敏感原料关键性感官性状表

原料种类关键性要求

调料验收01、检查罐类调料是否有无胖听、漏气现象。

鱼类验收01、检查螃蟹、甲鱼、鳝鱼等只能活宰现吃的水产类是否活体，死体

禁收。

02、一般鱼类检查眼球是否透明，鳃是否鲜红。

03、一般鱼类检查鱼体是否饱满有弹性，无离骨脱刺现象。

04、一般鱼类检查肛门无异物流出

禽类验收01、白条鸡、鸭要检查内脏是否清除干净。

02、色泽、气味、手感均正常。

豆品验收01、劣质豆腐深灰、深黄或红褐色。

02、劣质豆腐（豆腐干、皮、丝、泡）有酸味、苦涩味等不良滋味和

馊味、腐臭味等。

03、组织状态粗糙松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发粘的为

劣质豆腐。

肉类验收01、具有正常肉本质颜色，无黏液、渗出物、异味，指压反弹迅速。

02、要检查切面和中心部位，要无异常斑点、脓性物、渗出液、异味

变色。

03、冻货要切开检查有无灰白色半透明的冰和红色血水，有则为注水

肉。

04、冻货完全解冻后再次进行检验。

奶类验收01、变质牛奶呈絮状、有凝块，与奶中水分分离，煮后有豆腐脑状小

团，有酸臭或恶臭味。

02、变质的酸牛奶有酸辣恶臭味，凝块破裂伴有气泡，并有大量乳清

析出。

03、变质奶粉有酸臭味，颗粒发粘易结块，开水冲泡不易溶解，有小

颗粒凝块。

XXXXXXX营养改善计划营养午餐采购

01第一章土的物理性质及工程分类

兰州交通大学博文学院教案课题: 第一章土的物理性质及工程分类一、教学目的：1.了解土的生成和工程力学性质及其变化规律； 2.掌握土的物理性质指标的测定方法和指标间的相互转换； 3.熟悉土的抗渗性与工程分类。二、教学重点：土的组成、土的物理性质指标、物理状态指标。三、教学难点：指标间的相互转换及应用。四、教学时数： 6 学时。五、习题：

第一章土的物理性质及工程分类一、土的生成与特性 1.土的生成工程领域土的概念：土是指覆盖在地表的没有胶结和弱胶结的颗粒堆积物，土与岩石的区分仅在于颗粒胶结的强弱，土和石没有明显区分。土的生成:岩石在各种风化作用下形成的固体矿物、流体水、气体混合物。不同风化形成不同性质的土，有下列三种：（1）物理风化：只改变颗粒大小，不改变矿物成分。由物理风化生成土为粗粒土（如块碎石、砾石、砂土），为无粘性土。（2）化学风化：矿物发生改变，生成新成分—次生矿物。由化学风化生成土为细粒土，具有粘结力（粘土和粘质粉土），为粘性土。（3）生物风化：动植物与人类活动对岩体的破坏。矿物成分没有变化。 2.土的结构和构造（1）土的结构定义：土颗粒间的相互排列和联结形式称为土的结构。 1)种类： ●单粒结构：每一个颗粒在自重作用下单独下沉并达到稳态。 ●蜂窝结构：单个下沉，碰到已下沉的土颗粒，因土粒间分子引力大于重力不再下沉，形成大孔隙蜂窝状结构。 ●絮状结构：微粒极细的粘土颗粒在水中长期悬浮，相互碰撞吸引形成小链环状土集粒。小链之间相互吸引，形成大链环，称絮状结构。图1.1 土的结构 3）工程性质：密实的单粒结构工程性质最好，蜂窝结构与絮状结构如被扰动破坏天然结构，则强度低、压缩性高，不可用做天然地基。

常用岩土材料参数和岩石物理力学性质一览表

(E, ν) 与(K, G)的转换关系如下： ) 21(3ν-= E K ) 1(2ν+= E G （7.2）当ν值接近0.5的时候不能盲目的使用公式3.5，因为计算的K 值将会非常的高，偏离实际值很多。最好是确定好K 值(利用压缩试验或者P 波速度试验估计)，然后再用K 和ν来计算G 值。表7.1和7.2分别给出了岩土体的一些典型弹性特性值。岩石的弹性（实验室值）（Goodman,1980）表7.1 土的弹性特性值（实验室值）（Das,1980）表7.2 各向异性弹性特性——作为各向异性弹性体的特殊情况，横切各向同性弹性模型需要5 中弹性常量：E 1, E 3, ν12,ν13和G 13；正交各向异性弹性模型有9个弹性模量E 1,E 2,E 3, ν12,ν13,ν23,G 12,G 13和G 23。这些常量的定义见理论篇。均质的节理或是层状的岩石一般表现出横切各向同性弹性特性。一些学者已经给出了用各向同性弹性特性参数、节理刚度和空间参数来表示的弹性常数的公式。表3.7给出了各向异性岩石的一些典型的特性值。横切各向同性弹性岩石的弹性常数（实验室）表7.3

流体弹性特性——用于地下水分析的模型涉及到不可压缩的土粒时用到水的体积模量K f ，如果土粒是可压缩的，则要用到比奥模量M 。纯净水在室温情况下的K f 值是2 Gpa 。其取值依赖于分析的目的。分析稳态流动或是求初始孔隙压力的分布状态（见理论篇第三章流体-固体相互作用分析），则尽量要用比较低的K f ，不用折减。这是由于对于大的K f 流动时间步长很小，并且，力学收敛性也较差。在FLAC 3D 中用到的流动时间步长,? tf 与孔隙度n ，渗透系数k 以及K f 有如下关系： ' f f k K n t ∝ ? （7.3）对于可变形流体（多数课本中都是将流体设定为不可压缩的）我们可以通过获得的固结系数νC 来决定改变K f 的结果。 f 'K n m k C + = νν （7.4）其中 3 /4G K 1 m += ν f 'k k γ= 其中，' k ——FLAC 3D 使用的渗透系数 k ——渗透系数，单位和速度单位一样（如米/秒） f γ——水的单位重量考虑到固结时间常量与νC 成比例，我么可以将K f 的值从其实际值（Pa 9 102?）减少，利用上面得表达式看看其产生的误差。流动体积模量还会影响无流动但是有空隙压力产生的模型的收敛速率（见1.7节流动与力学的相互作用）。如果K f 是一个通过比较机械模型得到的值，则由于机械变形将会产生孔隙压力。如果K f 远比k 大，则压缩过程就慢，但是一般有可能K f 对其影响很小。例如在土体中，孔隙水中还会包含一些尚未溶解的空气，从而明显的使体积模量减小。在无流动情况下，饱和体积模量为： n K K K f u + = （7.5）不排水的泊松比为：

土的物理性质指标

第一章土的物理性质及工程分类第一节土的组成与结构一、土的组成天然状态下的土的组成（一般分为三相） ⑴ 固相：土颗粒—构成土的骨架决定土的性质—大小、形状、成分、组成、排列 ⑵ 液相：水和溶解于水中物质 ⑶ 气相：空气及其他气体（1）干土=固体+气体（二相）（2）湿土=固体+液体+气体（三相）（3）饱和土=固体+液体（二相）二、土的固相（一）、土的矿物成分和土中的有机质。土粒的矿物成分不同、粗细不同、形状不同、土的性质也不同矿物成分取决于（1）成土母岩的成分（2）所经受的风化作用①物理风化——原生矿物（化学成分无变化） ②化学风化——次生胯矿物（化学成分变化）次生矿物（1）三大黏土矿物①高岭石（土） ②伊利石（土） ③蒙脱石（土）（2）水溶盐①难溶：CaCO 3 ②中溶：石膏 CaSO4.2H2O ③易溶：NaCl kcl CaCl2 K Na 的 SoO42- CO 3 2- 2.各粒组中所含的主要矿物成分土颗粒据粒组范围划分不同的粒组名称石英、长石——砾石、砂的主要矿物成分——性质稳定、强度高云母——薄片状——强度低、压缩性大、易变形粘土矿物——亲水性、粘聚性、可塑性、膨胀性、收缩性（1）蒙脱石——透水性小多个晶体层——结构不稳定、颗粒最小、亲水性（2）伊利石——介于两者之间，较接近蒙脱石（3）高岭石——颗粒相对较大——亲水性较弱晶体结构较稳定 ρd 粘土中的水溶盐 3.土中的有机质——亲水性强，压缩性大，强度低（二）土的粒组划分（三）土的颗粒级配 1．颗粒大小分析试验——颗分试验方法（1）筛分法：适用60—0.075mm 的粗粒土（2）密度计法：适用小于0.075mm 的细粒土 2．颗粒级配曲线——半对数坐标系 3．级配良好与否的判别（一）定性判别（1）坡度渐变——大小连续——连续级配（级配曲线）（2）水平段（台阶）——缺乏某些粒径——不连续级配（4）曲线形状平缓——粒径变化范围大——不均匀——良好（5）曲线形状较陡——变化范围小——均匀——不良（二）定量判别（1）不均匀系数 10 60d d C u

第一章土的物理性质及工程分类及答案

第一章土的物理性质及工程分类一、思考题 1、土是由哪几部分组成的？ 2、建筑地基土分哪几类？各类土的工程性质如何？ 3、土的颗粒级配是通过土的颗粒分析试验测定的，常用的方法有哪些？如何判断土的级配情况？ 4、土的试验指标有几个？它们是如何测定的？其他指标如何换算？ 5、粘性土的含水率对土的工程性质影响很大，为什么？如何确定粘性土的状态？ 6、无粘性土的密实度对其工程性质有重要影响，反映无粘性土密实度的指标有哪些？二、选择题 1、土的三项基本物理性质指标是（） A、孔隙比、天然含水率和饱和度 B、孔隙比、相对密度和密度 C、天然重度、天然含水率和相对密度 D、相对密度、饱和度和密度 2、砂土和碎石土的主要结构形式是（） A、单粒结构 B、蜂窝结构 C、絮状结构 D、层状结构 3、对粘性土性质影响最大的是土中的( ) A、强结合水 B、弱结合水 C、自由水 D、毛细水 4、无粘性土的相对密实度愈小，土愈（） A、密实 B、松散 C、居中 D、难确定 5、土的不均匀系数C u 越大，表示土的级配（） A、土粒大小不均匀，级配不良 B、土粒大小均匀，级配良好 C、土粒大小不均匀，级配良好 6、若某砂土的天然孔隙比与其能达到的最大孔隙比相等，则该土（） A、处于最疏松状态 B、处于中等密实状态 C、处于最密实状态 D、无法确定其状态 7、无粘性土的分类是按（） A、颗粒级配 B、矿物成分 C、液性指数 D、塑性指数 8、下列哪个物理性质指标可直接通过土工试验测定（） A、孔隙比 e B、孔隙率 n C、饱和度S r D、土粒比重 d s 9、在击实试验中，下面说法正确的是（） A、土的干密度随着含水率的增加而增加 B、土的干密度随着含水率的增加而减少 C、土的干密度在某一含水率下达到最大值，其它含水率对应干密度都较小 10、土粒级配曲线越平缓，说明（）

检测报告

检测报告共8页，第1页报告编号：JNGPS-WTD1906181390 样品类别：生活饮用水委托单位：溧水区水务局检测类别：委托检测南京市宁湲给排水检测有限公司地址：南京市江宁区治清路66号邮编：211100 电话：(025)87136513 传真：（025）87136513

报告编号：JNGPS-WTD1906181390 共8页，第2页说明一.本报告涂改、增删无效。二.本报告签字盖章后生效（多页加盖骑缝章）。三.委托送检的样品，本公司仅对送检样品的检测结果负责。四.本报告未经本公司书面批准不得部分复制，否则所引起的一切后果，本公司不承担法律责任。五.对本报告有异议时请在收到报告后3个工作日内通知本公司。

检测报告报告编号：JNGPS-WTD1906181390 共8页，第3页样品名称：生活饮用水样品性状：无色透明采样单位：本公司采样地点：溧水自来水厂采样日期：2019.6.18 检测日期：2019.6.18至2019.7.4 报告日期：2019.7.10 检测依据：见检测方法说明评价依据：《生活饮用水卫生标准》GB 5749-2006 检测结论：样品经检测，所检项目均符合《生活饮用水卫生标准》GB 5749-2006要求。评价人：日期：编制人：编制日期：审核人：审核日期：检验检测专用章签发人：签发日期：

检测报告报告编号：JNGPS-WTD1906181390 共8页，第4页序号检测项目名称单位检测结果生活饮用水卫生标准 GB 5749-2006 01 总大肠菌群MPN/100mL未检出不得检出 02 耐热大肠菌群MPN/100mL未检出不得检出 03 大肠埃希氏菌MPN/100mL未检出不得检出 04 菌落总数CFU/mL ＜1 100 05 砷mg/L ＜0.0010 0.01 06 镉mg/L ＜0.0002 0.005 07 铬（六价）mg/L ＜0.004 0.05 08 铅mg/L ＜0.001 0.01 09 汞mg/L ＜0.00005 0.001 10 硒mg/L ＜0.0005 0.01 11 氰化物mg/L ＜0.002 0.05 12 氟化物mg/L 0.35 1.0 13 硝酸盐(以N计）mg/L ＜0.2 10 14 三氯甲烷mg/L 0.0220 0.06 15 四氯化碳mg/L ＜0.0010 0.002 16 色度（铂钴色度单位）＜5 15 17 浑浊度（散射浊度单位）NTU 0.18 1NTU(特殊情况≤3NTU) 18 臭和味无无异臭、异味 19 pH 7.83 不小于6.5且不大于8.5 20 肉眼可见物无无 21 铝mg/L 0.071 0.2 22 铁mg/L ＜0.010 0.3 23 锰mg/L ＜0.010 0.1 24 铜mg/L ＜0.010 1.0 25 锌mg/L ＜0.010 1.0

附表2岩土工程物理力学指标表

表11-1 岩土参数建议值表岩土分层岩土名称时代与成因岩石地基承载力特征值土承载力特征值桩侧摩阻力特征值(钻孔灌注桩) 桩端阻力特征值(钻孔灌注桩) 桩极限侧阻力标准值(钻孔灌注桩) 桩极限端阻力标准值(钻孔灌注桩) 土体与锚固体极限摩阻力标准值岩石与锚固体极限摩阻力标准值地基系数的比例系数(灌注桩) 岩层或土层水平基床系数岩层或土层垂直基床系数静止侧压力系数岩土泊桑比岩石质量指标基底摩擦系数边坡坡度高宽比允许值 (1:n) 土石可挖性分级 f a f ak q sa q pa q sik q sik q s q s m K s Kc K0μRQD f (kPa) (kPa) (kPa) (kPa) (kPa) (kPa) (kPa) (MPa) (MPa/m2) (MPa/m) (MPa/m) (%) (1-1) 填土Q4ml60 18 18 12 0.40 0.29 0.28 支护Ⅰ～Ⅱ(3-4) 粗砂Q2al190 30 40 50 18.0 20 18 0.40 0.29 0.28 1.25 Ⅱ(4-2) 粉质粘土Q2el210 30 43 50 22.0 35 30 0.39 0.28 0.30 1 Ⅱ(11)-1 全风化板岩P t220 35 50 55 40.0 35 30 0.38 0.28 0.30 1 Ⅲ(11)-2 强风化板岩P t350 70 700 75 750 0.12 150 120 0.38 0.28 0.33 0.75 Ⅲ～Ⅳ(11)-3 中风化板岩P t800 130 1300 170 1600 0.30 170 135 0.28 0.22 10~150.38 0.5 Ⅳ(11)-4 微风化板岩P t1200 135 1500 180 1800 0.50 200 175 0.26 0.21 10~20 0.45 0.5 Ⅴ说明： 1、本表的岩土参数值，是根据勘察结果，按工程类比（工程经验）的方法经过查阅有关规程、规范、手册或通过计算而提供的可用于设计的岩土参数。 2、根据场地的岩土层物理力学性质和室内试验成果，结合相关规范规程以及工程经验，给出岩土地基承载力特征值、桩侧摩阻力特征值、桩的端阻力特征值、边坡坡度高宽比允许值等参数建议值。 3、根据场地的岩土层物理力学性质和室内试验成果，结合国家行业标准《建筑桩基技术规范》（JGJ94-2008），给出桩的极限侧阻力标准值、桩的极限端阻力标准值等的参数建议值。 4、根据场地的岩土层物理力学性质和室内试验成果，结合相关工程经验，给出土体与锚固体极限摩阻力标准值、岩石与锚固体极限摩阻力标准值、土的泊松比等的参数建议值。 5、根据勘察结果，按国家标准《建筑地基基础设计规范》（GB50007-2002），给出基底摩擦系数、边坡坡度高宽比允许值等的参数建议值。表11-2 岩土参数建议值表岩土分层岩土名称时代与成因天然密度天然含水量孔隙比岩（土）体剪切试验压缩系数压缩模量变形模量渗透系数单轴极限抗压强度标准值导温系数导热系数比热容 C 水上坡角 (°) 直接快剪固结快剪粘聚力内摩擦角粘聚力内摩擦角干燥天然饱和 ρw е c φ c φa0.1-0.2Es1-2E0K fd fc fr (g/cm3) (%) (kPa) (°) (kPa) (°) (MPa) (MPa) （m/d）(MPa) (m2/h) (W/m·K) (kJ/kg.k) (1-1) 填土Q4ml 1.96 28.0 0.822 17100.27 7.30 1.0 0.00179 1.44 1.25 (3-4) 粗砂Q2al 1.97 23.3 25 5.0 0.00179 1.13 0.89 (4-2) 粉质粘土Q2el 1.96 26.46 0.783 26 120.24 7.70 29 0.04 0.00189 1.31 1.34 (11-1) 全风化板岩P t 1.99 26.7 0.770 28 14 0.19 9.30 32 0.10 0.00189 1.37 1.12 (11-2) 强风化板岩P t 2.70 85 30 100 0.50 7.0 1.0 1.0 0.00193 1.45 1.21 (11-3) 中风化板岩P t 2.79 90 33 0.40 10.0 5.0 3.00.00199 1.51 1.27 (11)-4 微风化板岩P t 2.76 100 35 0.20 15.0 10.0 8.0 0.00203 1.55 1.39 说明： 1.本表所称的岩土参数建议值，是根据室内试验或原位测试结果的统计值，按工程类比（工程经验）的方法而提供的岩土参数。 2.表中岩土层热物理指标建议值系根据相关工程经验的室内热物理力学性质试验成果综合提出。

土的三个基本物性指标试验

土的三个基本物性指标试验第一节土粒比重试验（比重瓶法）一、试验目的测定土粒比重，为计算土的孔隙比、饱和度以及为土的其他物理力学试验（如颗粒分析的密度计法试验、压缩试验等）提供必要的数据。二、基本原理土粒比重是指土在温度100～105oC下烘至恒重时的质量与同体积纯水在4oC时质量的比值。土粒的质量可用精密天秤测得。土粒的体积一般应用排出与土粒同体积之液体的体积方法测得，通常用比重瓶法。此法适用于粒径小于5mm或者含有少量5mm颗粒的土。粒径大于5mm的土，则用虹吸筒法。对于砂土，可用大型的李氏比重瓶法，其原理均与比重瓶法相似。在用比重瓶法测定土粒体积时，必须注意，所排开的液体体积必须能代表固体颗粒的真实体积。土中含有气体，试验时必须把它排尽，否则影响测试精度。可用煮沸法或抽气法排除土内气体。所用的液体一般为纯水。若土中含有大量的可溶盐类、有机质、胶粒时，则可用中性液体，如煤油、汽油、甲苯和二甲苯，此时必须用抽气法排气。三、仪器设备 1、比重瓶：容量为100cm3或50cm3, 有短颈式与长颈式两种(图2-1)； 2、分析天秤：称量200g，最小分度值0.001g； 3、恒温水槽；准确度应为±1oC； 4、砂浴：能调节温度； 5、真空抽气设备(图2-2)； 6、温度计：测定范围为0～50oC，精确至0.5oC； 7、其它：烘箱、纯水、中性液体、小漏斗、干毛巾、小洗瓶、磁钵及研棒、孔径为2mm 筛等。图2-1 比重瓶a-短颈式b-长颈式图2-2 抽气装置示意图 1-压力表2-真空缸3-比重瓶接真空泵

四、操作步骤 1、土样的制备取有代表性的风干土样约100g, 充分研散，并全部过2mm 的筛。将过筛风干土及洗净的比重瓶在100～105oC 下烘干；取出后置于干燥器内，冷却至室温称量后备用。 2、测定干土的质量称烘干土15g , 通过漏斗装入已知质量的烘干比重瓶中，然后在分析天平上称得瓶加土的质量(精确至0.001g )，减去瓶的质量即得土粒质量m s 。 3、煮沸(或抽气)排气 (1) 煮沸排气：注纯水于盛有土样的比重瓶中至半满；轻摇比重瓶，使土粒分散；将瓶置于沙浴上煮沸，煮沸时间自悬液沸腾起，砂土不应少于30min ，粘土、粉土不得少于1h ，以排除气体。 (2) 抽气排气：将盛有土样及半满纯水的比重瓶放在真空抽气缸内，如图2-2所示；接上真空泵，真空度应接近一个大气压，直至摇动时无气泡逸出为止，时间一般不少于1h 。 4、测定瓶加水加土的质量若用煮沸排气法时，煮沸完毕后，取出比重瓶冷却至室温，注纯水于比重瓶中。当用长径比重瓶，应加纯水于刻度处；当用短颈比重瓶时，应注纯水至瓶口，塞上瓶塞，使多余的水自毛细管中溢出；瓶塞塞好后，瓶内不应留有空气，如有，应再加水重新塞好。然后将比重瓶置于恒温水槽内。待温度稳定和瓶内上部悬液澄清后，取出比重瓶。将瓶外水分擦干后称量，得瓶、水和土之质量m bws 。 5、测定瓶加水的质量倒掉瓶中悬液，洗净比重瓶，灌满纯水加盖，恒温约15min ，使瓶内纯水温度与悬液的温度一致。检查瓶内有无气泡，若有，需排除；然后，擦干瓶外水分称量，得瓶加水的质量m bw 。五、成果整理 1、计算按下式计算土粒的比重，准确至0.01 g/cm 3。 wt bws s bw s s G m m m m G ?-+= (2-1) 式中，m s 为土粒的质量，g ；m bws 为瓶加水加土的质量，g ；m bw 为瓶加水的质量，g ；G wt 为t oC 时纯水的比重，可由表2-1查得。本试验须进行两次平行测定，其平行测定差值不得大于0.02g/cm 3，取两个测值的平均值。表2-1 不同温度时水的比重

猪肉品质主要评价指标

猪肉品质主要评价指标猪肉品质主要评价指标【发稿时间：2011-8-9 9:32:06】【作者：昆明市动物卫生监督所】【主题词：】【责任编辑：昆明市动物卫生监督所】【稿件来源：昆明市动物卫生监督所】【审核发布：昆明农业信息审核员（市场信息）】肉质是一个综合性状，包括一系列的评价指标。普遍认为，肉质的评价应考虑感官性状、营养价值、技术因素、卫生安全等几个方面。（一）肉色颜色本身不会对肉的口感、滋味、营养成分产生影响，但肉色是肌肉的生理学、生物化学和微生物变化的外部表现，人们可以很容易地用视角加以鉴别，从而由表及里地判断肉质，尤其是我国习惯用“色、香、味”来判断肉质，多数消费者会把肉色作为选择的标准之一。（二）PH值 PH值是反映屠宰后猪机体糖原解速率的重要指标，屠宰后40~60分钟测量的pH 值（pH1）是公认的区分生理正常和异常肉质（PSE肉）的重要指标。猪被屠宰后，机体的自动平衡功能终止，而一系列物理、化学和生物化学仍在进行。由有氧代谢转变为无氧代谢（糖酵解），其最终产物是乳酸，乳酸的积累使肌肉pH 值降低，肌肉pH值下降的速度和强度，对肉质性状有着较大影响。（三）系水率猪肉系水率又叫保水率，是指肌肉受到外力作用时（如加压、切碎、加热、冷冻、融冻、贮存、加工等），肌肉保持其原有水分的能力。“滴水损失”也是衡量肌肉系水率的一个指标，是指不施加任何外力，只在重力作用下，蛋白质系统的液体损失量。肌肉的保水率不仅直接影响食肉的滋味、香气、多汁性、养分损失、嫩度、颜色等食用品质，而且具有重要的商业价值。（四）肌肉脂肪含量肌肉脂肪是指肌肉组织内所含的脂肪，是用化学分析方法提取的脂肪量，不是通常肉眼可见的肌肉脂肪。肌肉脂肪是合成风味物质的前体物质，因此在主观品味

土的力学性质

土的力学性质土的力学性质是指土在外力作用下所表现的性质，主要包括压应力作用下体积缩小的压缩性和在剪应力作用下抵抗剪切破坏的抗剪性， .其次是在动荷作用下所表现的一些性质。第一节土的压缩性 . 、土压缩变形的特点与机理土的压缩性指土在压力作用下体积压缩变小的性能。固、液、气三相组成部分中的各部分体积减小的结果粒相互移动靠拢的结果 ) 。、压缩试验压缩定律试验方法 : 室内现场据压缩条件 : 无侧向膨胀(有侧限)试验有侧向膨胀(无侧限)试验主要是室内无侧向膨胀压缩试验土的无侧向膨胀压缩试验是先用金属环刀切取土样 ,然后将土样连同环刀一起放入压缩仪内 ,由于土样受环刀和护环等刚性护壁约束 ,在压缩过程中只能发生竖向压缩 , 不可能发生侧向膨胀 .。试验时 ,通过加荷装臵将压力均匀地施加到土样上 ,压力由小到大逐级增加 ,每级压力待压缩稳定后 ,再施加下一级压力 ,土的压缩量可通过微表观测，并据每级压力下的稳定变形量 ,计算出与各级压力相应的稳定孔隙比。若试验前试样的截面积为 A,土样原始高度为hO ，原始孔隙比eO,当加压P1后土样压缩量为△ hi, 土样高度E 减小到h1=hO- △ h ,相应孔隙比由0变为e1. 由于土样压缩时不可能产生侧向膨胀 ,故压缩前后横截面积不变 ,加压过程中土的体积是不变的 .即: A hO/(1+eO)=A(hO- △ h1)(1+ e1) e1=eO -△ h1/hO(H eO) 通过试验 ,求的各级压力 Pi 作用下,土样压缩性稳定后相应的孔隙比 ei ，以纵坐标表示孔隙比e,横坐标表示压力p 。据压缩试验数据，可绘制出孔隙比与压力的关系曲线压缩曲线。在压力曲线上，P 较小时，曲线较陡。随P 增大，曲线变缓，。这表明在压力增量不变情况下对土进行压缩时 ,其压缩变形的增量是递减的。 1 、压缩系数土的力学性质土受压后体积缩小是土中 (主要是气体、水分挤出、土

水质106项检测指标

水质106项检测指标于2012年9月16日温州大学水质安全106项检测指标与仪器检测项目/参数标准条款/检测细则编号仪器设备名称、型号/规格价格预算（万元）序号名称 1 色度《生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标》GB/T5750.4-2006中的1. 1 色度仪0．5 2 浑浊度《生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标》GB/T5750.4-2006中的2.1 实验室浊度仪0．5 3 臭和味《生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标》GB/T5750.4-2006中的3.1 / / 4 肉眼可见物《生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标》GB/T5750.4-2006 中的4.1 / / 5 pH 《生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标》GB/T5750.4-2006 中的5.1 实验室pH计，HC-8 00全自动离子分析仪 / 5 液相，气相，原子吸收，原子荧光标液配置与实验分析所需超纯水设备G120-E 4 HC-800全自动离子分析仪 / 6 总硬度 (以Ca CO3 计) 《生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标》GB/T5750.4-2006 中的7.1 滴定管、HC-800全自动离子分析仪或专用玻璃仪器 / 7 铝《生活饮用水标准检验方法金属指标》 GB/T5750.6-2006中的1.1 原子吸收分光光度计（带石墨炉自动进样器及相关附件） 21 （进口原子吸收预算56万）《生活饮用水标准检验方法金属指标》G B/T5750.6-2006 中的1.5 电感耦合等离子体质谱仪/7500a 160 8 铁《生活饮用水标准检验方法金属指标》G B/T5750.6-2006 中的2.4 电感耦合等离子体质谱仪 / 《生活饮用水标准检验方法金属指标》G B/T5750.6-2006 中的2.2 原子吸收分光光度计（带石墨炉自动进样 /

水质的性状和评价指标

水质的性状和评价指标水质是否符合卫生要求，是否被污染以及污染的来源、性质和程度如何，可根据下列各项水质性状指标的检测结果来评价，从而判断其对人体健康可能产生的危害。一、物理性状指标根据水的物理性状指标的测定结果，可判断水质的感官性状是否良好，也可说明水质是否受到污染。 (一)水温地面水的温度随日照与气温而变化，地下水的温度较恒定。大量工业冷却废水进入地面水可造成热污染，导致溶解氧降低，危害水生生物的生长与繁殖。地下水的温度如突然发生改变，可能是地面水大量渗入所致。 (二)色清洁的水无色。影响水色的因素很多，如流经沼泽地带的地面水，因含腐殖质呈棕黄色；水中大量藻类生长时，呈绿色、红色或黄绿色；含低铁盐的深层地下水，汲出后因低铁被氧化成高铁而呈现黄褐色。水体受工业废水污染后，可呈现该工业废水所特有的颜色。 (三)臭清洁水无臭气。地面水流经沼泽地或有大量藻类生长和死亡分解时，均出现异臭；流经含硫地层的深层地下水可带硫化氢臭；生活污水、工业废水污染时，可出现各种特殊的异臭。 (四)味清洁水无异味。天然水出现异味，常与过量盐类的溶入有关，如含过量氯化物带咸味；硫酸钠或硫酸镁过多时呈苦味；铁盐多时有涩味。受生活污水、工业废水污染后可呈现各种异味。 (五)浑浊度水的浑浊程度，是悬浮于水中的胶体颗粒产生的散射现象。浑浊度主要取决于胶体颗粒的种类、大小、形状和折射指数，而与水中悬浮物含量(重量)的关系较小。现行通用的计量方法是把1L水中含有相当于1mg标准硅藻土所形成的浑浊状况，作为1个浑浊度单位，简称1度。地面水浑浊主要是泥土、有机物、浮游生物和微生物等造成。浑浊度升高表明水体受到胶

地基土物理力学指标建议值表表15

地基土物理力学指标建议值表土名容重 γ （kN/m3）地基土承载力基本容许值 fao （kPa）内聚力 C k （kPa）内摩擦角 φk （0）压缩模量 Es （MPa）岩石天然单轴极限抗压强度frc (Kpa) 岩石饱和单轴极限抗压强度fr (Kpa) 素填土18.5 90 15 10 5.0 含卵石粉质粘土19.5 160 25 15 6.0 粉质粘土19.0 140 20 12 5.5 细砂19.5 80 22 7.0 稍密卵石21.0 320 30 25 中密卵石22.0 550 35 30 密实卵石23.0 850 40 45 强风化粉砂质泥岩22.0 300 1500 中风化粉砂质泥岩23.0 850 350 30 4500 3000 强风化粉砂岩23.0 500 2000 中风化粉砂岩24.0 1200 600 40 7000 5000 地基土物理力学指标建议值表表16 土名基床系数 K MPa/m3 地基土的水平抗力系数的比例系数 m 底摩擦系数 μ 土体与锚固体粘结强度特征值f rb kPa 钻孔灌注嵌岩桩桩基础钻孔灌注桩桩摩阻力标准值qsik （kPa）竖直水平杂填土 4 素填土 6 0.20 15 20 含卵石粉质粘土25 18 12 0.30 45 40 粉质粘土20 16 10 0.30 40 35 细砂16 11 14 0.25 50 30 稍密卵石22 18 50 0.40 80 140 中密卵石36 27 75 0.45 100 180 密实卵石65 55 90 0.50 120 300 强风化粉砂质泥岩100 80 0.45 100 140 中风化粉砂质泥岩220 200 0.50 150 200 强风化粉砂岩120 90 0.45 120 160 中风化粉砂岩240 220 0.55 200 240

实验一土的物理性质指标试验.doc

实验一土的物理性质指标试验一、密度实验：土的密度是指土的单位体积质量。（一）实验目的测定土的密度，以了解土的疏密和干湿状态，供换算土的其他物理性质指标和工程设计以及控制施工质量之用。（二）实验方法常用的测试方法有环刀法、蜡封法、灌砂法等。环刀法操作简便而准确，在室内和野外普遍应用。对易碎裂或含有粗颗粒、难以切削的土样可用蜡封法——取一块试样称其质量后浸入融化的石蜡中，使试样表面包上一层蜡膜，分别称蜡加土在空气中及水中的质量，已知蜡的比重，通过计算便可求得土的密度。对难取原状试样的砂土、砂砾土和砾质土在现场可用灌砂法或灌水法求土的密度。（三）仪器及工具 1.环刀：内径6.18厘米，高2厘米，体积为60立方厘米。 2.天平：感量0.1克。 3.其它工具：钢丝锯、刮土刀、玻璃片、凡士林油等。（四）实验步骤（环刀法） 1.将环刀内壁涂一薄层凡士林油，并将其刃口向下放在土样上； 2.切土时用钢丝锯（硬土用刮土刀），沿环刀外壁将土样削成略大于环刀外径的土柱，然后将环刀垂直下压，边压边削，直至试样凸出环刀为止； 3.用钢丝锯将环刀两端余土削去，再用刮土刀刮平两端，将试样两端余土留作含水率实验用； 4.擦净环刀外壁，称环刀和试样合质量，准确至0.1克； 5.按下式计算土的湿度和干密度：

（五）操作注意事项用环刀切取试样，应尽量防止扰动，为避免环刀下压时挤压四周土样，要边压边削，直至土样伸出环刀，然后用刮土刀一次校平，严禁用刮土刀在土面上来回抹平，如遇石子等其它杂物空洞要尽量避开，如无法避开视情况酌情补土。二、含水率实验土的含水率是指土在温度100～105摄氏度下烘至恒重时失去水分的质量与达到恒重后干土质量的比值，以百分数表示。（一）实验目的测定土的含水率，以了解土的含水情况并提供计算土的干密度、土的孔隙比、饱和度及土的其它物理力学指标的基本参数。（二）实验方法室内实验的标准方法为烘干法。在野外如无烘箱设备或要求快速测定含水量时，可以依据土的性质和工程情况分别采用下列方法： 1.酒精燃烧法：取3～5克试样，用无水酒精浸湿燃烧至恒重，求其含水量。

土的物理性质

第一章土的物理性质第一节土的成因和工程特性第二节土的组成及结构构造一、名词解释 1粒径：土粒的直径大小。 2粒组：实际工程中常按粒径大小将土粒分组，粒径在某一范围之内的分为一组。 3粒径级配：各粒组的质量占土粒总质量的百分数。 4筛分法：适用粒径大于0.075mm的土。利用一套孔径大小不同的标准筛子，将称过质量的干土过筛，充分筛选，将留在各级筛上的土粒分别称重，然后计算小于某粒径的土粒含量。 5土的结构：指土中颗粒之间的联系和相互排列形式。 6土的构造：指同一土层中成分和大小都相近的颗粒或颗粒集合体相互关系的特征。 7土的有效粒径（d10）：小于某粒径的土粒质量累计百分数为10％时，相应的粒径。二、填空题 1.平缓大好良好 2．压缩性高承载力低渗透性强 3.单粒结构蜂窝结构絮状结构4.Cu≥5且Cc＝1～3 5.固液 6固，液，气 7.缺乏某些粒径——不连续级配 8.不均匀系数Cu。 9. 小 10. B，A 11.二相土三相土二相土三、选择题 1．C 2．C 3．B 4．B 5．A 6．C 7．A 第三节土的物理性质指标一、名词解释 1.土的含水量ω：是指土中水的质量和土粒质量之比或重力之比。 2.土的密度：指单位体积土的质量。：土中孔隙完全被水充满时单位体积土的质量。 3.饱和密度 sat 4.干密度d：单位体积土中土粒的质量。 5.土粒相对密度 Gs: 是土粒的质量与同体积纯蒸馏水在4℃时的质量之比。 6.孔隙比e:是指土中孔隙的体积与土粒体积之比。 7.孔隙率n:是指土中孔隙的体积与土的总体积之比。 8.土的饱和度Sr：是指土中水的体积与孔隙体积之比。

土的物理性质试验

试验一土的物理性质实验（实验性质：综合性实验）一、概述土是由岩石经过物理与化学风化作用后的产物，是有各种大小不同的土粒按各种不同的比例组成的集合体，土粒之间的孔隙中包含这水和气体，因此，土为固相、气相、液相组成的三相体系。由于空气易被压缩，水能从土体流出或流进，土的三相的相对比例会随时间和荷载条件的改变而改变，土的一系列性质也随之而改变。从物理的观点，定量地描述土的物理特性、土的物理状态、以及三相比例关系，即构成土的物理性质指标，包括土的三相比例指标、界限含水量、压缩性指标等。利用这些指标，可对土进行鉴别和分类，判定土的物理状态和评价土的压缩性。二、实验目的和要求 1. 测定并计算土的三相比例指标 2. 测定土的液塑限含水量 3. 计算土的塑性指数和液性指数 4. 测定土的压缩系数和压缩模量 5．根据实验结果对实验土样进行分类，判断土样的物理状态评价土的压缩性。三、实验项目项目一、含水量实验土的含水量w是指土在105～110℃的温度下烘至恒量时所失去的水分质量和达恒量后干土质量的比值，以百分数表示。含水量是土的基本物理性指标之一，它反映了土的干、湿状态。含水量的变化将使土物理力学性质发生一系列的变化，它可使土变成半固态、可塑状态或流动状态，可使土变成稍湿状态、很湿状态和饱和状态，也可造成土的压缩性和稳定性上的差异。含水量还是计算土的干密度、孔隙比、饱和度、液性指数等项指标不可缺少的依据，也是建筑物地基、路堤、土坝等施工质量控制的重要指标。（一）、实验方法及原理 1．烘干法：是将试样放在能保持105～110℃的烘箱中烘至恒量的方法，是室内测定含水量的标准方法，一般粘性土都可以采用。 2．酒精燃烧法：是将试样和酒精拌合，点燃酒精，随着酒精的燃烧使试样水分蒸发的方法。酒精燃烧法是快速简易且较准确测定细粒土含水量的一种方法，适用于没有烘箱或试样较少的情况。 3．比重法：是通过测定湿土体积，估计土粒比重，从而间接计算土的含水量的方法。

感官性状和一般化学指标

感官性状和一般化学指标 1、色度 1. 1铂一钻标准比色法 1.1. 1范围本标准规定了用铂一钻标准比色法测定生活饮用水及其水源水的色度。本法适用于生活饮用水及其水源水中色度的测定。水样不经稀释，本法最低检测色度为5度，测定范围为5度—50度。测定前应除去水样中的悬浮物。 1. 1.2原理用氯铂酸钾和氯化钻配制成与天然水黄色色调相似的标准色列，用于水样目视比色测定。规定1 mg/L 铂[以〔PtCl 6 ) 2一形式存在]所具有的颜色作为1个色度单位，称为1度。即使轻微的浑浊度也干扰测定，浑浊水样测定时需先离心使之清澈。 1.1.3试剂铂一钻标准溶液:称取1. 246 g 氯铂酸钾(K 2 PtCl 6)和1. 000g 干燥的氯化钻( CoCl 2·6H 2 O)，溶于100 mL 纯水中，加人100 mL 盐酸（错误！未找到引用源。 1. 19 g/mL)，用纯水定容至1 000 mL 。此标准溶液的色度为500度。 1. 1. 4仪器 1. 1. 4. 1成套高型无色具塞比色管，50 mL 。 1. 1. 4. 2离心机。 1.1. 5分析步骤 1. 1. 5. 1取50 mL 透明的水样于比色管中。如水样色度过高，可取少量水样，加纯水稀释后比色，将结果乘以稀释倍数。 1. 1. 5. 2另取比色管11支，分别加人铂一钴标准溶液0 mL, 0. 50 mL, 1. 00 mL, 1. 50 mL, 2. 00 mL, 2. 50 mL, 3. 00 mL, 3. 50 mL, 4. 00 mL, 4. 50 mL 和 5. 00 mL ，加纯水至刻度，摇匀，配制成色度为0度，5度，10度，15度，20度，25度，30度，35度，40度，45度和50度的标准色列，可长期使用。 1. 1.5.3将水样与铂一钴标准色列比较。如水样与标准色列的色调不一致，即为异色，可用文字描述。 1. I. 6计算按式(1)计算色度: ）（色度（度）1500 1 V V ?= 式中： V 1—相当于铂一钴标准溶液的用量，单位为毫升(mL)。 V —水样体积，单位为毫升(mL)。 2、浑浊度 2. 1散射法—福尔马肼标准 2.1.1范围本标准规定了以福尔马肼(Formazine)为标准用散射法测定生活饮用水及其水源水的浑浊度。本法适用于生活饮用水及其水源水中浑浊度的测定。本法最低检测浑浊度为0.5散射浊度单位(NTU )。浑浊度是反映水源水及饮用水的物理性状的一项指标。水源水的浑浊度是由于悬浮物或胶态物，或两者造成在光学方面的散射或吸收行为。 2. 1. 2原理在相同条件下用福尔马肼标准混悬液散射光的强度和水样散射光的强度进行比较。散射光的强度越大，表示浑浊度越高。

黄土的物理力学性质

黄土的物理力学性质 §2-1 黄土的物理性质试验用黄土采用甘肃兰（州）海（石湾）高速公路工程现场扰动土，其物理性质主要由它的物理性质指标来体现，其物理性质指标主要有：孔隙率、天然含水量、容重和液塑限等。由于黄土的生成与存在条件比较特殊，它的孔隙率比普通土的孔隙率要大。一般黄土中存在肉眼易见的孔隙，这些孔隙多为铅直圆孔，这类孔隙通称为大孔隙。大孔隙比例的多少在一定程度上决定了黄土湿陷性的大小，大孔隙多的黄土湿陷程度大；反之则小。试验所用黄土的天然含水量很低，一般在10％以下。含水量在剖面上的变化与黄土层的厚度和埋藏深度没有直接关系。黄土的容重、比重取决于黄土的矿物成分、结构和含水量，而黄土的颗粒分散度、矿物成分、形状和弹性在一定程度上决定了黄土的液塑性。黄土的物理性质随成岩时代、成岩地区的不同而表现出一定的差异。为了得到该黄土的物理性质，我们根据《公路土工试验规程》（JTJ 051-93）的要求，分别采用联合液塑限仪、烘箱和重型击实等方法进行了有关指标的测定，测定结果如表2-1所示。黄土的物理性质表2-1 一．主要成分分析组成黄土的矿物约有60种，其中轻矿物（d﹤）含量占粗矿物（d﹥）总量的90%以上。黄土中粘土矿物（d﹤）以不同的方式同水和孔隙中的水溶液相互作用，显示出不同的亲水性，故粘土矿物的成分和比例，在某种程度上体现了黄土的湿陷性。水溶盐的种类和含量与黄土的湿化、收缩和透水性关系密切，直接影响着黄土的工程性质。水溶盐包括易溶盐、中溶盐和难溶盐三种。易溶盐（氧化物，硫酸镁和碳酸钠）极易溶于水或与水发生作用。它的含量直接影响到黄土的湿陷性。中溶盐（石膏为主）的存在状态决定其与水的作用情况。以固体结晶形态存在时，

食品感官评定技术概述

目录摘要 (1) 关键词 (1) 1 感官分析的定义 (1) 2 食品感官分析的方法 (1) 2.1 按应用目的可分的类型 (1) 2.2 按性质可分的类型 (2) 2.2.1 差异识别试验 (2) 2.2.2 差异标度和分类试验 (3) 2.2.3 描述分析试验 (3) 3食品感官评价的发展史 (3) 3.1 1940年代前的初步发展 (3) 3.2 1940-1970年代的起飞发展 (4) 3.3 1980年代以后的蓬勃发展 (4) 4 感官评定在食品工业中的应用现状 (5) 4.1 国内现状 (5) 4.2 国外现状 (5) 5 感官评价在执行过程中的影响 (5) 6 食品感官评价的作用 (6) 7 感官评价的重要性 (7) 7.1 感官评价在食品工业中的重要性 (7) 7.2 感官评价在食品研发中的重要性 (7) 7.3 感官评价在食品工业质量控制中的重要性 (7) 8 感官评定的发展趋势 (8) 9 结语 (8) 参考文献 (9)

食品感官评定技术概述摘要：简要介绍了感官评定的定义、分析方法及在食品工业中的研究现状和发展趋势。关键词：感官评定；食品工业；应用感官评定在食品工业中已经应用多年，但只是在某些环节偶尔使用，对于如何系统科学地应用没有清晰概念。近年来，随着我国消费水平由温饱型向小康型过渡，人们对食品的需求不再单单只是为了生存，而是对食品质量的需求越来越高[1]。食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的良莠和真伪，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，它可以及时准确地判定出食品有无异常现象的发生，还能够检验出其他检验手段无法判断的特殊性污染或食品感官性状的微量变化，某些项目的检测灵敏度甚至超过仪器分析方法。如鉴别进口白兰地、葡萄酒等酒类的真伪。感官分析方法直观、手段简便、实用性强，目前已被各国检验机构普遍承认和采用[2]。 1 感官分析的定义感官分析是利用科学客观的方法，借助人类的感觉器官( 听觉、嗅觉、味觉、视觉)对食品的感官性质进行评定、换起、测定、分析、解释，并结合心理、生理、物理、化学及统计学等学科，对食品进行定性、定量的测量与分析，了解人们对这些产品的感受或喜欢程度，并测知产品本身质量的特性[3]。感官评定已经逐渐成为食品企业找寻目标产品的一项必要工具，是所有研发、品保及营销部门不可或缺的利器，也是提升企业竞争力的工具之一。 2 食品感官分析的方法 2.1 按应用目的可分的类型目前常用于食品领域中的感官分析方法有数十种之多，按应用目的可分为两种类型，即分析型和偏爱型。其基本特征见表1。分析型的目标是产品。评员作为仪器使用，希望知道产品具有哪些性质、强度、感官差异。评员要进行筛选和训练，评员中还可能包括专家评员。分析型包括描述分析、差异测定(总体差异测定和性质差异测定)、时间强度评定及阈限值测定。偏爱型的目标是消费者。通过市场调查来了解消费者对产品的反应。偏爱型可分为偏爱测定和可接受性测定。