实验动物从业人员考试题库
一、名词解释（简答题）
1，实验动物2，动物实验
3，实验动物伦理4，实验动物福利5,安死术二、单项选择题（共20分,共10题）
（1）当温度为27C、相对湿度_______ 时，几乎所有大鼠都发生环尾症；当相对湿度40%时，发病率
为20 %?30%;而相对湿度大于60%时，不发生此病。（2 分）（难度系数：2）
A20%
B
25%
、
C30%
D35%
正确答案：A
考生答案：未填写
得分情况：0分
（2）动物实验室产生的污物要分类收集，实验动物废垫料与实验废弃品___________ 。（ 2分）（难度系数：2）
A、混合存放
B、分开存放
C A和B都可以
D A和B都不可以
正确答案：B
考生答案：未填写
得分情况：0分
（3）一种由CPV引起的犬的急性接触性致死性传染病。临床表现以急性岀血性肠炎和非化脓性心肌炎
为特征的是________ （ 2 分）（难度系数：2）
A、犬瘟热
B、犬细小病毒感染
C狂犬病
D犬传染性肝炎
正确答案：B
考生答案：未填写
得分情况：0分
（4） ______________________________________ 大小鼠最常用的反复多次采血方法（ 2 分）（难度系数：2）
A、眼眶静脉丛
B、尾静脉采血
C断头取血
D心脏
正确答案：A
考生答案：未填写
得分情况：0分
（5）同种属不同品系的动物对同一的刺激的反应有很大差异，下列小鼠品系中，易发糖尿病的品系是。
（ 2 分）（难度系数：2）
A DBA/2
得分情况:
（7）在哺乳动物中卵细胞最大，在卵裂阶段最容易在体内培养，适合胚胎移植的动物是
分）（难度系数：2）
得分情况:
属副粘病毒科，病毒基因组为单链
DNA
对热不稳定，在酸或碱性溶液中不易破坏。
条件致病，引起呼吸道疾病，可空气传播。
抗原性和免疫原性不强，病后免疫力持续较短。
正确答案： C 考生答案： 未填写 得分情况： 0分
（9）裸鼠对特异性肿瘤缺乏易感性的原因为 ___________ （ 2 分）（难度系数：2）
A 、 第3、4对咽囊内胚层的缺陷造成胸腺发育不全
B 、 外周淋巴组织中缺少或缺乏成熟 T 细胞
C 裸鼠B 细胞功能基本正常
D 裸鼠自然杀伤细胞数目正常甚至增多，产生的Y 干扰素 （IFN- Y ）激活巨噬细胞 正确答
案：
D
考生答案： 未填写 得分情况： 0分
（10）在重组近交系的培育中，相互连锁的基因 ___________ 同时固定于一个近交系中。 （2 度系数：2）
A 、有更大的概率
B 、AKR
C3H NOD 正确答案: 考生答案: 未填写
得分情况:
（6）小鼠卵
巢
（2 分）（难度系数：2） 无系膜包绕, B 、
C C
无系膜包绕, 有系膜包绕, 有系膜包绕, 正确答案： 考生答案： 与腹腔相通，可产生宫外孕 与
腹腔相通，但可产生宫外孕 不与腹腔相通，但可产生宫外孕 不与腹腔相通，故无宫外孕
未填写 B 、 大鼠 兔 CC
豚鼠 正确答案: 考生答案:
未填写
（8）对仙台病毒的特点描述正确的是
。（2 分）（难度系数：2）
B 、
2 ) B 、一定
C 不可能
D 极小的概率
正确答案：
A
考生答案：
未填写
得分情况：
0分
2、多项选择题（共32分,共8题）
（1） ____________________________________________ 应放置危险物品区进行隔离存放的物品
是 。（ 4 分）（难度系数：
A 、 易燃物品
B 、 易溶化物品
C 易腐蚀物品
D 易爆物品
正确答案： ACD 考生答案： 未填写 得分情况： 0分
（2） ____________________________ 犬的安乐死方法主要有 。（ 4 分）（难度系数：
2 ）
A 、 空气栓塞法
B 、 急性失血法
C 击打法
D 断头法
正确答案： AB 考生答案： 未填写 得分情况： 0分
（3） __________________________ 比格犬的选种要求是 。（ 4 分）（难度系数：2 ）
A 、 遗传背景清楚
B 、 遗传性状稳定
C 性格活泼温顺
D 无病史
正确答案： ABCD 考生答案： 未填写 得分情况： 0分
（4）
实验动物国家标准2001年修订版将豚鼠、地鼠和兔等级分为（
）。（4分）
A 、 普通级
B 、 清洁级
C 无特定病原体级
（难度系数：2 ）
D无菌动物
正确答案：ABCD
考生答案：未填写
得分情况：0分
2 )
（5） _____________________________ 属于啮齿目的动物有。（ 4 分）（难度系数：2 ）
A、小鼠
B、豚鼠
C兔
D猪
正确答案：AB
考生答案：未填写
得分情况：0分
（6） ________________ 猫可用于等生物医学研究。（4 分）（难度系数：2 ）
A、生理学
B、药理学
C弓形体病
D白血病
正确答案：ABCD
考生答案：未填写
得分情况：0分
（7） _____________________________ 猫眼的独特构造体现在。（ 4 分）（难度系数：2 ）
A、按光线强弱灵敏调节瞳孔
B、白天瞳孔收缩成线状
C晚上瞳孔变小
D视力差
正确答案：AB
考生答案：未填写
得分情况：0分
（8）实验动物常用的给药方法有_________ 。（ 4 分）（难度系数：2 ）
A、灌胃
B、静脉注射
C腹腔注射
D滴鼻
正确答案：ABC
考生答案：未填写
得分情况：0分
3、判断题（共18分,共6题）
（1）SRV主要感染亚洲旧大陆猴，如食蟹猴和恒河猴。（3 分）（难度系数：2）
正确答案：N
考生答案：未填写
得分情况：0分
（2）母犬是否受孕与交配时间有关，与自
身的营养状况无关。（3 分）（难度系数：2）
正确答案：N
考生答案：未填写
得分情况：0分
（3）洁净区内对所有不同的仪器设备都要建立相同的灭菌标准操作规程。（3分）（难度系数：2）
正确答案：N
考生答案：未填写
得分情况：0分
（4）进行热原试验时，测温探头或肛温计插入家兔肛门的时间为30秒。（3 分）（难度系数：2）
正确答案：N
考生答案：未填写
得分情况：0分
（5）同一种属而不同品系的实验动物对同一刺激反应是一样的。（3 分）（难度系数：2）
正确答案：N
考生答案：未填写
得分情况：0分
（6）约2%?238的SCID小鼠在青年期B、T细胞功能可以恢复，称为渗漏（Leaky ）。（ 3分）
（难
度系数：2）
正确答案：Y
考生答案：未填写
得分情况：0分
（1）根据原国家科委1988年颁布的2号令要求，由_________ 主管全国实验动物工作。（2分）（难度系数：2）
A、原国家科委
B、卫生部
C、原国家医药管理局
D、农业部
正确答案：A
考生答案：A
得分情况：2分
实验动物从业人员考试题库
一、名词解释（简答题） 1，实验动物2，动物实验3，实验动物伦理4，实验动物福利5，安死术, 二、单项选择题(共20分,共10题) (1) 当温度为27℃、相对湿度______时，几乎所有大鼠都发生环尾症；当相对湿度40％时，发病率为20％～30％；而相对湿度大于60％时，不发生此病。 ( 2 分 )(难度系数：2) A、20% B、25% C、30% D、35% 正确答案：A 考生答案：未填写 得分情况：0分 (2) 动物实验室产生的污物要分类收集，实验动物废垫料与实验废弃品__________。 ( 2 分 )(难度系数：2) A、混合存放 B、分开存放 C、A和B都可以 D、A和B都不可以 正确答案：B 考生答案：未填写 得分情况：0分 (3) 一种由CPV引起的犬的急性接触性致死性传染病。临床表现以急性出血性肠炎和非化脓性心肌炎为特征的是________ ( 2 分 )(难度系数：2) A、犬瘟热 B、犬细小病毒感染 C、狂犬病 D、犬传染性肝炎 正确答案：B 考生答案：未填写 得分情况：0分 (4) 大小鼠最常用的反复多次采血方法__________ ( 2 分 )(难度系数：2) A、眼眶静脉丛 B、尾静脉采血 C、断头取血 D、心脏 正确答案：A 考生答案：未填写 得分情况：0分 (5) 同种属不同品系的动物对同一的刺激的反应有很大差异，下列小鼠品系中，易发糖尿病的品系是________。 ( 2 分 )(难度系数：2) A、DBA/2
C、C3H D、NOD 正确答案：D 考生答案：未填写 得分情况：0分 (6) 小鼠卵巢__________ ( 2 分 )(难度系数：2) A、无系膜包绕，与腹腔相通，可产生宫外孕 B、无系膜包绕，与腹腔相通，但可产生宫外孕 C、有系膜包绕，不与腹腔相通，但可产生宫外孕 D、有系膜包绕，不与腹腔相通，故无宫外孕 正确答案：D 考生答案：未填写 得分情况：0分 (7) 在哺乳动物中卵细胞最大，在卵裂阶段最容易在体内培养，适合胚胎移植的动物是________ ( 2 分 )(难度系数：2) A、大鼠 B、兔 C、豚鼠 D、猴 正确答案：B 考生答案：未填写 得分情况：0分 (8) 对仙台病毒的特点描述正确的是________ 。 ( 2 分 )(难度系数：2) A、属副粘病毒科，病毒基因组为单链DNA。 B、对热不稳定，在酸或碱性溶液中不易破坏。 C、条件致病，引起呼吸道疾病，可空气传播。 D、抗原性和免疫原性不强，病后免疫力持续较短。 正确答案：C 考生答案：未填写 得分情况：0分 (9) 裸鼠对特异性肿瘤缺乏易感性的原因为_________ ( 2 分 )(难度系数：2) A、第3、4对咽囊内胚层的缺陷造成胸腺发育不全 B、外周淋巴组织中缺少或缺乏成熟T细胞 C、裸鼠B细胞功能基本正常 D、裸鼠自然杀伤细胞数目正常甚至增多，产生的γ干扰素(IFN-γ)激活巨噬细胞 正确答案：D 考生答案：未填写 得分情况：0分 (10) 在重组近交系的培育中，相互连锁的基因________同时固定于一个近交系中。 ( 2 分 )(难度系数：2) A、有更大的概率
实验动物学试题及答案
《实验动物学》复习题及答案 1、小鼠的给药途径有那些？请演示一下 答：灌胃（ig）：左手将动物固定后，右手持装有灌胃针头的注射器，自口角进针，沿上腭向鼠口腔的后下方插入食管。 皮下注射（sc）：常在背部皮下注射。一手固定动物，另一只手注射给药。 腹腔注射（ip）：左手固定动物，右手持注射器，从下腹部外侧，呈45 度角刺入腹腔，进针约3～5mm。 肌内注射（im）：多注射后肢股部肌肉，如一人单独操作，以左手拇指和食指抓住小鼠头部皮肤，小指、无名指和掌部夹住鼠尾及一侧后肢，右手持注射器刺入后肢肌肉给药 尾静脉注射（iv）：将动物固定，鼠尾巴露在外面，用70%～75%的酒精棉球擦尾部，或将鼠尾浸入45～50℃温水中。待尾部左右静脉扩张后，左手拉着尾，右手进针 2、请演示一下大鼠、小鼠的捉持、固定及灌胃给药 答：（1）小鼠的捉持：捉拿时可先用右手抓住并提起鼠尾，置于实验台或鼠笼上，并稍向后拉；用左手的拇指和食指抓住小鼠两耳后颈背部的皮肤，将鼠置于左手心中，拉直后肢，以无名指及小指按住鼠尾或小鼠的左后肢即可。 （2）大鼠的捉持：大鼠的捉拿时，可戴上手套。实验者可用右手捉住鼠尾，放在实验台或鼠笼上，并稍向后拉；左手掌面向鼠背，食指和中指压住鼠的头顶，拇指和无名指分别从鼠的两腋下插入，将鼠的两前肢卡住；或拽紧鼠后颈及后背皮肤即可。 （3）灌胃（ig）：左手将动物固定后，右手持装有灌胃针头的注射器，自口角进针，沿上腭向鼠口腔的后下方插入食管。 3、大鼠的给药方法有那些？请演示一下常用的给药方法 答：灌胃（ig）：左手将动物固定后，右手持装有灌胃针头的注射器，自口角进针，沿上腭向鼠口腔的后下方插入食管。 皮下注射（sc）：常在背部皮下注射。一手固定动物，另一只手注射给药。 腹腔注射（ip）：左手固定动物，右手持注射器，从下腹部外侧，呈45 度角刺入腹腔，进针约3～5mm。
煤矿从业人员培训考试试卷
煤矿从业人员培训考试试卷 （考试时间：90分钟满分100分，80分及格）姓名：身份证号： 工作单位：得分： 一、判断题，正确打√,错误打×（每小题1分，共60分） 1、生产经营单位采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备，需要对从业人员进行专门的安全生产教育和培训。（） 2、煤矿企业为从业人员配备的劳动防护用品、用具，可适当向从业人员收取一定的费用。（） 3、煤矿企业与从业人员订立的劳动合同，应当载明有关保障从业人员劳动安全、防止职业危害的事项，以及依法为从业人员办理工伤社会保险的事项。（） 4、煤矿企业可以与从业人员订立协议，免除其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任。（） 5、从业人员无权了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。（） 6、从业人员有权对本企业安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告。（） 7、从业人员有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。（） 8、煤矿企业不得因从业人员对本企业安全生产工作提出批评、检举、控告或者拒绝违章指挥、强令冒险作业而降低其工资、福利等待遇或者解除与其订立的劳动合同。（） 9、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，要留部分人员采取措施，不得擅自撤离作业场所。（） 10、因生产安全事故受到损害的从业人员，除依法享有工伤社会保险外，依照有关民事法律，有权向本单位提出赔偿要求。（） 11、从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理。（） 12、从业人员有权对本单位的安全生产工作提出建议。（） 13、从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。（） 14、从业人员发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告。（） 15、煤矿企业的从业人员不服从管理，违反安全生产规章制度或者操作规程的，由煤矿企业给予批评教育，依照有关规章制度给予处分。（） 16、煤矿企业应当向从业人员告知职业危害因素及应急处理方案。（） 17、煤矿企业可以安排未经上岗前职业健康检查的劳动者从事接触职业病危害的作业。（） 18、从业人员享有获得职业卫生教育、培训的权利。（） 19、从业人员享有获得职业健康检查、职业病诊疗、康复等职业病防治服务的权利。（） 20、从业人员不需要了解工作场所产生或者可能产生的职业病危害因素、危害后果和应当采取的职业病防护措施。（） 21、从业人员离开用人单位时，有权索取本人职业健康监护档案复印件，用人单位应当如实、无偿提供，并在所提供的复印件上签章。（） 22、从业人员无权拒绝没有职业病防护措施的作业。（） 23、煤矿企业对从事接触职业病危害的作业的从业人员，应当给予适当岗位津贴。（） 24、煤矿企业应当保障职业病病人依法享受国家规定的职业病待遇。（） 25、职业病病人变动工作单位，其依法享有的待遇不变。（） 26、疑似职业病病人在诊断、医学观察期间的费用，由用人单位承担。（） 27、煤矿企业从业人员在工作中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害因素而引起的疾病属于职业病。（） 28、工伤保险待遇包括工伤医疗待遇、伤残待遇、工亡待遇和职业健康监护待遇。（） 29、煤矿企业对检查出的职业病患者，必须按国家规定及时给以治疗、疗养和调离有害作业岗位，并做好健康监护及职业病报告工作。（） 30、从业人员必须在高噪声的条件下工作时，佩戴个人防护用品是保护听觉器官的有效措施。（） 31、粉尘不是煤矿作业场所常见职业病危害因素。（） 32、接触粉尘时间长短和煤矿从业人员的尘肺发病无关。（） 33、是否进行个体防护和煤矿从业人员的尘肺发病无关。（） 34、职业病是可以预防的。（）
食品工艺学考试题库附答案
食品工艺学复试题库 《食品工艺学》复试题库－罐藏部分 (1) 《食品工艺学》复试题库－干制部分 (15) 《食品工艺学》复试题库－冷藏部分 (19) 《食品工艺学》复试题库－气调贮藏部分 (25) 《食品工艺学》复试题库－辐射与化学保藏 (29) 《食品工艺学》复试题库－腌渍题库部分 (37) 食品工艺学－综合试卷一 (43) 食品工艺学－综合试卷二 (45) 食品工艺学－综合试卷三 (49)
《食品工艺学》复试试题库－罐藏部分 一、名词解释(每小题2分,共10分) 1.罐头食品(Canned Food/Tinned Food):就是指将符合标准要求的原料经处理、调味后装入金属罐、玻璃罐、 软包装材料等容器,再经排气密封、高温杀菌、冷却等过程制成的一类食品。 2.商业无菌: 罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有对人体健康有害的致病性微生物(包括休眠体),也不含 有在通常温度条件下能在罐头中繁殖的非致病性微生物。 3.铁溶出值(ISV): 指一定面积的镀锡薄板在一定温度的酸液中保持一定时间浸出的铁的数量。 4.酸浸时滞值:指镀锡板的钢基在保持一定温度的酸液中达到一定的溶解速度时为止所需要的时间。 5.真空膨胀:食品放在真空环境中,食品组织间隙内的空气膨胀导致的食品体积膨胀现象。 6.真空吸收:真空密封好的罐头静置20-30min后,其真空度下降(比刚封好时的真空度低)的现象。 7.平盖酸坏:指罐头外观正常而内容物却在平酸菌活动下发生腐败,呈现轻微或严重酸味的变质现象。 8.平酸菌:导致罐头食品出现平盖酸坏变质腐败的细菌。即该类细菌代谢有机物质产酸而不产气。 9.D值:指在一定的条件与热力致死温度下,杀死原有菌数的90%所需要的杀菌时间。 10.Z值:在一定条件下,热力致死时间呈10倍变化时,所对应的热力致死温度的变化值。 11.TDT值:(Thermal Death Time,TDT)热力致死时间,就是指热力致死温度保持不变,将处于一定条件下的食 品(或基质)中的某一对象菌(或芽孢)全部杀死所必须的最短的热处理时间。 12.TRT值:热力指数递减时间(Thermal Reduction Time,TRT)在任何热力致死温度条件下将细菌或芽孢数减 少到某一程度(如10-n)时所需的热处理时间(min)。 13.顶隙:罐头食品上表面表与罐盖之间的垂直距离。 14.叠接率:指卷边内身钩与盖钩重叠的程度。 15.二重卷边:用两个具有不同形状的槽沟的卷边滚轮依次将罐身翻边与罐盖沟边同时弯曲、相互卷合,最后 构成两者紧密重叠的卷边,达到密封的目的。 16.临界压力差:杀菌时开始形成铁罐变形或玻璃罐跳盖时罐内与杀菌锅间的压力差。 17.假封:就是指盖钩自行折迭并紧压在折迭的身钩上,但两者并没有相互钩合起来形成二重卷边。 18.暴溢:就是采用高速真空封罐机进行罐头食品的排气密封时,因罐内顶隙的空气压力瞬间降低,罐内汤汁突 然沸腾,汁液外溢的现象。 19.反压冷却:为防止玻璃罐跳盖或铁罐变形,而需增加杀菌锅内的压力,即利用空气或杀菌锅内水所形成的补 充压力来抵消罐内的空气压力,这种压力称为反压力。 20.硫臭腐败:就是由致黒梭状芽孢杆菌(Clostridium nigrificans)分解含硫蛋白质并产生唯一的H2S气体,H2S 与罐内壁铁质反应生成黑色的FeS,沉积于罐内壁或食品上,使食品发黑并呈有臭味,此现象称黒变或硫臭腐败。 三、填空题(每小题2分,共分) 1.根据原料类型,可将罐头食品分为肉类、禽类、水产品、水果、蔬菜等五种主要类型。 2.对罐藏容器的要求有对人体无害、良好的密封性、良好的耐腐蚀性能、适合工业化生产。 3.镀锡薄钢板的抗腐蚀性能包括:铁溶出值、酸浸时滞值、合金-锡电偶值、锡层晶粒度、锡层与合金层厚度等五项指标。 4.罐头内壁涂料中最重要的组分就是树脂与溶剂。 5.杀菌锅上排气阀的作用主要就是排除空气,它应在升温灭菌时关闭;泄气阀的作用就是促进蒸汽对流,它可在降温时关闭。 6.二重卷边的外部技术指标包括卷边顶部、卷边下缘、卷边轮廓;其内部技术指标中的“三率”就是指叠接率、紧密度(皱纹度)、接缝卷边完整率。 7.低酸性食品常以pH值4、6 来划分,低酸性罐头食品常用高压方式进行杀菌处理,并以肉毒梭菌
实验动物从业人员上岗培训教材大纲
第一章实验动物科学概论 第一节实验动物科学的基本概念 一、实验动物科学 二、实验用动物 三、实验动物 四、实验动物的特征 （一）遗传背景明确 （二）对携带微生物和寄生虫实施监制 （三）在特定的环境条件下进行人工饲育 （四）应用范围明确 （五）实验动物与其他类动物区别的特征 第二节实验动物科学研究的基本范畴 一、实验动物生物学 二、实验动物环境生态学 三、实验动物遗传育种学 四、实验动物营养学 五、实验动物微生物学和寄生虫学 六、实验动物医学 七、比较医学 八、动物实验技术 九、动物实验伦理学 十、实验动物福利 十一、动物实验替代方法 第二章实验动物法制化、规范化管理的有关规定和标准 第一节我国实验动物工作法制化管理体系简介 一、实验动物工作管理体制 二、实验动物管理组织机构体系 三、实验动物管理法规标准体系 四、实验动物质量保障体系 第二节国家有关实验动物的法规和规定 一、《实验动物管理条例》 二、《实验动物质量管理办法》 三、《实验动物许可证管理办法（试行）》 四、《关于善待实验动物的指导性意见》 第三节国家与实验动物相关法律法规规章及技术规范 一、《中华人民共和国动物防疫法》 二、《动物防疫条件审查办法》 （一）动物饲养场、养殖小区选址应当符合下列条件（二）动物饲养场、养殖小区布局应当符合下列条件（三）动物饲养场、养殖小区应当具备下列设施设备（四）动物饲养场、养殖小区应当有与其养殖规模相适应的执业兽医或者乡村兽医 （五）患有相关人兽共患传染病的人员不得从事动物饲养工作 （六）动物饲养场、养殖小区应当按规定建立免疫、用药、检疫申报、疫情报告、消毒、无害化处理、畜禽标识等制度及养殖档案
动物实验资格证书考试题库
第一章绪论 一、名词解释 1、实验动物：是指经人工饲养、繁育，对其携带的微生物及寄生虫实行控制、遗传背景 明确或者来源清楚，应用于科学研究、教学、生产和检定以及其它科学实验的动物。 2、实验用动物：是指用于科学实验的所有动物，它包括实验动物，也包括野生动物、经济动物 和家畜等。 3、实验动物学：以实验动物为对象，研究生物学特性、营养代谢规律。遗传特点、微生物控制 技术、开发、培育及应用等。 4、动物实验：是以各学科的研究目的为目标，研究实验动物的选择、试验手段、方法、动物模 型等，人为地改变环境条件后，观察并记录动物的反应与变化，并做类比研究，是保证试验的质量和试验的可重复性的科学。 二、是非题（下列试题中正确的用（V）错误的用（X）号） 1、实验动物医学：研究实验动物微生物的检测及其对实验的干扰；研究实验动物疾病的病因、 症状、病理特征，疾病的发生、发展规律、防治措施；研究风险性动物实验与人畜共患病的 防治措施。（V） 2、比较医学：以实验动物为替身研究人类。通过建立人类疾病的动物模型，做人与动物 的类比研究，探讨人类疾病的病因、发生发展规律，最终战胜人类的疾病。（V） 3、按遗传控制分类，实验动物可分成近交系、封闭群、清洁动物和SPF动物四大类动物。（X） 4、按遗传控制分类，实验动物可分成近交系、突变系、杂交一代动物和封闭群动物四大类动 物。（V） 5、按微生物控制分类，实验动物可分成普通级、清洁级、无特定病原体级、无菌级四个等级的 动物。（V） 6、按微生物控制分类，实验动物可分成近交系、封闭群、清洁动物和SPF动物四大类动物。（X） 7、实验动物科学是研究实验动物培育和应用的科学，它涉及实验动物、动物实验、实验动物医 学、比较医学四个方面的内容。（V） 8湖北省实验动物质量检测站挂靠在湖北省疾病预防控制中心/湖北省预防医学科学院，负责全省实验动物微生物、寄生虫、遗传、病理、环境设施、笼器具和饲料营养质量检测工作（V） 9、湖北省实验动物学会办公室挂靠在湖北省预防医学科学院、湖北省疾病预防控制中心，负责全省实验动物学术活动日常工作（V） 10、我国国家实验动物质量管理办法规定，全国实行统一的实验动物质量监督和质量合格认证制度。（V）
2020年煤矿煤矿探放水工考试题库
煤矿探放水工考试题库（法律法规） 法律法规知识子题库 第一部分 单项选择 1.《劳动法》规定,国家对女职工和(B)实行特殊劳动保护. A.童工B未成年工C青少年 2.〈劳动合同法〉规定,劳动合同期限3各月以上不满一年的，适用期不得超过(A). A.1个月 B.3个月 C.6个月 3.坚持管理（A）培训并重是我国煤矿安全生产工作的基本原则。 A．装备B.技术C检查 4．煤矿安全生产是指在煤矿生产活动过程中（B）不受到危害，物（财产）不受到损失。A．人的生命B.人的生命与健康C人的健康 5．下面不属于矿井“一通三防”管理制度的是（B）。 A．瓦斯检查制度B.机电管理制度C防尘管理制度 6．对于发现的事故预兆和险情，不采取事故防止措施，又不及时报告，应追究（A）的责任。 A．当事人B.领导C队长 7．煤矿职工因行使安全生产权利而影响工作时，有关单位不得扣发其工资和给予处分，由此造成的停工、停产损失，应由（C）负责。 A．该职工B.企业法人C责任者D班长 8．新招入矿山的井下作业人员，接受安全教育培训的时间不得少于（A）学时。 A．72B.36C24 9．从业人员（C）违章指挥、强令冒险作业。 A不得拒绝B有条件服从C有权拒绝 10．矿山企业必须建立健全安全生产责任制，（A）对本企业的安全生产工作负责。 A矿长B各职能机构负责人C各工种D特种作业人员 11．离开特种工作岗位（C）以上的特种作业人员，应当重新进行实际操作考试，经确认合格后方可上岗作业。 A1年B10个月C6个月D2个月 12．煤矿企业必须建立健全各级领导安全生产责任制，（B）安全生产责任制，岗位人员安全生产责任制。 A党团机构A职能机构C监管监管 13．煤矿企业应对从业人员进行上岗前、在岗期间的职业危害防治知识培训，上岗前培训时间不少于（B）学时，在岗期间培训时间每年不少于2学时。 A2B4C6D8 14．煤矿应当建立健全领导（B）下井制度，并严格考核。 A不定期B带班C定期 15．煤矿作业场所从业人员每天连续接触噪声时间达到或者超过8H的，躁声声级限制为（C）A55dB(A)B65dB(A) C85dB(A)D115dB(A) 16.煤与瓦斯突出矿井应减少采区避难硐室。突出煤层的掘进巷道长度及采煤工作面推进长度超过500M时，应在距离工作面（Ｄ）范围内，建设临时避难硐室或者设置可移动式救生
食品工艺学题库
《食品工艺学》复习题库 河南科技大学食品与生物工程学院 《食品工艺学》课程组
一、名词解释16分 1.软饮料； 2. 果味型碳酸饮料； 3. 原糖浆； 4. 调味糖浆； 5. 碳酸化； 6.果肉饮料； 7. 混合果肉饮料； 8.果蔬汁饮料； 9. 乳饮料；10. 配制型含乳饮料；11. 发酵型含乳饮料； 12. 植物蛋白饮料； 15. 酪蛋白；16.酸乳；17. 异常乳；18. 乳粉；19.乳清；20.配制乳粉；21.灭菌纯牛乳；22.酸奶发酵剂；23.纯酸牛乳；24. 乳清蛋白；25.牛乳的滴定酸度； 26.巴氏杀菌乳；27.纯酸脱脂牛乳；28.灭菌脱脂纯牛乳； 29.焙烤食品；30中种发酵法； 31. 湿面筋；32.面包陈化；33. 面团醒发；34. 酶促褐变； 二、填空题20 分 1. 按软饮料的加工工艺，可以将其分为采集型、提取型、_____和_____四类。 2.天然水中的杂质主要包括_____、胶体物质和_____和_____三部分。 3.水的硬度分为____、____和非碳酸盐硬度。 4.总硬度是____硬度和___硬度之和。 5.水处理中最常用的混凝剂是___和___。 6.离子交换膜按透过性能分为_____和_____。 7.目前常用的阳离子交换膜为_____型，阴离子交换膜为_____。 8.按所带功能基团的性质，一般将离子交换树脂分为_____和_____交换树脂两类。 9.常用的水消毒的方法有____、____和____。 10. 可乐型汽水使用的着色剂是____，酸味剂主要是____。 11.我国将含乳饮料分为____和____二类。 12.乳成分中受其它因素影响变化最大的是___,其次为，不易变化的为和。 13.速溶乳粉加工的两个特殊工艺是___和___。 14.全脂牛乳进行均质处理时，常需控制___和___两个条件。 15.乳清的主要成分是___、___、___、无机盐和水溶性维生素。 16.制备母发酵剂培养基所用的灭菌方法是____或___。 17.正常牛乳的酸度为 _o T，密度（20℃）为。 18.脱脂乳加酸或凝乳酶处理可得到和 2部分。 19.脱脂速溶乳粉一般采用方法加工，全脂速溶乳粉一般采用方法加工。 20.乳房炎乳的值升高，降低。 21.加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加或分离。 22. 加工巴氏杀菌乳是时，当原料乳脂肪过高时要添加或分离。 23.当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于o T，牛乳的酸度与牛乳的和有关。 24.酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为、、中间发酵剂和。25果蔬取汁的方式有____和___。 26.果蔬浸提取汁的方法可以采用____法和___法。 27.粗滤的方式主要有____和___两种。 28. 导致果蔬汁混浊的因素主要包括两类____和___二类。 29 面筋含量在35%以上的面粉适合加工；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工；面筋含量在26%以下的面粉适合加工。 30.为使面包膨松柔软，可在面包中加入、、碳酸氢氨及。 31. 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是_____________、_____________，和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
煤矿从业人员安全培训考试题库
安全培训题库 第一部分煤矿安全法律法规 一、判断题 I.坚持“管理、装备、培训”三并重，是我国煤矿安全生产的基本原则。（V ）2?“安全为了生产，生产必须安全”，与“安全第一”的精神是一致的。（V ） 3.所谓“预防为主”，就是要在事故发生后进行事故调查，查找原因、制定防范措施。（X ） 4.实行煤矿安全监察制度，是贯彻执行安全生产方针、坚持依法治理安全的一项基本制度。（V） 5.煤矿企业的管理人员违章指挥、强令职工冒险作业，发生重大伤亡事故的，依照刑法相关规定追究刑事责任（V） 6.矿山建设项目的施工单位必须按照批准的安全设施设计施工，并对安全设施的工程质量负责。（V） 7.安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废，应当执行当地地方标准。（X ） 8.煤矿使用的涉及生命安全、危险性较大的特种设备，必须取得安全使用证或者安全标志，方可投入使用。（V） 9.煤矿企业必须依法建立安全生产责任制。（V） 10.煤矿企业必须按有关规定设置安全生产机构或者配备安全生产人员。（V）II.建立、健全安全生产责任制，制定完备的安全生产规章制度和操作规程，是企业取得安全生产许可证必须具备的安全生产条件之一。（V ） 12.特种作业人员经有关业务主管部门考核合格，取得特种作业操作资格证书，是企业取得安全生产许可证必须具备的安全生产条件之一。（V ） 13.从业人员经安全生产教育和培训合格，是企业取得安全生产许可证必须具备的安全生产条件之一。（V ） 14.煤矿企业应对从业人员进行上岗前、在岗期间的职业危害防治知识培训，上岗前的培训时间不少于4学时，在岗期间培训时间每年不少于2学时（V） 15.煤矿企业特种作业人员是指从事井下电器、井下爆破、安全监测监控、瓦斯检查、安全检查、提升机操作、采煤机（掘进机）操作、瓦斯抽采、防突和探放 水作业的人员。（V） 16.根据《煤矿安全培训规定》，安全培训机构应当对参加培训人员进行安全培训，不需要审查基本条件。（X） 17.煤矿从事采煤、掘进、运输、通风、地测等工作的班组长应当接受专门的安全培训，经培训合格后，方可任职。（V） 18.《煤矿重大安全生产隐患认定办法（试行）》适用于各类煤矿重大安全生产隐患的认定。（V） 19.根据《煤矿重大安全生产隐患认定办法（试行）》之规定，一个采区内同一煤层布置3个（含3个）以上回采工作面或5个（含5个）以上的掘进工作面同时作业的，属于煤矿重大安全生产隐患。（V） 20.根据《煤矿重大安全生产隐患认定办法（试行）》之规定，不按规定检查瓦斯，存在漏检、假检的，属于煤矿重大安全生产隐患。（V） 21.根据《煤矿重大安全生产隐患认定办法（试行）》之规定，没有按规定设计形成
研究生复试《食品工艺学》罐藏部分试题库
《食品工艺学》复试试题库－罐藏部分 一、名词解释（每小题2分，共10分） 1.罐头食品(Canned Food/Tinned Food)：是指将符合标准要求的原料经处理、调味后装入金属罐、玻璃 罐、软包装材料等容器，再经排气密封、高温杀菌、冷却等过程制成的一类食品。 2.商业无菌: 罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有对人体健康有害的致病性微生物(包括休眠体)，也不 含有在通常温度条件下能在罐头中繁殖的非致病性微生物。 3.铁溶出值(ISV): 指一定面积的镀锡薄板在一定温度的酸液中保持一定时间浸出的铁的数量。 4.酸浸时滞值：指镀锡板的钢基在保持一定温度的酸液中达到一定的溶解速度时为止所需要的时间。 5.真空膨胀：食品放在真空环境中，食品组织间隙内的空气膨胀导致的食品体积膨胀现象。 6.真空吸收：真空密封好的罐头静置20-30min后，其真空度下降(比刚封好时的真空度低)的现象。 7.平盖酸坏：指罐头外观正常而内容物却在平酸菌活动下发生腐败，呈现轻微或严重酸味的变质现象。 8.平酸菌：导致罐头食品出现平盖酸坏变质腐败的细菌。即该类细菌代谢有机物质产酸而不产气。 9.D值：指在一定的条件和热力致死温度下，杀死原有菌数的90%所需要的杀菌时间。 10.Z值：在一定条件下，热力致死时间呈10倍变化时，所对应的热力致死温度的变化值。 11.TDT值：(Thermal Death Time，TDT)热力致死时间，是指热力致死温度保持不变，将处于一定条件下 的食品(或基质)中的某一对象菌(或芽孢)全部杀死所必须的最短的热处理时间。 12.TRT值：热力指数递减时间(Thermal Reduction Time,TRT)在任何热力致死温度条件下将细菌或芽孢数 减少到某一程度(如10-n)时所需的热处理时间(min)。 13.顶隙：罐头食品上表面表与罐盖之间的垂直距离。 14.叠接率：指卷边内身钩与盖钩重叠的程度。 15.二重卷边：用两个具有不同形状的槽沟的卷边滚轮依次将罐身翻边和罐盖沟边同时弯曲、相互卷合， 最后构成两者紧密重叠的卷边，达到密封的目的。 16.临界压力差：杀菌时开始形成铁罐变形或玻璃罐跳盖时罐内和杀菌锅间的压力差。 17.假封：是指盖钩自行折迭并紧压在折迭的身钩上，但两者并没有相互钩合起来形成二重卷边。 18.暴溢：是采用高速真空封罐机进行罐头食品的排气密封时，因罐内顶隙的空气压力瞬间降低，罐内汤 汁突然沸腾，汁液外溢的现象。 19.反压冷却：为防止玻璃罐跳盖或铁罐变形，而需增加杀菌锅内的压力，即利用空气或杀菌锅内水所形 成的补充压力来抵消罐内的空气压力，这种压力称为反压力。 20.硫臭腐败：是由致黒梭状芽孢杆菌(Clostridium nigrificans)分解含硫蛋白质并产生唯一的H2S气体， H2S与罐内壁铁质反应生成黑色的FeS，沉积于罐内壁或食品上，使食品发黑并呈有臭味，此现象称黒变或硫臭腐败。 三、填空题（每小题2分，共分） 1.根据原料类型，可将罐头食品分为肉类、禽类、水产品、水果、蔬菜等五种主要类型。 2.对罐藏容器的要求有对人体无害、良好的密封性、良好的耐腐蚀性能、适合工业化生产。 3.镀锡薄钢板的抗腐蚀性能包括：铁溶出值、酸浸时滞值、合金-锡电偶值、锡层晶粒度、锡层与合金层厚度等五项指标。 4.罐头内壁涂料中最重要的组分是树脂和溶剂。 5.杀菌锅上排气阀的作用主要是排除空气，它应在升温灭菌时关闭；泄气阀的作用是促进蒸汽对流，它可在降温时关闭。 6.二重卷边的外部技术指标包括卷边顶部、卷边下缘、卷边轮廓；其内部技术指标中的“三率”是指叠接率、紧密度(皱纹度)、接缝卷边完整率。
实验动物证试题库---微生物学控制
微生物学控制 1、对实验动物进行等级分级的原因是 A 威胁人的健康和生命、对动物生产有影响、使实验被迫中断，造成钱财的浪费 B 对动物生产有影响、使实验被迫中断，实验的准确性有质疑、造成钱财的浪费 C威胁人的健康和生命、对动物生产有影响、实验的准确性重复性有质疑、使实验被迫中断。 D 对动物生产有影响、使实验被迫中断、实验的准确性重复性有质疑、拖延研究的 时间 2、我们国家实验兔的微生物学分级划分 A 一级普通动物、二级清洁动物、三级悉生动物、四级无菌动物。 B一级普通动物、二级清洁动物、三级SPF动物、四级无菌动物。 C 一级清洁动物、二级SPF动物、三级悉生动物、四级无菌动物。 D 二级清洁动物、三级SPF动物、四级悉生动物及无菌动物。 3、普通动物的概念应该包括 A 不携带所规定的人兽共患病病原、不携带动物烈性传染病的病原 B 不携带所规定的人兽共患寄生虫、不携带对动物危害大对实验干扰大的病原 C 不携带所规定的人兽共患病原、不携带对实验干扰大寄生虫的病原 D 不携带所规定的对动物危害大的病原、不携带对科学研究干扰大的病原 4、为了保持普通级动物的健康必须 A 对动物使用抗生素预防细菌病、对动物接种疫苗预防疾病、到有动物合格证的单位 去购买动物。 B 对动物使用药物预防疾病、对动物生活的设施要主要防虫、到有动物合格证的单位 去购买动物。 C 到具有动物生产许可证的单位去购买动物、在具有动物使用许可证的环境下实验、 接种各种疫苗 D 到具有动物生产许可证的单位去购买动物、在具有动物使用许可证的环境下实验、 犬、猴、兔可以接种一些指定的疫苗。 5、普通级实验动物的用途 A 教学示教之用；科学研究之用；生产所用； B教学示教之用；某些科学研究为探索方法而从事的预试验之用；没有培养出高级别
实验动物学理论考试题
第一章复习题 1、何谓实验动物？实验动物学的研究内容？ 2、3R的含义及拼写？ 3、何谓动物福利，动物的五大自由？ 4、实验动物在医学生物学中的地位和作用？ 5、实验动物科学发展史上的里程碑是什么？ 6、我国实验动物法规建设如何？ 第二章复习题 实验动物遗传学控制分类 近交系的定义、特点及命名法 亚系、重组近交系、同源突变近交系、同源导入近交系的定义和命名 封闭群动物实验动物的定义、特点及命名法 杂交群动物实验动物的定义、特点及命名法 第三章思考题 1、普通级动物、清洁动物、SPF动物、无菌动物的概念。 2、不同等级的实验动物对实验结果的影响。 2、人兽共患病、动物烈性传染病主要病原体的名称。 3、淋巴细胞脉络丛脑膜炎、鼠痘、狂犬病、流行性出血热等疾病的传染源、传播途径、易感者和症状表现。 第四章复习题 1、实验动物营养学的概念。 2、实验动物饲料含的六大营养成分。 3、体内不能合成维生素C的实验动物有哪些。 4、啮齿类、兔、犬和猴的营养需要。 5、常用的实验动物饲料消毒灭菌方法 第五章复习题 1、实验动物的环境、外环境和内环境的概念？ 2、以R=(A+B+C)×D+E说明环境控制的重要性。 3、影响实验动物的环境因素有哪些？ 4、国标中对实验动物小鼠动物实验屏障设施的温度、湿度、噪声有哪些要求？ 第六章复习题 1、屏障设施的概念？ 2、屏障设施运行的四要素有哪些？各有何特点？ 3、常用的小型独立实验动物设备有哪些？ 4、在无人协助的情况下你如何应用清洁级小鼠在实验动物屏障设施内进行动物试验? 第七章复习题 各种动物的主要生物学特性及在医学生物学中的应用 第八章复习题 1、免疫缺陷动物 2、转基因动物（Transgenic animals） 3、克隆动物(cloning animal) 1、何谓实验动物和实验用动物? 实验动物(Laboratory animals)是指经人工饲育，对其携带的微生物实行控制，遗传背景明确或者来源清楚的，用于科学研究、教学、生产、检定以及其他科学实验的动物。
煤矿从业人员安全培训考试题(A卷)
煤矿从业人员安全培训考试题（A卷）矿名：姓名：得分： 一、判断题（每小题1分，共20分，对打“√”，错打“×”） 1、从业人员应当牢固树立安全第一的思想,不安全不生产。 2、从业人员在享受安全生产权利的同时，也必须依法履行安全生产的义务。 3、未经安全生产教育和培训合格的从业人员不得上岗作业。 4、煤矿企业为从业人员配备的劳动防护用品、用具，可适当向从业人员收取一定的费用。 5、从业人员无权了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。 6、从业人员有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。 7、煤矿企业对新招入矿的人员可以直接安排从事生产作业活动。 8、《煤矿矿长保护矿工生命安全七条规定》是为了明确煤矿矿长保护煤矿作业人员生命的责任和措施。 9、煤矿企业从业人员必须身体健康，无职业禁忌症。 10、入井前应穿好工作服，戴好安全帽，穿好胶靴鞋，戴好矿灯。 11、每一个入井人员必须随身佩带自救器。 12、严禁携带烟火入井。 13、从业人员可以穿化纤衣服下井。 14、挂有“禁止通行”或危险警告标志牌板的地方，如果没有栏杆挡着，就可以进入。 15、采煤工作面必须严格按作业规程的规定及时支护，严禁空顶作业。 16、掘进工作面可以空顶作业。 17、发生矿井火灾事故时，位于火源下风侧的人员，应迎着新鲜风流撤退。 18、有人员出现窒息和中毒情况时，应当立即在现场采取救护措施。 19、煤矿企业可以安排未经上岗前职业健康检查的劳动者从事接触职业病危害的作业。 20、煤矿企业必须对新入矿的从业人员进行职业性安全技能培训，但可以不必对从事职业危害作业的工人进行上岗前体检。 二、单项选择题（每小题1分，共30分） 1、煤矿生产建设应当认真贯彻落实( )的安全生产方针。 A. 安全第一，预防为主 B. 安全第一，预防为主,综合治理 C. 预防为主，综合治理 2、以下不属于从业人员安全生产权利的是( )。 A.调整工作岗位 B.对安全工作批评建议 C.拒绝违章作业
煤矿从业人员安全生产培训考试题答案
煤矿从业人员安全生产培训考试题答案 一、填空题（每空2分，共60分） 1、新入矿的井下作业职工接受培训时间不少于72学时，考试合格后必须在有经验的职工带领下，工作满4__个月后，经过再次考试合格后方能独立作业。 2、我国煤矿安全生产方针是：安全第一、预防为主、综合治理。 3、煤矿的三大规程：《煤矿安全规程》、《作业规程》、《操作规程》。 4、入井人员必须戴安全帽，随身携带矿灯和自救器；严禁携带烟草和点火物品；严禁穿化纤衣服;入井前严禁喝酒。 5、煤矿生产五大自然灾害是水、火、瓦斯、顶板、煤尘。 &某一用风地点部分或全部回风再进入同一地点的进风流中的现象，称为循环风_。 7、巷道按其作用和服务范围可分为开拓巷道、准备巷道和回采巷道。 8、“ 一通三防”是指：通风、防瓦斯、防火、防尘。 风筒距迎头距离：岩巷不大于15m半煤岩巷、煤巷不大于10m 9、矿井通风的方式可分为：中央式、对角式和混合式三种。 10、矿井瓦斯就是在采掘活动中产生的由煤层气构成的以甲烷为主的有害气体的总称。 11、煤层顶板分为：伪顶、直接顶、基本顶三种。 12、人工呼吸方法有口对口吹气法、仰卧压胸法和俯卧压背法。 二、单项选择题（将正确答案的字母填写在括号内）（每题2分，共20分） 1、煤矿安全生产坚持“三并重”的原则是：（C） A、产品、装备、工艺 B、人、财、物 C 、管理、装备、培训 2、在煤矿生产中，当生产与安全发生矛盾时必须是：（A） A、安全第一 B 、生产第一 C 、先生产后安全 3、在巷道坡度大于（C）时，严禁人力推车。 A、5%o B 、6%o C 、7%。 4、以下那个不属于煤矿常说的“三违”内容：（D ） A、违章指挥 B、违章作业 C、违犯劳动纪律 D、违反法律法规 5、以下那个不属于煤矿常说“三松”内容：（C ） A、思想松B 、纪律松C 、制度松 D 、管理松 &斜巷内行走时，应遵守（B ）的规定，不要与车辆同行。
食品工艺学(二十套)试题答案
食品工艺学试题一答案及评分标准 一、填空题（20分，每空1分） 1、原果胶、果胶、果胶酸。 2、单宁、色素、有机酸。 3、氮溶解指数（NSI ）。 4、面筋蛋白。 5、凝胶结构、蛋白质所带净电荷的数量。 6、初溶解度、终溶解度、过溶解度。 7、加热排气法、真空排气法、喷蒸汽排气法。 8、自然解冻、解冻和烹煮。 9、返砂、流汤。 二、选择题（12分，每空1.5分） 1、C 2、C 3、D 4、B 5、A 6、C 7、D 8、B 三、名词解释（15分，每题3分） 1、局部腐蚀是指罐内壁气液交界部位发生的腐蚀现象，发生局部腐蚀的罐头，开罐后在顶隙和液面交界处可看到有一暗灰色的腐蚀圈。 2、市乳系指以鲜乳为原料，经标准化（或调剂）、均质、杀菌、冷却、灌装、封口等处理后制成的供直接饮用的乳。 3、无菌包装系指蒸汽、热风或化学试剂将包装材料灭菌后，再以蒸汽、热水或无菌空气等形成正压环境，在防止细菌污染的条件下进行的灭菌乳包装。 4、食品工艺学是根据技术上先经、经济上合理的原则，研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学。 四、简答题（25分，每题5分） 1、答：单宁的加工特性为：（1）涩味。（2）变色：a 、酶促褐变；b 、酸性加热条件下，本身含量较高时，对变色有利；c 、金属离子引起变色，如单宁遇铁变黑。（3）单宁与蛋白质产生絮凝。 2、答：杀菌工艺表达式为 )(3 21p t t t t -- 杀菌条件的合理性通常通过杀菌值下的计算来判别，杀菌值包括安全杀菌F 值和实际杀菌值Fo 。若实际杀菌值Fo 小于安全杀菌值F 值，说明该杀菌条件不合理，杀菌不足或说杀菌强度不够，罐内食品仍可能出现因微生物作用引起的变败，就应该适当提高杀菌温度或延长杀菌时间，若实际杀菌值等于或略大于安全杀菌，说明该杀菌条件合理，达到了商业灭菌的要求，若实际杀菌Fo 值比安全杀菌F 大得多，说明杀菌过度，使食品遭受了不必要的热损伤，杀菌条件也不合理，应适当降低杀菌温度或缩短杀菌时间。 3、答：冰淇淋产生收缩的原因：（1）膨胀率过高；（2）蛋白质稳定性差；（3）糖含 量过高。 4、答：在下列三种情况下需补充加热：（1）真空封罐机的性能不好，真空仓的真空
实验动物学试题及答案
实验动物学试题及答案 一、填空题 1、实验动物学研究的对象实验动物、动物实验。 2、根据我国实际，实验动物被分为四级，分别是一级为普通动物、二级为清洁动物、三级为SPF动物、四级为无菌动物（包括悉生动物）。国际上公认的标准实验动物是SPF 动物，我国公认的标准实验动物是清洁动物。 3、通常称近交系动物为品系，称封闭群动物为品种。 4、实验动物的年龄通常根据体重来判断。 5、裸鼠除全身无毛外，还有裸体和无胸腺，并随年龄增加皮肤变薄，头颈部皮肤皱褶，发育迟缓等特征。 6、药物筛选实验首选动物为小鼠；过敏实验首选动物为豚鼠；发热研究首选动物为家兔；实验外科学首选动物为犬；人类脊髓灰质炎等病的研究最理想的实验动物是非人灵长类动物；做反射弧分析实验常用实验动物是青蛙。 7、实验动物常用给药途径有经口给药、注射给药等。 二、名词解释 1.实验动物：是指经人工饲养、对其携带的微生物、寄生虫实行控制，遗传背景明确或来源清楚的，用于科学研究、教学、生产、鉴定、及其他科学研究的动物。 2.近交系动物：是指至少经过20以上连续全同胞或亲子交配，品系内所有个体都可追溯到其源于第20代或以后代鼠的一对共同祖先的动物群。 3.杂交优势：杂种一代具有较强的生命力，对疾病的抵抗力强，寿命较长，容易饲养，在很大程度上克服了近交衰退现象的优越性。 4.封闭群动物：不以近交形式进行交配，也不引入任何外来血缘，在封闭条件下交配繁殖，从而保持群体的一般遗传特性，又具有杂合性的一个实验动物种群。我国制定的标准作如下定义：以非近亲交配方式进行繁殖生产的一个实验动物种群，在不从其外部引入新个体的条件下，至少连续繁殖4代以上，称为一个封闭群，或叫远交群。 5.诱发性动物模型：是指使用物理、化学、生物等致病因素作用于动物，造成动物组织、器官或全身一定的损害，出现某些类似人类疾病的功能、代谢或形态性结构方面的病变，即人为地诱发动物产生类似人类疾病的动物模型。
最全江苏省实验动物从业人员上岗考试题库试题-动物实验类
第二部分动物实验类 一、判断题（判断为正确的用“√”，判断为错误的用“ ”） 1.病毒是自然界已知的最小的微生物，不会危害实验动物的健康和干扰动物实验的结果（×） 2.实验动物科学是研究实验动物的一门新兴学科。（×） 3.实验动物学是动物学的一门分支学科。（×） 4.实验动物科学研究实验动物最终目的是实现实验动物标准化。（√） 5.实验动物科学就是研究关于实验动物标准化和动物实验规范化的科学。（√） 6.实验动物科学是生命科学的重要组成部分，是生命科学的基础和条件，因此它是附属于生命科学的一门非独 立学科。（×） 7.实验动物科学是衡量一个国家或一个科研单位科学研究水平的重要标志。（√） 8.实验动物科学已形成了一门独立的综合性基础科学门类，成为生命科学的重要前沿学科。（√） 9.实验动物科学是多个相关学科相互融合、相互渗透的中心。（√） 10.实验动物医学就是研究实验动物的各种疾病包括传染性疾病、营养代谢性疾病、遗传性疾病以及恶劣环境所 致疾病的科学。（×） 11.凡用于科学实验的动物就称为实验动物。（×） 12.实验动物都是哺乳动物。（×） 13.比较医学是对动物的健康和疾病状态进行类比研究的科学。（×） 14.近交系动物、免疫缺陷动物和悉生动物等新的实验动物品种或新的模型动物的培育成功为实验动物科学独立 于其他学科奠定了基础。（√） 15.每一个新的实验动物种系或新的模型动物的出现都给生命科学带来了革命性的变化。（√） 16.实验动物标准化和动物实验规范化是国际实验动物科学发展的潮流，势在必行。（√） 17.实验动物标准化和法制化管理，使21世纪世界各国实验动物发展的总趋势。（√） 18.转基因动物模型因为投入成本大、技术要求高、实用性不强，导致各国的生产企业在转基因动物模型的开发 和生产上踯躅不前。（×） 19.21世纪实验者将可在网络上查找、购买自己所需的实验动物。（√） 20.动物保护与动物福利将成为市场准入的重要条件。（√） 21.测定人体30亿个核苷酸序列是生命科学研究的一个新的开端，结构基因组学将成为21世纪生物学的核心。 （×） 22.人类第一个基因组草图的完成，标志着生命科学将进入结构基因组研究的时代。（×） 23.目前人们对确定的3万多个人类基因的功能仍不清楚，因此生命科学随着进入到一个新的纪元——后基因组 时代，即结构基因组的研究。（×） 24.“3R”运动的最终目的是终止动物实验。（×） 25.动物实验的减少原则就是在任何情况下都要绝对减少动物实验的数量。（×） 26.动物实验的替代原则就是力求以动物实验替代临床试验。（×） 27.动物实验的替代原则就是以低等生物、微生物或细胞、组织、器官甚至电子计算机模拟、替代或动物实验。 （√） 28.动物实验的优化原则就是选用高质量的实验动物进行动物实验。（×） 29.动物实验的优化原则主要指实验技术路线和手段的精细设计和选择，减少实验动物的紧张与不适，减少动物 的痛苦，从而使动物实验有更准确的结果。（√） 30.“3R”运动反映了实验动物科学由技术上严格要求转向人道主义的管理，提倡实验动物福利与动物保护的国 际总趋势。（√） 31.实验动物质量的不标准，会导致动物实验的敏感性、重复性差，致使动物浪费严重。（√） 32.实验动物质量的不标准，会导致动物实验的敏感性、重复性差，致使科研论文的科学性及可行性降低，在国 际学术界得不到公认。（√） 33.实验动物质量的不标准，会导致动物实验的敏感性、重复性差，致使生物制剂、药品的安全性、有效性评价 试验得不到承认，影响出口。（√）