫描仪就能完成检查。“现在红队和黄队的胃部完全一样，全部装满了，胀满了，胃里装满被消化的食物时就是这样。”刚刚吃完午饭，两队人员的胃部都已填满，但接下来几个小时里发生的情况，或许能让减肥人群大受启发，知道如何控制饥饿感和减轻体重。在下午的活动中，我们将检测红黄两队的状况，看看哪个队伍饿的比较晚。“这位是黄队队员，胃不太膨胀，可以说差不多排空了。”短短两个小时后，黄队队员的胃已开始缩小。记住，他们吃的是固体食物加一杯水、“再来扫一下你的胃，你的胃还很满，里面还有很多东西。”虽然过了两个小时，红队队员的胃里仍然装满了粥羹，黄队队员的胃已经再向大脑发送需要更多食物的信号。但红队队员的胃再向大脑说明，它仍然是满的。饭后四小时，红队队员的胃部终于排空。两队所吃的食物完全相同，鸡肉、米饭、蔬菜，配一杯水，分量相同，热量相同。唯一的区别是，红队的饭菜被绞碎做成了粥羹。为什么粥羹能让人支撑更长时间呢？情况是这样的，黄队吃的是固体食物，他们喝下的那杯水使胃部暂时膨胀，然后很快从胃部排出，只留下固体食物在胃里消化，食物的体积要小得多，所以黄队队员的胃缩小了。但红队队员午餐中的水，把他们的食物变成了粥羹，增大了食物的总体积，在胃里停留的时间更长，这是因为食物已被充分搅拌成糊，这中糊与水不同，无法很快从胃部排出。不论粥羹的成分是什么，只要食材被充分搅拌成泥，变成浓稠均匀的粥状，就能发挥作用。又一个简单的好方法，让人长时间维持饱足感。下面，我们请医学记者迈克尔尝试一项有趣的试验，看看进化如何影响了我们的胃口。他将接受一项最基本的测试，证明某种习性如何根植于我们的大脑，进化给了我们充分的理由，让我们无法抗拒这种习性，这就是，选择。“我在一个单位的餐厅里，准备做一项小小的测试，我这里有两碗糖，味道完全一样，唯一的区别是，一碗是彩色的，另一碗是单色的。现在我要放一块牌子——‘免费糖果’，下面还藏着一个小小的摄像头。我要把这些放在这里，看看会怎么样。”接下来发生的事很有意思。“这碗是紫色的糖，这碗是彩色的，重要的是，两碗糖的味道完全一样。正如你看到的，彩色的糖都没了，被大家吃得一粒不剩。”彩色糖果显然代表了多样性。路过的人都会这样认为。我们的身体命令我们。要尽可能寻找多样化的食物，而这也会影响我们的食量。“我认为人们选择彩色糖果的原因根植于我们的大脑之中，与人类祖先几十万年前的行为有关。那时他们要四处搜寻食物，食物的多样性对他们来说很重要，什么都要有一点，就是这样，这也遗传给了我们。总的来说这是好事，多样化是有益的，但不幸的是，在自助餐等

情况下，你会面临大量的选择，你的大脑会亢奋起来，说‘要这个，这个，这个，还有这个’，让人惊讶的是，你吃下的食物量很可能比选择有限时多出百分之三十。所以自助餐之类是十分危险的。”也就是说，多样性会激发我们进行普遍尝试的本能，结果就可能导致饮食过量。牛奶、奶酪、黄油和酸奶通常是节食期间最先放弃的食品，这是因为它们富含脂肪。但如果乳制品有助于去除食物中的脂肪，使得摄入的热量减少呢？最新研究显示，乳制品中的钙质似乎有着不可思议的功效。钙质能与食物中的脂肪分子结合，在小肠中形成类似皂质的物质，我们无法吸收这种物质，于是，脂肪和钙便穿肠而过。这意味着脂肪不会长在你的臀部，而是排出体外，进了下水道。如果你在节食，这可太方便了。我们请人来进行了验证，结果令人震惊。这位是亚历克斯·詹姆斯，“模糊”乐队的贝斯手，他也是一位知名的指挥家。亚历克斯对这一理论尤其感兴趣，因为他也是农夫。自己做奶酪，狂热地喜欢奶酪。“我觉得奶酪需要有人代言，你知道吗，我很愿意为奶酪代言，我喜欢这种东西。”阿历克斯自认为热爱乳制品成瘾，他同意测试这一理论，看看低脂乳制品能否帮助对抗肥胖。“我非常喜欢奶酪，但它的名声不好，人们认为它对人有害，会让人发胖。”亚历克斯将对乳制品进行两周测试，严格遵照特别制定的食谱，负责监督指导的是格伦妮丝·琼斯，来自医学研究理事会。“你每周要吃童谣的普通食品。比如你第一周的周一吃了意大利面，那么第二周也要吃。”“好的。”“唯一的不同就是乳制品。”第一周，他的食谱中乳制品很少，因此乳钙也很少。第二周，他的食谱中乳制品很多，因此乳钙也很多，他要吃大量的奶酪、酸奶和牛奶。两周饮食所含的热量完全相同，关键是，还经过了仔细计算。两周食谱的脂肪含量完全相同。“我要给你这个盒子。”他要手机两周的粪便样本，送到荷兰去进行分析。研究人员将分析便样中的脂肪含量，看看亚历克斯排出的脂肪量，在食用大量和少量乳制品时是否相同。乳钙能否帮助亚历克斯，少吸收食物中的脂肪。同样，请记住，两周食谱的热量完全一样，关键是，脂肪含量也一样，唯一的重要区别是钙质。按两种特定食谱用餐两周后，亚历克斯完成了试验，可是，这种方法有效吗？证据就在粪便当中。荷兰的研究人员分析了亚历克斯便样中的脂肪含量。这里的科学家可以由此计算他大量食用乳制品时排泄的脂肪是否比少量食用乳制品时更多。终于全面化验的结果出来了。“亲爱的志愿者，也就是我，在此向您报告两份便样中脂肪含量的化验结果，这是荷兰寄来的。一号样本，低乳制品饮食样本，每一百克大便含脂肪1.5克。二号样本，高乳制品饮食样本，样本脂肪含量为3.09克，这是另一份样本的两倍了！粪便中的脂肪含量在吃高钙食品的时候要多得多，能多出一倍！”试验结果验证了这一理论，亚历克斯排出的脂肪量在食用大量乳制品时，要比食用乳制品少时多一倍。事实上，如果他坚持食用大量乳制品，只需一个月的时间，他就能把食物中的脂肪排出这么多，共一百六十克。在一年时间里，亚历克斯将多排出多达两公斤的脂肪。“这太神奇了！太好了！”这是乳制品爱好者的好消息，低脂乳制品，例如脱脂奶、低脂酸奶、奶酪、白软干酪、鲜奶油或许有助于减少从食物中摄取的脂肪。那么运动等效果显著的减肥法的？我们发现了一些惊人的新研究成果，说明脂肪能够持续燃烧，即便在你你睡觉时也是如此。我们请迈克尔来亲身测试。“我真的很讨厌健身房，你在跑步机附近绝对不会看到我。但现在我参与了一项试验，因为我想知道，中等强度的运动能让我减掉多少脂肪。我主要想知道，运动是不是减肥的好方法，我对这一点一直很怀疑。这应该是......”“停下，好了，别说了，这种节奏可以一直保持下去，这就是走路，对吧。”贾森·吉尔博士相信，这样的运动是值得的，因为它会给迈克尔带来意外收获。“这样差不多就可以了，每小时四英里，坡度百分之五的上坡路。”“哦，好的。我父亲去世了，就在几年前，但他一直在为体重烦恼，劝他运动他不听，我总跟他说，要运动，但他从不运动。他这种情况让我很担心。我担心自己也会变成他那样，忽然之间体重就开始猛增。”“我们现在要做的是收集你呼出的空气，通过这个阀门和管子来收集。”贾森由此可以计算出各种数据，依据i就是迈克尔呼出的氧气，以及二氧化碳量。他不仅能算出迈克尔消耗的卡路里，还能算出他所燃烧的脂肪量。九十分钟的运动之后，贾

森和助手现在可以准确算出迈克尔到底消耗了多少脂肪。“你燃烧了一百六十一卡路里，或者说十九克脂肪。”“我努力地走了就十分钟，才消耗了十九克脂肪！也就相当于一包薯片！”“是一包薯片，但如果你每天这样......”“天哪！这比我预期的还糟糕！”在一个半小时的运动中，迈克尔仅仅减少了十九克脂肪。不过贾森请迈克尔明天再来，看来事情并未到此结束。但眼下看来，对于那些想靠运动对抗肥胖的人，情况不太乐观。第二天，迈克尔回到贾森的实验室接受第二轮测试，看看他的身体现在情况如何。“我们要任你躺在这个沙发上。”这次，他需要躺下。“这台仪器会测量你的新陈代谢率，还有你燃烧的脂肪量。”昨天，迈克尔在跑步机上只减掉了十九克脂肪，在那之后，他没做任何运动，现在，他要接受测试，看看运动对他的身体产生了怎样的意外效果，结果或许将改变所有人对运动的看法。“昨天你在运动中减了十九克脂肪。”“是的。”“今天是四十九克。”“哇，差别这么大！”“这种情况还会持续几个小时。”“太棒了！”睡了一夜，早上也没怎么活动，迈克尔却又减掉了四十九克脂肪，贾森把这种神奇的效果称作后续燃烧。“你燃烧的脂肪中有很大一部分，其实是在运动之后，而不是运动过程中燃烧掉的。所以不用太在意运动时减了多少脂肪，之后还会不断燃烧，晚上你睡觉时，会消耗掉更多的脂肪。”“这太棒了！我以前根本不知道，这下恍然大悟！”那么，为什么在运动后第二天迈克尔会以更高的速度燃烧脂肪呢？我们的身体依靠不同的燃料提供能量，碳水化合物和脂肪，运动时，肌肉主要使用碳水化合物，因为碳水化合物更容易被身体燃烧。所以经过运动，你的碳水化合物储备被大量消耗。身体需要二十二小时来进行补充。在此期间，身体你要被迫燃烧脂肪来支持人体基本运转、行走、交谈，甚至是睡眠。“所以别太在意运动时燃烧了多少脂肪，重要的是后续燃烧，运动之后几小时内的情况最重要。”“不得不说，这鼓励了我。”对于想要运动减肥的人，这是好消息，你不仅会在运动中减脂，还有一个惊人的事实，运动后，脂肪会持续燃烧二十四小时，即便睡觉时也不会停下。可是，那些从不积极运动的人呢，他们或许也有别的选择。我们请人来验证一下。埃米·勒梅是电台播音员，音乐支持人和知名钩针编织冠军。“我希望能长寿，生活积极，健康，充满历险，我不希望受到限制，因为身体或体重问题受到限制，而没法去做那些我真正想做的事。”几年来，埃米完全改变了生活方式。她戒了烟，减掉了四英石体重。这可不是一般的成就。但她知道，自己还需要继续努力。“我一直觉得我应该多运动。我知道自己还是很胖，只不过没有以前那么胖了。”她同意接受一项为期两天的测试，看看日常生活中的小改变，能否帮助她消耗更多热量。詹姆斯·西尔维斯特来自医学研究理事会，他将检测埃米平时的心率与活动状况。目前埃米只知道，照平常做平时该做的事就可以了，一天结束后，把检测器还给詹姆斯。“现在给你连上线了。”埃米每天大部分时间都是坐着，很少活动，做少量家务活，打电话，处理邮件，然后去伦敦市区吃午饭，去一趟她喜欢的编织品店，然后主持电台节目两个小时，同样也是坐着。“这是你活动时的心率......”该让埃米知道，她每天的活动量有多么小了。记录她的心率和活动情况后，数据显示她每天大量时间都是坐着。“这是上星期，红线是你的心率，这些黑块是活动情况。很明显，你在活动的时候，黑块就比较多，你坐下不动的时候，因为完全没有活动，所以没有黑块。”“天哪，太让人吃惊了！我真的很少动，是吧？”“看吧！”“所以，我们开始吧！”第二天，埃米照旧做她平常做的事，但有了一点差别。今天，埃米将比以往稍稍活跃一点，在以往坐下来的时间段里，她必须活动。在家里，尝试做家务时多爬楼梯，在书房打电话时，不断走动。去办公时，晚一站上地铁，或者早一站下车。还有，在滚梯上不能站着不动。午饭时，少一些坐着聊天，多一些边走边谈。在编织店，一边走动，一边编织。工作时呢，试试电台有氧操也不错。“我们来看看。”咱姆斯分析了这两天的数据，现在准备向埃米通报结果。“看起来很不错！”那么，埃米日常生活中的小改变是否能让热量消耗显著增加呢？“看看这个我们就知道。运动量很大，尤其是上半天，你在一天中的心率，不过是做了一点小改变，就比原来快了，快的时间也更长。”这些果冻使得埃米的心率在第二天多次增快，效果很显著。她多消耗了二百四十卡。“今天多

消耗了二百四十卡。”“真的吗！”“只不过是增加了这些额外的活动。”“太离谱了！”“这就说明，小量的......”“不过是爬爬楼梯，还有稍微多走动走动，我就多消耗了二百四十卡！”“比上周活动量小的那天多了这么多。”“我真的很惊讶！”“我也是，我也松了一口气。”“真的有效！”“是的，真的有效。”这就是证据，不用去健身房，就能消耗更多的热量，活动更多的遮天，埃米多消耗了二百四十卡的热量。如果她能坚持这样的活动量，一年下来，她就能减重十二公斤，也就是接近两英石。“这样的结果让我很高兴。”“那就好，这确实很不错！”“谢谢！”“很不错！”埃米证明，日常生活的小小改变可能让你的日粮消耗情况大有不同，所以消耗热量不一定要去健身房，只要保持活跃就行。但要记得，不能因为运动量增加就多吃，仍要保持相同的饮食。

有些不可不知的小窍门能帮助你减肥，而且不必辛苦流汗就能保持减肥成果。粥羹可以让你长时间维持饱腹感，蛋白质能避免阵发饥饿感，低脂乳制品也许能让你少吸收脂肪，运动的作用神秘而又奇妙。遵循了所有这些提示后，迈克尔再次称体重。“胜利！我很开心！”四个月里，他减掉了五公斤，也就是十一磅。这就意味着，他的内脏脂肪必然已有所减少。近几年来，减肥科学日益发展。正如我们看到的，研究成果已经转化成为这些真正有效的减肥要诀。